Из какого материала выбрать батареи?
Накануне отопительного сезона вместе со специалистами продолжает выбирать радиатор
Чугунные
— Еще 15 лет назад это был самый популярный материал, – рассказывает наш консультант, работник фирмы по монтажу отопительных систем Игорь Лимарев. — На смену ему уже пришли другие. Но чугун, по уверениям специалистов, до сих пор остается самым лучшим материалом как по сроку службы (до 50 лет), так по износо – и коррозоустойчивости. достоинство этих батарей в том, что они совсем не требовательны к качеству теплоносителя (воды) и их можно использовать в системах отопления с повышенной агрессивностью и загрязненностью. К тому же сегодня чугунные батареи производят по современному дизайну, они не плохо смотрятся в интерьере (например, радиаторы фирмы Konner или GURATEC в ретро-стиле) В одну секцию чугунной батареи вмещается до 4 л воды, это дает хорошее тепло, но увеличивает вес системы.
Стальные
Сегодня это, пожалуй, самые распространенные радиаторы. Конструкция представляет собой стальной короб с вертикальными каналами, по которым движется теплоноситель. Сталь весит гораздо меньше, чем чугун и она тоньше. Потому теплоотдача от них выше. Обычно они содержат небольшое количество теплоносителя и из-за этого чрезвычайно быстро откликаются на режимы автоматических регуляторов температуры. А кроме того, низкая масса радиаторов по сравнению с чугунными допускает монтировать их даже на гипсокартон. К плюсам стальных радиаторов можно отнести еще и то, что они удобны в быту — их легко мыть и протирать от пыли.
Алюминиевые
По коэффициенту теплопередачи этот вид металла самый лучший. Быстро нагревается при подаче теплоносителя и так же быстро отдает тепло в помещение. Поэтому батареи из этого материала можно применять, если в доме установлена автоматическая система регулирования отопления. Температура поменяется за несколько минут. Секция алюминиевого радиатора вмещает около 0,5 литра, зато площадь нагрева у нее больше, чем у чугуна — 0,4 вместо 0,24 кв.м. Некоторые типы алюминиевых радиаторов имеют сильно развитую поверхность в виде дополнительных тонких ребер внутри секции, это позволяет увеличить площадь нагрева секции до 0,5 кв.
Но есть у таких радиаторов и недостатки. Основной – металл «слаб» перед агрессивными средами и с годами может пострадать от химических добавок, которые добавляют в городские теплоносители. Кроме того, стенки алюминиевых радиаторов стараются делать как можно тоньше для лучшей теплопередачи, поэтому они недостаточно прочны и при неловком ударе о радиатор (например, углом мебели) секция может деформироаться или даже лопнуть.
Биметаллические
Производители попытались соединить прочную и легкую сталь и самый лучший по теплопроводности и теплоотдаче алюминий. В итоге появились биметаллические радиаторы и калориферы: стальной сердечник обеспечивает прочность системы, а алюминиевые оребрения — высокую теплоотдачу. Радиаторы способны выдерживать высокие давления, их можно ставить в разных системах отопления без ограничения давления.
Стойки к коррозии. Из недостатков называют трудности, связанные с удалением пыли из межсекционного пространства.
Готовь батареи летом, а грейся — зимой
Альберт Эйнштейн когда–то сказал: нас окружают такие запасы энергии, что ее хватит на миллионы лет. И даже предложил формулу расчета этой энергии Е = mc. Смотрите, сколько энергии вокруг нас, берите, пользуйтесь, но с умом. С этого все и началось.
Поверив в неисчерпаемость энергетических ресурсов, человечество увлеклось этим богатством и даже заболело новой болезнью — расточительством. Если спросить у среднестатистического жителя Латвии, стоящего у мусорного контейнера, сколько материала попусту он выбрасывает каждый год, он ответит, что ему на жизнь и без того хватает. В действительности же мы в десять с лишним раз больше растранжириваем ресурсы, нежели используем их. Проведенное по заданию Национальной инженерной академии США исследование показало, что примерно 93 процента материалов, которые мы покупаем и «расходуем», вообще никогда не воплощаются в продукцию, отвечающую требованиям рынка.
Более того, 80 процентов товаров выбрасывается за ненадобностью после однократного использования, а значительная часть остальной продукции не служит весь положенный ей срок.
Большая часть энергии, воды и транспортных услуг часто теряется еще до того, как мы их получим; мы платим за них деньги, и деньги немалые, а они не приносят нам никакой пользы. Тепло, которое рассеивается через чердачные этажи домов с плохой изоляцией; энергия атомной или работающей на угле электростанции, только 3 процента которой преобразуется в свет в лампах накаливания; 80–85 процентов автомобильного горючего, которые теряются в двигателях и системе привода до того, как оно приведет в движение колеса; бессмысленное перемещение товаров на громадные расстояния ради результата, который можно получить на месте, — все это бесполезные затраты. Добавим к этому израсходованные попусту металл, воду, древесину и многие другие материалы. Такие потери приводят к обнищанию семей (особенно малоимущих), снижают конкуренцию, поставили под угрозу запасы ресурсов, отравляют воду, воздух, почву и людей, порождают безработицу и подавляют экономическую жизнеспособность.
Отопительный сезон вот–вот
Но обратимся к вещам, нам более близким.
Не за горами отопительный сезон, когда мы будем ласково гладить руками наши радиаторы водяного отопления и ждать душевно–телесной теплоты и радости. В старых многоэтажках, которые ждут европейского утепления, основная масса обогревателей — это чугунные секционные батареи. Помимо того, что они давно уже засорились от грязи, они еще и относятся к устаревшим системам отопления и на европейском пространстве не применяются. У них малая поверхность отдачи и низкая теплопроводность металла, производят нагрев они в основном излучением и около 20 процентов тепла передают воздухом. Одна секция чугунного радиатора МС–140 весит 7,5 кг, вмещает 4 литра воды, имеет всего 0,23 кв. м. площади нагрева. В большой квартире вес всех чугунных батарей и воды в них может составлять тонны. Справочные данные показывают, что мощность теплового излучения для чугунной секции МС–140 в пределах 160–180 ватт, при температуре теплоносителя 90 градусов Цельсия.
Но это же только мечта — 90 градусов! Поскольку чугунные батареи со своего дня рождения устанавливались у стен под окнами, то батареи ничего не остается, как интенсивно нагревать излучением стену, на которой он установлен. Стена со своей стороны этот нагрев передает наружному воздуху. Ну, раз отдает, вот мы ее и утеплим, по–европейски. Вот логика!
У алюминиевых секционных батарей более совершенная конструкция, и в них применен материал с очень большим коэффициентом теплопередачи в виде алюминиевог сплава. Тепловая мощность их, судя по рекламе изготовителей, до 160 ватт, реальная же не более 110 ватт при температуре теплоносителя 90 градусв Цельсия; вес секции менее 2 кг. Тепловая инерция алюминиевого радиатора невелика, поэтому термокраны отреагируют на изменение температуры в комнате за 7–10 минут. Откроют и прикроют доступ горячей воды в радиатор, в результате чего достигается экономия топлива до 30 процентов.
К сожалению, секционные алюминиевые батареи имеют недостатки, ограничивающие их применение.
Самым крупным из них является подверженность электрохимической коррозии при ошибках и монтаже, особенно в паре с медью в жидкой недистиллированной среде. Алюминий превращается в белый рыхлый порошок, что мы наблюдаем на старых батарейках карманных фонариков или умывальниках из алюминиевых сплавов на даче. Далее. Стенки алюминиевых радиаторов с целью лучшей теплоотдачи стараются делать как можно тоньше, а это влечет за собой низкую прочность и опасность того, что батарея может лопнуть при ударе или при гидравлических испытаниях. Наконец, некоторые мелкие недостатки, которые тоже снижают их качество. Недостаточная емкость радиаторов снижает эффективность регулирования температуры; около половины тепла передается излучением, что вызывает нагрев стены, на которой установлен радиатор; при высокой температуре поверхности радиатора (более 70 градусов Цельсия) происходит нездоровая ионизация воздуха в помещении, при том, что влажность ниже 35 процентов уже вызывает неприятные ощущения.
Есть еще и панельные стальные батареи.
Они совмещают в себе секционные радиаторы с конвекционными. Не будем описывать прелести конструкции, тут хорошо работает реклама. Они, естественно, пришли на смену чугунным и алюминиевым радиаторам. В технических документах обязательно должны быть приведены коэффициенты уменьшения тепловой мощности радиаторов при более низких температурах. Например, при обычной температуре воды в системе в 60 градусов мощность снижается в три (!) раза. Основной недостаток такой же, как и у алюминиевых радиаторов — ускоренная коррозия.
Этот вид радиаторов на фоне убогих чугунных батарей смотрится современно. Самым именитым производителем стальных панельных радиаторов является международный концерн RETTIG, который выпускает их в разных странах под торговым названием PURMO, RADSONи другими. Поскольку этот вид батарей получил достаточно широкое распространение, то при приобретении и для очистки совести своей и торгующей фирмы не лишним будет проверить первичные технические документы, чтобы убедиться в подлинности заложенных энергетических параметров и фирмы изготовителя.
О тонкостях спросите у сантехника
Конвекционные радиаторы отличаются от вышеописанных своей конструкцией. Они напоминают ребристые трубы, ранее устанавливаемые в цехах, на складах, в гаражах. Например, польская фирма REGULUS SYSTEMв настоящее время выпускает современные конвекционные водяные нагреватели, в конструкцию которых заложены несколько удачных технических решений.
В качестве материала радиатора выбрана медь и алюминий. Это самые теплопроводные из доступных материалов. Причем теплоноситель соприкасается только с медью, а алюминий служит для изготовления теплопроводящих пластин и корпуса радиатора. При использовании медных трубопроводов вся отопительная система будет состоять из одного самого нейтрального к коррозии материала, что значительно увеличивает долговечность.
Применение материалов различной теплопроводности, а также распределение температур по плоскости нагрева воздуха позволяет избежать локального перегрева воздуха и образования положительной ионизации, которая неблагоприятно влияет на самочувствие человека.
В радиаторах данной конструкции содержится мало воды. Так, в радиаторе длиной 100 см и мощностью 2 кВт содержится теплоносителя всего 0,8 литра. Это позволяет ему при его теплопроводности разогреваться в течение 2–3 минут и реагировать на термозапорный клапан с запаздыванием всего в 30 секунд. При использовании этих радиаторов количество воды в системе уменьшается в десятки раз. Например, в очень большой квартире с общей тепловой мощностью радиаторов 20 кВт даже с учетом емкости трубопроводов и котла во всей системе будет 13–15 литров воды — всего полтора ведра. Ее нагревать и гонять по системе намного легче, чем, например, тонну воды (чугунные радиаторы). Малый вес радиаторов и конструкция навесных креплений позволяет их монтировать даже на тонких гипсокартонных перегородках. Конвекционный радиатор боковыми плоскостями излучает не более 10 процентов своей мощности, остальное отдает конвекцией, поэтому он не будет бесполезно греть стену. Такой радиатор совсем не обязательно устанавливать под окном, он прекрасно работает в любом удобном или подходящим по дизайну месте.
При замене батарей все эти тонкости должен разъяснить мастер–сантехник. А вот утеплителям стен не плохо бы начать утепление не с наружи, а изнутри дома и с батарей.
Часто задаваемые вопросы об электрическом генераторе водяной турбины
Это называется гидроэнергетикой или гидроэнергетикой. Наиболее распространенный тип гидроэлектростанции использует плотину на реке для хранения воды в резервуаре. Вода, выпущенная из резервуара, проходит через турбину, вращая ее, которая, в свою очередь, активирует генератор для производства электроэнергии.
Но теперь, благодаря нашим небольшим гидротурбинам на основе PAT (насосы как турбины), стало возможным производить электроэнергию из небольшого расхода (минимум 2 литра в секунду).
2.- Как можно использовать воду для производства электроэнергии в домашних условиях?
Если на вашем участке есть вода из небольшой реки, озера и т.
д., вы можете производить электроэнергию для своего дома.
Вам нужно только установить трубу и подключить ее к турбине, которая должна быть расположена ниже, чтобы вода поступала с определенным давлением.
Рекомендуется высота падения головы не менее 10 метров. Чем выше вы сможете подняться, тем больше энергии будет генерировать турбина.
3.- Есть ли генератор, работающий на воде?
Наши турбины компактны и могут обеспечить электроэнергией ваш дом. Вам нужна только труба (диаметром около 2 дюймов) и давление (падение напора не менее 10 метров).
Если вы сможете выполнить эту простую установку, наши турбины смогут заряжать аккумуляторную батарею и питать ваш дом. Для этого необходимо установить автономный инвертор, чтобы получать энергию от батарей и преобразовывать ее в полезную электроэнергию (220 В или 110 В) для вашего дома.
4.- Сколько энергии вырабатывает водяная турбина?
Это зависит от потока и напора, которые вы можете получить.
Чем больше напор и расход вы сможете получить, тем больше мощности будет генерировать турбина.
Например, турбина с производительностью 9 литров в секунду и напором 16 метров непрерывно вырабатывает 750 ватт электроэнергии для аккумуляторов. Более чем достаточно для снабжения дома
Пожалуйста, отправьте нам электронное письмо с напором и водой, которую вы можете получить, и мы рассчитаем генерируемую мощность.
5.- Сколько воды необходимо для питания дома?
Минимальный расход для работы составляет 2 литра в секунду, что означает ежедневный объем около 180 кубических метров (47 500 галлонов США в день).
6.- Сколько стоит генератор воды?
Цена небольшой турбины для зарядки аккумуляторов и питания дома составляет около 2 000 евро.
Цена на большие сетевые турбины зависит от мощности.
7.- Можно ли использовать гидроэнергетику в домах и на предприятиях?
Да, наши маленькие турбины могут обеспечить электроэнергией дом или бизнес. Вам нужно только получить воду на верхнем уровне и направить ее к турбине через напорную трубу (рекомендуется напор не менее 10 метров).
Наши турбины могут заряжать аккумуляторы (в случае отсутствия доступа к сети) или подключаться напрямую к сети для собственного потребления или продажи энергии.
Турбины для подзарядки аккумуляторов могут производить до 4 кВт непрерывной энергии, которая будет сохранена для последующего использования. Связанные с сетью турбины могут развивать мощность до 25 кВт и работать без батарей, поскольку они подключены непосредственно к сети.
8.- Как вода вращает турбину?
Сила падающей воды, давит на лопасти крыльчатки турбины, заставляет ее вращаться.
Водяная турбина очень похожа на ветряную мельницу, за исключением того, что энергия обеспечивается падающей водой, а не ветром. Турбина преобразует кинетическую энергию падающей воды в механическую энергию вращения вала. Вал турбины соединен с валом генератора для выработки энергии.
По этой причине вода при прохождении через турбину теряет первоначальное давление. Таким образом, водяная турбина всегда вызывает перепад давления в потоке воды.
9.- Как сделать водяную турбину?
Наши водяные турбины очень просты, поскольку они представляют собой PAT (насосы, используемые в качестве турбин). Что мы делаем, так это используем стандартный насос на рынке (мы работаем с производителем насосов KSB) в реверсивном режиме, чтобы он работал как турбина.
Основным преимуществом является то, что вы покупаете стандартное оборудование с очень низкими эксплуатационными расходами и высокой доступностью запасных частей практически в любой части мира.
Чтобы завершить систему, мы добавляем генератор с постоянными магнитами и электрическую коробку.
В случае турбин с зарядкой от аккумуляторов электрическая коробка включает в себя контроллер заряда аккумуляторов, а в случае турбины, подключенной к сети, он включает сетевой инвертор.
Таким образом, наши турбины поставляются в виде комплекта, который легко монтируется нашими клиентами.
10.- Как сделать самодельную турбину?
Самый простой способ — использовать насос в реверсивном режиме, то есть PAT (насос, используемый как турбина).
Ключевой вопрос заключается в том, какой насос вы должны использовать, чтобы соответствовать расходу и напору вашей установки. А затем решите, какое электрическое оборудование вы должны установить в зависимости от использования энергии: зарядка аккумулятора или приложения, привязанные к сети.
В Powertubrines мы сделали эту работу за вас. Просто сообщите нам свой расход и напор, и мы предложим вам лучший комплект турбины.
11.- Является ли турбина насосом?
При использовании в качестве турбины ротор движется в направлении, противоположном или реверсивном, по сравнению с тем, когда он работает в качестве насоса.
Таким образом, он позволяет двигателю генерировать электроэнергию.
12.- Каков КПД турбин?
Поскольку мы используем PAT (насосы в качестве турбин), мы заметили, что эффективность в режиме турбины очень похожа на эффективность в режиме насоса.
Следовательно, как и в случае с насосами, чем меньше рабочий поток машины, тем ниже КПД.
В малых турбинах (2 литра в секунду) КПД составляет около 50%. В турбинах с расходом более 15 литров в секунду КПД может достигать 75-80%.
13.- Где можно установить турбину?
В любом месте с перепадом давления и циркуляционным потоком, например:
- В баке с водой при разрыве давления во входной трубе.
- Вдоль трубопровода, по которому вода поступает на возвышенность и отводится в более низкую точку.
- Параллельно с PRV (редукционным клапаном).
- Параллельно с частично закрытым клапаном, вызывающим падение давления.
- У плотины реки
14.
Какая модель турбины наиболее подходит?
Модель зависит от расхода и перепада давления в установке. Пожалуйста, заполните контактную форму с этой информацией (или отправьте нам письмо по адресу [email protected]), и мы вышлем вам предложение с указанием модели турбины.
15.- Сколько энергии может генерировать турбина?
Мощность зависит от расхода и давления в вашей установке. С помощью графиков, включенных в технические спецификации, вы можете получить оценку мощности, которая может быть произведена.
Например, при расходе 12 литров в секунду и перепаде давления 15 метров, согласно графику, генерируемая мощность составляет приблизительно 1000 Вт: бросить работать?
Что касается потока, у нас есть модели турбин для работы от 1,5 литров в секунду. Что касается перепада давления, то обычно турбинам требуется не менее 10 метров, но некоторые модели могут работать с 4 метров.
17.- Какая гарантия?
Гарантия составляет два года при условии надлежащего использования, как указано в руководствах и руководствах по установке, поставляемых с оборудованием.
18.- Какова окупаемость?
Окупаемость в основном зависит от часов работы в течение года и использования энергии (собственное потребление или продажа). Как правило, установки для собственного потребления имеют более короткую окупаемость (около 3 лет), поскольку цена покупки энергии всегда выше, чем цена продажи.
19.- Powerturbines может выполнить монтажные работы?
Турбина поставляется в комплекте, установка осуществляется заказчиком. Тем не менее, компания Powerturbines предоставляет непосредственную оценку в процессе установки и, при необходимости, услуги по запуску на месте.
20.- Что такое обслуживание?
Техническое обслуживание точно такое же, как и у обычного насоса, и состоит в основном в замене подшипников генератора (примерно каждые 10 лет) и механического уплотнения (примерно каждые 5 лет). Оба элемента являются стандартными и их легко найти на местном рынке. Замена может быть произведена в любой специализированной мастерской по ремонту насосов.
Кроме того, мы также можем поставлять детали напрямую.
21.- Может ли турбина заменить PRV (редукционный клапан)?
Нет, но может работать параллельно с КДН, восстанавливая часть энергетического потенциала. Чтобы изучить эти случаи и выбрать наиболее подходящую модель турбины, необходимо знать расход и изменение перепада давления в предохранительном клапане.
22.- Совместимы ли турбины с питьевой водой?
Наши турбины представляют собой PAT (насосы, используемые в качестве турбин), и все материалы, контактирующие с водой, совместимы для использования в сетях питьевого водоснабжения. Турбины Line HP, изготовленные из нержавеющей стали, имеют сертификаты WRAS и ACS. Турбины типа Monobloc и Line обычно изготавливаются из чугуна, но по запросу могут быть изготовлены из других материалов (бронзы или нержавеющей стали). При желании мы можем предоставить сертификат ACS для этих моделей.
23.- Могут ли несколько турбин работать параллельно?
Да, если только одна турбина не может обработать весь имеющийся поток, решением является установка нескольких агрегатов, работающих параллельно.
В случае, если поток будет ниже в определенные моменты, вы можете отключить одну или несколько турбин для выполнения операции.
24.- Как работает турбина для зарядки аккумулятора?
Турбины серии Microbat или Microbat XL поставляются с панелью управления, которая включает в себя регулятор заряда аккумуляторов, задачей которого является предотвращение перезаряда аккумуляторов даже при вращении турбины. Опционально мы можем поставить автоматический клапан, который перекрывает поток воды после полной зарядки аккумулятора. При таком решении турбина будет работать только в том случае, если батарея нуждается в энергии, что значительно сокращает время работы.
25.- Могут ли турбины для зарядки аккумуляторов работать с солнечными панелями?
Да, наши турбины совместимы с другими источниками энергии, такими как солнечные панели или ветряные генераторы, и могут работать вместе, заряжая один и тот же аккумулятор.
26.- Могут ли турбины для зарядки аккумуляторов работать с подключением к сети?
Да, по запросу мы можем выполнить гибридные установки, в которых основным источником энергии для зарядки батарей будет турбина, а подключение к сети будет использоваться в качестве вторичного источника.
Кроме того, если батарея полностью заряжена и есть избыток энергии от турбины, ее можно экспортировать в сеть.
27.- Как работают турбины, подключенные к сети?
В подключенной к сети турбине подключение и синхронизация с электрической сетью осуществляется сетевым инвертором. В состав оборудования турбины входит тормозной резистор, задачей которого является рассеивание энергии в виде тепла только в случае сбоя в электросети. Кроме того, мы также поставляем автоматический клапан для автоматического закрытия в случае сбоя в сети, поэтому тормозной резистор работает только во время закрытия клапана.
28.- Необходимо узаконить установку?
Это зависит от законодательства вашей страны, но, как правило, турбины для зарядки аккумуляторов не требуют каких-либо юридических процедур для их ввода в эксплуатацию. Турбины, подключенные к сети, обычно требуют процесса легализации, при котором определенная информация должна быть предоставлена электроэнергетической компании, чтобы разрешить подключение.
От Powerturbines мы предоставляем все документы и информацию, необходимые для процесса легализации, в частности сертификацию сетевого инвертора с защитой, обычно требуемой электроэнергетическими компаниями (работа против островков, ограничения напряжения, ограничения частоты, безопасное время повторного включения и т. д.).
29.- Турбины можно контролировать удаленно ?
Да, есть два пути. Первый вариант заключается в использовании линии связи Modbus инвертора и считывании всех рабочих параметров с помощью внешнего устройства (например, ПЛК) и интеграции их в вашу собственную платформу мониторинга. Второй вариант — обеспечить интернет-соединение с сетевым инвертором (например, с помощью GPRS-маршрутизатора, если на месте нет интернет-соединения) и использовать платформу производителя инвертора для удаленного просмотра параметров работы с ПК или смартфона.
30.- Байпас турбины обязателен?
Байпас не обязателен для работы турбины, но настоятельно рекомендуется в случае обслуживания турбины, чтобы обеспечить проток воды.
В любом случае, если в вашей установке можно перекрыть поток воды на время обслуживания турбины, байпас не нужен.
Наше заведение Always Pan Review: Skip This Pretty Piece of Cookware
Фотография: Our Place
Joe Ray
Gear
Да, дизайн очень стильный, но за такие деньги действительно стоит купить All-Clad.
145 долларов в нашем магазине
Если вы покупаете что-то по ссылкам в наших историях, мы можем получить комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику. Узнать больше. Также рассмотрите возможность подписки на WIRED
Рейтинг:
3/10
Аккуратный дизайн с высокими боковинами, выпуклой крышкой и квадратной ручкой.
Легче аналогичных сковородок всего на 3 фунта. В комплекте паровая корзина и лопатка.
Серьезных проблем с контролем качества предостаточно: выпуклая варочная поверхность, облупившаяся краска и шероховатое дно, которое может поцарапать стеклянные или керамические варочные панели. Получил низкие оценки в нашем тесте индукционной горелки.
Моя жена Элизабет и я владеем причудливой сковородой All-Clad, и, хоть убей нас, мы не можем вспомнить, как она оказалась на нашей кухне. Насколько нам известно, он просто появился там однажды. Кто-то из нас унаследовал это от бывшего? Я украл его у мамы? (Привет, мама!) Серьезно, без понятия.
Сначала дизайн этой сковороды показался забавным. Проведя небольшое исследование, я узнал, что это называется сковорода Essential Pan из нержавеющей стали d5, модель All-Clad за 179 долларов, доступная только через Williams-Sonoma. (All-Clad также производит очень похожую «Weeknight Pan» за 200 долларов.) Это что-то вроде 12-дюймовой сковороды с более высокими боковыми стенками, чем обычно, — достаточно высокой, чтобы в нее можно было налить четыре литра жидкости.
В течение последних двух лет я стал использовать его все больше и больше. Вы можете обжаривать или тушить там, и она достаточно большая, чтобы приготовить суп, но не такая тяжелая, как чугунная сковорода или жаровня. Кроме того, эта дополнительная высота боковых стенок предотвращает разбрызгивание горячего масла на плиту при обжаривании в ней.
Когда до меня дошли новости о новой сковороде компании под названием «Наше место» — «Всегда сковорода», — мне стало любопытно. Он был меньше, но имел ту же основную форму, что и мой All-Clad, плюс особенно высокую куполообразную крышку и интригующую квадратную ручку. Это было хорошим предлогом, чтобы глубже погрузиться в базовый дизайн. Это «необходимо»? Ответ, особенно сравнение двух сковородок, меня удивил.
Фотография: Наше место
Я начал пользоваться ими всякий раз, когда мог. Одним блюдом, которое изначально помогло мне привлечь внимание All-Clad, было жаркое, так как форма сковороды очень похожа на плоскодонную сковороду с выпуклым днищем.
Сковорода Always Pan аналогичной формы относительно легкая, без крышки весит чуть более 3 фунтов, поэтому переворачивание сковороды не утомляет ваше запястье.
С любой кастрюлей вы не поднимаете монстра, когда маневрируете им. Я оценил D-образные «вспомогательные ручки» напротив обычной ручки на обеих кастрюлях, особенно удобные для более длительного подъема или выливания острого соуса.
Однако я заметил недостатки в кастрюле «Наше место», которые стало трудно игнорировать. Во-первых, у сковороды был заметный купол, где центр варочной поверхности немного выше краев. Если бы я налил немного растительного масла, оно покрыло бы дно, но по мере того, как оно нагревалось и становилось менее вязким, оно в конечном итоге вытекало бы к краям, оставляя кольцо горячего масла вокруг непокрытого центра. Сковорода имеет керамическое антипригарное покрытие, но я попытался приготовить на ней яйцо, и та его часть, которая не была на масле, немного прилипла, что является неприятным дефектом для сковороды за 145 долларов.
Видео: Джо Рэй
Я также заметил небольшие сколы краски тут и там вокруг кромки поддона. «Что происходит с кусочками краски?» — спросила Элизабет, вопрос с ответом, о котором я не хотел слишком много думать.
Фотография: Joe Ray
Наше место Always Pan
Рейтинг: 3/10
145 долларов в нашем месте
Если вы покупаете что-то, используя ссылки в наших историях, мы можем заработать комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику. Узнать больше. Также рассмотрите возможность подписки на WIRED 9.0006
Я также заметил, что она медленно нагревается, часто требуется более высокая температура, чем у других сковородок, проблема, которая связана с посредственной способностью работать с индукционными плитами. Я сталкивался с этим раньше, особенно с антипригарным покрытием T-Fal, но эта сковорода стоила 30 долларов. Индукционные плиты работают только с кастрюлями, которые содержат магнитный материал, такой как чугун или определенные виды нержавеющей стали, и у Always Pan, похоже, был минимум.
Чтобы проверить это, я налил две чашки воды комнатной температуры в All-Clad, включил горелку на максимум и включил секундомер. С нижним слоем из того, что называется «индукционная нержавеющая сталь» в All-Clad, он довел воду до кипения за считанные минуты и 10 секунд. С тем же количеством воды, Always Pan потребовалось пять минут, чтобы достичь того, что я бы назвал устойчивым кипением, после чего я выключил огонь. (После моего тестирования в «Нашем месте» говорят, что они начали производить свои сковороды с новой индукционной плитой на дне. Однако старая версия сковороды все еще появляется на веб-сайте компании. Я не тестировал более новую версию сковороды; Ваш пробег может отличаться.)
Наконец-то я получил удовольствие от проверки кулинарной книги Элтона Брауна 2016 года EveryDayCook: This Time It’s Personal . Это хорошая, слегка занудная кулинария, с надежными, проверенными рецептами, и я начал непосредственное тестирование с куриной пиккатой. На соседних горелках я подрумянила бедрышки без кожи и костей, обваленные в муке.
Обе кастрюли отлично справлялись, пока я не посмотрел на плиту под Always Pan.
«Эй! Что за ругань?» Элизабет позвала этажом ниже.
Рецепт Алтона требует осторожного встряхивания сковороды, пока курица подрумянивается, просто передвигая бедра, чтобы убедиться, что ничего не прилипает и не подгорает. Однако, когда я вытащил Always Pan из конфорки, я обнаружил кучу царапин на своей плите, как будто какой-то мстительный детсадовец выцарапал гвоздем смутно концентрические иероглифы на моей задней правой конфорке. Внешняя сторона Always Pan имеет модную, смутно окрашенную поверхность, и когда она остыла, я обнаружил пару пятен, где краска стерлась, и остались маленькие блестящие точки металла, торчащие сквозь них, которые поцарапали мою плиту.
Фотография: Джо Рэй
Наше место Always Pan
Рейтинг: 3/10
145 долларов в нашем месте
Если вы покупаете что-то, используя ссылки в наших историях, мы можем заработать комиссию.
Это помогает поддерживать нашу журналистику. Узнать больше. Пожалуйста, также рассмотрите возможность подписки на WIRED
. На данный момент стоит отметить, что я готовил на этой плите в течение трех лет, встряхивая таких монстров, как моя 7-фунтовая чугунная сковорода и 13-фунтовая жаровня на плите. стеклокерамическая поверхность с легкостью. Эта трехлетняя полоса безупречной внешности закончилась 3-фунтовым Always Pan. Как владелец плиты, я объявил, что Always Pan не допущен к дальнейшим испытаниям, что я бы порекомендовал всем, у кого есть керамическая плита, будь то индукционная или электрическая. Также стоит отметить, что, хотя Always Pan еще не была выпущена, когда я тестировал ее, сковорода, которую я получил для обзора, была сертифицирована основателем Our Place как серийная модель. (Новое дно кастрюли компании также может решить проблему царапин, но опять же, я не тестировал эту версию.)
У меня осталась только «контрольная» кастрюля — All-Clad, которая таинственным образом появилась на моей кухне несколько лет назад.
Я приготовила соус для спагетти Алтона по будням, используя его в его куриных фрикадельках с пармезаном, которые мне пришлось аккуратно подрумянивать фрикадельки, а затем позволять им пузыриться в соусе. Если бы он еще не был в использовании, я мог бы использовать All-Clad, чтобы сварить макароны.
Затем я зашел в ресторан Alton’s Mussels-o-miso, где пару фунтов мидий быстро варят в бульоне из мисо-пива, благоухающем перцем шишито, чесноком и имбирем. Наряду с приготовлением адского обеда, это предупредило меня о приятном месте, которое занимает 4-квартовый размер. 2,6-квартовая версия, такая как Always Pan, слишком мала для чего-то подобного, то же самое для 3-квартовой версии All-Clad, которая выпускается в размерах 3, 4 и (гудок) 6 литров. Четыре кварты для такого типа кастрюли были идеальными.
Последним, что я приготовил в All-Clad, был луковый суп из бычьих хвостов по рецепту Альтона, в котором вы обжариваете бычьи хвосты, обжариваете огромное количество лука, добавляете вино и ставите в духовку на пару часов, пока мясо не отвалится.
кость. Это хрестоматийное тушение в жаровне, но All-Clad подошел без заминки, и если бы я писал обзор именно на эту сковороду, я бы дал ей 9 из 10.
Романтическая история, мои отношения с моей сковородой All-Clad был бы рассказ о медленном горении, когда кто-то, кто был там все время, потерянный за другими, более яркими вариантами, внезапно стал неоспоримым в своей красоте. Людям из Our Place, возможно, придется в спешке решить некоторые проблемы, но и Always Pan, и All-Clad напоминают о том, насколько важным может быть этот стиль панорамирования.
Обновление, 29 октября, 18:00: В эту историю были внесены поправки, включающие подробности об изменениях, внесенных «Нашим местом» в дизайн дна кастрюли.
Наше место Always Pan
Рейтинг: 3/10
145 долларов США в нашем месте
Если вы покупаете что-то, используя ссылки в наших историях, мы можем получить комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику.