Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей: Какая температура должна быть в погребе зимой и летом

Какая Должна Быть Температура В Погребе > Нормы Зимой Для Ваших Овощей
Дачный погреб

Дачный погреб

Большинство начинающих огородников, которые стараются запастись выращенными овощами на зиму, интересует, какая должна быть температура в погребе. Именно от нее зависит срок сохранения продукции в подвальном помещении.

Содержание

Что такое погреб и принципы его сооружения

Погреб — это подвальное помещение, которое может быть:

  • Заглубленным.
  • Полузаглубленным.

Итак:

  • От того, на каком уровне расположена конструкция зависит температура и влажность в погребе.
  • Также большую роль играют материалы, с помощью которых обустраивается конструкция.

По своему обустройству есть погреб:

  • Отапливаемый.
  • Без отопления.

Рассмотрим подробнее:

  • Отапливаемые погреба используют для хранения не всех продуктов.
  • Кроме этого, отапливать такое помещение нужно в редких случаях.
  • Например, когда уровень промерзания грунта достигает уровня напольной поверхности в погребе.
  • Можно не отапливать помещение, если уровень промерзания грунта на участке минимальный.

В погребе хранят:

  • Продукты питания.
  • Консервацию.
  • Вино и прочие продукты.

Примечание. Температура погреба также зависит от того, что именно будет в нем храниться.

Обустраивают погреб с помощью:

  • Кирпича.
  • Монолита.
  • Пенобетона и прочих аналогичных материалов.

Примечание. Обязательно сделать для конструкции правильную изоляцию и вентиляцию для того (см. Вентиляция в погребе: делаем правильно), чтобы создать оптимальный температурный режим и нормальную влажность воздушных масс.

Рассмотрим подробнее:

  • Для этого есть большое количество материалов и приспособлений.
  • В погребе вентиляция может быть естественной или искусственной.
  • Для этого в подвальном помещении делают форточки с целью проветривания помещения, чтобы на стенах не собиралась влага и не образовывалась плесень.
  • Искусственное проветривание помещения выполняется сплит-системами и другими приборами (см. также статью Кондиционер для погреба: выбираем правильно).

Смотрите фото-схему с обустройством погреба.

Схема внешнего и внутреннего обустройства полуподвального помещения

Схема внешнего и внутреннего обустройства полуподвального помещения

Совет. При обустройстве погреба его наружные стены обсыпаются песком и щебнем, чтобы не допустить проникновения в конструкцию грунтовых вод, если они находятся слишком близко к поверхности.

Работы по строительству и обустройству погреба легко выполняются своими руками.
Рекомендации:

  • Для того чтобы правильно соорудить конструкцию такого типа есть инструкция.
  • Согласно ей, погреба не должны располагаться вблизи источников воды.
  • Также не рекомендуется их располагать рядом со сливными ямами или камерами септиков.
  • Обязательно изначально определить состав грунта на участке и уровень его промерзания.
  • Только после этого можно смело приступать к строительству погреба.
  • Погреб может быть под домом или рядом с ним.
  • Если погреб размещен под домом, то его сооружают в процессе строительства здания.
  • Если же он находится на определенном расстоянии от дома, то можно сделать его потом.

Примечание. Для погреба, который находится под домом, нужно сделать только изоляцию стен и пола. Потолок будет надежно защищен строением. Если же подвал находится не под домом, то выполнять изоляцию и утепление необходимо на всех поверхностях.

Погреб под домом

Погреб под домом

Внутренние стены конструкции облицовываются такими материалами, которые могут быстро прогреваться или охлаждаться и поддерживают температурный режим.
Как это работает:

  • Оптимальным вариантом для поддержания нормального температурного режима в конструкции является древесина.
  • Она прочная и экологически чистая.
  • Только тут стоит учесть, что она реагирует на высокую влажность воздуха.
  • По этой причине поверхность ее должна быть покрыта лаком или краской.

Совет.
Перед использованием древесного материала для обшивки внутренних стен погреба нужно сделать их хорошую изоляцию с внутренней стороны. Также соорудить для деревянной облицовки воздушную подушку на поверхности и монтировать ее только на обрешетку.

На видео можно просмотреть процесс сооружение погреба для хранения продуктов под домом.

Температурный режим в погребе

Какая температура должна быть в погребе? На этот вопрос всегда довольно большое количество ответов.
Итак:

  • Температура в погребе летом и зимой отличается незначительно.
  • Большую роль играет отопление в помещении.

Как правило, температура воздуха в неотапливаемом подвале может быть:

  • Летом — +5-7 градусов при условии, что на улице держится температурный режим в +25-30 градусов.
  • Зимой — +2-4 градуса, при наружной температуре в -10-15 градусов.

Примечание.
Температура в подвале без отопления напрямую зависит от влажности воздушных масс в нем и от системы вентиляции. Если она начинает снижаться, то стоит задуматься об отоплении, чтобы продукты не испортились.

  • Если температура в подвале зимой стремительно стала снижаться, то может быть утепление конструкции сделано неправильно. При температурном режиме в -25-30 градусов она может доходить до 0-1.

Совет.
Для того, чтобы знать, какая температура в погребе будет оптимальной для хранения продуктов, нужно ориентироваться на холодильник. Только не на морозильную камеру, а стандартный отдел для хранения пищи.

  • Температура в нем достигает +5 градусов.
  • Соответственно, в погребе она должна быть аналогичной.
  • Только тут надо учесть, что именно будет храниться в подвале.
  • Это позволит избежать обморожения продуктов.

Примечание. Измерение температуры в подвале выполняется при помощи специальных настенных градусников.

Они могут быть:

  • Ртутными.
  • Спиртовыми.

Совет. Лучше всего отдать предпочтение спиртовому термометру. Он не замерзает при довольно низкой температуре и даже в случае его разбития — не выделяет вредных веществ. Чего нельзя сказать о ртутном градуснике.

Цена у них не слишком отличается, а вот срок службы и экологичности — имеют отличия.

Градусник для измерения внешней температуры

Градусник для измерения внешней температуры

Изменение температурного режима в погребе

Температура в погребе летом и зимой не всегда держится на одной отметке.
Рассмотрим подробнее:

  • Большое количество факторов влияет на изменение температурного режима в подвале.
  • Это может быть повышение или понижение температуры на улице.
  • Также, если подвал находится под домом, отключение или включение отопления внутри дома.
  • Если подвал находится на определенном расстоянии от дома, то причины понижения температуры в погребе такого типа могут быть: общее снижение температуры на улице, усиление порывов ветра, изменение направления ветра, увеличение атмосферных осадков, повышение влажности воздуха.
  • Для того, чтобы поддержать оптимальный температурный режим ставят обогреватели, которые автоматически отключаются при достижении нужной температуры.
  • Если же подвал находится в доме, то основной причиной понижения температуры в нем является уровень промерзания грунта. Тут также не обойтись без дополнительных обогревателей.

Температура в подвале может не только понижаться, но и увеличиваться.
На это влияет:

  • Изменение температурного режима на улице.
  • Если подвал находится в доме, то включение отопления.

Как понизить температуру в погребе:

  • Понижение температуры может быть только естественным или искусственным методом.
  • К естественному способу относится открывание форточек в подвале, если таковые имеются и двери. Таким образом, создается сквозняк.
  • Также можно использовать вентиляторы или кондиционеры, которые способны быстро охладить помещение.
Вентиляция погреба в жилом строении.

Вентиляция погреба в жилом строении.

Чтобы в дальнейшем не было проблем с нормальной влажностью и оптимальным температурным режимом в подвальном помещении для хранения продуктов питания, все утеплительные, изоляционные работы, а также настройка системы естественной вентиляции продумываются заранее (см. статью Проекты домов с подвалом).



Оптимальная температура в погребе — способы поддержания

Типичные ошибки

Обычно этому вопросу не уделяется много внимания. В первую очередь садовода интересуют текущие проблемы, возникающие на участке в течение теплого периода. Поливы, подкормки, обработка — череда событий сменяет друг друга, а про овощехранилище вспоминают обычно только тогда, когда закладывают в него новый урожай.

Требования, предъявляемые к погребу

Прежде, чем обработать погреб перед зимой, необходимо проконтролировать насколько правильно выполнено его сооружение.

При этом нужно учитывать:

  • Место для строительства погреба должно быть не ближе, чем 15 метров от скотного двора и туалета.
  • Хорошо, когда возвышенный участок для подвала будет подальше от залегания грунтовых вод, как показано на фото.
Место для устройства погреба

Место для устройства погреба

  • При возможном затоплении погреба грунтовыми водами необходимо сделать в его полу отверстие диаметром от 5 до 6 мм, при этом бурение необходимо производить до песчаного слоя. Дырка доверху засыпается битым кирпичом или гравием, а сверху прикрывается мелкой сеткой, укрепленной по краям цементом.
  • Кирпичными или бетонными могут выполняться стены хранилища, крышу можно выложить сверху землей или соломой на высоту, равную промерзанию грунта.
  • Вход в подвал полезно сделать с двойными дверями. Внутренние двери зимой утепляются войлоком.
  • Вентиляцию подвала нужно располагать в углах: ставятся по диагонали две трубы друг напротив друга.
  • Под потолком размещается конец вытяжной трубы, а на расстоянии пол метра от пола устанавливается конец приточной.
  • Над землей возвышаются наружные концы труб, которые и оборудуются дефлектором или крышкой в виде шляпки гриба. Дополнительно можно сделать задвижки на отверстия для вентиляции.

После сооружения погреба с соблюдением всех правил необходимо правильно ухаживать за ним, что обеспечит качественное сохранение продуктов.

Итак, какая же температура должна преобладать в погребе? Переберём все варианты. В первую очередь выделим некоторые особенности:

  • температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
  • наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

  • в летнее время года – около 5С – 7С, если климатическая температура воздуха 25С – 30С;
  • в зимнее — 2С – 4С, если внешняя температура -10С – -15С.

Подготовка погреба

Еще до того как на грядках поспеет урожай, нужно позаботиться о том, чтобы овощехранилище было готово принять плоды. В летний период желательно его открыть и хорошо просушить. После этого принимайтесь за уборку. Все, что осталось с прошлого года: песок, остатки плодов, корешки или ростки, — необходимо достать.

Теперь можно проводить дезинфекцию. Очень важно защитить стены помещения от заражения плесенью и грибками, а также появления различных насекомых. И тут снова встает вопрос, какая должна быть температура в погребе. Нарушение регламентированных норм приводит к вспышке заболеваний, что отрицательно отражается на сохранности вашего урожая.

Еще до начала сборки урожая следует подготовить погреб к хранению урожая и в первую очередь его следует хорошенько проветрить. После этого необходимо убрать все лишнее из погреба и провести дезинфекцию, обеззаразить стены помещения от возможной плесени или грибка, различных насекомых, которые могут там появиться.

Если стены погреба выложены кирпичом, тогда их обязательно следует побелить. В качестве побелки используется известь и 5% медный купорос. Все, что есть в погребе – полки, стеллажи, перегородки также нужно обработать 10% раствором медного купороса. Когда эти работы будут выполнены погреб закрывать нельзя, его необходимо оставить открытым, дать проветриться.

Чтобы отпугнуть грызунов и разных насекомых, которые могут там заселиться, хорошо использовать проверенный метод. Взять две серные шашки и поджечь их в хранилище, сернистый газ, который будет выделять пламя, уничтожает “живность”. Серные шашки продаются в хозяйственном магазине, в отделе “садоводство”.

Есть погреба, промерзающие в зимнее время, если так происходит, то помещение нужно утеплить. Часть стен, которые находятся на уровне промерзания почвы хорошо утеплять листами пенополистирола. Чтобы лучше закрепить их можно воспользоваться монтажной пеной или специальным клеем для этого материала. В зимнее время, даже в большие морозы, утепленные стены помогут избежать промерзания помещения, овощи сохранятся лучше.

Как бороться против сырости

Если вы не задумывались о том, какая должна быть температура в погребе, то можете столкнуться с нашествием грызунов. Сильные заморозки влекут вредителей в тепло, тем более что там есть чем поживиться. Чтобы отпугнуть грызунов и насекомых, хорошо использовать проверенный метод. Возьмите две серные шашки и подожгите их непосредственно в хранилище.

Сернистый газ уничтожает все живое, а запах еще долго будет отпугивать непрошеных гостей. Продаются они свободно, в хозяйственных отделах. Класть шашку нужно в металлическую емкость, а после возгорания оставить погреб закрытым на два дня. По истечении этого срока можно открывать хранилище и основательно проветривать. Прекрасно подойдет погожий летний денек, чтобы впереди было еще достаточно времени до сбора урожая.

После сбора хорошего урожая садовод-огородник озабочен как его сохранить без ущерба. Часть овощей и фруктов идет на переработку, остальные овощные культуры отправляются на хранение в погреб. Но перед каждой его загрузкой необходимо подвал как следует подготовить.

При осмотре помещения выявляются зоны, где повышенная влажность.

Признаками высокой влажности являются:

  • Затхлый запах воздуха.
  • Капли воды на стене.

Основные этапы работ, которые можно выполнять своими руками:

  • Проветривание подвала, открыв все люки и двери.
  • На освещенное место выносятся стеллажи, полки, для уничтожения солнечным светом микробов. Те места, которые повреждены плесенью зачищаются, новыми заменяются прогнившие доски.
  • Обработка раствором формалина или медным купоросом всех ящиков и емкостей.
  • Обжигание паяльником или замена новыми досок, испорченных гнилью или плесенью.
  • Абсорбировать лишнюю влагу естественным образом может помочь расстановка коробок в углах погреба с углем или солью.
  • Уменьшить влажность воздуха и продезинфицировать поверхности помогает выполнение побелки стен негашеной известью. При укладке в закрома картошки, ее можно смешать с гашеной известью.
Гашеная известь для хранения картофеля

Гашеная известь для хранения картофеля

Просушить погреб можно электрическими тэнами или другими подобными устройствами, но в этом случае увеличивается цена работ, из-за большого потребления электроэнергии.

Помимо этого, по технике безопасности в погребе не предусмотрено напряжение питания в 220 вольт.

Для просушки погреба не рекомендуется пользоваться вентилятором, которому для питания нужна сеть в 220 вольт. Причины такие же — опасность возникновения короткого замыкания и поражения электрическим током, в условиях повышенной влажности.

При просушке электрическими приборами, необходимо обязательно убедиться в том, что они исправны и хорошо изолированы.

Просушить помещение можно опустив в него ведра с тлеющими углями. Используя такой метод можно не только высушить погреб, но и обеззаразить его.

Наличие мышей и крыс в овощехранилище не допустимо!

В этом случае необходимо:

  • Цементным раствором заделать все щели.
  • На вентиляционные каналы установить металлические сетки.
Металлические сетки на вентиляционных отверстиях

Металлические сетки на вентиляционных отверстиях

  • Грызунов отпугивает запах нафталина и некоторых сухих трав: чернокорня, дикой мяты, багульника болотного. Их нужно разместить в коробочках в подвале и грызуны обязательно уйдут.
    Можно разместить обработанную ядом подкормку для грызунов, но нужно следить, чтобы не отравились кошки, которые их ловят.

Также можно установить промышленный «отпугиватель грызунов», который генерирует ультразвуковое излучение. Надолго из подвала могут исчезнуть мыши и крысы от запаха жженой шерсти.

Погреб для хранения овощей: какой должна быть температура для хранения и условия в погребе

Как подготовить к зиме погреб хорошо показывает видео.

Вырастить щедрый урожай – это полдела. Главное — собрать и сохранить его в хорошем состоянии.

Как выполнить дезинфекцию погреба

Если в погребе появились гниль и плесень, то возникает необходимость время от времени выполнять дезинфекцию. В профилактических целях эта процедура обязательна и для чистого и сухого помещения, минимум один раз в два года.

Для этого:

  • Удаляется щеткой плесень.
  • Плотно закрывается вытяжная и приточная трубы вентиляции.
  • Использование для дезинфекции пара гашеной извести. Для известковой атаки понадобятся: на 10 кв.м. погреба — 3 кг негашеной извести, которая засыпается в бочку с водой. Человек должен покинуть помещение и плотно закрыть двери. По истечении трех дней, погреб можно открыть и хорошенько проветрить.

При этом способе гибнут все насекомые, исчезают плесень и грибы. При сильном запущении погреба, процедура опять повторяется через неделю (нюансы читайте в статье: Дезинфекция погреба: как сделать по всем правилам).

  • Более кардинальным способом, чтобы избавиться от плесени и грызунов, является использование в погребе готовых серных шашек или таблеток. Но при этом необходимо соблюдать особую осторожность: при горении вещества выделяют ядовитые газы, которые в процессе работы могут попасть на руки, оставляя на них вредные химические вещества.
    В этом случае должна четко соблюдаться инструкция по эксплуатации, а работу нужно выполнять в респираторе и перчатках.

Шашки хорошо уничтожают еще и клещей и прочих вредных насекомых, которые могут стать причинами возбудителей болезней, препятствуют образованию грибков, гнили на деревянных элементах, а запах газа еще долго отпугивает грызунов.

  • Обработка погреба крепким раствором марганцовки. Для этого она разводится до ярко-красного цвета и обрабатываются все поверхности в помещении.
    При земляном поле в хранилище, необходимо верхний слой удалить. В нем могут содержаться больше всего гнили и вредителей. После проведения генеральной уборки пол нужно посыпать сухой песчаной смесью.

Если замечаете промерзание

Оценивать, какая температура должна быть в погребе, необходимо исходя из того, для каких целей его использовать. В случае когда нужна просто кладовая, он может быть достаточно теплым. Овощи при температуре 10 и выше хранятся плохо, а вот банки с домашней консервацией прекрасно стоят до весны. Однако есть погреба, которые промерзают в зимнюю стужу. Это опасно для всех видов запасов, поэтому важно исключить такую вероятность.

Овощехранилище в этом случае необходимо утеплить. Для этого часть стены, которая находится выше уровня промерзания почвы, обшивается листами пенополистирола. Закрепить их можно с помощью монтажной пены или специального клея. Крышку погреба желательно взять из дерева, а по краю произвести отделку утеплителем. Тогда мороз не будет пробираться через щели.

Технические тонкости

Чтобы овощи долежали до весны и сохранили свои полезные свойства, необходимо обеспечить им оптимальные условия хранения. Это касается температуры воздуха и влажности в первую очередь. В зависимости от конструктивных особенностей строения он может быть отапливаемым и неотапливаемым. Но обязательно обратите внимание на тот факт, что температура должна быть минимальной, но плюсовой и без промерзаний.

Большое значение играет изоляция и вентиляция. Даже идеальный температурный режим не исключает возможности конденсата, если не уделено должное внимание вентиляции помещения. Последняя может быть естественной и искусственной. Она помогает избежать появления грибка на стенах и плесени.

Погреб или подвал?

Зачастую эти слова воспринимаются как синонимы. Говоря о том, какая должна быть температура в погребе для хранения овощей, необходимо разграничить отличия между этими двумя помещениями. Подвал всегда располагается под домом и находится ниже уровня земли. Используется он в самых разных целях. Здесь часто организуется мастерская или спортивный зал.

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении. Он может быть наземным и подземным и чаще всего используется именно для хранения овощей. Рядом с высотными домами они сооружаются прямо на улице и прекрасно служат своим целям. Именно здесь стараются создать все условия для того, чтобы лучше хранить собранный урожай, обеспечить нормальный температурный режим и вентиляцию.

Площадь и форма такого помещения выбираются в произвольном порядке. Однако чаще всего они квадратные или прямоугольные. Обязательно оставляется ниша для заглубления в земле. Она используется для хранения овощей. Рядом сооружаются полки и стеллажи для размещения консервации и другой продукции.

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными.

Порча продуктов при отсутствии оптимальных условий хранения

Признаки отсутствия оптимальных условий хранения

Погреб для хранения овощей: какой должна быть температура для хранения и условия в погребе

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

  • Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
  • Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
  • Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
  • Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

  • повышением климатической температуры воздуха;
  • включение отопления, если подвал расположен под домом.

Стандартное овощехранилище

Не важно, выращиваете ли вы плоды на своем садовом участке, или закупаете осенью по низкой цене. Их необходимо сберечь до весны и не допустить порчи. Для этого есть старые проверенные нормы. Какая должна быть температура в погребе для хранения свежих овощей? В идеале — около 0 градусов. Допустимо незначительное отклонение в сторону положительных температур, но без промерзания.

Влажность должна быть высокой — от 70 до 95 %. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, которая позволит безболезненно выводить конденсат. Все виды овощей имеют свои особенности, поэтому температурный диапазон можно расширить от 8 до 1,5 градусов.

Что в закромах

Сохранность плодов зависит не только от условий хранения, но еще и от того, насколько сами овощи подготовлены к зимовке. Очень важно собирать их в сухую погоду, дать им время немного обсохнуть на солнышке, а уже потом собирать и переносить в хранилище. Следите за тем, чтобы они не имели дефектов и повреждений.

Кроме этого, в погребах часто хранятся огурцы и хрен, зелень, тыква и баклажаны. Но нужно смотреть, чтобы в лежку не попадали слишком спелые или зеленые овощи. Первые начнут подгнивать, а вторые быстро увянут. И конечно, регулярно проверяйте свои запасы, чтобы вовремя принять меры, если вдруг они начнут портиться.

Картофель и морковь

Именно эти корнеплоды обычно запасаются в самом большом количестве, поэтому важно рассмотреть, какая температура воздуха должна быть в погребе для их оптимальной лежки. Весь собранный урожай нужно предварительно хорошо просушить, а потом подержать две недели в темном помещении при режиме 4 градуса.

Для моркови эти условия тоже подходят, но нужно учитывать ее склонность к высыханию. Поэтому если влажность в погребе низкая, то ставят емкость с мокрым песком. Тогда овощ хорошо перезимует.

Свекла и капуста

И та и другая прекрасно переносят длительное хранение. Какая должна быть температура в погребе зимой, чтобы вплоть до весны овощи радовали вас прекрасным внешним видом? Свекла совершенно не капризна, требуется только, чтобы в помещении было прохладно. Можно сложить ее в ящики, пересыпать землей во избежание пересыхания и так оставить до весны. Непосредственно на полу хранить не рекомендуется. Хорошо выдерживает даже понижение температуры до -3 градусов.

Капуста тоже очень любит прохладу. Для нее незначительные заморозки не являются большой бедой. Поэтому храните ее только в холодных погребах, где температура не поднимается выше 0 градусов.

Винный погреб

Если у вас растет много винограда, то стоит поставить благородный напиток. Продукты виноделия тоже лучше всего хранить в погребе. Построить его в загородном доме не представляет труда. Он должен быть теплым, то есть в любое время года идеальная температура — от 10 до 14 градусов. Если она понижается до 10, процесс созревания вина заметно замедляется.

Как отрегулировать температуру

В первую очередь нужно повесить термометр и следить за изменениями. Очень часто в инструкциях ссылаются на то, какая температура должна быть в погребе летом. Хорошо выполненное хранилище является стабильным, независимо от погодных условий. Если на деле все иначе, то рекомендуется обратить внимание на способы регуляции.

В случае если температура стабильно высокая, то следует его углубить. Если прокопать землю еще на 0,5 метра, все проблемы с хранением уйдут сами собой. В зимнее время бороться с тем, что в погребе тепло, очень просто, достаточно оставить небольшую щель в крышке. В случае подмерзания продуктов нужно заниматься утеплением.


Об авторе: admin4ik « Предыдущая запись Как обрезать листья на огурцах в теплице Следующая запись »
как охладить, понизить летом, оптимальные значения зимой для хранения овощей, солений, консерваций

Создание правильного микроклимата в подвале обеспечит хозяину дома хранение урожая и домашних заготовок на протяжении всего года. Поэтому вопрос о том, какая температура должна быть в погребе, закономерен. Оптимальные для подземных хранилищ температурные значения — это +2…+4ºС. Допустимы их незначительные и непродолжительные отклонения, однако если температура повысится до +7ºС или опустится ниже 0ºС, продукты могут испортиться.

Параметры, влияющие на нормы

Температура в любом неотапливаемом помещении, включая подвальное, находится в прямой зависимости от температуры и влажности воздуха. Минимизировать влияние этих показателей возможно, если при строительстве погреба смонтировать вентиляционную систему, провести теплоизоляционные работы или предусмотреть возможность отапливать хранилище, если возникнет такая необходимость.

Необходимо учесть, что плотные и влажные грунты отдают тепло быстрее. Соответственно, возникает угроза подмерзания продуктовых запасов в зимние месяцы и перегрева летом. Примером грунта с такими особенностями служит глинистая почва. Напротив, песчаные или сухие грунты являются теплыми, легко прогреваемыми. То, какая температура в погребе, влияет на сохранность продуктов в нем, поэтому при строительстве стоит учитывать параметры почвы и подбирать теплоизоляцию и вентиляцию на основе этого фактора.

Оптимальная температура зимой и летом

Для хранения продуктов оптимальна среда, поддерживаемая в холодильнике, то есть +2…+4 ºС. Тогда овощи и фрукты, спускаемые сюда на зимнее хранение, будут сохранять свой вкус, а консервы и варенья останутся пригодны для употребления в пищу.

Но бывает и так, что холодный погреб в зимние месяцы промерзает. Чаще всего с этой проблемой сталкиваются владельцы помещений, располагающихся в глинистой почве. Решением станет утепление стен до уровня промерзания грунта, а также принудительная вентиляция помещения.

Баланс температуры и влажности

Условия хранения заготовок в погребе определяются соотношением температуры воздушных масс и их влажности. Эти показатели взаимозависимы: если нарушен один, происходит искажение второго. В результате помещение может оказаться непригодным для постоянного хранения продуктовых запасов из-за невозможности поддерживать оптимальную температуру в погребе. Сохранить урожай свежим в таком подвале не удастся.

В течение года происходит естественное изменение температуры и влажности. Необходимо учесть данное обстоятельство при обустройстве погреба. Тогда температура в погребе будет относительно стабильна и будет меньше зависеть от изменения условий окружающей среды. Одним из подходящих регуляторов является система принудительной вентиляции. Она поможет справиться с чрезмерной влажностью, сыростью и нежелательным повышением температуры.

Регулировка температуры

Круглый год обеспечивать стабильный климат в погребе помогают микроклиматические системы. Это может быть сплит-система, термосифон либо бытовой кондиционер. Наличие таких систем обязательно для больших погребов или помещений.

Микроклиматические системы, которыми регулируется температура в подвале, — агрегаты дорогостоящие. Поэтому подобными системами оборудуются преимущественно промышленные объекты, такие как винные погреба или овощехранилища. Еще одно устройство, способное прогреть или охладить помещение, регулируя уровень влажности воздуха, — термосифон. Среди образцов климатической техники присутствуют также различные модели охлаждающих модулей. Их установка помогает ответить на вопрос, как охладить погреб, не изменяя влажность воздуха.

Поскольку большинству владельцев погребов микроклиматические системы недоступны по причине их высокой стоимости, они пользуются более доступными средствами, которые уже опробованы на практике и демонстрируют свою действенность.

Проверенная защита от отрицательных температур — размещение в подвале нагревательного прибора. Но при использовании тепловой техники в помещении необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. В зимние месяцы естественная вентиляция работает слабо, поэтому хранилище оборудуют принудительной вентиляцией. В летние месяцы владельцы подвалов сталкиваются с другой проблемой — повышением температуры. Понизить ее в небольшом помещении можно, используя пластиковые бутылки, заполненные льдом.

Теплоизоляция

Эффективный способ избежать зимнего промерзания и летнего перегрева помещения — запланировать теплоизоляцию овощехранилища, когда идет его устройство. Однако в начале строительства не все задумываются о том, какая должна быть температура в погребе для хранения овощей и домашних заготовок.

Теплоизолировать хранилище нужно от тех слоев почвы, которые подвержены промерзанию. У глинистых грунтов опасность зимнего промерзания либо летнего перегрева выше, поскольку эти почвы характеризуются высокой теплопроводностью. Напротив, песок и супесь — слабые проводники тепла, так что погреба в таком грунте не нужно чрезмерно углублять.

Теплоизоляционный материал позволяет пренебречь таким свойством, как теплопроводность почв. Важно учесть это, если хранилище располагается на небольшой глубине. Уже построенный погреб обшивают изолирующими материалами изнутри — полноценная внешняя теплоизоляция хранилища возможна лишь в момент строительства.

Бюджетный способ утеплить погреб и подвал — использовать пенопласт. Плиты белого цвета имеют хорошие теплоизоляционные характеристики. Стоимость экструзионного пенопласта выше, но даст дополнительное преимущество — отличную влагостойкость. Листы пенопласта фиксируют на стене, используя крепежные дюбели или монтажную пену. При необходимости их поверхность штукатурят или обшивают декоративными панелями. Такой теплоизолирующий слой надежно защитит хранилище и от промерзающего зимой грунта, и от летней жары.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
Какая температура должна быть в погребе — нормы для зимы и лета

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено. Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником.

Как хранить овощи в погребе?

Какая должна быть подходящая температура в погребе для хранения овощей зимой? Все разновидности корнеплодов хорошо сохраняются при температуре 0, 1 градус. Незначительное изменение микроклимата причиняет вред растениям. Влажность поддерживается на уровне 90-95%. Тонкая кожица плохо защищена от сухого воздуха, поэтому морковь, сельдерей и петрушку лучше хранить при условиях высокой влажности.

В каждом погребе должны быть:

  • Полки.
  • Ящики.
  • Освещение.
  • Утепление.
  • Вентиляция.
  • Пароизоляция.
  • Стяжка.
  • Дренажная система.
  • Теплоизоляция.
  • Осушитель воздуха.

Полки собираются из доски или простого бруса. Сначала изготавливается каркас, между стойками устанавливаются горизонтальные планки, на них сверху выкладываются доски, прибиваются или стягиваются саморезами.

Древесина тоже подходит для изготовления ящиков. Предварительно определяется подходящее место для них. В зависимости от сорта растений определяется размер емкости. На полу необходимо установить поддоны, которые поднимают продукцию на 10-15 см над бетоном, защищают от холода и обеспечивают дополнительную вентиляцию.

Электропроводка должна быть качественная:

  • Максимальное напряжение – 42 В, иногда используются пониженные трансформаторы.
  • Для прокладки электропроводки устанавливаются специальные ролики и изоляторы для защиты.
  • Чтобы скрыть все элементы, используются трубы с минимальной толщиной стенки 2 мм.
  • Плафоны должны быть герметичными.

Выключатель находится в жилой части помещения или за пределами склада, если он оборудован отдельно от дома.

Для утепления используется битум, опилки и цементный раствор.

Инструкция:

  • Сначала сверху грунтуется перекрытие.
  • Опилки смачиваются, добавляются в цемент.
  • Состав укладывается слоем 35см, прижимается.
  • Через несколько дней такой же раствор используется для оборудования стяжки на пол глубиной 3 см.
  • Утепляющий материал наносится по всему перекрытию погреба с припуском 50 см. Все, покрывается рубероидом.

Домашний погреб всегда комплектуется люком или дверью. Температура для качественного хранения овощей отличается, поэтому в современных погребах часто устанавливаются терморегуляторы.

Столбец «Температура хранения» — это оптимальный температурный режим хранения овощей и фруктов . Из таблиц видно, что есть несколько групп овощей и фруктов, которым требуется одна и та же температура воздуха для оптимального хранения . Такое объединение продуктов позволяет более эффективно использовать хранилища для плодоовощной продукции.

Столбец «Относительная влажность воздуха, %» — это оптимальная относительная влажность воздуха хранения овощей и фруктов , при которой овощи и фрукты сохраняются свежими. В большинстве случаев, требуется высокая, но ненасыщенная, относительная влажность воздуха (85% — 95%). Существует проблема потери влаги у плодоовощной продукции, при хранении в охлажденном состоянии. Поэтому очень важно контролировать относительную влажность воздуха в хранилище овощей и фруктов , и не допускать значений ниже 85%.

Столбец «Срок хранения» — это приблизительная возможная продолжительность хранения овощей, фруктов, ягод . В таблицах приведены минимальные и максимальные сроки хранения плодоовощной продукции , которые рекомендуется различными организациями. Эти рекомендации основаны на данных из Европы, Америки, России, Белоруси, Украины и других стран.

• Задержки между сбором урожая и размещением плодов на хранение.

• Неаккуратные или неправильные действия при сборе урожая, упаковке, транспортировке, погрузке/разгрузке овощей и фруктов.

• Несоблюдение рекомендуемого температурного режима и относительной влажности воздуха.

Столбец «Особенности и методы охлаждения» содержит замечания об особенностях хранения того или иного плода, а также рекомендуемый метод охлаждения овощей и фруктов для хранения .

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от 2 до 4 градусов тепла с возможным повышением до 5 7 в особо жаркие дни ( 25 30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в 25 30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели 5 7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

https://www.youtube.com/watch?v=oOAgt8umeFI

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом.

Доброго всем вечера!В чем уж причина, но в жаркую погоду, в моем погребе, температура может (могла) подниматься до 15 — 18 градусов. Собственно с чего бы ей быть ниже, если температура воды в колодце, на глубине 5 метров даже в это, не самое жаркое лето составляет 12 — 15 градусов.Наверное дело в песчанном грунте, во всяком случае зимой, без дополнительного подогрева, пару раз замерзала труба водопровода проходящая на глубине два метра.

Ну да ладно, проблемы существуют для того что бы с ними бороться.Итак:Берем старый холодильник, одну штуку;Ищем мастера по ремонту холодильников, с фантазией и интересом ко всяким придумкам.Холодильник разбираем, компресор ставим в верхнем строении погреба, испаритель внизу. Под испаритель лоток со сливной трубочкой, трубку в канистру.

Просим мастера все собрать, запаять, заполнить и включаем.Управляется система обычным таймером. У меня, в режиме — час работает, час отдыхает. Для повышения эффективности холодильной установки, ставим вентилятор обдува корпуса компрессора.Все. Вот уже пятый год охладитель работает, гарантированно удерживая температуру в погребе на уровне 7 — 9 градусов даже в страшную жару 2010 года.

На зиму шайтан-машина просто отключается. Выявилось весьма полезное побочное действие охладителя, в погребе стало очень сухо, какая там плесень, свежие овощи приходится прикрывать влажной тряпкой.В начале двадцатилитровой канистры для стока конденсата хватало на неделю, сейчас, когда конструкция погреба высохла, на год.

Дачный погреб

Большинство начинающих огородников, которые стараются запастись выращенными овощами на зиму, интересует, какая должна быть температура в погребе. Именно от нее зависит срок сохранения продукции в подвальном помещении.

Погреб — это подвальное помещение, которое может быть:

  • Заглубленным.
  • Полузаглубленным.
  • От того, на каком уровне расположена конструкция зависит температура и влажность в погребе.
  • Также большую роль играют материалы, с помощью которых обустраивается конструкция.

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

По своему обустройству есть погреб:

  • Отапливаемый.
  • Без отопления.

Рассмотрим подробнее:

  • Отапливаемые погреба используют для хранения не всех продуктов.
  • Кроме этого, отапливать такое помещение нужно в редких случаях.
  • Например, когда уровень промерзания грунта достигает уровня напольной поверхности в погребе.
  • Можно не отапливать помещение, если уровень промерзания грунта на участке минимальный.

В погребе хранят:

  • Продукты питания.
  • Консервацию.
  • Вино и прочие продукты.

Примечание. Температура погреба также зависит от того, что именно будет в нем храниться.

Обустраивают погреб с помощью:

  • Кирпича.
  • Монолита.
  • Пенобетона и прочих аналогичных материалов.

Примечание. Обязательно сделать для конструкции правильную изоляцию и вентиляцию для того (см. Вентиляция в погребе: делаем правильно), чтобы создать оптимальный температурный режим и нормальную влажность воздушных масс.

  • Для этого есть большое количество материалов и приспособлений.
  • В погребе вентиляция может быть естественной или искусственной.
  • Для этого в подвальном помещении делают форточки с целью проветривания помещения, чтобы на стенах не собиралась влага и не образовывалась плесень.
  • Искусственное проветривание помещения выполняется сплит-системами и другими приборами (см. также статью Кондиционер для погреба: выбираем правильно).

Смотрите фото-схему с обустройством погреба.

Схема внешнего и внутреннего обустройства полуподвального помещения

Совет. При обустройстве погреба его наружные стены обсыпаются песком и щебнем, чтобы не допустить проникновения в конструкцию грунтовых вод, если они находятся слишком близко к поверхности.

Работы по строительству и обустройству погреба легко выполняются своими руками.Рекомендации:

  • Для того чтобы правильно соорудить конструкцию такого типа есть инструкция.
  • Согласно ей, погреба не должны располагаться вблизи источников воды.
  • Также не рекомендуется их располагать рядом со сливными ямами или камерами септиков.
  • Обязательно изначально определить состав грунта на участке и уровень его промерзания.
  • Только после этого можно смело приступать к строительству погреба.
  • Погреб может быть под домом или рядом с ним.
  • Если погреб размещен под домом, то его сооружают в процессе строительства здания.
  • Если же он находится на определенном расстоянии от дома, то можно сделать его потом.

Теплоизоляция подвала: какая температура должна быть в подвальном помещении многоквартирного дома

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Таблица точка росы

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться.

Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться.

Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба . В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Дачный погреб

Погреб под домом

Внутренние стены конструкции облицовываются такими материалами, которые могут быстро прогреваться или охлаждаться и поддерживают температурный режим.Как это работает:

  • Оптимальным вариантом для поддержания нормального температурного режима в конструкции является древесина.
  • Она прочная и экологически чистая.
  • Только тут стоит учесть, что она реагирует на высокую влажность воздуха.
  • По этой причине поверхность ее должна быть покрыта лаком или краской.

Совет.Перед использованием древесного материала для обшивки внутренних стен погреба нужно сделать их хорошую изоляцию с внутренней стороны. Также соорудить для деревянной облицовки воздушную подушку на поверхности и монтировать ее только на обрешетку.

На видео можно просмотреть процесс сооружение погреба для хранения продуктов под домом.

Какая температура должна быть в погребе? На этот вопрос всегда довольно большое количество ответов.Итак:

  • Температура в погребе летом и зимой отличается незначительно.
  • Большую роль играет отопление в помещении.

Как правило, температура воздуха в неотапливаемом подвале может быть:

  • Летом — 5-7 градусов при условии, что на улице держится температурный режим в 25-30 градусов.
  • Зимой — 2-4 градуса, при наружной температуре в -10-15 градусов.

Примечание.Температура в подвале без отопления напрямую зависит от влажности воздушных масс в нем и от системы вентиляции. Если она начинает снижаться, то стоит задуматься об отоплении, чтобы продукты не испортились.

  • Если температура в подвале зимой стремительно стала снижаться, то может быть утепление конструкции сделано неправильно. При температурном режиме в -25-30 градусов она может доходить до 0-1.

Совет.Для того, чтобы знать, какая температура в погребе будет оптимальной для хранения продуктов, нужно ориентироваться на холодильник. Только не на морозильную камеру, а стандартный отдел для хранения пищи.

  • Температура в нем достигает 5 градусов.
  • Соответственно, в погребе она должна быть аналогичной.
  • Только тут надо учесть, что именно будет храниться в подвале.
  • Это позволит избежать обморожения продуктов.

Примечание. Измерение температуры в подвале выполняется при помощи специальных настенных градусников.

Совет. Лучше всего отдать предпочтение спиртовому термометру. Он не замерзает при довольно низкой температуре и даже в случае его разбития — не выделяет вредных веществ. Чего нельзя сказать о ртутном градуснике.

Какая Должна Быть Температура В Погребе Нормы Зимой Для Ваших Овощей

Цена у них не слишком отличается, а вот срок службы и экологичности — имеют отличия.

Градусник для измерения внешней температуры

Температура в погребе летом и зимой не всегда держится на одной отметке.Рассмотрим подробнее:

  • Большое количество факторов влияет на изменение температурного режима в подвале.
  • Это может быть повышение или понижение температуры на улице.
  • Также, если подвал находится под домом, отключение или включение отопления внутри дома.
  • Если подвал находится на определенном расстоянии от дома, то причины понижения температуры в погребе такого типа могут быть: общее снижение температуры на улице, усиление порывов ветра, изменение направления ветра, увеличение атмосферных осадков, повышение влажности воздуха.
  • Для того, чтобы поддержать оптимальный температурный режим ставят обогреватели, которые автоматически отключаются при достижении нужной температуры.
  • Если же подвал находится в доме, то основной причиной понижения температуры в нем является уровень промерзания грунта. Тут также не обойтись без дополнительных обогревателей.

Температура в подвале может не только понижаться, но и увеличиваться.На это влияет:

  • Изменение температурного режима на улице.
  • Если подвал находится в доме, то включение отопления.

Как понизить температуру в погребе:

  • Понижение температуры может быть только естественным или искусственным методом.
  • К естественному способу относится открывание форточек в подвале, если таковые имеются и двери. Таким образом, создается сквозняк.
  • Также можно использовать вентиляторы или кондиционеры, которые способны быстро охладить помещение.

Вентиляция погреба в жилом строении.

Чтобы в дальнейшем не было проблем с нормальной влажностью и оптимальным температурным режимом в подвальном помещении для хранения продуктов питания, все утеплительные, изоляционные работы, а также настройка системы естественной вентиляции продумываются заранее (см. статью Проекты домов с подвалом).

Именно поэтому особенно важно поддерживать определенную температуру и влажность  на протяжении всего срока хранения.

Чтобы овощи были пригодны к употреблению и в нужной кондиции, показатели микроклимата должны быть стабильными.

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

 Загрузка …

Чтобы узнать, какая температура должна быть в подвале, как частного жилого коттеджа, так и многоквартирного дома, необходимо узнать о наличии нескольких факторов, непосредственно влияющих на микроклимат в погребах.

При строительстве дома необходимо узнать сведения об участке для постройки. Влияние оказывают как геологическое расположение, так и  особенности климата.

Показатели внутреннего микроклимата в подполье соответствуют этим же показателям внешнего воздуха.

Самым важным для расчета строительства и обустройства дома является тип грунта.

  • Когда плотность грунта повышена, тепло легко проводится. Глинистая почва — хороший теплопроводник, что чревато в зимнее время вымерзанием помещения, а летом – постоянным перегревам. При таких характеристиках грунта необходимо использование дополнительной теплоизоляции;
  • Если грунт песчаный или супесчаный, то теплопроводность не столь важна. В конструкциях, размещенных в такой земле, будет постоянное тепло, и теплоизоляция подвала не требуется.

Уровень влажности

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

Для создания и поддержания оптимального климата в подземном помещении нужно придерживаться баланса во влажности, тепле и сухости помещения.

Если будет нарушение режимов хотя бы одного из показателей, это приведет к однозначному сбою прочих.

К примеру, именно так образовывается конденсат или точка росы.

При дисбалансе этих показателей температура в подвале жилого дома может колебаться в течение всего года. Это обусловлено рядом причин, из которых самыми главными можно назвать следующие:

  • Естественная вентиляция часто не справляется, когда в зимнее время поток воздуха перекрывается, и тепло воздуха резко повышается. По этой причине специалисты рекомендуют проводить регулярные проветривания принудительным образом;
  • Если хранится много продукции, или помещение слишком мало для размещенных объемов, необходимо обустроить систему дополнительного оборудования для подержания влажности помещения и уровня тепла его воздуха.

Оптимальной температурой для погреба с хранимым урожаем является 2-4 градуса тепла, только при таких режимах можно добиться отличной кондиции овощей и фруктов на долгое время сохранения. Контроль осуществляется при помощи обычного градусника.

Низкая температура

Также на стабильность показателей климата в подполье влияет глубина помещения и его обустройство. Чтобы соблюсти все требования, продумать глубину размещения подземного помещения следует ещё на стадии планирования строительства.

  • Глубину следует соблюсти такой, чтобы круглый год там была одна и та же температура. Это возможно, если глубина постройки будет больше значения промерзания грунта. Сильное заглубление во многих случаях не представляется возможным из-за близости грунтовых вод, что снизит функционал подземного помещения;
  • При маленькой глубине промерзание подполья происходит регулярно. Для того чтобы избежать такой неприятности, нужно сделать качественную теплоизоляцию;
  • Если расположение цокольного этажа находится внутри дома, то климат в подполе может превышаться из-за горячего воздуха верхних этажей и теплого перекрытия первого этажа. В таком случае также важно обустроить теплоизоляцию всего подполья.

При обустройстве теплозащиты подземного помещения нужно обеспечить качественную вентиляцию с правильным воздухообменом.

Какими могут быть погреба?

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

Погреб представляет собой подвальное помещение и может быть двух видов:

  • заглубленным;
  • полузаглубленным.

Для того чтобы овощи могли долежать до весны и сохранить все свои полезные свойства необходима оптимальная температура для их хранения. От уровня расположения погреба будет зависеть температура внутри помещения, а также уровень его влажности. Большое значение имеют материалы, с помощью которых обустроен погреб.

Большое значение имеет вентиляция и изоляция подвального помещения, это будет способствовать нормальному температурному режиму и уровню влажности воздуха внутри сооружения. Вентиляция может быть искусственной или естественной, поэтому с этой целью в подвальном помещении делают форточки, их открывают и помещение проветривается.

Многие путают погреб с подвалом, хотя на самом деле это разные помещения. Подвал обычно располагается под домом и находится ниже уровня земли. Такое помещение может быть использовано в разных целях, а не только для хранения продуктов. Часто подвалы оборудуют под мастерские, кабинеты, хранилища.

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении, он может быть подземным и наземным и такое помещение используется только для хранения овощей. В нем создаются все условия для того, чтобы как можно лучше сохранить урожай. Температурный режим и вентиляция способствуют оптимальному температурному режиму и нормальной влажности.

Площадь такого помещения может быть разной, все зависит от нужд и пожеланий, по форме чаще делают квадратные или прямоугольные погреба. Почти всегда в помещении есть заглубление в земле для хранения овощей, а также сооружаются полки, стеллажи для хранения консервации и другой заготовки на зиму.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

Иней на потолке

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Теплоизоляция подвала: какая температура должна быть в подвальном помещении многоквартирного дома

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Бабочка на потолке

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

Проросший картофель

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

 Загрузка …

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег вокруг люка

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба. Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Сплит-система

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются. Как уже отмечалось, далеко не каждый загородный домовладелец решается приобрести такую систему и использовать ее в погребе или подвале.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Регулятор температуры воздуха в погребе. Сообщества › Сделай Сам › Блог › Климат-контроль… погреба.

Сегодня опять у меня не автомобильная тема. Тема подземных изысканий в поисках балансного равновесия климата в погребе.

Ранее я использовал для поддержания температуры в погребе (круглый, кирпичный, со сводом, диаметром 2,5 метра) терморегулятор DigiTop и бытовой нагреватель 500 Вт. Все бы хорошо, термостатирует эта система выставленную температуру без вопросов. Но…

Как быть с влажностью? Несмотря на то, что в погребе имеется вентиляция, выполненная по правилам, из системы приточной и вытяжной труб диаметром 110 мм с естественной циркуляцией, но в сырую погоду влажность там зашкаливает за 90%. Принудительная продувка вентилятором ничего не даст — в сырую погоду будет нагнетать сырой воздух, а в холодную, — еще и холодный. Это отпало.

Нужно колхозить что-то с термо и влаго статированием. После некоторых мысленных напрягов решил сделать вот что.

Когда-то я работал начальником цеха механообработки на заводе. Видел разный режущий инструмент, но такое вижу впервые. Не иначе это китайская сталь легированная их же пластилином.Всем добра.


Об авторе: admin4ik Какие виды тротуарной плитки бывают « Предыдущая запись Луговая ромашка описание Следующая запись »
Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

У многих есть частный дом или садовый участок, с которого ежегодно собирается урожай. Вырастить овощи — дело непростое и очень трудоемкое, отнимает много времени и сил, но еще сложней сохранить долгожданный урожай. Многим из нас известно, что в холодное время года овощи и фрукты лучше всего хранить в подвалах или погребах.

Правильное хранения урожая может стать серьезной проблемой, ведь далеко не каждый знает, как это делать правильно. Очень важно правильно отсортировать собранный урожай и только затем отправить его на сохранение. Как это сделать, где лучше хранить и какая оптимальная температура должна быть в погребе мы поговорим в нашей статье.

  • 2 Какими могут быть погреба?
  • 3 Температура погреба для хранения овощей
  • 4 Как хранить овощи в погребе?
    • 4.1 Картофель и морковь
    • 4.2 Свекла и капуста
    • 4.3 Хранение лука и чеснока
  • Подготовка погреба к хранению урожая

    Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

    Еще до начала сборки урожая следует подготовить погреб к хранению урожая и в первую очередь его следует хорошенько проветрить. После этого необходимо убрать все лишнее из погреба и провести дезинфекцию, обеззаразить стены помещения от возможной плесени или грибка, различных насекомых, которые могут там появиться.

    Если стены погреба выложены кирпичом, тогда их обязательно следует побелить. В качестве побелки используется известь и 5% медный купорос. Все, что есть в погребе — полки, стеллажи, перегородки также нужно обработать 10% раствором медного купороса. Когда эти работы будут выполнены погреб закрывать нельзя, его необходимо оставить открытым, дать проветриться.

    Чтобы отпугнуть грызунов и разных насекомых, которые могут там заселиться, хорошо использовать проверенный метод. Взять две серные шашки и поджечь их в хранилище, сернистый газ, который будет выделять пламя, уничтожает «живность». Серные шашки продаются в хозяйственном магазине, в отделе «садоводство». Шашку перед тем как зажечь кладут на металлическую емкость и затем поджигают в погребе, после чего его следует закрыть и так держать 2 дня. Сразу после этого хранилище нужно тщательно проветрить.

    Есть погреба, промерзающие в зимнее время, если так происходит, то помещение нужно утеплить. Часть стен, которые находятся на уровне промерзания почвы хорошо утеплять листами пенополистирола. Чтобы лучше закрепить их можно воспользоваться монтажной пеной или специальным клеем для этого материала. В зимнее время, даже в большие морозы, утепленные стены помогут избежать промерзания помещения, овощи сохранятся лучше.

    Какими могут быть погреба?

    Погреб представляет собой подвальное помещение и может быть двух видов:

    • заглубленным;
    • полузаглубленным.

    Для того чтобы овощи могли долежать до весны и сохранить все свои полезные свойства необходима оптимальная температура для их хранения. От уровня расположения погреба будет зависеть температура внутри помещения, а также уровень его влажности. Большое значение имеют материалы, с помощью которых обустроен погреб. Помещение также может быть отапливаемым и без отопления, но чтобы сохранить овощи, консервацию, нужно позаботиться, чтобы температурный режим был минимальным, но плюсовой и без промерзания.

    Большое значение имеет вентиляция и изоляция подвального помещения, это будет способствовать нормальному температурному режиму и уровню влажности воздуха внутри сооружения. Вентиляция может быть искусственной или естественной, поэтому с этой целью в подвальном помещении делают форточки, их открывают и помещение проветривается. Это помогает избежать образования влаги и затем появления плесени или грибка на стенах. Искусственным способом можно сделать вентиляцию, воспользовавшись сплит-системой и другими современными методами.

    Многие путают погреб с подвалом, хотя на самом деле это разные помещения. Подвал обычно располагается под домом и находится ниже уровня земли. Такое помещение может быть использовано в разных целях, а не только для хранения продуктов. Часто подвалы оборудуют под мастерские, кабинеты, хранилища.

    Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении, он может быть подземным и наземным и такое помещение используется только для хранения овощей. В нем создаются все условия для того, чтобы как можно лучше сохранить урожай. Температурный режим и вентиляция способствуют оптимальному температурному режиму и нормальной влажности. Погреб часто сооружают не только в частных домах или дачах, его можно сделать в любом удобном помещении. Обычно он небольших размеров, но в нем можно хранить немало заготовки на зиму.

    Площадь такого помещения может быть разной, все зависит от нужд и пожеланий, по форме чаще делают квадратные или прямоугольные погреба. Почти всегда в помещении есть заглубление в земле для хранения овощей, а также сооружаются полки, стеллажи для хранения консервации и другой заготовки на зиму.

    Температура погреба для хранения овощей

    Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

    Для правильного хранения овощей и фруктов используются старые проверенные методы, а также новые изобретения. Считается, что температурный режим должен быть не ниже 0оС, а также желательно,чтобы в погребе была высокая влажность на уровне 70-95%. Важно также иметь хорошую вентиляцию, циркуляцию воздуха и чтобы свет не проникал в овощехранилище.

    Необходимо стараться постоянно поддерживать контроль за показателями температуры и влажности в погребе. Если что-то не так, то сразу вентилировать помещение. Есть специальные приборы, которые могут показывать на датчике все важные показатели, они смогут облегчить задачу, если их установить в погребе.

    Важно обустроить помещение так, чтобы на его стенах не собирался конденсат, если погреб будет интенсивно вентилироваться, то проблем никаких не будет. Наиболее оптимальной температурой считается от +8,5 до +2,5оС. Задвижку в погребе нужно периодически открывать и закрывать, этого будет достаточно, чтобы там была нормальная температура и влажность.

    Как хранить овощи в погребе?

    Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

    Сохранность овощей во многом зависит не только от условий хранения, но и от того, как подготовить сами овощи к зимовке и при каких условиях они будут выращиваться. Для лучшего сохранения важны также погодные условия, в которых выращивался урожай, сорта овощей и своевременная уборка с грядок.

    Любые овощи должны тщательно отбираться, чтобы они не имели дефектов и повреждений. Лучше всего урожай собирать в сухую погоду, если планируется сохранить его на зиму. Обычно для длительного хранения отбирают всего 5 видов овощей, самых популярных и распространенных:

    • картофель;
    • морковь;
    • свекла;
    • капуста;
    • лук и чеснок.

    Кроме, этих видов также хранят хрен и огурцы, помидоры и зелень, тыкву и баклажаны и другие корнеплоды. Слишком спелые или недозрелые плоды для длительного хранения не годятся, поскольку одни будут гнить быстро, а другие завянут. Теперь стоит более подробно остановиться на каждом из овощей и знать, как правильно их отобрать и сохранить надолго, чтобы они имели свежий вид и полезные свойства.

    Картофель и морковь

    Весь собранный картофель нужно просушить в течение нескольких часов, желательно в неосвещенном месте, убрать комья земли. Лучше всего подержать урожай в темном помещении дней 10-12, чтобы он смог там отлежаться. Оптимальная температура для хранения картофеля должна быть 2-4оС, с влажностью 90%. Перед тем как опустить картофель в погреб, его нужно отсортировать на крупный и мелкий.

    Желательно картофель хранить отдельно в ящиках с дырами или в корзинах 80-100 см по высоте. Емкости нельзя ставить на открытый грунт, лучше их разместить на деревянный помост из брусков, высотой 10-15 см. Контейнеры не должны прикасаться к стенам погреба, а также сами коробки или ящики не должны стоять слишком близко, не мешать движению воздуха. Часто картофель пересыпают опилками или листьями рябины, это помогает его лучше сохранить.

    Морковь следует просушить на солнце, обрезать ботву, чтобы она не смогла прорости. Хранить ее можно несколькими способами:

    • в сухом песке;
    • в полиэтиленовых открытых мешках;
    • завернутой в газету;
    • в хвойных опилках;
    • в глине, морковь обмакивают в глиняном растворе, дают застыть и опускают;
    • в меловом растворе;

    Готовую к хранению морковь укладывают в ящики либо корзины. Очень важно, чтобы температура не опускалась ниже +1оС и влажностью 90%, тогда овощ отлично перезимует. Если влажности не хватает, тогда можно поставить жидкость с водой в погребе или накрыть ящики мокрыми тканевыми мешками.

    Свекла и капуста

    Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

    Свеклу также нужно подержать на открытом воздухе и обрезать ботву перед тем, как опустить в погреб. Она отлично сможет лежать там до весны, главное, чтобы в помещении было прохладно. Свеклу можно положить в ящики и поставить один на другой, на подставку из дерева, высотой 10-15см, неблизко к стене.

    Капусту сохранить очень сложно в обычном погребе, идеальный вариант для сохранения — деревенский погреб. Температура для ее хранения должна быть в пределах -1 до +1оС с влажностью 90-98%. Перед наступлением заморозков урожай собирают и кочаны подвешивают за корень на сквозняке, чтобы капуста просушилась в течение нескольких дней. В погребе ее нужно также хранить в подвешенном состоянии. Хороший вариант хранить капусту, разложив на решетчатой полке.

    Хранение лука и чеснока

    Эти культуры принято держать в темном месте, просушенные лук и чеснок заплетают в косы и развешивают по стенам. Можно также отделить сухую ботву, поместить овощи в чулок и в таком виде подвесить в сухом месте. В погреб их опускать нельзя, иначе они быстро испортятся, влага им только во вред.

    Любые овощи, которые планируется хранить на зиму, требуют бережного обращения, они боятся ударов, после которых начинают быстро портится. Нельзя их хранить вплотную сдвинув контейнеры, все ящики или коробки, корзины должны стоять на небольшом расстоянии друг от друга и от стен погреба.

    В течение всего сезона хранения нужно периодически уделять время овощам, которые были опущены и перебирать их, удалять испорченные, больные, проросшие. Такие экземпляры только испортят всю остальную заготовку. Необходимо проветривать помещение для хранения, чтобы там создавался комфортный микроклимат для собранного урожая.

    корневых погребов: типы корневых погребов и советы по их хранению

    Перед охлаждением подземный погреб был основным способом хранения моркови, репы, свеклы, пастернака, картофеля и других корнеплодов. Сегодня корневые погреба стали возвращаться, чтобы не допустить замерзания пищи зимой и сохранять пищу прохладной летом, чтобы предотвратить порчу.

    Если у вас снежные, зимние условия, этот проверенный временем метод хранения по-прежнему имеет смысл и сегодня — будь то запас корня с собственными домашними продуктами или щедрость с рынков местных фермеров.Дополнительное использование для корневого погреба — это место для хранения вина, пива или других домашних алкогольных напитков.

    Как работает корневой погреб?

    Технически, корневой погреб — это любое место хранения, которое использует естественные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли. Они обычно используются фермерами и садоводами для хранения сырых и маринованных овощей.

    • Для правильной работы корневой погреб должен выдерживать температуру от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4).5 ° C) и уровень влажности от 85 до 95 процентов.
    • Прохладные температуры замедляют выделение газообразного этилена и останавливают рост микроорганизмов, которые вызывают разложение.
    • Высокий уровень влажности предотвращает потерю влаги в результате испарения — и увядающий вид, который сопровождает его.
    • Корнеплоды, такие как морковь, картофель, свекла, пастернак, брюква и репа, обычно хранятся в корневом погребе. Среда идеально подходит для хранения банок маринованных овощей, а также луковиц или корневищ многолетних цветов.

    видов корневых погребов

    Подвальный корневой погреб

    Сегодня корневые подвалы часто прикрепляются к домам для легкого доступа, хотя для создания холодного подвального угла может потребоваться некоторое усилие.

    • Лучший способ — использовать стены фундамента в северо-восточном углу как две стороны вашего корневого погреба.
    • Построить две другие стены в подвале с помощью шпильки и доски.
    • Изолируйте внутренние стены, потолок и дверь (и любые трубы или воздуховоды), чтобы сохранить тепло.
    • Убедитесь, что имеется система вентиляции, которая позволяет холодному свежему воздуху извне поступать в корневой погреб и выпускать несвежий воздух. Это помогает предотвратить появление плесени и грибка.

    Подвал с отверстиями в земле

    Еще один вариант за пределами дома — копать в землю или горизонтально в склоне холма.

    • Этот вариант требует хорошего дренажа; песчаная почва работает лучше. Повышенный уклон помогает, потому что вода будет вытекать из вашей ямы, когда она движется вниз.
    • Если ваши зимние температуры опускаются ниже 25 ° F (-4 ° C), копайте яму достаточно глубоко, чтобы все культуры находились под поверхностью почвы.
    • Когда вы копаете яму в земле, расколите края, чтобы она не прогнулась.
    • Выровняйте отверстие соломой и высушенными листьями, закройте отверстие толстой деревянной крышкой и закройте крышкой почву.

    Мусорное ведро

    В зимнее время использование металлического мусорного бака или бочки в подвальном яме помогает предотвратить попадание воды.

    • Выкопайте отверстие немного больше диаметра мусорного бака и достаточно глубоко, чтобы крышка банки находилась на 4 дюйма выше уровня почвы.
    • Кучи земли по окружности, добавить солому в консервную банку с посевами и накрыть крышку соломой или мульчей и листом пластика, чтобы все оставалось сухим.
    • Овощи
    • хорошо хранятся даже в самую холодную погоду.

    Готовы построить корневой погреб ? Посмотрите статью Селесты о том, как она создала свой собственный маленький погреб.

    Как сохранить ваш корневой погреб прохладным

    Чтобы создать лучшую атмосферу в вашем подвале, подумайте:

    • Полная температурная стабильность достигается на глубине около 10 футов (3 м).
    • Не копайте корневой погреб рядом с большим деревом; корни дерева могут быть трудно выкопать, и в конечном итоге они будут расти и ломать стены погреба.
    • Внутри деревянные полки, ящики и платформы являются нормой, поскольку древесина не проводит тепло и холод так быстро, как металл.
    • Циркуляция воздуха имеет решающее значение для минимизации образования плесени в воздухе, поэтому полки должны находиться на расстоянии от 1 до 3 дюймов (3–8 см) от стен.
    • Для наружных корневых погребов предпочтительным является упакованная земля. Бетон работает хорошо и практично для подвала в подвале.
    • Каждый корневой погреб нуждается в термометре и гигрометре (для измерения температуры и влажности, соответственно), которые следует проверять ежедневно, если это возможно.
    • Нагрев обычно регулируется с помощью вентиляции наружу или вытяжной трубы — обычно для пропускания холодного воздуха, часто в осенние ночи, чтобы снизить температуру.


    Фото Дарасп Кран / Shutterstock

    10 советов по хранению урожая

    1. Заполните свой корневой погреб как можно ближе к концу сезона. Если возможно, охладите продукт в холодильнике, прежде чем положить его в погреб.
    2. Несколько овощей — таких как картофель, тыква, тыква и лук — необходимо «вылечить» в течение нескольких дней при теплых температурах, прежде чем отправлять на хранение. Посмотрите, как вылечить тыкву и тыкву.
    3. Стряхните грязь, а не смойте ее.Таким образом, многие овощи в корнеплодах хранятся лучше, а оставление их влажными может вызвать гниение. Морковь и свеклу особенно легко хранить: просто стряхните рыхлую грязь, отрежьте листву примерно на дюйм выше корня и храните корни в коробках с влажным песком или торфяным мхом.
    4. Всегда обращайтесь с овощами с большой осторожностью; даже немного грубая обработка может вызвать невидимые кровоподтеки, которые начинают продукт на пути к разложению.
    5. Храните капусту и репу в отдельном корневом погребе, чтобы их неприятный запах не проникал в дом.
    6. Подумайте о том, где вы производите продукцию: самый сухой и самый теплый воздух у потолка, более влажный воздух ниже и дальше от двери. Посетите нашу страницу по хранению культур без корневого погреба, чтобы узнать, какие овощи предпочитают при каких условиях.
    7. Большинство фруктов «дышит», а некоторые, особенно яблоки и груши, должны быть обернуты в бумагу, чтобы замедлить выделение газообразного этилена, что может привести к порче других продуктов.
    8. Создание корневого погреба в гараже или использование обработанной под давлением древесины не рекомендуется.
    9. Овощи, сложенные вместе, выделяют тепло, которое может привести к порче. Разложите овощи на полках рядом с полом и время от времени вращайте полки.
    10. Регулярно проверяйте овощи и сразу же удаляйте все с признаками гниения. Из уроков корневого погреба вытекает поговорка: «Одно гнилое яблоко портит всю бочку!»

    Попробуйте эти методы, собираете ли вы собственные продукты или покупаете их на местном фермерском рынке!

    Что если вы не сможете построить корневой погреб? Смотрите нашу статью о хранении вашего урожая без корневого погреба.

    ,
    Хранение корнеплодов с овощами | Альманах старого фермера

    Хотя большинство домов в наши дни не оборудованы корневыми подвалами, вы, вероятно, можете изменить место в подвале или гараже для хранения овощей .

    Консервирование и заморозка имеют свои преимущества как средство откладывания овощей в саду для зимнего и весеннего потребления, но всегда приятно иметь под рукой некоторые культуры, которые не были обработаны. Вот советы по хранению:

    • Все овощи нуждаются в сухом темном месте для зимнего хранения.Помещение должно быть хорошо проветрено, и любые контейнеры для хранения должны храниться на полу или на блоках или поддонах.
    • Однако в этом пространстве оптимальные условия хранения для каждой культуры несколько различаются. Корнеплоды, такие как свеклы, моркови и брюквы , должны быть упакованы в песок или опилки и выдерживать температуру около 35 ° по Фаренгейту. Картофель вроде немного теплее — около 45 °.
    • Вы можете достичь различных температурных требований, используя различные фасады и поверхности стен.
    • На глубине пяти футов естественная температура земли составляет 50 °, что означает, что большинству подвалов потребуется источник более холодного воздуха.

    Столько, сколько вы хотите наслаждаться ими во время сбора урожая, ваши самые лучшие, самые здоровые культуры — те, которые вы должны отложить на хранение.

    • Прежде всего, не забудьте собрать их, когда погода сухая.
    • В большинстве случаев не следует мыть овощи перед хранением, хотя, если корнеплоды спекаются с влажной почвой, их можно снять и оставить на улице для просушки в течение дня или двух.
    • Не стирайте грязь, так как это приведет к повреждению кожи и оставлению стеблей в целости.
    • Выкопайте корнеплоды после того, как они были в земле через холодное заклинание (это заполнит клетки сахаром и крахмалом вместо воды), но не через сильный мороз (за исключением пастернака , который можно оставить в землю зимой и собирают весной) и оставляют их на солнце на день или два, чтобы вылечить.
    • Лук должен вылечить в течение нескольких дней, а тыквы и тыквы следует по возможности уделять неделям, чтобы их кожура стала более жесткой.

    Не все ваши зерновые культуры хранят лучшее из соседей.

    • Яблоки выделяют газ, который приводит к прорастанию картофеля и способствует созреванию помидоров — ни то, ни другое не желательно во время хранения.
    • Репа и Капуста испускает сильный запах, который может в конечном итоге ароматизировать и окружающие овощи.
    • Семена и стручки не являются кандидатами на погреб. Их необходимо тщательно высушить в темном, свободном от влаги месте (попробуйте на чердаке), а затем хранить в банках в кладовой или на кухне.
    • Регулярно проверяйте свой корневой погреб на предмет температуры, влажности, гниения и заражения животных.

    Ухоженное место для хранения в гараже или в подвале может поднять настроение зимним блюдам!

    См. Нашу статью о том, как построить корневой погреб.

    ,
    корневых погребов 101 — Конструкция корневых погребов, использование и ошибки, которых следует избегать

    Совместное использование — это забота!

    В этой статье мы поговорим о 5 основных вещах, которые необходимо включить в дизайн корневого погреба, а также 10 советов по хранению фруктов и овощей. Также есть руководство для хранения более 30 фруктов и овощей и ссылки на дополнительную информацию в нижней части поста.

    Подвал для корней — отличный недорогой способ хранения продуктов — не только корнеплодов, но и других свежих продуктов.Они требуют мало или совсем не потребляют энергии и требуют минимального обслуживания.

    Вы можете построить корневой погреб, когда ваш дом находится в стадии строительства, но также можно добавить корневой погреб в подвал или построить его за пределами вашего дома.

    root cellar with squash and root vegetables on shelves, canning jars on right root cellar with squash and root vegetables on shelves, canning jars on right

    Что такое корневой погреб?

    Wiki говорит, что корневой погреб — это « структура, обычно подземная или частично подземная, используемая для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов питания.

    Выкопайте достаточно глубокую яму, и вы обнаружите, что земля холодная (и часто влажная).Корневые погреба используют эти прохладные, влажные условия почвы и используют их для хранения фруктов и овощей — как в вашем холодильнике.

    Построение корневого погреба

    Существует пять основных элементов, которые требуются корневому погребу:

    1. Вентиляция: Некоторые фрукты и овощи выделяют этиленовый газ, который может привести к порче других продуктов. Кроме того, плотно закрытый погреб увеличит риск появления плесени. Убедитесь, что свежий воздух может попасть внутрь, спертый воздух может выйти и воздух может циркулировать вокруг продукта.
    2. Земляное укрытие: Почва изолирует и поддерживает более низкую температуру. Уплотненный пол или гравийный пол лучше, чем бетон, для поддержания более высокого уровня влажности (влажности).
    3. Влажность: Высокий уровень влажности 80-95% предотвращает высыхание продукта. Влажность, которая является достаточно высокой для производства, может привести к ржавчине крышек консервных банок, поэтому обязательно проверяйте крышки и вращайте их, если вы храните консервы в корневом погребе. Слишком высокая влажность также может быть проблемой, поэтому старайтесь держать ее ниже 95%
    4. Темнота: Свет может вызвать прорастание, поэтому, если у вас есть окно в корневом погребе, держите его закрытым и не оставляйте свет на.
    5. Стеллажи / ящики для хранения: Стеллажи и ящики из дерева являются антибактериальными. Дерево также проводит тепло медленнее, чем металл, и не ржавеет. Избегайте обработанной древесины и придерживайтесь тех, которые естественно устойчивы к гниению.

    Типы корневых погребов и варианты естественного холодного хранения

    Варианты естественного холодного хранения включают (нажмите на любой элемент в списке, чтобы перейти к дополнительной информации ниже):

    Все это сохраняет вашу еду прохладной. Эти защищенные от земли варианты фруктов и овощей работают лучше всего для тех в более прохладном климате, где температура земли естественно более прохладна.

    Варианты с более теплым климатом

    Возможно, вы не сможете хранить вещи, как мы, северяне, но пост «Надземный корневой погреб» даст вам некоторые идеи о том, что вы можете хранить, а также советы по круглогодичному производству продуктов питания, чтобы у вас всегда были свежие продукты. , местная еда, чтобы насладиться. Coolbot делает очень доступным использование стандартного блока переменного тока для хранения охлажденных фруктов и овощей.

    Ознакомьтесь с соответствующими статьями

    10 советов по хранению фруктов и овощей в корневом погребе

    Ключевые советы по хранению, которые следует помнить:

    1. Зерновые культуры с более поздним сроком хранения лучше, чем раннеспелые.Определенные сорта также хранят лучше, чем другие. Следите за сортами, которые отличаются хорошим качеством хранения.
    2. Проверьте состояние фруктов и овощей во время хранения. Если вы заметили какие-либо повреждения на продуктах, сначала используйте эти предметы. Одно испорченное яблоко или лук могут испортить всю корзину, поэтому хорошо регулярно проверять продукты во время хранения.
    3. Вылечите овощи, которые в нем нуждаются, перед хранением. Овощи, требующие консервирования, включают лук, чеснок, тыкву, картофель и другие корнеплоды.
    4. Большинство корнеплодов лучше хранить в подвале, если их вытереть, а не вымыть. Сотрите излишки грязи с моркови, свеклы, брюквы и репы и храните их в слегка увлажненных листьях или соломе. Используйте свежие листья каждый год, чтобы предотвратить потенциальное накопление патогенных микроорганизмов. Свежий песок и опилки тоже подойдут, но грязнее.
    5. Если во время сбора урожая у вас грязный сад, можно мыть, но перед хранением обязательно высушите лишнюю влагу (и при необходимости вылечите), чтобы избежать гниения.Влажность хорошая, воды на поверхности фруктов и овощей нет.
    6. Менее чем идеальные условия сокращают срок хранения. Постарайтесь максимально приблизиться к температуре и уровню влажности. Используйте различные области своего хранения для культур, которые лучше всего подходят, например, для хранения моркови и свеклы ниже (холоднее) и помидоров и зимнего тыквы выше (теплее). (См. Таблицу хранения фруктов и овощей ниже.)
    7. Храните фрукты, выделяющие этиленовый газ, из продуктов, которые могут быть легко испорчены этиленовым газом.Вы также можете обернуть фрукты, которые производят избыток этилена в газете, чтобы содержать газ.
    8. Аромат овощей с сильным запахом, таких как репа и капуста, может поглощаться фруктами и другими овощами. Храните их вдали от других продуктов питания и там, где запах не может распространяться в доме.
    9. Не допускайте замораживания фруктов и овощей. Они станут мягкими и гниющими.
    10. Отслеживание температуры и влажности для измерения производительности корневого погреба. Не открывайте корневой погреб, если нет необходимости, если вход не защищен.Подача тепла или очень холодного сухого воздуха сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

    График хранения фруктов и овощей

    На этой диаграмме приведены предпочтительные диапазоны температуры и влажности для хранения в подвале различных фруктов и овощей. Адаптировано из офиса расширения Университета Миссури . Нажмите ЗДЕСЬ или на изображении ниже, чтобы загрузить PDF-версию Требования к хранилищу корневых подвалов.

    root cellar storage chart root cellar storage chart

    Расположение корневого погреба — в подвале или снаружи?

    По умолчанию слово «погреб» означает «подземный». Большая часть того, почему корневые погреба работают так же, как и они, заключается в том, что земля остается при относительно постоянной (прохладной) температуре.

    Подземные температуры варьируются в зависимости от вашего местоположения. Ближе к экватору, он может быть холоднее, чем температура воздуха, но все равно вряд ли будет действовать в качестве корневого погреба в Канаде. На противоположном краю у вас есть арктическая вечная мерзлота, которую местные жители используют для хранения целых животных.

    Модернизация корневого погреба в существующем доме

    Самый простой вариант для строительства корневого погреба — это отделить часть подвала для хранения фруктов и овощей. Старые подвалы грязного пола без тепла отлично подходят для поддержания надлежащего уровня температуры и влажности (обязательно изолируйте между домом и корневым подвалом).

    Добавить корневой погреб в новый дом

    Во многих новых домах есть небольшое бетонное наружное крыльцо. Как правило, эта область имеет 4-футовую опору и заполнена грязью под подъездом.Вам все равно нужно положить фундамент под стену, так почему бы не использовать эту область с пользой?

    Чтобы превратить этот участок под крыльцом в корневой погреб, попросите застройщика полностью заделать опору, изолирующую наружную дверцу доступа из подвала и два 4-дюймовых вентиляционных отверстия. Добавьте бетонную плиту сверху, как обычно. Эта область также может быть винный погреб или безопасное помещение. Это будет стоить больше, но не намного больше.

    Добавьте выключенную легкую и жесткую изоляцию на потолок корневого погреба. Утепляйте стены дома.Не изолируйте наружные стены от воздействия почвы. Если возможно, попросите строителя пропустить изоляцию вокруг этой области на внешней стороне бетонного корня подвала.

    Наш подвал с подъездом имеет размеры около 6’x8 ′. Это обеспечивает много места для нашего тайника с корневыми овощами, плюс дает хороший размер крыльца выше. Расположение корневого погреба вне зоны охвата дома позволяет корневому погребу легче поддерживать более низкие температуры, чем в погребе, расположенном внутри дома.

    "root cellars 101" test over table piled carrots and beets "root cellars 101" test over table piled carrots and beets

    Строительство корневого погреба вне дома

    В отношении внешнего корневого погреба применяются аналогичные правила — иметь хорошую вентиляцию, держать ее защищенной от света и темноты.Дверь, выходящая на север, предпочтительна, чтобы избежать попадания солнечных лучей и обогрева вашего погреба.

    Попробуйте хотя бы один-два фута почвы, покрывающей корневой погреб. Рассмотрите заранее сделанный выбор, такой как септик или большой сборный водопропускной трубы. В противном случае используйте материалы, которые устойчивы к гниению и могут выдержать вес влажной почвы. Мы не рекомендуем перевозить контейнеры.

    Традиционный корневой погреб

    Это то, о чем думает большинство из нас, когда мы слышим фразу «корневой погреб». Есть изолированные двери, которые ведут в землю.Это вырыто вниз или в сторону холма.

    Стены из бетона, шлакоблока или более креативных материалов, таких как старые шины. Вы должны убедиться, что крыша и стены хорошо поддерживаются, чтобы избежать обрушения. Привлекайте архитектора или инженера для обеспечения вашей безопасности.

    Земля Берм Корневой погреб

    Надземные корневые погреба, как правило, частично утоплены с земляной насыпью с 3 сторон и дверью, избегающей прямого солнца. См. Сообщение о наземных корневых погребах для получения дополнительной информации.

    Для получения большого ресурса по строительству погреба с корнями в усадьбе, прочитайте книгу моего друга, Тери, из Homestead Honey.

    Выберите область с существующим окном, если это возможно, и используйте окно для вентиляции. Заполните окно внешней фанерой и прорежьте необходимые вентиляционные отверстия через фанеру. Фанера также блокирует прямой свет.

    Углы с северной стороны работают хорошо, потому что вы можете оставить две внешние стены без изоляции и только изолировать внутренние стены и потолок. Северная стена не нагреется от солнца. Используйте материалы, которые выдерживают воздействие влаги.

    Необходима изоляция между домом и корневым погребом, чтобы не нагревать корневой погреб сверху.Вы также избегаете потери домашнего тепла в корневой погреб.

    Ваш подвальный корневой погреб не должен иметь стандартного отопления или охлаждения. Изолируйте все воздуховоды или трубопроводы, проходящие через потолок над корневым подвалом (если есть). Убедитесь, что вентиляционные отверстия или трубы для горячей воды хорошо изолированы, чтобы они не отводили тепло в корневой погреб.

    В качестве дополнительного места для хранения продуктов разместите стеллажи внутри и снаружи корневого погреба подвала для консервов или других предметов. Область за пределами корневого погреба может использоваться для хранения сухих и консервированных продуктов, если она достаточно прохладная.

    Бочка в земле для (зоны 6-9)

    Размер и глубина зависят от зоны, в которой вы живете. Простое ведро с просверленными отверстиями снизу и сверху, утопленными в ровную поверхность с почвой с тюком сена в качестве изолирующего покрытия будет работать в зоне 7 и, возможно, в зоне 6 в зависимости от покрытия и условий. В более холодной и жаркой зонах ковш или бочка должны быть глубже, а сверху должна быть больше теплоизоляции, чтобы избежать замерзания поверхности.

    Для получения дополнительной информации о зонах см .: Зоны устойчивости растений и микроклимат — Создание лучшего сада.

    Бочка в грунте для (Зоны 3-6)

    Купите одну большую тяжелую мусорную корзину емкостью 55 галлонов и меньшую мусорную корзину мусора на 32 галлона, которая подходит внутри большего (с дюймовой или двумя зазорами).Как большая мусорная корзина, так и маленькая требуют отверстия в дне.

    Внутренняя банка нуждается в крышке с вентиляционными отверстиями / экраном. Покройте внешние отверстия экранами, чтобы не пустить грызунов. Он также нуждается в значительной изоляции над ним (над ним). Тюки сена или груды листьев могут его изолировать.

    Подготовьте отверстие, которое глубже, чем большая мусорная урна, с камнями и гравием внизу, чтобы создать простой французский сток. Если вода хорошо сливается, вам понадобится небольшое количество камней и гравия.Если у вас есть глина или ваша почва не очень хорошо дренируется, вам нужно идти глубже и шире, чтобы бочка с подземным хранилищем не превратилась в водопой.

    Другой трюк — вырыть очень глубокую, большую яму рядом с отверстием для мусорного бака и заполнить эту яму камнями. Более глубокая яма действует как утечка для вашего более мелкого мусорного бака корневого погреба.

    Как только вы соберете большую мусорную корзину в земле и закрепите ее, опустите меньшую в большую бочку. Храните еду в маленькой бочке.

    Когда вам нужен доступ, возьмите его сверху или вытащите меньший ствол.Это облегчает попадание пищи на дно. Есть много вариантов этого.

    stored potatoes stored potatoes

    Вентиляция корневого погреба

    Неправильная вентиляция является одной из наиболее распространенных ошибок, которые люди допускают при проектировании / установке корневого погреба. Они строят свои подземные хранилища продуктов герметично, чтобы было хорошо и холодно, и все портится.

    Это плохо, потому что некоторые продукты выделяют этиленовый газ, который ускоряет созревание (и гниение). Слишком воздухонепроницаемый погреб может также создавать избыточную влажность, что приводит к появлению плесени и грибка.

    Как правильно проветривать свой корневой погреб? Используйте два отверстия, около 3-4 дюймов в диаметре. Поместите вентиляционные отверстия так, чтобы они находились вблизи верхней части корневого погреба для выпуска несвежего воздуха и этиленового газа. Другой вентиляционный канал должен быть спущен почти до пола, чтобы попадать на свежий воздух.

    Четырехдюймовые вентиляционные трубы из ПВХ должны подходить для помещения размером примерно 6 футов на 8 футов. Большая комната, такая как 8 на 10 футов, должна иметь еще большие вентиляционные трубы или больше. Убедитесь, что на внешней стороне вентиляционной трубы установлен сетчатый экран, чтобы не пускать мышей и других мелких животных.Также вентиляционные трубы должны быть наклонными или изогнутыми, чтобы дождь, снег или мусор не могли попасть в ваш корневой погреб.

    Этиленовый газ

    По мере созревания фруктов, таких как яблоки и груши, они выделяют этиленовый газ. Этиленовый газ уменьшает срок хранения некоторых продуктов. Этиленовый газ может вызвать ростки, разложение, плесень, пожелтение, усадку, прочность, мягкость, горечь и другие повреждения.

    Для борьбы с порчей от этиленового газа, отделите фрукты и овощи, которые производят избыточный этиленовый газ от тех, которые легко повреждаются из этиленового газа.Это хорошая идея и для вашего холодильника.

    Фрукты и овощи, которые могут создавать избыток этиленового газа, включают:

    Яблоки, абрикосы, авокадо, созревшие бананы, черника, дыня, цитрусовые фрукты (не грейпфрут), клюква, инжир, гуава, виноград, зеленый лук, медвяная роса, спелый киви фрукты, манго, дыни, грибы, нектарины, бамия, папайя, маракуйя, персики, груши, перец, хурма, ананас, бананы, сливы, чернослив, айва, помидоры и арбуз.

    Фрукты и овощи, которые могут быть повреждены избытком этиленового газа, включают:

    Спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, мангольд, огурцы, срезанные цветы, баклажаны, эндивий, эскарол, зелень, зеленая фасоль, капуста , киви, листовая зелень, салат, петрушка, горох, перец, картофель, горшечные растения, салат из шпината ромейн, тыква, сладкий картофель, кресс-салат и ямс.

    Освещение корневых погребов

    Воздействие света — враг хранения продуктов питания.Каждый раз, когда я вижу, как люди ставят свои консервные банки или специи на открытые полки, я съеживаюсь. Это выглядит красиво, но свет отбеливает цвет и питательную ценность продуктов.

    В корневом погребе воздействие света может привести к прорастанию и зеленому картофелю. Если вы выходите через окно, закройте остальную часть окна. Если у вас есть источник света в корневом подвале, чтобы вы могли лучше видеть свое хранилище, не оставляйте его включенным, когда вы его не используете.

    Кусок мешковины, натянутый на бункеры с картофелем или фруктами, позволит вентиляции, но при этом блокирует свет.Один яркий свет накаливания или светодиодный свет (включенный снаружи) должен обеспечивать достаточное освещение (если ваша комната действительно не очень большая), и, если по какой-то причине ваше хранилище становится слишком холодным, вы можете использовать лампу накаливания, чтобы ввести немного тепла (если Вы держите фрукты и овощи покрытыми).

    Влажность и температура

    Высокий уровень влажности 80-95% предотвращает высыхание продукта. Почва обеспечит некоторую влажность.

    Важно следить за температурой и влажностью.Вы можете отслеживать влажность с помощью гигрометра, а температуру — с помощью термометра, например, внутреннего гигрометра с цифровым гигрометром. Если вы используете простое устройство, вам нужно будет отслеживать температуру / влажность, используя бумагу и карандаш.

    Потому что вы не хотите заходить в корневой подвал, кроме случаев, когда вам нужен электронный мониторинг. Govee Thermometer & Hygrometer имеет простой дисплей и может синхронизироваться через Bluetooth и может отслеживать 20 дней.

    Датчик и приложение на вашем смартфоне от Govee или SensorPush будут регистрировать до 20 дней колебаний температуры и / или влажности, которые вы можете не уловить, потому что вы заходите в корневой подвал только тогда, когда это необходимо.

    Влажность корневого погреба — держите вещи влажными, но не влажными

    Изучив таблицу хранения фруктов и овощей, вы увидите, что большинство магазинов лучше при достаточно высокой влажности. Если у вас есть грязный или гравийный пол в корневом погребе, вам повезло, потому что естественная влажность почвы поможет сохранить ваши продукты влажными.

    Продукт будет выделять немного влаги сам по себе, но если вы заметите, что ваш продукт истощается, ваш корневой погреб, вероятно, слишком сухой. Возьмите чаевые в продуктовых магазинах и попробуйте немного распыления с распылителем.Избегайте попадания влаги в любую область, так как это может привести к стоячей воде и потенциальному росту плесени.

    В сухих условиях мелкая кастрюля, поднос или неглубокое ведро с водой могут увеличить влажность. Будьте осторожны с этим вариантом, так как он может привлечь вредителей или привести к росту бактерий или плесени.

    pumpkins and squash pumpkins and squash

    Стеллаж для корневого погреба

    Стеллаж должен обеспечивать воздушный поток и увеличивать площадь хранения. Оставьте зазор между стеллажами или ящиками для хранения и стеной, чтобы стимулировать поток воздуха. Не забудьте проверить таблицу хранения фруктов и овощей и сохранить продукты, которые любят более низкие температуры, и продукты, которые любят более высокие температуры выше.

    .

    Основы корневого Cellaring

    Коренные погреба сегодня как никогда полезны. На самом деле, корневые погреба во всех формах очень современны, что связано с тем, что стоимость продуктов питания и их обработки растет с каждым годом. Как мы видим, здесь есть корневые погреба с дровяным теплом, велосипедами и садами на заднем дворе, которые представляют собой простой, низкотехнологичный способ жить хорошо — независимо.

    Термин «корневые погреба», как он используется здесь, включает в себя весь спектр изобретательных методов сохранения овощей, от пещер на склонах холмов до садовых траншей.Традиционный корневой погреб — это подземное хранилище для овощей и фруктов. Там, где позволяют пространство и планировка земли, эти подвалы вырыты в холме, а затем облицованы кирпичом, камнем или бетонным блоком. Помещения с грязными или изолированными подвалами — менее живописные, но, вероятно, более многочисленные — также являются традиционными.

    Что может сделать для вас корневое хранилище? Просто так: дайте вам возможность насладиться свежим эндивием в декабре; нежная, пикантная китайская капуста в январе; сочные яблоки в феврале; хрустящая морковь в марте; и крепкий, не опрыскиваемый картофель в апреле — все без варки банки, бланширования овощей или наполнения морозильной камеры.Корневой погреб может сэкономить ваше время, деньги и расходные материалы. Как? Начнем с того, что наши счета за газ и электричество были ниже, потому что я не нагревал 2-галлонные чайники с водой для консервирования, я меньше набивал в морозильник и мне не нужно было покупать новые крышки для банок или пакеты с морозильной камерой.

    Хранение овощей не должно ограничиваться этими старыми дичами: морковью, картофелем и репой. Благодаря действительно хорошо спланированной программе корневых погребов можно сохранить свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши, сладкий картофель и даже дыни.Даже если вам нужно купить какую-то продукцию, вы обнаружите, что цены на овощи для хранения обычно самые низкие осенью. Если в октябре на придорожном стенде сквош стоит 25 центов за фунт, вы можете быть уверены, что он будет стоить намного дороже, чем на рынке в январе.

    Что еще важнее, полезно быть в состоянии обеспечить себя, быть готовым к зиме, используя собственные навыки и предусмотрительность, используя собственные продукты собственного производства. Если вам нравится выбирать пищу с осторожностью и жить просто и самостоятельно, возможно, корневая клетка для вас.

    Существует три основных условия, которые должен обеспечить корневой погреб. Чем ближе вы подходите к этим идеальным условиям в вашем хранилище овощей, тем лучше сохранятся ваши овощи.

    Влажность корневого погреба: Высокая влажность необходима для эффективного хранения корневого погреба. Большинство корнеплодов и листовых овощей лучше всего держатся при влажности от 90 до 95 процентов. Обеспечение достаточного количества влаги помогает предотвратить усыхание этих продуктов.

    Вы можете достичь необходимого уровня влажности в корневом погребе тремя способами.Во-первых, установите грязный пол, который сохранит больше естественной влаги, чем бетонный или каменный. Мы рекомендуем наносить гравий на упакованную землю. Это помогает держать ноги сухими, когда земля становится действительно влажной. Если хранилищу требуется больше влаги, вы можете снабдить его, обсыпав гравий водой, которая из-за большой площади поверхности легко испарится и заполнит воздух влагой.

    Подводя нас ко второму способу поддержания высокой влажности: добавьте немного воды, разбрызгивая пол, разбрасывая влажные (но не мокрые) мешковины над продуктом или помещая кастрюли с водой на пол корневого погреба.Такие меры часто необходимы осенью, когда вы впервые храните продукты. Подвальные корневые погреба гораздо чаще, чем закопанные корневые погреба, нуждаются в дополнительной влажности В очень влажных местах корнеплоды можно хранить в бункерах без покрытия, и они будут оставаться гладкими и твердыми. Но если ваши показания влажности не соответствуют идеальным, вы можете получить лучшие результаты при использовании третьего варианта: упакуйте овощи — особенно морковь, свеклу и пастернак — во влажные опилки, песок или мох; это уменьшает поверхностное испарение.

    Важно помнить, что прохладный воздух поглощает меньше влаги, чем теплый воздух. Вы получаете довольно нестабильную ситуацию в холодном и очень влажном месте. Небольшое понижение температуры может привести к тому, что воздух, который, скажем, при 34 градусах по Фаренгейту, имеет место для немного большей влажности, внезапно станет полностью насыщенным при 32 градусах. Когда это происходит, вы достигли точки росы, и избыток воды, который больше не может удерживать воздух, начинает конденсироваться на стенах, потолке и даже поверхностях овощей.Когда продукт становится влажным, он может испортиться даже при низких температурах. Чтобы быть в безопасности, купите гигрометр (прибор для измерения влажности) в хозяйственном магазине.

    Корневой погреб Вентиляция: В основном воздух должен поступать, а затем контролироваться и циркулировать через корневой погреб. Подача воздуха в подвал (как описано ниже) помогает поддерживать в зоне требуемую низкую температуру. Не менее важно регулировать потребление воздуха, чтобы снизить избыточную влажность, предотвращая нежелательную конденсацию.Воздух — эффективно приводимый в движение — удаляет как растительные запахи, так и этиленовый газ, выделяемый хранящимися фруктами, которые в противном случае могли бы вызвать неприятные запахи в других продуктах.

    Чтобы понять, как воздух может циркулировать через корневой погреб, помните, что теплый воздух поднимается, а прохладный падает. В большом или плотно закрытом подвале вам понадобится как воздухозаборник, так и выход. Потребление должно быть низким, а выход должен быть высоким; в идеале, эти два должны быть на противоположных сторонах комнаты, чтобы лучше всего циркулировать воздух.Холодный воздух будет поступать через низкое потребление, а теплый воздух будет выходить через выпускное отверстие. В небольшом хранилище или в месте с множеством трещин, куда может попасть воздух (например, старый каменный фундамент), может быть достаточно одного выхода, расположенного высоко для отвода теплого воздуха. Всегда поднимайте ящики на несколько дюймов, чтобы воздух мог циркулировать под ними.

    Температура корневого погреба: Ваш самый важный фактор. Хороший корневой погреб может и простудиться, и оставаться холодным. Вы заимствуете холод, копаясь в земле, где температура значительно ниже уровня мороза остается довольно постоянной 52 F или около того.Это работает, потому что температура в глубине земли медленно подвергается воздействию ультрахолодной температуры поверхности, поэтому ваши подземные овощи будут иметь дополнительный запас защиты. Вы можете брать холод, пропуская ночной воздух в подвал либо с окном, либо с закрывающейся выхлопной трубой.

    Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения. Температурный интервал от 40 до 50 градусов по-прежнему позволяет кратковременно хранить корнеплоды и яблоки, а также поддерживать лук и некоторые овощи недолгого хранения, такие как перец, помидоры и баклажаны, в хорошей форме в течение месяца или около того.


    Во внутреннем подвале для корней область, близкая к потолку, будет на несколько градусов теплее, чем пространство у пола, поэтому у вас будет как минимум небольшая разница в условиях, которые вы можете использовать, располагая овощи в соответствии с их различными требования к хранению.

    Термометр необходим для хорошо работающего корневого погреба. Один с минимальным / максимальным показаниями даст вам хорошее представление о том, с какими колебаниями температуры вы работаете.

    Корневой погреб для вас

    Тип корневого погреба, который вы построите или адаптируете, будет зависеть от планировки вашего дома, планировки вашей земли, температуры и снежного покрова в вашем районе.

    Если у вас есть старый дом с не отапливаемой грязной подвальной комнатой, все готово. С небольшими изменениями, а в некоторых случаях вообще без изменений, у вас будет идеальный погреб для хранения овощей. В доме с отапливаемым подвалом можно отделить неотапливаемый уголок для хранения овощей.

    Если вы предпочитаете открытый корневой погреб, вы можете либо покопаться в холме, либо уйти прямо под землю, а сверху на вход в подвал войти перегородка, патио или крыльцо. Большинство открытых корневых погребов вырыты на северной стороне холма или находятся под землей на северной (самой крутой) стороне дома. Вы найдете исключения из этого правила в некоторых северных штатах и ​​Канаде, где температура резко падает зимой ниже нуля и остается там. Некоторые из старых открытых погребов в этих районах построены на южной стороне, что облегчает доступ зимой.Когда наступает зима, там довольно холодно, хотя эти погреба получают больше солнечного света, чем кажется.

    Если вы живете в районе, где зимние температуры часто ниже нуля градусов по Фаренгейту, а снежный покров тяжелый, вы можете предпочесть забраться в яму для хранения под крыльцом, чем перелопачивать сугробы, чтобы добраться до подвала с горной пещерой. Многие подземные корневые погреба (такие как подробно описанные ниже) построены с прихожей или двойными дверями, которые образуют воздушный шлюз, который помогает удерживать теплый летний воздух из погреба, а также предотвращает чрезмерное охлаждение продуктов в суровых зимних условиях.

    Если ваша зима мягкая, со средней температурой более 30 F, вы не сможете достичь наиболее желательной низкой температуры в вашем погребе для хранения корнеплодов. Эти овощи, вероятно, будут очень хорошо держаться в садовом ряду, а хранители тепла, такие как тыква, лук и сладости, должны хорошо работать в прохладном уголке вашего дома.

    Многие люди выбирают пространство размером 8 на 10 футов или больше, но немногие могут заполнить их до отказа (пространство размером 5 на 8 футов может вместить 30 бушелей продукции).Если вы планируете хранить ведра с почвой для хранения овощей, таких как сельдерей, должно хватить места размером 8 на 8 футов. Мы рекомендуем использовать несколько полок, чтобы максимизировать пространство. Используйте только устойчивые к гниению дрова и планки для хорошей циркуляции воздуха. Полки также должны иметь от 1 до 2 дюймов в задней части, чтобы края не касались стены.

    Благодаря действительно хорошо спланированному корневому погребу можно сохранить свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши и дыни.

    Раскопанный корневой погреб

    Как мы уже упоминали ранее, существует множество вариантов, когда речь идет о создании корневых ячеек.Но если вам не повезло иметь существующую пригодную для использования структуру или жить в теплом климате, где садовый ряд является хорошим выбором, вам следует рассмотреть раскопанный корневой погреб.

    Вкопанные корневые погреба хорошо работают, потому что они изолированы землей, окружающей их. Почва является плохим проводником тепла, поэтому температура земли ниже 6 футов прохладная и довольно постоянная. Естественная влажность земли помогает поддерживать влажность на высоком уровне. Поскольку почва тяжелая, подземный погреб должен быть прочно построен.Кроме того, поскольку замерзшая влажная почва может расширяться и разрушать стены, важно обеспечить дренаж вокруг подвала, чтобы не допустить замерзания и выпадения заболоченной почвы в стенах вашего подвала. Врезанный корень корневого погреба, показанный в Галерее изображений, разделен на две части по нескольким причинам: небольшая прихожая помогает изолировать внутреннюю камеру от сильной жары и холода, а также обеспечивает выбор условий, позволяя вашей системе хранения овощей быть в порядке. -tuned.

    Давайте предположим, что вам повезло иметь холм, обращенный на север, и вы собираетесь сделать вкопанный корневой погреб на склоне холма.Вы готовы начать, но как?

    Шаг первый: Как вы уже догадались, ваш первый шаг — вырыть яму на холме. Вам нужно будет удалить достаточно почвы, чтобы освободить место для объема подвала, который вы планируете построить. Это не поможет вырыть яму, намного большую, чем вам действительно нужно, потому что все это пространство придется засыпать. Копайте достаточно глубоко, чтобы нижний колонтитул находился ниже средней глубины замерзания в вашем районе. Большая часть погреба будет защищена почвой. Выкопайте дополнительные 2-3 фута вокруг двери, где фундамент будет наиболее подвержен воздействию холода.Заполните гравием до основания нижнего колонтитула.

    Шаг второй: Проложите дренажную трубу из дренажа пола в погребе к дневному свету. Пол внутри корневого погреба должен быть немного выше уровня почвы за дверью, чтобы вода стекала.

    Шаг третий: Залейте бетонный нижний колонтитул. После того, как земля в подвале выровнена, сделайте формы из 2 на 8 пиломатериалов. Нижний колонтитул должен иметь ширину 16 дюймов для бетонной стены и ширину 8 дюймов для бетонной стены толщиной 4 дюйма (другими словами, в два раза больше ширины стены).Технически, конечно, нижний колонтитул будет всего 7 дюймов в глубину, так как это фактический размер куска 8-дюймового пиломатериала в наши дни. Поместите несколько железобетонных стержней в бетон, залитый над выкопанным местом у двери. Пусть нижний колонтитул лечится в течение трех-семи дней, прежде чем приступить к работе со стенами.

    Шаг четвертый. Начать укладку бетонных блоков.

    Поскольку вы разумно спланировали размеры своего погреба в кратных 8 дюймов (половину длины стандартного бетонного блока с учетом стыков раствора), у вас не должно возникнуть никаких проблем.Оставьте зазор для стандартной двери. Для вентиляционных труб в боковых стенках либо оставьте зазор между блоками, либо отколите один блок. Ваш погреб должен быть от 6 ½ до 8 дюймов в глубину.

    Шаг пятый. Сделайте формы для поддержки заливной бетонной кровли. Крыша должна быть усилена поперечными и связанными арматурными стержнями, как показано на схеме. Стержни должны быть встроены в нижнюю половину заливной бетонной кровли. Если они слишком близко к поверхности, они не делают много, чтобы укрепить крышу.Заливка производится непосредственно на покрытой пластиком ¾-дюймовой фанере, которая опирается на балки, опирающиеся на балки, которые удерживаются столбиками 4 на 4. Вам также понадобится форма, бегущая по периметру крыши, чтобы удерживать бетонный потолок, пока он не высохнет и не затвердеет. Сделайте эту форму из пиломатериалов 2 на 6 и прикрепите опоры по углам и, по крайней мере, каждые 4 фута по бокам. Без этих опор вес бетона, скорее всего, будет увеличиваться в размерах, а затем капать через зазор. Зачем покрывать фанеру пластиком? Так что вода из бетонной смеси не просачивается и не стекает, ослабляя бетон.Плоскую крышу легче всего построить; просто не забудьте вставить выхлопную и впускную трубы в потолочную форму, прежде чем заливать бетон для крыши.

    Шаг шестой. Начало засыпки вокруг погреба. Легко, но крепко утрамбуйте почву. Когда уровень засыпанной почвы все еще находится на 2-3 фута ниже прогнозируемой высоты поверхности почвы на склоне, вставьте перфорированную 4-дюймовую водосточную трубу, проходящую через всю заднюю часть погреба, огибая оба угла и заканчивая днем.Труба должна опираться на 3-дюймовую гравийную станину и иметь кусок тяжелой кровельной бумаги или 6-миллиметрового пластикового листа, заправленного частично поверх (но не вокруг него), чтобы предотвратить его забивание илом. Труба должна иметь уклон 1 дюйм через 8 футов, начиная от центра вниз вниз с обеих сторон.

    Цель этой водосточной трубы — не препятствовать попаданию воды в погреб, а предотвратить расширение давления на задней стенке корневого погреба из-за замерзшей влажной почвы.

    Засыпать гравием над трубой.При заполнении вручную, вы можете поместить доску за трубу и постепенно заполнять почву за доской, вытягивая доску каждые несколько дюймов.

    Шаг седьмой. Завершить засыпку по сторонам погреба. Позже вам может понадобиться заполнить почвой больше, когда нарушится почва.

    Шаг восьмой. Используя строительный цемент, прикрепите жесткие 2-дюймовые листы уретана или пенопласта к внешней поверхности крыши корневого погреба.

    Шаг девятый. Нанесите лист 6-милового полиэтилена на изоляцию.

    Шаг десятый. Накрыть корневой погреб с 2 до 4 футов земли. Посадите траву на крышу, чтобы удерживать почву, чтобы она не стекала во время дождя.

    Шаг одиннадцатый. Распределить гравий по полу корневого погреба (по желанию).

    Шаг двенадцатый. Сделать полки. Не забудьте оставить этот 2-дюймовый зазор между полкой и стеной, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Подготовьте полки ломом, как показано на рисунке.Лучше не делать полки слишком глубокими, 16 дюймов должно хватить.

    Шаг 13. Изолируйте стандартную дверь с помощью пиломатериалов 2 на 2, прибитых по всему краю. Установите 2-дюймовый пенопласт внутри этой рамки. Накройте пенопласт Аспенитом или подобными панелями. Если вы можете поддерживать между 32 и 40 F, у вас есть отличное место для хранения.

    В наших собственных экспериментах по хранению живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, похожее на удовлетворение от приправы теплым огнем холодного утра.

    Другие ключи к успеху корневого погреба

    Теперь, когда вы знаете, как построить свой корневой погреб, несколько советов о том, как максимально использовать его:

    Доступность: Чем удобнее ваш корневой погреб, тем полезнее он будет для вас. Корневой погреб, который находится рядом с домом, легко моется, хорошо освещен (с лампочкой в ​​порядке) и удобен в использовании.

    Консервы: Не храните банки консервов в вашем основном помещении для хранения овощей.Уровень влажности, необходимый для ваших корнеплодов, будет ржаветь крышками.

    Cooperative Root Cellaring: Как мы уже говорили ранее, места 8 на 8 футов должно быть достаточно для средней семьи. Но подумайте о создании кооперативного корневого погреба, в котором задачи по обслуживанию выполняются несколькими семьями. Строительство погреба тоже может быть совместным усилием. Или один владелец может принять продукцию и взять небольшую арендную плату или принять бартер.

    Темнота: Электрический свет очень помогает, когда вы идете грабить свой магазин, но между временами подвал должен быть темным.Свет ухудшает хранение некоторых овощей. Если вы проветриваете подвальное помещение, поднимая наружное окно, обязательно затените его.

    Вредителей: Закрывайте все пространства настолько плотно, насколько это возможно, чтобы не дать мышам выйти. Это означает, что необходимо закрыть все вентиляционные трубы и окна и убедиться, что дверь плотно прилегает.

    Хранение: Спор идет о ящиках и полушарийных корзинах. Полусушечные корзины легки в весе и просты в обращении. Ящики используют пространство более эффективно, и они могут быть сложены.Вам решать.

    В наших собственных экспериментах по хранению живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, похожее на удовлетворение от приправы теплым огнем холодного утра — удовольствие копаться в собственном магазине для еды, чтобы поставить на зимний стол. Возвращаясь к теплой кухне с пастернаком в карманах, горсткой картошки и пакетом моркови, мы чувствуем себя очень хорошо, потому что нам удалось вырастить и сохранить. Мы желаем каждому из вас такого же удовлетворения.

    Материал в этой статье опубликован в новом издании Майка и Нэнси Бубел Корневая обработка: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике . Книга доступна по НОВОСТИ ЗЕМЛИ ЗДАНИЯ по магазинам и содержит подробные планы для всех типов корневых погребов, а также ряд замечательных идей и советов.

    ,

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    *