Температура в овощной яме: Какая должна быть температура в погребе

Содержание

строительство своими руками, правильное обустройство пола и потолка, гидроизоляция и вентиляция

Многие владельцы частных домов обустраивают на участке овощную яму. Можно расположить её и под гаражом. Она прекрасно подходит для длительного хранения солений, фруктов и овощей. Для этого не требуется специальных приспособлений — если правильно обустроить это помещение и обеспечить нужный приток воздуха, продукты будут храниться долго, оставаясь всё такими же свежими и полезными.

Содержание

Подготовительные работы
Составление проекта
Строительство ямы
Металлическая конструкция
Утепление и гидроизоляция помещения
Установка вентиляции

Подготовительные работы

Сделать овощную яму в гараже или на участке не так уж и сложно, но всё-таки придётся учесть несколько основных моментов, чтобы не создать аварийную ситуацию. Так, если выбранное место находится в черте города, важно убедиться в отсутствии инженерно-технических коммуникаций — труб или электрических кабелей. Конечно, за городом вероятность наткнуться на них не так уж и велика, поэтому такой вопрос встаёт в первую очередь перед желающими обустроить погреб под гаражом. Однако всё же стоит воспользоваться специальными приборами для поиска или просмотреть планы местности, чтобы исключить возможность неприятных сюрпризов.

Исследование почвы в месте будущего подпола — ещё один важный этап. Нужно выяснить, на каком уровне залегают грунтовые воды и не проходят ли они через то пространство, на котором планируется вырыть яму. Если они протекают выше дна погреба, вероятность затопления в любой момент очень высока. Для надёжности конструкции воды должны находиться хотя бы на полметра ниже дна ямы.

Если же они подступают слишком близко, отказываться от обустройства не стоит — можно оборудовать погреб надёжной гидроизоляцией. Но всё же это сопряжено с определённым риском, так как вода может найти миниатюрную щель и проникнуть внутрь. Поэтому лучше по всем вопросам консультироваться со специалистами — они подскажут, стоит ли начинать строительство на этом участке.

Помимо гидроизоляции, которая нужна не всегда, есть и работы, входящие в обязательный перечень. Так, установить вентиляцию — хотя бы естественную — будет необходимо. Это нужно для поддержания стабильного климата в помещении, вывода газов, которые могут образовываться при брожении продуктов, и снабжения погреба свежим воздухом, необходимым для длительного хранения овощей и фруктов.

В погребе нужно обеспечивать влажность не менее 85 процентов, а лучше — 95. Кроме того, важно знать, какая должна быть температура в овощной яме: оптимальное значение — от двух до пяти градусов Цельсия. Эти условия близки к тем, которые поддерживаются в холодильнике. Они считаются самыми подходящими для сохранения полезных веществ в продуктах и предотвращения их порчи. Чтобы проконтролировать эти значения, можно установить в погребе специальные приборы. Чтобы овощи и фрукты не прорастали во время хранения, нужно поддерживать темноту в помещении.

Составление проекта

Перед началом работ нужно тщательно исследовать место, на котором предполагается строительство овощной ямы. Конечно, если она планируется под уже установленным гаражом или домом, выбор невелик, но в некоторых случаях может оказаться, что выбранный участок небезопасен. В таком случае придётся отказаться от этой идеи или поменять место.

В соответствии с собранными данными можно составить план работ. В него должны входить:

предполагаемая глубина и ширина ямы;
пути проведения вентиляции и расположение приточных и вытяжных воздуховодов;
дренажная система и гидроизоляция;
теплоизоляция и материалы для обустройства пола.

Для наглядности лучше всего построить схему с расчётами.
Часто ошибки конструкции выявляются именно на этом этапе, поэтому не стоит пренебрегать им, иначе может понадобиться их исправление на практике, а не на бумаге.

При расчёте желаемых габаритов стоит учитывать, что яма не должна быть слишком широкой. Оптимальные размеры — до двух метров в ширину, максимум — два с половиной. Стандартная глубина такого хранилища — 1,7 м.

Лучше всего оставить пространство примерно в полметра возле каждой из стен для обустройства гидроизоляции. Кроме того, в большинстве случаев понадобится и утеплить помещение. Для всего этого потребуется место, которое нужно заранее предусмотреть. Таким образом, котлован под яму должен превышать плановые размеры на полметра с каждой стороны.

Как декорировать помещение внутри — оставить его минималистичным или придумать особенный дизайн — каждый решит для себя самостоятельно. Однако спуск в погреб желательно сделать традиционный, в виде ведущей вниз деревянной лестницы с прочными, широкими ступенями.

Над ней будет расположен люк, закрывающий вход в яму. Эта конструкция довольно проста и в то же время удобна в эксплуатации.

Строительство ямы

После тщательного планирования можно приступать к строительству овощной ямы своими руками. Первым делом нужно вырыть котлован для будущего погреба. Затем в нём нужно прорыть траншею, в которой будет установлен фундамент. На дно насыпают щебень (толщина его слоя должна быть не менее десяти сантиметров), а сверху него — строительный песок слоем в пятнадцать сантиметров. Оба уровня нужно как следует утрамбовать и выровнять.

Затем можно залить основание разогретым битумом или другим аналогичным составом. Если есть желание сделать хранилище очень надёжным, можно прямо на песок положить гидроизоляционный материал — к примеру, рубероид — и сверху покрыть его армированным бетоном. Однако такие работы будут более трудоёмкими и обойдутся куда дороже. Не во всех случаях нужна столь мощная гидроизоляция. Иногда на пол поверх бетона кладут деревянные доски.

После того как пол в овощной яме гаража или частного дома залит, можно переходить к стенам. Их чаще всего возводят из бетона или кирпича. К ним устанавливаются следующие требования:

для прочности бетон нужно связать прутьями стальной арматуры;
кирпичная кладка должна быть толщиной как минимум в полкирпича, но лучше — в целый или даже полтора.

После постройки стен их промазывают горячим битумом. На этом же этапе их можно утеплить, а затем армировать монтажной стенкой и покрыть штукатуркой.

Прочность потолка особенно важна, если над погребом находится какая-либо постройка. Сделав овощную яму в гараже, стоит помнить, что над ней будет стоять автомобиль. В случае с частным домом всё ещё серьёзнее. Если участок наверху пуст, то требования к конструкции несколько снижаются — главное, чтобы она была надёжной и не рухнула вниз.

Потолок можно выложить либо из кирпичей, уложенных на доски, либо из бетона — в этом случае понадобится каркас из арматуры. На этом этапе нужно предусмотреть все требуемые отверстия: вход, где будут установлены лестница и люк, и места прохода вентиляции. Наиболее удобное место для лаза — центр подпола. При этом свободными останутся все стены, вдоль которых можно будет установить множество стеллажей. Окончательный этап — утепление потолка. Для этого его промазывают битумом и теплоизолируют пенопластом или керамзитом.

Металлическая конструкция

В некоторых случаях, когда подземные воды находятся слишком близко и есть опасения, что никакая гидроизоляция не поможет, возможно установить овощную яму с металлическими стенками. Лучше всего для этих целей приобрести уже готовую ёмкость нужных размеров — например, часть цистерны или кусок газовой трубы, диаметр которой составляет почти два метра. В ней уже будет установлена гидроизоляция, и всё, что понадобится, — это заварить концы.

Вырыв котлован нужных размеров, следует поместить металлическую конструкцию внутрь и по бокам установить дренажную систему. Она должна состоять из ПВХ труб диаметром не менее 0,2 метра. Всё свободное пространство лучше всего заполнить смесью из песка и гравия. Это поможет предотвратить движение овощной ямы под действием грунтовых вод.

При появлении воды в дренажных трубах её можно откачать насосом. Особенно важна в таких постройках вытяжная и приточная вентиляция. Если её не установить, на полу будет постоянно скапливаться конденсат, а в помещении будет повышенная влажность, что может привести к гниению овощей и порче ценных вещей. Кроме того, для удаления излишней влаги из воздуха можно поставить в погребе ёмкость с солью. Потолок необходимо утеплить.

Утепление и гидроизоляция помещения

Хотя и бетон, и кирпичи кажутся довольно прочными, но в них всё же есть микротрещины, сквозь которые может проникнуть вода. Утеплить яму, изготовленную из любого материала, тоже не помешает, так как в холодную погоду она может легко промёрзнуть. Существует несколько основных материалов, используемых при этом:

гидроизоляция осуществляется при помощи нанесения на стены и потолок двух слоёв разогретого битума, который также препятствует охлаждению помещения;
после этого можно утеплить стены и потолок при помощи стекловаты, поверхность которой необходимо сверху покрыть вагонкой или шифером;

ещё один вариант утепления — использование специальных плит (например, из пеноплекса) или деревянных брусков, которые крепятся саморезами к стенам, а затем щели между ними обрабатываются монтажной пеной;
стены можно покрыть теплоизоляционной краской, эффективность которой весьма высока: её слой толщиной в один миллиметр эквивалентен слою минеральной ваты толщиной в пять сантиметров.

Даже если известно, что грунтовые воды залегают глубоко и яме ничто не грозит, минимальная гидроизоляция не помешает. Об утеплении стоит подумать, если в погребе хранятся чувствительные к перепадам температур овощи или фрукты, а также в регионах с суровыми заморозками в зимнее время.

Установка вентиляции

Самый простой способ вентиляции в овощной яме — естественный. При этом не задействуется никаких дополнительных приборов, используется минимум конструкций и обычные законы физики. Для этого в противоположных углах монтируются два воздуховода одинакового сечения. Приточная вентиляция должна иметь выход в 0,2 метрах от пола, проходить через потолок помещения и выходить на улицу, возвышаясь минимум на 0,2 метра над поверхностью земли. Вытяжную трубу следует расположить под потолком, в перекрытии. Выводить наружу её нужно как можно выше.

Благодаря разнице давлений внутри и снаружи помещения, воздух будет естественным образом проникать внутрь. На случай, когда на улице будет слишком холодно, можно предусмотреть специальные заслонки на трубах. Кроме того, есть возможность установки сеток, защищающих от грязи и насекомых.

Этот способ проще всего, но он имеет немало минусов, главный из которых — зависимость от погодных условий. В тёплое время воздух может вообще не двигаться внутрь или наружу, потому что везде будет одинаковая температура и давление.

Если погреб имеет обширные размеры, лучше всего установить в нём принудительную вентиляцию, в которую входят механические элементы — вентиляторы. Конечно, ощутимым минусом будет потребление электроэнергии, но эффективность работы такой системы будет гораздо выше, да и функционировать она может в любую погоду.

Установку системы нужно начать с тех же труб для вытяжной и приточной вентиляции. В этом случае их необязательно располагать прямо — можно провести их и под углом, так как гнать воздух по ним будет специальный прибор. Подбирая мощность вентиляции, нужно исходить из объёмов помещения. Слишком сильный аппарат может застудить погреб, слишком слабый будет бесполезен и не принесёт ощутимого эффекта.

Лучше всего будет функционировать конструкция, совмещающая в себе и естественное, и принудительное вентилирование.

Для этого в вентканал для выведения воздуха вставляют вытяжной вентилятор. Он удаляет воздушные потоки из помещения и обеспечивает приток свежего воздуха из другой вентиляционной трубы.

При соблюдении всех правил, верном составлении плана работ и точного следования ему установить и обустроить овощную яму может каждый. Если же на каком-то этапе возникают проблемы, можно обратиться за помощью к специалистам.

Температура в погребе: правильный микроклимат в погребе

Время чтения: 10 минут

Температура в погребе: правильный микроклимат в погребе

Поддержание правильного микроклимата в погребе – задача непростая, но очень важная. Необходимо поддерживать правильную температуру в погребе. Ведь именно от этого зависит сохранность овощей, фруктов и прочих зимних заготовок.

Ее показатель влияет и на другие факторы, такие как влажность. О том, какая температура может быть в погребе и как поддерживать ее на оптимальном уровне, вы узнаете из статьи.

Что влияет на микроклимат в погребе?

Если в погребе хранятся овощи или фрукты, важно поддерживать правильный микроклимат. В противном случае продукты могут пострадать или вовсе испортиться.

Плоды и корнеплоды должны “дышать” поэтому важна вентиляция. Помимо этого необходима хорошая гидроизоляция – без нее возникнет лишняя влага в погребе.

По этой причине стоит заняться сооружением хорошей вентиляционной системы, а еще лучше – поручить это дело опытным мастерам. Например, специалистам компании «Мосводострой».

Помимо этого на микроклимат влияют следующие факторы:

Температура земли. В северных регионах грунт холоднее, а потому подвальные стены требуется качественно утеплять.
Глубина грунтовых вод. Если они залегают довольно высоко, упор делайте на создание гидроизоляции и дренажа.

Влажный воздух более легкий, а потому поднимается к самому потолку. Это значит, что вытяжная труба должна устанавливаться в наиболее высоком месте.
Значительное влияние на микроклимат оказывает и расположение подвала.

Если вы только планируете сооружать подпольное помещение, обратите внимание на следующие нюансы:

местонахождение;
тип грунта;
термо- и гидроизоляция;
вентиляционная система;
глубина грунтовых вод.

Рыть подпольное помещение следует в надлежащем грунте, иначе впоследствии влажность в погребе будет чересчур высокой.

Тип почвы также влияет на температурные изменения. Если у нее небольшой коэффициент теплопроводности, то показатель температуры не будет колебаться слишком сильно и часто.

Лучше всего подходят песчаные и супесчаные почвы, а вот глинистые и суглинистые являются самыми неблагоприятными.

Не рекомендуется строить погреб рядом с водоемами или слишком близко к поверхности земли. В первом случае проблемой станет повышенная влажность.

А вот близкое расположение к поверхности станет причиной резкого изменения температуры в погребе летом и зимой.

Если ваш подвал уже построен, но не отвечает рекомендуемым требованиям, придется заглубить его примерно на метр.

А вообще, рекомендуется создавать подпольные помещения под жилыми домами – тогда уличная жара или холод будут гораздо меньше влиять на сам погреб и температуру в нем.

Оптимальная температура в погребе

Чтобы продукты лучше сохранялись и не портились, необходимо знать, какая в погребе должна быть температура. В летнее и зимнее время показатели немного отличаются.

Рассмотрим подробнее, какая температура для погреба оптимальна и как ее поддерживать.

Оптимальная температура летом

Если на улице показатели держатся на уровне 25-30 градусов, рекомендуется поддерживать в подвале 5-7 градусов тепла.

На значение сильно влияет уличная погода – во время жары воздух под землей тоже начинает нагреваться, поэтому температура в погребе для хранения возрастает.

Поддерживать температуру погреба летом помогает грамотно сооруженная вентиляционная система.

Устанавливается она еще во время строительства помещения.

Но что делать, если все уже давно построено, а вентиляция плохая?

Есть несколько вариантов решения проблемы

Так, вы можете прибегнуть к естественным или искусственным методам.
К примеру, можно сделать сквозняк, если открыть дверь (люк) или форточку.
Более быстрым способом станет включение кондиционера или вентилятора.
Существуют также специальные приспособления, которые называются ледниками. Они представляют собой особые резервуары, в которые кладется снег или лед. Их размещают на полу погреба или даже под ним.
А можно вообще использовать подручные средства. Отлично подойдут для охлаждения подвала обыкновенные пластиковые бутылки. Их надо заполнить льдом и оставить в помещении. Недостаток этого метода заключается в том, что он годится только для маленьких погребов.
Подойдут и пластиковые бутылки, заполненные снегом и поваренной солью. Рекомендуется сделать их в марте и закопать в лунку на дне погреба (если не уложен пол). Это поможет сохранять прохладу на протяжении всего лета.
Для крупных подвалов создаются специальные приборы: сплит-системы и двухблочные кондиционеры, термосифоны и особые модули для охлаждения больших пространств.

Оптимальная температура зимой

В зимнее время рекомендуемая температура для погреба составляет 2-4 градуса.

Разрешается небольшое отклонение, но не более одного градуса. Неприятность заключается в том, что зимой, когда снаружи наступают сильные морозы, подпольное хранилище может сильно промерзать. Особенно часто такое происходит с теми погребами, которые выкопаны в глинистой почве.

Чтобы поддерживать температуру погреба зимой на оптимальной отметке, стоит утеплить стены.

Необязательно закрывать их утеплителем полностью – достаточно поработать с нижней частью. Кроме того, следует проверить состояние вентиляционной системы.

Если температура зимой в погребе все равно опускается ниже рекомендуемой отметки, воспользуйтесь обогревательными приборами.

Однако при этом не переусердствуйте, иначе хранилище перегреется, а это тоже не приведет ни к чему хорошему.

Уберечь подвал от промерзания можно еще до его сооружения.

Для этого необходимо грамотно подойти к созданию планировки и выбору глубины. Копать помещение рекомендуется на таком уровне, где грунт по температурным показателям остается стабильным на протяжении всего года.

Особенно этому нюансу нужно уделять внимание, если рыть вы собираетесь в глинистой или суглинистой почве. При наличии возможности, конечно, следует отдавать предпочтение песчаным и супесчаным грунтам, которые практически не проводят тепло.

Во втором случае можно даже не заглублять погреб слишком сильно.

Если по неким причинам (например, из-за слишком высокого уровня грунтовых вод) хранилище не удается выкопать на оптимальном уровне, устройте качественную теплоизоляцию. Это станет отличной компенсацией теплопроводности грунта.

Для создания теплоизоляции превосходно подходят пенополистирольные листы. Их присоединяют к стенам хранилища с помощью монтажной пены или особого клея. Благодаря такому утеплителю температура зимой в погребе будет держаться на нужном уровне.

Но что делать, если зимой температура в погребе держится даже на минусовой отметке?

Если строение находится не под жилым домом, такое может происходить часто. В такой ситуации морозы влияют на погреб зимой и температуру в нем гораздо сильнее.

Чтобы кардинально разобраться с проблемой, засыпьте люк значительным снежным слоем. Выйдет отличный теплоизоляционный барьер, однако вход будет закрыт и достать запасенную еду будет сложно.
Еще одним вариантом экстренного утепления являются обогревательные приборы. Но не стоит забывать, что, используя их, вам необходимо поддерживать постоянную вентиляцию. Лучше иметь мощную принудительную вентиляционную систему, поскольку другие варианты в зимнее время не особо пригодны.
Если хранилище крупное, воспользуйтесь термосифонами или сплит-системами, которые как раз созданы для таких случаев. Единственный их недостаток заключается в высокой стоимости, но польза от них действительно ощутима.

Повышенная влажность в погребе: причины

Температура и влажность в погребе – главные показатели, которые требуется поддерживать на определенном уровне.

С первым разобрались, поговорим о втором.

Чересчур высокая влажность приводит к порче и образованию гнили на хранимых продуктах. Особенно плохо приходится картошке, свекле, моркови и яблокам.

Так какая влажность должна быть в погребе и как правильно ее поддерживать на нужном уровне?

Влажность, как правило, может повышаться из-за резких температурных скачков на улице и в самом хранилище. Если снаружи прохладно или даже морозно, стены начинают подмерзать. В самом погребе температура, естественно, будет выше.

Тогда воздух начнет охлаждаться из-за стен и превращаться в конденсат. В результате на плоских поверхностях внутри хранилища начнут образовываться водяные капельки.

Именно из-за них в погребе повышается влажность, а это, в свою очередь, приводит к возникновению плесени или грибка.

Какая влажность в погребе оптимальна?

Как правило, рекомендуется поддерживать ее на уровне 85-95%.

Если она повысится, овощи и фрукты начнут гнить, а если понизится – высыхать.

Чтобы точно определить, каков уровень влажности в помещении, приобретите психрометр. При желании можете сделать его самостоятельно.

Психрометр представляет собой конструкцию из пары термометров. Разность между показаниями первого и второго термометра и будет значением влажности. При этом в подвалах стоит использовать именно спиртовые термометры.

Как справиться с повышенной влажностью?

Избавиться от повышенной влажности не так просто по двум причинам.

Первая заключается в том, что под землей всегда прохладно, да и грунтовые воды залегают не так далеко.
Вторая причина – это сложность создания вентиляции. Хорошо, если еще при строительстве была сооружена качественная вентиляционная система. В противном случае можно столкнуться с проблемами.

Есть несколько способов, благодаря которым можно понизить влажность и избавиться от конденсата на потолке и стенках:

Регулярная просушка помещения. Делать это лучше всего в весенний период, когда старые заготовки уже разошлись за зиму, а новые еще не появились. Желательно, чтобы на улице температурное значение было таким же, как внутри хранилища. Не забудьте вынести и хорошо просушить полки. Если на них появилась плесень, проведите обработку специальным средством. Чем лучше вы просушите погреб, тем дольше сохранится заготовленный на зиму урожай.
Грамотная организация вентиляционной системы. В подполье должны находиться две трубы. Первая является приточной и устанавливается на уровне пола. Ее начало, как правило, находится в жилом здании или гараже, а конец – в самом погребе. Вторая труба является вытяжной: ее начало располагается на улице, а конец – под потолком хранилища. В результате охлажденный воздух будет поступать вниз, прогреваться и уходить на улицу через другую трубу. Подобная вентиляционная система обеспечивает отличную циркуляцию воздуха. А это не позволит влаге надолго оставаться в подвале и образовывать конденсат.
Использование печей, жаровен и других приспособлений, подсушивающих воздух. Воспользуйтесь ими, если имеется такая возможность. Это не обязательно, но полезно.
Использование гигроскопичных материалов. Разложите, например, хлористый кальций или негашеную известь. Вы можете насыпать их на любые горизонтальные поверхности или расставить в резервуарах по углам хранилища. Известь поможет не только избавиться от повышенной влажности, но и убить микробов и бактерий. Тогда продукты сохранятся еще лучше. Но не забывайте, что известь является одноразовой: спустя несколько дней ее нужно собрать и выбросить. В отличие от нее хлорид кальция можно использовать много раз, высушивая после каждого применения. Однако главное – не переусердствовать, ведь этот материал токсичен в больших дозах.
Создание гидроизоляции пола. Она защитит погреб от затопления в весеннее время, когда уровень грунтовых вод становится выше. Гидроизоляцию можно сделать из специального материала, а можно просто постелить на дно пленку, а затем заложить все глиной.
Утепление потолка. Эта процедура избавит от образования конденсата сверху. Легче всего заклеить потолок пенопластом.

В большинстве случаев справиться с поддержанием правильного микроклимата можно самостоятельно. Зная, какая температура в погребе должна быть для хранения овощей и фруктов, вы сможете поддерживать ее на оптимальном уровне.

Если вы только планируете сооружать подпольное хранилище, обращайтесь к опытным мастерам.

Грамотный подход к делу, правильный выбор места, верно составленная планировка и ответственная работа – все эти факторы обеспечат вам создание качественного погреба, где вы сможете долго хранить заготовки на зиму.

Как правильно хранить овощи зимой в домашних условиях?

1. Хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

Подготовка картофеля к хранению

Чтобы успешно сохранить выращенный дома для семьи картофель до следующего сезона, необходимо после уборки подготовить клубни к закладке.

Выкопанный картофель рассыпают на несколько часов на солнце и дают ему подсушиться. Ультрафиолетовые лучи уничтожат часть грибково-бактериальной инфекции.

Отряхнув клубни от земли, их тщательно перебирают и сортируют на фракции: крупные на пищевые цели, средние на размножение, мелкие на корм птице и скоту (если есть). Больной картофель отделяют и уничтожают, особенно поврежденный фитофторозом, раком и другими грибковыми и бактериальными болезнями.
Рассортированный картофель опрыскивают противогрибковыми биопрепаратами (фитоспорин, бактофит и др.), подсушивают в тени, заполняют подготовленную для хранения тару и закладывают на хранение.
Чтобы сохранить большее количество здорового картофеля, лучше выращивать и закладывать на хранение большее разнообразие сортов средних и поздних. Но при хранении их смешивать не нужно, так как каждый сорт индивидуален в своих требованиях к сохранности.

Ранние сорта долго не хранятся и уже в ноябре клубни начинают морщиться, теряют вкусовые качества и становятся непригодными для использования в пищу. Ранние сорта закладывают на хранение только для размножения.

Условия хранения картофеля

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Основные правила хранения картофеля

Хранящемуся картофелю обязательно должна быть обеспечена вентиляция.
Хранить картофель для обеспечения семьи практичнее в небольших емкостях (10-12-15 кг), установленных на поддоны или полки, прикрыв сверху любым защитным покровом от промерзания.
Перед закладкой картофеля на хранение необходимо обязательно провести тщательную переборку и отделить больные, поврежденные, позеленевшие клубни от здоровых.
Практично поверх хранящегося картофеля разложить слой свеклы. Впитывая влагу, исходящую от «дышащего» картофеля, свекла предохраняет последний от лишней влажности, ведущей к поражению грибковой инфекцией.
Несколько яблок, положенных в ящик с хранящимся картофелем, замедлит его прорастание.
При хранении картофеля навалом, насыпь не должна превышать 1,5 м высоты. Сверху нужно картофель накрыть мешковиной или старым одеялом, пледом. Этот прием уменьшит промерзание при каком-либо погодном катаклизме и сохранит возможность свободного воздухообмена. Если пол очень холодный, можно использовать войлок для его утепления, покрыв со стороны картофеля влагопоглощающим материалом.
При любом виде зимнего хранения необходимо 2-3 раза перебрать клубни, удалив больные, и позеленевшие.
Ранние сорта картофеля, как правило, используют в пищу сразу. Хранению они не подлежат.

2. Где и как правильно хранить лук

Условия для хранения лука

Чтобы сохранить овощи до весны, их хранят в сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре в пределах 0…+5 градусов.

При минусовых температурах луковицы промерзнут, а при более высоких – вскоре начнут разрушаться и гнить. Если в помещении тепло и светло, у луковичек через некоторое время отрастет зелень.

Поэтому хранить лук рекомендуется в подвалах, сараях, на утепленных лоджиях. Влажность воздуха в прохладных помещениях должна быть около 80%.

Как хранить лук в квартире

Если урожай небольшой, одну часть его можно хранить в косах, а другую положить в овощной отдел холодильника. Подвешенные к потолку луковые косы станут отличным украшением кухни.

Если в квартире нет утепленной лоджии, лук раскладывают слоем в 30 см в коробки с отверстиями или корзины и помещают в темное место с температурой не выше +23 градусов.

Зимой при включенных радиаторах отопления в квартирах бывает жарко, поэтому коробки с овощами помещают у балконных дверей, в темнушках или стенных шкафах.

Урожай следует регулярно осматривать, убирая подсыхающие и начинающие гниль луковицы.

Не рекомендуется хранить овощи под кроватью в спальне, поскольку от лука будет исходить запах.

Чтобы в квартире овощи не пересыхали, их пересыпают подсохшей луковой чешуей.

В чем можно хранить лук

Лук после уборки просушивают и выбирают для его хранения подходящую тару:

невысокие коробки или ящики с отверстиями;
матерчатые мешки;
сетки или чулки из капрона;
плетеные корзины.

В любую емкость луковички раскладываются слоем не более 30 см.

3. Как правильно хранить морковь: 3 способа

Условия для хранения лука

Способ №1.

Как хранить морковь в песке

Потребуются песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов. Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д. Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Потребуются хвойные опилки и ящики. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий. Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Понадобится пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг. Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет. Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится.

Хранение картофеля: срок, температура, условия, способы

Условия хранения картофеля

Насколько хорошо картофель будет храниться зимой, зависит не только от сорта и условий хранения, но во многом и от уборки.

Убирать картофель для хранения начинают после 25 августа. Лучше в теплую сухую погоду (1) при температуре воздуха 15 – 20 °С. И важно не затягивать с уборкой – если температура почвы будет ниже 7 °С, клубни потеряют часть питательных веществ и будут хуже храниться. Осенняя жара тоже губительна для урожая: картошка начнет давать новые побеги и деток, а значит, сама потеряет часть питательных веществ.

Копать картофель лучше вилами – лопатой можно порезать клубни, что часто и происходит, а из нельзя закладывать на хранение (2) – сгниют.

Сортировать клубни надо сразу. На хранение оставляют только здоровые клубни. Больные и поврежденные – на еду в ближайшее время.

Если картошка облеплена влажной землей, сразу очищать ее нельзя – повредится кожицу, и клубни потом загниют. Поэтому их сначала надо подсушить, причем не на солнце, как зачастую делают дачники, а в тени. И не более 2 часов – в противном случае они позеленеют: в них образуется ядовитое вещество соланин.

Просушенные клубни аккуратно очищают от земли и ссыпают их в каком-нибудь прохладном сухом темном помещении, например, в сарае или бане. Там они должны пролежать примерно 2 недели – за это время клубни окончательно подсохнут и полностью дозарятся.

После сушки в сарае картофель можно смело спускать в погреб.

Температура хранения картофеля

Средняя оптимальная температура хранения картофеля – 2 – 3 °С. Однако для разных сортов она может отличаться.

Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5 – 2 °С. Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2 – 3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3 – 4 °С.

Если в сильные морозы температура в погребе вдруг начинает падать ниже допустимых значений, картофель надо укрыть соломой, стружкой, мешковиной или рогожей.

При какой влажности надо хранить картофель

Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля – 92 – 95%.

При более высокой влажности верхний слой клубней обычно покрывается конденсатом. И через некоторое время картофель начинает гнить.

Фото: pixabay.com

Избавиться от повышенной влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.

Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2 – 3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.

Способы хранения картофеля в погребе

Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.

Насыпью в сусеках

Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы:

дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха;
ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру;
слой клубней должен быть не больше 2 м.

Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.

Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.

В ящиках

В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят штабелями таким образом, чтобы между ними был зазор 6 – 8 см (3) для свободной циркуляции воздуха.

Фото: pixabay.com

Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.

К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.

Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.

Способы хранения картофеля в квартире

Самое лучшее место для хранения картофеля в квартире – холодильник. Но, конечно, весь урожай с огорода туда не поместишь.

Пару месяцев картофель можно хранить на балконе прямо в мешках – в сентябре и октябре там прохладно, клубням вполне комфортно. Если намечаются заморозки, мешки можно укутать старыми вещами – одеялами, куртками, кофтами и т. п. Либо купить для этих целей укрывной материал, например, Спанбонд-60 – им нужно обернуть мешки в 2 – 3 слоя, этого вполне достаточно.

На застекленном балконе, если окна закрываются плотно, картофель в мешках может пролежать и весь ноябрь.

С незастекленного балкона с наступлением холодов картофель нужно перенести в квартиру – еще месяц-полтора он может без проблем пролежать в темном прохладном месте: в кладовке, возле входной или балконной двери, в шкафу под раковиной на кухне.

Если в процессе хранения дома картофель начинает прорастать (а это случается часто), добавьте в мешок пару веточек сушеной мяты – она затормозит появление ростков.

Теплый подвал для комфортной жизни

Способ 1 – однотрубный

Устройство заглубленного погреба.

Такой вариант встречается достаточно редко, потому что человек долго не сможет находиться в помещении с такой системой. Данная система идеально подходит для поддержания свежего воздуха и температуры в пределах нормы, т. к. сам процесс достаточно небыстрый, т.е. при серьезных изменениях за пределами помещения система реагирует очень медленно. Это очень удобно, когда необходимо обеспечить сохранность температуры в очень жарких условиях или условиях с особо низкими температурами. Единственным минусом можно назвать невозможность живого существа долго находиться в помещении, т.к. запас кислорода очень быстро сокращается.

Факторы, влияющие на микроклимат

Геологические

При строительстве дома необходимо узнать сведения об участке для постройки. Влияние оказывают как геологическое расположение, так и особенности климата. Показатели внутреннего микроклимата в подполье соответствуют этим же показателям внешнего воздуха. Самым важным для расчета строительства и обустройства дома является тип грунта.

Когда плотность грунта повышена, тепло легко проводится. Глинистая почва — хороший теплопроводник, что чревато в зимнее время вымерзанием помещения, а летом – постоянным перегревам. При таких характеристиках грунта необходимо использование дополнительной теплоизоляции;
Если грунт песчаный или супесчаный, то теплопроводность не столь важна. В конструкциях, размещенных в такой земле, будет постоянное тепло, и теплоизоляция подвала не требуется.

Уровень влажности

Для создания и поддержания оптимального климата в подземном помещении нужно придерживаться баланса во влажности, тепле и сухости помещения. Если будет нарушение режимов хотя бы одного из показателей, это приведет к однозначному сбою прочих. К примеру, именно так образовывается конденсат или точка росы.

При дисбалансе этих показателей температура в подвале жилого дома может колебаться в течение всего года. Это обусловлено рядом причин, из которых самыми главными можно назвать следующие:

Естественная вентиляция часто не справляется, когда в зимнее время поток воздуха перекрывается, и тепло воздуха резко повышается. По этой причине специалисты рекомендуют проводить регулярные проветривания принудительным образом;
Если хранится много продукции, или помещение слишком мало для размещенных объемов, необходимо обустроить систему дополнительного оборудования для подержания влажности помещения и уровня тепла его воздуха.

Оптимальной температурой для погреба с хранимым урожаем является 2-4 градуса тепла, только при таких режимах можно добиться отличной кондиции овощей и фруктов на долгое время сохранения. Контроль осуществляется при помощи обычного градусника.

Низкая температура

Также на стабильность показателей климата в подполье влияет глубина помещения и его обустройство. Чтобы соблюсти все требования, продумать глубину размещения подземного помещения следует ещё на стадии планирования строительства.

Глубину следует соблюсти такой, чтобы круглый год там была одна и та же температура. Это возможно, если глубина постройки будет больше значения промерзания грунта. Сильное заглубление во многих случаях не представляется возможным из-за близости грунтовых вод, что снизит функционал подземного помещения;
При маленькой глубине промерзание подполья происходит регулярно. Для того чтобы избежать такой неприятности, нужно сделать качественную теплоизоляцию;
Если расположение цокольного этажа находится внутри дома, то климат в подполе может превышаться из-за горячего воздуха верхних этажей и теплого перекрытия первого этажа

В таком случае также важно обустроить теплоизоляцию всего подполья.

Повышенная температура

При грамотном обустройстве подполья температура в нем в зимнее и летнее время будет примерно одинаковой. Если сделана теплоизоляция цоколя, то нужно быть готовым к повышению показателей микроклимата. Чтобы снизить теплое влияние дома, необходима вентиляция, которая будет выводить отработанный воздух наружу.

Также важно регулярно проверять тягу спичкой или зажигалкой, поднесенными к вентиляционной отдушине. Если заметно колыхание пламени или его угасание, то система работает как следует

Если вентиляция будет недостаточной, то из-за скопления влажности на поверхностях фундамента может появиться конденсат, а впоследствии, грибок и плесень. Эти явления могут существенно повредить продуктам.

Когда ни вентиляция, ни тепловая защита, не могут помочь установлению нужного показателя тепла в помещении, нужно заглубить подпол на 0,5 ниже. В холодное время поможет приоткрытие люка или двери для охлаждения воздуха внутри.

Определяемся с терминами

Проблема сырости, повышенной влажности, а то и подтопления — одна из самых распространённых среди владельцев собственного дома с подвалом и погреба. Поэтому, прежде чем искать действенные методы борьбы, стоит определиться: а с чем, собственно, боремся?

Влажность

Погреб — особое строение. К нему нельзя подходить с привычными мерками. То, что хорошо для человека, далеко не всегда подходит для запасов, хранящихся в погребе. Если для людей нормальная влажность — это 65%, то для большинства овощей и фруктов влажность в 70% критична — они начинают вянуть, сохнуть, терять полезные вещества и, в конце концов, плохо хранятся. Оптимальный режим отличается для разных плодов, но если нет возможности организовать отдельные хранилища, то желательно поддерживать в погребе уровень влажности воздуха в пределах 85-90%.

Какова оптимальная температура погреба для хранения овощей?

«Шаг» при котором лучше всего хранить овощи в подвале, довольно большой, от 0 градусов и до + 7-и, + 7-ь это в летние жаркие дни.

Овощи конечно тоже разные, могут быть и тропические, те вообще не переносят даже 0 температуры.

В вопросе температуры в погребе лучше всего ориентироваться на обычные бытовые холодильники, температура в отсеках для хранения овощей там в районе + 5-и градусов.

В отличии от погребов производители холодильников проводили исследования благодаря которым и была найдена максимально благоприятная температура для разных отсеков холодильника (я о современных моделях).

Температуру в погребе лучше всего контролировать при помощи термометров, лучше брать спиртовой настенный,

При резком понижении температуры наружного воздуха (к примеру ниже — 30-и) необходимо уделять особо пристальное внимание температуры в погребе, вплоть до отопления, температура ниже 0, губительна для многих овощей

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей – советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая – основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Причины

Контроль влажности и ее поддержание в определенных пределах является довольно не простой задачей. Нарушить шаткое равновесие между основными показателями очень легко. Малейшие недочеты при проектировании или пренебрежение технологией строительства сказываются на характеристиках помещения. Наибольшее влияние на микроклимат в погребе оказывает:

тип грунта;
расположение;
качество гидроизоляции;
качество термоизоляции;
состояние вентиляционной системы.

Высокая влажность в погребе может быть следствием его постройки в неподходящем грунте. Каждый вид почвы имеет свой коэффициент теплопроводности. Чем выше его показатели, тем меньше грунт может противостоять термическому воздействию. Причем подобное утверждение истинно не только по отношению к повышению температуры, но и к ее понижению. Почва с высокой проводимостью достаточно быстро промерзает. Холодный воздух достигает погреба, способствуя резкому снижению температуры воздуха в нем. Суглинок и глина являются плохой основой для возведения объекта, а супесчаник и песчаник считаются хорошей почвой его постройки.

Дисбаланс основных показателей может возникнуть при неправильном расположении погреба. Если постройка находится недостаточно глубоко под землей или вблизи источников воды. В таком случае, она быстрее будет прогреваться летом, и промерзать зимой. Для нейтрализации подобных явлений ее необходимо углубить хотя бы на 0,5-1,0 метра. Еще одним вариантом может быть сооружение погреба непосредственно под жилым домом. В таком случае тепло из его отапливаемой части будет проникать сквозь потолок, способствуя смешению точки росы.

Повышенная влажность воздуха в погребе может быть результатом плохой гидроизоляции. Во время сезона дождей, вода пропитывает землю и в отсутствии защитного слоя или его нарушения может просачиваться сквозь кирпичную кладку внутрь помещения. При этом количество влаги, которая поступает в погреб, зависит от площади не защищенного участка и интенсивности подмывания стен. Решить подобную проблему можно лишь путем проведения работ по нанесению гидроизоляционного слоя на внешнюю поверхность объекта.

Качество термоизоляции также играет важную роль для создания оптимальных условий в погребе. Если он расположен в глиняных грунтах, находится недостаточно глубоко под землей или обустроен непосредственно под домом, то нарушения баланса между температурой и влажностью избежать не удастся. Исправить ситуацию можно только путем создания дополнительного теплоизоляционного слоя, который монтируется на потолок либо стены.

Температура погреба для хранения овощей

Правильное хранение овощей в погребах предполагает использование как старых методов, так и новинок промышленности в вопросах поддержания температуры. Оптимальной для подземного хранилища считается нулевая температура в погребе для хранения овощей и влажность около 75%.

Кроме того, должна быть организована грамотная вентиляционная система, при которой будет обеспечена постоянная циркуляция воздуха и перекрыт доступ к солнечному свету. Контроль за показателями влажности должен проводиться регулярно, при их отхождении от нормы необходимо включать вентиляцию.

Есть особые приборы, делающие это в автоматическом режиме без участи владельца. На датчиках через индикаторы горит текущий уровень влажности и температуры, что существенно облегчает задачу вентилирования.

Помещение должно быть обустроено таким образом, чтобы на внутренних поверхностях не образовывался конденсат. Если воздухообмен достаточный, то с ним проблем и не возникнет. Оптимальной температурой считается разбег от 2,5 градусов тепла до 8,5 градусов Цельсия. Заслонка на вентиляционных трубах погреба периодически открывается, чтобы пустить свежий сухой воздух внутрь, это дополнительно обеспечит оптимальные показатели влажности и температуры.

Какая температура должна быть в погребе зимой

Известно, что оптимальный режим для погреба, при котором обеспечивается сохранность заложенных овощей и заготовок, составляет +2 +4 градуса с незначительными колебаниями в 1 градус. Однако случается так, что в зимний период времени некоторые подземные помещения промерзают. Особенно это касается тех хранилищ, которые вырыты в глинистом грунте.

В таком случае придется провести утепление частей стен, которые находятся на уровне промерзания почвы, если такие работы не были проведены еще при строительстве, а также позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Примеры обустройства подвалов для зимнего хранения овощей и заготовок приведены на рисунке 3.

Оптимальный режим

Оптимальной для подземного хранилища продуктов считается температура холодильника, то есть, от +2 до +4-5 градусов. Именно в таких условиях овощи, заложенные на зиму, сохранят свои вкусовые качества и внешний вид до самой весны, а разнообразная консервация будет пригодной для употребления в пищу.

Рисунок 3. Схемы обустройства погреба для поддержки оптимальной температуры зимой

Поэтому так важно при строительстве заранее предусмотреть все мероприятия, направленные на поддержание стабильного режима внутри него: теплоизоляцию, принудительную и естественную вентиляцию, возможность использования нагревательных приборов при необходимости. Только в таком случае можно гарантировать бесперебойную и эффективную работу домашнего погреба

Что делать, если погреб промерзает

Для того, чтобы уберечь помещение от промерзания, следует еще на этапе строительства устроить его на такой глубине, где почва имеет стабильные показатели в течение всего года. При этом следует знать, что глинистые грунты больше склонны к промерзанию и перегреву, так как обладают высокой теплопроводностью, а вот песчаные и супесчаные, наоборот, плохо проводят тепло, поэтому погреба в таких грунтах не углубляют слишком сильно.

Если по каким-либо причинам невозможно заложить хранилище на нужной глубине, следует провести теплоизоляцию его поверхностей, что поможет компенсировать теплопроводность почвы. Проделать это можно при помощи листов пенополистирола, которые крепятся при помощи монтажной пены или специального клея на тех поверхностях (стенах), которые находятся на уровне промерзания грунта. Схемы для утепления против промерзания приведены на рисунке 4.

Способы регулировки микроклимата зимой

Как же поступить в том случае, если вы обнаружили, что температура воздуха опускается ниже ноля? Если ваш домашний погреб расположен отдельно от других строений, можно засыпать его люк толстым слоем снега (если такой имеется), создав, таким образом, теплоизоляционный барьер. Конечно же, после этого будет невозможно воспользоваться запасами до тех пор, пока микроклимат хранилища не придет в норму.

Рисунок 4. Наружное и внутреннее утепление для поддержки температуры в подвале зимой

Как вариант экстренного утепления, возможна установка в хранилище нагревательных приборов. Однако их использование требует обязательной вентиляции. А поскольку зимой естественная вентиляция достаточно слабая, то погреб должен быть оснащен и принудительной вентиляционной системой. Прогреть помещение помогут и специальные термосифоны и сплит-системы, однако стоимость такого оборудования настолько высока, что его использование оправдано только на больших площадях.

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе.

И абсолютно естественно желание всем этим изобилием завладеть, аккуратно сложить в укромное место и сохранить до весны. Причем такое желание посещает не только садовода-огородника, но и изнеженного городского жителя. Ведь имея запасы, можно с уверенностью ожидать прихода долгой зимы и не опасаться каких-либо эксцессов и неожиданностей.

А запасы в основном хранят в погребе, и для правильного хранения должна быть оптимальная влажность в погребе. Потому как заложенные на хранение овощи живые, они дышат, а, следовательно, выделяют углекислый газ и влагу.

Влажность в погребе не должна быть ни слишком высокой, ни низкой. В первом случае овощи преют и загнивают, а во втором – увядают. Особенно эти процессы интенсивны, когда температура в погребе превышает 5 °C.

Регулировать влажность не особо трудоемкое занятие. Если сухо, то просто ставим ящики с мокрым песком или же развешиваем везде мокрые тряпки. При повышенной же влажности, напротив, расставляем повсюду емкости с чем-нибудь абсорбирующим влагу; это может быть и соль, и негашеная известь, и сухой песок, и зола. Удобнее всего насыпать этот абсорбент в пластиковые ведра – они легкие, хорошо моются, их легко переставлять с места на место.

Теперь о том, как правильно определять уровень влажности в вашем погребе.

Температуру–то определить легко – повесил себе термометр на стенку и знаешь: либо проветриваешь, либо отдушины закрываешь.

А как быть с влажностью? тоже не трудно.

Спускаемся в подвал или погреб со свечкой и смотрим на ее пламя. Если огонек клонится по сторонам и вокруг него образуется ореол малинового цвета, то влажность понижена. При повышенной же, пламя стоит ровно вверх, как солдатик в строю.

А вот еще один остроумный способ, без спичек да свечек.

Раскладываем поверх овощей обычные древесные щепки. Теперь, спустившись в погреб, пробуем их согнуть и сломать. В идеале, при оптимальной влажности в погребе, щепка гнется и ломается беззвучно. Если же слышим треск – то значит, что у нас слишком сухо. Если гнется щепка прекрасно, но ломаться не хочет – то однозначно: в погребе сыро.

Ну, а в целом, если у вас погреб выкопан в песчаной почве, то влажность в нем будет понижена; и, напротив – если почва глинистая, то повышена.

Кстати, при повышенной влажности часто образуется конденсат на стенах и потолке погреба. Прикройте в этом случае ваши овощи слоем опилок, чтобы капли не попадали на них.

И всегда, при любой влажности, раз в неделю осматривайте овощи, убирайте подгнившие и испорченные, и где-то раз в месяц окуривайте погреб дымом от сжигания осиновых щепок либо поленьев. Это прекрасная профилактика от плесени.

Также замечательно будет обработать все деревянные детали и конструкции в погребе медным купоросом . Он действует как антисептик и предотвращает гниение.

Регулировка температуры в подвале

Самый простой и распространенный способ узнать о наличии чрезмерно охлажденного воздуха в случае ощутимого холода — оставить там небольшую емкость с водой. Если через некоторое время жидкость покрывается льдом, значит, градусы опустились ниже нуля и возникла угроза промерзания помещения.

Если слишком тепло, тоже плохо, поскольку овощи начнут портиться или загнивать. Для контроля можно использовать психометр, который определит не только показатели тепла помещения, но и влажность воздуха.

Снежный покров

Если погреб устроен отдельно стоящим зданием, то сверху защита от холода может быть недостаточна. Чтобы исправить ситуацию, можно накидать снега на крышу, чтобы сделать барьеры для сохранения тепла внутри. Если температуру и влажность подвала нужно убрать, то снег принудительно расчищается с крыши. Таким образом, снег — отличный естественный утеплитель.

Ледник

Снег и лед можно использовать для охлаждения воздуха в помещениях для хранения урожая и другой продукции. На пол ставится емкость, которая набивается льдом и снегом. Объем выбирают исходя из размеров подвала и уровня снижения воздуха.

Замороженные емкости с водой

Зимой для снижения тепла в хранилище можно использовать простое проветривание, а летом снижение этих показателей возможно при помощи пластиковых бутылок с замороженной водой. Этот способ сработает для подвалов или погребов с небольшой площадью.

Снег в бутылках

Пластиковые бутылки можно набить снегом, закопать в небольшую яму в полу погреба. Снег мешают с солью, чтобы таяние происходило как можно медленнее. В летний сезон лучше бутылки откопать и вытащить.

Микроклиматические системы контроля

При большой площади подвала можно применять сплит системы или кондиционеры. Влажность в таком случае можно поддерживать на заданном значении. Это довольно затратный способ, и такой вариант рассматривается владельцем в каждом случае индивидуально.

Сплит-система

Сплит системы достаточно дорогие, чтобы использовать их повсеместно. Более того, тепло в помещении меняется при помощи термосифонов, которые как понижают показатели, так и повышают.

Есть другие варианты, которые работают только на понижение или поддержание тепла, но не снижают влажности. Если нужно увеличить температуру, то можно приобрести нагреватели, которые помогут проветрить подвальное помещение и подогреть воздух, тем самым просушивая избыток влаги.

Оптимальным вариантом будет обустройство современной вентиляционной системы, которая может не только проветрить подвал, но и поддержать указанный уровень влажности воздуха. Это дорогая установка, которая довольно редко используется для помещения с хранимой продукцией.

Дезинфекция погреба

Если в погребе поселились гниль и плесень, то придется время от времени проводить дезинфекцию. Вначале удалите щеткой плесень и плотно закройте вытяжную и приточную трубы вентиляции. Хороший способ дезинфекции – обработка при помощи пара, образующегося при гашении извести. В этом случае погибают все насекомые, плесень и грибы.

Предлагаем ознакомиться: Скабиоза как вырастить из семян

Наберите негашеной извести, примерно два-три килограмма на 10 кубических метров погреба. Засыпьте ее в бочку или бак с водой и быстро оставьте погреб. Плотно закройте двери и вентиляционные каналы. Через двое суток, погреб можно открыть и основательно проветрите.

Вентиляция погреба летом. Особенности организации и устройства вентиляции в погребе

Есть определенные отличия между условиями хранения домашней консервации в герметичных стеклянных банках и хранением овощей и фруктов. Чаще всего все зимние запасы хранятся в одном погребе практически в одинаковых условиях вентиляции, и это неправильно. Для банок с вареньем и салатами достаточно самой сухой и холодной атмосферы. Для овощей и фруктов необходим контроль влажности, содержания кислорода и углекислого газа. Минимальная глубина погреба не менее 150 мм, величина во многом зависит от уровня залегания грунтовых вод и величины промерзания грунта.

Для средней полосы России этого вполне достаточно, чтобы существующего перепада температур хватило для вентиляции. Проблемы с работой естественного притока могут возникнуть в летний период, в самые жаркие месяцы температура в подвале может подниматься до 12-15оС, что приводит к остановке вентиляции и даже смене направления воздуха в трубах-воздуховодах погреба.

Вентиляция погреба в жаркое время не менее важна, чем в период хранения овощей и фруктов. Именно летом и осенью в погребах скапливается основная часть микрофлоры и бактерий, вызывающих поражение и гниение плодов, только правильная вентиляция прекращает подобные процессы. Кроме того, если погреб расположен в неблагоприятной геологической зоне, в нем может накапливаться газ радон, хорошо въедающийся в самые мельчайшие поры и полости, для удаления нужна мощная вентиляция погреба.

В этот период помещение погреба освобождают от всех запасов, проводят санитарную обработку стен и потолка известью и обеззараживающими смесями, интенсивно сушат от остатков конденсата и влаги, создавая сквозняки с максимальным напором воздуха в вентиляции. В этом случае вентиляция должна работать на полную мощность – открываются все люки и задвижки, входные двери закрываются одной стальной сеткой.

Места хранения картофеля

Выводы

Вентиляция, пусть самая незамысловатая, в погребе и гараже должна быть, и это будет гарантированной защитой гаража и подвала от конденсата не только в летний период, но и в зимнее время года. Но она должна качественно оборудоваться, чтобы наверняка сохранить съестные припасы в подвале.

Во дворах частных домов, как правило, есть погреба. А где же еще хранить запасы овощей, фруктов и всякой консервированной вкуснятины. В таком хозяйственном объекте обязательно должна быть предусмотрена вентиляция погреба зимой. Правильный воздухообмен предотвратит сырость и плесень в помещении. Ведь неконтролируемая постоянная циркуляция воздуха также портит овощи, они становятся вялыми и засохшими. Чтобы максимально улучшить естественный приток свежего воздуха, нужно сделать монтаж приточной и вытяжной вентиляции. Только тогда можно создать нужную температуру и влажность воздуха.

Как хранить кабачки в квартире: все способы хранения в домашних условиях — 18 августа 2022

Все новости

«Система сжирает нормальных людей». Инспектор ДПС — о начальниках-самодурах и незаконных приказах

61-летнего жителя Прикамья приговорили к 23 годам колонии за двойное убийство и покушение

Останетесь с деньгами или потеряете последнее? Проверьте, смогут ли вас обмануть кибермошенники

12-летнего мальчика, пропавшего день назад в Прикамье, нашли

Свердловский район Перми частично остался без электричества

В Перми школьника парализовало после прививки от энцефалита. Спустя 27 лет его отец выиграл иск в 1,5 миллиона

В СВО погиб 36-летний прикамец, служивший в ЧВК «Вагнер»

Доход мэра Перми более чем в два раза выше зарплат глав других уральских городов

В санатории лечили бромной водой. Почему микрорайон Перми стали называть Крымом

Можно ли запивать еду водой? Врачи объяснили, какие напитки полезны и как их правильно пить

В Прикамье пропал 12-летний мальчик

Врачи рассказали, кому нельзя есть помидоры. А вы есть в этом спиcке?

Федеральный СК проверит главного пермского следователя из-за недочетов в работе

Новый фильм про Человека-муравья, We-Fest и весенний Red Market: куда пойти пермяку в эти выходные

Лицо поколения или безликая масса? Почему молодежь повально облачилась в балаклавы

Путин расширил права военкоматов: новости СВО за 3 марта

Весь интернет обсуждает близняшек из Atomic Heart, и вот кто сыграл одну из них: 10 обжигающих фото

А что с инфекционкой? Минстрой Пермского края отчитался о строительстве самой долгожданной больницы региона

В Перми начали искать подрядчика для достройки крематория. Работы должны начать в мае

«Королевские номера» на Сибирской, 5 передадут оператору парка «Россия — моя история» Культурно-просветительскому центру

Дома начнем? Почему нельзя разогреваться алкоголем перед походом в бар — отвечает нарколог

Без Chrome и Opera: почему популярные браузеры могут перестать работать в России

Разбился ртутный градусник — что делать? Пошаговая инструкция для пермяков

«Запрещали встречаться»: как школьница подговорила парня убить ее родителей и младшую сестру

«Он прижался ко мне и не отпускал». Ветеринары порой забирают животных, которых приносят на усыпление: истории из Перми

В Перми на месте H&M появится магазин известного турецкого бренда LC Waikiki

Ей несли миллионы: как многодетная мать организовала финансовую пирамиду

В первые выходные марта синоптики обещают зимнюю погоду. Прогноз для Перми и края

АВТОВАЗ запустил производство обновленной Lada Vesta NG. У нее есть даже АБС

В Перми таксист убил свою 19-летнюю клиентку по пути из ночного клуба

6 признаков дефицита витамина D в организме и почему последствия этого могут быть серьезными

Начались официальные продажи «Москвича»: рассказываем про цены, комплектации и планы

Путин провел закрытое заседание с членами Совбеза по диверсии в Брянской области

«И сразу мгновенная смерть». Можно ли убить человека духами? 5 фейков, которыми запугивают россиян

SHAMAN: «Микрофон в штанах — это вопрос безопасности жизнедеятельности артиста»

Насильник и убийца молодой медсестры из Прикамья, осужденный на 20 лет колонии, посчитал приговор слишком суровым

Прокуратура проверит, законно ли РЖД продает в Прикамье дома, где прописаны и живут люди

Вторая жизнь Крымского моста: кому можно ехать уже сейчас на машине и когда пойдут поезда

Ночью на шоссе Космонавтов в Перми загорелся аварийный, но жилой дом, его тушили почти два часа. Видео

Все новости

Главное, не давайте кабачкам имена, чтобы не было жалко их есть

Фото: Дарья Селенская / Городские порталы

Шутка про то, что один кабачок за месяц может сменить до восьми хозяев — не такая уж и шутка. Они действительно разрастаются так активно, что к концу сезона некоторые садоводы всерьез задаются вопросами устройства кабачков. Но если раздавать их уже некому, а овощей осталось еще гора, самое время узнать, как хранить кабачки в квартире так, чтобы они оставались свежими не один месяц. И здесь, как оказалось, есть много нюансов.

Молодые недозревшие кабачки с мягкой кожицей и мелкими семенами для длительного хранения не подойдут — их лучше сразу пускать в оборот: готовить и тут же съедать. Слишком перезревшие и подмерзшие (если вы по необъяснимым причинам вдруг убрали их поздней осенью) — тоже не вариант, они хранятся недолго (если вы понимаете, что не сможете собрать их в положенное время — срежьте заранее). Поврежденные — тем более. Идеальные кабачки для длительного хранения — зрелые, с толстой кожицей. Проверенный способ узнать, готовы ли ваши кабачки к домашней зимовке — слегка постучать по ним. Если в ответ вы услышите глухой звук — такие кабачки вам и нужны. Нашли подходящие — аккуратно срезайте, оставляя не меньше пяти сантиметров плодоножки. Если выкручивать, рвать и отламывать кабачки от куста, плодоножка начнет расслаиваться, а это прямая дорога к загниванию.

Кстати, о плодоножке. Мало того, что отрезать ее надо аккуратно, так для лучшего хранения кабачка агрономы советуют еще и опустить ее в расплавленный парафин на несколько секунд. Если рыба гниет с головы, то кабачок — с хвостика. Да и сам овощ немного подготовьте: очистите от земли, протрите сухой тряпкой и отправьте на день сушиться под солнцем. Теперь можно и на хранение отправлять

— Чтобы кабачки как можно дольше оставались свежими, их надо хранить в сухом, темном, проветриваемом и прохладном помещении, — говорит агроном Мария Тихонова. — Любые овощи и фрукты хранятся тем дольше, чем прохладнее воздух в помещении. Осенью свежие овощи можно хранить на балконе в пластиковых ящиках или картонных коробках. При этом желательно, чтобы кабачки не прикасались друг к другу. Дно ящика можно выстлать соломой, а сверху — укрыть. Так кабачки на балконе у вас могут храниться до первых серьезных заморозков.

Когда приближаются заморозки, для кабачков можно присмотреть специальную камеру для хранения или сделать ее своими руками. Для этого берите картонную коробку и утепляйте ее. Любым утеплителем, какой вам только нравится. Да не стесняйтесь: чем толще стенки импровизированного домашнего овощехранилища, тем лучше сохранятся в нем овощи. Рекомендуемая толщина — не меньше 15 сантиметров.

— Рекомендуемая температура внутри такого балконного овощехранилища — два-пять градусов выше нуля, — говорит Мария Тихонова. — Если вы все сделали правильно, такая температура будет поддерживаться в ящике до зимних морозов. Когда на улице станет холоднее двадцати градусов, ящик с кабачками лучше занести в квартиру.

Если у вас нет балкона, кабачки можно хранить на подоконнике, а с наступлением холодов переложить в темное место.

Для хранения кабачков в квартире выберите самое прохладное, темное и сухое место. В идеале, конечно, если у вас есть неиспользуемая комната, которую можно использовать в качестве хранилища, открыв окна. Но если такой роскоши у вас нет, хранить кабачки можно в кладовке, около балконной двери или под кроватью. Главное, чтобы поблизости не было никаких батарей и обогревателей.

Какие сорта кабачков подходят для длительного хранения

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

— Лучше всего упаковать каждый кабачок в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку, — говорит Мария Тихонова. — Если же кабачков у вас уродилось слишком много, можно сделать между ними картонные перегородки, чтобы кабачки не прикасались друг к другу. Кабачки поздних сортов могут храниться до пяти месяцев, но, конечно, с хранением лучше долго не затягивать — с течением времени кабачки могут стать рыхлыми и горьковатыми, а до весны доживут разве что замороженные овощи.

Немного кабачков можно ненадолго закинуть в холодильник — если у вас есть на них планы в ближайшее время. Для этого достаточно положить чистые и сухие овощи в полиэтиленовые пакеты, завязать и сделать несколько дырочек для вентиляции. А в морозилку кабачки стоит отправлять в том виде, в котором вы их потом будете готовить — кубиками или кружочками. И небольшими порциями: достал — приготовил — съел. У нас даже 10 необычных рецептов из кабачков имеются.

Полки в овощной яме, где вы собираетесь хранить кабачки, лучше всего застелить соломой, а сами овощи уложить опять же таким образом, чтобы они не касались друг друга. Кроме того, для хранения кабачков в погребе важно поддерживать температуру от 4 до 10 градусов тепла и влажность около 80%. Если будет слишком сыро, в овощах начнут размножаться гнилостные бактерии. Нашли поврежденные кабачки — без сожаления расставайтесь с ними, пока инфекция не перекинулась на здоровые овощи.

Белая гниль (ее еще называют склеротинией) — один из главных, но далеко не единственный враг зимующих кабачков. Узнать ее можно по плотному налету белого цвета, на котором со временем появятся белые или черные точки. В запущенной стадии ткани кабачка начнут размягчаться, и он загниет. Чтобы этого не произошло, поддерживайте подходящую влажность воздуха в хранилище.

Еще один кабачковый враг — оливковая плесень или кладоспориоз. Его опознавательные признаки — бархатистый налет оливково-черного цвета. Чтобы этого избежать, агрономы советуют закладывать на хранение здоровые и неповрежденные плоды средних размеров с твердыми и сухими плодоножками. Еще один важный нюанс (впрочем, он касается не только кабачков) — продезинфицируйте хранилище перед тем, как заложить в него новый урожай.

И третий популярный антипод кабачков — сухая пятнистость, более известная как альтернариоз. Проявляется он в виде коричневых и белых пятен, на более поздних стадиях — бархатистым черным налетом.

— Чтобы этого не допустить, надо соблюдать простые правила подготовки кабачков к зимовке: не мыть и оставлять плодоножку не меньше пяти сантиметров, под корень срезать ее не нужно, — говорит Мария Тихонова. — Если вы только заметили крохотные пятнышки на кабачках, их можно вырезать, а кабачки оперативно приготовить.

Если же вы перепробовали все рецепты и пытаетесь придумать, что бы такого приготовить из кабачков, дарим вам 9 вкусных заготовок из кабачков на зиму.

По теме

26 февраля 2023, 14:00
Огород на балконе: как вырастить дома хрустящие огурчики и сочные томаты — получаем по 2,5 килограмма с куста
23 февраля 2023, 14:00
От базилика с луком до листьев свёклы: какую зелень можно легко и быстро вырастить на подоконнике
06 сентября 2022, 14:30
Будут свежими до Нового года: как сохранить красные помидоры без консервации — простые и действенные способы
10 сентября 2022, 12:00
Время заполнять грядки: когда сажать чеснок осенью и как подготовить почву
18 февраля 2023, 16:00
Как правильно подсвечивать рассаду и почему ее нельзя ставить к окну

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

КабачкиЛетоОгородСадУрожай

ЛАЙК3
СМЕХ0
УДИВЛЕНИЕ0
ГНЕВ0
ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ0

Гость

Войти

Новости СМИ2

Рецепт пирога с овощами

Приготовьте вкусный овощной пирог с хрустящей корочкой.

Эта версия наполнена нежными овощами и запечена под крышкой из слоеного теста для сытного блюда с индивидуальными порциями.

Джессика Гэвин

Джессика — сертифицированный кулинар, сертифицированный диетолог и автор кулинарных книг. С 2018 года она публикует рецепты в журнале Simply Recipes.0005

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 30 января 2022 г.

15 оценок

Джессика Гэвин

Этот пикантный горшечный пирог наполнен морковью, картофелем, луком и грибами, а затем покрыт слоеным слоеным тестом. Нет ничего более захватывающего, чем постукивать кончиком ложки по хрустящим слоям слоеного теста и пробовать вкус нежных овощей, скрывающихся под ними.

Хорошая новость: на приготовление этого сытного овощного пирога не уходит целый день. Покупка замороженного слоеного теста — это быстрый и доступный способ приготовить отдельные порции, что упрощает подачу, хранение и даже заморозку этого ужина.

Когда тесто превратится в золотистые слои, приготовьте ложки, чтобы погрузиться в игристую начинку!

Джессика Гэвин

Как приготовить домашние пироги

Я люблю нарезать различные продукты, особенно для таких блюд, как эта. Сочетание моркови, грибов, гороха и картофеля создает вкусную основу. Овощи обжариваются с травами и чесноком для пикантности вкуса.

Затем я загущаю начинку небольшим количеством муки, чтобы получился сочный соус.

Наполните формочки овощами и соусом, накройте нарезанными квадратами из слоеного теста, сделайте небольшие прорези для крошечных отверстий, смажьте яичной смесью и запекайте до золотисто-коричневого цвета.

Джессика Гэвин

Как приготовить подливу для пирога

Мука используется для загущения начинки в этом пироге. Я делаю классический ру из равных частей масла и муки. Овощи сначала обжаривают на масле, чтобы смягчить и придать аромат начинке, затем сверху посыпают мукой.

Лучше всего готовить заправку в течение нескольких минут, чтобы убрать привкус сырой муки. Затем добавляют овощной бульон и молоко и варят на медленном огне до тех пор, пока жидкость не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки, но не станет слишком густой или комковатой.

Как работать со слоеным тестом

Слоеное тесто представляет собой маслянистое и слоеное тесто, состоящее из множества очень тонких слоев, похожих на круассаны. Это замечательная и быстрая альтернатива домашней корке для пирога. Вы можете найти слоеное тесто в замороженном отделе супермаркета.

Обязательно разморозьте тесто перед использованием. Он должен быть прохладным на ощупь, но при этом достаточно податливым. Слои нежные. Если жир в тесте становится слишком теплым, слои сливаются вместе и не вздуваются так сильно после выпечки.

Лучше всего разморозить его на ночь в холодильнике. Если вы забыли, не волнуйтесь. Вы можете разморозить тесто при комнатной температуре. В этом случае это займет около 40 минут.

Как адаптировать пирог с горшочками

Этот рецепт хорошо подходит для корнеплодов или других более сытных ингредиентов. Пастернак, фенхель, золотой картофель и сладкий картофель станут хорошей заменой или дополнением к красновато-коричневому картофелю.

Чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов, нарежьте несколько соцветий цветной капусты. Когда кукуруза в сезон, срежьте эти зерна с початка и добавьте их в смесь. Сладкий болгарский перец или острый нарезанный перец чили добавят изюминку.

Джессика Гэвин Джессика Гэвин

Что можно подать к пирогам?

Хрустящий салат из зеленой капусты, смешанный зеленый салат, салат из зеленой фасоли или остывший салат из фенхеля будут хорошими гарнирами к горшочному пирогу.

Кроме того, тарелка теплого супа, например, из помидоров, моркови или цуккини, станет хорошим дополнением. Чтобы получить дополнительный белок, соедините пирог с жареным цыпленком, жареным цыпленком, стейком sous vide, мясным рулетом или фаршированными грибами портобелло.

Можно ли приготовить пироги заранее?

Если вы просто хотите приготовить горшечные пироги за день или два и хранить их в холодильнике. Приготовьте начинку, разложите ее по формочкам, накройте и поставьте в холодильник на 48 часов. Подождите, чтобы разморозить и нарезать слоеное тесто до того дня, когда вы планируете его испечь.

Если вы хотите заморозить пироги, доведите их до готовности.

Можно ли заморозить пироги?

Я рекомендовал полностью испечь пироги в горшочках, дать им остыть, а затем либо охладить их, если вы едите в течение 3 дней, либо заморозить.

Слоеное тесто приготовится быстрее, чем замороженная начинка, поэтому лучше всего разогревать его из уже приготовленного пирога.

Для охлажденного пирога разогрейте на противне до 325oF в течение 15-20 минут.
Для замороженного пирога разогрейте его при той же температуре в течение 50–60 минут. Обязательно проверьте, чтобы начинка была красивой и горячей.

Я не мог поверить, насколько хороши они на вкус, когда разогреты в духовке, как будто они были испечены свежими с хрустящей корочкой!

Вам нужно больше продуктов для комфортной жизни?

Куриный пирог
Каджунский пирог с индейкой
Запеканка из печенья и соуса
Сырная запеканка из тортеллини
Запеканка из брокколи и чеддера

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 70 минут

порций 8 пирогов в горшках

Слоеное тесто часто продается замороженным. Убедитесь, что вы вынули его из морозильной камеры и переместили в холодильник, чтобы оттаять за день до того, как вы хотите приготовить пироги. Если вы забыли, не волнуйтесь. Вы можете разморозить тесто при комнатной температуре. В этом случае это займет около 40 минут.

1 упаковка (2 листа, 17,3 унции) листов слоеного теста, размороженных
1/3 стакана несоленого сливочного масла
1 чашка нарезанного кубиками красного лука, кубиками 1/4 дюйма
1 чашка нарезанной кубиками моркови, 1/4-дюймовые кубики
1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея, 1/4-дюймовые кубики
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
8 унций нарезанных коричневых грибов
1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля, кубики размером 1/4 дюйма
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/3 стакана муки
1 1/2 стакана овощного бульона
1 чашка цельного молока плюс 1 столовая ложка яичной смеси
1 стакан гороха
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 крупное яйцо, взбитое

Приготовление слоеного теста:
Разморозьте слоеное тесто на ночь в холодильнике. Если вы забыли, вы можете разморозить его на столе: достаньте замороженное тесто из упаковки и разморозьте на противне, пока оно не остынет, но не станет эластичным, около 40 минут. Тем временем приготовить овощную начинку.
Приготовить овощи:
Поставьте большую сковороду или жаровню на средний огонь. Добавьте масло в кастрюлю. После растапливания добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и тимьян.
Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, 3 минуты. Добавьте грибы, перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте картофель, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Перемешайте и готовьте 7 минут.
Джессика Гэвин
Приготовить соус и закончить начинку:
Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте, чтобы уменьшить вкус сырой муки, около 2 минут.
Медленно влейте овощной бульон и молоко, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Дайте соусу кипеть, пока он слегка не загустеет, а картофель не станет мягким, но не развалится, примерно 5-6 минут.
Перемешайте и смешайте горох и петрушку. Попробуйте начинку для овощного пирога, приправьте солью и перцем по желанию.
Джессика Гэвин Джессика Гэвин Джессика Гэвин Джессика Гэвин
Разогрейте духовку и наполните формочки:
Разогрейте духовку до 400°F. Равномерно распределите начинку по формочкам, примерно 3/4 стакана начинки на порцию.
Нарезать слоеное тесто:
Обрежьте 1/4 дюйма по краям слоеного теста; это поможет ему выглядеть аккуратно и позволит тесту вздуться немного лучше. Разрежьте каждый лист теста на четыре 4-дюймовых квадрата, всего 8 квадратов. Поместите по одному квадратному листу теста на каждую формочку так, чтобы края свисали с боков. Сделайте 4 маленьких прорези в верхней части (длиной 1/2 дюйма).
Джессика Гэвин Джессика Гэвин
Испечь пироги с овощами:
В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку молока. Смажьте верх и бока слоеного теста яичной смесью. Посыпать солью и перцем.
Как только ваша духовка достигнет 400 ° F, поместите формочки на противень. Выпекайте, пока слоеное тесто не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый цвет, 15 минут.
Джессика Гэвин

Срок хранения овощей

Обновлено 01 ноября 2021 г.

Возможные места хранения овощей включают подвалы, пристроенные гаражи, открытые насыпи, ямы или насыпи. Предоставлено: Канва

Срок хранения различных видов овощей можно увеличить на несколько дней или даже месяцев (в зависимости от сорта), если хранить их при рекомендованной температуре и влажности.

К возможным местам хранения относятся такие места, как подвалы, пристроенные гаражи, внешние насыпи, ямы или насыпи. Если подвалы могут быть достаточно холодными, они обычно лучше подходят для длительного хранения. Помещения в некоторых подвалах также будут оставаться достаточно прохладными (от 40 до 50 градусов по Фаренгейту) зимой для хранения многих овощей.

Среда хранения

Температура, влажность и вентиляция являются важными факторами при хранении овощей. Разные виды овощей требуют разных условий хранения. Некоторым нужна очень низкая температура, в то время как другие, такие как помидоры или кабачки, будут повреждены при длительном воздействии температуры ниже 50 градусов по Фаренгейту. В таблице 1 приведены требования к хранению некоторых обычно хранимых овощей.

Таблица 1. Требования к хранению свежих овощей.
Урожай	Среда хранения	Температура	Влажность	Срок хранения
Спаржа	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	2-3 недели
Василий	Теплый и влажный	54-60℉	90-95%	1-2 недели
Фасоль (зеленая)	Влажный	40-45℉	95%	8-12 дней
Фасоль (лимская, очищенная)	Прохладный и влажный	37-40℉	95-98%	1 неделя
Фасоль (лимская, неочищенная)	Влажный	45°F	95%	1 неделя
Свекла	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	4-10 месяцев*
Брокколи	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	2-3 недели
Капуста	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	1-6 месяцев
Морковь	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	5-6 месяцев
Цветная капуста	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	2-3 недели
Огурцы	Теплый и влажный	50-54℉	90-95%	1-2 недели
Баклажаны	Теплый и влажный	50-54℉	90-95%	1-2 недели
Медовая дыня	Влажный	45℉	95%	1 неделя
Салат и прочая зелень	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	1-2 недели
Дыня/мускусная дыня (полностью созревшие)	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	5-14 дней
Лук репчатый (луковицы)	Прохладный и сухой	32-40°F	65%	6-9 месяцев
Лук (зеленый)	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	3-4 недели
Пастернак	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	4-6 месяцев
Горох	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	1-2 недели
Перец	Влажный	45℉	95%	2-3 недели
Картофель	Влажный	45℉	95%	2-9 месяцев**
Тыквы	Теплый и сухой	55-60°F	65%	2-3 месяца
Редис	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	3-4 недели
Брюква	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	4-6 месяцев
Сквош (лето)	Влажный	45℉	95%	1-2 недели
Сквош (Зима)	Теплый и сухой	55-60°F	65%	2-3 месяца
Сладкая кукуруза	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	4-7 дней
Сладкий картофель	Теплый и влажный	50-60°F	90-95%	6-9 месяцев**
Помидоры	Теплый и влажный	50-60°F	90-95%	2-14 дней
Репа	Прохладный и влажный	32-36°F	95-98%	4-5 месяцев
Арбуз	Теплый и влажный	50-60°F	90-95%	2-3 недели

* От 10 до 14 дней, если не сняты зеленые верхние части.
** Для более длительного хранения требуется отверждение при температуре 60-68 градусов по Фаренгейту в течение одной-двух недель
с постепенным снижением температуры после этого.

Обращение и уход

Большинство овощей (кроме картофеля, капусты и цветной капусты) дольше хранятся и остаются в лучшем состоянии, если их поместить в перфорированные полиэтиленовые пакеты. Предоставлено: Canva

Обращайтесь осторожно, чтобы не повредить. Убедитесь, что все овощи, предназначенные для хранения, не заражены болезнями, и периодически проверяйте хранящиеся продукты, чтобы удалить все гнилые, прежде чем гниль может распространиться на близлежащие продукты. Как правило, продукты хранятся дольше, если их не мыть перед хранением. Если он вымыт, убедитесь, что он высушен на воздухе, прежде чем положить его на хранение, так как патогены размножаются во влажном состоянии.

Большинство овощей (кроме картофеля, капусты и цветной капусты) дольше хранятся и остаются в лучшем состоянии, если их поместить в перфорированные полиэтиленовые пакеты.

Капуста будет храниться лучше, если собрать растение целиком и поместить корни во влажный песок.
Морковь, брокколи и цветная капуста, огурцы, салат, горох, картофель и кабачки чувствительны к этилену, который может выделяться яблоками, дынями, помидорами и другими фруктами, поэтому храните их отдельно от фруктов, чтобы избежать неприятного вкуса и цвета .
Зеленые помидоры, которые достигли полного размера и начали светлеть от темно-зеленого до светло-зеленого (известная как стадия «ломки»), являются достаточно зрелыми, чтобы продолжать созревание после сбора урожая. Поместите их стеблем вниз, не более чем в два слоя, на мягкую поверхность. Хранение при температуре 55 градусов по Фаренгейту отрицательно скажется на вкусе любого не полностью созревшего помидора. Ни один помидор, спелый или незрелый, не должен подвергаться воздействию температуры ниже 50 градусов по Фаренгейту.
Выкопав картофель, вылечите его, положив на несколько дней в темное, хорошо проветриваемое помещение при комнатной температуре. Держите картофель в полной темноте, чтобы избежать позеленения клубней. Длительное хранение при температуре от 40 до 50 градусов по Фаренгейту максимально увеличивает срок их годности.
За исключением желудевой тыквы, большинство зимних тыкв улучшают вкус и сохраняют качество, если их поместить в теплое помещение (80 градусов по Фаренгейту) на неделю или две до более прохладного длительного хранения.

Дополнительный ресурс

Дополнительную информацию об урожае и хранении можно найти в Справочнике Министерства сельского хозяйства США № 66: Коммерческое хранение фруктов, овощей, цветов и питомников, редакция от февраля 2016 г.

Хранение домашних овощей – 7.601

Распечатать этот информационный бюллетень

Састри С. Джаянти ^* (7/15)

Краткая информация…

Фрукты и овощи могут храниться долгое время после окончания сезона при правильном обращении и хранении. Важными аспектами правильного хранения являются температура, влажность и вентиляция. Разделяйте фрукты и овощи при хранении.
Собирайте фрукты и овощи рано утром или в прохладный день для лучшего качества. Некоторые фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре. Для стабилизации температуры можно использовать солому, сено, древесную стружку.
Корнеплоды следует собирать до того, как почва замерзнет. Корнеплоды нуждаются в прохладном, влажном хранении в помещении или на открытом воздухе, чтобы оставаться пригодными для использования до поздней зимы. Ямы или насыпи можно использовать для хранения корней на открытом воздухе.

Фрукты и овощи из сада могут добавить дополнительную питательную ценность и привлекательность блюдам. Часто у домашних садоводов есть избыток фруктов и овощей, которые нельзя употребить сразу. При правильном обращении и хранении фрукты и овощи могут храниться долгое время после окончания сезона. Для них требуются разные методы хранения, и они могут храниться в течение разного времени.

Сбор урожая

Фрукты и овощи следует собирать ближе к пику их зрелости для обеспечения высокого качества и хорошего вкуса. Собирают рано утром или в прохладный день. Избегайте порезов и синяков во время сбора урожая. Никогда не оставляйте продукты под прямыми солнечными лучами после сбора урожая и храните только те продукты, которые свободны от болезней и каких-либо других визуальных признаков повреждения. Мыть продукты необязательно, но если их постирать, перед хранением продукты следует высушить с помощью бумажных полотенец, так как избыток влаги может привести к плесени и гниению.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла и морковь, необходимо собрать до того, как почва замерзнет. Картофель следует собирать после того, как побеги отсохнут, чтобы у картофеля была возможность созреть, что делает его менее восприимчивым к ушибам, порезам и потере влаги во время хранения.

Собирайте лук сразу после того, как опадет ботва. Острый лук хранится дольше, чем мягкий лук. После сбора урожая лук необходимо выдерживать в течение 2–3 недель в относительно теплых и сухих условиях; когда стебли листьев шелестят при обработке, они готовы к перемещению в прохладное сухое место для хранения.

Таблица 1. Общие условия хранения овощей и фруктов

Условия хранения	Количество месяцев
Комнатная температура	Помидоры
Прохладный и умеренно влажный	Сельдерей, Лук-порей
Прохладный и умеренно влажный	Свекла, Груши
Прохладный и умеренно влажный	Яблоки, тыквы, кабачки
Прохладное и влажное место	Морковь, Картофель
Прохладное и сухое место	Лук

Хранение

Рисунок 1: Яма для хранения бочек на открытом воздухе.

Способы и продолжительность хранения зависят от видов и видов фруктов и овощей. При правильном хранении овощей необходимо учитывать три важных аспекта: температуру, влажность и вентиляцию. Многие фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре, потому что температура в холодильнике повреждает их или не дает им созреть до хорошего вкуса и текстуры. Рекомендуется отделять фрукты от овощей, чтобы свести к минимуму вредное воздействие этилена, вырабатываемого фруктами, на овощи.

Хранение в холодильнике
Срок хранения наиболее распространенных свежих фруктов и листовых овощей сильно варьируется, но обычно не намного превышает одну неделю в холодильнике для фруктов и овощей, упакованных в перфорированные пластиковые пакеты. В неперфорированных пластиковых пакетах может скапливаться влага, что может привести к росту плесени или бактерий. Некоторые фрукты, такие как дыни, мускусная дыня, медвяная роса, персики, груши и нектарины, необходимо хранить при комнатной температуре до полного созревания. Кусочки фруктов, нарезанные из полностью созревших фруктов, также можно с успехом хранить в холодильнике.

Рисунок 3: Склад в подвале в углу подвала с окном. Стены — три листа фанеры размером 4 x 8 футов 3/8 дюйма. Вырежьте дверь размером 7 футов x 32 дюйма на одном листе. Утеплить потолок и внутренние стены. Постройте полки и ящики вокруг всех стен внутри складского помещения. Оставьте небольшую дорожку возле двери.

Хранение в подвале, погребе или на чердаке
Овощи, такие как морковь, свекла, репа и картофель, можно хранить в прохладном, влажном месте и оставаться в пригодном для использования состоянии до поздней зимы. Адекватные условия хранения можно найти в типичном доме; например, в подвалах обычно прохладно и сухо, а в подвалах холодные и влажные условия. Важно обеспечить вентиляцию и защиту от грызунов при хранении овощей в погребах и подвалах; Еще одним важным соображением является стабилизация температуры хранения с использованием таких материалов, как солома, сено или древесная стружка, в качестве изоляции.

Хранение на открытом воздухе
Уличные конструкции можно использовать для хранения небольшого количества овощей, таких как картофель, морковь, свекла, репа, пастернак и капуста, а также для хранения подходящих сортов яблок и груш. Наружные складские сооружения включают ямы и насыпи, которые могут быть построены частично или полностью под землей.

Наружная яма

Наиболее распространенный способ создания ямы – это установка в землю металлической или пластиковой бочки (см. рис. 1). Это наиболее эффективно для корнеплодов. После помещения их в бочку крышка должна быть свободно установлена на место, чтобы обеспечить доступ воздуха. Накройте бочку соломой, удерживаемой слоем почвы. Солома должна быть глубиной от 1 до 3 футов, в зависимости от ожидаемых низких температур, которые необходимо выдержать. Яма без покрытия должна быть вырыта в месте, где вода не будет заполнять яму и где грызуны не представляют проблемы.

Курган для хранения

Рис.

2: Насыпь для хранения.

Складская насыпь (см. рис. 2) аналогична необлицованной яме. Он используется там, где могут возникнуть проблемы с грунтовыми водами или где ожидается лишь короткий период хранения при умеренных температурах. Овощи складывают на слой соломы поверх земли, затем покрывают слоем соломы, который удерживается на месте слоем почвы. Насыпь обычно содержит не более одного или двух бушелей смешанных корнеплодов, поэтому, когда покрытие снято, все продукты можно отнести в дом.

Для защиты в самые холодные месяцы декабря, января и февраля слой почвы над насыпью должен быть толщиной от 6 до 10 дюймов. Ограниченное количество овощей можно хранить в холодильнике, чтобы уменьшить проблему частого извлечения из насыпи почвы.

Источники

1. Хранение овощей и фруктов в подвалах, погребах, хозяйственных постройках, ямах. Бюллетень Home and Garden № 119 Министерства сельского хозяйства США, 1968 г.
2. Тонг, Синди, Сбор и хранение овощей в домашнем саду, Служба распространения знаний Миннесотского университета. https://extension.umn.edu/planting-and-growing-guides/harvesting-and-storing-home-garden-vegetables
3. Ван Лаанен, Пегги и Аманда Скотт, Безопасное хранение свежих фруктов и овощей, Техасская совместная система расширения, Система Техасского университета A&M. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/87212/pdf_1902.pdf?sequence=1&isAllowed=y

^* Састри С. Джаянти Доктор философии, адъюнкт-профессор и специалист по распространению знаний, физиолог послеуборочной обработки картофеля Исследовательского центра долины Сан-Луис, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры, Университет штата Колорадо. Редакция оригинального информационного бюллетеня №. 7.601 (7/92, пересмотрено 3/08) Дж. Э. Эллиса, К. Дж. Йоргенсена и Д. Уайтинга. Отредактировано 15 июля.

Университет штата Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны для всех без дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики неупомянутых продуктов.

Перейти к началу этой страницы.

Сбор и хранение овощей | MU Extension

Отзыв Дэвида Х. Тринклейна

Отдел растениеводства

Своевременный сбор урожая и надлежащее хранение помогают поддерживать качество и свежесть садовых овощей. В этой публикации описывается, как и когда собирать овощи; особые требования к подготовке урожая и хранению; и соответствующую продолжительность и виды хранения.

«Идеальные» условия хранения многих овощей недостижимы в обычном доме или на ферме. Таким образом, важно признать ограничения лучшего доступного хранилища.

Холодильники можно использовать для хранения. Если доступны два холодильника, установите один на холодную температуру (от 32 до 40 градусов по Фаренгейту), а другой — на холодную температуру (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Если доступен только один холодильник и он настроен на нормальную работу, температура в центральной секции для хранения обычно составляет от 38 до 42 градусов по Фаренгейту. Проверьте настройку контроля температуры, поместив термометр в разные места в холодильнике. Помните также, что частое открывание дверцы холодильника повышает температуру внутри.

Подвалы также могут быть складскими помещениями. Температура в большинстве отапливаемых/кондиционируемых подвалов обычно составляет 65 градусов по Фаренгейту или выше летом и 60 градусов по Фаренгейту или ниже зимой. Отдельные секции могут быть разделены на перегородки для изменения температуры и влажности. Наружный воздух или смоченные мешки также можно использовать для изменения температуры и влажности. Неотапливаемые подвалы, если они хорошо проветриваются, могут обеспечить хорошие условия для хранения некоторых овощей.

Разным овощам для правильного хранения требуются разные уровни температуры и влажности.

Примечание
В данной публикации при описании некоторых периодов сбора урожая используются следующие термины:

Легкое замораживание: от 28 до 32 градусов по Фаренгейту
Умеренное замораживание: от 24 до 28 градусов по Фаренгейту
Сильные заморозки: менее 28 градусов по Фаренгейту2
2

Холодное, влажное хранилище

(от 32 до 40 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 90 до 95 процентов)

Корнеплоды

Свекла
Начинайте сбор урожая, когда свекла достигает 1 дюйма в диаметре или меньше для молодой свеклы. Основной урожай наступает, когда свекла достигает 2-3 дюймов в диаметре. Нежные верхушки дают отличную зелень независимо от размера корневого кома. Весеннюю свеклу собирают до жаркой погоды (июль). Убирайте осеннюю свеклу до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.
Морковь
Урожай весенней моркови до жаркой погоды (июль). Молодую морковь можно собирать, когда длина корней составляет 3 дюйма. Морковь, посаженную осенью, следует собирать до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев. При толстом слое мульчи морковь также может перезимовать на открытом воздухе в земле.
Хрен
Собирают после нескольких сильных заморозков. Хранить в земле всю зиму; мульчируйте соломой или листьями и копайте при необходимости.
Пастернак
Собирают поздней осенью после нескольких умеренных заморозков. Воздействие холода развивает более сладкий вкус. Требования к хранению см. Морковь.
Картофель, ирландский
Урожай собирают в июле, когда ботва пожелтела или отмерла. Не оставлять в земле, подверженной воздействию высоких температур почвы и солнца. Картофель вымойте и удалите больные или поврежденные. Вылечить около 1 недели в затененном, хорошо проветриваемом месте, например, в открытом сарае, сарае или гараже. Не подвергайте клубни воздействию света. Хранить в как можно более прохладном месте во время сбора урожая. Вы вряд ли найдете идеальные условия хранения (40 градусов по Фаренгейту, от 85 до 90 процентов относительной влажности) в это время года, за исключением холодильных складов. Прохладный подвал, вероятно, лучшее доступное хранилище. Поддерживайте высокую влажность и обеспечьте хорошую вентиляцию. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.
Редька
Урожай собирают при диаметре от 1/2 до 1 дюйма. Вымойте корни, обрежьте стержневой корень и верхушку и храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до месяца. Зимний или черный редис хранится так же, как и морковь.
Сальсификация
См. пастернак для сбора и хранения.
Репа
Репу можно собирать, когда ее диаметр составляет 1 дюйм. Они лучше всего подходят для осеннего урожая и могут выдерживать несколько легких заморозков. Хранить так же, как морковь. Зелень репы можно собирать и использовать так же, как зелень свеклы.

Капустные культуры (группа капусты)

Брокколи
Собирайте конечные головки, пока соцветия еще плотные и имеют хороший зеленый цвет. Будут развиваться меньшие боковые головки. Хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 1 недели в холодильнике. Заморозьте любые излишки. Лучшее качество будет у кочанов, собранных в прохладную погоду.
Брюссельская капуста
Собирайте ростки (небольшие головки), когда они станут твердыми; начинать с нижней части растения. Ростки выдерживают несколько умеренных заморозков. Соберите все ростки до первых сильных заморозков и храните в холодильнике в перфорированных пакетах до 3 недель. Заморозьте любые излишки.
Капуста
Убирать, когда кочаны твердые. Удалите свободные наружные листья. Храните капусту в холодильнике, холодном погребе или открытой яме в полиэтиленовых пакетах до 2 месяцев.
Цветная капуста
Чтобы бланшировать, свяжите внешние листья над кочаном, когда творог достигает 1–2 дюймов в диаметре (кроме цветных сортов). Кочаны будут готовы к уборке примерно через 2 недели. Цветную капусту можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.
Китайская капуста
Лучше всего растет осенью, хотя сорта, созревающие менее чем за 55 дней, можно сажать ранней весной. Осенью убирают кочаны после первых умеренных заморозков. Убирают весеннюю капусту, когда кочаны затвердеют, но до образования семенного стебля. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике, холодном погребе или яме на открытом воздухе. Китайская капуста хранится до 2 месяцев.
Кольраби
Стандартные сорта кольраби собирайте, когда набухшие стебли достигают 2–3 дюймов в диаметре. Стебли одревесневают, если оставить их слишком долго до сбора урожая или выращивать в плохих условиях. Гигантские реликвии могут достигать 1 фута в диаметре и при этом сохранять высокое качество. Отрежьте корни и стебли листьев и храните их в полиэтиленовых пакетах, как указано для моркови. Срок хранения от 2 до 4 недель.

Зелень

Мангольд швейцарский
Это летняя зелень, которую собирают непрерывно. Просто оторвите внешние листья. Швейцарский мангольд является родственником свеклы, разработанным для ее вершины. Весенняя посадка обеспечит зелень с начала лета до первых умеренных заморозков. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.
Листовая капуста, капуста, горчица, шпинат
Собирайте листья и стебли зелени, когда они достигают подходящего размера. Либо собирайте все растение, либо внешние, более крупные листья. Зелень плохо хранится, но может храниться в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.

Салаты

Эндивий (Escarole)
Соберите растение целиком. Тщательно промойте, чтобы удалить землю и песок. Соберите листья вместе и завяжите резинкой. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 3 недель.
Салат-латук
Кочанный, полукочанный и листовой салат можно хранить до 2 недель в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. Отдельные листья можно собирать на любой стадии развития до того, как растения начнут пускать всходы (переходят в семена). Для лучшего качества рекомендуется последовательная посадка с двухнедельными интервалами.
Петрушка
Петрушка перезимует, если ее посадить в защищенном месте, например, в теплице. Если посадить на открытом воздухе, его можно осторожно приподнять с комом земли непосредственно перед тем, как почва замерзнет, посадить в горшок и перенести в дом в прохладном солнечном помещении и собирать урожай в течение нескольких недель. Листья петрушки хранятся в пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели.

Бобовые

Лимская фасоль
Собирать после заполнения стручков. Для нежных лим собирайте урожай, когда они немного незрелые; для «мясистых» лим собирайте, когда они созреют. Очищенные лимы можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели. Излишки лайма можно консервировать или заморозить.
Садовый горошек
Собирать после заполнения стручков. Нежный горох собирайте, когда он немного незрелый; для «мясистого» гороха собирайте урожай, когда он созреет. Неочищенный горох можно хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике около 1 недели. Заморозить или можно излишки. Восточный или снежный горох собирают, когда стручки достигли полного размера, но до того, как горох внутри начнет набухать. Съедобный стручковый горох собирают, когда стручки заполнились, но до того, как горох внутри станет крахмалистым.
Горох южный (Crowder, Purple Hull и т. д.)
Для использования в свежем виде, замораживания или консервирования собирать урожай, когда семена крупные, пухлые, но влажные. Как лущеный, так и нелущеный горох можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Другие овощи

Спаржа
Соберите урожай, отрывая от 6 до 12 дюймов побеги на уровне земли до того, как верхушка папоротника начнет распускаться. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 1 недели. Заморозить можно любой излишек.
Лук зеленый
Соберите зеленый лук, когда он достигнет достаточного размера. Обрезать корни; удалить верхнюю часть, оставив дюйм зеленого. Поместите в полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике до 2 недель.
Ревень
Собирают черешки листьев, когда их диаметр составляет от 1/2 до 1 дюйма. Не используйте листья. Ревень можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 3 недель в холодильнике. Излишки ревеня можно заморозить.
Сахарная кукуруза
Собирайте сладкую кукурузу, когда зерна станут пухлыми и нежными. Шелк будет сухим, а ядра наполненными. Проверьте несколько початков на зрелость: откройте верхнюю часть початка и нажмите на несколько зернышек ногтем большого пальца. Если выделяется млечный сок, значит, урожай готов. Собирайте урожай на пике качества, очищайте от шелухи для экономии места и храните в полиэтиленовых пакетах не более 2 дней в холодильнике. Новые суперсладкие сорта хранятся 1 неделю и более. Заморозить или заморозить излишки кукурузы. Молодую кукурузу можно собирать сразу после появления шелка, до того, как початок достигнет 3 дюймов в длину.

Хранение в прохладном, влажном месте

(от 45 до 50 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 80 до 90 процентов)

Виноградные культуры

Дыня (мускусная дыня)
Урожай, когда стебель легко соскальзывает. Поднимите дыню; если он созрел, он должен легко отделяться от лозы. Храните спелые дыни в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 10 дней. Попробуйте несколько коробок замороженных шариков из дыни.
Тыква летняя
Урожай собирают, когда плоды молодые и нежные. Кожа должна легко проникать ногтем большого пальца. Хранить до 1 недели в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
Огурец
Собирайте огурцы до того, как семена станут половинного размера. Сроки будут варьироваться в зависимости от сорта. Большинство сортов будут от 1-1/2 до 2-1/2 дюймов в диаметре и от 5 до 8 дюймов в длину. Маринованные огурцы будут немного более блочными и не такими длинными, как слайсеры. Храните нарезанные огурцы в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Срок хранения около 1 недели. Маринованные огурцы следует быстро охладить в ледяной воде и хранить до 2 дней в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Арбуз
Урожай собирают, когда нижняя сторона плода меняет цвет с беловатого на желтоватый. Усик на стыке плодоножки и лозы обычно отмирает, когда плод созреет. Удар по незрелой дыне дает звонкий металлический звук, а по зрелой дыне — глухой стук. Арбузы хранятся при комнатной температуре около 1 недели и при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту в течение 2 или 3 недель.

Прочие овощи

Баклажан
Собирайте урожай, когда плоды почти созрели, но цвет еще яркий. Баклажаны не приспособлены к длительному хранению. Хранить в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту) около 1 недели.
Фасоль, зеленая
Стручки фасоли будут наиболее нежными, если размер семян внутри составляет одну четвертую нормального размера. Стручки становятся более волокнистыми по мере созревания бобов. Собирайте до того, как стручки начнут набухать из-за развивающихся семян фасоли внутри. Храните зеленую фасоль до 1 недели в перфорированных пластиковых пакетах в самой теплой части холодильника. Может или заморозить излишки.
Бамия
Собирайте стручки бамии, когда они достигают 2–3 дюймов в длину. Перезрелые стручки одревесневают. Хранить в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника около 1 недели. Излишки заморозить.
Перец сладкий
Собирать, когда плоды твердые и полноразмерные. Если желательны красные, желтые или другие цветные плоды, оставьте их на растении до тех пор, пока они не приобретут зрелый цвет. Зрелый перец будет слаще зеленого. Сладкий перец можно хранить от 2 до 3 недель в самой теплой части холодильника в полиэтиленовых пакетах.

Хранение в прохладном, сухом месте

(от 32 до 55 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 50 до 60 процентов)

Лук, сухой
Убирайте лук, когда верхушка опрокинулась, а шейка сморщилась. После выкапывания удалите верхушки, поместите в неглубокие ящики или сетчатые мешки и оставьте на 3–4 недели в открытом гараже или сарае. Храните в сетчатых мешках в самом прохладном месте, какое только можно найти в середине лета (от 32 до 35 градусов по Фаренгейту). Во влажную, душную погоду проветривайте помещение.
Перец острый
Вырвите растения в конце сезона и повесьте сушиться на солнце или в теплом месте. Хранить в сухом прохладном месте, обычно в подвале.

Теплое, сухое хранилище

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 60 до 70 процентов)

Тыквы, зимние кабачки
Собирайте тыквы и зимние кабачки, когда кожица становится твердой, а цвет темнеет. Оба должны быть собраны до заморозков. Снимите плод с лозы с прикрепленной частью стебля. Храните на полках в один слой, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.

Теплое, влажное хранилище

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, от 80 до 85 процентов относительной влажности)

Сладкий картофель
Собирают осенью перед заморозками и отрицательными температурами. Обращайтесь осторожно в процессе копания. Отверждение в течение 1 недели при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту. Идеальным хранением является температура 55 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 85 процентов, что может быть достигнуто в подвале с вентилируемыми ящиками, покрытыми периодически увлажняемыми мешками из мешковины.

Помидор
Спелые помидоры можно хранить в течение 1 недели при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Зеленые, зрелые помидоры, собранные до заморозков, следует хранить при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту. поднимите температуру до 65-70 градусов по Фаренгейту. Зрелые зеленые помидоры должны приближаться к нормальному размеру и иметь беловато-зеленую кожуру. Храните зрелые зеленые помидоры от 3 до 5 недель, заворачивая каждый помидор в газету и проверяя на спелость каждую неделю. Не храните помидоры в холодильнике.

Авторы оригинала

А. Э. Гаус и Р. Зуровест

Перейти к основному содержанию Любит прохладную погоду

Горох идеален для осени

Морковь: правило корнеплодов осенью

Сажать идеальные травы

Правило редиски

Капуста быстро растет

Понимание зон устойчивости − ключ к успешному осеннему саду+0078

Зоны 1A-4A

Зоны 4B-5B

Зоны 6A-7B

Зоны 8A-10B

Зоны 11+

5 FALL GARD SECRETS TO ARSHSURE+-

2. Используйте теплицу с холодным каркасом, чтобы сохранить растения в тепле

3. Подготовьте свой садовый участок к осеннему росту

4. Активно патрулируйте садовые вредители

5. Сократите полив

Найдите время, чтобы охладиться растения!)

Жара начинает спадать, и летний сезон медленно переходит в другой, но это не значит, что работа в саду окончена. Есть много процветающих растений, которые можно выращивать осенью, которые помогут обеспечить свежими продуктами вашу семью, а также максимально использовать ваш сад до зимы. Садоводство советы и рекомендации для успешного сбора урожая начинается с понимания того, что сажать. Вот некоторые из лучших овощей, которые можно начать выращивать в осеннем огороде:

Салат любит прохладную погоду

Существует множество вариантов посадки салата в саду. Выберите из широкого спектра зелени, таких как айсберг, ромэн, шпинат и руккола. Салат — это культура прохладного сезона , что означает, что он лучше всего растет, когда температура не такая жаркая. Он прорастает и дает ростки очень быстро, и его можно сажать каждые две недели в течение всего осеннего сезона, чтобы обеспечить бесконечный запас салата на вашем столе. Многие сорта салата также приобретают более глубокий вкус после первых заморозков или раннего снега.

Горох идеален для осени

Фото предоставлено: johndavi / Pixabay

Если вы живете в зоне роста USDA с более продолжительным осенним сезоном, рассмотрите возможность выращивания гороха в саду в качестве съедобной закуски. Горох любит более низкие осенние температуры, и ему требуется немного времени, чтобы укорениться и плодоносить. Посадите их возле забора или какой-нибудь высокой конструкции, за которую они могут ухватиться и забраться, чтобы вырастить лучший горох. Наслаждайтесь свежим горошком на ужин или попросите своих детей взять его с собой на обед в качестве здоровой закуски прямо с вашего собственного заднего двора.

Морковь: правило выращивания корнеплодов осенью

Качество почвы важно для получения лучшей моркови осенью. Обязательно сажайте семена моркови в осеннюю почву огорода, которая хорошо дренирована, чтобы морковь могла расти. Если у вас глинистая почва, рассмотрите возможность посадки моркови на приподнятых грядках с умеренно плодородной почвой , которая позволит им расти лучше. Морковь следует сажать примерно за 12 недель до даты первых заморозков; у вас есть гибкость для посадки после начальной даты заморозков, поскольку морковь является корнеплодом. Соберите их как можно ближе к этой дате, но не волнуйтесь, если вы немного опоздали.

Посадите идеальные травы

Фото: congerdesign / Pixabay

Преимущество осенней посадки трав заключается в том, что они быстро растут, и вы можете начать использовать их, даже когда растение еще молодо. Рассмотрите возможность выращивания осенью легких трав, таких как зеленый лук, базилик и орегано, чтобы добавлять свежие травы в любимые блюда. Другой вариант — выращивать эти травы в помещении в горшке на подоконнике, где они будут храниться дольше после наступления первых заморозков.

Редис Правило

Printeboek / Pixabay

Еще один отличный вариант для осеннего огорода — пикантный редис. Редис также быстро прорастает и растет, что делает его идеальным вариантом для домовладельцев во всех зонах выращивания USDA. Собирайте редис молодым, чтобы насладиться его неповторимым вкусом. В зависимости от местоположения вашего сада, редис можно оставить в земле на большую часть зимы, поскольку он является корнеплодом. Добавляйте редис в салаты и супы для дополнительного вкуса.

Капуста быстро растет

И краснокочанная, и зеленая капуста настолько любят осенний рост, что считаются одними из лучших осенних овощей. Собирайте капусту, когда кочаны твердые, независимо от того, маленькие они или большие. Выращивайте капусту осенью, чтобы получить большие кочаны, готовые для свежего салата из капусты или в качестве отличного дополнения к осенним супам и тушеным блюдам.

Осенью можно начать выращивать много овощей. Добавляйте свежие продукты к своим блюдам, выращивая легкие осенние сорта, такие как салат, редис и травы. Наслаждайтесь более долго растущими осенними овощами, такими как капуста, морковь и горох, чтобы использовать все преимущества осеннего садового сезона.

Понимание зон устойчивости: ключ к успешному осеннему саду

Создание осеннего сада в значительной степени зависит от вашего климата и местоположения, как определено на карте зон устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США, удобном интерактивном инструменте, разработанном Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. Эта интерактивная карта является стандартом, с помощью которого садоводы и производители могут определить, какие растения лучше всего будут расти в том или ином месте. Введя свой почтовый индекс, вы быстро определите свою зону устойчивости и сможете покупать растения, которые хорошо растут в вашем собственном месте. задний двор!

Вот как подготовиться к осеннему садоводству на основе вашей зоны устойчивости USDA:

Зоны 1a-4a

Места в этом самом холодном регионе страны включают крайние северные штаты Аляски, а также штаты Монтаны на северных равнинах, Северная Дакота, Миннесота и Висконсин. Северные районы Новой Англии также сгруппированы в эти зоны с холодными зимними температурами.

Вегетационный период для осеннего сада будет меньше в этих зонах по сравнению с другими частями страны в зависимости от их местоположения и высоты над уровнем моря. Домовладельцам в этом регионе следует начинать подготовку к осенней посадке в июле, так как первые заморозки могут наступить уже 19 июля.0932 ст в крайней 1а зоне. Домовладельцы в зоне 2 увидят первые заморозки в августе, а домовладельцы в зоне 3 увидят заморозки в сентябре. В зоне 4а первые заморозки обычно бывают в начале октября. Подумайте о том, чтобы выбрать быстро прорастающие осенние культуры, такие как салат, чтобы вырастить зрелые растения до того, как в вашем районе появятся первые заморозки.

Зоны 4b-5b

Большая часть средних и северных районов страны находится в пределах этих зон, включая части Айдахо, Вайоминга и большую часть Среднего Запада. Южные регионы Новой Англии также являются частью этих зон, где зимой все еще наблюдаются низкие температуры.

Домовладельцы в Зоне 4b могут столкнуться с заморозками в начале октября, поэтому осеннюю посадку следует проводить в середине августа, чтобы собрать осенний урожай в саду. Те, кто находится в Зоне 5, могут увидеть заморозки во второй половине октября, и им также будет полезно сажать в конце августа.

Зоны 6a-7b

Большая часть страны попадает в эту категорию, поскольку зоны 6 и 7 могут охватывать большую часть запада и центр страны. Те, кто находится в Зоне 6, вероятно, испытают первые заморозки в первой половине ноября, что должно дать достаточно времени для 9.1461 выращивать осенние овощи .

Домовладельцы в Зоне 7 столкнутся с задержкой первых заморозков ближе к концу ноября, что даст им много времени для выращивания до Дня Благодарения. Обе эти зоны выиграют от посадки в сентябре, так как август, скорее всего, будет слишком жарким для растений холодного сезона.

Зоны 8a-10b

Если вам посчастливилось жить в этих зонах, вы, скорее всего, увидите умеренные температуры в осенний садовый сезон. Места в этих зонах включают Тихоокеанское побережье, а также Калифорнию и южные штаты. В зонах 8-10 жаркое, а иногда и влажное лето, которое осенью немного охлаждается. Домовладельцы в зоне 8 не увидят заморозков до начала декабря, а в зоне 9увидим один в конце декабря.

В Зоне 9, однако, есть много фруктов и овощей, которые могут выдерживать жару и выживать на морозе, что делает садоводство в этой зоне весьма обильным. Места в Зоне 10 вряд ли вообще увидят заморозки и имеют круглогодичный вегетационный период. Осеннюю посадку в этих местах можно проводить намного позже, примерно в начале октября, чтобы обеспечить достаточное охлаждение для тех растений, которые не переносят жару.

Зоны 11+

Только несколько мест в стране находятся в этой зоне устойчивости USDA, включая Гавайи и самую южную оконечность Флориды. Домовладельцам в этих регионах может быть труднее выращивать прохладные сезонные растения, поскольку погода довольно теплая круглый год. Для тех, кто живет в здешнем климате – это небольшая плата за удовольствие от приятной погоды круглый год!

Существует множество возможностей для выращивания осенней продукции независимо от того, в какой зоне устойчивости Министерства сельского хозяйства США вы находитесь. От гороха до салата и зеленой фасоли ваш осенний сад может вырастить много продуктов в этот укороченный вегетационный период до наступления зимы. Подумайте о местоположении вашего дома и уникальном климате для выращивания, чтобы подготовиться к успешному и продуктивному осеннему сезону в саду.

5 секретов осеннего садоводства, которые обеспечат успех

Эти 5 своевременных советов от Bonnie Plants помогут вам сделать ваш осенний сад таким же приятным, как и летний урожай.

1. Начните с семян

Высаживайте рассаду овощей или трав, а не семена, чтобы выжать максимум из сжатого осеннего вегетационного периода. Эти растения любят теплую почву в сочетании с прохладным воздухом и быстро начнут расти. Использование рассады вместо семян также означает, что вы будете собирать вкусные продукты на несколько недель раньше, чем при посеве семян.

2. Используйте теплицу-холодильник , чтобы сохранить растения в тепле

Хотя вы, безусловно, можете выращивать овощи и травы в прохладное время года в горшках или в земле, есть простой и широко доступный садовый продукт, «теплица». , может помочь вам продлить осенний садовый сезон, обеспечивая дополнительную защиту. Холодильная камера – это четырехсторонний прозрачный ящик, открытый для почвы снизу, с откидной крышкой. Поскольку земля внутри остается теплее, чем температура окружающего воздуха, холодная рама защищает растения еще долгое время после того, как незащищенные овощи начинают терпеть неудачу. (В теплые солнечные дни не забудьте приоткрыть крышку, чтобы внутри не скапливалось слишком много тепла.)

3. Подготовьте садовый участок к осеннему росту

При посадке в грунт обязательно очистите участок от ранее посаженных культур и сорняков, так как они могут разлагаться и содержать бактерии. Всегда упаковывайте, завязывайте и выбрасывайте мусор. Поднимите верхний слой почвы, добавьте компост в мешках и мульчу. При посадке в горшок обязательно продезинфицируйте горшки и используйте свежую новую почву, специально разработанную для контейнеров.

4. Профилактика садовых вредителей

Хотя количество вредителей естественным образом снижается в более прохладные осенние дни, они не исчезают полностью. Обычные осенние садовые вредители прохладных растений включают крошечную сосущую тлю, гусениц (особенно белокочанных бабочек) и жуков-арлекинов. Осмотрите свои растения на наличие крошечных скоплений тли или контрольных отверстий в листьях. Соберите вручную гусениц или жуков-арлекинов с растений и избавьтесь от них или используйте сильный поток воды из шланга, чтобы вытеснить тлю.

5. Уменьшить полив

В теплые осенние дни и прохладные ночи из вашего сада или горшков испаряется меньше влаги, поэтому поливать вам придется реже. (Поливайте только тогда, когда почва высохнет на глубину 2 дюйма.) Кроме того, многие культуры для прохладной погоды легко переживают легкие заморозки, хорошо растут до тех пор, пока очень сильные морозы не лишают их продуктивности. Более того, холодная погода улучшает вкус многих позднеспелых сортов, в том числе белокочанной, брюссельской капусты и мангольда, превращая их крахмалы в натуральные сахара, что делает их сладкими и полезными для здоровья.

Найдите время, чтобы охладиться (вам, а не растениям!)

Как и растениям, осенним садовникам нравится отдыхать от удушающей летней жары. Благодаря отдыху в прохладные дни, меньшему количеству хлопот и меньшему количеству прополки, когда сад начинает стихать, вы сможете больше наслаждаться садом, пока ждете сбора любимых осенних растений, чтобы улучшить свои рецепты и украсить свой стол.

Если вы не хотите отказываться от изобилия своего сада, начните прямо сейчас с подборки фаворитов для прохладного сезона — и пусть ваш сад растет!

30-минутный овощной пирог • Домашний супергерой

Опубликовано 16 марта 2021 г. автором Allyson · 29 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Перейти к рецепту

30-минутный пирог с овощами в горшочках наполнен овощами и невероятно комфортной едой! Это так вкусно и быстро готовится!

Этот пирог с овощами невероятно вкусный, и его так легко приготовить! Самое приятное, что это занимает всего около 30 минут от начала до конца!!! Независимо от того, готовите ли вы пироги с горшочками регулярно или никогда не готовили пироги, этот рецепт для вас.

Этот 30-минутный пирог с овощами в горшочках готовится из простых ингредиентов, не требует особых кулинарных или выпечных навыков, и ваша семья будет умолять вас готовить его каждый день. Это также довольно полезно для здоровья: всего 367 калорий на порцию (прокрутите вниз, чтобы узнать о пищевой ценности)! Со всеми сливочными вкусными овощами вы никогда бы не подумали, что это полезно!

Подавайте с вкуснейшим картофельным пюре быстрого приготовления и/или Фритюрница со спаржей и готово полноценное блюдо!

Этот пирог с овощами готовится не только просто, но и ДЕШЕВО! Во-первых, здесь не делают тесто для пирогов… это покупные коржи для пирогов! Не стыдно использовать купленную в магазине корочку, сэкономьте время и силы!

ЭКОНОМЬТЕ ДЕНЬГИ: Я очень рекомендую Aldi; упаковка из 2 корок стоит всего 1,79 доллара… и они тоже очень вкусные. Если у вас нет Aldi, то используйте все, что можете, или, если вы действительно круты, приготовьте корочку с нуля.

Я действительно горжусь тем, что использую купленную в магазине корочку и знаю, что на приготовление этого овощного пирога у меня ушло всего 30 минут!

ЭКОНОМЬТЕ ВРЕМЯ: Купите пакеты с замороженными овощами. Эти овощи так же хороши, как и свежие овощи, они дешевле и имеют широкий ассортимент, поэтому вам не нужно покупать миллион разных продуктов.

Я использовал два пакета: один был смесью брокколи, моркови и цветной капусты, а другой — смесью овощей, состоящей из гороха, стручковой фасоли, кукурузы и немного моркови. Поскольку я не планировал использовать мясо в этом пироге, я немного «усилил» его свежими грибами, которые были единственными овощами, которые мне пришлось нарезать, но вы также можете купить их предварительно нарезанными, если хотите. хотеть.

Начните с выкладывания корочки на дно сковороды или круглой формы для выпечки.

Приготовьте овощи с небольшим количеством нарезанного лука и чеснока, а затем добавьте банку супа-пюре из сельдерея и немного молока. Если вы не вегетарианец, вы можете легко использовать банку куриного супа-пюре или даже сливок из грибов; любой будет работать нормально.

После того, как все будет готово, выложите овощную смесь на корж, а сверху положите другой корж! Сожмите или сложите края вместе, чтобы получился закрытый горшочек. Отправить в духовку и готовить около 20-25 минут.

Этот вегетарианский пирог так же вкусен, как и мясной вариант. Вы на самом деле даже не замечаете, что вам не хватает мяса. Он наполнен полезными овощами, и это идеальная еда для комфорта!

Этот овощной пирог в горшочках также станет отличным обедом для семьи, у которой только что родился ребенок, или когда вы записались на один из этих поездов с едой! Я гарантирую, что всем понравится!

Что может понадобиться для этого рецепта:

Сковорода с высокими бортами
Пирог. рецепт)
Чаши для простого домашнего хлеба
Сыр халапеньо на гриле
Запеченный картофель во фритюрнице (самый простой способ)
Мясной рулет быстрого приготовления и запеченный картофель
Паста с тосканской курицей быстрого приготовления

Не пропустите ничего! Следите за новостями о внутреннем супергерое по телефону:

Facebook | Инстаграм | Пинтерест | ТикТок | Электронная почта

Чтобы НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ доставлялись прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку!

5 из 13 голосов

Распечатать

Порции: 8 порций

Калорийность: 367 ккал

2 готовые коржи для пирога 2 должны прийти в 1 упаковке
1 средний желтый лук нарезанный
1 зубчик чеснока фарш
8 унции грибы нарезанный
1 замороженный пакет смешанных овощей горох, стручковая фасоль, кукуруза
1 смешанная брокколи в замороженном пакете цветная капуста и морковь
⅛ чайная ложка соль
⅛ чайная ложка черный перец
¼ чайная ложка тимьян
¼ чайная ложка Розмари
⅛ чайная ложка эстрагон
10 унция может крем-суп из сельдерея или крем из курицы 10,75
¾ чашка молоко
2 унции сыр чеддар тертый
2 масло

Разогрейте духовку до 425 градусов. Сбрызните форму для пирога или чугунную сковороду антипригарным спреем.
В большую сковороду распылите антипригарный спрей и добавьте лук, чеснок и нарезанные грибы; жарить в духовке на среднем огне 2 минуты. Добавьте все замороженные овощи; увеличьте огонь до среднего и жарьте 5 минут. Добавьте крем-суп из сельдерея и молоко, перемешайте. Добавьте соль, перец, тимьян, розмарин и эстрагон и перемешайте; жарить еще 5 минут. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы он расплавился.
Раскатайте 1 корж для пирога и положите на дно формы для запекания. Вылить овощную смесь на корж. Разверните второй корж и положите сверху, защипнув края вместе, чтобы закрыть. Сделайте надрезы в верхней части коржа.
Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут, проверяя через 20 минут. Достаньте из духовки, когда верхняя корочка подрумянится.
Поместите масло поверх корочки, смажьте корку. Нарежьте ломтиками и подавайте.

Этот пирог восхитительно разогревается!
Можно заморозить — обязательно полностью приготовьте после запекания.

строительство своими руками, правильное обустройство пола и потолка, гидроизоляция и вентиляция

Подготовительные работы

Составление проекта

Строительство ямы

Металлическая конструкция

Утепление и гидроизоляция помещения

Установка вентиляции

Температура в погребе: правильный микроклимат в погребе

Что влияет на микроклимат в погребе?

Оптимальная температура в погребе

Оптимальная температура летом

Оптимальная температура зимой

Повышенная влажность в погребе: причины

Как справиться с повышенной влажностью?

Как правильно хранить овощи зимой в домашних условиях?

1. Хранения картофеля

Подготовка картофеля к хранению

Условия хранения картофеля

Основные правила хранения картофеля

2. Где и как правильно хранить лук

Условия для хранения лука

Как хранить лук в квартире

В чем можно хранить лук

3. Как правильно хранить морковь: 3 способа

Условия для хранения лука

Способ №1.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Хранение картофеля: срок, температура, условия, способы

Условия хранения картофеля

Температура хранения картофеля

При какой влажности надо хранить картофель

Способы хранения картофеля в погребе

Насыпью в сусеках

В ящиках

Способы хранения картофеля в квартире

Популярные вопросы и ответы

Какие сорта картофеля хранятся дольше всего?

Можно ли хранить картофель в квартире?

Можно ли оставить часть клубней в земле на огороде, а весной выкопать?

Теплый подвал для комфортной жизни

Способ 1 – однотрубный

Факторы, влияющие на микроклимат

Геологические

Уровень влажности

Низкая температура

Повышенная температура

Определяемся с терминами

Какова оптимальная температура погреба для хранения овощей?

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей – советы по обустройству

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Оценка местности и состава грунта

Выбор оптимальных материалов

Технологии и нюансы строительства

Причины

Температура погреба для хранения овощей

Какая температура должна быть в погребе зимой

Оптимальный режим

Что делать, если погреб промерзает

Способы регулировки микроклимата зимой

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе.

Регулировка температуры в подвале

Снежный покров

Ледник

Замороженные емкости с водой

Снег в бутылках

Микроклиматические системы контроля

Сплит-система

Дезинфекция погреба

Вентиляция погреба летом. Особенности организации и устройства вентиляции в погребе

Места хранения картофеля

Выводы

Как хранить кабачки в квартире: все способы хранения в домашних условиях — 18 августа 2022

Рецепт пирога с овощами

Приготовьте вкусный овощной пирог с хрустящей корочкой.

Как приготовить домашние пироги

Как приготовить подливу для пирога

Как работать со слоеным тестом

Как адаптировать пирог с горшочками

Что можно подать к пирогам?