Вентиляция овощной ямы: что важно знать при проектировании

Вентиляция овощной ямы в гараже схема

Овощная яма предназначена для хранения овощей и фруктов. Ее не сложно построить своими руками. Важными критериями для сбережения урожая является сухость и хороший воздухообмен. Создавая условия для хорошего микроклимата, необходимо опасаться резких перепадов температуры. Вентиляция в овощной яме поможет избежать неприятных запахов и спертого воздуха, а также плесневых грибков.

Естественная вентиляция в овощной яме

Овощную яму можно построить в гаражном помещении либо на улице. Если она расположена в гараже, то наверняка будет разделена перегородкой со смотровой ямой. Однако где бы она ни была построена, необходимо продумать систему вентиляции. Важным моментом является и материал, из которого она была обустроена. Это может быть:

Качественная естественная вентиляция овощных ям во многом зависит от утепления помещения.

Важно! В качестве материала для оформления овощной ямы не стоит использовать металл. В зимний период будет сложно добиться нужной температуры внутри помещения. А значит, в любом случае будут возникать коррозийные процессы.

Самым простым вариантом, если яма расположена на улице, может быть монтаж двух воздуховодов одинакового диаметра сечения. Они должны оборудоваться в противоположных углах. Вентканал на приток воздуха монтируется на расстоянии 0,2 м от пола. Этот воздуховод будет проходить через потолочное перекрытие. Снаружи труба должна возвышаться над поверхностью земли как минимум на 0,2 м. Вытяжная труба монтируется под потолком в перекрытии. Она выводится наружу как можно выше от поверхности потолка.

Важно! На выбор той или иной вентиляционной системы влияет площадь овощной ямы.

Благодаря притоку и оттоку воздуха по вентканалам, будет осуществляться естественная циркуляция воздуха. Она основана на разнице давлений внутри и снаружи помещения. Если на улице зимой сильные морозы, то вентиляция перекрывается с помощью заслонок.

Единственным минусом естественного воздухообмена, является зависимость от погодных условий. В теплое время года воздух может застаиваться из-за отсутствия нормальной тяги. Еще одним важным моментом является защита вентиляционных труб от вредителей и осадков. В первом варианте можно использовать сетку, во втором специальный зонт из металла или пластика.

Принудительная вентиляция овощной ямы

В случае если овощная яма находится в гараже, стоит отдать предпочтение принудительному воздухообмену. Обустройство такой вентиляции предполагает монтаж не только воздуховодов, но и вентиляторов.

Важно! Минусом принудительной вентиляции, является ее зависимость от электричества.

Алгоритм устройства

• Возле потолка ямы устанавливается воздуховод на выведение воздуха. Конец этой трубы должен находиться выше уровня крыши гаражного помещения на 0,5 м.
• В самом низу овощной ямы на расстоянии 10 см от пола устанавливается приточный ветканал. Он выходит наружу на 0,25 см подсоединяется к колену под углом 90° и выводится через стену в нижней части здания на улицу.
• При принудительной вентиляции эта схема усиливается вентиляторами. Производительность механических устройств должна соответствовать объему вентилируемого помещения.
• Хорошим вариантом, может быть комбинирование естественной и принудительной систем воздухообмена. Для этого в вентканал предназначенный для выведения воздуха, монтируется вытяжной ве6нтилятор. Он создает воздушный вихрь, принудительно выгоняя воздушные потоки из овощной ямы. Следовательно, обеспечивая при этом приток свежего воздуха из приточного вентканала.

Важно! Принудительная вентиляция не зависит от времени года, она обеспечивает необходимую циркуляцию воздуха круглый год. Хорошим вариантом является автоматизация системы вентиляции, для этого необходимо приобрести контроллер. Включение и выключение вентиляторов будет происходить согласно заданным параметрам.

Технические особенности вентиляционных каналов

При проектировании вентиляции необходимо определиться из какого материала устанавливать вентиляционную трубу. Это могут быть:

• металлические трубы;
• трубы из ПВХ;
• асбестовые трубы.

Варианты металлических вентканалов разнообразны. Это может быть – нержавеющая сталь, оцинкованная сталь, алюминий.

Каналы из нержавейки

Трубы из нержавеющей стали хорошо переносят перепады температур, не подвергаются коррозии, прочные, пожароустойчивые. Поэтому, монтируя такой воздуховод, можно обезопасить вентиляционную систему от разрастания в ней грибков и плесени.

Оцинкованные трубы

Воздуховоды из оцинкованной стали выдерживают температуру до +85 С°, устойчивы к умеренной влажности воздуха – до 60%. Относительно легкие по весу, поэтому при монтаже вентканала не требуется дополнительных усилий. Их часто устанавливают в сухих помещениях при оборудовании вентиляции.

Алюминиевые трубы

Они бывают полужесткие и гибкие. Они изготавливаются из алюминиевой фольги, толщина которой 0,08-012 мм. Они могут легко поддаваться изгибам. Теплоустойчивы, выдерживают + 135 С° гибкие, а жесткие воздуховоды могут выдержать температуру до + 300 С°. Полужесткие воздуховоды по всем характеристикам можно устанавливать на улице.

Асбестовые воздуховоды

Асбестоцементная труба может достигать 5 м в длину. Диаметр сечения в диапазоне от 100 до 500 мм. Их классифицируют на напорные и безнапорные. Трубы могут выдерживать температуру + 300 С°. В них впитывается конденсат. Такие воздуховоды не подвержены коррозии, но они очень хрупкие. Есть версия, что асбест вреден для здоровья (директива 1999/77/ЕС по запрету использования асбеста).

Трубы из ПВХ

Вентканалы из ПВХ часто применяют для обустройства вентиляции в жилых и хозяйственных помещениях. Трубы выдерживают температуру – 30 С° до +70 С°. Гладкая внутренняя поверхность внутренней части создает низкое динамическое сопротивление при прохождении воздушных потоков. Трубы устойчивы к влаге. Ассортимент диаметров сечения и длины воздуховодов очень широкий.

Конденсат: причины и следствия

Как сделать вентиляцию в овощной яме, чтобы в демисезонные периоды в помещение не возникал конденсат. Ведь, из-за его образования могут разрушаться не только воздуховоды, но и обрушаться намокшие стены овощной ямы. Чтобы обезопасить себя, необходимо утеплить вентиляционную трубу. В идеале по всей длине. Если это невозможно, теплоизоляция выполняется только на участке от потолочного перекрытия и до зонта, оборудованного в конце воздуховода. При правильном утеплении, срок эксплуатации вентканала увеличится, плюс произойдет и удаление конденсата.

Не стоит забывать и об утеплении стен овощной ямы, ведь этот фактор также препятствует образованию конденсата. Это можно сделать с помощью пенополиуретана. Он помогает добиться полной герметизации ямы. Он представляет собой вспененную консистенцию. При попадании на поверхность застывает. Не образует швов и стыков, сохраняет свои свойства до 50 лет.

Правильная вентиляция, способствует сохранности овощей в осенне-весенний период. Чтобы воздухообмен осуществлялся как положено, необходимо знать, что его кратность в гараже и других хозяйственных постройках должна соответствовать нормам СНиП и равняться 180 м3/ за 1 час.

Чтобы рассчитать диаметр воздуховодов, необходимо использовать формулу:

n – кратность воздухообмена данного помещения

V – объем овощной ямы, выражается в м3.

L – расход воздуха.

После всех выполненных работ стоит протестировать систему вентиляции – проверить тягу с помощью куска бумаги.

У многих в гаражах имеются погреба и подвалы, в которых хранятся всевозможные продовольственные запасы. Но если погреб будет устроен неправильно, то продукты достаточно быстро придут в негодность. Именно поэтому необходима правильная вентиляция погреба в гараже.

Без хорошего воздухообмена погреб достаточно быстро отсыреет, разрушится, и его придется полностью перестраивать. Поэтому на этапе строительства не стоит экономить или же не обращать внимания на стандартные правила организации воздухообмена в подземном помещении.

Правильный воздухообмен

Устройство качественной вытяжки защищает погреб от множества негативных моментов. Если воздухообмен не предусмотреть, то в овощной яме начнет образовываться конденсат, который приведет к крайне нежелательным последствиям. Высокая влажность в овощной яме – источник заражения овощей. Они загнивают, появляется грибок и неприятная спертость воздуха.

Холодный воздух опускается вниз по одной трубе, а нагретый выходит наружу по другой.

В зимнее время тепло, поступающее от земли, становится причиной того, что в подвале становится намного теплее, чем в гараже. Поэтому воздух начинает постепенно подниматься вверх. Влага, источником которой является овощная яма, способствует возникновению коррозии на кузове и деталях автомобиля и других металлических объектах, находящихся в гараже. Для того чтобы избежать этих проблем, вентиляцию подвала гаража нужно сделать правильно и по всем нормам.

Если вентиляция в погребе под гаражом не предусмотрена, на хранящиеся в нем продукты будут воздействовать токсичные вещества. Работающий двигатель авто, а также все химические жидкости, хранящиеся в гараже, выделяют ядовитые соединения. Для минимизации их воздействия вытяжка должна не только выводить воздух из овощной ямы, но и обеспечивать его приток внутрь. Создание приточно-вытяжной вентиляции в погребе гаража решает эту задачу.

Следует отметить, что такой воздухообмен может происходить естественным образом (за счет того, что теплый воздух легче холодного) или при помощи включения дополнительных вентиляторов. Верхушка трубы должна быть выведена над подвалом и гаражом.

Какая вытяжка нужна вашему погребу?

Правильно сделанная система вентиляции подвала гаража позволит максимально быстро устранить воздействие всех негативных факторов.
Монтаж приточной трубы погреба позволит обеспечить поступление чистого воздуха к овощам и продуктам. Назначение вытяжной трубы вентиляции в гараже с погребом – удалять из воздуха влагу и ядовитые вещества.

Циркуляция воздуха помогает поддерживать нормальную влажность в помещении.

Лучшая организация воздухообмена – комбинация приточной и вытяжной систем в подвале и погребе. Она может быть выполнена двумя способами:

1. Создание естественного воздухообмена в погребе – это самый популярный вариант. В этом случае хватает монтажа двух труб: приточной и вытяжной. Подобное устройство работает благодаря тому, что температура в овощной яме и снаружи различается. Но такая вытяжка перестанет работать в теплое время года, когда температура начинает выравниваться. С другой стороны, зимой вытяжка ямы закупоривается снегом и инеем, и с этим трудно что-то сделать (трубу придется дополнительно прогревать). Именно поэтому устройство естественной вентиляции рекомендовано для небольших гаражей, в которых владелец будет периодически осматривать и прочищать трубы, а также утеплять их зимой.
2. Наличие принудительной вентиляции в гараже с подвалом – наилучший вариант. В этом случае микроклимат ямы предельно приближен к уличному. Такая вентиляция в погребе обеспечивает движение воздушного потока с помощью дополнительных вентиляторов или иных агрегатов. Как правило, система состоит из двух труб или же одной двустворчатой трубы.

Естественная вентиляция имеет неоспоримое преимущество – доступность. В том случае, если у вас большой по размерам гараж, который предполагает стоянку в нем автобуса или грузовика, то вытяжку нужно делать принудительную.

Устройство естественной вытяжки

Вентиляцию в погребе под гаражом можно сделать одним очень простым способом: в кирпичной кладке необходимо сделать канал, сечение которого не должно превышать одного кирпича. Кроме того, такой же канал можно сделать из блоков, уложенных на боковую грань. Схема очень проста, но она способна обеспечить воздухообмен в погребе. Обязательно надо установить металлическую сетку на канал, защищающую от крупных жуков и птиц.

Правильное устройство естественной вытяжки.

Традиционный вариант организации естественной вентиляции подразумевает наличие двух труб в разных углах ямы. Один воздуховод будет отвечать за приточную, а второй – за вытяжную вентиляцию. Такая схема работает в любых подвалах и погребах, которые располагаются не только под гаражом, но и в других местах (в том числе на открытом пространстве).

Чтобы воздухообмен происходил максимально эффективно, и воздух поднимался и опускался по трубам, конец приточной должен отстоять от пола на 40–45 см. Конец вытяжной трубы должен быть размещен прямо под потолком. Трубы можно сделать практически из чего угодно (асбестоцемент, жесть, поливинилхлорид и т. д.).

Таким образом, вентиляция гаража с подвалом может осуществляться с помощью естественной вытяжки. Этот подход, конечно, не идеален, но все же позволяет обеспечить и в гараже, и в погребе более-менее чистый воздух.

Выполнение работы происходит поэтапно:

• Вытяжной воздуховод закрепляется таким образом, чтобы один его конец располагался на уровне 150–200 см от пола. Наружный конец трубы выводится над крышей гаража на высоту 40–45 см.
• Приточный воздуховод фиксируется в противоположном углу с соответствующим отступом от пола. Наружу трубу необходимо вывести на 20–30 см.
• Вентиляционный канал должен быть защищен от грызунов и птиц металлической сеткой. Кроме того, выходные каналы рекомендуется накрыть колпачками от осадков.

Чтобы контролировать работу вентиляции погреба под гаражом, потребуется монтаж заслонок, которые позволят регулировать воздушный поток в холодное время, когда важно не выстудить помещение, чтобы продукты в яме не заморозились.

Самый дешевый и простой вариант организации вентиляции в подвале гаража – вместо приточной трубы сделать отверстие нижней части стены и закрыть его сеткой.

Организация принудительной вытяжки

Принудительная вентиляция в подвале гаража устраивается посредствам добавления в систему электрических вентиляторов. Сделать такую вентиляцию несложно. Ее основное преимущество – поддержка нормального температурного и влажностного режима независимо от сезона и капризов погоды.

Схема монтажа канального вентилятора.

Схема устройства контролируемой вентиляции практически не отличается от принципов создания естественной вентиляции погреба под гаражом: трубы крепятся по аналогичному принципу, после чего внутрь вытяжной трубы монтируется вентилятор. За счет вентилятора гарантируется наличие свежего воздуха в любой момент, когда он необходим. Следует отметить, что создать такую вытяжку можно не только с помощью вентилятора.

Вот еще способы:

• Поворотный диффузор-флюгер. Это устройство монтируется на вершину приточной трубы и работает при напоре ветра.
• Эффективную вентиляцию в погребе под гаражом также обеспечивает дефлектор, создающий зону разреженного воздуха и способствующий улучшению воздухообмена. Дефлекторы устанавливаются на верхушке вытяжной трубы.
• Традиционный вариант – монтаж нагревательной лампочки в вытяжной трубе. Это позволит улучшить вытяжку, которая будет обеспечена за счет нагрева воздуха, движущегося по трубе.

Вентилятор встроенный в вытяжную трубу.

Конечно, самым продвинутым способом организации принудительной вентиляции погреба под гаражом можно назвать механизированный тип, когда циркуляцию воздуха регулирует моноблок. Установленное в нем ПО полностью управляет модульной системой, поэтому подобная вытяжка является лучшим вариантом на сегодняшний день. Единственная проблема заключается в высокой цене системы.

Консультант сайта, строитель-монтажник с 8-и летним стажем. Начинал свой путь монтажником-отделочником, на данный момент работает бригадиром в компании, занимающейся загородным строительством.

Очень часто для хранения овощей зимой используют приспособления, называемые овощными ямами. Этот вариант является альтернативой погребу или подвалу.

Такой способ хранения овощей больше всего пользуется популярностью у дачников. В первую очередь из-за того, что не требует много времени для обустройства и не занимает много места и при этом вполне справляется со своим предназначением. Но, следует помнить, что не соблюдение основных правил может свести на нет все труды. Важнейшую роль играет вентиляция в овощной яме. Если этот фактор не соблюсти, то в овощной яме возникнет чрезмерная влага, плесень и сырость. Всё это способствует распространению гнили на овощах.

Возможные виды вентиляции

Для создания необходимого микроклимата в овощной яме необходимо учесть все факторы и правильно обустроить вентиляцию. Существует несколько видов вентилирования, которые вполне приемлемы в этой ситуации:

• С применением системы трубопровода, который дополнительно снабжается задвижкой. Это один из самых простых способов. С его помощью можно обеспечить не только вентилирование, но и кондиционирование конструкции для хранения овощей.
• Обеспечение вентиляции основанной на приточно-вытяжной системе. Этот вариант усовершенствован, и способен гарантировать качество вентиляции ёмкости и долгую сохранность содержимого.

Принцип устройства вентиляционной системы

В случае правильного подбора системы вентиляции в овощной яме обеспечивается предотвращение всех негативных последствий. В этом случае основную роль играет труба, которая обеспечивает полноценный доступ воздуха. Она должна соответствовать необходимым параметрам, чтобы не сокращать объёмы притока воздуха. Установка воздухопритока – это надёжный способ избавления от образования конденсата и накопления отравляющих веществ.

Соблюдение стабильного микроклимата внутри ямы способна обеспечить только естественная циркуляция воздуха.

Оптимальным решением для вентиляции овощной ямы является установка систем для притока и вытяжки воздуха. Реализуется задуманное такими способами:

1. Устройство вентиляции первым способом предусматривает размещение трубы посередине конструкции. В этом случае тёплый воздух, скапливаясь в необходимом количестве, начинает подниматься и выходить наружу, этим самым, освобождая место для холодного воздуха. Таким способом обеспечивается естественная циркуляция воздуха, что обеспечивает микроклимат, подходящий для хранения овощей. Если же замечено образование конденсата, то рекомендуется удлинить трубу или, в крайнем случае, установить маломощный вентилятор при выходе из трубы.
2. Вторым способом рассматривается обустройство природного воздухообмена в яме для овощей. Это довольно популярный способ, поскольку он не затратен и основывается на правильном размещении двух труб, предназначенных для поступления и вытяжки воздуха. Суть этой системы заключается в обеспечении условий, которые приводят к определённым разностям температуры внутри ёмкости и вне её. Особенно это актуально в холодное время года. Но и здесь необходимо обращать внимание на то, чтобы вытяжка не забивалась, например, во время выпадения снега или образования инея. Также проблемы могут возникнуть и в любое другое время года. Чревато действует и установление постоянной температуры — процесс вентилирования может попросту прекратиться.

Обращаем внимание на тот факт, что для полноценного функционирования вентиляции необходимо соблюдать соотношение между диаметральным сечением трубы для притока воздуха и вытяжки.

Вытяжное отверстие всегда берётся меньшим диаметром, чем для поступления воздуха.

Обращаем внимание на тот факт, что для обеспечения полноценного воздухообмена устройство для поступления воздуха и его вытяжки устанавливать необходимо по диагонали.

Приоритеты естественной вентиляции

Вентиляция овощной ямы является хлопотным процессом, но существует возможность облегчить его. С этой целью в стене конструкции необходимо обустроить отверстие, по величине не превышающее габаритов кирпича. Это отверстие лучше защитить сеткой, чтобы емкость была защищена от попадания в него посторонних предметов и различных насекомых.

Выполняя монтаж ямы для хранения овощей самостоятельно, очень важно не забыть об основных нормативных правилах, которые следует неукоснительно соблюдать при обустройстве вытяжки.

Советы, приведённые ниже, помогут обеспечить её долговечность и надёжность:

• Следует учитывать, что расчёт вентиляции в овощной яме обеспечивается с соблюдением нормы: на 1 м² необходимо применение трубы с диаметральным сечением 25 см.
• В идеале диаметральное сечение трубы для притока воздуха должно быть немного больше, чем для вытяжки.
• Над уровнем земли отводная труба должна быть на определённой высоте, так как это существенно влияет на интенсивность притока воздуха в конструкцию. Для достижения максимального результата, следует установить её на расстоянии 80 см над поверхностью.
• Использовать прибор, который усиливает эффективность воздухообмена. Это аппарат способствует процессу разряжения воздуха во внутренней части трубы, что также позитивно сказывается на воздухообмене.

Для обеспечения должного воздухообмена, необходимо установить внутреннюю часть трубы, предназначенной поступлению воздуха, на уровне 40 – 45 см от пола. Труба для вытяжки устанавливается так, чтобы её внутренний край начинался непосредственно под потолком ямы.

Технология обустройства овощной ямы

Отвечая на вопрос, как правильно обустроить вентиляцию в овощной яме, приходим к вопросу обустройства самой конструкции. Рассмотрим технологию монтажа овощной ямы на открытом воздухе, а не в подвале.

В этом случае следует придерживаться следующего плана:

• подготовка котлована необходимых размеров;
• обустройство стен, пола, потолка;
• произведение гидроизоляции стен и процесса утепления.

При выполнении работ обязательно обращаем внимание на уровень грунтовых вод. В случае наличии таковых, рекомендуется произвести надёжную гидроизоляцию и обустроить дренажную систему.

Также следует позаботиться об утеплении. В качестве утеплительного материала можно использовать плиточный пенополистирол.

Обращаем внимание, что не помешает и такая деталь, как установка задвижки на патрубок. С его помощи можно грамотно регулировать приток и отток воздуха.

Не будет лишним установка на вытяжную трубу зонтика-колпачка, который защитит конструкцию от попадания осадков.

Итоги

Попробуем определить положительные и отрицательные стороны каждого вида вентиляции. Более распространённым типом среди потребителей является вентиляция, обустроенная природным способом. В первую очередь из-за малой стоимости. Но, не смотря на это, всё больше вступает в свои права вытяжка принудительного характера. Она способна справиться со своей задачей даже без помощи вспомогательных вентиляторов. Как бы там ни было, наличие вентиляции выгоднее, чем её отсутствие.

Вентиляция картофелехранилища, железной овощной ямы в гараже

. 

Содержание

• Особенности систем вентилирования для овощехранилищ
• Как сохранить сельхозпродукцию в овощехранилищах, для чего нужна система вентилирования
• Какие функции выполняет система вентилирования
• Классификация вентиляционных систем для овощехранилищ
• Система вентилирования в кладовой
• Овощные ямы и вентиляция в них
• Металлическая яма для хранения овощей и система вентилирования в ней
• Заключение

Вырастить и собрать урожай — это только полдела. Важно еще правильно сохранить все, что удалось вырастить. Чтобы овощи не прели и не гнили, в помещении должны поддерживаться оптимальная температура и влажность. Вентиляция в овощной яме это первое о чем следует позаботиться при планировании складского помещения.

При проектировании картофелехранилища очень важно позаботиться о правильной вентиляции

Особенности систем вентилирования для овощехранилищ

Когда картофель ссыпают в картофелехранилище – температура в нем не должна превышать +10. Если среднесуточный показатель температуры выше, чем +8, нужно установить охладительную систему, хотя для хранения картофеля ее не используют.

Исключение составляет только семенная картошка, которую необходимо сохранять до середины лета. Охладительная система подсоединяется к вентиляционной сети. Потоки холодного воздуха будут подаваться через перфорационные воздухоотводы.

Во время хранения любых овощей, их товарный вес становится меньше, чтобы этого не происходило в помещении для хранения картофеля необходимо обеспечить соответствующую влажность воздуха. Существует две системы поддержания влажности:

• форсуночная;
• адиабатическая.

В первом случае система разбрызгивания крепится в вентиляционный резервуар. Вода под большим давлением распыляется вентиляторами. Второй вариант устанавливается перед вентиляцией. Во время прохождения воздуха сквозь соты происходит увлажнение. Второй вариант предпочтительнее, потому как не происходит конденсация воды. Минусом системы является ее стоимость.

Как сохранить сельхозпродукцию в овощехранилищах, для чего нужна система вентилирования

Вентиляция в овощехранилище стоит на первом месте по значимости в оснащении помещения для поддержания необходимого влажного и температурного режима.

Зачем нужна вентиляция для овощехранилища. Все дело в том. Что когда закладывают овощные культуры на хранение – в них на протяжении длительного срока продолжают протекать всевозможные процессы:

• теплоотдача;
• выделение влаги.

Во время выделения влаги, в помещении повышается влажность, что приводит к загниванию овощей. Испарение влаги первопричина увядания овощных культур, зависит весь этот процесс напрямую от наличия вентиляционных систем, обеспечивающих правильную циркуляцию воздуха. Испарение или «дыхание» плодов приводит к повышению температуры в помещении. Что становится дополнительным благоприятным фактором для увеличения численности патогенных микроорганизмов.

Появление грибка и плесени на овощах может привести к полной потере сохраняемого урожая. Помимо этого повышение температуры провоцирует перезревание и снижение количества питательных веществ, что губительно сказывается на их качествах.

Какие функции выполняет система вентилирования

Системы вентиляции для овощехранилищ выполняют важные функции.

1. Поддерживают оптимальный режим влажности на уровне 80-90%.
2. Воздухообмен для обеспечения лучшей лежкости продукции.
3. Стабилизация температурного режима.
4. Удаление углекислого газа и этилена в овощехранилищах.

Масса требований будет зависеть от степени зрелости и вида плодов, которые необходимо сохранить. Больше всего влаги в воздух отдают недозрелые помидоры и зелень, а меньше всего – корнеплоды. Вентиляция картофелехранилища будет иметь совершенно иные требования к влажно-температурным условиям, нежели помещение, в котором собираются хранить помидоры или огурцы.

Классификация вентиляционных систем для овощехранилищ

Современные вентиляционные системы отличаются гибкими настройками, которые позволяют обеспечить хранение овощей на всех трех этапах:

• сушка;
• подготовка к длительному хранению, которая подразумевает постепенное снижение температуры;
• длительное хранение.

Вентиляционное оборудование должно отличаться простотой эксплуатации, расходовать минимум ресурсов, быть практичным.

Используют две разновидности вентиляций для овощехранилищ: естественную и принудительную. Иногда системы совмещают. В теплый период по большей части используют естественное вентилирование. Для зимнего времени подойдет принудительная система с рециркуляцией воздушного потока.

Естественная применяется при недостатке средств или при сниженных требованиях к качеству самой системы. Представляет собой проветривание помещения с помощью приточных труб и всевозможных клапанов, монтируемых в нижней части передних или боковых простенков помещений и вытяжных шахт, сконструированных под крышей. Воздух поступает снизу, проходит сквозь овощные насыпи и выводится из помещения через шахту. Ручная регулировка дает возможность контролировать равномерный обдув. Снижение температуры воздуха на улице делает систему неэффективной.

Принудительную вентиляцию используют чаще всего. Она состоит из таких частей: приточно-смесительный клапан, система приточных вентиляторов, приточная магистраль, камера смешения воздуха, вытяжки, циркуляционные вентиляторы, увлажнители воздуха, обогревательные вентиляторы, блок автоматики.

Принудительная вентиляция — наиболее частый вариант. Эта система включает в себя блок автоматики

Принудительная система вентилирования может строиться по двум схемам:

• напорными стенками и канальцами;
• приточно-вытяжная система.

Сеть вентилирования с напорными стенками и канальцами прекрасный вариант для хранения овощных культур насыпью. Допустимая высота овощной кучи до 5 метров.

Воздух с улицы попадает внутрь циркуляционной камеры и смешивается с внутренним. После этого он проходит по каналам, которые монтируются в пол и выходит непосредственно к насыпи овощей. Вентиляционный канал может быть треугольным или сферическим. Обе конструкции позволяют выдерживать максимально большой вес овощей уложенных поверх полового покрытия.

В потолочной части хранилища располагается измеритель влажности и несколько заслонок, выводящих наружу углекислый газ и этилен. Затем происходит втягивание воздуха с последующим его перенаправлением в рециркуляционные насосы.

Поступление свежего воздуха происходит за счет кратковременного открытия приточной заслонки. Воздух прогревается до определенной отметки при помощи вентиляторов со встроенными калориферами. Справа и слева на стенках крепят увлажнители, которые исключают потерю продажного веса овощей.

Приточно-вытяжная система не настолько громоздкая. В воздухосмесительных контейнерах происходит разбавление воздуха, попавшего извне. После этого воздушный поток сразу же проникает по системе приточной вентиляции к овощам, а затем поднимается наверх вместе с углекислым газом и выводится наружу посредством вытяжных заслонок.

Система вентилирования в кладовой

Не у всех есть возможность хранить урожай в погребе. В квартире при проектировании кладовки также важно позаботиться об оснащении ее вентиляцией и освещением. Для хранения в кладовке картофеля и других овощей лучше всего будет подобрать систему охлаждения воздуха с воздухоотводным фильтром. В частном доме лучше всего, дополнительно сделать оконный проем в кладовую.

В кладовку должен вести отдельный вентиляционный канал. Овощное хранилище в жилом доме необходимо часто убирать, чтоб не возникало посторонних запахов. Современный человек должен научиться грамотно пользоваться кладовкой. Немаловажным является научиться делить пространство на функциональные части.

Лучше всего лук вешать в сетках под потолком. Главное, чтоб к кладовкам не были подведены отопительные трубы, иначе сохранить урожай или другие продукты в кладовке не удастся.

Хранить лук лучше всего в сетке, подвешенной к потолку

Овощные ямы и вентиляция в них

Овощные ямы – это аналог погребов и подвалов. Такой вариант хранения довольно прост. Можно выкопать углубление прямо под гаражным помещением, что значительно сэкономит место на участке. Вентиляция овощной ямы в гараже залог длительного хранения продукции.

Как уже оговаривалось выше в месте, где будет храниться картофель или другие корнеплод не должно быть чрезмерной влажности. Вентиляционная система в яме обеспечивает оптимальный воздух-оборот и регулирует разницу между температурами наружного и внутреннего воздуха. В овощную яму следует поместить термометр, чтоб иметь возможность более тщательно контролировать температурный режим.

Проектирование вентиляционного оснащения начинается еще на стадии планировки гаража. Существует две схемы вентиляции для овощной ямы:

• трубопровод с задвижкой;
• приточно-вытяжная система.

Если вы решили использовать первую схему, то трубопровод монтируют в центре сооружения. Когда накопившийся теплый воздух выходит на улицу, освобождается пространство для холодного. При таком кругообороте овощная яма будет оставаться сухой. Если в яме все равно сыро, необходимо удлинить трубопровод или вмонтировать маленький вентилятор в выходное отверстие трубы.

Схема приточно-вытяжной системы немного сложнее. Для установки такой системы потребуется две трубы. Одна будет работать на приток, другая на отток воздушного потока. Вытяжка устанавливается практически под потолком, приточный же водопровод, наоборот — в самом низу.

Особое внимание следует уделить соотношению диаметров приточного и вытяжного отверстий. Вытяжное отверстие должно быть меньше приточного в два раза. Чтобы избавиться от сырости лучше использовать приточно-вытяжную систему. Часто люди обустраивают ямы для хранения овощей в дальнем углу гаража. В таком случае важно обеспечить хороший воздухообмен в противоположных углах помещения.

Перед те, как сделать резервуар для картофеля на открытом участке, а не в гараже, необходимо подготовить котлован. Размер ямы будет зависеть от количества овощей, которые предполагается в ней хранить. Затем укрепляют пол и стенки. На дно резервуара кладут слой древесных опилок и песка. Далее обязательно сделай утрамбовку. После идет слой битума. Стены можно выкладывать из кирпича. Потолок также следует укрепить и утеплить. Если на участке высокий уровень грунтовых вод, придется сделать круговую дренажную систему.

Металлическая яма для хранения овощей и система вентилирования в ней

Сегодня очень востребованы металлические кессоны. Популярность железных ям для хранения овощей обусловлена тем, что такая конструкция полностью защищает содержимое резервуара от внешних раздражителей.

Сегодня металлические кессоны довольно популярны для хранения урожая

В основном покупают готовые металлические конструкции и устанавливают их на участке при помощи специальной техники. Преимущество железной ямы перед другими овощехранилищами в долговечности.

По возможности пространство между котлованом и металлической емкостью следует засыпать смесью гравия. Вдоль стенок устанавливают вертикально по две дренажных трубки. Во время проектирования котлована следует подумать о том, какую систему вентиляции вы будете монтировать. От того на сколько качественно сделана вентиляция будет зависеть сохранность овощей. Если циркуляция воздуха недостаточная, то на дне контейнера будет собираться конденсат.

Чаще всего отдают предпочтение приточно-вытяжным системам. Трубы для вентиляции используют железные. Их вваривают прямо в металлическую конструкцию. Как и в предыдущих вариантах приточная труба крепится, как можно ближе к полу с одной стороны помещения, вытяжная по другую сторону помещения, как можно ближе к потолку.Чем выше будет разница высоты между приточным и вытяжным патрубками, тем качественнее будет вентиляция. Влажность воздуха можно снизить, дополнительно установив в помещении ящик с поваренной солью.

Заключение

Проектирование конструкций для хранения картофеля и других овощей включает в себя планирование вентиляционных систем, хотя бы самой элементарной. В овощах содержится большое количество ваги, которая во время хранения начинает активно испарятся, что провоцирует повышение влажности, и в дальнейшем приводит к преждевременному увяданию и загниванию овощей.

Система вентиляции может быть двух типов:

• естественная;
• принудительная.

При использовании в качестве хранилищ для овощей кладовок в них также планируют вентиляцию. Рекомендовано хранить овощную продукцию, по типу лука и чеснока при помощи сетей. Так овощи лучше проветриваются. Оптимальный вариант установка кондиционера в кладовом помещении.

Вентиляция в помещении для выращивания 101 — Эпическое садоводство

Содержание

Фермеры в помещении наслаждаются бесконечным вегетационным периодом, полным контролем над условиями выращивания и удобством выращивания в помещении. Все это звучит здорово, но слишком часто мы забываем о вентиляции в гроубоксе.

Мои первые попытки выращивания в помещении сопровождались проблемами. Я установил вентилятор, которого, по моему мнению, было достаточно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха для моих растений. Я был неправ. Для правильной вентиляции помещения для выращивания требуется больше, чем угловой вентилятор.

Если вы все еще задаете себе такие вопросы, как:

• Зачем теплицам нужна вентиляция?
• Как вентилировать комнату для выращивания?
• Как узнать, какой вентилятор купить?

Не паникуйте. Я сделал все эти ошибки (и многие другие)… так что вам не нужно. Вентиляция гроубокса на самом деле довольно проста, если вы понимаете основы. Итак, давайте углубимся в это.

Прослушайте этот пост в Epic Gardening Podcast

Подпишитесь на подкаст Epic Gardening в iTunes

Зачем вам нужно проветривать комнату для выращивания?

Так зачем вентилировать комнаты и палатки для выращивания? Как оказалось, причин довольно много.

Растения, выращиваемые на открытом воздухе, получают смягчающее воздействие легкого бриза, солнечного света, испарения и осадков. В помещении мы заменяем ветер и испарение вентиляторами, солнечное освещение — освещением, а осадки — системами полива. О чем мы часто забываем, так это о том, что на открытом воздухе воздух циркулирует более естественно, чем в вашей комнате для выращивания.

Вам нужен как вентилятор, так и вытяжная система, чтобы воздух в гроубоксе оставался свежим. Вот почему.

Удаление избыточного тепла

Лампы для выращивания излучают тепло. Вам может показаться, что это не так уж много, но несколько градусов температуры могут означать разницу между успешным урожаем и менее успешным. Некоторые лампы для выращивания излучают больше тепла, чем другие, но все они производят достаточно тепла, чтобы обеспечить вентиляцию.

Контроль влажности

Влажность — еще один фактор, который может привести к проблемам с системами выращивания в помещении. Растения выделяют водяной пар в течение дня, что увеличивает влажность в гроубоксе. Неконтролируемая влажность приводит к плохим условиям выращивания и может привести к развитию вредителей и болезней.

Хорошая система вентиляции также отводит часть воды, выделяемой при испарении, что позволяет вашим растениям поглощать больше воды и вытягивать питательные вещества через корневую систему, ускоряя рост.

Предотвращение вредителей и болезней

Циркуляция воздуха предотвращает появление вредителей и болезней. Плесень, мучнистая роса, паутинные клещи и грибные комарики предпочитают застойные, влажные условия. Вредители откладывают яйца во влажный верхний слой почвы, поэтому наличие вентилятора, поддерживающего поверхностный слой почвы сухим, может замедлить их репродуктивный цикл, а постоянный ветер в первую очередь затрудняет их закрепление на ваших растениях.

Контроль CO2

Растениям нужен наружный воздух по одной очень простой причине: CO2. Растения поглощают CO2 в течение дня как часть цикла питательных веществ. Если ваша установка для выращивания герметична, это означает, что уровень CO2 в комнате постепенно снижается, ограничивая рост ваших растений. Вентиляция приносит свежий воздух и свежий CO2 снаружи и удаляет старый воздух из вашей гроубокса, повышая рост и урожайность.

Управление стрессом от ветра

Уличные растения постоянно подвергаются влиянию ветра. Это делает стебли растений более крепкими, что сослужит им хорошую службу, когда придет время плодоносить. Более сильные растения производят и растут лучше, чем более слабые растения, которые могут сломаться под тяжестью собственного урожая.

Так зачем же вам нужна система вентиляции гроубокса? Давайте рассмотрим. Хорошая система вентиляции:

• Снижает вероятность развития таких болезней, как плесень и мучнистая роса
• Помогает защитить ваши растения от вредителей, таких как паутинные клещи и грибные комарики
• Помогает контролировать температуру и влажность в гроубоксе
• Помогает укрепить стебли ваших растений

Если эти причины по-прежнему не убеждают вас в том, что вам нужна система вентиляции для выращивания, подумайте о стоимости.

Установить палатку для выращивания недешево. Если вы собираетесь инвестировать в палатку для выращивания или комнату для выращивания, вы можете сделать это правильно.

Как проветривать помещение для выращивания

Размещение вибрационных вентиляторов в помещении для выращивания

Изучая, как вентилировать помещение для выращивания, помните, что для вентиляции в помещении для выращивания необходимы вентиляторы двух типов.

1. Система вытяжки воздуха
2. Осциллирующие вентиляторы

Распродажа

Hydrofarm ACF16 16-дюймовая 3-скоростная настенная установка 90-градусный гидропонный вентилятор для выращивания, 16 дюймов,…

• Настенный вентилятор помогает выращивать здоровые растения
• Снижает температуру в помещении и на листьях; плавный и…
• 90-градусное колебательное действие; 3 настройки скорости

Мы доберемся до системы вытяжных вентиляторов позже, так что пока давайте сосредоточимся на качающихся вентиляторах. Эти вентиляторы дешевы и эффективны, что является двумя моими любимыми качествами в любой системе. Они постоянно дуют воздухом над растениями, под ними и вокруг них, помогая поддерживать прохладу в помещении для выращивания и улучшая циркуляцию воздуха.

Осциллирующие вентиляторы также легко устанавливать и перемещать, а это значит, что вы можете легко экспериментировать с размещением, чтобы найти оптимальное место для своих вентиляторов. Вы хотите, чтобы ваши колеблющиеся вентиляторы доходили до всех частей комнаты для выращивания, что может означать вложение средств в несколько вентиляторов, но вы также хотите, чтобы ваши вентиляторы не указывали прямо на ваши растения. Это может привести к «ожогу от ветра» и повредить ваши растения (подумайте о легком бризе или тропическом шторме).

Установка вращающихся вентиляторов поможет снизить температуру и влажность в гроубоксе, но одних вентиляторов недостаточно. Вам нужна система вытяжки воздуха, чтобы воздух в вашей комнате для выращивания или в палатке для выращивания оставался свежим.

Система вытяжки воздуха

Базовая установка вентиляции. source

Вентиляторная система вытяжки удаляет старый воздух и подает свежий воздух, который нужен вашим растениям, если вы хотите, чтобы они процветали. В идеале ваша система вытяжных вентиляторов должна заменять воздух в комнате для выращивания каждую минуту или, по крайней мере, каждые три-пять минут. Это означает, что вам нужно выбрать вентилятор правильного размера для работы.

Сочетание гроутента с вентиляцией было одним из лучших решений, которые я когда-либо принимал. Прежде чем вкладываться в установку палатки для выращивания, найдите минутку, чтобы прочитать о вентиляции в палатке для выращивания. Лучшее время для установки системы вентиляции в вашей палатке для выращивания — во время установки, так как вам не придется работать с существующими растениями или изменять вашу систему.

Расчет мощности вентилятора

Расчет необходимой мощности вентилятора требует немного математики, но это относительно просто. Вентиляторы оцениваются в CFM или кубических футах в минуту. Чтобы рассчитать нужный вам CFM, вам нужно знать:

• Размеры вашей комнаты для выращивания или палатки
• Эффективность выхлопа

Рассчитайте общий объем вашего гроубокса, умножив длину на ширину и высоту. Это кубические футы измерения вашей комнаты. Держитесь за этот номер. Далее мы собираемся умножить его на падение эффективности.

Эффективность зависит от возраста и марки фильтра, а также от длины воздуховода между вентилятором и фильтром, а также от бесконечного списка других факторов. Как минимум, вы хотите умножить объем вашей комнаты на 25%, но вот хорошее эмпирическое правило: если у вас длинный путь воздуховода, умножьте его на три, а если у вас короткий путь, умножьте его на 2.

Ваша формула должна выглядеть так:

• Объем помещения x падение эффективности = CFM

Например, если объем вашей комнаты составляет 320 кубических футов и у вас короткий воздуховод, то вы хотите умножить это число на 2.

• 320 х 2 = 640

Теперь, когда у вас есть CFM, найдите вентилятор с номером выше этого. Если это сбивает с толку, посмотрите это видео.

Пассивная подача и активная подача

Существует два способа подачи воздуха в гроубокс: пассивная подача и активная подача.

Пассивный впуск основан на пассивном воздушном потоке и отрицательном давлении. С этой системой вентиляции комнаты для выращивания у вас есть вентилятор, который выдувает воздух, но не вентилятор, который нагнетает воздух внутрь. Вместо этого у вас есть впускное отверстие, которое пассивно позволяет новому воздуху поступать благодаря перепаду давления между внутренней частью комнаты и снаружи.

Чтобы пассивная система работала, вам нужно убедиться, что ваше впускное отверстие в три-четыре раза больше выпускного. Это предотвратит перегрузку вашего вентилятора и поможет вашей вентиляционной системе обеспечить надлежащее всасывание. Вы также можете иметь более одного пассивного впускного отверстия.

Активные впускные системы активно втягивают воздух в комнату выращивания с помощью вентилятора. Все, что это означает, это то, что у вас есть один вентилятор, выдувающий воздух, а другой вдувающий воздух. Размер впускного отверстия не так важен в этой системе, поэтому, если ваше впускное отверстие такого же размера, как и выпускное, тогда возможно, вы захотите рассмотреть возможность использования активной системы впуска.

Контроль влажности

Влажность играет огромную роль для здоровья растений. Слишком высокая влажность может вызвать заболевание в гроубоксе, а слишком низкая может негативно сказаться на росте, поэтому мы должны постоянно следить за влажностью.

Влажность в теплице в основном является результатом испарения. Транспирация – это процесс, при котором листья растения выделяют воду в атмосферу. Подобно соломинке, всасывание, создаваемое транспирацией, вытягивает питательные вещества через корни, поскольку растение производит водяной пар.

Вот почему растения перестают расти, когда высыхают. Вы не только лишаете их воды, вы фактически лишаете их всех питательных веществ. С другой стороны, слишком высокая влажность воздуха создает идеальные условия для развития болезней и вредителей, а также предотвращает испарение, ограничивая способность растений к транспирации, поэтому вам необходимо иметь возможность повышать и понижать влажность в гроубоксе. без труда.

Понизить влажность просто. Все, что вам нужно сделать, это выпустить влажный воздух с помощью вытяжной системы, если воздух на входе менее влажный, чем воздух внутри помещения. Также можно установить осушитель воздуха.

В процессе выращивания иногда возникает необходимость повысить влажность. Запечатывание палатки для выращивания или временное отключение вытяжной системы довольно быстро повысит влажность в помещении.

Проведите небольшое исследование уровня влажности, предпочитаемого вашими культурами, и сделайте все возможное, чтобы поддерживать этот уровень в допустимых пределах. Помните также, что более крупные растения производят больше водяного пара, чем более мелкие, поэтому по мере роста вам может потребоваться уделять больше внимания уровню влажности.

Инъекция CO2

Если растениям требуется CO2 для транспирации, то кажется логичным, что все, что нам нужно сделать, чтобы ускорить рост растений, — это ввести CO2 в вашу палатку для выращивания. Хотя теоретически это так, есть несколько вещей, которые вам нужно знать, прежде чем использовать инъекцию CO2 в своей комнате для выращивания.

Инъекции CO2 требуют герметичного помещения для выращивания по двум очень важным причинам. Во-первых, это эффективность. CO2 работает только при очень высоких уровнях, а это означает, что вам нужна герметичная комната для выращивания или установка палатки для выращивания, чтобы получить достаточно высокую концентрацию, чтобы она была полезной.

Во-вторых, безопасность. Высокие уровни CO2, рекомендуемые для растений, опасны для человека. Вы же не хотите, чтобы столько CO2 просачивалось в ваш дом и потенциально подвергало опасности ваших близких.

Прежде чем добавить дополнительное количество CO2, имейте в виду, что вам необходимо яркое освещение для выращивания, чтобы ваши растения могли в полной мере использовать преимущества CO2. Лампы MH/HPS или сильные светодиоды дают достаточно света, но лампы FL и T5 недостаточно яркие, чтобы получить действительно хорошие результаты.

Так стоит ли добавлять CO2 в пространство для выращивания? Добавление CO2 — это то, что вы должны рассмотреть после оптимизации всех других аспектов вашей системы, поскольку это наиболее эффективно в оптимизированной среде. Также необходимо взвесить стоимость. Если вы довольны своей урожайностью и имеете ограниченный бюджет, впрыск CO2 не требуется.

Если, с другой стороны, у вас есть место для маневра в вашем бюджете и вы хотите поэкспериментировать с увеличением выхода CO2, проведите исследование и попробуйте.

Часто задаваемые вопросы о вентиляции в помещении для выращивания

Прежде чем мы закончим этот урок, давайте разберемся с некоторыми часто задаваемыми вопросами.

В. Какой тип вентилятора мне нужен?

Выбрать вентилятор для вентиляции вашего гроубокса непросто. Есть много вариантов там. Для начала вам нужен встроенный канальный вентилятор, который больше, чем расчетный CFM вашей комнаты для выращивания.

После того, как у вас есть технические характеристики вентилятора, вы должны выбрать марку и модель. Вентиляторы различаются по цене, поэтому убедитесь, что вы прочитали много обзоров продуктов, чтобы убедиться, что вы получаете лучший вентилятор за свои деньги. Также проверьте, идет ли фильтр в комплекте с вентилятором или его нужно покупать отдельно.

В. Насколько большой вентилятор мне нужен для моей лампочки?

Одним из факторов, который может помочь сузить поиск вентилятора, является размер вашей лампочки. Большинство вентиляторов имеют диаметры 4, 6 и 8 дюймов. Вы, вероятно, захотите получить вентилятор диаметром не менее 6 дюймов из-за размера отверстия светового колпака. Это отверстие обычно составляет 6 дюймов, но измерьте, чтобы быть уверенным.

В. Насколько большой вентилятор мне нужен для моей комнаты?

Чтобы узнать, насколько большой вентилятор вам нужен для вашей комнаты, вам нужно рассчитать CFM вашей комнаты, используя формулу, которую мы рассмотрели ранее. Это число может помочь вам найти ряд вентиляторов, которые лучше всего подходят для вашей установки.

Кроме того, вам следует инвестировать в несколько дешевых вращающихся вентиляторов, которые помогут регулировать температуру и контролировать поток воздуха в вашей комнате для выращивания.

В. Насколько большим должен быть мой приточный вентилятор?

Размер приточного вентилятора зависит от двух факторов: используемой системы и размера вытяжного вентилятора. Если вы используете пассивную систему впуска, то ответ прост. Вам не нужен приточный вентилятор. Если вы используете активную впускную систему, выберите вентилятор того же размера, что и вытяжной вентилятор.

В. Что такое отрицательное давление?

Отрицательное давление — это когда давление внутри вашей гроубокса меньше, чем давление снаружи. Этот принцип действует во время пассивного всасывания, когда отрицательное давление в помещении втягивает чистый воздух снаружи через впускное отверстие.

Запутался? Думайте об отрицательном давлении как о путешествии под водой в фанерном ящике. Когда вы тонете, вода устремляется в коробку, потому что давление внутри коробки меньше, чем давление воды снаружи. Теперь представьте, что втекающая вода — это чистый воздух, а вода, выходящая пузырьками, — грязный воздух. Погружаясь, поздравьте себя с пониманием отрицательного давления.

В. Какие воздуховоды мне нужны?

Гибкие алюминиевые воздуховоды подходят для большинства систем выращивания. Он доступен по цене и прост в установке, но вы также можете использовать изолированные алюминиевые воздуховоды или более прочные воздуховоды, в зависимости от ваших предпочтений и бюджета.

При выборе воздуховода важно учитывать размер. Воздуховоды меньшего размера создают большее сопротивление воздушному потоку, а также больше изгибов воздуховода и длины воздуховода, поскольку воздушный поток уменьшается по мере того, как он проходит дальше.

В. Как улучшить характеристики воздуховода?

Если у вас гибкий алюминиевый воздуховод, первое, что вы можете сделать, это разгладить складки. Это увеличит поток воздуха и улучшит производительность вашего воздуховода. Вы также можете попытаться перенаправить воздуховод, чтобы в его ходе было меньше поворотов, и, по возможности, сократить длину системы воздуховодов.

Иди вперед и проветривай!

Надеюсь, вам понравился этот урок по системам вентиляции в теплицах. Выбор правильной системы вентиляции для вашего гроубокса сложен, поэтому я думаю, что гроверам важно понимать, как работают вентиляционные системы и преимущества систем вентиляции гроубоксов. Зная основы, вы сможете гораздо лучше выбрать правильную систему для своей работы.

У вас есть любимая система вентиляции гроубокса?

У вас есть что добавить к обсуждению?

Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или делиться этой статьей с другими садоводами, и удачи вам в выращивании!

Как и зачем прорезать вентиляционные отверстия в пирогах

Испечь пирог? Иди и проветривай.

Нет, это не приглашение выплеснуть кухонную ярость, а, скорее, рекомендация вырезать эти, казалось бы, незначительные отверстия или прорези в верхней корочке пирога с двойной корочкой. Они могут показаться просто декоративными, но на самом деле они служат важной цели.

Вентиляционные отверстия открывают верхний слой пирога с двойной корочкой, позволяя пару, образующемуся при выпечке пирога, выходить. Очевидно, вам не нужно беспокоиться о них, если вы печете пирог с одним коржом или готовите незапеченный пирог, такой как кремовый или шифоновый пирог.

Изготовление футляра для вентиляционных отверстий

Идеальное тесто для пирога должно быть нежным, почти рассыпчатым, которое едва слипается. Оно не особенно эластично, как тесто для пиццы или тесто для хлеба. Если растянуть кусок теста для пирога, он должен порваться.

Рассыпчатое, ломкое тесто для пирога дает легкую и слоеную корочку. Но когда пирог попадает в духовку, начинка закипает и дает пар. Когда вода превращается в пар, ее объем может увеличиваться до 1500 раз. Это означает, что даже начинка для пирога, состоящая только из фруктов без добавления жидкости, может производить значительное количество пара.

При выпечке пирога с двойной корочкой без вентиляционных отверстий верхняя корочка может лопнуть, когда строительный пар пытается выйти. Пузырчатая начинка для пирога ищет самое слабое место, где вы соединили верхнюю и нижнюю корочки вместе.

Помните также, что пар — это не просто сжатый газ, это перегретый водяной пар. Таким образом, это может привести не только к структурным повреждениям, но и к тому, что избыток жидкости сделает верхнюю корочку сырой, а начинка станет жидкой.

Предотвращение разрыва круга

«Разрыв пирога» происходит, когда вы печете пирог с начинкой, такой как яблоки, которые значительно уменьшаются при приготовлении. Чтобы наполнить пирог, вы должны начать с здоровенной горки сырых яблок. Без вентиляционных отверстий яблоки сжимаются, но корка сохраняет свою первоначальную форму, образуя широкий зазор, заполненный воздухом, между коркой и начинкой. Верхний корж разрушается, когда вы разрезаете пирог. Вентиляция позволяет корке осесть по мере того, как яблоки сжимаются, предотвращая «зазоры пирога».

Вентиляционные отверстия для пирога

Самый простой способ добавить вентиляционные отверстия в верхнюю корку — сделать в ней надрезы острым ножом. Четырех или пяти 2-дюймовых щелей, расположенных по кругу, расходящихся от центра к краям, должно быть достаточно. Вы можете использовать свой палец, чтобы немного расширить прорези.

Если вы более амбициозны, используйте формочки для выпечки, чтобы вырезать декоративные или геометрические фигуры — звезды, сердца, цветы, ромбы и т. д. — на верхней корке, прежде чем накрыть ею пирог. Если вы сделаете это, вы сможете красиво расположить вырезанные кусочки теста поверх коржа, смазав их яичной смесью.

Бонус: Вы можете использовать эти отверстия, чтобы проверить, нежны ли яблоки в вашем пироге.

Использование пирогов

Керамические пироги — это симпатичный аксессуар для выпечки, который, возможно, более традиционен для вентиляции мясных или куриных пирогов, но они также подходят для фруктовых пирогов.

В форме птицы с отверстием в отверстии клюва, через которое выходит пар, птица-пирог сидит в центре пирога, а вокруг него начинка.