На что больше расходуется энергия на нагревание чугунного горшка или воды: на нагревание чугунного горшка или воды , налитой в…

Содержание

Контрольные работы — персональный сайт учителей физики Гаряева АВ и Калинина ИЮ

Вариант №1

1.При трении головки спички о коробок, спичка воспламеняется. Объясните явление.

2.Какое количество теплоты отдаст стакан горячего (900С) чая, остывая до комнатной температуры (200С)? Массу чая принять равной 200 г.

3.Зачем в южных широтах нашей Родины местные жители во время сильной жары носят шапки-папахи и ватные халаты?

4.Сколько теплоты выделится при полном сгорании сухих березовых дров объемом 5 м3?

5.Вода в двух непрозрачных сосудах в начале находилась при одной и той же температуре, отмеченной на рисунке пунктиром. Затем сосудам были сообщены равные количества теплоты. Температура воды в них повысилась. Определите, в каком из сосудов (№1 или №2) воды больше и во сколько раз?

———————————————————————————————————————————

Вариант №2

1.

Если трубу поднести к пламени так, как показано на рисунке а, то пламя разгорается сильнее, а если поставить, как на рисунке б, то пламя гаснет. Объясните почему.

2.Какое количество теплоты потребуется для нагревания латуни массой 250 г от 20 до 6200С?

3.Когда парусным судам удобнее входить в гавань – днем или ночью?

4.Самолеты А и Б, равные по массе, летят с одинаковой скоростью, но А выше, чем Б. Одинаковой ли внутренней энергией они обладают?

5.Как надо понимать, что удельная теплоемкость цинка 380 Дж/кг ∙0С?

—————————————————————————————————————————-

Вариант №3

1.Чай сохраняют горячим в термосе. Можно ли в термосе сохранить холодным взятый из холодильника морс?

2.Почему малая удельная теплоемкость ртути по сравнению с удельными теплоемкостями других жидкостей является одним из преимуществ ртути для применения ее в термометрах?

3. На что больше расходуется энергии: на нагревание чугунного горшка или воды, налитой в него, если их масса одинакова?

4.Сколько теплоты пошло на нагревание масла, налитого в мензурку, если его начальная температура была 100С? Ответ выразите в джоулях.

5.Троллейбус затормозил и остановился. В какой вид энергии превратилась кинетическая энергия троллейбуса?

———————————————————————————————————————————

Вариант №4

1.Какое количество теплоты выделится при полном сгорании 100 г спирта?

2.Два одинаковых стальных шарика упали с одной и той же высоты. Первый упал в мягкий вязкий грунт, а второй, ударившись о камень, отскочил и был пойман рукой на некоторой высоте. У какого шарика энергия изменилась больше?

3.Какое количество теплоты отдаст кирпичная печь массой 0,3 т, если она охладится на 20 0С?

4.Необходимо быстрее охладить воду, налитую в бак. Что лучше сделать – поставить бак на лед или положить лед на крышку бака?

5.В каком из сосудов (№1 или №2) газ обладает большей внутренней энергией, если известно, что масса газа одинакова? Почему? Какая часть внутренней энергии (энергия движения частиц или энергия их взаимодействия) играют в данном случае главную роль при сравнении?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №5

1.Один лист бумаги поднесен к свече с боку (рис. а), а другой – на такое же расстояние сверху (рис. б). Почему первый из этих листов не загорается, а второй тотчас же воспламеняется?

2.На плиту, температурой которой 2000С, поставлен чугунный утюг массой 2 кг и медный котелок массой 0,5 кг. Какое из этих тел нагревается быстрее? Почему? Какому из них потребуется для этого меньшее количество теплоты? Во сколько раз?

3.Каким из трех способов теплопередачи Солнце отдает часть тепла Земле и другим планетам?

4. Почему в приморских странах климат умереннее, чем в областях, находящихся в глубине материков?

5.Кирпич кажется на ощупь теплее, чем мрамор при той же температуре. Какой материал обладает лучшими теплоизоляционными свойствами? Почему?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №6

1.Почему пила нагревается, если ею пилить длительное время?

2.В каком из этих чайников кипяток остынет быстрее?

3.В какой обуви больше мерзнут ноги зимой: в просторной или тесной? Почему?

4.Сколько теплоты надо затратить, чтобы нагреть чугунную сковороду массой 300 г от 20 до 2700С?

5.В какой мензурке (№1 или №2) температура воды будет выше, если им сообщить одинаковые количества теплоты?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №7

1. Как простым способом можно воспрепятствовать нагреванию термометра электрической лампой, не передвигая их и не выключая лампы?

2.Изменилась ли внутренняя энергия чайной чашки, когда ее переставили со стола на полку серванта?

3.Латунная деталь массой 200 г имеет температуру 3650С. Какое количество теплоты она может передать окружающим телам, охлаждаясь до 15

0С?

4.Какова причина порчи медицинского термометра, оставленного по недосмотру на подоконнике в солнечный день?

5.Опишите превращения энергии, которые будут происходить при падении на пол резинового и пластилинового шаров. В чем различие этих процессов?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №8

1.Почему температура воздуха в шинах автомобиля на стоянке меньше, чем во время движения? (Температура окружающего воздуха в обоих случаях одна и та же).

2.В сосуды налиты равные массы кипятка. В один из сосудов опущен медный шар, а в другой алюминиевый. В каком из сосудов температура воды при этом понизится больше? (начальные температуры шаров и их массы одинаковы).

3.На нагревание 1 кг свинца на 1000С расходуется 13000 Дж теплоты. Определите удельную теплоемкость свинца.

4.При полном сгорании тротила массой 10 кг выделяется 1,5∙108 Дж энергии. Чему равна удельная теплота сгорания тротила?

5.Три предмета равной массы и одинаковой температуры – из латуни, чугуна и свинца погрузили в горячую воду. а) До одинаковой ли температуры нагрелись эти предметы? б) Равные ли количества теплоты передала им при остывании вода? в) На одинаковую ли величину изменилась внутренняя энергия каждого предмета?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №9

1.Известно, что чем больше скорость движения молекул тела, тем выше его температура. Почему же не нагревается пулька, выстрелянная в тире из пневматического ружья, хотя все молекулы движутся к мишени с большой скоростью?

2.В комнате стоят два сосуда. Один наполнен горячей водой, другой – маслом. Массы и температуры жидкостей одинаковы. Какой из сосудов остынет быстрее? Как изменится при остывании жидкостей их внутренняя энергия? Почему?

3.С какой целью стены вагонов, предназначенных для перевозки скоропортящихся продуктов, обивают изнутри войлоком?

4.Ведро воды емкостью 10 л подняли из колодца, где температура 150С, и поставили на солнце. Вода в ведре нагрелась на 5 0С. На сколько изменилась его внутренняя энергия?

5.В топке котла парового двигателя сожгли торф массой 20т. Какой массой каменного угля можно было бы заменить сгоревший торф? (удельную теплоту сгорания торфа принять равной 1,5∙107Дж/кг).

———————————————————————————————————————————-

Вариант №10

1.

Почему алюминиевая кружка с чаем обжигает губы, а фарфоровая — нет?

2.Почему притертую стеклянную пробку легче вынуть из флакона, если потереть его горлышко сухой тряпкой или бумагой?

3.Можно ли ртутным термометром правильно измерить температуру капельки жидкости?

4.Чтобы нагреть 110 г алюминия на 940С, требуется 9,1 кДж. Вычислите удельную теплоемкость алюминия.

5.Миллионы тонн воды поднимаются ежеминутно с земной поверхности в виде пара на высоту в несколько километров. За счет какой энергии совершается эта огромная механическая работа?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №11

1.Как, имея в своем распоряжении накачанную камеру мяча, кусочки ваты и бумаги, доказать, что воздух в камере обладает внутренней энергией?

2.Целесообразно ли сады в северных и средних широтах разводить в низинах?

3. Смешали бензин объемом 1,5 л и спирт объемом 0,5 л. Какое количество теплоты выделится при полном сгорании этого топлива?

4.Какое количество теплоты требуется для нагревания до 100 0С алюминиевого бака емкостью 10 л, наполненного водой при температуре 200С? Масса самого бака 1 кг.

5.Кусок дерева, всплывая в воде, приобрел некоторую скорость и, следовательно, кинетическую энергию. Согласно закону сохранения энергии должны существовать тела, которые отдали такое же количество энергии. Какое же тело отдало энергию в данном случае?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №12

1.Почему не замерзает картофель зимой, если он зарыт в яму?

2.При осмотре вагонов смазчик касается рукой подшипника вагонных осей. Как он при этом определяет, что подшипник требует дополнительной смазки?

3.На сколько градусов можно нагреть 100 л воды при сжигании 0,5 кг древесного угля, если считать , что вся теплота пойдет на нагревание воды?

4. В ванну налили 100 л воды при температуре 120С, после чего добавили 50 л горячей воды при температуре 860С. Чему равна температура смеси? Теплоту, которая пошла на нагревание ванны, не учитывать.

5.Камень лежал на земле (рис. а), его подняли и положили на скамейку (рис. б), а затем подбросили вверх (рис. в). Изменилась ли внутренняя энергия камня при таких изменениях его положения?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №13

1.До какой температуры нагреется котел с 3 м3 воды, если затратить 40 кг каменного угля, теплота сгорания 7000 ккал/кг? (КПД котла равен 60% и начальная температура 100С).

2.Почему чистое оконное стекло под действием солнечных лучей не нагревается, а стекло закопченное нагревается?

3.В алюминиевую и стеклянную кастрюли одинаковой емкости наливают горячую воду. Какая из кастрюль быстрее примет температуру налитой в нее воды?

4. Середина дна сосуда с жидкостью подогревается свечкой. Покажите стрелками направление струй жидкости в этом сосуде?

5.Сколько теплоты необходимо затратить, чтобы нагреть кусок меди массой 180 г на 100С?

———————————————————————————————————————————

Вариант №14

1.Какой из стаканов (№1 или №2) при наливании кипятка с большей вероятностью останется цел?

2.Какое количество теплоты потребуется, чтобы увеличить на 10 0С температуру куска олова массой 500 г?

3.В каком из цилиндров (№1 или №2) одна и та же масса газа обладает большей внутренней энергией, если температура газа не изменяется?

4.Какой массой природного газа можно заменить водород, находящийся в баллоне вместимостью 10 м3, чтобы получить то же количество теплоты, что и при сжигании водорода?

5.Кинетическая энергия пули 25 Дж. Попав в доску, пуля застряла в ней. Как изменилась при этом ее механическая энергия? Внутренняя энергия её и доски?

——————————————————————————————————-

Вариант №15

1.Какой из трех способов передачи теплоты играет наибольшую роль в работе центрального водяного отопления?

2.Известно, что для нагревания 1 кг олова на 10С необходимо 0,05 ккал теплоты, никеля – 0,11 ккал, бетона – 0,21 ккал. Каковы удельные теплоемкости этих веществ?

3.Медная кастрюля, имеющая массу 500 г, содержит 1 кг воды при температуре 200С. Сколько воды при 1000С нужно долить в кастрюлю, чтобы температура смеси получилась 500С?

4.Стальная деталь массой 20 кг при обработке на токарном станке нагревается на 500С. Какая механическая работа совершается двигателем станка по нагреванию детали?

5.Почему иногда крышка чайника, в котором кипит вода, подпрыгивает, а иногда – нет?

———————————————————————————————————————————

Вариант №16

1. Что обладает лучшей теплопроводностью – жидкая ртуть или её пары? Свой ответ обоснуйте.

2.Зачем в железнодорожных вагонах-ледниках, служащих для перевозки фруктов, мяса, рыбы и других скоропортящихся продуктов, промежутки между двойными стенками заполняют войлоком или несколькими слоями каких-либо пористых веществ, а снаружи вагоны окрашивают в белый или светло-желтый цвет?

3.В фарфоровую чашку массой 100 г при температуре 200С влили 200 см3 кипятка. Окончательная температура оказалась равной 930С. Определите удельную теплоемкость фарфора.

4.На сколько джоулей увеличится внутренняя энергия камня, если он упадет на землю? (Изменением при внутренней энергии земли и воздуха пренебречь.)

5.На сколько градусов Цельсия нагреются 3 кг воды, если вся теплота, выделившаяся при полном сгорании 10 г спирта, пошла на ее нагревание?

———————————————————————————————————————————

Вариант №17

1. Какое количество теплоты потребуется, чтобы в алюминиевом котелке массой 200 г нагреть 1,5 л воды от 200С до кипения?

2.В каком случае грелка будет лучше отвечать своему назначению: если ее наполнить водой или песком, нагретым до такой же, как и вода, температуры?

3.Определите К.П.Д. самовара, если для нагревания в нем 6 л воды от 12оС до кипения требуется 0,15 кг древесного угля?

4.Почему холодильники красят в белый цвет?

5.Почему нагревается насос при накачивании шины?

——————————————————————————————————————————

Вариант №18

1.Вспомните, как подпрыгивает брошенный на землю резиновый мяч. Расскажите о тех превращениях энергии, которые сопутствуют движению мяча.

2.Какой кирпич – обыкновенный или пористый – обеспечит лучшую теплоизоляцию здания? Почему?

3.Массы алюминиевой кастрюли и налитой в нее воды равны. На нагревание кастрюли или воды будет расходоваться меньше количество воды? Во сколько примерно раз.

4.В печи сгорели сухие сосновые дрова объемом 0,01 м3 и торф массой 5 кг. Сколько теплоты выделилось в печи?

5.Какое количество теплоты придет на нагревание от 200С до 1000С бруска, размеры которого 10х5х2 см?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №19

1.Кусок сахара раздроблен на мелкие кусочки, а потом растерт в порошок. В каком случае внутренняя энергия сахара больше?

2.Установлено, что теплопроводность жидкостей (за исключением расплавленных металлов) хуже, чем твердых тел, а газов хуже, чем жидкостей. Объясните этот факт на основе молекулярно-кинетической теории.

3.Сколько воды можно нагреть на 100С, сообщив ей 84 кДж теплоты?

4.На сколько градусов нагреются 50 л воды энергией, полученной от сгорания 2 кг сухих дров?

5. На сколько градусов Цельсия нагреется кусок меди массой 1 кг, если он упадет с высоты 500 м? Считать, что вся механическая энергия куска меди полностью превращается во внутреннюю.

———————————————————————————————————————————-

Вариант №20

1.Расскажите, основываясь на своих жизненных наблюдениях, что служит защитой от зимних морозов различным животным и птицам. Какую роль при этом играет теплопроводность меха, перьевого покрова, подкожного жира и т.п.?

2.Почему грязный снег в солнечную погоду тает быстрее, чем чистый?

3.На сколько градусов повысится температура 4 л воды, если она получит количество теплоты, равное 168 кДж?

4.Сколько воды можно нагреть на 100 0С энергией выделившейся при сгорании 200 г керосина, если не учитывать потерь энергии?

5.В воду бросили одинаковой массы и нагретые до одинаковой температуры железную и медную заклепки. Которая из заклепок быстрее охладится?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №21

1.Какие превращения энергии происходят при катании ребят с гор на санках?

2.Заготовку из латуни массой 5 кг нагрели от 15 до 2150С. Какое для этого потребовалось количество теплоты?

3.На каком из участков поля – покрытом снегом или льдом – лучше сохраняются озимые посевы?

4.Металлический предмет массой 200 г, нагретый предварительно в кипящей воде до температуры 100 0С, опущен в воду, масса которой 400 г и температура 220С. Спустя некоторое время температура воды и предмета стала равной 250С. Какова удельная теплоемкость металла?

5.В каком платье летом менее жарко: в белом или темном? Объясните почему.

———————————————————————————————————————————-

Вариант №22

1. В одном сосуде – разреженный газ. В другом, таком же сосуде – сжатый газ. Какой из газов будет иметь больший запас потенциальной энергии молекул? Почему?

2.Внесите в комнату кусок кирпича и гранита. Проверьте на ощупь, какой кусок будет казаться теплее. Какой из этих строительных материалов обладает лучшей теплопроводностью?

3.Что будет показывать термометр, установленный на искусственном спутнике Земли на теневой его стороне?

4.Какое количество теплоты пошло на нагревание от 20 до 12200С стальной заготовки коленчатого вала компрессора массой 35 кг?

5.Сколько надо сжечь спирта, чтобы нагреть 2 кг воды от 14 до 50 0С, считая, что вся теплота пойдет на нагревание воды?

———————————————————————————————————————————

Вариант №23

1.Какое количество теплоты отдает за сутки вода, поступающая в радиаторы водяного отопления при 800С и выходящая из них при 650С, если за 1ч через радиаторы протекает 120 л воды?

2. Для восстановления гладкости льда на катках применяют поливку его горячей водой. Почему холодная вода для этого менее пригодна?

3.Сколько энергии необходимо для плавления железного металлолома массой 4 т, если начальная температура железа равна 390С?

4.Можно ли получить золотой пар?

5.Сколько теплоты выделится при полном сгорании сухих березовых дров объемом 5 м3?.

———————————————————————————————————————————-

Вариант №24

1.Докажите рассуждением, что тепло Солнца передается на Землю только путем излучения.

2.С какого из стержней гвоздики, приклеенные парафином, отпадут быстрее? Почему?

3.Известно, что теплота сгорания сухих дров 1∙107 Дж/кг, керосина 4,6∙107 Дж/кг. Объясните, как вы это понимаете.

4.Ведро воды вместимостью 10 л подняли из колодца, где температура 15 0С, и поставили на солнце. Вода в ведре нагрелась на 50 0С. На сколько изменилась при этом ее внутренняя энергия?

5.На плиту, температура которой 200 0С, поставили чугунный утюг массой 2 кг и медный котелок массой 0,5 кг. Какое из этих тел нагреется быстрее? Почему? Какому из них потребуется для этого меньшее количество теплоты? Во сколько раз? Начальная температура предметов 20 0С.

———————————————————————————————————————————-

Вариант №25

1.Всегда ли газ при охлаждении отдает такое же количество теплоты, какое было затрачено на его нагревание, если изменение температуры одинаково в обоих случаях?

2.Имеются спиртовка и пробирка с водой, на дне которой находится кусочек льда (чтобы лед не всплывал, в него вморожены свинцовые дробинки). Как надо поступить, чтобы вода в пробирке закипела, а лёд на дне не растаял?

3.Какое количество теплоты выделится при полном сгорании 300 кг древесного угля?

4. В какой обуви больше мерзнут ноги зимой: в просторной или тесной?

5.Алюминиевая, стальная и свинцовая плитки массой по 1 кг остывают на 10С. Какое количество теплоты выделится при остывании каждой плитки? Как изменится при этом ее внутренняя энергия?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №26

1.В одном сосуде находится вода, в другом – лед. Массы воды и льда одинаковы. Вода или лед имеет больший запас внутренней энергии? Почему?

2.Летом лед сохраняют под слоем опилок и земли. Почему?

3.Почему виноград лучше всего растет и вызревает в средних широтах около стен зданий или каменных заборах, обращенных на юг?

4.Определите удельную теплоемкость металла, если для изменения температуры от 20 до 24 0С у бруска массой 100 г, сделанного из этого металла, внутренняя энергия увеличилась на 152 Дж.

5. Смешали бензин объемом массой 2 кг и керосин массой 3 кг. Какое количество теплоты выделится при полном сгорании этого топлива?

———————————————————————————————————————————

Вариант №27

1.Два алюминиевых бруска имеют одинаковую температуру, но различную массу. Какой из двух данных брусков обладает большей внутренней энергией? Почему?

2.Имеются две кружки одинаковой вместимости. Одна кружка изготовлена из алюминия, другая – из фарфора. Какая из кружек быстрее примет температуру налитой в нее жидкости?

3.Почему в холодном помещении, прежде всего, мерзнут ноги?

4.Каким количеством теплоты можно нагреть 0,3 кг воды от 12 до 200С?

5.На нагревание кирпича массой 4 кг на 63 0С затрачено такое же количество теплоты, как и на нагревание воды той же массы на 13,2 0С. Определите удельную теплоемкость кирпича.

——————————————————————————————————————————-

Вариант №28

1. Почему весной снег тает быстрее в городе, чем в поле?

2.Половина ледяной поверхности пруда была покрыта с начала зимы толстым слоем снега, а другая половина расчищена для катания на коньках. На какой половине толщина льда больше?

3.Трубка наполнена дымом. Покажите стрелками движения воздуха в трубке.

4.Внутренняя энергия 1 кг меди увеличилась на 760 Дж. На сколько градусов нагрели кусок меди?

5.Какое количество теплоты требуется для нагревания куска стали массой 0,5 кг от 20 до 300С?

———————————————————————————————————————————

Вариант №29

1.После обработки на точильном круге зубило становится горячим. Зубило, вынутое из горна, тоже горячее. Одинакова ли причина повышения температуры зубил?

2.В каком чайнике вода скорее нагреется: в новом или старом, на стенках которого имеется накипь? (Чайники одинаковые).

3. Вычислите, на сколько градусов нужно повысить температуру куска свинца массой 100 г, чтобы внутренняя энергия его увеличилась на 280 Дж.

4.Сколько нужно сжечь каменного угля, чтобы выделилось 1,5∙108 Дж энергии; 1,8∙105 кДж энергии?

5.В каком чайнике – белом или темном – горячая вода дольше сохраняется горячей? В каком чайнике она быстрее закипает?

———————————————————————————————————————————-

Вариант №30

1.Два медных бруска имеют одинаковую температуру, но различную массу. Какой из двух данных брусков обладает меньшей внутренней энергией? Почему?

2.У первого сосуда стенки сплошные, а второй сосуд имеет двойные стенки, между которыми находится воздух. В каком из сосудов вода остынет быстрее? Почему?

3.Какие почвы при одинаковых условиях сильнее прогреваются на солнце – подзолистые или черноземные? Почему?

4. На рисунке стрелками покажите направление потоков воздуха около пламени спиртовки.

5.Сравните количества теплоты, которые потребуются для нагревания на 20 0С железного и алюминиевого бруска, если: а) массы брусков 20 кг; б) объемы брусков 20 дм3.

ВНУТРЕННЯЯ ЭНЕРГИЯ. РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА ТЕПЛОТЫ

Разгадай кроссворд по теме «Внутренняя энергия»


             При измерении температуры помни:  

Решите задачи по теме «Расчет количества теплоты при сгорании топлива»

2.1) На что больше расходуется энергии: на нагревание чугунного горшка или воды, налитой в него, если их массы одинаковы?

2.2) Алюминиевую и серебряную ложки одинаковой массы опустили в кипяток. Равное ли количество теплоты получат они от воды?

3.3) Даны кубики одинакового размера из сосны и березы. Нужно определить количество теплоты, которое выделится при полном сгорании этих видов топлива (сторона кубика 20 см).

4.4) Определите удельную теплоёмкость металла, если на нагревание бруска массой 100 г, сделанного из этого металла, от 20°С до 24°С потребовалось 152 Дж теплоты.

5.5) На сколько градусов нагреется кусок алюминия массой 2 кг, если ему сообщить такое количество теплоты, какое идет на нагревание воды массой 880 г от 0°С до 100°С?

Готовимся к контрольной работе по теме «Расчет количества теплоты при нагревании и охлаждении вещества. Горение. Плавление»
(контрольно-измерительные материалы 2013г)

Алго­ритмрешения задач на тепловые расчеты:

1.   Внимательно прочесть условие задачи, а затем за­писать его с помощью общепринятых буквенных обозна­чений.

2.   Выяснить: а) между какими телами происходит теплообмен; б) какие тела в процессе теплообмена охлаж­даются, а какие — нагреваются; в) какие из процессов, описанных в условии задачи, происходят с выделением ко­личества теплоты, а какие — с поглощением количества теплоты.

3.   Изобразить условие задачи графически.

4.   Записать уравнения подсчета отданного и полученного количества теплоты.

5.   Произвести вычисления и оценить достоверность полученного результата.

Найди ошибку в решении:

Какое количество теплоты необходимо для того, чтобы превратить 5 л воды, взятой при 0oС, в пар?

Тема №6326 Задачи по физике для самостоятельного решения Тепловые явления 44

Тема №6326

§2. Внутренняя энергия. Качественные задачи.
Задача 1. Закрытую пробирку поместили в горячую воду. Изменилась ли кинетическая и потенциальная энергия молекул воздуха в пробирке? Если изменилась, то как?
Задача 2 . В один стакан налита холодная вода, в другой – кипяток. В каком стакане вода обладает большей внутренней энергией?
Задача 3. Два медных бруска массами 100 и 500 г, взятых при комнатной температуре, погрузили в горячую воду на одинаковое время. Изменилась ли их внутренняя энергия? Одинаково ли изменилось значение внутренней энергии этих брусков относительно друг друга? Ответ обоснуйте.
Задача 4. В сосуде нагрели воду. Можно ли сказать, что внутренняя энергия воды увеличилась? Можно ли сказать, что воде передано некоторое количество теплоты? Ответ обоснуйте.
Задача 5. После обработки на точильном круге зубило стало горячим. Зубило, вынутое из горна, тоже горячее. Одинакова ли причина повышения температуры зубила?
Задача 6 В закрытой трубке находится капля ртути. Трубку с одного конца нагрели. Объясните, за счет какой энергии совершается работа по перемещению ртути в трубке.
Задача 7. При трении головки спички о коробок спичка воспламеняется. Объясните явление.
Задача 8. Спичка загорается при трении ее о коробок. Она вспыхивает и при внесении ее в пламя свечи. В чем сходство и различие причин, приведших к воспламенению спички?
Задача 9. Можно ли сказать (см. предыдущую задачу), что внутренняя энергия спичечной головки увеличилась, что ей передано некоторое количество теплоты, что она нагрелась до температуры воспламенения?
Задача 10. Почему воспламеняется горючее в капсюле патрона при ударе по ней бойком во время выстрела?
Задача 11. В пробирку наливают немного воды, затыкают пробкой и нагревают воду. Спустя некоторое время пробка вылетает. Какие превращения энергии происходят в опыте?
Задача 12. Со дна водоема всплывает пузырек воздуха. За счет чего увеличивается его потенциальная энергия?
Задача 13. Объясните, почему происходит изменение внутренней энергии: а) при сжатии и расширении воздуха; б) при нагревании воды в кастрюле; в) при сжатии и растяжении резины; г) при таянии льда.
Задача 14. Приведите примеры изменения внутренней энергии тела в процессе совершения работы при: а) трении; б) ударе; в) сжатии.
Задача 15. В одном сосуде разреженный газ. В другом таком же сосуде — сжатый. Какой газ имеет большую потенциальную энергию взаимодействия молекул и почему?
Задача 16. Почему пила нагревается, если ею пилить длительное время?
Задача 17. Объясните, на каком физическом явлении основан способ добывания огня трением.
Задача 18. Почему коньки легко скользят по льду, а по стеклу, поверхность которого более гладкая, на коньках катится невозможно?
Задача 19. Почему при вбивании гвоздя его шляпка нагревается слабо, а когда гвоздь уже вбит, достаточно нескольких ударов, чтобы сильно нагреть шляпку?
Задача 20. Какие превращения энергии происходят при торможении движущегося автомобиля?
Задача 21. Как изменяется внутренняя энергия газа в пузырьке, который поднимается со дня водоема?
Задача 22. Почему шариковые подшипники у машин нагреваются меньше, чем подшипники скольжения?
Задача 23. Что является причиной сильного нагревания и сгорания искусственных спутников Земли при вхождении их в нижние плотные слои атмосферы?
Задача 24. При скоростной обработке металла температура в точках отделения стружки от изделия повышается на 800 – 900 . Объясните причину явления.
Задача 25. При опиловке металла один ученик за 5 мин снял слой толщиной 2 мм. Другой ученик при обработке такой же детали за то же время снял слой толщиной 3 мм. Почему повысилась температура деталей? У какого из учащихся деталь после обработки приобрела более высокую температуру? Почему?
Задача 26. Как объяснить, что при откачивании воздуха из баллона внутренняя энергия оставшейся части воздуха уменьшилась?

§3. Виды теплопередачи. Качественные задачи.
Задача 27. В стакан налит горячий чай. Как осуществляется теплообмен между чаем и стенками стакана?
Задача 28. Как изменится внутренняя энергия нагретого тела при опускании его в холодную воду? Почему?
Задача 29. Железная и медная заклепки имеют одинаковую массу и температуру. Заклепки опустили в холодную воду. Какая из них быстрее охладится?
Задача 30. Почему нагретые детали в воде охлаждаются быстрее, чем на воздухе?
Задача 31. Приведите примеры изменения внутренней энергии тела в процессе теплообмена.
Задача 32. Каким образом будет происходить теплообмен, если кипяток из стакана вылить в бочку, наполненную холодной водой? Когда этот процесс прекратится?
Задача 33. Зачем канализационные и водопроводные трубы зарывают в землю на значительную глубину?
Задача 34. Зачем ствол винтовки покрывают деревянной ствольной накладкой?
Задача 35. В медный и стеклянный сосуд налили жидкость. Какой из стаканов быстрее примет температуру налитой жидкости?
Задача 36. Почему вы обжигаете губы, когда пьете чай из металлической кружки и не обжигаете, когда пьете из чай из фарфоровой кружки (температура чая одинакова)?
Задача 37. В каком чайнике вода скорее нагреется: в новом или в старом, на стенках которого имеется накипь?
Задача 38. Если температура в комнате 16, то нам не холодно, но если войти в воду, температура которой 20, то мы ощущаем довольно сильный холод. Почему?
Задача 39. При одинаковой температуре гранита и кирпича кирпич на ощупь кажется теплее гранита. Какой из этих строительных материалов обладает лучшей теплопроводностью?
Задача 40. Зимой на улице металл на ощупь холоднее дерева. Какими будут казаться на ощупь металл и дерево в тридцатиградусную жару? Почему?
Задача 41. Почему шерстяная одежда сохраняет теплоту лучше, чем хлопчатобумажная?
Задача 42. Зачем на зиму приствольные круги земли у плодовых деревьев покрывают слоями торфа, навоза или древесных опилок?
Задача 43. Прежде чем налить в стакан кипяток, в стакан опускаю чайную ложку. Для чего это делают?
Задача 44. Зачем в южных широтах нашей Родины местные жители во время сильной жары носят шапки-папахи и ватные халаты?
Задача 45. Какой дом теплее – деревянный или каменный, если толщина стен одинакова?
Задача 46. Почему все пористые строительные материалы (пористый кирпич, пеностекло, пенистый бетон и др.) обладают лучшими теплоизоляционными свойствами, чем плотные стройматериалы?
Задача 47. Почему в безветрие пламя свечи устанавливается вертикально?
Задача 48. Объясните, почему радиаторы центрального отопления ставят обычно под окнами.
Задача 49. Как образуются бризы (местные ветры, дующие днем с моря на сушу, а ночью с суши на море)?
Задача 50. Зачем в верхних и нижних частях корпусов проекционных аппаратов, больших электрических фонарей, киноаппаратов делают отверстия?
Задача 51. В промышленных холодильниках воздух охлаждается с помощью труб, по которым течет охлажденная жидкость. Где надо располагать эти трубы – вверху или внизу помещения?
Задача 52. Сильная струя воздуха, которая идет от вентилятора, создает прохладу. Можно ли этой струей сохранить мороженное в твердом виде?
Задача 53. Почему в печах с высокими трубами тяга выше, чем в печах с низкими трубами?
Задача 54. Почему в металлических печных трубах тяга меньше, чем в кирпичных трубах?
Задача 55. Возможны ли конвекционные потоки в жидкостях или газах в искусственном спутнике Земли в состоянии невесомости?
Задача 56. Почему грязный снег в солнечную погоду тает быстрее, чем чистый?
Задача 57. Зачем оболочку стратостата красят «серебряной» краской?
Задача 58. Какие почвы лучше нагреваются солнечными лучами: черноземные или подзолистые, имеющие более светлую окраску?
Задача 59. Зачем в железнодорожных вагонах-ледниках, служащих для перевозки фруктов, мяса, рыбы и других скоропортящихся продуктов, промежутки между двойными стенками заполняют войлоком или несколькими слоями каких-либо пористых веществ, а снаружи вагоны окрашивают в белый или светло-желтый цвет?
Задача 60. В каком платье летом менее жарко: в белом или в темном? Объясните почему.
Задача 61. Объясните назначение стеклянных рам в парниках.
Задача 62. Почему вода в открытых водоемах нагревается солнечными лучами медленнее, чем суша?
Задача 63. Почему горячая вода, оставленная в термосе, со временем охлаждается?
Задача 64. Можно ли термос временно использовать как холодильник?

§4. Расчет количества теплоты.
Задача 65. Кубики, изготовленные из меди, стали и алюминия, массой 1 кг охлаждают на 1. На сколько Джоулей и как изменится внутренняя энергия каждого кубика?
Задача 66. На что больше расходуется энергии: на нагревание чугунного горшка или воды, налитой в него, если их массы одинаковы?
Задача 67. Алюминиевую и серебряную ложки одинаковой массы и температуры опустили в кипяток. Равное ли количество теплоты получили они от воды?
Задача 68. По стальной и свинцовой заготовкам равных масс ударили молотком равное число раз. Какая из них больше нагрелась? Ответ обоснуйте.
Задача 69. Термос, вместимость которого 3 л, наполнили кипятком. Через сутки температура воды в нем понизилась до 77. Определите, на сколько изменилась внутренняя энергия воды.
Задача 70. В алюминиевом чайнике нагрели воду и построили графики зависимости количества теплоты, полученной чайником и водой, от времени нагревания. Постройте эти графики зависимости для чайника и для воды в одних координатных осях. Объясните результат.
Задача 71. На одинаковых горелках нагревались вода, медь и железо равной массы. Постройте графики зависимости количества теплоты от времени нагревания для воды, для меди и для железа в одних координатных осях. Объясните результат..
Задача 72. Для изменения температуры нафталина, никеля и фарфора массой 1 кг на 1 соответственно требуется 130; 460; и 750 Дж энергии. Чему равна удельная теплоемкость этих веществ?
Задача 73. Для нагревания золота, бронзы, никеля, глицерина и молока массой 2 кг на 1 соответственно расходуется 260; 760; 920; 4800 и 7800 Дж энергии. Чему равна удельная теплоемкость этих веществ?
Задача 74. Нагретый камень массой 5 кг, охлаждаясь в воде на 1, передает ей 2,1 кДж энергии. Чему равна удельная теплоемкость камня?
Задача 75. Какое количество теплоты потребуется для нагревания на 1 воды объемом 0,5 л; олова массой 500 г; серебра объемом 2 см3; стали объемом 0,5 м3; латуни массой 0,2 т?
Задача 76. Стальная деталь массой 20 кг при обработке на токарном станке нагревается на 50. Сколько энергии израсходовано двигателем на нагревание детали?
Задача 77. Стальное сверло массой 100 г при работе нагрелось от 15 до 115. Сколько энергии израсходовано двигателем на нагревание сверла?
Задача 78. В каком отношении нужно взять объемы свинца и олова, чтобы их теплоемкости были одинаковы?
Задача 79. Перед горячей штамповкой латунную болванку массой 15 кг нагрели от 15 до 750. Какое количество теплоты для этого потребовалось?
Задача 80. Какое количество теплоты отдаст стакан кипятка (250 см3), остывая до температуры 14?
Задача 81. Какое количество теплоты отдаст кирпичная печь массой 0,35 т, остывая с изменением температуры на 50?
Задача 82. Какое количество теплоты выделилось при охлаждении чугунной болванки массой 32 кг, если ее температура изменилась от 1115 до 15?
Задача 83. Какое количество теплоты потребуется, чтобы в алюминиевом котелке массой 200 г нагреть 1,5 л воды от 20 до кипения?
Задача 84. В алюминиевой кастрюле, масса которой 800 г, нагревается вода, объем которой 5л, от 10 до кипения. Какое количество теплоты пойдет на нагревание кастрюли и воды?
Задача 85. В железный душевой бак, масса которого 65 кг, налили холодной колодезной воды объемом 200 л. В результате нагревания солнечным излучением температура воды повысилась от 4 до 29. Какое количество теплоты получили бак и вода?
Задача 86. Рассчитайте, какое количество теплоты отдаст кирпичная печь, сложенная из 300 кирпичей, при остывании от температуры 70 до 20. Масса одного кирпича 5 кг.
Задача 87. Какое количество теплоты пойдет на нагревание воды от 15 до 25 в бассейне, длина которого 100 м, ширина 6 м и глубина 2 м?
Задача 88. Для изменения температуры металлической детали массой 100 г от 20 до 40 потребовалось 280 Дж энергии. Определите, из какого металла сделана деталь.
Задача 89. При охлаждении куска олова массой 100 г до температуры 32 выделилось 5 кДж энергии. Определите температуру олова до охлаждения.
Задача 90. До какой температуры остынет 5 л кипятка в кастрюле, отдав в окружающее пространство 1680 кДж энергии?
Задача 91. При охлаждении медного паяльника до 20 выделилось 30,4 кДж энергии. До какой температуры был нагрет паяльник, если его масса 200 г?

Задача 92. Для аквариума смешали 20 кг воды при 8, 6 кг воды при 50 и 10 кг воды при 40. Определить температуру смеси.
Задача 93. Смешали 39 л воды при 20 и 21 л воды при 60. Определить температуру смеси.
Задача 94. Смешали 6 кг воды при 42, 4 кг воды при 72 и 20 кг воды при 18. Определить температуру смеси.
Задача 95. Сколько литров воды при 95 нужно добавить к 30 л воды при 25, чтобы получить воду с температурой 67?
Задача 96. Смешали 0,4 м3 воды при 20 и 0,1 м3 воды при 70. Какова температура смеси при тепловом равновесии?
Задача 97. В ванну налито 80 л воды при температуре 10. Сколько литров воды при 100 нужно добавить в ванну, чтобы температура смеси была 25?
Задача 98. Чтобы охладить 2 л воды, взятой при 80, до 60, в нее добавляют холодную воду при 10. Какое количество холодной воды требуется добавить?
Задача 99. Для приготовления ванны нужно смешать холодную воду при t1 = 11 с горячей при t2 = 66. Какое количество той и другой воды необходимо взять для получения V = 110 л воды при t3 = 36?
Задача 100. В каком отношении нужно смешать две массы воды при температурах 50 и 0, чтобы температура смеси была 20?
Задача 101. Необходимо смешать воду при 20 с водой при 100 для получения 300 л воды при 40. Сколько литров той и другой воды нужно взять?
Задача 102. Паровой котел содержит 40 м3 воды при температуре 225. Какое количество воды при 9 было добавлено, если установилась общая температура 200?
Задача 103. В паровой котел, содержащий 50 m воды при температуре 240, с помощью насоса добавили 3 m воды при температуре 10. Какая установится температура смеси?
Задача 104. Для ванны нужно приготовить 300 кг воды при 36. В водогрейной колонке температура воды 70, а в водопроводе температура воды 10. Сколько той и другой воды нужно взять для приготовления ванны?
Задача 105. В стеклянный стакан массой 0,12 кг при температуре 15 налили 0,2 кг воды при 100. Какая температура воды установилась в стакане?
Задача 106. В стеклянный стакан массой 100 г налито 200 г воды. Температура воды и стакана 75. На сколько понизится температура воды при опускании в нее серебряной ложки массой 80 г при 15?
Задача 107. Стальную деталь машины массой 0,3 кг нагрели до высокой температуры, а затем погрузили для закалки в масло, взятое при 10. Определить начальную температуру стальной детали, если масса масла 3 кг, а конечная температура установилась 30 (удельная теплоемкость масла равна ).
Задача 108. Определить удельную теплоемкость свинца, зная, что 100 г свинца при 100 погрузили в алюминиевый калориметр массой 40 г, содержащий 240 г воды при 15, и температура смеси установилась 16. Проведите подобный опыт.
Задача 109. В латунный калориметр массой 80 г, содержащий 200 г воды при температуре 20, был опущен кусочек алюминия массой 40 г при температуре 100. Температура смеси стала равной 23. Определить удельную теплоемкость алюминия.
Задача 110. До какой средней температуры нагрелась стальная фреза массой 0,2 кг, если после погружения ее в алюминиевый калориметр массой 100 г, содержащий 178 г воды при температуре 16, установилась температура 22?
Задача 111. Для определения температуры топки котла в нее внесли стальной шарик массой 20 г. Затем перенесли шарик в алюминиевый калориметр массой 60 г, содержащий 200 г воды при температуре 18. Температура смеси установилась 26. Определить температуру топки.
Задача 112. Стальной резец массой 400 г нагрели до 800 и погрузили для закалки в 5 кг воды при 20. До какой температуры охладился резец?
Задача 113. До какой температуры нагрелась во время работы стальная фреза массой 1 кг, если после опускания ее в калориметр температура 1 л воды повысилась от 11,3 до 30? Теплоемкость калориметра не учитывать.
Задача 114. В сосуд, содержащий 2,35 кг воды при 20, опускают кусок олова, нагретого до 230; температура воды в сосуде повысилась на 15. Вычислить массу олова. Испарением воды пренебречь.
Задача 115. Как велика масса стальной детали, нагретой предварительно до 500, если при опускании ее в сосуд, содержащий 18,6 л воды при 13, последняя нагрелась до 35? Испарением воды пренебречь.
Задача 116. Чугунный брусок массой 0,2 кг, предварительно нагретый, опускают в сосуд, содержащий 0,8 кг керосина при 15. Окончательная температура керосина установилась 20. Определить первоначальную температуру бруска.
Задача 117. Для определения удельной теплоемкости вещества проводят следующий опыт: пластинку массой 0,3 кг, предварительно нагретую до 85, опускают в алюминиевый калориметр массой 0,03 кг, содержащий 0,25 кг воды при 22. Общая конечная температура, установившаяся в калориметре, равна 28. Определить удельную теплоемкость вещества пластинки.
Задача 118. В стеклянной колбе, масса которой 50 г, находилось 185 г воды при 20. В колбу вылили некоторое количество ртути при 100, и температура воды в колбе повысилась до 22. Определить массу ртути.
Задача 119. Для определения температуры печи нагретый в ней стальной болт массой 0,3 кг бросили в медный сосуд массой 0,2 кг, содержащий 1,27 кг воды при 15. Температура воды повысилась до 32. Вычислить температуру печи.
Задача 120. В латунный калориметр массой 200 г влили 400 г воды при 17 и опустили тело из серебра массой 600 г при 85. Вода нагрелась до 22. Определить удельную теплоемкость серебра.
Задача 121. После опускания в воду, имеющую температуру 10, тела, нагретого до 100, через некоторое время установилась общая температура 40. Какой станет температура воды, если, не вынимая первого тела, в нее опустить еще одно такое же тело, нагретое до 100.
Задача 122. Для измерения температуры воды, имеющей массу 66 г, в нее погрузили термометр, который показал 32,4. Какова действительная температура воды, если теплоемкость термометра 1,9 Дж/ и перед погружением в воду он показывал температуру помещения 17,8?
Задача 123. В стакане содержится 250 см3 воды. Опущенный в стакан термометр показал 78. Какова действительная температура воды, если теплоемкость термометра 20 Дж/, а до опускания в воду он показывал 20?
Задача 124. В калориметре смешиваются три химически не взаимодействующие жидкости массами 1 кг, 10 кг, 5 кг, имеющие соответственно температуры: 6, — 40, 60. Удельные теплоемкости жидкостей равны соответственно 2 , 4, 2. Определить температуру смеси.
Задача 125. В каком отношении должны быть взяты массы m1 и m2 двух жидкостей с удельными теплоемкостями c1 и c2, начальными температурами T1 и T2 (T1>T2), чтобы общая температура после их смещения получилась равной T0? Теплоемкость сосуда, в котором находятся жидкости, не учитывать.

Задача 126. Вычислите, сколько энергии выделится при полном сгорании древесного угля массой 15 кг; керосина массой 200 г.
Задача 127. Какое количество теплоты выделится при полном сгорании бензина массой 5 кг; каменного угля массой 10 кг?
Задача 128. Какое количество теплоты выделится при полном сгорании пороха массой 25 г; торфа массой 0,5 т; каменного угля массой 1,5 т?
Задача 129. Сколько теплоты выделится при полном сгорании сухих березовых дров объемом 5 м3?
Задача 130. Сколько теплоты выделится при полном сгорании керосина объемом 0,25 м3; спирта объемом 0,00005 м3; бензина объемом 25 л; нефти объемом 250 л?
Задача 131. На сколько больше теплоты выделится при полном сгорании бензина массой 2 кг, чем сухих березовых дров той же массы?
Задача 132. Во сколько раз больше выделится теплоты при полном сгорании водорода массой 1 кг, чем при полном сгорании сухих березовых дров той же массы?
Задача 133. Смешали бензин массой 2 кг и спирт массой 3 кг. Какое количество теплоты выделится при полном сгорании полученного топлива?
Задача 134. Смешали бензин объемом 1,5 л и спирт объемом 0,5 л. Какое количество теплоты выделится при полном сгорании этого топлива?
Задача 135. В печи сгорели сухие сосновые дрова объемом 0,01 м3 и торф массой 5 кг. Сколько теплоты выделилось в печи?
Задача 136. К зиме заготовили сухие сосновые дрова объемом 2 м3 и каменный уголь массой 1,5 т. Сколько теплоты выделится в печи при полном сгорании в ней заготовленного топлива?
Задача 137. При полном сгорании тротила массой 10 кг выделяется Дж энергии. Чему равна удельная теплота сгорания тротила?
Задача 138. При сгорании пороха массой 3 кг выделилось 11400 кДж энергии. Вычислите удельную теплоту сгорания пороха.
Задача 139. Сколько надо сжечь каменного угля, чтобы выделилось Дж энергии? Дж энергии?
Задача 140. В топке котла парового двигателя сожгли торф массой 20 т. Какой массой каменного угля можно было бы заменить сгоревший торф (удельную теплоту сгорания торфа принять равной Дж/кг)?
Задача 141. Сколько каменного угля нужно сжечь, чтобы получить столько же энергии, сколько ее выделяется при сгорания бензина объемом 6 м3?
Задача 142. Сколько спирта надо сжечь, чтобы изменить температуру воды массой 2 кг от 14 до 50, если вся теплота, выделенная спиртом, пойдет на нагревание воды?
Задача 143. Сколько воды, взятой при температуре 14, можно нагреть до 50, сжигая спирт массой 30 г и считая, что вся выделяемая при горении спирта энергия идет на нагревание воды?
Задача 144. На сколько изменится температура воды объемом 100 л, если считать, что вся теплота, выделяемая при сгорании древесного угля массой 0,5, пойдет на нагревание воды?
Задача 145. На сколько изменится температура воды, масса которой 22 кг, если ей передать всю энергию, выделившуюся при сгорании керосина массой 10 г?
Задача 146. В чем заключается процесс сгорания топлива? В чем разница между сгоранием (нефти, угля) и взрывом (пороха, гремучего газа)?
Задача 147. Определить КПД примуса, зная, что при сжигании 300 г керосина можно вскипятить 15 л воды, взятой при 10.
Задача 148. На спиртовке нагрели 224 г воды от 15 до 75 и сожгли при этом 5 г спирта. Определить КПД спиртовки. Проведите подобный опыт.
Задача 149. Каков КПД кузнечного горна, если для нагревания 2 кг стали на 1000 расходуется 0,6 кг кокса?
Задача 150. На нагревание 2 л воды от 5 до 100 затрачено 0,1 м3 природного газа. Определить КПД горелки.
Задача 151. Чтобы нагреть 1,8 кг воды от 18 до кипения на горелке с КПД 25% потребовалось 92 г горючего. Какова удельная теплота сгорания горючего?
Задача 152. Определить КПД нагревателя, в котором израсходовано 80 г керосина для нагревания 3 л воды на 90.
Задача 153. Какое количество воды можно нагреть от 15 до кипения на горелке с КПД 40%, если сжечь 100 л природного газа?
Задача 154. Сколько времени потребуется, чтобы нагреть 1,55 л воды от 20 до 100, если горелка потребляет 0,3 кг спирта в час, а КПД ее 24%?
Задача 155. На спиртовке нагревали воду массой 100 г от 16 до 71. При этом был сожжен спирт массой 10 г. Найти КПД установки.
Задача 156. Для нагревания воды объемом 2 л, находящейся в алюминиевой кастрюле массой 400 г, от 15 до 75 был израсходован газ массой 30 г. Определить КПД газовой плиты, считая теплоту, израсходованную на нагревание сосуда, полезной. Как изменится результат, если полезной считать только теплоту, израсходованную на нагревание воды?
Задача 157. Каково отношение масс спирта и бензина, если удельная теплота сгорания этих горючих веществ оказалась равной Дж/кг? Удельная теплота сгорания спирта Дж/кг и бензина Дж/кг.

Задача 158. Почему лед не сразу начинает таять, если его внести с мороза в натопленную комнату?
Задача 159. Температура плавления стали 1400. При сгорании пороха в канале ствола орудия достигается температура 3600. Почему ствол орудия не плавится при выстреле?
Задача 160. Два тигля с одинаковой массой расплавленного свинца остывают в помещениях с разной температурой. Какой график (см. рис.) построен для теплого помещения и какой – для холодного? Найдите различия в графиках и объясните причины этих различий.

Задача 161. Почему зимой при длительных остановках воду из радиатора автомобиля выливают?
Задача 162. Оболочки космических кораблей и ракет делают из тугоплавких металлов и специальных сплавов. Почему?
Задача 163. При спаивании стальных деталей иногда пользуются медным припоем. Почему нельзя паять медные детали стальным припоем?
Задача 164. Почему невозможно пользоваться очень маленьким паяльником при пайке массивных кусков меди или железа?
Задача 165. Объясните на основании молекулярно-кинетической теории, почему не повышается температура в момент плавления и кристаллизации тела.
Задача 166. Два одинаковых сосуда из полиэтилена заполнили водой, температура которой 0. Один сосуд поместили в воду, другой – в измельченный лед, имеющих, как и окружающий воздух, температуру 0. Замерзнет ли вода в каком-нибудь из этих сосудов?
Задача 167. Можно ли заморозить воду расплавленным металлом?
Задача 168. На рисунке ниже показано, как со временем изменяется температура при нагревании и охлаждении свинца. Твердому или жидкому состоянию соответствуют участки графика AB, BC, CD, GH? Что может быть причиной того, что участок GH круто падает вниз? Чему равны температуры плавления и кристаллизации свинца?
Задача 169. График, приведенный на рисунке ниже, выражает зависимость температуры вещества при его нагревании и плавлении от времени. а) Какую температуру имело вещество в первоначальный момент? б) Через сколько времени от начала наблюдения температура достигла 635? в) Какова продолжительность перехода вещества из одного агрегатного состояния в другое? г) Какому веществу соответствует график?
Задача 170. Начертите график плавления меди, откладывая по вертикальной оси температуру в масштабе 20 в 1 см, а по горизонтальной – время в масштабе 10 мин в 1 см. Начальную температуру меди примите равной 1000, время нагревания до температуры плавления – 20 мин, а время перехода меди в жидкое состояние – 30 мин.
Задача 171. Постройте примерный график для нагревания, плавления и кристаллизации олова.
Задача 172. В сосуде находится лед при температуре –10. Сосуд поставили на горелку, которая дает в равные промежутки времени равное количество теплоты. Укажите, какой график (см. рисунок ниже) соответствует описанному случаю и в чем ошибочны другие графики.

Задача 173. Внимательно рассмотрев график охлаждения и кристаллизации вещества (см. рисунок ниже), ответьте: а) Для какого вещества составлен график? б) Сколько времени охлаждалось вещество от 20 до температуры кристаллизации? в) Сколько времени длился процесс кристаллизации? г) О чем говорит участок графика DE? д) Как приблизительно расположились бы точки A, B, C относительно друг друга и точки 0, если бы при той же температуре окружающей среды был бы составлен график для того же вещества, но большей массы?

Задача 174. Какому из двух тел одинакового объема – слитке алюминия или отливке из винца – надо передать большее количество теплоты и во сколько раз, чтобы перевести их из твердого состояния в жидкое при их температурах плавления?
Задача 175. Возможно ли такое явление: физическое тело передает некоторое количество теплоты окружающей среде, но при этом не охлаждается (предполагается, что расход теплоты не восполняется).
Задача 176. Изменяется ли общая кинетическая энергия молекул тела, когда во время его плавления к нему подводится некоторое количество теплоты? Изменяется ли в этом случае внутренняя энергия тела?
Задача 177. Одинаковый ли физический смысл имеют выражения: «передача телу теплоты» и «нагревание тела»?
Задача 178. В чем проявляется закон сохранения и превращения энергии при плавлении и кристаллизации вещества?
Задача 179. На сколько увеличится при плавлении внутренняя энергия ртути, свинца, меди массой 1 кг, взятых при температурах плавления?
Задача 180. На сколько уменьшится внутренняя энергия при кристаллизации брусков из белого чугуна массой 2 кг; олова массой 1 кг; железа массой 5 кг; льда массой 10 кг, охлажденных до температуры их кристаллизации?
Задача 181. Масса какого металла – золота и серебра – должна быть больше и во сколько раз, чтобы количество теплоты, достаточное для плавления металла, было в каждом случае одинаковым?

Задача 182. Во сколько раз требуется больше энергии для плавления льда при температуре 0, чем для изменения температуры той же массы льда на 1?
Задача 183. Какое количество теплоты потребуется для плавления тел из нафталина, золота, платины массой 10 г, взятых при температуре плавления?
Задача 184. Какое количество теплоты необходимо затратить, чтобы расплавить лед массой 5 кг, если начальная температура льда 0; -1; -10?
Задача 185. Какое количество теплоты необходимо для плавления куска свинца массой 1 г, начальная температура которого равна 27? олова массой 10 г, взятого при температуре 32?
Задача 186. Сколько энергии требуется для плавления куска свинца массой 0,5 кг, взятого при температуре 27?
Задача 187. Сколько энергии необходимо для плавления бруска из цинка массой 0,5 кг, взятого при температуре 20?
Задача 188. Сколько энергии необходимо для плавления железного металлолома массой 4 т, если начальная температура железа равна 39?
Задача 189. Масса серебра 10 г. Сколько энергии выделится при его кристаллизации и охлаждении до 60, если серебро взято при температуре плавления?
Задача 190. Сколько энергии выделится при кристаллизации и охлаждении от температуры плавления до 27 свинцовой пластинки размером см?
Задача 191. Из копильника вагранки для отливки детали выпустили расплавленное железо массой 50 кг. Какое количество теплоты выделилось при его кристаллизации и охлаждении до температуры 39?
Задача 192. Для приготовления пищи полярники используют воду, полученную из расплавленного льда. Какое количество теплоты потребуется для того, чтобы расплавить лед массой 20 кг и полученную воду вскипятить, если начальная температура льда -10?
Задача 193. Объем формы для пищевого льда 750 см3. Сколько энергии отдают вода и лед форме и окружающему ее воздуху в холодильнике, если начальная температура воды 12, а температура образовавшегося льда -5?
Задача 194. Какое количество теплоты пошло на приготовление в полярных условиях питьевой воды из льда массой 10 кг, взятого при температуре -20, если температура воды должна быть равной 15?
Задача 195. Сколько энергии выделилось при отвердевании и охлаждении до 25 заготовки маховика массой 80 кг, отлитой из белого чугуна? Удельную теплоемкость чугуна принять равной удельной теплоемкости железа. Температура плавления чугуна 1165.
Задача 196. Свинцовая деталь массой 100 г охлаждается от 427 до температуры плавления, отвердевает и охлаждается до 27. Какое количество теплоты отдает деталь окружающим телам? (Удельную теплоемкость расплавленного свинца принять равной 170 .)
Задача 197. В железной коробке массой 300 г мальчик расплавил 100 г олова. Какое количество теплоты пошло на нагревание коробки и плавление олова, если их начальная температура была равна 32?
Задача 198. Железная заготовка, охлаждаясь от температуры 800 до 0, растопила лед массой 3 кг, взятый при 0. Какова масса заготовки, если вся энергия, выделенная ею, пошла на плавление льда?
Задача 199. Чтобы охладить 4,5 л воды от 30 до 10, в воду бросают кусочки льда при 0. Какое количество льда потребуется для охлаждения воды?
Задача 200. Для приготовления дроби расплавленный свинец при температуре плавления влили струями в воду с начальной температурой 17. Сколько потребовалось воды, чтобы охладить 40 кг свинцовой дроби при конечной температуре воды не выше 47?
Задача 201. В сосуд, содержащий воду массой 100 кг при температуре 10, положили кусок льда, охлажденный до –50. После установления теплового равновесия температура ледяной массы оказалась равной –4. Какова масса куска льда?
Задача 202. В калориметр налита вода массой 2 кг при температуре 5 и положен кусок льда массой 5 кг, имеющий температуру –4. Определите температуру и объем содержимого калориметра после установления теплового равновесия. Теплоемкостью калориметра и теплообменом со средой пренебречь.
Задача 203. В сосуд, содержащий 10 кг воды при температуре 10, положили кусок льда, охлажденный до –50, после чего температура образовавшейся ледяной массы оказалась равной –4. Какое количество льда было положено в сосуд?
Задача 204. Кусок свинца массой 1 кг расплавился наполовину при сообщении ему количества теплоты Дж. Какова была начальная температура свинца?
Задача 205. Тигель, содержащий некоторое количество олова, нагревается электрическим током. Выделяемое в единицу времени количество теплоты постоянно. За 10 мин температура олова повышается от 20 до 70. Спустя еще 83 мин олово полностью расплавилось. Найти удельную теплоемкость олова.
Задача 206. Чтобы охладить 200 г воды, имеющей температуру 25, в нее бросают взятые из холодильника ледяные брусочки объемом 6,4 см3, температура которых –5. Сколько надо бросить брусочков для охлаждения воды до 5?
Задача 207. В стальной сосуд массой 300 г налили 1,5 л воды при 17. В воду опустили кусок мокрого снега массой 200 г. Когда снег растаял, установилась температура 7. Сколько воды было в комке снега?
Задача 208. В воду массой 1,5 кг положили лед, температура которого 0. Начальная температура воды 30. Сколько нужно взять льда, чтобы он весь растаял?
Задача 209. В калориметре находятся лед и вода при температуре 0. Масса льда о воды одинакова и равна 500 г. В калориметр вливают воду массой 1 кг при температуре 50. Какая температура установится в нем?
Задача 210. В углубление, сделанное во льду, вливают свинец. Сколько было влито свинца, если он остыл до температуры 0 и растопил лед массой 270 г? Начальная температура льда 0, свинца 400.
Задача 211. В термос с водой поместили лед при температуре –10. Масса воды 400 г, масса льда 100 г, начальная температура воды 20. Определите конечную температуру воды в термосе.
Задача 212. В медном сосуде массой 400 г находится вода массой 500 г при температуре 40. В воду бросили кусок льда при температуре –10. Когда установилось тепловое равновесие, остался нерасплавленный лед массой 75 г. Определите начальную массу льда.
Задача 213. Кусок льда массой 700 г поместили в калориметр с водой. Масса воды 2,5 кг, начальная температура 5. Когда установилось тепловое равновесие, оказалось, что масса льда увеличилась на 64 г. Определите начальную температуру льда.
Задача 214. В калориметр с водой объемом 1 л опустили мокрый снег. Масса снега 250 г, начальная температура воды 20. После плавления снега температура воды в калориметре стала равной 5. Сколько воды содержалось в снегу?
Задача 215. 1 кг льда, взятому при температуре –50, сообщили 520 кДж теплоты. Построить график зависимости температуры от времени поступления теплоты. Скорость поступления теплоты постоянная.
Задача 216. В сосуд с водой с общей теплоемкостью 1,5 кДж/К при температуре 20 поместили 56 г льда при температуре –8. Какая установится температура?
Задача 217. В сосуд с водой с общей теплоемкостью 1,7 кДж/К при 20 поместили 100 г льда при –8. Какая температура установится в сосуде?
Задача 218. В медный калориметр массой 100 г, содержащий воду массой 50 г при температуре 5, опустили лед при температуре –30. Масса льда 300 г. Какая температура установится в калориметре?
Задача 219. При 0 почва покрыта слоем снега толщиной 10 см и плотностью 500 кг/м3. Какой слой дождевой воды при 4 расплавит весь слой снега?
Задача 220. Сколько потребуется каменного угля, чтобы расплавить 1000 кг серого чугуна, взятого при температуре 50? Тепловая отдача вагранки 60%.
Задача 221. В плавильной печи сожгли 0,1 m угля и расплавили 2 m меди, взятой при 23. Определить КПД печи.
Задача 222. Сколько керосина нужно сжечь в примусе с КПД 40%, чтобы расплавить 4 кг льда, взятого при –10, если q = 42000 кДж/кг?
Задача 223. В 480 г воды при 22 бросили кусок льда при температуре –8. Сколько бросили льда, если температура смеси установилась 12?
Задача 224. Определить КПД вагранки, работающей на коксе, если кокса расходуется 300 кг, а серого чугуна расплавляется 1,5 m при начальной температуре 20.
Задача 225. Сколько кокса потребуется для расплавления 4 m серого чугуна, взятого при температуре 30, если КПД вагранки 12%?
Задача 226. Сколько меди можно расплавить в плавильной печи с КПД 30%, сжигая 2 m кокса, если начальная температура меди 20?
Задача 227. Вода при соблюдении некоторых предосторожностей может быть переохлаждена до температуры -10. Такое состояние воды неустойчиво, и при любом возмущении вода превращается в лед с температурой 0. Какова масса льда, образовавшегося из переохлажденной воды, масса которой 1 кг? Считать, что удельная теплоемкость воды не зависит от температуры и равна ее табличному значению.
Задача 228. К воде, переохлажденной до температуры -12, бросили маленький кусочек льда. Какая часть массы воды превратится в лед?
Задача 229. Железный шарик радиусом 1 см, нагретый до 120, положили на лед. На какую глубину погрузится шарик в лед? Плотность льда и воды считать одинаковой. Температура окружающей воды 0.
Задача 230. До какой температуры надо нагреть алюминиевый куб, чтобы он, будучи положен на лед, полностью в него погрузился? Температура льда 0, плотность 920 .
Задача 231. Для определения удельной теплоты плавления олова был проделан такой опыт: 100 г расплавленного олова при температуре 250 влили в алюминиевый калориметр массой 60 г, содержащий 200 г воды при 10. Окончательная температура установилась 23. Определить удельную теплоту плавления олова, принимая удельную теплоемкость жидкого олова равной удельной теплоемкости твердого олова (СИ). Проведите подобный опыт в физическом кабинете.
Задача 232. При температуре -5 каждый квадратный метр поверхности водоема теряет каждый час 168 кДж теплоты. Найти толщину слоя льда, образовавшегося за сутки, если температура воды на поверхности водоема 0.
Задача 233. При изготовлении льда в комнатном холодильнике требуется 5 мин для охлаждения воды от 4 до 0 и еще 1 ч 40 мин, чтобы превратить ее в лед. Определить удельную теплоту плавления льда.

§4. Испарение и кипение. Качественные задачи.
Задача 234. Почему температура воды в открытом стакане всегда бывает немного ниже температуры воздуха в комнате?
Задача 235. В один стакан налили эфир при температуре 20, в другой – воду при той же температуре. В стаканы опустили термометры. Какой из них будет показывать более низкую температуру?
Задача 236. Почему в комнате после мытья пола становится прохладнее?
Задача 237. Почему написанное тушью просыхает быстрее, чем написанное чернилами?
Задача 238. Почему после дождя становится холоднее?
Задача 239. Почему мокрое развешенное белье, скошенная трава высыхают быстрее в ветреную погоду?
Задача 240. Почему пловец, вышедший из воды, ощущает холод, и это ощущение особенно сильно в ветреную погоду?
Задача 241. Мокрое белье, вывешенное зимой во дворе, замерзает. Но через некоторое время оно становится сухим, даже при сильных морозах. Чем это можно объяснить?
Задача 242. Почему вода, пролитая на пол, высыхает значительно быстрее, чем такое же количество воды в стакане?
Задача 243. Зачем овощи и фрукты, предназначенные для сушки, разрезают на тонкие ломтики?
Задача 244. В листву дерева непрерывно поступает большое количество воды из почвы через корни и ствол дерева. Куда девается эта вода?
Задача 245. На чашки рычажных весов поставили и уравновесили стакан с холодной водой и стакан с горячим чаем. Почему равновесие быстро нарушилось?
Задача 246. Объясните на основе представления о молекулах такой факт: температура эфира значительно понижается, если его вылить из закрытой склянки в открытый сосуд.
Задача 247. Для музыкальных инструментов очень сухой воздух вреден. Объясните, почему в комнате, где находится пианино рекомендуется держать аквариум.
Задача 248. Зачем при скоростной обработке металлов на станках на резцы направляется струя распыленной жидкости?
Задача 249. Люди, плохо переносящие жару, пользуются летом на открытом воздухе зонтом, а в помещении – веером. Объясните охлаждающее действие этих предметов.
Задача 250. Почему летним утром туман «рассеивается» с первыми лучами солнца?
Задача 251. Подышите на зеркало и объясните, что произошло при этом на его поверхности.
Задача 252. Почему в банях и прачечных некоторые металлические трубы, по которым подается вода, покрыты капельками воды, тогда как поверхность других труб сухая?
Задача 253. При безоблачном небе выпадает, обычно, больше утренней росы, чем при пасмурном. Какова причина такого явления?
Задача 254. Над чайником с кипящей водой почти не видно пара, пока чайник стоит на пламени газовой плиты. Однако тотчас после выключения горелки пар на некоторое время становится виден. Объясните это явление.
Задача 255. Как объяснить на основании молекулярно-кинетической теории о строении вещества охлаждение жидкости при испарении?
Задача 256. Почему самовар с раскаленными углями не распаивается, когда в него налита вода, и распаивается, когда воды в нем нет?
Задача 257. В двух сосудах конической и сферической формы с одинаковой площадью дна налита вода одинаковой массы. В каком сосуде вода закипит быстрее, если их поставить на одну и ту же электрическую плиту?
Задача 258. На рисунке показано, как со временем изменяется температура при нагревании и охлаждении воды. Какому состоянию воды соответствуют участки графика AB, BC? Объясните, почему участок BC параллелен оси времени.
Задача 259. В чем проявляется закон сохранения и превращения энергии при парообразовании и конденсации пара?
Задача 260. На рисунке даны графики нагревания и кипения жидкостей одинаковой массы: воды, спирта, эфира. Определите, какой график построен для воды, какой – для спирта, какой – для эфира.

Задача 261. Что обладает большей внутренней энергией: вода при температуре 100 или ее пар той же массы при той же температуре?
Задача 262. Как и на сколько изменится внутренняя энергия пара массой 1 г при его конденсации, если он имеет температуру 100?
Задача 263. Две жидкости (А, В) равных масс нагревают на одинаковых горелках до кипения. Определите по графикам (см. рисунок), у какой жидкости выше температура кипения; больше удельная теплоемкость; больше удельная теплота парообразования.
Задача 264. Почему не кипит вода в открытой стеклянной пробирке, опущенной в кипящую воду?
Задача 265. В каком состоянии в жидком при 100 или в газообразном при той же температуре 1 г воды имеет меньшую внутреннюю энергию: ?
Задача 266. Как заставить воду кипеть, подвергая ее охлаждению?
Задача 267. В каком агрегатном состоянии находится при нормальном давлении каждое из следующих веществ: спирт при 100, кислород при -200, железо при 2000, эфир при 45, вода при 173, цинк при 980?
Задача 268. Закипит ли медь, если кусочек ее погрузить в жидкий свинец, нагретый до температуры его кипения? Изменится ли ответ, если все будет сделано наоборот: кусочек свинца брошен в кипящую медь?

Шкатулка качественных задач по физике: Виды теплопередачи, количество теплоты

Дидактические материалы по физике для учащихся, а также их родителей 😉 и, конечно же, для творческих педагогов.
Для тех, кто любит учиться!

Предлагаю вашему вниманию 100 качественных задач по физике на тему: «Виды теплопередачи, количество теплоты». К некоторым задачам даны ответы. Надеюсь, что из задач, представленных в этой шкатулке, преподаватели физики легко сформируют тематические карточки для организации работы учащихся в группах. Сами собой напрашиваются карточки: «Физика на кухне», «Физика и география»…, а ещё про печку и про свечку 🙂

Задача №1
Железная и медная заклёпки имеют одинаковую массу и температуру. Заклёпки опустили в холодную воду. Какая из них быстрее охладится?

Задача №2
Почему нагретые детали в воде охлаждаются быстрее, чем на воздухе?

Ответ: Нагретые детали охлаждаются в воде быстрее, чем на воздухе, потому что теплопроводность воды намного больше.

Задача №3
Минеральное масло и стальная деталь имеют равные массы. Для закалки стали, горячую деталь погрузили в масло, при этом температура масла изменилась меньше, чем температура детали. Какое вещество имеет большую удельную теплоёмкость: сталь или масло? Почему?

Иоганн Хамза (Johann Hamza; 1850–1927) – австрийский жанровый живописец.

Задача №4
Зачем водопроводные и канализационные трубы зарывают в землю на значительную глубину? От каких факторов зависит значительность этой глубины?

Ответ: Водопроводные и канализационные трубы врывают глубоко и землю, чтобы, используя низкую теплопроводность грунта, не допустить замерзания в них воды.

Задача №5
Почему продувание электрических генераторов водородом охлаждает их сильнее, чем продувание воздухом?

Задача №6
Теплота способна переходить только от тела с более высокой температурой к телу менее нагретому. Температура нашего тела выше температуры воздуха в натопленной комнате. Почему же нам в такой комнате тепло?

Задача №7
Если температура в комнате 16°C, то нам не холодно, но если войти в воду, температура которой 20°C, то мы ощущаем довольно сильный холод. Почему?

Ответ: Температура тела человека выше 20°C. Теплообмен между человеком и водой намного интенсивнее, так как теплопроводность воды больше теплопроводности воздуха. Поэтому в воде с температурой 20°C холоднее, чем на воздухе с температурой 16°C.

Задача №8
Почему человек, выходя из реки, даже в жаркий летний день испытывает ощущение холода?

Ответ: Охлаждение (понижение температуры) тела человека происходит в результате потери телом некоторого количества теплоты. На коже искупавшегося человека есть вода. При испарении воды увеличивается её внутренняя энергия. Это увеличение энергии некоторого количества воды может произойти за счёт уменьшения энергии другого тела. Вода, испаряясь с поверхности тела человека, отбирает у кожи некоторое количество теплоты. Вследствие этого внутренняя энергия кожи человека уменьшается и происходит её охлаждение.

Задача №9
В каком случае процесс теплообмена произойдет быстрее, если в горячую воду наливать холодную или в холодную наливать горячую, при условии, что массы горячей и холодной воды одинаковы?

Задача №10
Почему в смотровые окошечки печей, в которых плавят металл, вставляют не обычные, а кварцевые стёкла? Какими свойствами они должны обладать?

Задача №11
Почему металл не трескается при резких колебаниях температуры воздуха, а камень трескается?

Ответ: Металл обладает большей теплопроводностью, чем камень. При колебаниях температуры в металле не возникают такие напряжения, которые способны привести к трещинам.

Задача №12
Ножницы и карандаш, лежащие на столе, имеют одинаковую температуру. Почему же на ощупь ножницы кажутся холоднее?

Задача №13
При одинаковой температуре гранита и кирпича кирпич на ощупь кажется теплее гранита. Какой из этих строительных материалов обладает лучшим теплоизоляционным свойством?

Задача №14
Какой кирпич – сплошной или пористый – лучше обеспечивают теплоизоляцию здания? Ответ обоснуйте.

Ответ: Все пористые строительные материалы содержат воздух, который благодаря плохой теплопроводности придаёт им хорошие теплоизоляционные свойства.

Задача №15
Какой дом теплее – деревянный или каменный, если толщина стен одинаковая?

Задача №16
Что защищает от холода лучше: деревянная стена или слой снега такой же толщины?

Задача №17
Почему при полностью открытой дверце печи тяга хуже, чем при закрытой?

Максимов Василий Максимович (29.01.1844–01.12.1911) – российский жанровый живописец, член Товарищества передвижников.

Задача №18
Почему зимой тяга в печных трубах больше, чем летом? Ответ поясните.

Задача №19
Почему в печах с высокими трубами тяга больше, чем в печах с низкими трубами?

Ответ: Чем выше труба, тем больше разность давлений между газами в трубе и наружным воздухом. Поэтому тяга увеличивается при увеличении высоты трубы.

Задача №20
Почему в металлических печных трубах тяга меньше, чем в кирпичных трубах?

Ответ: В металлических печных трубах тяга меньше, чем в кирпичных трубах, так как высокая теплопроводность металла способствует большему охлаждению газов и уменьшению разности давлений между газами в трубе и наружным воздухом.

Задача №21
В чём состоит разница в обогревании помещений кирпичной и чугунной печками? Почему металлическую печку в простонародье называют «буржуйкой»?

Томас Хикс (Thomas Hicks; 18.10.1823-08.10.1890) – американский художник, мастер жанровой живописи, портретист.
История металлических печей начинается с появления чугунных пластин (плит), которые стали использовать в печах примерно в начале XIV века в Южной Германии. Как правило, это были четырёхугольные печи, топливник которых состоял из пяти чугунных плит (самая старая из них датируется 1497 годом). Позднее на топливник стали ставить чугунное трюмо, в котором размещались газоходные каналы и специальная камера для еды, чтобы сохранять её тёплой.

Маковский Владимир Егорович (07.02.1846–21.02.1920) – русский жанровый живописец, академик и действительный член Императорской Академии художеств, член Товарищества передвижных художественных выставок. Брат Константина Егоровича Маковского.

Задача №22
Почему подвал самое холодное место в доме?

Задача №23
Объясните, почему батареи центрального отопления ставят обычно под окнами.

Задача №24
Благодаря каким свойствам вода оказалась наиболее подходящей жидкостью для центрального отопления зданий?

Задача №25
Почему в холодном помещении у нас, прежде всего, зябнут ноги?

Ответ: Холодный воздух находится внизу, у пола, так как он тяжелее.

Задача №26
Что будет лучшей грелкой: мешочек с песком или бутылка с водой? При одинаковой массе и температуре?

Задача №27
Почему на холоде у нас мёрзнут нос и уши, а вот глаза не ощущают холода?

Ответ: Глаза не имеют нервных окончаний чувствительных к холоду.

Задача №28
Объясните назначение двойных рам.

Задача №29
Стены некоторых помещений делают двойными. Почему, несмотря на то что воздух является хорошим теплоизолятором, пространство между этими стенами не оставляют пустым, а заполняют рыхлым материалом?

Задача №30
Почему продукты сгорания бытового газа естественным образом удаляются через вытяжной канал, предусмотренный конструкцией жилого помещения?

Ответ: Это явление объясняется конвекцией.

Задача №31
Почему мыльные пузыри, наполненные воздухом, некоторое время поднимаются, а потом опускаются?

Задача №32
Возможны ли конвекционные потоки в жидкостях или газах на искусственном спутнике Земли в состоянии невесомости? Ответ поясните.

Задача №33
Где нужно устанавливать вытяжной вентилятор: ближе к потолку или полу, если в цехе завода скапливается водяной пар? хлор? аммиак?

Задача №34
Раскалённый уголь, положенный на металл, гаснет быстро, а на деревянной доске этот уголь тлеет. Почему?

Задача №35
Почему нельзя вскипятить ведро воды на спиртовке или свече?

Джон Эверетт Милле (John Everett Millais; 08.06.1829–13.08.1896) – крупный английский живописец, один из основателей Братства прерафаэлитов.
Прерафаэлиты (англ. Pre-Raphaelites) – направление в английской поэзии и живописи во второй половине XIX века, образовавшееся в начале 1850-х годов с целью борьбы против условностей викторианской эпохи, академических традиций и слепого подражания классическим образцам.

Задача №36
Зажжённую свечу боковой поверхностью прикрепляют к кирпичной стене. Куда будет стекать стеарин (воск) – к стене или со стороны, противоположной стене? Ответ обоснуйте. Сделайте рисунок.

Задача №37
Почему в безветрие пламя свечи устанавливается вертикально?

Ответ: При отсутствии ветра пламя свечи устанавливается вертикально, потому как, горячий воздух, имеющий меньшую плотность, стремится вверх и вытягивает пламя свечи вертикально.

Альберт Анкер (Albert Anker; 01.04.1831–16.07.1910) – швейцарский художник, график.

Задача №38
Температура пламени стеариновой свечи достигает 1500°C. Почему же гвозди не плавятся в пламени свечи?

Задача №39
Если капнуть воды на горизонтальную накалённую плиту, то капелька долго держится, почти не испаряясь. Если сделать это при слабо накалённой плите, то капелька почти мгновенно с шипением испарится. Объясните явление.

Задача №40
Иногда фокусники погружают руку в расплавленный свинец. В чём секрет фокуса?

Ответ: Перед погружением в свинец руку смачивают водой, которая создаёт защитную паровую оболочку.

Задача №41
Почему вода, оставленная в термосе, со временем охлаждается?

Задача №42
Можно ли термос временно использовать как холодильник? Ответ обоснуйте.

Задача №43
Почему вы обжигаете губы, когда пьёте чай из металлической кружки, и не обжигаете, когда пьёте чай из фарфоровой кружки? Температура чая одинакова.

Ответ: Мы обжигаем губы, когда пьём чай из металлической кружки, так как благодаря высокой теплопроводности температура стенок металлической кружки высока. У фарфора теплопроводность значительно ниже, температура стенок такой кружки не так высока.

Задача №44
Почему при варке ягодного варенья предпочитают пользоваться деревянной мешалкой?

Задача №45
Прежде чем налить в изящный фарфоровый бокал кипяток, в него опускают чайную ложку. Объясните, для чего это делают?

Задача №46
В каком чайнике вода скорее нагреется: в новом или старом, на стенках которого имеется накипь?

Ответ: Вода быстрее нагреется в новом чайнике. За счёт слоя накипи теплопроводность старого чайника ниже, чем нового.

Клевер Юлий Юльевич (1882–1942) – русский живописец – сын известного художника, профессора Юлия Юльевича Клевера (1850–1924). Работал преимущественно в жанрах пейзажа и натюрморта. Его живописная манера блестяще перекликается с традициями голландских натюрмортов XVII века.

Задача №47
Как поступают на кухне, чтобы не обжечься о горячую посуду? Ответ прокомментируйте.

Задача №48
В какой посуде пища подгорает легче: медной или чугунной? Почему?

Задача №49
Почему опытные повара предпочитают использовать чугунные сковородки и кастрюли, а не алюминиевые или стальные?

Ответ: Теплопроводность чугуна меньше, чем теплопроводность алюминия. Поэтому температура внутренней поверхности сковороды более равномерна. Кроме того, благодаря большой теплоёмкости чугунной сковородки её температура практически не меняется, когда на неё опускают холодные продукты. Поэтому продукты при жарке не подгорают.

Задача №50
На что больше расходуется энергии: на нагревание чугунного горшка или воды, налитой в него, если их массы одинаковы?

Задача №51
Как быстрее остудить жидкость? Поставить посуду на лёд или положить его сверху?

Задача №52
Алюминиевую и серебряную ложки одинаковой массы и температуры опустили в кипяток. Равное ли количество теплоты получат они от воды?

Задача №53
Зачем в верхних и нижних частях корпусов проекционных аппаратов, телевизоров, больших электрических фонарей делают отверстия?

Задача №54
Может ли находится в тепловом равновесии с окружающей средой вода в кастрюле? вода в ванне? вода в озере?

Задача №55
Почему в гараже шины колёс автомобиля нагнетают воздухом зимой до большего давления, чем летом?

Задача №56
Как изменится внутренняя энергия нагретого тела при опускании его в холодную воду? Почему?

Задача №57
Как защищены от холода теплокровные животные, живущие в очень холодных водах полярных морей, но лишённые густого волосяного покрова (например: моржи, тюлени, киты и т.д.)

Кольчатая нерпа, или кольчатый тюлень, или акиба (Phoca hispida) – вид настоящих тюленей, наиболее часто встречающийся в Арктике.
Гренландский тюлень, или лысун (Pagophilus groenlandicus)
Хохлач (Cystophora cristata)
Морской заяц, или лахтак (Erignathus barbatus)

Обыкновенный тюлень (Phoca vitulina)
Морж (Odobenus rosmarus)

Арчибальд Торберн (Archibald Thorburn; 31.05.1860–09.10.1935) – шотландский художник-иллюстратор.

§ Обыкновенные тюлени и моржи в исполнении немецкого живописца и писателя Вильгельма Кунерта на зелёной страничке «Фридрих Вильгельм Кунерт (иллюстрации, анималистика)»

Задача №58
Мальчик заметил, что вода в стакане с опущенным в него электрокипятильником закипает быстрее, будучи поставленной, не над батареей, а на подоконник, хотя над ней воздух теплее, чем над подоконником. Чем такое явление может быть вызвано?

Задача №59
Положите на листок белой бумаги безопасную булавку или канцелярскую скрепку (можно использовать, не булавку, а любой лёгкий металлический предмет причудливой формы). Подержите листок над зажженной свечой до тех пор, пока бумага не станет желтеть и обугливаться. Затем сбросьте булавку. На пожелтевшей бумаге виден белый след булавки. Объясните наблюдаемое. Объявите конкурс на лучший «снимок», организуйте выставку работ 😉

Задача №60
Почему бак для воды в дачном душе рекомендуют красить в чёрный цвет, добавляя в краску песок?

Задача №61
Почему стеклянный баллон электрической лампы нагревается сильнее в том случае, когда он загрязнён, покрыт копотью или пылью?

Задача №62
Зачем ствол винтовки покрывают деревянной ствольной накладкой?

Задача №63
С какой целью металлические ручки наружных дверей снабжены деревянными накладками в тех местах, за которые берутся руками?

Задача №64
Зимой на улице металл на ощупь холоднее дерева. Какими будут казаться на ощупь металл и дерево в сорокаградусную жару? Почему?

Задача №65
В каком случае вполне исправный наружный термометр может в ясный морозный день показывать температуру выше нуля?

Задача №66
Зачем наружные термометры устанавливают обычно на окнах, обращённых на север?

Задача №67
В какой обуви: просторной или тесной, больше мёрзнут зимой ноги? Почему?

Задача №68
Зачем в южных широтах местные жители во время сильной жары носят тюрбаны (чалму) и ватные халаты?

Ответ: Во время сильной жары в странах Средней Азии люди носят тюрбаны и ватные халаты. Благодаря плохой теплопроводности этих материалов они защищают людей от перегрева (при этом температура окружающего воздуха должна быть выше температуры тела человека, тогда этот способ действует).

Зоммер Рихард-Карл Карлович (1866–1939) – русский живописец, акварелист; один из основателей Тифлисского общества изящных искусств. Рихард-Карл Карлович Зоммер является автором многочисленных живописных произведений, а также ряда графических работ в основном жанрово-этнографического характера. В своих произведениях он изображал как бытовые, так и батальные сцены, а также виды памятников архитектуры Туркестана и пейзажи старых кварталов Ташкента, Бухары, Самарканда.
Тюрбан (перс.) – чалма; мужской и женский головной убор в виде куска ткани, обмотанного вокруг головы, распространённый среди ряда народов Северной Африки, Аравийского полуострова, Индии и Азии. Тюрбан чаще всего наматывается на тюбетейку, феску или шапку. Для его изготовления обычно требуется 6-8 метров ткани, но на некоторые виды тюрбанов уходит до 20 метров материи.

Задача №69
В каком платье менее жарко в знойный солнечный день: в белом или чёрном?

Задача №70
Славящиеся своим высоким качеством оренбургские платки вяжутся из пряжи, изготовленной из тончайших волокон козьего пуха. Почему такой платок особенно хорошо защищает от холода?

Задача №71
Половина поверхности замёрзшего пруда покрыта с самого начала зимы толстым слоем снега, а другая расчищена ребятами для катания на коньках. На какой половине толщина льда больше? Почему?

Задача №72
В лабораторию в сосуде принесли жидкий азот, температура которого очень низкая. Возникают ли конвекционные потоки около сосуда? Если возникают, то, каково их направление? Сделайте рисунок.

Задача №73
С какой целью в северных районах кусты малины пригибают на зиму к земле?

Задача №74
Самолёт вылетел в тайгу на разведку лесного пожара. Когда самолёт пролетал над местом пожара, его сильно подбросило к верху. Почему?

Денисов-Уральский Алексей Кузьмич (06.02.1864–1926) – русский живописец-пейзажист, график; художник прикладного искусства – камнерез, ювелир.

Задача №75
Некоторые птицы, например воробьи, голуби в холодную погоду сидят, нахохлившись, т.е. распушив оперение. Почему при этом птица легче переносит холод?

Задача №76
«Ветряная мельница», 1865 г.
Ханс Кристиан Андерсен

«…Я – существо мыслящее и так хорошо устроена, что просто любо. В груди у меня отличный жернов, а на голове, прямо под шляпой, четыре крыла. У птиц же всего по два крыла, и они таскают их на спине!
Я голландка родом – это видно по моей фигуре – «летучая голландка»!

Можно ли было бы пользоваться ветряными двигателями, мельницами, если бы температура атмосферного воздуха была везде одинаковой?

Якоб Исаакс ван Рёйсдал (Jacob van Ruisdael, Jacob Isaakszoon van Ruysdael; 1628-1682) – наиболее значительный нидерландский художник-пейзажист.
Ветряная мельница — аэродинамический механизм, который выполняет механическую работу за счёт энергии ветра, улавливаемой крыльями мельницы. Наиболее известным применением ветряных мельниц является их использование для помола муки. «Классическая» ветряная мельница с горизонтальным ротором и удлинёнными четырёхугольными крыльями является широко распространённым элементом пейзажа в Европе, в ветреных равнинных северных регионах, а также на побережье Средиземного моря. Для Азии характерны другие конструкции с вертикальным размещением ротора.

Орловский Владимир Донатович (1842–1914) – украинский художник-пейзажист. Для творчества Владимира Орловского характерны романтические пейзажи, написанные в традиции академической школы, в которых воспроизводятся разнообразные эффекты освещения.

Задача №77
Почему вода в открытых водоёмах нагревается солнечными лучами медленнее, чем суша?

Задача №78
Почему в лужицах, прудах, озёрах лёд появляется вначале на поверхности?

Задача №79
Почему быстрые реки ещё не замерзают на морозе в несколько градусов?

Задача №80
Является ли течение реки конвекционным потоком? Что можно сказать об океанских течениях?

Задача №81
Как образуются бризы (ветры, возникающие на берегах морей и океанов)?

Ответ: Днём воздух над сушей нагревается сильнее и поднимается вверх, так как плотность его меньше, чем плотность окружающего холодного воздуха. В результате давление воздуха у поверхности Земли уменьшается и к месту пониженного давления приходит более холодный воздух с моря – это дневной бриз. Ночью наблюдается обратное явление: суша, прогретая за день, остывает быстрее, чем вода; остывает и увеличивает свою плотность и воздух над сушей. Так возникает ночной бриз – ветер от суши к морю.

Задача №82
Почему рыбаки, работающие на парусных судах, предпочитают уходить в море ночью, а возвращаться с ловом днём?

Ответ: Одна из причин – возможность воспользоваться попутным ночным и дневным бризом.

Айвазовский Иван Константинович (Ованнес Айвазян; 29.07.1817–02.05.1900) – всемирно известный русский художник-маринист, баталист, коллекционер, меценат.
Штиль (нем. Stille – тишина; голл. Stil – тихий) – затишье, безветренная или тихая погода со слабым ветром по двенадцати бальной шкале Бофорта соответствует 0, средняя скорость ветра не более 0,2 м/с. Затяжной штиль для моряков был бедствием похлеще урагана. Штилевые периоды срывали поставки товаров, могли служить причиной несвоевременного прихода кораблей к месту сражения. Парусный флот напрямую зависел от ветра.

Задача №83
Температура таяния льда 0°C. Но зимой снег лежит и при более высокой температуре. Почему?

Ответ: Снег плохо проводит тепло и имеет большую удельную теплоту плавления. Поэтому он тает очень медленно, и при 0°C может держаться длительное время.

Задача №84
Как греются в мороз дикие утки?

Ответ: Ныряют ко дну водоёма, там температура воды держится около +4°C.

Задача №85
Почему фруктовые сады не рекомендуется разводить в низинах?

Задача №86
Какие почвы лучше прогреваются солнечными лучами: чернозёмные или подзолистые, имеющие более светлую окраску?

Ответ: Чернозёмные почвы лучше нагреваются солнечными лучами, чем подзолистые, так как сильнее поглощают солнечные лучи.

Задача №87
Почему виноград, дыни и другие южные растения лучше всего растут и вызревают в средних широтах около стен зданий, каменных заборов и т.п., обращённых на юг?

Задача №88
Почему для предохранения молодых растений и садов от весенних заморозков разводят ночью костры, дающие много дыма, или окутывают сады дымовой завесой с самолётов? Почему верхний слой дымовых куч, должен состоять из сырой травы, навоза?

Задача №89
Зачем на зиму приствольные круги у плодовых деревьев покрывают слоями торфа, навоза или древесных опилок?

Ответ: На зиму приствольные круги земли у плодовых деревьев покрывают слоями торфа, навоза, древесных опилок, чтобы защитить деревья от замерзания. Все эти материалы обладают плохой теплопроводностью.

Задача №90
Для нормального роста многих растений очень важно отсутствие резких колебаний температур почвы. Почему для таких растений наименее пригодны песчаные почвы?

Задача №91
Объясните принцип действия парника (теплицы). Что вы знаете о «парниковом эффекте»?

Задача №92
Почему весной необходимо проводить побелку деревьев?

Задача №93
Если днём было ясно, а вечером небо затянулось облаками, то следует ли ожидать ночью заморозка? А если всё наоборот? Разъясните народную примету: «Если луна ясная – жди мороза».

Задача №94
С какой целью семена озимой пшеницы заделывают в почву несколько глубже, чем семена яровой пшеницы?

Задача №95
Почему снегозадержание, проводимое на полях, не только хорошее средство накопления влаги в почве, но и средство борьбы с вымерзанием озимых посевов?

Манюков Михаил Николаевич (1900–1969) – советский жанровый живописец.

Задача №96
Для сохранения влаги в почве во время весеннего таяния снега поперёк склонов земельных участков насыпают на снег полосами золу, сухую землю, торф и т.п. Объясните, как это способствует задержанию в почве талых вод?

Задача №97
Странное явление можно наблюдать на острове Барсакельмес в Аральском море: гонимые ветром облака при подходе к нему разделяются на две части и обтекают остров, при этом над морем идёт дождь, а над островом сияет солнце. Какова причина этого загадочного явления?

Ответ: Разгадка здесь довольно проста: тучи, проходящие над островом, «разрезаются» и отгоняются от него мощными конвекционными потоками горячего воздуха, поднимающимися вертикально от поверхности безводного острова.

Задача №98
Куда дует ветер во время грозы?

Ответ: Если грозовое облако находится на расстоянии несколько километров, то ветер направлен в сторону облака, так как воздушный поток на переднем фронте облака движется вверх. Когда туча близка, то ветер дует от неё, потому что холодный воздух, увлекаемый дождём, направлен вниз.

Задача №99
Если бы не было мощного тёплого океанского течения Гольфстрим, то климат Европы был бы значительно холоднее. Каким свойством воды объясняется то огромное влияние, которое Гольфстрим оказывает на температуру воздуха в прибрежных странах? Каким способом передаётся материку теплота Гольфстрима и в какое время года?

Задача №100
Почему климат островов гораздо умереннее и ровнее, чем климат больших материков? Посмотрите географические карты и отметьте зоны с резко-континентальным климатом, какие у вас напрашиваются выводы?

Литература:
§ Лукашик В.И. Физическая олимпиада
Москва: издательство «Просвещение», 1987
§ Тарасов Л.В. Физика в природе
Москва: издательство «Просвещение», 1988
§ Перельман Я.И. Знаете ли вы физику?
Домодедово: издательство «ВАП», 1994
§ Золотов В.А. Вопросы и задачи по физике 6-7 класс
Москва: издательство «Просвещение», 1971
§ Тульчинский М.Е. Качественные задачи по физике
Москва: издательство «Просвещение», 1972
§ Кириллова И.Г. Книга для чтения по физике 6-7 класс
Москва: издательство «Просвещение», 1978
§ Ердавлетов С.Р., Рутковский О.О. Занимательная география Казахстана
Алма-Ата: издательство «Мектеп», 1989.

Шедевр! Классная подборка задач! Совершенно не ожидал среди задачек по физике увидеть строчки из обожаемой мной песни «Штиль». Кипелов forever! Ария рулит даже в физике!

Нет, гром не грянул с небес,
Когда пили кровь, как зверьё,
Но нестерпимым стал блеск креста,
Что мы Южным зовём.
И в последний миг поднялась волна,
И раздался крик – впереди земля.
Что нас ждёт, море хранит молчанье,
Жажда жить сушит сердца до дна,
Только жизнь здесь ничего не стоит,
Жизнь других, но не твоя…

ШКАТУЛКИ КАЧЕСТВЕННЫХ ЗАДАЧ ПО ФИЗИКЕ

§ Физика и География Казахстана
Совместный проект: ОФРО «БЭСТ» и Технический лицей №165 (г. Алма-Ата)

§ Як-3 – самый лёгкий истребитель Второй мировой войны
Специальный тематический выпуск зелёных страничек.
Вашему вниманию пять вопросов и заданий, посвящённых легендарному советскому истребителю Як-3… + тематическая подборка из 10 задачек.
«Только в бодром горячем порыве, в страстной любви к своей родной стране, смелости и энергии родится ПОБЕДА. И не только и не столько в отдельном порыве, сколько в упорной мобилизации всех сил, в том постоянном горении, которое медленно и неуклонно сдвигает горы, открывает неведомые глубины и выводит их на солнечную ясность…» Михаил Васильевич Ломоносов

§ Шкатулка качественных задач по физике «сборная солянка» 🙂
Бросая в воду камешки, смотри на круги, ими образуемые, иначе такое бросание будет пустою забавою. Козьма Прутков
Шкатулка состоит из четырёх тематических блоков: 1) Броуновское движение. Диффузия; 2) Атмосферное давление; 3) Свойства жидкости. Архимедова сила; 4) Тепловые явления.

§ Шкатулка качественных задач по физике: Строение вещества, диффузия
Творчество поэта, диалектика философа, искусство исследователя – вот материалы, из которых слагается великий учёный. Климент Аркадьевич Тимирязев

§ Шкатулка качественных задач по физике:
Элементы статики: равновесие тел, момент силы, простые механизмы
Науку всё глубже постигнуть стремись, познанием вечного жаждой томись. Лишь первых познаний блеснёт тебе свет, узнаешь: предела для знания нет. Фирдоуси

§ Шкатулка качественных задач по физике: Инерция
Посвящается Чернобаю Александру Арсеньевичу,
директору РОФМШ (Алма-Ата, РОФМШ, 1984–1987 год)
Пусть никто не думает, что великое создание Ньютона может быть ниспровергнуто теорией относительности или какой-нибудь другой теорией. Ясные и широкие идеи Ньютона навечно сохранят своё значение фундамента, на котором построены наши современные физические представления… Альберт Эйнштейн

§ Шкатулка качественных задач по физике: Сила трения
Гораздо труднее увидеть проблему, чем найти её решение. Для первого требуется воображение, а для второго только умение. Джон Десмонд Бернал

§ Шкатулка качественных задач по физике: Давление твёрдых тел
Мыслящий ум не чувствует себя счастливым, пока ему не удастся связать воедино разрозненные факты, им наблюдаемые. Дьёрдь де Хевеши

§ Шкатулка качественных задач по физике: Работа, мощность, энергия
Чем больше развивается наше знание, тем больше загадок природы встаёт перед нами… Иван Антонович Ефремов

§ Шкатулка качественных задач по физике: Архимедова сила
Естествознание так человечно, так правдиво, что я желаю удачи каждому, кто отдаётся ему… Иоганн Вольфганг фон Гёте

§ Шкатулка качественных задач по физике: Плавление и кристаллизация
Наука – сила, которая раскрывает отношения вещей, их законы и взаимодействия. Александр Иванович Герцен. Вашему вниманию 50 качественных задач по физике и… в тему 🙂 небольшая галерея: «Зима в живописи».

§ Шкатулка качественных задач по физике: Испарение, конденсация, кипение
Приложи сердце твоё к учению и уши твои – к умным словам. Библия, Ветхий Завет, «Книга Притчей Соломоновых»

§ Шкатулка качественных задач по физике: Тепловые двигатели
Живи так, как будто ты умрёшь завтра. Учись так, как будто ты будешь жить вечно. Махатма Ганди

§ Шкатулка качественных задач по физике: Магнитные явления
Знание должно служить творческим целям человека. Мало накоплять знания; нужно распространять их возможно шире и применять в жизни. Николай Александрович Рубакин

§ Шкатулка качественных задач по физике: Механические волны – звук
Многие вещи нам непонятны не потому, что наши понятия слабы, но потому, что сии вещи не входят в круг наших понятий. «Плоды раздумий», Козьма Прутков

ФИЗИКА И ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТЕРАТУРА


Качественные задачи по физике

§ Физика и художественная литература: Оптика
Чарующая магия лунного света…
Учёные те же фантазёры и художники; они не вольны над своими идеями; они могут хорошо работать, долго работать только над тем, к чему лежит их мысль, к чему влечёт их чувство. В них идеи сменяются; появляются самые невозможные, часто сумасбродные; они роятся, кружатся, сливаются, переливаются. И среди таких идей живут и для таких идей они работают. Владимир Иванович Вернадский

§ Физика и художественная литература: Оптика
Гадание с зеркалами на Святки…
Ощущение тайны – наиболее прекрасное из доступных нам переживаний. Именно это чувство стоит у колыбели истинного искусства и настоящей науки. Альберт Эйнштейн

§ Физика и художественная литература: Оптика (Н.В. Гоголь и Х.К. Андерсен)
Едва ли есть высшее из наслаждений, как наслаждение творить.
Николай Васильевич Гоголь

Качественные задачки по физике Николая Васильевича Гоголя и Ханса Кристиана Андерсена 😉 Интеграция: Мировая художественная литература и живопись.

§ Физика и художественная литература: Оптика
Басня «Мартышка и Очки» Ивана Андреевича Крылова
Наше дело – учиться и учиться, стараться накоплять возможно больше знаний, потому что серьёзные общественные течения – там, где знания, и счастье будущего человечества только в знании.
Антон Павлович Чехов

§ Физика и художественная литература: Механические волны – звук
Особенностью живого ума является то, что ему нужно лишь немного увидеть и услышать для того, чтобы он мог потом долго размышлять и многое понять. Джордано Бруно

§ Физика и художественная литература
поэтический сборник для истинных ценителей науки и искусства
Наука без литературы бездушна и груба; литература же без науки пуста, ибо сущность литературы есть знание. Анатоль Франс

§ Физика и художественная литература (Антон Павлович Чехов)
Образование делает людей лёгкими для направления, но трудными для управления; лёгкими для правления, но невозможными для порабощения. Уильям Блэйк

§ Физика и художественная литература (Владимир Галактионович Короленко)
Вдохновение не есть исключительная принадлежность художника: без него не далеко уйдёт и учёный, без него не много сделает даже ремесленник, потому что оно везде, во всяком деле, во всяком труде. Виссарион Григорьевич Белинский

§ Физика и художественная литература (Александр Иванович Куприн)
Человек рождён для великой радости, для беспрестанного творчества, в котором он – бог, для широкой, свободной, ничем не стеснённой любви ко всему; к дереву, к небу, к человеку, к собаке, к милой, кроткой, прекрасной земле, ах, особенно к земле с её блаженным материнством, с её утрами и ночами, с её прекрасными ежедневными чудесами. Александр Иванович Куприн

§ Физика и художественная литература (Константин Георгиевич Паустовский)
Знание органически связано с человеческим воображением. Этот на первый взгляд парадоксальный закон можно выразить так: сила воображения увеличивается по мере роста познаний. Константин Георгиевич Паустовский

§ Физика и художественная литература (Иван Алексеевич Бунин)
Наука и искусство так же тесно связаны между собой, как лёгкие и сердце, так что если один орган извращён, то и другой не может правильно действовать.
Лев Николаевич Толстой

§ Физика и художественная литература (Иоганн Вольфганг Гёте «Фауст»)
Гёте представляет, быть может, единственный в истории человеческой мысли пример сочетания в одном человеке великого поэта, глубокого мыслителя и выдающегося учёного. Климент Аркадьевич Тимирязев

§ Физика и художественная литература (Майн Рид «Всадник без головы»)
Целью научных занятий должно быть направление ума таким образом, чтобы оно выносило прочные и истинные суждения о всех встречающихся предметах.
Рене Декарт

Предлагаю Вашему вниманию интегрированные качественные задачи по физике от прославленного английского капитана Майн Рида.

§ Физика и художественная литература: Тепловые явления
Красота – сиянье истины. Платон
Вашему вниманию 20 качественных задач по физике (две карточки по десять задач) и… в тему 🙂 небольшая галерея: «Туман в живописи».

что это такое и как в нем готовить Тажин шахерезада

Тажин (таджин) – это специальная посуда для приготовления одноименного марокканского блюда из мяса. Сама посуда представляет собой глубокий и довольно массивный керамический горшок, закрываемый высокой крышкой в форме конуса. Напоминает очень глубокую сковородку с очень толстым дном и стенками.

Тажин своего рода символ марокканской кухни, ее визитная карточка и настоящее открытие для каждого гурмэ. Блюдо популярно не только в Марокко, но и в других странах Магриба (регион в Северной Африке), например, в Алжире.

Коническая форма крышки тажина – гениальное изобретение марокканцев, позволяющее готовить восхитительно вкусные тушеные блюда из мяса, овощей и фруктов. В высокой крышке с маленьким отверстием сокрыт основной секрет таджина. Только в этой посуде вам удастся медленно томить мясо с овощами в собственном соку в течение всего дня, получив при этом нежнейшее блюдо и непередаваемое сочетание вкусов и ароматов.

Кстати, тажин считается блюдом для праздника. Не только из-за яркости вкуса и эстетики подачи, но и из-за времени приготовления. Мясные тажины готовятся довольно долго, чтобы как следует пропитаться ароматами специй и пряных трав. В будние дни на такие радости может просто не быть времени. Впрочем, птица и рыба в тажине готовятся достаточно быстро. Для курицы хватит и полутора часов, для рыбы – 40 минут.

Керамические тажины бывают разных цветов и размеров. Традиционно их изготавливают из глины, затем глазируют. Есть и расписные тажины, которые используют для нарядной сервировки стола. Но главное в тажине – все-таки не внешняя привлекательность, а толстое и тяжелое дно. Залог того, что при длительном нагревании посуда не треснет.

Принцип готовки в тажине

Изобретением тажина марокканцы во многом обязаны засушливому климату своей страны и дефициту пресной воды в Марокко. Здесь, как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло. Для приготовления чудесных блюд в тажине требуется минимальное количество воды. Куполообразная крышка ловит ароматный пар, который остывает, а после каплями скатывается обратно в горшок.

Благодаря принципу циркуляции пара марокканцам и алжирцам удается создавать настоящие кулинарные шедевры – ни одна нотка вкуса и аромата не покидает заветного горшка! Безусловно, важно добавить, что кушанья в тажине готовятся исключительно на медленном огне.

Что готовят в тажинах?

Национальные марокканские и алжирские тушеные блюда на основе нарезанного мяса, домашней птицы, рыбы, овощей и фруктов.

Практически в любой тажин добавляют изюм, корицу, орехи и светлый мед. Да, сочетание сладких и кислых вкусов с мясом в марокканских и алжирских блюдах довольно популярно. Например, настоящий хит – приготовленная в таджине баранина с финиками. Ну, и, конечно же, не обходится без специй: имбирь, тмин, куркума, шафран. Магическое сочетание тончайших оттенков.

Есть чем порадовать и вегетарианцев – изумительные тушеные овощные блюда можно создавать в этом чудо-горшочке. При этом в готовом виде каждый овощ сохранит свой собственный уникальный вкус. Кстати, овощные таджины принято готовить более острыми и пикантными, чем мясные. Поэтому в них щедро добавляют чили и паприку.

Еще марокканцы добавляют в свои тажины особую специю – Раз эль Ханут. Ее название переводится с арабского как «голова магазина», то есть самая важная специя. Для ее приготовления используют корицу, кунжут, молотый имбирь, перец, мускатный орех, кориандр, гвоздику, кардамон и другие ингредиенты (у каждого повара может быть свой рецепт).

Существует также тунисский тажин. Но блюдо, которое готовят в Тунисе, больше напоминает итальянскую фриттату или омлет. В нем обязательно присутствуют яйца, к которым тоже добавляют щедрое количество разнообразных ингредиентов. Особенно любят сыр, мясо и жареный перец.

Традиционно тажины готовят на тлеющих углях. Но восхитительные блюда в тажине можно приготовить дома – на электрической или газовой плите. Конечно, тажины для домашнего использования несколько отличаются от классических тажинов из глины. Как правило, они имеют основание из чугуна. Но принцип приготовления остается тем же, поэтому и блюда получаются неизменно вкусными.

Тажин – это еще и колорит, и аутентичная атмосфера! Он не только посуда для приготовления пищи, но и красивый, оригинальный способ подачи блюд. Блюдо не перекладывают, его приносят гостям прямо в горшке. Участники трапезы собираются вокруг таджина и едят из него каждый со своей стороны. Вместо столовых приборов используют свежий марокканский хлеб, который обмакивают в густой, наваристый соус. Согласитесь, есть чем удивить гостей!

Рецепты приготовления блюд в тажине

Рецепт: Баранина в тажине по-мароккански


Прекрасное сочетание пикантного мяса баранины с нежными тушеными овощами способно заставить биться часто сердце каждого гурмана. Блюда из баранины в таджине можно готовить на медленном огне плиты, а затем разогреть на открытом воздухе и древесном угле.

Овощи тщательно и с художественной кропотливостью укладываются вокруг баранины коническим способом, полностью скрывая мясо и делая его секретным центром кулинарного произведения. Блюдо выглядит красиво и аппетитно.

Приведенный ниже рецепт приготовления включает приправы, идеально подходящие при использовании картофеля в качестве доминирующего ингредиента. Овощи при этом добавляют яркие вкусовые акценты и визуальную красочность. Настоящий утонченный гурманский шик придадут блюду консервированные лимоны и оливки – это классические ингредиенты данного рецепта. Но вы можете их не использовать, если они не отвечают вашим вкусовым пристрастиям или их просто нет под рукой. Правда в таком случае рекомендуется добавить чуть больше соли!

Что понадобится


Основные ингредиенты:

  • 0,5 кг баранины, нарезанной крупными кусочками,
  • 4 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 луковица, нашинкованная кольцами,
  • 1 луковица, мелко нашинкованная,
  • 3-4 зубчика чеснока (мелко нарезать или спрессовать),
  • 3-4 некрупных картофелины (порезать дольками на 4 части),
  • 3-4 моркови среднего размера (разрезать вдоль на 2 или 4 части)

Дополнительно:

  • 4 маленьких цуккини (можно целые),
  • 1 маленький болгарский перец (нарезать полосками или кольцами),
  • 1 небольшая ветка петрушки (и/или кинза, собранная в пучок).

Также можно добавить:

  • 1 маленький халапеньо или перец чили,
  • 1 консервированный лимон (четвертинками),
  • 1 горсть оливок.

Для приправы:

  • 1 чайная ложка соли (или по вкусу),
  • 1 чайная ложка сухого имбиря,
  • 1/2 чайной ложки черного перца,
  • 1/2 чайной ложки куркумы,
  • 1/2 чайной ложки сухой паприки,
  • 1/2 чайной ложки тмина.

Дополнительно:

  • 1 щепотка шафрановых нитей.
  1. Налейте оливковое масло на основание тажина. Расположите на нем луковые кольца и присыпьте мелконашинкованным луком и чесноком. Разложите мясо костью вниз в центре тажина на насыпь (чем выше насыпь, тем более высоким будет конус из овощей).

  2. Смешайте специи в маленькой миске. Рассыпьте чуть меньше половины приправы по мясу и луку.

  3. Поместите заготовленные овощи в большую отдельную миску. Добавьте оставшуюся приправу и размешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. Далее уложите овощи в тажин в форме конуса вокруг мяса.

  4. Расположите болгарский перец в центре, сверху положите букетик петрушки, а затем перец халапеньо. Украсьте блюдо четвертинками консервированного лимона и маслинами.

  5. Налейте 2 с половиной стакана воды в пустую миску из-под овощей, соберите водой оставшиеся специи. Перелейте воду в тажин, накройте крышкой и поместите на плиту на средний или низкий огонь.

  6. Доведите тажин до кипения (это может занять много времени, около 20 минут, будьте осторожны, увеличивая нагрев, не перестарайтесь). После закипания продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока мясо и овощи не станут очень нежными, а соуса не останется совсем чуть-чуть. Время приготовления баранины в тажине может доходить до 4-х часов.

  7. Пока тажин готовится, проверяйте уровень жидкости и добавляйте воду по мере необходимости. Но старайтесь беспокоить блюдо как можно реже. Если почувствуете, что блюдо пригорает, немедленно убавьте огонь. Поджариться до золотой корочки имеет право только лук на дне тажина

  8. Подавайте горячий тажин прямо с плиты на стол. Не обожгитесь! Тажин будет оставаться теплым (пока будет закрыт) еще минут 30.

Рецепт: Пряные креветки по-мароккански в тажине



Креветки – излюбленное блюдо в Марокко. Их готовят всевозможными способами – пряными и пикантными, острыми, с большим количеством кайенского перца или сильно приправленные чесноком. Также любят добавлять тмин, сладкий перец, много свежей кинзы и петрушки.

Этот рецепт пряных креветок по-мароккански в тажине оставляет много простора для творчества. Вы можете добавить специи по своему желанию и даже сделать блюдо обжигающе острым, оно все равно останется непередаваемо вкусным. Главное – креветки кладут не сразу, а в самом конце кулинарного процесса, тогда они сохранят свою нежность и сочность.

  • Что понадобится
  • Как готовить

Таджины (иногда называют тажины) — это название и посуды, и блюд, в ней приготовленных. Таджин представляет из себя массивный керамический или чугунный горшок, плотно закрытый высокой крышкой интересной и необычной конической формы. Форма крышки такова, что её верхняя часть при готовке остаётся намного холоднее нижней . Пар, поднимающийся от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней части крышки и стекает вниз, благодаря чему блюдо приобретает особый вкус. Блюда, как говорят, получаются чрезвычайно вкусные и полезные для здоровья человека.

Таджин (кабильск. ta in) — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда. В Марокко это национальная посуда.

Магри б (араб. ал-Магриб – «запад») – мусульманские страны, расположенные к западу от Египта. С запада на восток: Западная Сахара, Мавритания, Марокко, Алжир, Тунис, Ливия. Кухня стран Магриба называется магрибинская кухня.

Самое известные блюда марокканской кухни готовят в таджине, поэтому они получило одноименное название — таджин. Они бывают самыми разными: с курицей, бараниной, рыбой, просто с овощами.

Таджин имеет закругленную внутреннюю сторону и высокие борта, что позволяет легко помешивать содержимое. Делают их и из чугуна.

В многократных испарениях и конденсациях весь фокус таджина: соки, исходящие из мяса и овощей, поднимаются до самого верха крышки-шатра, а потом снова опускаются вниз, уже проникнув друг в друга, чтобы пропитать и обогатить новыми оттенками все ингредиенты.

Материал, из которого делаются таджины, позволяет даже готовить пищу на открытом огне, в духовке, на газовой или электрической плите, не опасаясь растрескивания.

При использовании газовой горелки рекомендуется после закипания ставить таджин на рассекатель пламени или на тонкий металлический диск, или на низкую тонкостенную сковороду для более равномерного распределения тепла по дну (на электрической плите это лишнее). Применяя специальный диск, можно использовать таджин и для приготовления в микроволновой печи.

Главное в таджине – нижняя посуда и крышка должны быть хорошо пригнаны друг к другу без самых малых щелей.

Ошибка при приготовлении в таджине – открывание крышки в процессе готовки (например, для пробы блюда). Крышка снимается только при подаче на стол. Лишь в редких рецептах допускается краткое (на 3-4 секунды) открытие крышки незадолго до конца приготовления для добавки дополнительных ингредиентов.

Приготовление в таджине

Продукты загружаются в нижний горшок, плотно закрываются конической крышкой и таджин помещается на огонь.

Содержимое посуды быстро доводится на активном огне до кипения, это слышно по бульканью и видно по выходу пара из верхнего отверстия, затем огонь убавляется, и таджин оставляется на слабом огне на 2-3 часа. Подгорание продуктов в таджине практически невозможно из-за постоянного возврата испарившейся воды.

В таджине можно готовить на газовой или электрической плите, на костре, на углях мангала. Помещать таджин в духовку нельзя, т.к. в духовке крышка таджина разогреется даже до большей температуры, чем нижняя посуда с продуктами , что исключит конденсацию паров на внутренней поверхности крышки, и смысл приготовления в таджине будет утрачен.

Нюансы готовки в таджине

1) Контактные поверхности нижней посуды и крышки должны быть очень чистые, иначе нарушится необходимая герметичность. Перед закрыванием крышки эти поверхности надо осмотреть, протереть салфеткой.

2) Нельзя, чтобы заложенные в таджин помидоры напрямую соприкасались с картошкой, иначе она одеревенеет и останется твердой, сколько ее ни вари.

3) Лук в таджине почти полностью растворяется, превращаясь в соус.

4) Во многие блюда полезно добавлять хотя бы немного мелко порезанного имбиря и кориандра (по вкусу).

Рецептов таджинов (т.е. блюд, приготовленных в таджине) столько, сколько семей в Марокко – мусульмане готовят с бараниной и с курицей, конечно, немусульманам можно и с говядиной, и со свининой, и с чем угодно. Одни делают с овощами, другие – с айвой, очень вкусно с сухофруктами. Смысл такой: клади то, что любишь, только крышку старайся не поднимать .

Еще в таджине, как в старом средневековом блюде, важен пряный дух. В странах Магриба туда добавляют сумах (толченый барбарис), непременно кориандр, иногда шафран или куркуму, даже корицу с гвоздикой – в зависимости от выбранных продуктов.

Например, «Таджин по-мароккански» готовят из крупных кусков мяса или птицы на косточке и овощей (томатов, картофеля, бакалажан, лука). В качестве приправы используют различные пряности, мёд, фрукты, ягоды. Мясо не обжаривают (или слегка обжаривают после долгого тушения). Овощи, мясо и приправы закладывают в таджин без добавления бульона и тушат на очень слабом огне в собственном соку в течение нескольких часов.

Мода на эту незамысловатую марокканскую посудинку достаточно давно докатилась как до нашей, так и до других стран.
Честно говоря, я давно собиралась написать этот пост, поскольку мой опыт готовки в тажинах насчитывает уже около 7 лет. И начинала я, как и многие, с приготовления в . И мне понравилось, кто бы сомневался. Вот только по-настоящему прочувствовать всю прелесть приготовления можно только в необливном(неглазурованном) тажине, а он появился у меня несколько позже.


Разница достаточно легко объяснима. Необливной можно (и нужно) перед приготовлением замочить в воде. Вода будет постепенно испаряться. Наружу, охлаждая посуду, не давая ей перегреваться. И внутрь, не давая пересыхать продуктам. Сверху в ручке купола находится чашеобразное углубление(1), в которое наливают дополнительную воду, чтобы восполнить потери от испарения. Из этого углубления вода медленно распространяется по стенкам купола, соответственно, по мере убывания её нужно подливать.Излишки пара выходят через дырку в боку(2). Таким образом тажин сам регулирует процесс приготовления.
Нижняя часть – чаша – нагревается сильнее, вода из неё испаряется достаточно быстро. И это тоже полезно, поскольку желательно, чтобы неизбежно образующиеся на куполе капли конденсата (хоть и немного, а всё же есть) превращались в пар при контакте с широким бортиком(3), на котором лежит купол-крышка, а не лились на готовящиеся продукты. Им вполне хватит влажной атмосферы, созданной испарением из стенок посуды.
Естественно, глазурованные тажины начисто лишены всех этих преимуществ. Про металлические (особенно чугунные) и вовсе говорить нечего. Нет, я люблю чугунную посуду. Но называть металлическое нечто тажином… Можно, только это, извините, обман потребителя. В продаже, помимо собственно обливных и необливных тажинов, встречаются гибридные, в которых одна из сторон (обычно внешняя) неглазурована. Их покупать не имеет смысла, поскольку с внутренней стороны всё равно есть защитный слой, препятствующий испарению жидкости из стенок внутрь посуды.
Отличия при приготовлении разных продуктов.

Значит ли вышесказанное, что в глазурованных тажинах готовить нельзя? Да нет, конечно, можно. Я готовила, и не один год. Но желательно хоть как-то восполнять отсутствие необходимой влаги, поскольку влажная атмосфера в них создаётся исключительно за счёт испаряющихся из продуктов соков. Соответственно, нужно либо класть значительно больше сочных овощей, либо… Да, подливать жидкость в чашу. Процесс приготовления будет идти несколько по-другому, тем не менее, в итоге мясо будет почти такое же по вкусу и структуре. Если, конечно, вы сумеете угадать с количеством подливаемой жидкости. Хочется-то тажинного, а не тушёного.
С овощами сложнее. Лук отличаться не будет. Чеснок головками – тоже. Картошка, если её не класть в чашу, а разместить поверх других продуктов, будет отличаться, но не кардинально. А вот баклажаны… С ними совсем другая история. Каким образом неглазурованный тажин превращает, скажем прямо, не самые лучшие баклажаны в нежное сливочное чудо, я не знаю. Знаю, что есть специальные сорта со сливочным вкусом. И стоят они у нас раза эдак в 4 дороже обычных импортных. Тажин нам неплохо съэкономил, как выяснилось, начали-то мы как раз со сливочных навороченных, а закончили обычными, которые приобрели тот же вкус и структуру.
Так получилось, что мы одновременно готовили тажин и аджапсандали. И разница во вкусе и структуре баклажанов в упомянутых сандалях и в тажине кардинальная. Но… речь конкретно о неглазурованном, подчеркну ещё раз. В обливном, извините, получаются самые обычные баклажаны. Никаких восторгов.

Обжаривать или не обжаривать мясо в тажине.
Марокканцы часто обжаривают. Я лично предпочитаю этого не делать. Самое лучшее, на мой взгляд, загрузить все продукты в посудинку, поставить на маленький огонь(и на рассекатель, конечно) и… всё на этом. Ну разве что присматривать за количеством воды в ручке, но это актуально, если готовятся сверхдолгоиграющие отрубы типа бараньих голяшек. А вот засолить заранее мясо с пряностями и вкусным растительным маслом – это хорошо, и хорошо весьма.
Что готовить в тажине?
Да всё, что угодно. Это всего лишь посуда, инструмент. И если вы не мусульмане, то хоть свинину утажинивайте. Хотите – готовьте что-то традиционное типа баранины с сухофруктами, только не покупайте сладкую дрянь, выдержанную в сахарном сиропе. Ищите обычные сушёные фрукты, в них в разы больше вкуса и аромата. Пусть на вид они некрасивые и сморщенные, ага, как урюк. Ничего страшного, помойте и готовьте с ними. Хотите – кладите солёные лимоны. Они очень украшают блюдо.
Хотите – готовьте с картошкой, её вкус вас однозначно обрадует. Этот – говядина, картошка, лук, баклажаны. При подаче посыпан кинзой.

С луком осторожнее, на дно его класть не следует, может пришквариться к дну чаши к концу приготовления. Лучше размещать луковые кольца на мясе или чередовать слоями с другими овощами.
Для приготовления рыбы лучше иметь второй тажин. Но если вам удалось добыть только одну посудинку, то драить её после рыбы придётся с особым зверством.

Сколько продуктов закладывать.
Традиционно – мясо и немножко овощей или фруктов.

Или только овощи. Или рыбу.

По желанию… Сколько захочется. Правило только одно – продукты, требующие длительного приготовления, класть ниже, более нежные – выше. Как в горшке. Ограничивает только купол, который всё же должен гору продуктов накрыть, причём, желательно, чтобы продукты стенок не касались.
Масло. Если вы готовите тажин с мясом, то используется только то масло, с которым вы предварительно мясо засаливали. Подливать не нужно. Если готовите только овощи, то полейте их сверху ложкой ароматного масла, этого будет достаточно.
Имейте в виду, овощи в тажине готовятся, ну, скажем, сами по себе, в готовом виде каждый овощ будет иметь свой собственный вкус, почти ничего не позаимствовав у соседа по посуде. Да, даже если вы навалите вот такую гору (в составе — баранина, лук, морковь, солёные лимоны, баклажаны, картошка).

И ещё раз напоминаю. Жидкости в тажине должно быть очень мало, в идеале – вообще лучше без неё.

Приготовление в тажине – не тушение, это, скорее, припускание. С той только разницей, что в классическом припускании, как его понимали до революции, продукты томились в небольшом количестве масла и собственном соке, а тажин – своего рода гибрид припускания и приготовления на пару, только Т среды существенно ниже. Пар в пароварке имеет Т 100С, а в тажине Т вряд ли выше 85С поднимется. Внизу примерно столько будет, а наверху и того меньше. Ну и соки по большей части внутри продуктов остаются.

Как за посудой ухаживать?
Мойте тажин с содой. На мой взгляд, посуду после отмывания лучше кипятить. Это гарантированно убережёт её от накопления запаха в порах.
Не верьте сказкам про чудесную намоленную немытую посудинку, пища в которой становится вкуснее с каждым приготовлением. Всё, что впиталось в поры, будет в них же разлагаться. Оно вам надо?
Ни в коем случае не следуйте идиотским рекомендациям по смазыванию неглазурованного тажина маслом. Я сдуру смазала, уезжая на месяц. И получила жутко вонючую олифу, которую замучилась отдирать. При закладке на хранение вымытого, но непрокипячёного тажина получается то же самое. Проверено на собственном горьком опыте.
Самое лучшее – кипятить после каждого приготовления. Да, это неаутентично. Зато надёжно и практично

Где брать рецепты?
Вот парочка ссылок на франкоязычные ресурсы:
http://www.recettes-tajines.fr/
http://www.la-cuisine-marocaine.com/tajines.html
Но советую этим не ограничиваться. Поймёте принцип, сами легко будете конструировать. Ну и смотрите на рецепты критически — туфты там хватает.

А на кой ляд оно вообще нужно?
Собственно, это самый главный вопрос. Кулинарам оно нужно, поскольку позволяет получить достаточно необычный вкус и структуру у вроде бы хорошо знакомых продуктов и столь же необычный результат при сочетаниях разных ингредиентов. И да, я честно пыталась повторить тажинный результат с другой посудой — дохлый номер.
Лентяям — потому что при правильном подходе испортить блюда, приготовляемые в тажине, достаточно сложно, а трудозатраты для получения отличного результата — минимальны.
Прочим… Экономия. Немаловажный аспект. На приготовление в тажине расходуется на удивление мало электроэнергии(это отзыв американского знакомого с электроплитой). Ну и газа тоже немного.
Всё остальное — понты.

Кому что непонятно – уточняйте, постараюсь помочь.

Тажин — необычный вид посуды, родом из далекого Магриба — союза арабских стран, распложенных к западу от Египта. Если быть точнее, тажин придумали в Марокко, а после того как марокканцы оценили эксплуатационные свойства посуды, слава о ней дошла и до близлежащих государств.

Главную роль в появлении тажина сыграли не изысканные кулинарные предпочтения местных жителей, а засушливый климат африканских стран. Чтобы приготовить пищу, люди, живущие там, тратили много воды, которая и без того в дефиците на этом континенте. Возникла очевидная необходимость в изобретении жаропрочной посуды, из которой не испарялась бы влага.

Так марокканцы придумали чашу с утолщенными бортиками и конусовидную крышку к ней, высота которой чуть меньше диаметра чаши. При этом для циркуляции воздуха и предотвращения выкипания пищи в верхней части крышки предусмотрели отверстие величиной с горошину.

Вылепливали из керамической глины, наносили геометрические и растительные узоры, а затем покрывали толстым слоем стекловидной глазури, которая защищала исходный материал от трещин при нагреве.

Некоторые гончары предпочитали не окрашивать созданные ими изделия. Они оставляли тажины в первозданном рыжем глиняном цвете и не покрывали глазурью. Такие экземпляры перед использованием нуждались в предварительном замачивании. Глина впитывала в себя необходимое количество воды и приобретала огнеупорные свойства.

Сегодня тажин известен поварам и домохозяйкам стран Европы и Азии. В России с тажином в первую очередь знакомы те, кто интересуется кухнями мира и практикует приготовление национальных экзотических блюд у себя дома. Тажин наверняка не ускользнул и от внимания тех, кто имел счастье побывать в арабских странах или хотя бы косвенно познакомился с культурой этой группы народов.

Зачем нужен тажин

Любопытно то, что тажином называют одновременно и вид посуды, и еду, которую в ней готовят. Тажин по-мароккански — ароматное, пикантное блюдо, ради которого придумана одноименная кухонная утварь.

Классический марокканский тажин включает нежнейшее мясо молодого барашка, тушеное в бульоне и соусе из сухофруктов. Известны рецепты тажина из курицы с солеными лимонами и оливками, тажина из утки с финиками и медом, рыбного тажина с томатами и кинзой и картофельного тажина по-тунисски, внешне напоминающего запеканку или омлет.

Так сложилось, что русским людям чужд сладкий вкус основных блюд и излишняя пряность, которую так любят арабы и жители востока. Поэтому, испробовав варианты приготовления марокканского тажина, в России родилось свыше четырех десятков рецептов блюд, которые при приготовлении в данной посуде получаются восхитительными. А ввиду того, что тажин когда-то полюбился поварам Франции и Италии, к нашим рецептам прибавилось еще с десяток европейских.

Ни в одной другой посуде готовая еда не приобретает те вкусовые свойства, которые она получает при приготовлении в тажине. А между тем секрет тажина прост.

Дело в том, что испаряющаяся из пищи влага при нагревании конденсируется на стенках высокой, куполообразной крышки тажина, которая плотно прилегает к краям чаши. Накопленная на стенках крышки вода не капает (как в случае с любой другой посудой), а стекает к краям чаши и создает на них водяной затвор. Накопившаяся по краям чаши вода — преграда для ароматических и как следствие вкусовых свойств еды.

Ингредиенты блюда в тажине, томясь в собственном соку, напитываются своими ароматами и запахом приправ. Поэтому хозяйки готовят в них рис с соусом карри, курицей или морепродуктами, картошку с мясом говядины или баранины, постные овощные блюда без масла, котлеты и тефтели с подливом и даже сочные творожные запеканки.

Готовить в тажине можно на тлеющих углях (как это делают там, откуда он родом), на плите и в духовке. Если у Вас дома стоит газовая печь, используйте специальный рассекатель, чтобы избежать трещин в посуде (совет актуален для керамических тажинов).

Керамический и чугунный тажины

Изначально тажины изготавливались исключительно из керамики. В Марокко, Алжире, Тунисе и прочих государствах арабского Магриба тажин и сегодня — посуда, вручную вылепленная из глины.

Керамический тажин

Но после того как о тажине узнали в Европе и наладили там его производство, появились экземпляры, чаша которых выполнена из эмалированного чугуна. Вскоре в продажу поступили тяжелые тажины, целиком изготовленные из этого материала.

Чугунный тажин

Сегодня на рынке представлены и тажины с чугунной чашей. Однозначно сказать, что тот или иной тажин лучше, не представляется возможным. Однако чугун превосходит керамику по некоторым показателям.

Преимущества чугуна:

Чугун — тяжелый, прочный, материал, который медленно и равномерно нагревается. Поэтому хрупкая керамическая крышка тажина с чашей из чугуна не расколется, даже если посуду сразу поставить на сильный огонь.

В тажине с чугунной чашей еда остывает медленнее. Когда блюдо дойдет до полуготовности, выключите духовку или. Еда «дойдет» путем томления. Так Вы сохраните полезные свойства продуктов и снизите затраты электроэнергии.

Чугун — ферромагнитный металл, поэтому тажин с чугунной чашей подходит для использования на индукционных плитах.

Чугун годится как для тушения, так и для жарения продуктов. В чаше из этого материала Вы сможете вначале обжарить часть продуктов, например, если хотите, чтобы мясо приобрело золотистую корочку, и только потом накрыть крышкой и тушить блюдо. Поэтому чугунный тажин актуален для тех, кто предпочитает экспериментировать на кухне, а не руководствоваться исключительно пошаговыми рецептами.

В остальном керамические и чугунные тажины не отличаются друг от друга. Вкус блюд, приготовленных в том и другом, одинаков. Поэтому материал в этом случае не очень важен, и при покупке каждый руководствуется собственными предпочтениями.

Покупка тажина в интернет-магазине

Тажин — посуда, которая редко встречается на прилавках даже крупных сетей магазинов с товарами для дома и кухни.

Не стоит опасаться покупать товары через интернет. Это правило относится и к приобретению посуды в специальных интернет-магазинах.

Оформляя покупку тажина в интернет-магазине, для начала ознакомьтесь с сайтом. Обратите внимание, насколько подробно он заполнен: имеются ли фотографии к товарам и текстовые описания к ним.

Зайдите на сайт производителя тажина, приглянувшегося Вам, уточните, изготавливает ли он такую модель.

Некоторые магазины наряду с полноценными тажинами продают декоративные, функция которых заключается в эффектной подаче блюда на стол. Спутать одни с другими сложно, так как декоративные тажины украшены камнями, а иногда дорогими стразами и даже серебром. Но тем не менее не забывайте, что нельзя готовить в декоративных тажинах.

Позвоните по контактному телефону, указанному на сайте интернет-магазина, в котором Вы делаете приобретение. Задайте интересующие вопросы, уточните сроки доставки.

После того как Вы получите товар, внимательно осмотрите его и проверьте наличие сопроводительных документов, включая гарантийные.

И помните, что закон о защите прав потребителей в РФ предусматривает право покупателей вернуть некачественный товар, даже если он приобретен дистанционно, через интернет.

Приготовление экзотических блюд по всем кулинарным канонам часто требует применения специальных приспособлений, придающих еде аутентичный вкус и правильную консистенцию. К этой категории относится и тажин — особый вид посуды, позволяющий всегда получать превосходные результаты на кухне. Он особенно распространен в странах Африки, где большая часть блюд готовится на открытом огне.

В тажинах прекрасно получаются мясо, тушеные овощи. С таким приспособлением и запекание, и другие способы длительного приготовления пищи станут доступны даже не слишком опытным хозяйкам.

Что это за посуда?

Этот традиционный для марокканской кухни сосуд состоит из крышки необычной конической формы с плоской вершиной и основания, куда и закладываются продукты. Выпускаются тажины (таджины) разной емкости, размеров. Главным остается одно — способ приготовления пищи, а он известен еще со времен древнего Магриба. И за столетия своего применения таджин и готовящиеся в нем блюда нареканий не вызывали.

Традиционный для Марокко, этот тип посуды легко прижился и во Франции, долгие годы владевшей африканскими колониями. Сегодня в нем готовят ресторанные блюда, балуют домашних изысками полезной кулинарии. Сам тажин выглядит как горшок с широким основанием, изготовленный из керамики или металла. Высота крышки в среднем втрое превышает размеры бортиков — это необходимо для формирования внутри особого микроклимата. В конической части есть небольшое отверстие, отводящее излишки пара.

В тажине принято готовить мясо, птицу — именно они здесь приобретают особую вкусовую ценность, становятся мягкими и нежными. За счет высоты крышки процесс приготовления блюда в закрытом сосуде происходит следующим образом:

  • в ходе приготовления блюда выкипающая вода поднимается;
  • конденсируемый пар стекает по стенкам в основание горшка и снова испаряется;
  • приготовление происходит сразу по двум технологиям: с прямым нагревом дна и с паровым воздействием сверху.

За счет непрерывности процесса блюда внутри не сгорают, готовятся с минимальной потерей вкусовых качеств, получаются невероятно нежными. Неудивительно, что во Франции кафе, в которых готовят блюда в таджине, считаются одними из самых популярных.

А освоив пользование такой посудой в домашних условиях, можно существенно разнообразить здоровое питание.

Для чего используют?

Таджин нужен для приготовления большинства блюд североафриканской и марокканской кухонь. Пища в нем предварительно обжаривается в масле, а затем оставляется томиться на медленном огне. Возможно также приготовление путем тушения, в этом случае заложенные внутрь ингредиенты просто сдабриваются небольшим количеством воды. В качестве исходных продуктов чаще всего используют мясо, птицу, рыбу, фрукты или овощи. Безупречно получаются трудноразваривающиеся крупы, бобовые и другая вегетарианская еда.

Пища, приготовленная в специальном сосуде, также именуется таджином. При этом способе термической обработки ярче проявляются вкусы специй, сухофруктов, пряностей и трав. Хорошо сочетаются с тажином орехи, мед, имбирь. Важно понимать, что в Северной Африке этот способ приготовления не является повседневным — длительность термической обработки делает его неудобным для постоянного использования.

Зато в праздники или при заготовке блюд впрок он абсолютно незаменим. Тажин позволяет освоить создание еды с использованием сложных, многокомпонентных рецептов — за счет слияния вкусов и ароматов результат всегда получается именно таким, как нужно.

Материалы

Традиционный тажин — это полностью керамический сосуд . В Марокко его используют не только для приготовления блюд, но и для их сервировки. Соответственно, принято выбирать красивые, оригинальные сосуды с национальным колоритом. Но возможны и другие варианты.

Особенности керамического, чугунного и других видов марокканской посуды стоит рассмотреть отдельно, с учетом способа нагрева, который планируется использовать в ходе кулинарных экспериментов.

Глина

Классический глиняный тажин является оптимальным выбором для приготовления блюд марокканской кухни. Посуда из пористой обожженной, но не глазурованной глины обладает способностью влиять на степень влажности блюда, впитывая и отдавая влагу естественным образом . Готовый продукт получается весьма насыщенным соками. Но получить хорошие результаты можно только в том случае, если сам сосуд был предварительно замочен в воде на несколько часов.

У глиняных тажинов есть один, но весьма существенный недостаток — они впитывают запахи. Если посуда используется для создания разных блюд, ее придется долго вымачивать либо завести отдельные емкости для мяса, рыбы, каш и сладкой еды. Кроме того, гигиеничность глиняного тажина также минимальна.

Обожженные версии посуды, покрытые глазурью, лишены этого дефекта, их удобно мыть, избавляя от неприятных запахов. Но эффект естественного регулирования влажности снижается.

Керамика

Особый тип глины с примесями минерального происхождения также применяется при изготовлении современной марокканской посуды. Керамический тажин покрывается глазурью, запекается, приобретая прочную глянцевую поверхность. Посуда этого типа обычно антипригарная, она подходит для прямой установки на электрическую плиту.

А вот на газовой горелке придется использовать рассекатель, дающий более равномерный прогрев. На индукционных поверхностях применяется переходник — металлический круг по размеру контура конфорки.

Как и глиняные емкости, посуда из керамики отличается:

  • эстетичным внешним обликом;
  • экологической безопасностью;
  • длительным сохранением заданной температуры;
  • оптимальными условиями для тушения и томления.

Глиняные и керамические емкости не годятся для открытого огня, они могут разбиться или треснуть, не подходят для жарки. В остальном они практически безупречны и позволяют сохранить аутентичную технологию приготовления блюд североафриканской кухни.

Чугун

Если в наличии только газовая плита, можно не отказываться от использования оригинальной посуды марокканского типа. Чугунный тажин обладает превосходными показателями теплоемкости, не уступающими керамике. В нем можно предварительно обжарить мясо или рыбу, карамелизировать овощи и фрукты. Нижняя часть чугунного тажина подходит для запекания блюд в духовом шкафу.

Удобство тажина из чугуна неоспоримо — он удобен для приготовления пищи на мангале или в печи, на любом виде плит, может использоваться как походный вариант посуды. Для индукционной варочной панели не понадобится переходник: чугун обладает ферромагнитными свойствами. Выпускаются как цельнометаллические версии продукции, так и комбинированные, с глиняной облегченной крышкой.

При выборе продукции нужно обратить внимание на наличие антипригарного покрытия, препятствующего впитыванию запахов.

Алюминий

Несмотря на статус цветного металла, литой алюминий вполне подходит для изготовления основания таджина. Верх в таких моделях делают из керамики, облегченным, предотвращая утяжеление конструкции. Покрытие внутри чаши может быть из керамики, камня, титана для более медленного и правильного нагрева.

Сталь

Европейские производители относительно недавно стали выпускать необычные тажины из нержавеющей стали. Такая посуда дополняется вставкой для варки продуктов на пару. Можно даже закладывать ингредиенты на несколько ярусов с учетом желаемой температуры и времени приготовления. В металлической чаше удобно не только тушить, но и жарить, запекать.

Ферромагнитные свойства позволяют при использовании индукционных плит ставить стальной тажин напрямую на контур конфорки. Чтобы тепло внутри емкости распределялось правильно и равномерно, дно делается в виде многослойной конструкции с дополнительной пластиной из алюминия внутри слоев нержавейки. Но опытные повара не рекомендуют заменять керамические и чугунные тажины стальными: тепло теряется быстрее, из-за чего технология приготовления оказывается нарушена.

Лучшие производители

Основными производителями правильных тажинов являются компании из Марокко и Франции.

  • Бренд Emile Henry производит высококачественные керамические тажины. Изделия отличаются эстетичностью (их жаростойкие стенки покрыты разноцветной глазурью), они практичны в уходе. Посуда адаптирована к использованию со всеми видами плит, духовыми шкафами.

  • Staub — французская компания, выпускающая великолепные тажины комбинированного типа. Тяжелое чугунное основание имеет антипригарное покрытие из эмалированной керамики. Купол керамический, более легкий. Посуда пригодна для прямого нагрева на плитах любых типов.

  • Le Creuset — французская фирма, выпускающая толстостенную чугунную посуду марокканского типа. Керамический купол позволяет добиться эффекта традиционного томления, как в глиняном горшке. Готовить с такой посудой можно на любом типе плит. Эстетичный тажин можно подать к столу, не опасаясь, что блюдо остынет.

  • «Борисовская керамика» — продукция российского производителя. Марокканские сосуды для приготовления пищи у этого бренда отличаются доступной стоимостью, широким размерным диапазоном. Изделия с купольной крышкой ориентированы на запекание в микроволновой печи или духовом шкафу. Прямой нагрев полностью исключается.

  • Vetta. Компания выпускает тажины из нержавеющей стали с функцией пароварки. Посуда отличается малым весом, универсальностью, простотой в уходе. Но это, скорее, кастрюля, чем аутентичный марокканский сосуд.

Подробное описание тажина Emilie Henry и других моделей позволяет получить полное представление о плюсах и минусах продукции разных брендов перед покупкой.

Развенчание 6 мифов о чугунных сковородках

Чугунные сковороды недороги и являются одними из лучших обжигающих электростанций, которыми вы можете владеть (прокрутите вниз, чтобы купить бестселлеры на Amazon!). Используйте его для приготовления мяса в помещении, например, стейка или жареного цыпленка с овощами. Он также идеально подходит для всего, что выиграет от корочки, например, для кукурузного хлеба, картофельных оладий или пиццы на сковороде.

Но существует множество мифов о том, как правильно ухаживать за чугунной посудой.Мы обратились к Дж. Кенджи Лопес-Альт, автору кулинарной книги «Пищевая лаборатория: лучшая домашняя кухня с помощью науки», чтобы помочь нам разрушить несколько распространенных мифов о мощной чугунной сковороде.

Миф 1: Чугунную сковороду мылом мыть нельзя.

Если вы похожи на меня, то вы никогда не видели, чтобы капля мыла попала на чугунную сковороду, потому что по легенде это повредит приправу. По словам Лопес-Альта, это ерунда. «Точно так же, как мы можем использовать мыло в контейнере Tupperware, не снимая пластик, вы можете использовать его на чугунной сковороде, не удаляя приправу», — сказал он TODAY Food.Не переусердствуйте с мылом, конечно. Но если сковорода грязная и ее нужно почистить мылом, чтобы удалить грязь, сделайте это. «Главное в том, что вам не всегда нужно это делать, но если вам иногда приходится использовать мыло, оно не испортит вашу чугунную сковороду», — говорит он.

Миф 2: Чугунную сковороду с прилипшей пищей можно замочить.

Более вредным для чугунной сковороды, чем любое количество мыла, является замачивание в ней воды в течение длительного периода времени. Чтобы убрать со сковороды прилипшие кусочки пищи, насыпьте в сковороду большое количество кошерной соли и сухой тканью или бумажным полотенцем вытрите соль вокруг сковороды, чтобы удалить остатки пищи.Не допускайте, чтобы между очисткой сковороды и повторным добавлением приправ прошло много времени. Выполняйте очистку и повторную приправу одновременно сразу после окончания ужина.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Миф 3: Приправа сковороды требует много тяжелой работы.

Особое внимание всегда уделяется правильному приготовлению новой чугунной сковороды. «Мой совет по поводу приправы — просто готовьте то, что вы обычно готовите», — сказал Лопес-Альт. «Не делайте все эти дополнительные шаги, чтобы приправить сковороду — просто обжарьте в ней.Чтобы приправить после приготовления, промойте водой (и мылом, если необходимо), прежде чем ставить на плиту на сильный огонь, чтобы вода испарилась. Затем осторожно протрите его полностью (включая ручку и дно сковороды!) любым маслом, которое есть под рукой, используя бумажное полотенце.

Миф 4: Чугунные сковороды нагреваются равномерно, поэтому их не нужно долго разогревать.

Чугунные сковороды имеют ошибочную репутацию равномерного нагрева. Чтобы бороться с неравномерным нагревом, Лопес-Альт советует разогревать чугунную сковороду намного дольше, чем другие сковороды, которые у вас есть, около 10 минут, перемещая ее вокруг горелки в процессе.С другой стороны, чугун удерживает больше энергии, чем алюминиевая сковорода, и температура не падает, когда вы добавляете продукты. Что это на самом деле значит? Идеально прожаренный стейк можно приготовить благодаря тому, что чугунная сковорода излучает больше тепла и остается более горячей на протяжении всего процесса приготовления, чем другие сковороды на вашей кухне.

Вкусно

Миф 5: Металлическая посуда — это категорически нельзя.

Использование металлической лопатки для переворачивания яиц или металлического скребка для гамбургеров допустимо, если вы намеренно не царапаете сковороду.Лопес-Альт сказал, что приправа устойчива и может выдерживать крошечные толчки и удары металлической посуды.

Миф 6. Обращайтесь с чугунной сковородой в лайковых перчатках.

В общем, мы слишком чувствительны к могучей чугунной сковороде. «Зайдите в антикварный магазин, и вы увидите чугунные сковороды, которым 100 лет», — сказал Лопес-Альт. «Это не нежный цветок, а настолько прочный материал, насколько это возможно». Есть только два способа действительно испортить чугунную сковороду: первый — не натирать ее маслом перед хранением после использования, а второй? Нагрейте его, а затем слейте в него воду, которая может привести к образованию трещин в сковороде.

Хотите обновить уже имеющуюся чугунную посуду? Или вы хотите начать сбор? Ниже представлены три самые продаваемые чугунные сковороды на Amazon.

1. Предварительно приправленная сковорода Lodge L8SK3 10-1/4 дюйма, 22 долл. США, Amazon

2. Лодж L8SGP3 Чугунная квадратная сковорода-гриль, 13 долл. США (обычно 33 долл. США), Amazon

3.0007 Чугунная круглая сковорода L9OG3, 11 долларов (обычно 24 доллара), Amazon

26, 2015.

Какая сковорода самая экологичная?

Много лет назад, когда я начал свою работу в качестве пищевого физика, я был заинтригован разнообразием выбора при покупке новой сковороды. Просто обратите внимание на остров для сковородок в следующий раз, когда будете в магазине с кухонным отделом — это впечатляет! От проверенного временем чугуна, необработанного или эмалированного, до полностью плакированной нержавеющей стали, новейшего «эко» антипригарного покрытия, анодированного алюминия и твердой меди. Как узнать лучший вариант??

Хорошая сковорода является важным компонентом любой кухни.А сковороды — это уникальные кухонные инструменты, поскольку они, как правило, «доминируют в тепле». Другими словами, при приготовлении пищи в сковороде обычно имеет место низкое массовое соотношение продуктов и сковороды, поэтому материал сковороды становится очень важным, определяя производительность и процесс приготовления. Напротив, при приготовлении пищи в кастрюле, как правило, имеет место очень высокое отношение продуктов к кастрюле по массе, поэтому материал кастрюли менее важен, вода (обычно вода) доминирует в теплообмене и термодинамике. поведение.

Какая у вас любимая сковорода?

Чтобы помочь мне в поиске лучшей сковороды, я обратился к экспертам. Я начал просить поваров и знакомых, увлеченных кулинарией, описать их любимую сковороду. В подавляющем большинстве люди, которые любили готовить, ПОЛЮБИЛИ чугунных сковородок . Итак, как физик, я обратился к таблицам термодинамических свойств (потому что я гик), чтобы найти источник этой страсти, но еще больше запутался. При сравнении теплопроводности общедоступных материалов для сковородок железо является одним из самых низких.То, как быстро материал передает тепло (теплопроводность), хорошо подходит для сковороды, верно?

Чтобы разжечь мое любопытство, другие, кто подслушивал наш разговор, говорили, что они пробовали чугун, но разочаровались в нем, потому что вещи имели тенденцию гореть. Что ж, как ученый, пытающийся повысить энергоэффективность нашего приготовления пищи, я сразу же подумал, что это отличная новость. Если что-то горит, горелку просто нужно выключить. Вам нужно использовать меньше энергии по сравнению с любой сковородой, на которой вы привыкли готовить, прежде чем перейти на чугунную, чтобы предотвратить ожоги.Но опять же — как это могло быть, если проводимость была низкой по сравнению с конкурентами из чугуна?

Физический инструмент супер-женщины… Инфракрасная термография

Именно тогда я решила использовать способности физики «суперженщины»… Инфракрасная камера. Благодаря Аппалачскому государственному университету у меня был доступ к диагностическому инструменту, который позволяет нам «видеть» тепло путем преобразования излучаемой длины волны в цвет. Объекты с разной температурой излучают излучение с разной длиной волны (горячие объекты имеют более короткую длину волны, чем более холодные объекты).ИК-камеры позволяют «видеть» температурный профиль объектов. Вместе с моим мужем-материаловедом мы протестировали 8 разных сковородок и изучили их температурные профили с помощью тепловых переходных процессов нагрева и охлаждения.

Если вы хотите серьезно покопаться и прочитать все подробности исследования [это на самом деле очень крутой (ну, очень крутой) материал!] Его можно найти здесь . https://doi.org/10.18848/2160-1933/CGP/v10i01/1-17) .

Если вы хотите «Заметки о скалах» — вот краткое изложение….

Целью этого исследования было протестировать 8 различных материалов для сковородок, чтобы определить наиболее устойчивый вариант на основе тепловых и нетермических соображений. Вот фото 8 выбранных нами:

Что влияет на распределение тепла?

Получается, что есть 3 термические переменные, которые особенно важны для работы сковороды: проводимость), ИК-изображения помогли нам заметить, что более низкая теплопроводность (чугун) медленно переносит тепло от дна сковороды, где располагалась горелка, вверх по стенкам сковороды.При приготовлении пищи в сковороде температура стенок не влияет на процесс приготовления — они в основном предназначены для удержания пищи, а не для передачи тепла. Таким образом, сковорода с высокой проводимостью, такая как твердый анодированный алюминий (например, Calphalon), например, отлично подходит для создания однородной температуры от края до края, но это приводит к напрасной трате энергии, поскольку края не готовятся, они просто излучающий в комнату. Меньшая теплопроводность чугуна сохраняла тепло там, где находилась пища – на дне сковороды.Это повышает его энергоэффективность.

· Теплоемкость – Теплоемкость представляет собой комбинацию массы сковороды и удельной теплоемкости материала. Теплоемкость является мерой «тепловой инертности» материала. Чем выше значение, тем больше тепла необходимо добавить (от горелки), чтобы повысить ее температуру. Обратной стороной этого является то, что чем выше теплоемкость, тем больше времени потребуется сковороде, чтобы остыть, когда подвод тепла удален. Сковороды с высокой теплоемкостью являются термически устойчивыми, что позволяет вам выключить конфорку до того, как вы на самом деле закончите готовить, и позволить сковороде «пассивно» завершить приготовление.Из сковородок, которые мы выбрали, чугун и анодированный алюминий были самыми высокими. Эти изображения показывают, что после 3 минут охлаждения от начальной температуры 450F анодированный алюминий имеет немного более высокую температуру, но они оба все еще способны «готовить» без дополнительного подвода тепла в этот момент.

· Излучательная способность – Наконец, также важна способность поверхности излучать излучение (коэффициент излучения). Если между поверхностью сковороды и пищей, которую вы готовите, есть зазоры, сковорода больше не может «проводить» тепло.Через воздушный зазор мы полагаемся на другой способ передачи тепла, называемый излучением. Некоторые поверхности отлично излучают тепло посредством излучения (у них высокая излучательная способность), а некоторые поверхности ужасны (низкая излучательная способность). Кастрюли с низким коэффициентом излучения обычно являются хорошими отражателями и плохими излучателями. Опять же, чугун с его почти идеально черной поверхностью с высоким коэффициентом излучения стал явным победителем и способен «достать» пищу, чтобы приготовить ее через воздушный зазор. Его блестящим аналогам, таким как нержавеющая сталь и твердая медь, повезло меньше.Следите за дальнейшими исследованиями в этой области…

Какие еще факторы влияют на производительность и экологичность сковороды?

Существует также несколько нетепловых факторов, которые следует учитывать при сравнении материалов для сковородок с точки зрения устойчивости.

· Долговечность – Несмотря на то, что сковорода с антипригарным покрытием выглядит впечатляюще антипригарной прямо из коробки, она, как правило, бесполезна через 5-10 лет после того, как антипригарная поверхность испортится и будет отправлена ​​на свалку.Сковороды из чугуна и углеродистой стали передаются из поколения в поколение ! Анодированный алюминий более устойчив, чем антипригарное покрытие, но по мере использования анодированная поверхность деградирует, и это не то, что можно «исправить» в домашних условиях.

· Токсичность – Чугунные сковороды приобретают естественную антипригарную поверхность при правильной выдержке. Нет опасений по поводу токсичных паров антипригарного материала или сомнительной реакции между металлом и нашей пищей, как в случае с алюминием и антипригарными поверхностями.

· Воплощенная энергия – При сравнении ресурсов, необходимых для добычи первичных металлов и превращения их в лоток, чугун показал самое низкое потребление энергии и воды в нашем исследовании, а также самый низкий углеродный след производства. Анодированный алюминий был самым большим углеродным следом, почти в два раза больше, чем любой другой.

· Стоимость – Чугун стоил менее 20 долларов за 10-дюймовую сковороду и был самым дешевым материалом, который мы тестировали. Сравните это с медной сковородкой того же размера за 200 долларов!

Итак, вот оно.В конце концов, есть хорошая, надежная наука, подтверждающая эту коллективную страсть к чугунной сковороде. Единственным существенным недостатком чугуна является его вес. Хотя это тепловое преимущество, увеличивающее его вышеупомянутую теплоемкость, его может быть трудно перебросить. Кастрюли диаметром 10 дюймов или меньше не являются проблемой, но для кастрюль диаметром 12 дюймов и больше это может быть проблематично. Эй, никто не идеален!

Многочисленные преимущества использования чугунных сковородок

Чугунные сковороды и жаровни очень экономичны, поскольку при надлежащем уходе они прослужат не одному поколению поколений.

Чугунные сковороды и жаровни идеально подходят для жарки и выпечки продуктов. При правильном приготовлении они отлично подходят для приготовления пищи на плите с антипригарным покрытием, а также для запекания в духовке. Чугунные кастрюли тяжелые, но это стоит дополнительных усилий, которые потребуются для их использования. Кроме того, большинство из нас могли бы использовать это упражнение и накачать мышцы рук.

Несколько фактов об использовании чугунных сковородок.

  • Прочный чугун. Есть причина, по которой на дворовых распродажах и в антикварных магазинах есть старые чугунные сковороды.Полностью испортить их очень сложно.
  • Как только чугун нагреется, он останется горячим. Так что чугунные сковороды отлично подходят для обжаривания мяса.
  • Чугун отлично подходит для поддержания температуры пищи, так как сохраняет тепло в течение длительного времени. Расширение Мичиганского государственного университета предлагает вам проверить, чтобы еда, которую вы держите в своей кастрюле или жаровне, не опускалась ниже 135 градусов по Фаренгейту в течение более двух часов.
  • Каждый раз, когда вы готовите в чугунных сковородах, вы делаете их лучше, добавляя в них приправы.
  • В процессе приготовления в пищу всасывается небольшое количество железа.
  • Чугунные сковороды и жарочные шкафы прекрасно демонстрируют вашу еду. Это особенно верно, когда они используются для хлеба или пирогов.

Тест на шипение и шипение

При приготовлении пищи на плите в чугунной сковороде лучше ее предварительно разогреть. Вы можете сделать это, используя тест на хлопки и шипение.

Поставьте сковороду на плиту и дайте ей разогреться в течение примерно пяти минут, время от времени переворачивая ее.Всегда устанавливайте таймер, чтобы не забыть, что он у вас стоит на горелке. Для проверки готовности капните пару капель воды в кастрюлю. Вода должна шипеть и шипеть. Если вода сразу испарится, значит сковорода слишком горячая. Вы также можете нагревать чугунные сковороды и жаровни в горячей духовке в течение 20–30 минут, снова установив таймер.

При выпечке в чугунной сковороде ее не нужно предварительно разогревать.

Каждый раз, когда вы готовите в чугунных сковородах, вы на самом деле приправляете их.Чем больше вы используете кастрюли, тем более гладкой становится поверхность кастрюль. Однако имейте в виду, что использование чугунной посуды для приготовления блюд на основе помидоров или других кислых блюд, содержащих лимонный сок или уксус, может повредить антипригарное покрытие, и в результате посуде может потребоваться дополнительная приправа.

Была ли эта статья полезной для вас?