Санитарные правила общепита | Нарушения санитарных норм в общепите
⚡ Все статьи / ⚡ Ближе к делу
Елена Мехоношина
С 2021 года в общепите работают по новому Санпину 2.3.6.1079-01. Многие правила из старого Санпина 2.3.6.1079-01 действуют и сейчас. За нарушения Роспотребнадзор штрафует или закрывает по ст. 6.6. КоАП РФ. Мы просмотрели десятки судебных решений за последние годы и выяснили, за что чаще всего попадает кофейням, бургерным и шаурме. Кстати, некоторые нарушения не очень сложно убрать уже сейчас. Так, что вооружайтесь!
Содержание
- 1. Персонал без медкнижек
- 2. Высокий уровень шума
- 3.
Нет туалета для клиентов - 4. Работа на привозной воде
- 5. Пересечение потоков
- 6. Ножи и доски без маркировки
- 7. Нарушено товарное соседство продуктов
- 8. Нет вытяжки и вентиляции
- P.S. Животные в помещении
Нет туалета для клиентов1. Персонал без медкнижек
Что хочет Санпин? У официантов и поваров должна быть личная медкнижка. Работник проходит медосмотр до поступления на работу. Проверяться надо у стоматолога, дерматолога, лора и инфекциониста. Ещё делать флюорографию и сдавать анализы.
В жизни делают, но так нельзя. В кафе готовят еду и обслуживают клиентов люди без медосмотров. Медкнижек либо нет совсем, либо анализы и осмотры просрочены.
Новым ИП — год Эльбы в подарок
Год онлайн-бухгалтерии на тарифе Премиум для ИП младше 3 месяцев
Попробовать бесплатно
2. Высокий уровень шума
Что хочет Санпин? Шум от вентиляции, оборудования и музыки в кафе не должен мешать людям вокруг. Для этого помещение отделывают звукопоглощающими материалами. Пункт 2.11.
В жизни делают, но так нельзя. Обычно шум мешает жильцам дома, где находится кафе. По их жалобам приезжают эксперты Роспотребнадзора. Они проверяют не превышен ли допустимый уровень шума жилых домов из Санпина 1.2.3685-21. Уровень децибелов разный для дня и ночи. Если шума больше допустимого, кафе закрывают до установки шумоизоляции.
Статья: как пережить административное приостановление деятельности
3. Нет туалета для клиентов
Что хочет Санпин? Если в кафе стоят столики, обязательно делать туалет и раковину для клиентов. Плюс к этому — отдельный туалет для персонала, если в зале польше 25 посадочных мест. Пункт 3.7.
В жизни делают, но так нельзя. В точке нет туалета и раковины.
4. Работа на привозной воде
Что хочет Санпин? В общепите запрещено использовать привозную воду. Мыть посуду водой из системы отопления нельзя. Пункт 2.15.
В жизни делают, но так нельзя. Павильон с шаурмой и кофейные киоски часто не подключены к водоснабжению. Воду для приготовления еды, мытья рук и посуды берут из покупных бутылей.
5. Пересечение потоков
Что хочет Санпин? В одну дверь нельзя заносить продукты и выносить готовую еду. В зале не должно быть встречного движения официантов и клиентов. Официанты с чистой и грязной посудой не пересекаются.
Это поточность технологических процессов. Чтобы потоки не пересекались, должно быть достаточно места и подходящая планировка входов, зала и кухни. Пункты 2.5., 2.7.
В жизни делают, но так нельзя. Соблюдать поточность процессов сложно в небольших помещениях. Роспотребнадзор часто выносит вердикт, что площадь слишком мала для формата заведения. То есть вы позиционируете себя как еда навынос, а на деле у вас кафе с ланчами и персоналу не развернутся. Вот частые нарушения:
- нет чёрного входа и продукты вносят через зал со столиками;
- грязную посуду после клиентов заносят в помещение, где готовят еду.
6. Ножи и доски без маркировки
Что хочет Санпин? Ножи, разделочные доски и посуда должны быть разными для продуктов и готовой еды. Их маркируют любым способом. Пункт 3.2.
В жизни делают, но так нельзя. На ножах и досках нет маркировки. Одним и тем же ножом режут хлеб, салаты и сырую рыбу.
7. Нарушено товарное соседство продуктов
Что хочет Санпин? Общепит, у которого до 25 посадочных мест, может хранить готовую и сырую еду в одном холодильнике только в закрытых контейнерах и гастроёмкостях. В общепите крупнее должны быть отдельные холодильники. Пункт 3.2.
В жизни делают, но так нельзя. В холодильнике лежит всё вместе: булка для бургера, листья салата и куриный фарш. Это нарушение товарного соседства.
Курс молодого ИП11 видеоуроков для уверенного старта бизнеса
Начать учиться
8. Нет вытяжки и вентиляции
Что хочет Санпин? Во всём помещении оборудуют приточно-вытяжную вентиляцию. В туалете — автономную вытяжную вентиляцию. Над плитами, мойками и посудомоечными машинами — вытяжные зонты. Так нужно, чтобы из помещения уходили запахи, лишняя влажность и тепло.
Пункты 2.13.
В жизни делают, но так нельзя. Одинаково опасно, если вентиляции нет совсем или её не включают. Роспотребнадзор обязательно увидит что:
- нет общей вентиляции;
- нет вытяжки над мойками, рисоварками, фритюрницами, грилем;
- воздух выходит на окна квартир, в арку жилого дома или в вентиляцию жильцов;
P.S. Животные в помещении
Увы и ах: в общепите любого вида нельзя держать животных и птиц. Так сказано в пункте 2.23 Санпина.
Это не очень частое нарушение, но любителям животных стоит помнить о нём. Например, кафе предпринимателя закрыли на 45 дней за то, что кроме чая и выпечки предлагал гостям поиграть с семью мопсами.
Дело кафе Мопс Тайм
Статья актуальна на
Продолжайте читать
Все статьи
Как в 2023 году изменятся требования к подтверждению ОКВЭД
Грузоперевозчикам: выезд через границу РФ будет по электронной записи
Лучшие CRM-системы для малого бизнеса в 2023 году
Ещё больше полезного
Рассылка для бизнеса
Дайджест о законах, налогах, отчётах два раза в месяц
Успех! Мы выслали подтверждение на адрес указанной
вами электронной почты.
Подписаться
Подписываясь, вы соглашаетесь на обработку персональных данных и получение информационных сообщений от группы компании СКБ Контур
Соцсети
Новости и видео — простыми словами, с заботой о бизнесе
особенности вытяжек, колец, бочек, ям, как поставить и чем обшить, фото и видео
Туалет – постройка, которая на даче является просто обязательной. Зачастую именно с этого строения и начинается обустройство купленного участка. На первых порах можно обойтись и без бани, и без беседки, и даже без дома или хотя бы сарая для хранения инвентаря, а вот без туалета никак не обойтись.
Для того чтобы с комфортом проводить время загородом непременно нужно взяться за сооружение туалета, причем произвести все работы можно и своими руками. Инструкция по созданию такого стратегически важного объекта для данного участка предусматривает в первую очередь выбор места.
Важное для дачи сооружение
Выбираем территорию под строительство
Конечно, каждый вправе сам решать, где начинать строительство такого специфического объекта, но существует ряд санитарно-гигиенических норм и ограничений, к которым необходимо прислушиваться, выбирая место расположения туалета:
- Жесткие правила регламентируют минимально допустимое расстоянием между дачным туалетом и колодцем, вода из которого используется для бытовых нужд. Участок под строительство должен быть удален минимум на 25 м от источников водозабора;
Обратите внимание!
Выбирая участок, следует учитывать не только собственные интересы и расположение вашего колодца, но также брать во внимание интересы соседей и учитывать место расположения колодцев на их участках.
- Естественно, что обустройство такого помещения не ведется в центре участка. Постарайтесь выбрать для подобного строительства более скромное удаленное местечко. Размещать туалет на самой границе участка также запрещено, вы должны отступить от нее минимум на 1 метр;
- Если участок неровный и имеет место некоторый перепад высот, то туалет следует расположить в низине;
- Возьмите в расчет также розу ветров для того, чтобы предотвратить распространение неприятных запахов по участку;
- Для удобства использования предусмотрите заранее удобство подъезда ассенизаторской машины прямо к выгребной яме для того, чтобы осуществлять ее очистку, ведь делать это периодически все же придется.
Основные виды туалетов для дачи
На фото – эскиз сооружения
Различия в конструкции подобных строений приводят к существованию некой классификации туалетов, в которых не предусмотрена возможность подключения к центральной канализации. При этом технология строительства любого из них не составляет особого труда и не займет много времени.
Вы самостоятельно справитесь со строительством следующих типов:
- Туалет с выгребной ямой;
- Люфт-клозет;
- Пудр-клозет.
На основании этих видов конструкций было придумано и построено множество модификаций, отличающихся по внешнему виду, дизайну, использованным строительным материалам, что может серьезно повлиять на такой параметр, как цена.
Выбор того или иного типа сооружения зависит в первую очередь от уровня залегания грунтовых вод на участке.
Совет. Если данный уровень составляет всего 3,5 м и выше, тогда можно обустроить на участке только пудр-клозет.
Если уровень залегания вод гораздо ниже, тогда ваш выбор ничем не ограничивается.
Конструкция с выгребной ямой
Схема с размерами
Среди наших соотечественников конструкция именно такого типа получила максимальное распространение. Эксплуатация такого туалета максимально проста и заключается в скоплении отходов в выгребной яме, выкопанной специально для этого.
В случае заполнения ямы на 2/3 ее высоты производится очистка ручным или машинным способом, либо сооружение консервируется и сам туалет перемещают на новое место, а заполненная яма для дачного туалета засыпается землей.
Обустройство ямы
Яма для отходов
Строительство дачного туалета начинается именно с устройства выгребной ямы на даче:
- Роется яма под дачный туалет в форме квадрата со стороной в один метр и глубиной в два;
- Дно и стены выкопанной ямы необходимо укрепить. В качестве подобного укрепления могут выступать бетонные кольца для туалета на даче, кирпичная кладка или кладка каменная, также возможно применение деревянных бревен или досок.
Совет. Если опасаетесь за герметичность дна ямы можно его забетонировать или выложить кирпичом.
- Далее производится герметизация ямы методом законопачивания и штукатурки, необходимо это для того, чтобы отходы не проникли в грунтовые воды.
Постройка туалета из дерева
Установка основания
На самом деле ответ на вопрос о том, сколько стоит туалет для дачи, напрямую зависит только от выбранных материалов для строительства. В целях экономии большинство дачников выбирают для этого именно дерево. Сам процесс строительства основывается на следующих вопросах:
| Какой формы делать туалет? | Обычно каркас туалета для дачи обладает прямоугольной или квадратной формой |
| Какой тип основы выбрать? | Оптимальным вариантом основы для подобного строения является столбчатый фундамент под туалет на даче. Строительство фундамента заключается в укладке кирпичного столба под каждый угол строения. Поверх столбов настилают рубероид, который станет гидроизолирующим слоем |
| Как сделать каркас? | Рамная конструкция изготавливается из балок, которые предварительно покрываются грунтовками и окрашиваются для того, чтобы оградить их от процессов гниения.Сбор каркаса состоит из следующих этапов:
|
| Из чего делать крышу? | В качестве материала для обшивки крыши чаще всего используют все тот же рубероид, который сверху накрывают листом шифера |
| Чем обшить туалет на даче? | Зачастую в качестве материала для обшивки туалета выбирается дерево, вагонка, сайдинги и т. д. |
Совет. Для более точного и качественного крепления вертикальных балок к основанию используются пластины из металла и болты.
Обшивка
Для удобства использования туалета в ночное время суток следует предусмотреть освещение, для чего к строению поводят электричество. При отсутствии электричества вас может выручить такая услуга, как аренда дизель генератора для дачи. Для освещения в дневное время суток следует в обшивке над самой дверью вырезать окошко.
Обратите внимание!
Форма этого окошка может быть любой, но зачастую вырезают отверстия строгой геометрии или же в форме сердца.
Вытяжка
Туалет – это строение, которое непременно связано с возникновением неприятных ароматов. Для того чтобы минимизировать данный побочный эффект такого рода сооружений профессионалы рекомендуют оборудовать сиденье плотно прилегающей крышкой, также кроме этого нелишней будет и вытяжка в дачном туалете.
Для обустройства вентиляции необходимо исполнение следующих действий:
- Канализационная пластиковая труба при помощи хомутов прикрепляется к задней стене строения таким образом, чтобы один ее конец был заглублен в выгребную яму на 1 дм;
- Другой конец трубы выводится наружу через отверстие, проделанное в крыше;
Совет. Вентиляционная труба должна подниматься над крышей примерно на 0,2 м.
- Места входа и выхода трубы должны быть тщательно заделаны, а для того, чтобы усилить тягу, следует на оголовок трубы установить насадку-дефлектор.
Загородный люфт-клозет
Люфт-клозет
Такого типа конструкция является оптимальным ответом на вопрос о том, как поставить туалет на даче в доме, если отсутствует канализация. Люфт-клозет – сооружение, являющееся промежуточным вариантом между выгребной ямой и септиком промышленного производства и прекрасно эксплуатируются в таких сооружениях, как дачные дома из блок контейнеров, дерева или камня.
Такого типа туалет подразумевает наличие герметичной емкости.
Обратите внимание!
Очищение выгреба такой конструкции производится только специализированной техникой, поэтому не следует выбирать люфт-клозет, если поблизости от вашего участка нет фирмы, оказывающей такие услуги.
Пудр-клозет за городом
Пудр-клозет
Такой тип сооружения является максимально простым, потому что не требует рытья выгребной ямы. Функции такой ямы выполняет специализированная емкость или бочка для туалета на даче, которую располагают прямо под стульчаком, а при заполнении просто выносят.
Для обеспечения частичного удаления неприятного аромата в таком строении размещают рядом со стульчаком ящик с опилками, грунтом, торфом или сухой соломой. Этими материалами можно припудривать отходы после каждого посещения данного сооружения.
В заключение
Деревянное строение
Как вы уже успели понять, построить туалет на собственной даче способен каждый, кто хоть немного знаком со строительством.
А если вы не строитель, то при желании научитесь всему самостоятельно, если выделите этому достаточно времени и внимания, и будете выполнять работу аккуратно. А видео в этой статье расскажет вам о технологии строительства еще больше.
Добавить в избранное Версия для печати
Статьи по теме
Все материалы по теме
Переносной туалет Bastone с раковиной
Наведите курсор на изображение, чтобы увеличить Нажмите на изображение, чтобы увеличить
Сэкономьте -3500 долларов
BastoneSKU: PM000123
Поделитесь этим продуктом
Портативный туалет с раковиной Bastone оснащен унитазом, раковиной, светом, вытяжкой, держателем для бумажных полотенец и прекрасно подходит для использования на открытом воздухе. Мы понимаем, что вы хотите найти удобное и чистое место в качестве туалета.
Для интимной свадебной вечеринки или любого мероприятия на свежем воздухе этот портативный туалет с раковиной Bastone станет для вас лучшим выбором. Свежий стиль и идеальная отделка делают эту мобильную уборную популярной и желанной.
Спецификация
| Размеры | Длина 4,3 фута * Ширина 3,6 фута * Высота 8 футов |
| Вес | 1058,22 фунта |
| Площадь нетто | 22,82 фута² |
| Внутренняя высота | 83,66 дюйма |
| Размер двери | В77,17» * Ш33,07» |
| № | |
| Рамная конструкция | Сталь |
| Материал стен и крыши | Пенопласт EPS с пластиковым порошковым покрытием |
| Материал пола | Плиты из ПВХ и напольные покрытия из ПВХ |
| Водопроводная труба | Труба ППР |
| Дренажная труба | Труба ПВХ |
4874%;»> Окно- Портативные туалеты/горшок с раковиной
- 110 В
- Туалетная кабинка, туалетный киоск, передвижной туалет
- Материал: Высокотемпературная краска
- Дверь: Защитная дверь
- Резервуар для воды не поставляется с данным устройством
- Д*Ш*В (дюйм): 51*43*93
- Вес (фунт): 829
- Подготовьте вилочный погрузчик или аналогичный для разгрузки
Служба запасных частей
- Замок
- Кран
- Выход сточных вод
- Уплотнитель для унитаза
- Вентилятор
- Выключатель света
- Вентиляционное отверстие
American ExpressApple PayDiscoverGoogle PayMastercardPayPalVenmoVisa
Ваша платежная информация надежно обрабатывается.
Мы не храним данные кредитной карты и не имеем доступа к информации о вашей кредитной карте.
10 лучших идей и вдохновения для вытяжки для ванной комнаты
Откройте для себя 10 лучших идей и вдохновения Pinterest для вытяжки для ванной комнаты. Вдохновляйтесь и пробуйте новое.
Сохранено с diydoctor.org.uk
Как подключить вытяжной вентилятор в ванной с таймером
Как подключить вытяжной вентилятор в ванной с таймером. Наглядная схема подключения, показывающая, как подключить и установить вытяжной вентилятор с таймером
Система вытяжного вентилятора
Освещение вытяжного вентилятора
Выключатель освещения вентилятора
Проводка выключателя освещения
Вытяжка для ванной комнаты
Электрический вытяжной вентилятор для ванной комнаты
43 Электропроводка
Электрические символы
Код электрики
rudi mansR
rudi mans сохранено в Электрика
Сохранено с retrorenovation.
com
Мой вытяжной вентилятор в ванной не работал — и я узнаю почему — Retro Renovation
4 Последняя неделя, наша Электрик установил новый вытяжной вентилятор в нашей зеленой ванне в холле. Во время установки он сделал шокирующее открытие — старый вентилятор не работал должным образом с первого дня. Это ничего не делало. Нуль. пшик. Нада. По-видимому, эта проблема довольно распространена, поэтому я сделал видео, чтобы помочь другим узнать о…Идеи выхлопных вентиляторов в ванной комнате
Потолочный вентилятор ванной комнаты
Идеи вентилятора ванной комнаты
Ванная комната для ванной комнаты выхлопные вентиляторы с легкими идеями
Установка выхлопных вентиляторов ванной комнаты
Крышка выхлопных вентиляторов ванной комнаты
Ванная крышка ванной комнаты
. Вытяжной вентилятор для ванны
Jaimie Shelton сохранено в Renovating
Сохранено с bhg.com
Узнайте, как установить вытяжной вентилятор в ванной для удаления плесени и грибка
При строительстве новой ванной комнаты нельзя забывать о вентиляционном отверстии! Эта важная функция отвечает за защиту вашей ванной комнаты от влаги, плесени и грибка.
Реконструкция дома
Домашняя реконструкция
Реконструкция ванной комнаты
Плесень в ванной комнате
Вентиляторы ванной комнаты
Ванная комната
DIY Ванная комната
СВЕЙ ВАННАЯ
DASHED
Mauro Julcam.
Mauro
Mauro
Mauro.0003
Сохранено с сайта all-about-the-house.com
Установка вентилятора в ванной – все о доме
Плесень и грибок стали серьезной проблемой в нашей ванной на верхнем этаже – пришло время установить новый вентилятор вентиляции ванной комнаты. 100003
Установка ванной
Вытяжка для ванной
Вентиляция кухни
Все о доме сохранено в Дом Ремонт своими руками
Сохранено с thisoldhouse.com Сильва показывает, как правильно установить вентилятор для ванны. В этой конкретной установке Том провел вытяжной воздуховод на чердак и через боковую стену наружу. #howto #homemprovement #diy #bathroomventfan #installbathroomventfan #bathroomupgrade #bathroomrepairs #homerepairs #homeupgrades #protips
Добавить ванную
Потолок ванной комнаты
Сайца ванной комнаты
Зеленая ванная комната
Идеи ванной комнаты
Вентиляторы ванной
Внутренний дом ванной комнаты
Ремонт ванной комнаты
Обновления ванной комнаты
.
Сохранено с сайта energyvanguard.com
5 причин, по которым вентиляторы для ванн имеют такой плохой поток воздуха — Energy Vanguard
Я провел много времени на чердаках, пытаясь решить проблемы с изоляцией, герметизацией воздуха, системами HVAC и воздуховодами. Я также видел, почему так много вентиляторов для ванных комнат не перемещают много воздуха. Типичный вентилятор для ванны рассчитан на движение…
Bathroom Extractor
Bathroom Exhaust Fan
Bathroom Fan
Bathrooms
Deep Clean Bathroom
Elegant Bathroom
Exhaust Fan Duct
Bathroom Addition
Bath Fans
Lynette TokachL
Lynette Tokach saved to Diy ремонт дома
Спасено от scottmcgillivray.com
Что нужно знать о вентиляторах для ванных
Эксперт по недвижимости и ремонту Скотт Макгилливрей объясняет важность вентиляторов для ванных комнат.
Кухонный вентилятор экстрактора
Extractor ванной
Ванная вентилятор
Дизайн вашего дома
Планы дизайна дома
Домашний дизайн интерьера
Ванки для ванной комнаты
Ванная комната
Идеи для ванной комнаты
Сэкономные для дома и дом.
Сохранено из Загружено пользователем
Кухонная вытяжка
| П | Best Enigma — потолочная вытяжка
Кухонная вытяжка
Extractor ванной
Вентиляторы экстрактора
Tiny Beach Cottage
Потолочный капюшон
Приключения для ванной комнаты
Big Kitchen
Пыла Как установить вытяжной вентилятор в ванной комнате
Установка вентилятора в ванной комнате — это именно то решение, которое вам нужно для пространств, которые никогда не высыхают. Насыщенный влагой воздух — враг краски для ванной комнаты, тканей, таких как полотенца и шторы, окон и дверей, а также подоконников. Удаление влаги и запахов из ванной комнаты делает ванную комнату более приятной для всех.
Уникальная ванная комната
Удивительные ванные комнаты
Маленькая ванная комната
Идеи ванной комнаты
Декор для ванной комнаты
Красочная ванная комната
. Необычная ванная комната
Decorroom
Базовая ванная комната
Недвижимость | Деньги | Стратегия | Финансовая стабильность сохранена на самостоятельный ремонт, реконструкцию и модернизацию
Сохранено с практически функционального.