Температура воздуха в погребе зимой: Страница не найдена — Zakromadoma.ru

1gm6orgc12u.2.0.0.1.0.0″>Произошла ошибка, попробуйте позже. Если ошибка повторяется — обратитесь в службу поддержки по адресу Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или через форму обратной связи
Источник

Температура в погребе: снижение

Погреб – помещение для хранения большого количества съестных припасов (чаще корнеплодов, картофеля, яблок, банок с соленьями и вареньями итд). Если влажность и температуру в погребе держать оптимальными, то урожай должен сохраниться без потерь до следующего сезона. Это возможно с учетом того, что погреб построен в правильном месте, вдали от грунтовых вод, имеется грамотная вентиляция и проведена его ежегодная очистка, дезинфекция.

Схема устройства погреба.

Земляной погреб имеет температуру грунта, в которой он обустроен. Чем плотнее грунт, тем легче он отдает тепло. Например, глина – плотная структура, она будет хорошим теплопроводником. То есть хранилища в глинистом грунте будут охлаждаться зимой и нагреваться летом, здесь в обустройстве погреба нужны будут хорошие теплоизолирующие материалы. Песчаные, супесчаные почвы – плохие теплопроводники. Погреба, устроенные в таком грунте, лучше держат оптимальную температуру.

Каким же образом понизить температуру в погребе в случае необходимости?

Основным условием для содержания оптимальных условий в погребе является наличие хорошей вентиляции. Грамотно выполненная система вентиляции хранилища предполагает постоянную циркуляцию воздуха. Чтобы проверить происходит ли движение воздуха, можно использовать горящую свечу, поднеся ее к воздуховоду. Если пламя колышется, значит, движение воздуха есть. Не забудьте перед проверкой предварительно закрыть люк погреба.

Появление внутри погреба спертого воздуха, сырости, накопление конденсата, размножение плесневого грибка, говорит о неправильной системе вентиляции.

Таблица наступления точки росы при понижении температуры.

Как правило, при строительстве хранилища производится теплоизоляция стен, потолка, пола. Если теплоизоляцию пола не производить, то это будет способствовать охлаждению погреба.

Если в погребе стабильно высокая температура, следует углубить его. То есть понизить уровень пола. Для этого прокопать земляной пол еще на 0,5 м или более, грунт при этом можно удалять, вынося на его поверхность с помощью ведер.

Если температура в хранилище оказалась повышенной зимой, то следует оставить открытым крышку погреба, вентиляционное окошко или дверь на некоторое время, ненадолго. До тех пор пока не произойдет снижение температуры до требуемого уровня. Чтобы следить за показателем температуры, устанавливается обычный термометр. Безопаснее всего – спиртовый.

Схема приточно-вытяжной вентиляции в погребе.

Температура в погребе нуждается в постоянном контроле. Одним из основных моментов является и влажность. Например, какая температура оптимальна для хранения картофеля? Она должна быть от -2°С до +5°С при влажности 85-95%. Температура хранения остальных культур варьируется в небольшой степени. Старинный способ распознать нежелательное снижение температуры – поставить в помещение погреба тарелочку с водой, если вода превращается в лед, значит, температура ниже ноля. Чтобы одновременно определять и температуру, и относительную влажность в помещении, применяется психрометр. Вредна как высокая, так и слишком низкая температура.

Зимой, если погреб находится на открытом участке, то есть не имеет над собой помещения гаражного, жилого дома или любого другого сооружения сельхозназначения, обычно для осуществления термоизоляции снаружи на люк погреба накладывают больше снега. Также образуется естественный снеговой покров при снегопаде. Поэтому, если целью является снижение температуры в погребе, снег этот следует расчистить. И, наоборот, чтобы уберечь погреб от воздействия нежелательных низких температур, нужно на люк погреба навалить большее количество снега.

Схема полузаглубленного погреба.

В сельских местностях для снижения температуры хранилищ всегда использовали лед и снег. На пол хранилища устанавливается емкость, в которую засыпается снег или куски льда. В большем или меньшем количестве. Зависит от того, насколько следует понизить температуру. При этом не стоит забывать о показаниях термометра.

Если зимой помогает проветривание, то летом можно воспользоваться пластиковыми бутылками 1,5-2 л для снижения температуры. Для подобной процедуры в бутылки наливается вода, бутылки с водой помещаются в морозильную камеру холодильника. После того как в бутылках образуется лед, они вынимаются из морозильной камеры и помещаются в погреб. Такой способ хорош для хранилищ с небольшой площадью.

Другой совет относительно пластиковых «охлаждающих» бутылок подразумевает то, когда такие бутылки готовятся весной, до таяния снега. Набиваются снегом и закапываются в ямку земляного пола погреба. Снег можно смешать с поваренной солью, для замедления процесса таяния. Затем в течение всего летнего сезона, по мере необходимости выкапываются. Стоит ли использовать этот метод, решать вам.

Вернуться к оглавлению

Приборы для регулирования температуры

Для больших площадей хранилищ лучше использовать сплит-системы. Сплит-система представляет собой кондиционер, состоящий из 2-х рабочих частей. Один рабочий элемент крепится снаружи, другой – в любой части здания, в том числе и погребе. Такой метод потребует финансовых затрат на приобретение, установку и оплату электроэнергии. Некоторые фирмы производят установку сплит-системы и дальнейшее ее обслуживание бесплатно.

Температуру менять можно с помощью термосифонов. С помощью термосифона можно как понижать ее, так и повышать.

Существуют охлаждающие модули, они предназначены для охлаждения воздуха в помещениях большей площади, например для винных погребов.

Для повышения же температуры в хранилище следует поступать противоположно. По мере необходимости использовать нагревательные приборы. Покрывать поверхность погреба при сильном снижении температуры окружающего воздуха теплоизолирующими материалами. В сельской местности, например, покрывают хранящиеся припасы и крышку хранилища слоем соломы. В морозы хранилища лучше не открывать совсем.

Какая температура должна быть в погребе летом

Традиционно в нашей стране погреб используется для того, чтобы хранить овощи, фрукты и другие продукты. Если показатель температуры в погребе поддерживается на стабильном уровне в течение всего года, они сохраняются в неизменном виде и не портятся. Однако, соблюдение такого режима возможно лишь тогда, когда подвал построен правильно и в подходящем для него месте.

Помимо контроля над показателями температуры и влажности, для успешного хранения урожая важно периодически чистить хранилище и обрабатывать от его грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено. Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником. Иными словами, в плотном грунте продукты могут промерзнуть зимой и перегреться летом, поэтому для обустройства погреба в таких условиях потребуется использование качественных и эффективных теплоизоляционных материалов.

Плохими проводниками тепла можно назвать супесчаные и песчаные почвы. Оптимальная температура в построенных в таких почвах погребах сохраняется практически всегда, поэтому что-то делать, чтобы ее поддерживать, не придется.

Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Накидываем снег сверху

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Используем емкости с водой

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба. Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

Если требуется увеличить температуру в подвале, то можно выбрать совершенно противоположное решение – применение нагревательных приборов. Какая система подойдет в этом случае лучше всего, будет зависеть от возможностей владельца и особенностей помещения.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются. Как уже отмечалось, далеко не каждый загородный домовладелец решается приобрести такую систему и использовать ее в погребе или подвале.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Своевременно задумавшись о том, какая температура должна быть в подвале, вы убережете свой урожай от порчи и сэкономите значительное количество ресурсов.

Помощник редактора, автор статей на общехозяйственную тематику.

Другие статьи по теме:

Я вот пока веду наблюдения за погребом (приобретенным летом), по сути это обычный гараж с подвальным помещением. Купили гараж как раз для хранения продуктов.
Гараж не завершен, полы еще не залиты, перекрытие просто засыпано шлаком уровнем примерно в 30 см.
Двери тоже не утеплены, не говоря про потолок, но это все на будущий год.
Итак… Осень. Первые крупицы снега и намек на заморозки. В спешке купили картофель. Сушить его не стал из-за риска похолодания. Просто прям в сетках спустил в подвал.
Заглушил всю вентиляцию. Сколотил люк, прокинул освещение.
На тот момент термометр показывал +7°С. Сейчас уже как бы зима две недели. На улице до -20°С ночью. За первую неделю температура в погребе упала до +3°С, за вторую, то есть сейчас, уже составляет +1°С.
Начинаю пугаться этой прогрессии. Или напрасно?

Прекрой приток холодного воздуха на половину, а отток на четверть.

Лиственница — наиболее устойчивая к действию влаги порода дерева, но при этом не так проста в обработке.

Прямое назначение погреба – сохранность урожая в любое время года. Именно поэтому важным фактором являются температурные показатели в подвальной конструкции. Чтобы достичь стабильных параметров для сохранения продукции, необходимо добиться стабильности показателей. Существует несколько факторов, на которые следует обратить особое внимание при обустройстве подвала. Попробуем разобраться, какая температура должна быть в погребе.

Параметры, влияющие на нормы

Геологические

При выборе места для погреба необходимо учитывать геологию местности и климатические условия. Температурные характеристики и уровень влаги в погребе находятся в полном соответствии с характеристиками, которыми обладает атмосферный воздух. Первоначально, на что обращают внимание – это тип грунтов, в которых предполагается обустраивать подвал.

• В грунтах повышенной плотности, тепло отдаётся довольно легко. Например, глинистые грунты считаются неплохими теплопроводниками. Это чревато промерзанием продовольствия зимой и нагреванием в летнее время. Поэтому, дополнительно используют очень качественные теплоизоляторы.
• Супесчаные и песчаные грунты – неважные теплопроводники, поэтому в конструкциях, которые обустроены в них, почти всегда будут стабильными температурные показатели. Проведение дополнительных работ по теплоизоляции не требуется.

Уровень влажности

Для поддержания хорошего микроклимата в подвальном помещении необходимо соблюсти баланс нескольких факторов: влажность в погребе, показатели температуры и недопустимость подтоплений. Нарушение хотя бы одного показателя существенно сократит сроки сохранения продуктов. При этом, нарушение какого-либо из них влечёт за собой сбой других. Например, образование точки росы.

В случае дисбаланса представленных факторов, температура в погребе может меняться в течение календарного года. Причины этому разные:

• Естественная вентиляция не всегда может справиться со своей задачей. Например, зимой поступление потоков воздуха может прекратиться полностью, в результате чего повышается температура. Поэтому специалисты советуют обустраивать принудительное вентилирование.
• Если планируется хранить много продуктов или размеры погреба довольно большие, то следует уделить внимание более новым устройствам, которые способны обеспечить оптимальную степень влаги и показатели температурного режима.

Нормативной температурой в погребе является +2 0 — +4 0 С, вне зависимости от поры времени. Только в этом случае можно добиться идеального сохранения овощей и фруктов долгое время.

Облегчить контроль температурных параметров сможет обычный градусник.

Низкая температура

На стабильность температуры и получения её нормативного показателя влияет и глубина обустроенного подвала. Поэтому перед обустройством погреба необходимо определиться с этими габаритами.

• Глубина должна быть такой, чтобы и зимой и летом температура была одна. Это можно обеспечить в том случае, если глубина погреба будет больше чем уровень промерзания грунта. Бывают случаи, когда сильно углубиться нельзя, так как очень высоко проходят грунтовые воды. Этот факт губительно влияет на функциональные показатели подвала.
• Если глубина маленькая, то происходит промерзание хранилища. Чтобы избежать этого негативного явления, обустраивают надёжную теплоизоляцию.
• Когда подвальное помещение расположено под цоколем дома, то температурные параметры могут повыситься. Это влечёт за собой необходимость обустройства теплоизоляции, что поможет понизить температуру в погребе.

Не стоит забывать, что в случае проведения работ по теплоизоляции, необходимо обустраивать хорошую вентиляцию.

Повышенная температура

Если погреб обустроен правильно, то изменения температурного режима зимой и летом будут малы. В том случае, когда применяется теплоизоляция подвального помещения, идет повышение температуры. Для снижения показателей обратите особое внимание на обустройство вентиляции, чтобы на ее работу не влияли времена года. Периодически проверяется циркуляция воздуха в погребе. Для этого достаточно поднести свечу или зажигалку к вентиляционному отверстию. Если пламя колышется или гаснет, то система исправна.

В случае плохого процесса вентиляции внутри хранилища может: повыситься влажность, накопиться конденсат, появиться грибок. Все эти негативные явления приводят к порче продуктов.

В критических случаях, когда теплоизоляция и вентиляция не помогает снизить температурные параметры в подвале, необходимо произвести углубление помещения минимум на 0,5 м. В холодный период, можно периодически держать люк погреба открытым на некоторое время.

Регулировка температуры в подвале

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 2 0 С – 5 0 С с относительной влажностью от 85 до 95%. Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Основные требования к показателям температуры

Итак, какая же температура должна преобладать в погребе? Переберём все варианты. В первую очередь выделим некоторые особенности:

• температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
• наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

• в летнее время года – около +5 0 С – +7 0 С, если климатическая температура воздуха +25 0 С – +30 0 С;
• в зимнее — +2 0 С – +4 0 С, если внешняя температура -10 0 С – -15 0 С.

Следует помнить, что изменение температурных показателей напрямую зависит от уровня влаги в помещении. В том случае, когда показатели беспричинно снижаются, то следует продумать обустройство отопления.

Почему меняется температура в подвале

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

• Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
• Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
• Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
• Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

• повышением климатической температуры воздуха;
• включение отопления, если подвал расположен под домом.

В заключение

Итак, чтобы не допустить в дальнейшем нарушений показателей влажности и нормативной температуры в погребе, необходимо предварительно хорошо всё продумать: место расположения подвального помещения, его глубина, изоляция, утепление и качественное обустройство вентиляции.

Правильный микроклимат подвала – один из ключевых моментов успешного сохранения урожая в течение всей зимы. Для поддержки оптимальной температуры подземное хранилище необходимо утеплить, и в течение всего холодного времени года контролировать уровень влажности и прогрев помещения.

Из этой статьи вы узнаете, какая температура должна быть в погребе летом и зимой, и какие средства применить для стабилизации этого показателя. Кроме того, мы расскажем о подходящем режиме для хранения овощей, а фото и видео помогут обустроить качественный подвал для урожая.

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости. Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца. Например, при помощи термосифонов можно как прогреть помещение, так и охладить его, изменяя уровень влажности воздуха. А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность. К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

Какая температура должна быть в погребе зимой

Известно, что оптимальный режим для погреба, при котором обеспечивается сохранность заложенных овощей и заготовок, составляет +2 +4 градуса с незначительными колебаниями в 1 градус. Однако случается так, что в зимний период времени некоторые подземные помещения промерзают. Особенно это касается тех хранилищ, которые вырыты в глинистом грунте.

В таком случае придется провести утепление частей стен, которые находятся на уровне промерзания почвы, если такие работы не были проведены еще при строительстве, а также позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Примеры обустройства подвалов для зимнего хранения овощей и заготовок приведены на рисунке 3.

Оптимальный режим

Оптимальной для подземного хранилища продуктов считается температура холодильника, то есть, от +2 до +4-5 градусов. Именно в таких условиях овощи, заложенные на зиму, сохранят свои вкусовые качества и внешний вид до самой весны, а разнообразная консервация будет пригодной для употребления в пищу.

Рисунок 3. Схемы обустройства погреба для поддержки оптимальной температуры зимой

Поэтому так важно при строительстве заранее предусмотреть все мероприятия, направленные на поддержание стабильного режима внутри него: теплоизоляцию, принудительную и естественную вентиляцию, возможность использования нагревательных приборов при необходимости. Только в таком случае можно гарантировать бесперебойную и эффективную работу домашнего погреба.

Что делать, если погреб промерзает

Для того, чтобы уберечь помещение от промерзания, следует еще на этапе строительства устроить его на такой глубине, где почва имеет стабильные показатели в течение всего года. При этом следует знать, что глинистые грунты больше склонны к промерзанию и перегреву, так как обладают высокой теплопроводностью, а вот песчаные и супесчаные, наоборот, плохо проводят тепло, поэтому погреба в таких грунтах не углубляют слишком сильно.

Если по каким-либо причинам невозможно заложить хранилище на нужной глубине, следует провести теплоизоляцию его поверхностей, что поможет компенсировать теплопроводность почвы. Проделать это можно при помощи листов пенополистирола, которые крепятся при помощи монтажной пены или специального клея на тех поверхностях (стенах), которые находятся на уровне промерзания грунта. Схемы для утепления против промерзания приведены на рисунке 4.

Способы регулировки микроклимата зимой

Как же поступить в том случае, если вы обнаружили, что температура воздуха опускается ниже ноля? Если ваш домашний погреб расположен отдельно от других строений, можно засыпать его люк толстым слоем снега (если такой имеется), создав, таким образом, теплоизоляционный барьер. Конечно же, после этого будет невозможно воспользоваться запасами до тех пор, пока микроклимат хранилища не придет в норму.

Рисунок 4. Наружное и внутреннее утепление для поддержки температуры в подвале зимой

Как вариант экстренного утепления, возможна установка в хранилище нагревательных приборов. Однако их использование требует обязательной вентиляции. А поскольку зимой естественная вентиляция достаточно слабая, то погреб должен быть оснащен и принудительной вентиляционной системой. Прогреть помещение помогут и специальные термосифоны и сплит-системы, однако стоимость такого оборудования настолько высока, что его использование оправдано только на больших площадях.

Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальные показатели

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5+7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

В видео схематически показано, какие действия следует предпринять, если летом в подвале повышается влажность.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе для хранения картофеля и подобных овощей

Наиболее приемлемой для хранения овощей считается режим, который находится на нижних показателях плюсовой шкалы, то есть, от +2 до +8 градусов. При этом разные овощные культуры имеют свои предпочтения. Например, картофель лучше хранится при +2+4, поэтому емкости с ним не рекомендуется ставить на пол подвала (рисунок 5). Также следует избегать соприкосновения их со стенами или с другими емкостями.

Рисунок 5. Оптимальные показатели для хранения картофеля и других овощей

Для благополучной зимовки моркови также понадобится показатель не меньше +1 градуса. При этом корнеплоды следует дополнительно погрузить в сухой песок, хвойные опилки или меловой раствор, или же хранить в открытых полиэтиленовых мешках. Свекла и капуста тоже любят прохладу. Кочаны капусты хорошо чувствуют себя и при -1 в подвешенном состоянии или на решетчатой металлической полке. А вот лук и чеснок хранить в погребе нельзя, поскольку они быстро испортятся от влаги.

Из видео вы узнаете, как правильно хранить картофель, чтобы он оставался свежим в течение всей зимы.

125

Как обогреть погреб зимой и сохранить урожай

1. Вступление
2. Варианты отопления
3. Как выбрать тип отопления
4. Электрическое отопление
5. Погреба Волжанин
6. Заключение

Вступление

Если погреб не обогревать, то в зимний период хранящиеся в нем овощи, фрукты и консервирования и прочие продукты попросту могут испортиться. И это даже при том, что многим овощам необходимы температуры не выше +5 градусов для сохранности. На глубине, под землей погреб попросту способен вымерзнуть и в нем всегда будет минусовая температура. В результате заготовки овощей испортятся и даже не сохранят своей полезности для человеческого организма!

Так как же обогреть погреб, чтобы зимой он не вымерз и овощи не испортились?

Варианты отопления

Если вопрос отопления рассматривать в целостности, то обогревать погреб можно печками\буржуйками или радиаторами/котлами газовыми/электрическими приборами. Недостаток первого варианта – в необходимости пристройки к погребу дымохода (вытяжки) с нужной силой тяги. В противном случае дым от печи будет скапливаться внутри, что пагубно и разрушительно скажется на погребе.

В случае же прогрева погреба с помощью водяного отопления у вас всегда будет горячая вода в доме, поэтому чаще дачники обычно выбирают именно этот вид.

obogrev pogreb 01

Как выбрать тип отопления

Но каким бы удобным водяное отопление не казалось, его непросто создать. Изначально необходимо определить площадь обогрева и уже потом определяться в необходимом по мощности оборудовании. Если погреб небольшой, то достаточно котла мощностью до 25 кВт. В противном случае, например, если площадь 500 м², то котел нужно использовать мощностью около 40 кВт. С печками дела обстоят точно также, небольшая по размеру и мощности печь вполне спокойно обогревает 200 м² площади.

И к слову, заслонку печки держат обычно закрытой. Тогда теплый воздух будет сохраняться внутри помещения и не улетучиваться через дымоход. Но подходит это только в том случае, когда пламени в печи нет, и топливо уже всё прогорело.

С буржуйками будет посложнее, так как они отапливают только небольшое пространство перед собой. Стоит отойти от неё в дальний угол или за неё, человеку становится достаточно холодно, что уж говорить о продуктах, что размещаются по всему погребу.

Рассказывают topos и Джипер:

Topos: Гонять воздух электрообогревателем – дело глупое при влажном грунте, влажном воздухе и отсутствии вентиляции. Вы будете создавать обычную баню. Вам нужна вытяжная вентиляция с забором воздуха у пола погреба.

Джипер: Сильной вентиляцией вы нарушаете климат в погребе – например, зимой сильно можете его охладить, а летом сильно нагреть. Это способствует появлению конденсата и плесени.

Электрическое отопление

Бюджетный вариант, который отлично заменяет печи, котлы и буржуйки. Но для использования этого варианта потребуется провести в погреб электричество. И сделать это качественно, чтобы от перепадов напряжения не возгорелись провода, чтобы влага не помешала и прочее.

Масляные обогреватели – их используют чаще конверторных, хотя процесс прогрева длится долго. Сначала масло само нагревается некоторое время, и только потом начинает отдавать свое тепло помещению. Такие обогреватели дёшевы, бесшумные, но тяжелые.

Инфракрасные – как и в случае с буржуйками, обогревают только то, что находится перед ними. Погреб (замкнутое помещение) они обогреть могут, но нужен большой размер самого нагревателя и много времени (пока теплый воздух распространится в погребе и вытеснит холодный). Сами по себе устройства также бесшумны и безопасны.

Конверторные–обычно вешаются на стену или устанавливаются на полу и способны обогреть очень большие по площади помещения. Они тоже бесшумные, но к тому же еще и скоростные, поэтому в зимний период очень быстро нагревают погреба до нужной температуры.

Погреба Волжанин

Заниматься созданием обогрева погреба необходимо, если погреб строится самостоятельно (обычно). Но если вы решили купить готовый вариант, да еще и монолитный из гидробетона, то можно не увлекаться этой темой вообще. Созданные их железобетона погреба Волжанин мы устанавливаем очень глубоко в землю, ниже отметки промерзания. В результате, им обогрев не нужен, но и для котлована мы используем спецтехнику, которая не у каждого дачника есть в наличии или которую есть возможность арендовать. Так или иначе, но в наших погребах постоянная температура зимой 3-4 градуса тепла.

Также имеется и металлическая утепленная крышка люка, что препятствует проникновению морозного воздуха в помещение. Вентиляция помогает предотвратить застой воздуха и возникновение сырости. В результате, что логично, ничего дополнительно устанавливать уже не требуется, погребом можно сразу начать пользоваться, после того, как мы его установим.

Внутри погребов Волжанин используется антискользящее напольное покрытие, есть стеллажи с полками, светильник. Ко всему прочему огромный вес монолита не позволяет погребу всплыть.

Заключение

Самое главное, о чем нужно думать в вопросе создания обогрева погреба, на какой отметке ниже уровня промерзания он находится, есть ли теплоизоляция или гидроизоляция, какой УГВ на участке. Если погреб предназначается не только для продуктов, но и для отдыха людей (что-то наподобие винной комнаты), то обогреватели должны быть и должны быстро нагревать воздух. Для этого подходят конверторные обогреватели, печи или котлы.

Но если вы планируете хранить в погребе зимой только овощи и баночки консервированных помидоров или огурчиков, то лучшим и простым решением станет покупка монолитного ж/б погреба Волжанин. При этом цена его ненамного выше, чем по отдельности покупать стройматериалы, оплачивать услуги мастеров-строителей и технику. На сайте вы можете подробнее ознакомиться с видами погребов Волжанин, их особенностями, подобрать наиболее подходящий вариант.

Другие статьи по теме:

Сколько градусов в погребе зимой

После жаркого лета наступила осень с богатым урожаем овощей и фруктов. Теперь основная задача дачника – собрать и сохранить выращенные плоды, чтобы их хватило на всю долгую зиму. Сегодня мы хотим поговорить о том, какая должна быть температура в погребе, ведь это ведущий фактор, который и определяет, как долго пролежат ваши овощи. О чем нужно знать в первую очередь? Погреб — это не морозилка, здесь не должно быть отрицательных либо слишком высоких положительных температур. Кроме того, хорошее хранилище обеспечивает стабильные показатели термометра и отсутствие влажности.

Типичные ошибки

Обычно этому вопросу не уделяется много внимания. В первую очередь садовода интересуют текущие проблемы, возникающие на участке в течение теплого периода. Поливы, подкормки, обработка — череда событий сменяет друг друга, а про овощехранилище вспоминают обычно только тогда, когда закладывают в него новый урожай. О том, какая должна быть температура в погребе, часто просто не задумываются. А в результате капуста начинает гнить, картошка выпускает ростки, а морковь вянет на глазах. Знакомо? Тогда давайте разбираться.

Подготовка погреба

Еще до того как на грядках поспеет урожай, нужно позаботиться о том, чтобы овощехранилище было готово принять плоды. В летний период желательно его открыть и хорошо просушить. После этого принимайтесь за уборку. Все, что осталось с прошлого года: песок, остатки плодов, корешки или ростки, — необходимо достать. Теперь можно проводить дезинфекцию. Очень важно защитить стены помещения от заражения плесенью и грибками, а также появления различных насекомых. И тут снова встает вопрос, какая должна быть температура в погребе. Нарушение регламентированных норм приводит к вспышке заболеваний, что отрицательно отражается на сохранности вашего урожая.

Обработка поверхностей

Лучше всего, если стены выложены кирпичом. Их нужно хорошо побелить, что станет эффективной мерой защиты от плесени и грызунов, которые ее очень не любят. Побелка выполняется при помощи извести с добавлением 5 % медного купороса. Для полок и стеллажей берут раствор 10 %. Не забывайте, что на время проведения работ закрывать погреб нельзя, поэтому поставьте предупредительное заграждение — и пусть проветривается.

Отпугивание грызунов

Если вы не задумывались о том, какая должна быть температура в погребе, то можете столкнуться с нашествием грызунов. Сильные заморозки влекут вредителей в тепло, тем более что там есть чем поживиться. Чтобы отпугнуть грызунов и насекомых, хорошо использовать проверенный метод. Возьмите две серные шашки и подожгите их непосредственно в хранилище. Сернистый газ уничтожает все живое, а запах еще долго будет отпугивать непрошеных гостей. Продаются они свободно, в хозяйственных отделах. Класть шашку нужно в металлическую емкость, а после возгорания оставить погреб закрытым на два дня. По истечении этого срока можно открывать хранилище и основательно проветривать. Прекрасно подойдет погожий летний денек, чтобы впереди было еще достаточно времени до сбора урожая.

Если замечаете промерзание

Оценивать, какая температура должна быть в погребе, необходимо исходя из того, для каких целей его использовать. В случае когда нужна просто кладовая, он может быть достаточно теплым. Овощи при температуре +10 и выше хранятся плохо, а вот банки с домашней консервацией прекрасно стоят до весны. Однако есть погреба, которые промерзают в зимнюю стужу. Это опасно для всех видов запасов, поэтому важно исключить такую вероятность.

Овощехранилище в этом случае необходимо утеплить. Для этого часть стены, которая находится выше уровня промерзания почвы, обшивается листами пенополистирола. Закрепить их можно с помощью монтажной пены или специального клея. Крышку погреба желательно взять из дерева, а по краю произвести отделку утеплителем. Тогда мороз не будет пробираться через щели.

Технические тонкости

Чтобы овощи долежали до весны и сохранили свои полезные свойства, необходимо обеспечить им оптимальные условия хранения. Это касается температуры воздуха и влажности в первую очередь. В зависимости от конструктивных особенностей строения он может быть отапливаемым и неотапливаемым. Но обязательно обратите внимание на тот факт, что температура должна быть минимальной, но плюсовой и без промерзаний.

Большое значение играет изоляция и вентиляция. Даже идеальный температурный режим не исключает возможности конденсата, если не уделено должное внимание вентиляции помещения. Последняя может быть естественной и искусственной. Она помогает избежать появления грибка на стенах и плесени.

Погреб или подвал?

Зачастую эти слова воспринимаются как синонимы. Говоря о том, какая должна быть температура в погребе для хранения овощей, необходимо разграничить отличия между этими двумя помещениями. Подвал всегда располагается под домом и находится ниже уровня земли. Используется он в самых разных целях. Здесь часто организуется мастерская или спортивный зал.

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении. Он может быть наземным и подземным и чаще всего используется именно для хранения овощей. Рядом с высотными домами они сооружаются прямо на улице и прекрасно служат своим целям. Именно здесь стараются создать все условия для того, чтобы лучше хранить собранный урожай, обеспечить нормальный температурный режим и вентиляцию.

Площадь и форма такого помещения выбираются в произвольном порядке. Однако чаще всего они квадратные или прямоугольные. Обязательно оставляется ниша для заглубления в земле. Она используется для хранения овощей. Рядом сооружаются полки и стеллажи для размещения консервации и другой продукции.

Стандартное овощехранилище

Не важно, выращиваете ли вы плоды на своем садовом участке, или закупаете осенью по низкой цене. Их необходимо сберечь до весны и не допустить порчи. Для этого есть старые проверенные нормы. Какая должна быть температура в погребе для хранения свежих овощей? В идеале — около 0 градусов. Допустимо незначительное отклонение в сторону положительных температур, но без промерзания.

Влажность должна быть высокой — от 70 до 95 %. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, которая позволит безболезненно выводить конденсат. Все виды овощей имеют свои особенности, поэтому температурный диапазон можно расширить от 8 до 1,5 градусов.

Что в закромах

Сохранность плодов зависит не только от условий хранения, но еще и от того, насколько сами овощи подготовлены к зимовке. Очень важно собирать их в сухую погоду, дать им время немного обсохнуть на солнышке, а уже потом собирать и переносить в хранилище. Следите за тем, чтобы они не имели дефектов и повреждений. Это может стать причиной загнивания, что в результате приведет к порче урожая. Обычно для длительного хранения отбирают картофель и морковь, свеклу и лук, а также капусту.

Кроме этого, в погребах часто хранятся огурцы и хрен, зелень, тыква и баклажаны. Но нужно смотреть, чтобы в лежку не попадали слишком спелые или зеленые овощи. Первые начнут подгнивать, а вторые быстро увянут. И конечно, регулярно проверяйте свои запасы, чтобы вовремя принять меры, если вдруг они начнут портиться.

Картофель и морковь

Именно эти корнеплоды обычно запасаются в самом большом количестве, поэтому важно рассмотреть, какая температура воздуха должна быть в погребе для их оптимальной лежки. Весь собранный урожай нужно предварительно хорошо просушить, а потом подержать две недели в темном помещении при режиме +4 градуса. Это ответ на вопрос, какая температура должна быть в погребе осенью. На улице еще тепло, и ниже термометр вряд ли опустится, но в этом и нет необходимости.

Для моркови эти условия тоже подходят, но нужно учитывать ее склонность к высыханию. Поэтому если влажность в погребе низкая, то ставят емкость с мокрым песком. Тогда овощ хорошо перезимует.

Свекла и капуста

И та и другая прекрасно переносят длительное хранение. Какая должна быть температура в погребе зимой, чтобы вплоть до весны овощи радовали вас прекрасным внешним видом? Свекла совершенно не капризна, требуется только, чтобы в помещении было прохладно. Можно сложить ее в ящики, пересыпать землей во избежание пересыхания и так оставить до весны. Непосредственно на полу хранить не рекомендуется. Хорошо выдерживает даже понижение температуры до -3 градусов.

Капуста тоже очень любит прохладу. Для нее незначительные заморозки не являются большой бедой. Поэтому храните ее только в холодных погребах, где температура не поднимается выше 0 градусов.

Винный погреб

Если у вас растет много винограда, то стоит поставить благородный напиток. Продукты виноделия тоже лучше всего хранить в погребе. Построить его в загородном доме не представляет труда. Он должен быть теплым, то есть в любое время года идеальная температура — от 10 до 14 градусов. Если она понижается до 10, процесс созревания вина заметно замедляется. А если поднимается выше 18 градусов, то напиток не приобретет необходимую свежесть. Зная, какая температура должна быть в винном погребе, вы сможете на практике подобрать необходимые условия. Это не так сложно, особенно если ориентироваться на наши советы.

Как отрегулировать температуру

В первую очередь нужно повесить термометр и следить за изменениями. Очень часто в инструкциях ссылаются на то, какая температура должна быть в погребе летом. Хорошо выполненное хранилище является стабильным, независимо от погодных условий. Если на деле все иначе, то рекомендуется обратить внимание на способы регуляции. Как правило, это достигается при помощи теплоизоляции стен, потолка и пола. Если оставить земляной пол, это будет способствовать охлаждению погреба.

В случае если температура стабильно высокая, то следует его углубить. Если прокопать землю еще на 0,5 метра, все проблемы с хранением уйдут сами собой. В зимнее время бороться с тем, что в погребе тепло, очень просто, достаточно оставить небольшую щель в крышке. В случае подмерзания продуктов нужно заниматься утеплением. Проверить это можно так. Поставьте на пол чашку с водой. Если она замерзла, то температура на полу ниже нуля. В этом случае нужно прошить стены и пол утеплителем и сделать герметичную крышку.

Прямое назначение погреба – сохранность урожая в любое время года. Именно поэтому важным фактором являются температурные показатели в подвальной конструкции. Чтобы достичь стабильных параметров для сохранения продукции, необходимо добиться стабильности показателей. Существует несколько факторов, на которые следует обратить особое внимание при обустройстве подвала. Попробуем разобраться, какая температура должна быть в погребе.

Параметры, влияющие на нормы

Геологические

При выборе места для погреба необходимо учитывать геологию местности и климатические условия. Температурные характеристики и уровень влаги в погребе находятся в полном соответствии с характеристиками, которыми обладает атмосферный воздух. Первоначально, на что обращают внимание – это тип грунтов, в которых предполагается обустраивать подвал.

• В грунтах повышенной плотности, тепло отдаётся довольно легко. Например, глинистые грунты считаются неплохими теплопроводниками. Это чревато промерзанием продовольствия зимой и нагреванием в летнее время. Поэтому, дополнительно используют очень качественные теплоизоляторы.
• Супесчаные и песчаные грунты – неважные теплопроводники, поэтому в конструкциях, которые обустроены в них, почти всегда будут стабильными температурные показатели. Проведение дополнительных работ по теплоизоляции не требуется.

Уровень влажности

Для поддержания хорошего микроклимата в подвальном помещении необходимо соблюсти баланс нескольких факторов: влажность в погребе, показатели температуры и недопустимость подтоплений. Нарушение хотя бы одного показателя существенно сократит сроки сохранения продуктов. При этом, нарушение какого-либо из них влечёт за собой сбой других. Например, образование точки росы.

В случае дисбаланса представленных факторов, температура в погребе может меняться в течение календарного года. Причины этому разные:

• Естественная вентиляция не всегда может справиться со своей задачей. Например, зимой поступление потоков воздуха может прекратиться полностью, в результате чего повышается температура. Поэтому специалисты советуют обустраивать принудительное вентилирование.
• Если планируется хранить много продуктов или размеры погреба довольно большие, то следует уделить внимание более новым устройствам, которые способны обеспечить оптимальную степень влаги и показатели температурного режима.

Нормативной температурой в погребе является +2 0 — +4 0 С, вне зависимости от поры времени. Только в этом случае можно добиться идеального сохранения овощей и фруктов долгое время.

Облегчить контроль температурных параметров сможет обычный градусник.

Низкая температура

На стабильность температуры и получения её нормативного показателя влияет и глубина обустроенного подвала. Поэтому перед обустройством погреба необходимо определиться с этими габаритами.

• Глубина должна быть такой, чтобы и зимой и летом температура была одна. Это можно обеспечить в том случае, если глубина погреба будет больше чем уровень промерзания грунта. Бывают случаи, когда сильно углубиться нельзя, так как очень высоко проходят грунтовые воды. Этот факт губительно влияет на функциональные показатели подвала.
• Если глубина маленькая, то происходит промерзание хранилища. Чтобы избежать этого негативного явления, обустраивают надёжную теплоизоляцию.
• Когда подвальное помещение расположено под цоколем дома, то температурные параметры могут повыситься. Это влечёт за собой необходимость обустройства теплоизоляции, что поможет понизить температуру в погребе.

Не стоит забывать, что в случае проведения работ по теплоизоляции, необходимо обустраивать хорошую вентиляцию.

Повышенная температура

Если погреб обустроен правильно, то изменения температурного режима зимой и летом будут малы. В том случае, когда применяется теплоизоляция подвального помещения, идет повышение температуры. Для снижения показателей обратите особое внимание на обустройство вентиляции, чтобы на ее работу не влияли времена года. Периодически проверяется циркуляция воздуха в погребе. Для этого достаточно поднести свечу или зажигалку к вентиляционному отверстию. Если пламя колышется или гаснет, то система исправна.

В случае плохого процесса вентиляции внутри хранилища может: повыситься влажность, накопиться конденсат, появиться грибок. Все эти негативные явления приводят к порче продуктов.

В критических случаях, когда теплоизоляция и вентиляция не помогает снизить температурные параметры в подвале, необходимо произвести углубление помещения минимум на 0,5 м. В холодный период, можно периодически держать люк погреба открытым на некоторое время.

Регулировка температуры в подвале

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 2 0 С – 5 0 С с относительной влажностью от 85 до 95%. Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Основные требования к показателям температуры

Итак, какая же температура должна преобладать в погребе? Переберём все варианты. В первую очередь выделим некоторые особенности:

• температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
• наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

• в летнее время года – около +5 0 С – +7 0 С, если климатическая температура воздуха +25 0 С – +30 0 С;
• в зимнее — +2 0 С – +4 0 С, если внешняя температура -10 0 С – -15 0 С.

Следует помнить, что изменение температурных показателей напрямую зависит от уровня влаги в помещении. В том случае, когда показатели беспричинно снижаются, то следует продумать обустройство отопления.

Почему меняется температура в подвале

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

• Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
• Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
• Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
• Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

• повышением климатической температуры воздуха;
• включение отопления, если подвал расположен под домом.

В заключение

Итак, чтобы не допустить в дальнейшем нарушений показателей влажности и нормативной температуры в погребе, необходимо предварительно хорошо всё продумать: место расположения подвального помещения, его глубина, изоляция, утепление и качественное обустройство вентиляции.

Правильный микроклимат подвала – один из ключевых моментов успешного сохранения урожая в течение всей зимы. Для поддержки оптимальной температуры подземное хранилище необходимо утеплить, и в течение всего холодного времени года контролировать уровень влажности и прогрев помещения.

Из этой статьи вы узнаете, какая температура должна быть в погребе летом и зимой, и какие средства применить для стабилизации этого показателя. Кроме того, мы расскажем о подходящем режиме для хранения овощей, а фото и видео помогут обустроить качественный подвал для урожая.

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости. Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца. Например, при помощи термосифонов можно как прогреть помещение, так и охладить его, изменяя уровень влажности воздуха. А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность. К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

Какая температура должна быть в погребе зимой

Известно, что оптимальный режим для погреба, при котором обеспечивается сохранность заложенных овощей и заготовок, составляет +2 +4 градуса с незначительными колебаниями в 1 градус. Однако случается так, что в зимний период времени некоторые подземные помещения промерзают. Особенно это касается тех хранилищ, которые вырыты в глинистом грунте.

В таком случае придется провести утепление частей стен, которые находятся на уровне промерзания почвы, если такие работы не были проведены еще при строительстве, а также позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Примеры обустройства подвалов для зимнего хранения овощей и заготовок приведены на рисунке 3.

Оптимальный режим

Оптимальной для подземного хранилища продуктов считается температура холодильника, то есть, от +2 до +4-5 градусов. Именно в таких условиях овощи, заложенные на зиму, сохранят свои вкусовые качества и внешний вид до самой весны, а разнообразная консервация будет пригодной для употребления в пищу.

Рисунок 3. Схемы обустройства погреба для поддержки оптимальной температуры зимой

Поэтому так важно при строительстве заранее предусмотреть все мероприятия, направленные на поддержание стабильного режима внутри него: теплоизоляцию, принудительную и естественную вентиляцию, возможность использования нагревательных приборов при необходимости. Только в таком случае можно гарантировать бесперебойную и эффективную работу домашнего погреба.

Что делать, если погреб промерзает

Для того, чтобы уберечь помещение от промерзания, следует еще на этапе строительства устроить его на такой глубине, где почва имеет стабильные показатели в течение всего года. При этом следует знать, что глинистые грунты больше склонны к промерзанию и перегреву, так как обладают высокой теплопроводностью, а вот песчаные и супесчаные, наоборот, плохо проводят тепло, поэтому погреба в таких грунтах не углубляют слишком сильно.

Если по каким-либо причинам невозможно заложить хранилище на нужной глубине, следует провести теплоизоляцию его поверхностей, что поможет компенсировать теплопроводность почвы. Проделать это можно при помощи листов пенополистирола, которые крепятся при помощи монтажной пены или специального клея на тех поверхностях (стенах), которые находятся на уровне промерзания грунта. Схемы для утепления против промерзания приведены на рисунке 4.

Способы регулировки микроклимата зимой

Как же поступить в том случае, если вы обнаружили, что температура воздуха опускается ниже ноля? Если ваш домашний погреб расположен отдельно от других строений, можно засыпать его люк толстым слоем снега (если такой имеется), создав, таким образом, теплоизоляционный барьер. Конечно же, после этого будет невозможно воспользоваться запасами до тех пор, пока микроклимат хранилища не придет в норму.

Рисунок 4. Наружное и внутреннее утепление для поддержки температуры в подвале зимой

Как вариант экстренного утепления, возможна установка в хранилище нагревательных приборов. Однако их использование требует обязательной вентиляции. А поскольку зимой естественная вентиляция достаточно слабая, то погреб должен быть оснащен и принудительной вентиляционной системой. Прогреть помещение помогут и специальные термосифоны и сплит-системы, однако стоимость такого оборудования настолько высока, что его использование оправдано только на больших площадях.

Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальные показатели

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5+7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

В видео схематически показано, какие действия следует предпринять, если летом в подвале повышается влажность.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе для хранения картофеля и подобных овощей

Наиболее приемлемой для хранения овощей считается режим, который находится на нижних показателях плюсовой шкалы, то есть, от +2 до +8 градусов. При этом разные овощные культуры имеют свои предпочтения. Например, картофель лучше хранится при +2+4, поэтому емкости с ним не рекомендуется ставить на пол подвала (рисунок 5). Также следует избегать соприкосновения их со стенами или с другими емкостями.

Рисунок 5. Оптимальные показатели для хранения картофеля и других овощей

Для благополучной зимовки моркови также понадобится показатель не меньше +1 градуса. При этом корнеплоды следует дополнительно погрузить в сухой песок, хвойные опилки или меловой раствор, или же хранить в открытых полиэтиленовых мешках. Свекла и капуста тоже любят прохладу. Кочаны капусты хорошо чувствуют себя и при -1 в подвешенном состоянии или на решетчатой металлической полке. А вот лук и чеснок хранить в погребе нельзя, поскольку они быстро испортятся от влаги.

Из видео вы узнаете, как правильно хранить картофель, чтобы он оставался свежим в течение всей зимы.

Сырость в подвале, сыреют стены, образуется конденсат – осушители воздуха |TROTEC

  Сырость в подвале частного дома — распространенная проблема. Подвальные помещения или погреб, расположенные в цокольном помещении или под землей, — функциональное и полезное пространство. Здесь можно оборудовать тренажерную комнату, сауну или миниспортзал, разместить теннисный стол, мастерскую, использовать как место для размещения отопительного оборудования или для хранения овощей, фруктов и заготовок на зиму. 

  Цокольное помещение можно также использовать для хранения садовой техники или инвентаря. Нередко в таких помещениях возникают проблемы, связанные с сыростью и повышенной влажностью. Как высушить подвал, как содержать его сухим и «здоровым» для нужных целевых применений, какие эффективные методы борьбы с сыростью – об этом наша статья.

Причины сырости в подвале 

  Почему подвал или погреб стали сырыми? Влага в подвал поступает:

• извне через микротрещины стен или фундамента; 
• явные щели или трещины в стенах или в полу;
• изнутри помещения, конденсируясь на неизолированных трубопроводах;
• из-за непродуманной естественной или отсутствия механической системы вентиляции;
• из-за испарений сауны или водопроводных коммуникаций;
• как следствие неправильного водоотвода дождевой воды и ее попадания в дом через фундамент.

  Каждый, построенный на склоне или в местности с высоким уровнем подземных вод, частный дом может дать усадку, где-то в фундаменте появляются трещины, сквозь которые вода будет просачиваться в помещение подвала. Со временем может быть повреждена гидроизоляция фундамента дома.  

  Конденсат на стенах в подвале осаждается при перепадах температур наружного и внутреннего воздуха, если естественная вентиляции недостаточная и проникающая дополнительно через стены влага не удаляется с выходящим воздухом.

  Сырость в полуподвальном помещении с окнами бывает из-за недостатка отопления и старых окон. Влажный воздух проникает через них, или конденсируется на стеклах и поверхностях окон из-за перепада температур и малой теплоизоляции.

Последствия повышенной влажности воздуха в подвале или на цокольном этаже

callback-form

  Главное: повышенная влажность воздуха опасна для здоровья людей. Это не только неприятный запах, затхлость и сырость, но и риск развития плесени и грибка. Иными словами — вероятность возникновения у людей аллергии и появления легочных заболеваний. Не говорим уже о порче обстановки, покрытий стен и потолка в подвале, об испорченных продуктах, о повреждении и коррозии металлических поверхностей.

  Сырость на цокольном этаже может привести к увеличению затрат на отопление дома, к порче имущества или оборудования котельной, часто расположенных в цоколе частного дома. 

Методы борьбы с влажным воздухом в этих помещениях

  Проблемы с гидроизоляцией подвала или цокольного помещения решаются сложнее, чем это кажется. Сначала выявляют причину, отчего сыреют стены в подвале.  После зачистки от покрытий и теплоизоляции осматривают потолок, стены и пол. Так находят место, где нарушена гидроизоляция. 

  После чего, в зависимости от источника влаги, проводят внешние или внутренние гидроизоляционные работы.

Что делать если в погребе сырость из-за поврежденной или плохой наружной гидроизоляции?

  Существует несколько способов борьбы с повышенной влажностью в подвальных помещениях и на цокольном этаже. Например:

•   сделать дренаж и гидроизоляцию согласно требованиям строительства по периметру дома. Для этого откапывают фундамент до нижних плит, наносят гидроизоляционные покрытия и укладывают или меняют гидроизолирующие материалы, предварительно обрабатывая наружные стены противогрибковым средством; потом делают отмостку и ее гидроизоляцию. После этого проверяют ливневую канализацию и зарывают фундамент, планируют водостоки, желоба и наружные водоотводы. 
•   Осушение подвала при нарушенной внутренней гидроизоляции лучше начинать с осушения и очистки всех поверхностей. После этого необходимо провести противогрибковую обработку и просушку стен, пола и потолка. После зашпаклевывают щели и неровности стен цементным раствором, а потом наносят гидроизолирующую штукатурную смесь или битумную мастику. После просушивания стен и потолка наносят отделочное покрытие. Для гидроизоляции пола выполняют работы по укладке рулонных водонепроницаемых материалов, или обмазке пола гидроизолирующими смесями — мастиками, или укладке бетонной стяжки с последующим покрытием пола.
•   При сезонной повышенной влажности в подвале, а также в борьбе с плесенью поможет универсальный осушитель воздуха. Этот прибор, установленный в помещении подвала, будет автоматически уменьшать содержание влаги в воздухе до безопасного для здоровья и приемлемого для подвала уровня влажности.
•   Сырость в полуподвальном помещении легко устраняет осушитель воздуха, который эффективно работает даже при минусовой температуре. 

 Применение экономных осушителей воздуха – современный и эффективный метод контроля за влажностью в подвалах и полуподвальных помещениях. 

Модели осушителей воздуха

  Для осушения воздуха в не холодных помещениях подвалов или цокольных помещений подойдут переносные или мобильные конденсационные осушители бытовой серии. Они универсальны для работы в быту. Это касается и вопросов сушки подвальных помещений или погребов. 

  TROTEC TTR 55 E – адсорбционный осушитель немецкой сборки, незаменимый и надежный осушитель для работы даже при низких температурах. Рабочий диапазон 1 — +35 C. Эффективно удаляет до 8,7 литров конденсата в сутки. Снабжен фильтром и ионизатором. Это универсальный осушитель, стабильно контролирующий уровень влажности даже в холодных помещениях подвала или гаража.

  Trotec TTK 40 E является надежным домашним помощником от немецкого бренда Trotec. Эта модель осушителя продемонстрирует то, что она незаменима в борьбе с ненужной влажностью. Производительность осушения 14 л в сутки, работает при температурах +5 — +35 °C.
 
  TTK 166 ECO – высокоэффективный осушитель с производительностью до 52 л/сутки. Рассчитан на применение в коммерческом секторе. Этот осушитель удобно перемещать и хранить (в любом положении). Отличным дополнением к остальным характеристикам будет отображение текущих показателей влажности и температуры воздуха в помещении как в режиме ожидания, так и в режиме осушения.

  TTK 350 S позволяет уменьшить влажность воздуха в больших помещениях – производительность этой модели составляет до 70 л/сутки. Благодаря наличию прочных колес, ручки и утопленных захватов, этот агрегат легко перемещать.  К тому же явными преимуществами будут встроенные в TTK 350 S гигростат и счетчик работы. 

Выводы 

  Осушитель воздуха – современный прибор для контроля за влажностью в доме. Это не главное решение, когда стоит вопрос — как высушить подвал? В серьезном случае необходимо принятие кардинальных мер по улучшению и восстановлению гидроизоляции подвальных помещений.

  Это оборудование поможет подготовить подвальное помещение для ремонтных работ, удалит избыток влаги из стен, пола и потолка до гидроизоляционных работ, сильно сократит длительность ремонта.

  Осушитель, помимо применения в быту, также поможет сохранить зимние продуктовые запасы от гниения и порчи, сохранит вещи и мебель, быстро осушит помещение сауны или мастерской, предотвратит коррозию и надежно защитит технику, убережет подвал от плесени и грибка. Осушенный воздух будет здоровым и плесень не станет распространяться по дому, что устранит угрозу для здоровья членов семьи.  

{{brief}}

Как я построил свой второй винный погреб

Мой первый винный погреб находился в пригороде Хартфорда, штат Коннектикут. Затем мы переехали в Индианаполис. Среднегодовая разница температур была незначительной (Инди В среднем на 2 F теплее, чем в Хартфорде, но здесь на 12% меньше осадков и вдвое меньше. снег). Мне нужен был новый винный погреб, и уроки, которые я извлек в Хартфорде, были прямо применимы из-за температурное сходство. Большие уроки научился считать охлаждение и влажность.

Мой опыт работы в Хартфорде убедил меня, что охлаждающие устройства — это не просто пустая трата денег, но они фактически снижают качество хранения, поскольку они вызывают слишком сильные колебания температуры. Когда у меня был активны охлаждающие устройства, я бы получил низкие температуры до 53 градусов и выше 72 F! Таким образом, охлаждающие агрегаты являются проблемой. для начала, потому что они включаются и выключаются (технологии могут развиваться, я полагаю, где они остаются включенными и меняют степень охлаждения, которую они обеспечивают пока они не уменьшат его до нужной суммы, а затем останутся там, как более новые автомобильные обогреватели класса люкс; Я не буду задерживать дыхание для этого). Циклы включения и выключения подразумевают, что есть некоторый уровень температуры колебания, которые неизбежны. Но кажется, что при любых колебаниях единицы запрограммированы, они сталкиваются с дополнительной проблемой в вине размером с комнату погреб. Датчикам температуры охлаждения мешает недостаток воздуха. мобильность. Юниты и территория вокруг них становятся прохладными, но это местное явление. Диапазон от 53 до 72 F за несколько недель — это катастрофа. Не говоря уже о том, что 53 F означает охлаждение, и вино не развивается в бутылке (хорошо, я преувеличивать, оно развивается, но достаточно медленно, чтобы единственные, кто мог наслаждаться вашим вином будут вашими правнуками), настоящая проблема — сокращение и расширение.Цель винного погреба — не столько низкая температура, сколько устойчивый. При изменении температуры вино в бутылке расширяется и Контракт выталкивает старый воздух или вино из пробки и втягивает новый свежий кислород жажду окислить мои драгоценные вина. Так что я отключил проклятые охлаждающие устройства, и температура стала стабильной с 66 до 72 круглый год в моем хорошо изолированном погреб. Это было превосходно, и изоляция была даже не R-30, как следовало бы. Наверное, около Р-20.

Колебание температуры было решено, оставшаяся проблема была влажность, или собственно ее отсутствие. Как вы узнали из книги Голда (не попытаться построить подвал без него; проверить это можно найти на Amazon.com) Зимний холод означает сухой воздух. Сухой воздух означает сухие пробки, которые со временем мало чем отличаются от губок. Конечно ситуация действительно улучшилась, как только я выбросил эти надоедливые охлаждающие устройства, которые сушили воздух, но зимой я все еще опускался ниже 60%.Я изначально установил Увлажнитель Hermidifier. Это выглядело многообещающим, потому что у него была стена датчик / выключатель и был подключен к системе водоснабжения. Это сработало для пары лет, но потом в нем было столько мусора, что он сломался. Другими словами, увлажнитель, не требующий обслуживания, необходимо регулярно чистить. Все это несмотря на что на линии подачи воды в увлажнитель был фильтр.

Проектирование нового винного погреба преподнесло два приятных сюрприза, в том числе изоляцию. и еще один по увлажнению.

Я нашел подрядчика по изоляции, который может распылить пенополистирол внутри стены, которые производят изоляцию со значением R-30, с толщиной всего 4,5 дюйма материал. Это потрясающе. Это означает, что я могу получить свой винный погреб R-30 без потеря пространства стены из-за неэффективной изоляции из стекловолокна. Я должен сравнить это претензий метода с пенополистиролом, но я вполне уверен, что даже если пенополистирол теоретически эквивалентен (в конце концов, это экструдированный полистирол), он потеряет на практике, потому что он не образует столь плотного уплотнения вокруг балок.После все лето я могу сообщить, что температура была 66,5 F в течение одного или двух опускается до 67,5 в горячие периоды. Вот это необычно. Дождись зимы полученные результаты. Я был бы счастлив, если бы температура колебалась на 12-14 F, но теперь я Я снимаюсь для вариации до 10.

Технология увлажнения в системах принудительного горячего воздуха была разработана в последние несколько лет, так что теперь у меня появилась система защиты от капель. Старый вынужденный технология увлажнения горячего воздуха включала вращающийся барабан, что было не так эффективный.В нашем старом доме влажность обычно опускалась ниже 25%, когда температура снаружи упал ниже 20 F, в то время как этот новый постоянно остается выше 35%. Итак, я использовал эту систему. Это связан с водной системой, как прочее, и в нем есть вентилятор для продувки воздухом через экран. Конечно, вам нужно дистанционный термометр / гигрометр для наблюдения за условиями, не выходя из ваши жилые помещения. Есть один в Орегоне Думаю, в Scientific за менее 60 долларов.

Так или иначе, по картинкам.Вот пустое место, линии на полу отметьте то, что должно было быть внутренними краями стен.

Сантехнические устройства, которые вы видите в углу, будут перемещены. Затем мы кадрируем, и потерять несколько дюймов.

Надеюсь, все это имеет смысл. Обратите внимание, как на потолке появился новый слой обрамления, опускающий его примерно на 5 дюймов. Его цель — разместить утепление потолка.

Можно перейти к фото процесса нанесения нового изоляция. Вот столб, показанный на картинке сразу вверху, и верно. Наружная стена была покрыта гипсокартоном, после чего был нанесен спрей: Примечание. как этот полистирол без зазоров приклеивается к балкам и столбу. Это не проходит идеально гладко. Самые толстые участки имеют толщину около 5 1/2 дюймов. Я полагаю, что самый тонкий материал может упасть до 4. При значении R около 7 на дюйм, это в среднем дает мне комфортно выше R-30.

Затем на внутренние стены укладывается гипсокартон. Сам гипсокартон добавит мало шумоизоляции. Затем начнут поступать стойки. Я пошел с премией стеллажи из красного дерева в предыдущем погребе. На этот раз я пойду за сосной, отдыхающей на пиломатериалы, обработанные под давлением, с доской из красного дерева или лепниной внизу.

Красное дерево желательно из-за его устойчивости к гниению. Если нам удастся сохранить погреб при повышенной влажности, беспокоит образование конденсата.По словам доктора Золото, конденсация происходит только на уровне более 80%. Скорее всего, на нижние стойки, потому что более низкая температура там снижает пропускную способность воздуха для переносят влажность.

Я пропустил стойки из красного дерева, потому что у меня никогда не было проблем с конденсацией в предыдущий подвал. Использование сосны позволяет сэкономить от 30 до 40% стоимости стоек.

Однако я сохраняю устойчивость к гниению на полу. Во-первых, это всегда хорошая идея в подвале.Более того, когда влажность была слишком низкой, я часто заходил с ведром и выливал воду на пол. Надеюсь мне не придется делайте это здесь часто, но на всякий случай лучше не показывать чувствительные сосна к этому обращению. Посмотрим также готовый продукт.

На изображении выше находится дверь, которая также отмечена наверху. вторая картинка этой страницы. Обратите внимание, что потолочные светильники флуоресцентные, поэтому как не повышать температуру если забыл горит.

Это вид из дальнего левого угла предыдущего изображения (где нераспечатанные коробки. Своеобразное устройство на переднем плане — увлажнитель воздуха. Наконец, вот вид «рыбий глаз». Я в основном покупаю чехлы и мне нравится легкость хранения их в закрытом виде (вдоль стены справа) или, открываются в алмазных бункерах (слева). У меня относительно мало места для хранения отдельные бутылки (дальняя стенка) и не жалею об этом. Индивидуальное хранение бутылок скрывает этикетки и ограничивается бутылками обычного размера.Магнумы и половина бутылки не подходят, как и некоторые бутылки шампанского. Все они помещаются в алмазные бункеры, хотя!

Посмотрите на лампочки. Это спиральные флуоресцентные лампы, продающиеся за долгая жизнь и низкое потребление. В винном погребе предлагают другое преимущество, что гораздо важнее. Они не источают тепла лампы накаливания. Рано или поздно кто-то забудет выключить свет. Наш строитель оставил в подвале лампы накаливания, и о них забыли на несколько дней.Температура взлетела до 78 градусов! К счастью, это произошло до того, как прибыло вино.

На полу можно увидеть остатки кремового коврика. Я положил пару таких зимой, чтобы температура не опускалась ниже 60 градусов. Три года спустя мой годовой перепад температуры меньше десяти градусов, от минимума около 60 до максимума около 68 градусов. Влажности никогда не было ниже 60% и колеблется около 75%.

Друзья и посетители спрашивали подробнее о моих проблемах с охлаждающими устройствами.В случае Вам интересно, вот несколько бирж:

> Привет, Николас;

> Просто из любопытства, почему ты упомянул это охлаждение подвала было бы контрпродуктивным?

> Иоанна

Иоанна:

Не люблю охлаждающие устройства, потому что они сушат воздух. В моем Винный погреб Хартфорда, я начал с холодильных установок. В результате наши увлажнитель работал практически постоянно и не мог довести влажность до 60%.Более того, термостаты были очень несовместимы, в результате термометры min-max показывали огромную и явно неприемлемую температуру вариации, от 45 до 70, если не изменяет память. Конечно, жидкость в бутылки будут иметь гораздо меньшие вариации, но полагаясь на неизмеримое глупо. Датчики температуры в бутылках существуют! Используя их для Триггер термостата обеспечивает еще большее колебание температуры. В жидкость меняет температуру медленнее, чем окружающий воздух.Результат должна быть превышена: к тому времени, когда температура в бутылке опустится до 55 градусов, в комнате может быть уже до 35 градусов. Даже если термостат отключит охлаждение, вино некоторое время будет охлаждаться.

Как только вынул охлаждающие агрегаты, все проблемы исчез. Температура оставалась стабильной, увлажнение было возможно и последовательный. Недостатком является то, что два места в стене, где находятся блоки были вырезы и меньшая изоляция.К тому же у них не было винных полок!

После того, как охлаждающие устройства исчезли, ни мой Хартфорд, ни в моем погребе Indy (в котором никогда не было охлаждения) было более 10 градусов колебания температуры в течение всего года. Зимние спады до 60 и Летние пики на 68. Вопреки преданиям, основная роль подвала — не охлаждение. Это Кажется, что если температуру можно поддерживать ниже 68 или около того, повреждений нет. В Основная роль погреба — обеспечение постоянной температуры.Главный забота заключается в том, чтобы вино не расширялось и не сжималось в бутылке и вытягивая воздух через пробки. В качестве дополнительного бонуса погреба с естественным охлаждением, вы получаете немного более быстрое развитие вин. Охлаждение их до 55 — это равносильно охлаждению, а это означает, что они созревают очень медленно. Любой бесконечно малые достижения вкусовых качеств за 40 лет следует свести на нет, но дополнительные двадцать лет ожидания, прежде чем насладиться зрелым вином.

Урок в том, что холодильные агрегаты следует устанавливать только если коллекционер считает, что они абсолютно необходимы, несмотря на правильную сборку погреба. Поскольку на погреб сильно влияет температура в помещении дома, я бы сначала посоветовал понизить термостат переменного тока в доме, и только если что не получается поставить охлаждающие агрегаты. Мой опыт был кошмаром Несмотря на это, я выбрал высококачественные устройства. Проблема не в охлаждающей способности; проблема в согласованности термостата и узкой настройке (включить на 56 градусов и выключено на 54; ни в одном информационном листе охлаждающего устройства не указано их включение-выключение классифицировать).Кроме того, отсутствие циркуляции воздуха в погребе означает, что половина погреб может быть на 45, но холодильный агрегат все равно будет работать, потому что его датчик расположен в кармане воздуха 55 градусов. Я думаю, что многие из моих проблем были из-за этого, но я не вижу простого способа преодолеть это. Установка вентилятора для циркуляции воздух будет производить тепло, что будет контрпродуктивно.

Холодильные агрегаты в северных штатах явно ненужный; если вы их вставите, вам просто нужно будет удалить их позже, поэтому избавьте себя от хлопот и обезображивания подвала и стен.

Могут потребоваться охлаждающие устройства в южных штатах. Тем не менее, я настоятельно рекомендую попробовать год без них (и с крепкий дом AC). Если температура колеблется более чем на 17 градусов, что Сомневаюсь — или при средней температуре выше 67 градусов можно смириться им. По возможности избегайте их. Когда ваш подвал наполняется, ваш колебания температуры будут уменьшены, потому что объем жидкости в нем будет обеспечивают тепловую инерцию.Другой вариант — наполнить подвал большим количеством воды. бутылки; летом некоторые из них могут ненадолго сходить к холодильнику или морозильная камера, чтобы обеспечить дополнительное охлаждение.

Лучшее,

Вернуться на мою страницу с другой информацией

Вернуться на мою домашнюю страницу

Какая идеальная температура в погребе?

Какая идеальная температура в погребе?

Это важная область, в которой наука еще не сформирована, хотя существует достаточный консенсус, чтобы дать полезные советы.Неопределенность возникает из-за различных сред хранения, существующих в разных странах мира. Температура воздуха на складах и подвалах в Бургундии, например, или в Испании, была выше, чем в Великобритании, но это регионы с традициями длительного хранения в погребах.

Что лучше? В течение многих лет я, например, считал, что модель — это подвал под одним из лучших замков Бордо — то, что было достаточно для них, было достаточно хорошо для всех нас — пока я не посетил один из них особенно жарким летом, когда температура в подвале должна была быть достаточно высокой. были в возрасте более 20 лет по Цельсию.Я считаю, что кондиционер сейчас установлен.

Глобальная торговля вином и глобальное потепление изменили ситуацию до такой степени, что мы стали свидетелями растущего осознания важности температуры и нежелания мириться с риском теплового ущерба. Аудиты температуры и влажности считаются более важными, и теперь вы можете купить системы круглосуточного мониторинга, которые предупреждают вас через Интернет, где бы вы ни находились, о любых отклонениях от заранее установленных норм.

Так какая должна быть норма? Я слышал совет, предполагающий, что температура ниже 12 (по Цельсию) в течение всего года является лучшей; Дженсис Робинсон поддерживает 13.В погребах винодельни, где я проверял термостат, я наблюдал 14.

Это в некоторой степени зависит от вина, поскольку некоторые из них менее чувствительны, чем другие; но если у вас смешанный подвал, я бы выбрал годовой диапазон, который не опускается ниже 10 и не поднимается выше 20. Почему диапазон? Для начала вернемся к бордоским замкам, которые всегда отличались зимними и летними вариациями. Это может быть полезно для естественной эволюции вина.

Но использование энергии становится все более важным моментом.Работа с сезонными изменениями температуры, а не с их противодействием, потребует значительно меньших затрат энергии на вашу систему охлаждения, что хорошо для вашего кармана, а также для окружающей среды и без очевидного ущерба для вашего вина при условии, что пределы не превышаются.

Однако не всегда легко оставаться в установленных пределах, даже с использованием кондиционера. Между изменением температуры и реакцией регулятора всегда будет задержка. Очень кратковременные скачки температуры — менее 24 часов — могут не быть опасными из-за тепловой инерции вина внутри бутылки и внутри коробки.Но даже кратковременные температуры выше 25 могут вызвать долгосрочный ущерб и должны считаться неприемлемыми. Где-то на этом уровне пробки могут быть выбиты при расширении; а тепловое повреждение приводит к необратимым химическим изменениям.

На другом конце спектра, если температура окружающей среды опускается ниже 12 в течение какого-либо периода времени, скорость эволюции заметно замедляется, что не всегда идеально, если вы хотите пить вино при жизни. А ниже 5 существует другой риск, связанный с ускоренным осаждением либо кристаллов винного камня (белые вина), либо веществ, полученных из антоцианов, пигментации и танинов (красные вина).Бутылки, хранящиеся при температуре домашнего холодильника в течение длительного времени, также могут потерять интенсивность вкуса.

Влажность еще сложнее определить. Диапазон составляет 0–100%, где 100% представляют осадки — фактически дождь. Это почти наверняка идеально подходит для самого вина, но портит капсулы, этикетки и картонные коробки. Где-то ниже 50% можно избежать воздействия влаги (хотя само воздействие зависит от температуры), но возрастает риск потерь от испарения изнутри бутылки, «высыхания пробки», как это иногда вольно называют.Какая контрольная цифра? Где-то между 60 и 80%, хотя чем выше температура, тем ниже влажность, необходимая для достижения постоянного содержания влаги.

Итак, это глава и стих, но это далеко от Евангелия. В прошлом году было сообщение о том, что винтажное шампанское 1907 года было обнаружено после кораблекрушения у берегов Финляндии после почти столетия под водой. Бутылки были полностью погружены в воду, поэтому влажность была гарантированно 100%. Температура не указана, хотя на финском побережье она, вероятно, находится где-то между 5-10C.И, конечно, было бы стабильно. Вино, как сообщалось, было восхитительным и все еще молодым, по-видимому, в состоянии анабиоза.

И каждая бутылка австралийского, чилийского, южноафриканского и новозеландского вина, потребляемая в Северном полушарии (включая Великобританию и США), пересекла экватор. Если только он не находится в рефрижераторе (рефрижераторном контейнере), то в течение нескольких дней температура значительно превышает 20 ° C. Однажды я видел термометр макс / мин, вынутый из контейнера с австралийским вином, только что прибывшего в Великобританию.Он зарегистрировал верхнее значение 53C. Само вино не пострадало. Конечно, он был молодым и крепким, но, тем не менее, это открытие вселяло уверенность. На самом деле, насколько мне известно, я никогда не сталкивался с бутылкой вина, поврежденной при транспортировке, из одного из этих источников.

Но, напротив, в США широко распространен опыт, когда зрелый кларет продвигается быстрее, чем тот же винный погреб в Великобритании. Например, 1982-е годы, которые многие критики считают за горами в США, но все еще достаточно свежими и живыми в сегодняшней Великобритании (2008). Большинство американских коллекционеров прилежно относятся к своим погребам, поэтому объяснение не столь однозначно. Возможно, что-то связанное с судоходством через Панамский канал? Хьюго Роуз — мастер вина, специализирующийся на оценке прекрасных и зрелых вин. Он является постоянным судьей в группах Decanter и пишет о еде и вине, терруаре и системе en primeur.

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить бесплатную консультацию, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

9700

b

Стоит ли запускать осушитель зимой?

, наконец, наступила, а это означает, что домовладельцы скоро запустят свои печи и включат обогреватели, чтобы сделать свои дома более комфортными. Одно только отопление помещений составляет около 45% счетов за электроэнергию, но эти дополнительные расходы часто сопровождаются большим количеством сухого воздуха.

Большинство из нас знает, что увлажнители могут помочь решить эту проблему и при необходимости добавить влагу.Но есть ли определенные случаи, когда домовладельцам может потребоваться запускать свои осушители воздуха в зимний период?

Ответ — да, но только при определенных обстоятельствах. Если вам действительно нужно использовать осушители воздуха в жилых помещениях в холодное время года, они, скорее всего, понадобятся вам только в подвале.

Поскольку подвалы не подвержены воздействию естественного тепла и солнечного света, они могут легко стать влажными в течение всего года. Это делает их идеальным местом для роста плесени и плесени.

Но даже если летом вам нужен осушитель воздуха в подвале, это не значит, что вам нужно будет включать его зимой.

Подходит ли использование осушителей воздуха в жилых помещениях зимой для вашей ситуации, будет зависеть от двух основных факторов: температуры в вашем районе или дома и влажности вашего климата.

Температура

Если вы живете в районе с теплой погодой в течение всего года ИЛИ у вас есть отапливаемый подвал, вы можете воспользоваться осушителем.

В идеале, температура в любой комнате должна оставаться выше 60 градусов по Фаренгейту для наилучшей производительности осушителя, хотя некоторые модели рассчитаны на температуру 40 или 50 градусов.

Для домовладельцев, которые живут в холодном климате и чьи подвалы остаются холодными, включение осушителя не принесет особой пользы.

Фактически, между более низкими температурами и водяным паром, притягиваемым устройством, вы можете получить замороженные змеевики и нефункциональное устройство, если попытаетесь использовать его в этих условиях.

В большинстве случаев осушитель воздуха в любом случае не понадобится. Вам нужно будет добавить больше влаги, а не удалять ее.

Влажность

Тот факт, что вы живете в теплом климате, не обязательно означает, что вам понадобится осушитель воздуха. Ваш климат также должен иметь относительно высокий уровень влажности, чтобы этого гарантировать.

Другими словами, калифорнийцам, вероятно, не нужно запускать осушитель зимой, а жителям Флориды это возможно. (Тем не менее, у многих жителей Флориды нет подвалов из-за высокой вероятности роста плесени и плесени.)

Как правило, рекомендуется использовать осушитель воздуха зимой, если уровень влажности превышает 50% большую часть времени.

Для уверенности можно установить настенный гигростат для измерения относительной влажности в комнате. Обязательно следите за уровнем влажности и выключайте осушитель, когда уровень влажности падает.

Вы также можете настроить устройство на поддержание автоматического порога уровня влажности (который должен составлять около 30%). Но если в комнате никогда не достигается этого диапазона 50%, скорее всего, вам не понадобится осушитель в зимние месяцы.

Для большинства семей сухая зимняя погода требует большей, а не меньшей влажности для поддержания более высокого уровня комфорта.

Но если вы живете в жарком и влажном месте в течение всего года, вам может быть полезно установить осушитель воздуха в подвале или в других влажных местах вашего дома.

могут обеспечить мир комфорта для семей в зимнее время, но убедитесь, что вы покупаете подходящий для своего дома.

Если вы все еще не уверены, нужен ли вам увлажнитель или осушитель для дома, нажмите здесь.

Как сохранить тепло в подвале зимой

Ваши отношения с подвалом могут меняться в зависимости от сезона. Подвал может стать освежающим убежищем в жаркий, влажный летний день на Среднем Западе. То, что когда-то было привлекательным местом для отдыха днем, превратилось в ледяной ящик и утратило свою привлекательность с наступлением зимней погоды. Не позволяйте холоду отпугнуть вас от просмотра семейных фильмов или большой игры. Сохраните свой подвал в тепле и уюте во время предстоящей зимы в Айове с помощью нескольких наших советов !.

Есть много изоляции

Первый и, пожалуй, самый важный шаг к поддержанию тепла в подвале — наличие надлежащей теплоизоляции. Без изоляции ваши усилия по борьбе с ознобом будут не чем иным, как тяжелой битвой. Утеплитель предназначен для уменьшения скорости теплопередачи в данном пространстве. Без теплоизоляции ничто не мешает холоду истощать тепло воздуха в помещении. Используйте R-ценность 15 для вашего подвала в Айове.

Изоляция Баттс

Если в подвале есть шпильки для каркаса, можно использовать изоляционные войлоки.Это предварительно нарезанные рулоны стекловолоконной изоляции, которые можно легко установить, поскольку они подходят по размеру для стандартных стеновых рам.

Пенопласт

— хороший вариант утепления подвала из-за его высокой влагостойкости. Пенопласт похож на гипсокартон тем, что его легко обрабатывать и разрезать до нужного вам размера. Кроме того, пенопласты обычно имеют более высокое значение R на дюйм толщины, чем изоляционные войлоки.

Уплотнение трещин и зазоров

Холодный воздух может просачиваться, а теплый воздух может исчезать из-за трещин и щелей в стенах, дверях и окнах.Если вы замечаете, что сквозь нее проникает свет, или чувствуете сквозняк у краев двери или окна, значит, у вашего внутреннего тепла есть выход. Вы можете решить эти проблемы с помощью вспенивающейся пены, уплотнения или герметизации. В некоторых случаях вам может потребоваться переформатировать дверь или заменить окна.

Если у вас есть значительная трещина в стенах вашего дома, вам нужно проконсультироваться со специалистом, чтобы разрешить ситуацию, чтобы убедиться, что нет проблем с фундаментом.

Установите ковер или используйте коврики

Тип напольного покрытия в подвале играет важную роль в том, насколько хорошо ваш подвал сохранит тепло.Бетон, плитка и деревянные полы хуже удерживают тепло, чем ковер. Бетон пористый, и влага может проникать через пол, создавая ощущение сырости и холода. Если вы живете в районе, где часто возникают наводнения или проблемы с водой, вам может быть неинтересно укладывать ковер. В этом случае используйте один или два коврика, которые лучше поглощают тепло зимой. Все, что поможет вам чувствовать себя комфортно, того стоит!

Следите за своим термостатом

Если ваша домашняя система HVAC работает в однозонной системе, тогда один термостат отвечает за температуру во всем доме. Термостат чаще всего находится на первом этаже дома с системой этого типа. Допустим, у вас установлен термостат на 70 градусов в зимние месяцы. Когда печь включается, цель состоит в том, чтобы удовлетворить термостату, и, поскольку он расположен на вашем основном этаже, печь выключится, когда пол достигнет 70 градусов.

Однако в вашем подвале, вероятно, все еще на несколько градусов холоднее, чем на первом этаже. Это становится очевидным, когда вы идете из гостиной в подвал и чувствуете, что вам нужно надеть зимнее пальто.Чтобы компенсировать разницу температур, можно использовать обогреватель.

Включите обогреватель

Использование обогревателя в качестве основного источника отопления всего дома не является энергетическим или экономичным. Обогреватель в качестве дополнительного источника тепла для вашего холодного подвала — более подходящий подход, который избавит вас от необходимости надевать толстую толстовку и шерстяные носки каждый раз, когда вы спускаетесь вниз. Важно соблюдать осторожность, поскольку каждый год из-за обогревателей возникают десятки тысяч домашних пожаров.Не размещайте обогреватель рядом с горючими предметами и никогда не оставляйте его без присмотра.

Поддерживайте необходимый уровень влажности

Влажности можно опасаться летом, но она необходима зимой, чтобы поддерживать тепло в доме и в подвале. Ваша система кондиционирования охладит ваш дом и удалит влагу. Воздух высыхает по мере того, как холод проникает внутрь и снижает уровень влажности. Поддерживая влажность от 35 до 50 процентов, вы будете чувствовать себя комфортно круглый год. Разница в том, что вы убираете влажность летом и ее необходимо вводить в более холодное время года.Кроме того, использование увлажнителя воздуха имеет множество преимуществ для вашего здоровья и дома.

Поддерживайте вашу печь в рабочем состоянии

Все эти советы помогут вам поддерживать комфорт в доме и поддерживать тепло в вашем подвале зимой, но все будет в том случае, если ваша печь не работает должным образом. Если у вас есть опасения по поводу того, что ваша печь или система HVAC не работает должным образом, обратитесь к специалистам Wyckoff Heating & Cooling. Мы предлагаем обслуживание вашей системы два раза в год, чтобы обеспечить вам душевное спокойствие независимо от прогнозов.

Колебания температуры в винном погребе — спросите Decanter

Обеспокоены колебаниями температуры в винном погребе …?

Алистер Макроу, по электронной почте, спрашивает: Четыре года назад я построил погреб под моим существующим погребом, чтобы выдержать вино естественным образом в нужных условиях, но сейчас меня беспокоят колебания температуры.

В середине зимы она опускается до 8 ° C; к середине августа она поднимется до 16 ° C. Это происходит медленно, может быть, полградуса в неделю: стоит ли мне беспокоиться?

Я установил датчики в погребе и был встревожен, обнаружив разницу в три или четыре градуса между верхом и низом погреба.

Себастьян Райли-Смит, управляющий директор компании Smith & Taylor, специализирующейся на хранении вин, отвечает: Принятие идеала 13 ° C в погребе, похоже, возникло благодаря региональным обычаям и желанию наслаждаться хорошо хранимым вином, скорее чем через научные исследования.

Колебание не так просто, так как оно связано с диапазоном и скоростью. Мы знаем, что для вина допустима стабильная температура 10-15 ° C, и что отклонение от нее может серьезно повлиять на способность к старению.

Винный погреб, хранящийся при температуре 23 ° C, стареет (в зависимости от вина) в среднем в восемь раз быстрее, чем при 13 ° C.

Мы знаем, что вино, подвергшееся чрезмерному нагреванию, расширяется, пробка начинает выступать, а бутылка течет. И наоборот, когда вино остывает, образуется вакуум, который высасывает вино из пробки.Попадание кислорода в бутылку в сочетании с изменением температуры создает эффект «перекачки», который отрицательно сказывается на качестве вина.

Одно из предлагаемых решений — хранить бутылки под углом, чтобы вино и пузырьки воздуха контактировали с пробкой.

При температуре около 10 ° C химические и ферментативные процессы ускоряются во много раз. Но изменение комнатной температуры на 0,5 ° C в неделю не означает, что температура вина меняется на том же уровне.

Колебания на 8 ° C в течение года вызывают беспокойство, даже в разумных пределах от 8 ° C до 16 ° C, из-за нечеткого химического состава вина.

Однако, если в вашем погребе в основном красные вина, есть все основания полагать, что из-за их более высокой концентрации и танинов они лучше подходят для противодействия капризам температуры погреба.

Этот вопрос впервые появился в ноябрьском выпуске журнала Decanter за 2018 год.

Постройте подвал с корнями — DIY

Самое замечательное в капусте, моркови и всех других культурах, как описывают Дэвид Каваньяро и Нэнси Бубель в двух предыдущих статьях, то, что все, что вам нужно для их хранения в течение месяцев, — это холодное, хорошо вентилируемое пространство. Запасной холодильник работает неплохо, но еще лучше и просторнее настоящий погреб. Подвальный погреб — это удобно и полезно.

Традиционно эта холодная комната представляла собой подземное пространство, построенное под домом или рядом с ним, изолированное землей и вентилируемое, чтобы холодный воздух мог поступать внутрь, а теплый — выходить осенью. Затем, когда наступили зимние температуры, форточки закрыли, и погреб оставался холодным, но не замерзшим.

Большинство современных подвалов слишком теплые для длительного зимнего хранения, но вы можете создать внутреннюю версию подвалов, которые долгое время хорошо служили поселенцам, отгородив угол подвала и добавив вентиляционные отверстия, как показано на рисунке выше.Два вентиляционных отверстия создают сифонный эффект, который позволяет регулировать поток холодного наружного воздуха в изолированное помещение подвала, позволяя поддерживать температуру около нуля в зимние месяцы.

Фред Мэтлак из Вера-Крус, штат Пенсильвания, разработал этот изящный дизайн, и подвальный подвал, который он построил в своем подвале, работал так, как он планировал. «Вам просто нужно следить за температурой, чтобы убедиться, что вы закрыли вентиляционные отверстия до того, как температура упадет ниже нуля, что может повредить некоторые посевы», — говорит Мэтлак.

Несколько универсальных истин остаются неизменными, которые помогут вам создать оптимальный корневой погреб, даже если каждая ситуация в подвале уникальна. Во-первых, местоположение. Поскольку вам понадобится выход на улицу для свежего воздуха, выберите место в подвале, в котором есть окно. Можно просверлить отверстия в стене подвала для 3- или 4-дюймовых вентиляционных труб, которые вам необходимо установить, но намного проще просто снять стекло с окна, заменить его фанерой и затем проложить трубы. через дыры в дереве.В холодных регионах вместо оконного стекла можно создать утепленную панель. Ламинирование слоя наружной фанеры толщиной в полдюйма с каждой стороны куска экструдированного пенополистирола толщиной 1 или 2 дюйма — отличный способ сделать изоляционную панель для доступа к вентиляционной трубе. Строительный клей из полиуретана идеально подходит для скрепления сэндвича из пенопласта и дерева.

В любом подвальном подвале внешние стены создают идеальную внутреннюю температуру. Это то, что обеспечивает охлаждающее действие, и чем больше у вас будет кладочной поверхности, тем лучше.Вот почему вы захотите выбрать угловое место для установки, если можете. Это обеспечивает максимальное воздействие на внешние стены, сводя к минимуму необходимость строительства и утепления внутренних стен. А если у вас есть выбор, выберите место с самой высокой почвой снаружи. Есть ли в одном из возможных вариантов северная экспозиция? Потрясающий! Здорово, если получится.

После того, как вы выбрали место для своего погреба и заменили оконное стекло на сплошную панель, в которую вставлены вентиляционные трубы, обратите внимание на стены.Найдите себе помощника, возьмите пару листов фанеры или вафельной доски и будьте готовы дать волю своему воображению. Удивительно, как временная опора из листового материала может помочь вам представить план этажа новой комнаты, что приведет к лучшим результатам. Какой длины должен быть ваш подвал? Насколько широк? Достаточно ли большой двери шириной 3 фута? На такие вопросы гораздо легче отвечать, когда есть что задержать, посмотреть, передвинуть и подправить.

После того, как вы определили след и расположение двери вашего подвала, отметьте соответствующие контуры на полу большим маркером с фетровым наконечником.Хотя вам понадобится сделать деревянный каркас для стены и дверного проема, он не должен быть таким мощным, как обычная несущая стена для дома. Вы можете увеличить расстояние между стойками более 24 дюймов по центру, если вам нужно сэкономить, но независимо от конструкции стены вам придется закрепить ее сверху и снизу. Это можно сделать с помощью нескольких уловок.

По мере того, как вы обрезаете стойки по длине, сделайте их достаточно короткими, чтобы оставался зазор от восьми до четверти дюйма между верхней частью стены и балками наверху в сочетании с верхней и нижней пластинами.Таким образом, у вас не будет проблем с наклоном стены в нужное положение (убедитесь, что она вертикальна, используя уровень), но вы все равно можете закрепить ее с помощью 3½-дюймовых винтов № 10, вбитых через верхнюю пластину в нижний край балок. Прежде чем вкручивать шурупы, вбейте в щель клин из мягкой древесины, смоченный клеем.

Подвальные полы часто бывают влажными, поэтому подумайте об использовании композитного материала настила вместо дерева для нижней стенки. Выберите твердый бренд, затем разрежьте и прибейте его, как обычный пиломатериал.Композиты устойчивы к гниению и не будут создавать затхлый запах в вашем погребе, даже если они намокнут. Закрепите нижнюю часть стены подвала к бетонному полу с помощью строительного клея и бетонных гвоздей или шурупов, вбитых в предварительно просверленные отверстия.

Изоляция — это ваша следующая задача, и существуют веские причины рассмотреть возможность использования жестких листов пенопласта вместо традиционных ватков из стекловолокна. Самое главное — влагостойкость. Любой подвал может время от времени становиться влажным, а стекловолокно практически не способно противостоять росту и порче плесени в присутствии воды.Пена, напротив, намного лучше переносит влагу. Его также проще использовать, чем стекловолокно, и он не вызывает раздражения. Особенно хорош в этом отношении экструдированный пенополистирол. Это также высокоэффективный теплоизолятор. Просто имейте в виду, что в некоторых юрисдикциях требуется, чтобы пену покрывали огнестойким листом, чтобы соответствовать спецификациям норм. Планируя стратегию теплоизоляции, обязательно включите потолок в подвале. Тепло, идущее из нагретых помещений наверху, может поднять температуру погреба слишком высоко для еды.

Ключевой особенностью подвального помещения является двухстворчатая конструкция. Для оптимальной работы расположите внутренние концы впускной и выпускной труб как можно дальше друг от друга. Кроме того, вам нужно будет спланировать расположение полок так, чтобы воздух двигался сверху вниз, насколько это возможно. Здесь действительно могут помочь потолочные полки. Лучше всего использовать подвесные металлические проволочные каркасы, которые поддерживают полки из пиломатериалов размером 2 на 12 дюймов, которые вы порежете сами. Закройте вентиляционные отверстия сеткой, чтобы не допустить насекомых и мышей, и, если вы хотите действительно быстро охладить комнату, добавьте небольшой вытяжной вентилятор, чтобы дополнить естественный поток холодного воздуха в комнату.

Подвал для корнеплодов — Modern Homesteading

Из всех удовольствий, которые можно получить от выращивания и хранения овощей и фруктов, конечно же, нет ничего более сладкого, чем выбор из ящиков с собственными продуктами, чтобы прокормить свою семью в разгар зимы. Сейчас февраль, когда мы пишем это, и земля гудит. Лед покрывает переулок, и деревья наклоняются под завывание ветра. Но сегодня на ужин будут свежие овощи — не из магазина, а из погреба. Мы только что принесли миску картофеля, полный карман моркови, кочан китайской капусты, несколько яблок и большую свеклу — приготовление питательного рагу, хрустящего салата и печеного яблочного десерта.

Все это — и многое другое — можно получить без кипячения банок или наполнения пакетов для заморозки.Без нарезки, без подслащивания, без упаковки или обработки. В этом прелесть хранения корнеплодов: вы можете использовать естественный холод для охлаждения и хранения овощей. Мы все еще можем помидоры и персики, и мы замораживаем горох, потому что эти методы кажутся наиболее эффективными для этих продуктов, но для большинства корнеплодов, некоторых представителей семейства капустных и некоторых фруктов, особенно яблок, вы не можете победить старое холодильное хранилище.

Хранить продукты в корневом погребе очень просто, если вы сделали работу по ограждению пространства. Большинство людей думают о классическом корневом погребе как о подземной пещере или пещере на склоне холма, но мы расскажем вам и о нескольких других практичных комнатах для хранения вещей, а также о кучке импровизированных вариантов хранения для тех из вас, кто предпочитает начать (или остаться) маленький.

Чтобы понять, почему корнеплоды работают, сначала учтите, что овощи еще живы после того, как они были собраны. Они даже дышат — не так активно, как мы с вами, конечно, но химически их дыхание похоже на человеческое: они поглощают кислород и выделяют углекислый газ, водяной пар и тепло, и они будут продолжать это делать, пока мы готовьте или ешьте их, или пока они не разложатся.При низких температурах овощи используют меньше запасов, потому что холод замедляет их дыхание. Холодный воздух также помогает противодействовать ухудшающему эффекту «тепла тела», которое является побочным продуктом дыхания. (Согласно отчетам Министерства сельского хозяйства США, при 32 градусах 1 фунт брокколи производит 2 британских тепловых единицы в день). Охлаждение важно еще по одной причине: поскольку холодный воздух поглощает меньше влаги, чем теплый, овощи сохнут медленнее и, таким образом, остаются в лучшем состоянии, когда они хранятся в холоде.

Насколько холодно и сыро должно быть в погребе? Большинство корнеплодов дольше всего хранятся при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажности от 90 до 95 процентов. Но мы побывали в подвальных помещениях, где температура держалась около 45 градусов, а продукты хранились до конца зимы. Поэтому используйте идеальные фигуры как цель, но не слишком беспокойтесь о небольших вариациях. Пока продукты не замерзают, они лучше хранятся в холодильнике, чем на кухонной полке.Конечно, если вы можете держать хранящиеся культуры только в умеренно прохладном состоянии, они не протянут зимой, но продление сезона поедания огородных овощей всего на два месяца станет настоящим достижением. А если вы построите убежище размером с комнату, у вас должно быть возможность хранить по крайней мере некоторые фрукты и овощи с осеннего урожая до весны, а иногда и дольше. У нас даже было несколько свеклы и сладкого картофеля, которые оставались в пригодном для использования виде до следующей осени — года, года с момента их выкопки!

Если у вас в доме есть подвал с земляным полом, у вас есть хорошее начало для хранения корня прямо здесь; все, что вам нужно сделать, это ограждать и изолировать пространство.Или, возможно, на вашем участке есть холм, выходящий на север или восток, где вы можете вкопаться в склон и выложить пространство камнем или бетонным блоком. На плоской земле вы можете пойти прямо под землю и вырыть пещеру, утеплить ее и покрыть крышкой, а затем построить навес. Многие садовники со Среднего Запада строят подземные продовольственные шкафы на холмах, которые служат убежищами для штормов. Вы даже можете купить сборное укрытие / складское помещение из стекловолокна, доставить его в пробитую бульдозером яму, а затем снова вызвать бульдозер, чтобы насыпать грунт над ним — почти мгновенный корневой погреб!

Вне зависимости от того, где вы храните еду, так и в доме или под холмом, при планировании ограждения необходимо помнить о некоторых вещах:

Земля — ​​хороший изолятор, поскольку температура почвы под землей остается довольно постоянной. На глубине около 12 футов во влажной почве температура меняется всего на 7 градусов в течение года, оставаясь близкой к средней температуре воздуха для этой местности. В нашем штате Пенсильвания это около 52 F. Максимально используйте влияние температуры земли, поместив свой подвал на более прохладной северной стороне здания или холма, вдали от согревающей силы солнечных лучей.

Холодный жизненно необходим для длительного хранения. Далее идет влажность , влажность , чтобы предотвратить усыхание продукта из-за потери влаги.Третье важное значение — вентиляция . Включите и воздухозаборники, и воздуховыпускные трубы, чтобы вы могли охлаждать погреб, впуская холодный ночной воздух и выпуская теплый воздух (вместе с газообразным этиленом, выделяемым некоторыми созревающими фруктами). Хорошая циркуляция воздуха поможет контролировать конденсацию влаги на овощах, которая более выражена в легко насыщающемся холодном воздухе. Для наиболее эффективного распределения воздушного потока воздух должен двигаться как можно больше. Поскольку теплый воздух поднимается вверх, а холодный — опускается, установите забор холодного воздуха возле пола, а вытяжную трубу — под потолком.Сделайте отверстия на противоположных концах подвала, чтобы воздух выходил через комнату. И всегда поднимайте ящики на несколько дюймов над полом, чтобы воздух мог циркулировать под ними.

Держите комнату в темноте; свет способствует прорастанию картофеля. Возможно, вы захотите подключить свой погреб к лампочке, чтобы вы могли видеть, что вы получаете, когда будете там копаться. Используйте фарфоровые наружные розетки и наружную проводку.

Закройте все пространства как можно плотнее, чтобы мыши не попали внутрь.Это означает, что нужно закрыть все вентиляционные трубы и окна и убедиться, что дверь плотно прилегает.

Не планируйте хранение банок с консервированными продуктами на главном овощехранилище. Если там влажно, как должно быть, чтобы продукты оставались в хорошем состоянии, крышки банок заржавеют, а затем сломаются пломбы. Консервы нуждаются в прохладном, сухом месте, .

Какого размера должна быть ваша кладовая? Многие подвалы, которые мы посетили при изучении нашей книги, Root Cellaring, были размером 8 на 10 футов или больше, но немногие из них были заполнены до отказа.

(В конце концов, пространство размером 5 на 8 футов может вместить 30 бушелей продуктов.) Если вы собираетесь хранить овощи, такие как сельдерей, в ведрах с землей, погреб 8 на 8, вероятно, предоставит достаточно места.

Стеллаж увеличивает полезное пространство в вашем подвале. Используйте только стойкую к гниению древесину; Лучшими из них являются акация, кедр и кипарис. 1-дюймовые дубовые доски или 2-дюймовые доски из ели Дугласа должны прослужить достаточно долго, чтобы их стоило установить, но не используйте сосну вообще, если она не бесплатна, и вы не против ее заменить.Полки должны быть решетчатыми для хорошей циркуляции воздуха, а вдоль их задних краев должны быть установлены планки с интервалами, чтобы держать их на расстоянии 1-2 дюйма от стены. Мы не рекомендуем использовать обработанную под давлением или креозотированную древесину в любом помещении, которое будет использоваться для хранения продуктов. Нет смысла осторожно выращивать пищу без ядов, а затем хранить ее там, где она может поглощать химические пары.

После того, как вы «позаимствовали» холод — у земли осенью и у наружного воздуха зимой — вы захотите сохранить холод внутри.Для этого изолируйте любую поверхность складского помещения, которая может быть чрезмерно нагрета (потолок, внутренние стены и дверь подвального помещения) или охлажденная (дверь и потолок подземного корневого погреба). Наружные стены, окруженные землей, не нуждаются в утеплении. Для стен, которые это делают, выберите одну из изоляционных панелей из жесткого пенопласта, а не стекловолокно, которое пропитывается конденсатом. Старые садовники использовали сухие листья, опилки, стружку, солому и даже золу, чтобы изолировать свои убежища.

Не бетонируйте пол холодильника. Постоянное охлаждающее и увлажняющее воздействие грязного пола — один из секретов хорошего хранения овощей. Если вы огораживаете подвальное помещение, в котором уже есть цементный пол, используйте его в течение нескольких сезонов, чтобы проверить это. Если кладовая остается слишком сухой, расстелите на полу 2,5 см гравия. Затем можно смочить гравий, чтобы увеличить влажность воздуха.

Строительство подвала снаружи

Что бы вы ни использовали для ограждения погреба, первым шагом после выбора места будет вырыть яму или нанять экскаватор с обратной лопатой, чтобы вычерпать пространство прямо под землей или на холме.Затем установите водосточную трубу в полу погреба. Затем сделайте формы для поддержки бетонного фундамента, на котором будут строиться стены. Ширина фундамента должна быть вдвое больше толщины стен (16 дюймов для стандартных бетонных блоков 8 на 16). Если вы хотите самостоятельно замешать бетон, вот рецепт хорошей крепкой смеси: 1 часть цемента, 2 ¼ части песка, 3 части гравия и ровно столько воды, чтобы смесь могла растекаться. Если вам доставили премикс, обязательно закажите достаточно для работы. Закончить бетон во время заливки — это, как говорит наш деревенский сосед, стыдно!

Теперь, после тщательной разметки углов кольями и перекрещенной нитью, приступаем к укладке блока на нижние колонтитулы, начиная с углов и постепенно заполняя стороны.Хорошая строительная смесь для склеивания блоков или камней состоит из 1 части цемента, 1 части извести и 4 частей песка, смешанных с достаточным количеством воды, чтобы сделать «грязь» пластичной. Сложите стены от 6 ½ до 8 футов высотой. Затем постройте опалубку для крыши из наливного бетона: кусок фанеры диаметром ¾ дюйма, поддерживаемый балками, установленными на балках, которые опираются на стойки 4 на 4. (Балки могут быть размером 2 на 4 на расстоянии 16 дюймов друг от друга или 2 на 6 на 24 дюйма. Балки должны быть размером 2 на 6 балок. Вы должны установить стойки 4 на 4 не дальше, чем 4 фута друг от друга во всех направлениях.Поверх фанеры накройте лист пластика толщиной 6 мил и сделайте форму пиломатериала 2 на 6, чтобы обойти ее по открытому периметру доски, чтобы удержать толщину бетона потолка. Вставьте стальную арматуру 5/8 дюйма в сетку от 18 до 24 дюймов в нижней половине 6-дюймовой бетонной крыши. Если вы строите стены из наливного бетона, а не из блоков, обязательно надежно закрепите формы в комнате. Если они рухнут, вы можете застрять с закопанной «скульптурой» произвольной формы и без места!

Впускные и вытяжные трубы должны быть установлены на место через отверстия в опалубке перед заливкой потолка или стен.Вытяните выпускную трубу на несколько дюймов над уровнем земли для более полного выпуска воздуха. Если оставить его на одном уровне с крышей, в погребе на уровне потолка останется покрывало из несвежего воздуха. Некоторые люди, управляющие корневыми погребами на Крайнем Севере, рассказали нам, что вместо стандартной 4-дюймовой трубы для холодного воздуха они установили две меньшие, чтобы одна могла быть закрыта во время периодов холодной погоды. (В качестве альтернативы можно сделать заглушку в форме пончика с отверстием-переходником.) Рекомендуется надеть на выхлопную трубу заглушку, чтобы блокировать поступающий холодный воздух, который может действовать как крышка, не позволяющая теплому воздуху подниматься вверх. и из трубы.Обертывание наземной трубы изолирующим материалом, устойчивым к атмосферным воздействиям, также помогает улучшить циркуляцию воздуха, поскольку поднимающийся воздух не охлаждается и не опускается так быстро, когда труба остается относительно теплой.

Для отвода излишков дождевой воды проложите перфорированную 4-дюймовую водосточную трубу вокруг внешних стен подвала на уровне пола над 3-дюймовым основанием из гравия. А для отвода грунтовых вод, которые могут замерзнуть, расшириться и потрескать стены, проложите вторую перфорированную трубу на 2–3 фута ниже поверхности почвы (примерно на полпути через засыпку).После того, как вы закончите засыпку подвала, прикрепите 2-дюймовую изоляционную плиту из жесткого пенопласта на внешней поверхности крыши с помощью строительного цемента. Сверху накройте 6-миллиметровым полиэтиленовым слоем, сгребите лопатой 2–4 фута земли и рассыпьте немного семян травы на крыше, чтобы предотвратить смывание почвы. (На одной ферме, которую мы посетили, семейную корову каждое лето привязывали к крыше корневого погреба, чтобы не было стрижки травы. ) Постройте, купите или вычистите хорошую прочную дверь, сделайте несколько полок, соберите несколько ящиков, а затем идите и выкопайте свою овощи!

Строительство подвального подвального помещения

Подвал для корнеплодов в подвале может быть не таким холодным и сырым, как выкопанный подвал, особенно осенью и весной, но в нем все же достаточно места для хранения вещей, и его преимущество в том, что его легко построить.Несколько дождливых выходных, потраченных на пиление и молоток, принесут вам холодное помещение, в котором ваши садовые продукты будут храниться на зиму на долгие годы.

В старом фермерском доме, в котором мы когда-то жили, был подвал с земляным полом, который служил большим погребом для корнеплодов. Помещение оставалось холодным, потому что мы отапливали дом дровяной печью на первом этаже. В другом доме, на этот раз с центральным отоплением, мы обнаружили, что можем хранить корнеплоды в большом неотапливаемом подвальном помещении. Если в вашем доме есть отдельная подвальная комната на северо-восточной (самая холодная) или северо-западной (следующая лучшая) стороне, все, что вам нужно сделать, это изолировать дверь, потолок и внутри стен .Оставьте внешние стены неизолированными, чтобы холод мог проникнуть внутрь.

В отапливаемом цокольном этаже, который не разделен, можно перегородить комнату в холодном северо-восточном углу. Начните с того, что прибейте к полу подоконники 2 на 4 по периметру будущей комнаты. (На бетонном полу предварительно просверлите отверстия как в дереве, так и в бетоне, нанесите полоску строительного клея по нижним краям плиток размером 2 на 4 и прикрепите пороги к полу с помощью стопорных болтов.) Затем ногти на ногах 2 на 4. -4 шпильки к пластине по центрам 16 дюймов.Теперь начинает выглядеть как-то, не так ли? Затем прибейте насадку 2 на 4 к верхним частям шпилек и прикрепите 6-миллиметровую пароизоляцию из полиуретана к внутренней поверхности шпилек. Сверху положите панели из пенополистирола или уретана, зажатые между поли и внутренней стенкой из несколько влагонепроницаемого материала, такого как аспенит, формика или стекловолокно. Вы также можете использовать обрезки алюминиевых пластин пресса, которые можно получить за небольшую плату в местных издателях газет. Если вам не хватает места, вы можете установить изоляционные плиты между шпильками.В этом случае положите пароизоляцию на внешнюю поверхность шпилек (она всегда должна быть на теплой стороне утеплителя). Наружные стены, обращенные к подвалу, могут быть сделаны из любого материала, на который вам нравится смотреть; на них не повлияет сырость кладовой. Наконец, установите вентиляционные трубы, утеплите дверь и потолок, сделайте несколько полок и запланируйте вечеринку в погребе. Если в вашей корневой комнате есть окно, затените и защитите его, но держите его доступным, чтобы вы могли открывать его ночью, чтобы при необходимости охладить пространство.Если, когда вы начинаете использовать комнату, вы обнаружите, что одно окно не обеспечивает достаточной вентиляции, вы можете проложить трубу для забора холодного воздуха снаружи до уровня пола и через комнату. (Вы хотите, чтобы воздух двигался!)

Децентрализованное хранилище

Если у вас есть время, место и материалы для постройки подвала, вы, вероятно, будете рады, что сделали это. Предположим, однако, что вы живете в арендованном доме, или имеете лишь ограниченное количество излишков продукции из своего сада, или вам нужны все ваши деньги для оплаты земли.Что же тогда вы можете сделать с этим дополнительным рядом моркови, полбушелем картофеля или корзинами со свеклой или яблоками, которые вы бы хотели отложить на зиму? Поднимите настроение — у вас еще есть множество возможностей, помимо полноценного корневого погреба.

Начните с обхода вашего дома в поисках туалетов и укромных мест. На неотапливаемой веранде до начала зимы можно хранить лук и сладкий картофель. Из запасной спальни или холодного чердака получается прекрасное зимнее общежитие. Возможно, под вашей верандой есть место, где продукты можно было бы хранить в холодильнике, пока не установятся морозы.Шкаф на северной стороне внешней стены может продлить сезон употребления яблок на месяц или два. Один человек, которого мы посетили, даже построил ящик под каждой ступенькой в ​​подвале, чтобы хранить небольшое количество картофеля или лука.

Навесы и гаражи — хорошее место для хранения корнеплодов и луковичных овощей поздней осенью. Мы храним лук в прохладном гараже из бревен до тех пор, пока в декабре ночи не станут очень холодными, а затем приносим его в неотапливаемую комнату, где по крайней мере некоторые из них хранятся до весны. В районах с умеренным климатом корзины с яблоками, забитые тюками сена со всех сторон, часто хранятся до Рождества в гараже.А если вам нужно сохранить поздно созревающую дыню для чашки с фруктами на День Благодарения, спрячьте ее в урну с овсом в сарае — старый трюк, который все еще работает.

Деревенские жители, у которых были колодцы с открытым верхом, часто вешали ведра с яблоками над уровнем воды в углублении, подвешенные на 2х4, установленных поперек верхних краев колодца.

Самая простая из всех схем холодного хранения — оставить корнеплоды прямо в ряду. Изолирующий слой из мешков с листьями или тюков сена, уложенных поверх ряда, продлит сезон копания.У садоводов с приподнятыми грядками есть преимущество, потому что их хорошо дренированная садовая почва дольше остается пригодной для перекапывания. Зимнее одеяло поможет сохранить такие корнеплоды, как морковь, сальсиф, пастернак и гамбургскую петрушку, даже после того, как земля промерзнет слишком сильно, чтобы ее копать. Если вы можете сажать зимующие корнеплоды на интенсивно засаженной грядке, а не в отдельные ряды, вы обнаружите, что их легче защитить (и найти!). Мышам тоже нравятся эти удобные приспособления, поэтому, возможно, вы захотите расстелить кусок материальной ткани поверх травы, прежде чем класть сено.Выкопайте эти корнеплоды как можно раньше весной, потому что качество корма будет наилучшим до того, как начнут прорастать новые зеленые ботвы. Если вы когда-нибудь ели свежевыкопанный пастернак в марте, после того, как зимние заморозки превратили большую часть крахмала в сахар, вы знаете, что такое сладкое !

Примерно час копания принесет вам еще одно место для хранения овощей на открытом воздухе — садовую траншею . Это особенно полезно для сельдерея, а также для капусты, которую не любят складывать в кучу и которые, как правило, «надушают» дом своим характерным ароматом, когда хранятся в помещении.Выкопайте траншею примерно на 2 фута глубиной и шириной, достаточной для хранения продуктов. Сохраните мелкую почву в отдельную кучу. Затем выкопайте сельдерей, китайскую капусту и капусту и немедленно пересадите их в траншею, используя мелкую почву, чтобы покрыть корни. Вы также можете положить кочаны на трехдюймовый слой соломы на дно траншеи, удерживая корни в вертикальном положении, но не засыпая полость землей. В любом случае накройте траншею доской, а затем наложите 18-дюймовый слой органической изоляции поверх этой крыши.Ваши старания будут вознаграждены, если в морозный день вы броситесь быстро набрать кочан капусты и приготовить сытный ранний зимний суп.

Еще одним проверенным временем хранителем еды на месте является зажим , который представляет собой насыпанную землей насыпь овощей. На протяжении веков люди, у которых не было выбора , но , чтобы быть самостоятельными, кормили свои семьи яблоками и корнеплодами, хранящимися в тщательно сконструированных зажимах. Когда Майк был мальчиком, его семья опиралась на зажимы, набитые картошкой, чтобы выдержать суровые равнинные зимы в Польше.Выберите сухое, хорошо дренированное место для зажима и подготовьте землю, сначала сгребая листья и опавшие растения, а затем выкопав неглубокую круглую яму глубиной от 8 до 12 дюймов. Затем выкопайте узкий дренажный канал по периметру ямы, выстелите яму 3-дюймовым слоем сена, соломы или листьев и создайте конусообразную кучу продуктов высотой до 2 или 3 футов. Поскольку в середине зимы зажим необходимо опорожнять, вы можете сделать несколько небольших зажимов и положить в каждый смесь из нескольких видов овощей — моркови, репы, брюквы, картофеля, свеклы.Яблоки нужно хранить в отдельной кладке — не смешивать с овощами. Чтобы проветрить насыпь, сложите овощи вокруг центральной вентиляционной шахты — перфорированной трубы или пучка соломы — и позвольте концу этого воздуховода выступать на несколько дюймов выше кучи. Теперь заправьте овощи слоем сена или соломы толщиной от 6 до 12 дюймов, накрыв 4-дюймовым слоем грязи, которая хорошо затвердеет, когда вы ее нанесете. Не закрывайте вентиляционную трубу. Наконец, выкопайте вторую дренажную траншею вокруг уже покрытой сваи.На зажим может не быть гарантии, но вам не понадобится ссуда, чтобы получить столько насыпей, сколько вам нужно, и они также не добавят никаких цифр к вашему электросчетчику.

Изолирующая масса земли может помочь вам сохранить садовый корм другими небольшими способами. Вы можете закопать бочки, глиняные сливные плитки шириной от 18 до 24 дюймов или вымыть мусорные баки в земле и наполнить их едой. Выкопайте яму достаточной ширины, чтобы вместить банку (плитку, бочку или что-то еще), и примерно на 10 дюймов глубже, чем высота контейнера.Бросьте в отверстие 3 дюйма гравия, положите в него пищевой продукт, а затем уложите в него чередующиеся слои корнеплодов и соломы. Набейте больше соломы в верхние 5 дюймов закопанной кладовой, добавьте доску, удерживаемую камнем, а затем еще один комок соломы или сена толщиной 12 дюймов, увенчанный второй доской побольше.

Некоторые даже хоронят мертвые холодильники или морозильники в качестве погребов для быстрого приготовления. Из уже изолированных и защищенных от мышей ящиков можно отлично хранить продукты, но для безопасности обязательно снимите замок и, пока у вас есть инструменты, просверлите отверстие для экранированной вентиляционной трубы диаметром 1-2 дюйма. циркулировать воздух.Когда мы использовали неработающий холодильник для хранения яблок, мы припарковали его над землей рядом со стеной из бетонных блоков, накрыли большим резиновым ковриком, чтобы дождь не просачивался внутрь, и окружили его со всех открытых сторон тюками сена. В хорошей форме яблоки оставались до января.

Иногда требуется несколько сезонов экспериментов с различными сортами овощей, различными способами хранения и различными упаковочными материалами, прежде чем вы придумаете то, что подходит вашей ситуации. Ведите записи, чтобы иметь возможность отследить, что у вас получилось лучше всего.Одна из причин, по которой мы так любим корневые подвалы, заключается в том, что, по нашему мнению, они представляют собой настоящее народное ремесло — зачастую гениальный ответ на определенные местные условия.

Заготовка подвала

Многие из самых надежных зимних овощей — двухлетние растения, которые цветут и закладывают семена во время второго вегетационного периода, поэтому они, естественно, запрограммированы на длительное хранение. Когда мы пытаемся сохранить свеклу, капусту и репу, например, для еды в холодные месяцы, мы не нарушаем правила природы, а скорее сотрудничаем с тем, что вы могли бы назвать намерениями овощей — дожить до следующей весны, чтобы они могут воспроизводиться.

Помимо крепких корнеплодов и капустных овощей, которые являются очевидными кандидатами для хранения корнеплодов, вы также можете хранить сельдерей, лук-порей, брюссельскую капусту, перец, виноград, эскарол и цитрусовые в своей холодной комнате в течение более коротких периодов времени — от двух до восьми недель. в зависимости от вида овощей и условий. Лук, чеснок, кабачки, тыква, сладкий картофель и зеленые помидоры сохранятся до весны, если вы держите их сухими и прохладными. Место для этих хороших продуктов — в неотапливаемой спальне или прохладном туалете, а не в сыром и холодном месте, где лучше всего хранятся яблоки и корнеплоды.

Для любых продуктов, которые вы храните в своей кладовой, есть несколько практических правил, которые помогут сохранить пищу здоровой и здоровой, пока вы не будете готовы ее съесть.

1. Осторожно обращайтесь со всеми зимними овощами на всех этапах сбора урожая, подготовки и хранения. Ушибленные продукты портятся раньше.
2. Храните только свои лучшие фрукты и овощи. Нарезанные, поврежденные или больные овощи не только быстрее портятся, но и способствуют порче соседних продуктов.
3. Выбирайте продукты по достижении зрелости — ни недоразвитые, ни жесткие, ни перезрелые.
4. Урожай во время засухи, если позволяет время.
5. Оставьте овощи в саду как можно дольше, но следите за погодой и спасайте их, пока не ударил черный мороз. Например, свекла может оставаться вне дома после первых заморозков, но ее следует выкопать до того, как ночная температура упадет до 24 F, если ее открытые плечи не защищены мульчей. Низкие температуры осенью побуждают овощи накапливать больше сахара и крахмала, чем вода, что делает их лучше хранителями.
6. Выберите сорта овощей, которые хорошо подходят для хранения: например, свекла Long Season, капуста Penn State Ballhead и картофель Kennebec.
7. Выкопав корнеплоды, как можно быстрее охладите их. Не оставляйте их на солнце.

Чтобы подготовить корнеплоды к зимнему хранению, просто обрежьте зеленые ботвы, оставив 2,5-сантиметровый окурок (если оставить на нем верхушку, она загниет и приведет к порче соседних корней).Следите за тем, чтобы не порезать корни и не обрезать кончики корней; любой разрыв кожи вызывает порчу. После того, как вы выкапываете, отбираете и обрезаете, вы будете рады узнать, что вам не нужно мыть овощи перед тем, как их убрать; на самом деле лучше не их чистить. Просто аккуратно смахните любые большие комки почвы, которые могут на них прилипнуть.

Некоторые владельцы корневых погребов просто складывают яблоки и корнеплоды в ящики или корзины. Другие предпочитают упаковывать продукты в листья, сено, опилки или мох, чтобы предотвратить высыхание, особенно если они используют подвальное помещение, которое может быть не таким влажным, как открытый погреб.Когда мы держали репу, брюкву, морковь и свеклу в холодном погребе с грязным полом в старом доме на нашей ферме, мы всегда упаковывали их в сухие листья или опилки. Песок также можно использовать для зимней подстилки овощей, но его не так просто смыть, как опилки.

Некоторые овощи должны быть вялеными , чтобы они хорошо сохранялись. Срезав их верхушки — оставив пень длиной в 2,5 см — выставьте чеснок и лук на солнце в течение недели после их выкопки, а затем свободно разложите их в неглубоких ящиках или повесьте в сетчатые пакеты или старые трусики.Вылечите тыкву и кабачки (кроме кабачков из желудей) на солнце в течение двух недель после сбора, чтобы кожура у них стала твердой. Всегда оставляйте стебли включенными. И храните свежесобранный сладкий картофель в теплом и влажном месте — стремитесь к температуре от 80 до 85 F и влажности 90 процентов — чтобы укрепить их кожуру и ускорить заживление небольших царапин. Я вяю свои сладости в ящиках возле дровяной печи, на каждый ящик расстилаю влажную газету. Затем, после семи-десяти дней отверждения, я по отдельности заворачиваю картофель в газету, сортирую по размеру, упаковываю в картонные коробки и храню в прохладном помещении.Вяление белого картофеля не обязательно , как для конфет, но неплохо было бы разложить побеги в защищенном месте — от 60 до 75 F — для двухнедельной программы по укреплению кожи, прежде чем складывать их в ящики. в корневом погребе. Однако держите их в тени; солнце сделает их зелеными (и токсичными).

Некоторые листовые овощи можно пересаживать в ведра с песком, почвой или мхом в подвале. Мне повезло с пекинской капустой, эскаролом и луком-пореем.Сельдерей также является хорошим кандидатом для этого лечения. Китайская капуста хранилась для нас до февраля — хрустящие свежие внутренние листья скрыты за внешним слоем увядших, высушенных как бумага оберточных листьев.

Круглогодичный урожай

Подвал для корнеплодов для нас — это больше, чем просто зимнее удобство. Это способ сохранить в нашем меню тщательно выращенные продукты без опрыскивания в течение всего года. Летом это экономит время, потому что теперь у нас меньше потребности в консервировании и замораживании стольких плодов нашего сада. Нам тоже не нужно покупать столько банок и крышек или так долго топить печь в августе.Но лучше всего то, что мы чувствуем себя хорошо — подготовленными, обеспеченными и хорошо накормленными — когда мы можем пойти «за покупками» в погреб и вернуться с корзиной свежих продуктов, плодом наших усилий по садоводству и уборке урожая.

Используете ли вы каменно-холодную пещеру, кладовую в подвале или кладовую, мы желаем вам радости в росте, удовлетворения в содержании и здоровья в еде.

Техническое обслуживание

Подвал для корнеплодов не относится к числу тех, что «установили и забыли». Чтобы он работал нормально, вам нужно немного повозиться.Например, осенью и весной вам нужно, чтобы форточки или окно были широко открыты на ночь, чтобы охладить пространство. Вы даже можете установить небольшой вентилятор, чтобы вдувать холодный воздух. В то же время, поскольку холодный воздух суше, чем теплый воздух, недавно охладившейся комнате может потребоваться дополнительная влажность, возможно, в виде воды, разбрызганной на гравийный пол. В самые холодные зимние дни следите за температурой погреба, чтобы убедиться, что она выше нуля. Держите термометр на самой нижней полке, пока температура наружного воздуха низкая, чтобы вы знали, как уходит ртуть.(А в мягкую погоду держите его повыше или там, где хранится основная масса вашей продукции, чтобы вы знали, насколько тепло становится в погребе.) Некоторые люди держат 40-ваттную лампочку в подвале горящей ночью с отрицательными температурами, чтобы немного согрейте воздух.

Чтобы отслеживать влажность в погребе, вы можете установить гигрометр — индикатор влажности — вместе с термометром. Хотя этот недорогой инструмент не является необходимым оборудованием, он может помочь вам настроить работу вашего складского помещения.В большинстве хозяйственных магазинов есть гигрометры. Если в помещении слишком влажно, увеличьте циркуляцию воздуха, чтобы пропускать сухой прохладный воздух и выпускать влажный воздух. Чтобы добавить влажности, смочите щебень для пола и поставьте в нескольких местах комнаты неглубокие тазы с водой. Капли конденсата на потолке не обязательно указывают на избыточную влажность. Влага быстрее выделяется из холодного воздуха, который быстрее насыщается, чем теплый. Если на овощи капает слишком много конденсата, можно накрыть их полиэтиленом, чтобы они не промокли.

Проверяйте зимующие овощи раз в неделю (кроме закопанных под землей!) И отбраковывайте все, что портится. А чтобы предотвратить появление плесени и других вызывающих гниение организмов, которые любят жить во влажных землистых местах, каждое лето подметайте и проветривайте свой корневой погреб. Поставьте ящики и корзины на солнце на несколько дней и выбросьте сморщенные продукты, которые прячутся по углам.

Условия хранения различных фруктов и овощей

Холодная и очень влажная

(32-40 F и относительная влажность 90-95 процентов)

• Свекла
• Морковь
• Селериак
• Сельдерей
• Пекинская капуста
• Гамбургская петрушка
• Хрен
• Топинамбур
• Кольраби
• Лук-порей
• пастернак
• Брюква
  Салсифай
• Скорцонера
• Репа
• Редис зимний

Холодная и влажная

(32-40 F и влажность 80-90 процентов)

• Яблоки
• Капуста
• Цветная капуста (краткосрочная)
• Endive, Escarole
• Грейпфрут
• Виноград
• Апельсины
• Груши
• Картофель
• Айва

Охлаждение и влажность

(40-50 F и влажность 85-90 процентов)
Все краткосрочные: 1-4 недели

• Канталупа
• Огурцы
• Баклажаны
• Сладкий перец
• Помидоры спелые
• Арбуз

Охлаждение и сушка

(35-40 F и 60-70 процентов влажности)

• Чеснок
• Зеленые соевые бобы в стручках (краткосрочные)
• Лук

Умеренно теплый и сухой

(50-60 F и 60-70 процентов влажности)

• Зеленые помидоры (можно хранить до 70 F)
• Острый перец сушеный
• Тыквы
• Сладкий картофель
• Зимний сквош

Книгу Бабелса «Выращивание корней: простой способ хранения фруктов и овощей без обработки» можно найти в магазине MOTHER EARTH NEWS.