Правильная вентиляция: как сделать вытяжку в частном доме своими руками
Нужна ли принудительная вентиляция в частном доме и как ее установить рассказываем.
Содержание:
- 1 Вентиляция в загородном коттедже:
- 2 Технические нормативы
- 2.1 Для садовых домов
- 2.2 Для ИЖС
- 3 Как правильно сделать вытяжку в частном доме
- 3.1 Для садовых построек
- 3.2 Для жилых зданий
- 4 Выбор принудительной вентиляции
Вентиляция в загородном коттедже:
Испокон веков дома строили без вентиляции. Важным было замуровать все щели, через которые могли просочиться сквозняки, сырость, грызуны и насекомые. В нашем двадцать первом веке мы настолько в этом преуспели, что ситуация в корне изменилась. Непроницаемые стены и стеклопакеты, современные отопительные приборы не оставляют холоду ни единого шанса. Но при этом теряется качество воздуха он становится более сырым, или наоборот сухим, либо его просто не хватает.
Проветривание спасает лишь ненадолго. Так или иначе, у обладателей загородной недвижимости, привыкших решать проблемы самостоятельно, возникает вопрос: как сделать вытяжку в частном доме своими руками.
Технические нормативы
Согласно действующему законодательству вся загородная недвижимость делится на два вида это садовые постройки и так называемые объекты индивидуального жилищного строительства (сокращенно ИЖС). Первые предназначены для сезонного проживания, вторые для постоянного. В первом случае правил совсем немного и касаются они в основном расположения строений и изменения их статуса, оставляя без внимания многие технические аспекты. Во втором действуют стандарты для жилых помещений.
Для садовых домов
В данном случае закон не обязывает устанавливать какие-либо коммуникации. Тем не менее, такая необходимость возникает, когда на стенах появляется конденсат и становится заметна плесень. Еще один индикатор запах сырости и разлагающихся органических материалов, из которых построено сооружение.
Таким напастям наименее всего подвержены деревянные строения. При возведении блочных или кирпичных конструкций следует всерьез задуматься, как они будут проветриваться.
Летом в жаркую погоду окна обычно отрыты, но в холодное время жар от печи может вызвать головную боль, а неизбежное залповое проветривание приведет к необходимости срочно подбросить еще дров. Проблема дает о себе знать, когда температура падает ниже нуля. Если здание достаточно утеплено, чтобы в нем можно было проживать зимой, для него подходят все технические рекомендации по устройству вентиляции, пригодные для жилого строения.
Для ИЖС
Ряд ограничений вводит Постановление Правительства РФ №47 «Об утверждении Положения о признании помещения жилым» и санитарные правила СП 60.13330.2012:
Здесь же говорится о том, что каждый квадратный метр должен соответствовать действующим санитарно-техническим нормативам по кратности. Этим термином обозначается отношение объема воздушных масс к пространству, которое они проходят за единицу времени.
По данному параметру в санитарных правилах СП 55.13330.2016 устанавливается минимальная производительность работающей принудительной вентиляционной системы. В спальне и гостиной кислород должен полностью обновляться каждый час, в кухне необходим ежечасный приток в объеме от 60 м3, в санузле и нежилых комнатах от 25 м3 в час. При отключенных вентиляторах либо при отсутствии людей допускается кратность от 20% объема помещения в час.
Как правильно сделать вытяжку в частном доме
Вентиляционные системы бывают двух видов:
Для садовых построек
Первый вариант малоэффективен и применяется для небольших сооружений, предназначенных для проживания в теплое время года. Приток в этом случае осуществляется благодаря стеновым или оконным клапанам, а также переточным решеткам, устанавливаемым на двери. Традиционное решение печь с дымоходом. Если его нет, можно провести трубу от потолка до кровли, расположив ее на максимальное расстояние от окон и дверей, чтобы не выводить наружу свежий кислород.
На крыше для нее лучше сделать козырек, чтобы не заливало дождем, а в комнате закрыть ее клапаном на случай, если придут холода. Диаметр можно принять до 20 см, но для небольшой комнаты и 5 см будет достаточно.
Высота должна составлять от 3 м иначе тяги не будет. Согласно СанПиН 2.1.2.2645-10 труба не должна выступать над кровлей более чем на 1 м.
Вместо трубы пластиковой или металлической можно задействовать шланг из полиэфира или алюминиевой фольги. Выводить верхнюю часть не обязательно через крышу. Чтобы обеспечить перепад давлений достаточно будет сделать выход под кровельным скатом, закрыв его сеткой. Вентканал заделывают в стену при ее возведении, либо монтируют радом с ней.
Чтобы не испортить гидроизоляцию стен и перекрытий, лучше воспользоваться специальными муфтами, предохраняющими ее от проникновения влаги. Их несложно найти в магазине или сделать самостоятельно.
Располагать шахту лучше вертикально. Чем больше горизонтальных участков и изгибов, тем ниже эффективность.
Внутри кирпичной стены можно проложить прямоугольный вытянутый канал, но такое сечение не обеспечивает эффективной работы в отличие от круглого. К тому же, стены, пригодные для внутренней прокладки, должны иметь значительную толщину.
Для жилых зданий
Наиболее удобным будет установить принудительную вентиляцию. Она подходит для всех помещений и позволяет идеально справиться с задачей. Чтобы ознакомиться с ее устройством детально, рассмотрим, каким образом она используется в больших коттеджах с системой отопления и большим количеством комнат.
В просторной жилой комнате нет особой необходимости ставить систему принудительной вентиляции. Ее нехватка становится заметна при площади менее 10 м2 на одного человека. Диметр канала не играет значительной роли во включенном состоянии, но в выключенном поток начинает циркулировать естественным образом, и тут становится важна пропускная способность шланга или трубы. Чтобы понять, какой должен быть диаметр у канала, сначала потребуйте рассчитать общее потребление по формуле L=S x H x N, где
Возьмем для примера спальню 18 м2.
Высота потолка пусть будет равна 3 м. Как нам уже известно, воздушная масса в жилых комнатах обновляется один раз в час. Подставив величины в формулу, получим объем 54 м3/час.
Теперь перейдем к расчету площади канала по формуле F=L/3600 x v, где V скорость потока. При отключенном оборудовании она равна от 0.5 до 1,5 м/сек. Возьмем ее среднее значение, равное 1 м/сек.
Для спальни, как и для всех жилых комнат достаточно одного канала. Итак, искомая величина составит 0,015 м2. Теперь несложно будет узнать диаметр. Эту формулу все мы учили в школе:
S=π⋅r2. Квадрат радиуса будет равен 0,015/3,14=0.004777, а диаметр 0,14 м.
Теперь остается подобрать подходящую стандартную трубу. Нас вполне устроит сечение 0,15 м.
Приведенный выше расчет необходимо провести для каждого из помещений в отдельности с учетом их особенностей, о которых мы говорили выше. Возможен вариант, при котором две смежные комнаты имеют выходы в одну шахту. В этом случае нужно будет рассчитать общий воздуховод, сложив их параметры.
Согласно санитарно-техническим требованиям внутренние стенки каналов должны быть гладкими. Вентиляционный стояк необходимо оснастить открывающимся люком, позволяющим произвести осмотр и прочистку. При устройстве вентрешеток не в потолке, а в верхней части стены, следует расположить их как можно выше, чтобы избежать «мертвых» зон в самом верху. До потолка не должно оставаться больше 15 см.
Если в здании не было предусмотрено вентшахты, его не обязательно полностью реконструировать, чтобы найти ее оптимальное положение. Наилучшим решением будет пристроить ее сбоку и хорошо утеплить. Теплый поток будет подниматься гораздо быстрее холодного.
Вытяжка на кухне в частном доме делается сразу в два вентканала один общий, другой в зоне плиты. Совмещать их не следует, поскольку поток от второго обладает значительным давлением. Он будет просачиваться в кухню из общего.
Вытяжку для электроплиты располагают на высоте 70 см над рабочей поверхностью, для газовой на высоте 80 см.
Ее выбирают в зависимости от мощности и размеров с учетом объема помещения. Мощность рассчитывают по формуле P = S x H х 12, где
Обычно воздуховод направляют не вверх, а в сторону, из-за чего мощность падает на 25%. Эти проценты необходимо учесть при выборе мощности оборудования.
Лучше выпускной клапан установить в стене. Проще было бы поставить для него оконную заглушку с отверстием для выхода отработанных газов, но при таком решении ухудшится инсоляция и внешний вид фасада. В кирпичной кладке, бетоне или дереве отверстие можно проделать с помощью алмазной коронки. Часто применяются не круглые, а прямоугольные каналы, что позволяет сэкономить немного пространства, но эффективность в данном случае снижается.
Желательно выбрать короба из металла, поскольку их проще отмыть от жира и они наименее подвержены деформации под воздействием высоких температур. Оптимальный вариант сталь. Если используется гофрированный алюминий, трубу необходимо максимально распрямить.
В частном доме вытяжка в стене не требует согласования, если он не является историческим объектом и не находится под охраной государства.
Выбор принудительной вентиляции
Самым простым решением будет установить приточный вентилятор. Ставить его нужно в отдельный канал, чтобы поток под давлением не выходил в другие помещения при его работе, а выводился прямо на крышу. Для оптимальной работы понадобятся впускные клапаны на дверях, окнах или в стенах ведь, чтобы обеспечить отток, необходим приток.
Если поток нужно подогреть, стоит отдать предпочтение установке со встроенным нагревателем или рекуператору. Это приспособление состоит из тонких металлических пластин, хорошо передающих температуру. Теплый воздух на выходе попадает в каждый второй промежуток между пластинами, а свежий движется ему навстречу по остальным каналам, воспринимая тепло от стенок.
На чердаке можно разместить центральную вытяжку, в которую сходятся все воздуховоды. Они работают довольно тихо, но желательно расположить их подальше от спальни.
Пространство чердака позволяет разместить и более сложные приспособления с функцией фильтрации и подогрева.
Последнее время получили распространение энергосберегающие системы с роторными теплоутилизаторами. Такие устройства легко помещаются даже под плоской кровлей их высота варьируется от 25 до 45 см.
Источник
Нажмите, чтобы оценить эту статью!
[Итого: 0 Среднее значение: 0]
Установка вытяжки на кухне своими руками. Установка вытяжки в частном доме
Даже если вы уже сделали ремонт на кухне и не хотели бы ее лишний раз «громить», вы вполне можете внести некоторые изменения в ее конструкцию. К таким операциям относится установка вытяжки на кухне своими руками. Конечно, сначала следует определиться, какой тип вытяжки необходим именно вам. Пожалуй, с этого мы и начнем.
Какие они?
По типу делятся на фильтрационные и вакуумные. Первые из них пропускают воздух в помещении через систему фильтров, а вторые просто выбрасывают его во внешнюю среду. В общем, в кустарном варианте «модернизации» в дешёвую вытяжку вполне можно установить угольный фильтр.
Но особо стремиться к этому не нужно: даже промышленные продукты этого класса не обеспечивают действительно качественной очистки воздуха, а их стоимость зачастую непомерно высока. Кроме того, инструкция по установке вытяжки такого класса предусматривает полное снятие гарантии за любые самостоятельные действия.
Бывают встроенные и настольные, каминные и потолочные. Не будем долго говорить о видах и их достоинствах. Скажем так, для большинства домовладельцев островковая вытяжка, устанавливаемая прямо над варочной панелью (или газовой плитой), действительно лучший вариант. Он более известен как купольная вытяжка. Свое название устройство получило по названию приемной части, которая на самом деле напоминает купол.
О вопросах электробезопасности
Перед тем, как установить вытяжку на кухне, необходимо поработать своими руками, обеспечив себе и своим близким полную безопасность, исключив минимальную возможность поражения электрическим током.
Дело в том, что данная категория кухонной техники относится к разряду потенциально опасных, поэтому халатно подходить к этому вопросу просто недопустимо.
Необходимо знать, что вытяжки подключаются к бытовой сети тремя проводами: фаза, ноль и земля, что легко определить по желтому цвету используемого провода, на котором еще нанесена продольная зеленая полоса. Обязательно заранее позаботьтесь о надежном и надежном заземлении!
Ни в коем случае нельзя для этой цели цеплять кран, газовую или другую трубу, аккумулятор. Помните, что это противоречит элементарным правилам безопасности, поэтому в результате ваших необдуманных действий могут пострадать люди! Необходимо привязаться к пустой нейтрали. Как это сделать?
Важно!
Все нижеописанные действия, если вы не профессиональный электрик, настоятельно рекомендуется выполнять самостоятельно! Обязательно вызовите специалиста или знакомого электрика, но не лезьте в щит!
Подключить к нейтрали
Осторожно открыть вводной щиток, не забывая об опасности поражения электрическим током. Скорее всего, все подводящие провода идут в экран от некой металлической трубы.
Вероятно на трубе есть какой-то более-менее счищенный от старой краски и ржавчины штифт, к которому подключаются провода. Это и есть искомая нейтраль: от нее до квартиры нужно протянуть провод сечением не менее 2,5 мм. Сама вытяжка должна подключаться к сети через автомат на 6,3А.
Еще раз о вопросах безопасности
Если вас интересует не только установка вытяжки на кухне своими руками, но и собственная жизнь, никогда, ни в коем случае и никогда не скидывайте «землю» в виде других провода, чтобы освободить место для своих! Маловероятно, но разрядку «поймать» все же можно. Увы, но нелепые смерти случаются по этой причине каждый год.
Вентиляция превыше всего!
Следует помнить, что обычная установка вытяжки на кухне своими руками чаще всего серьезно нарушает штатную вентиляцию помещений, возможности которой были заложены еще на этапе проектирования здания. Горе-мастера рекомендуют решать проблему двумя способами: либо пробивкой канала в центральный вал, либо напрямую на улицу.
Оба эти метода неверны и могут привести к серьезным проблемам. В том числе и законодательные: прежде чем делать что-то подобное, вам придется получить отдельное разрешение в БТИ.
В принципе пробивка (если разрешено) отдельного вентиляционного тракта на улицу позволяет гарантированно избавиться от кухонных запахов и копоти, но почти наверняка приведет к выходу из строя вентилятора, так как в этом случае на нем постоянно будет оседать конденсат. Со всеми «натекающими» последствиями в виде короткого замыкания или чего-то в этом роде.
Что мне делать? Выход из ситуации прост: достаточно установить дополнительный участок воздуховода, оснастив его вагонкой-клапаном.
Как нейтрализовать неприятные запахи?
Очень часто установка вытяжки в частном доме (и в квартире тем более) сопровождается установкой нейтрализаторов воздуха. В продаже есть приборы трех видов:
- Хим.
- Электроионизация.
- Ультрафиолет.
Разберем каждый тип немного подробнее.
Химическая разновидность – самый ненадежный вариант. Их рабочая поверхность сразу забивается пленкой жира, и поэтому они выходят из строя задолго до «официального» исчерпания гарантийного срока. К тому же есть данные о том, что выделяемые ими вещества не так уж безопасны для здоровья человека, как говорят производители. К тому же «химия» стоит далеко не дешево.
Электроионизационные нейтрализаторы имеют практически тот же принцип действия, что и обычные комнатные ионизаторы воздуха. Вот только воздух на кухне настолько насыщен газами, что прибору приходится «держать» такой разряд, что часто появляется видимая «корона». Все это приводит к тому, что воздух излишне насыщен отрицательными ионами, что не очень полезно для здоровья человека. Такими устройствами оснащается чуть ли не каждый второй купол вытяжки на кухнях зарубежного производства.
Ультрафиолетовые лампы тоже постепенно затягиваются тонким налетом жира. Кроме того, лампы приходится менять довольно часто. Но у такого нейтрализатора самые привлекательные технические характеристики: вредная ультрафиолетовая лампа излучает на день меньше, чем вы получаете, находясь на улице пару часов в солнечный день.
Попутно решается вопрос санитарии, так как УФ-лучи губительны для вредоносных бактерий.
Когда в частном доме планируется установка вытяжки, последнее обстоятельство становится еще более важным: с улицы в дом может поступать множество микроорганизмов и неприятных запахов, так что нейтрализатор становится действительно выгодным приобретением.
О воздуховоде
Сразу предупреждаем, что кухонные вытяжки в подавляющем большинстве случаев не оборудованы воздуховодами. В самом оптимальном варианте на ее роль идеально подойдет гофрированная алюминиевая труба диаметром, соответствующим диаметру вытяжного шланга. Аэродинамическим сопротивлением гофры (при длине до полутора метров) можно смело пренебречь. Так как мы будем рассматривать установку вытяжки в шкаф, то это как раз тот случай.
Преимущества гофры в исключительной простоте обработки алюминия, который при этом можно резать обычными бытовыми ножницами. Кроме того, при использовании такой гофры полностью исключается возможность резкого, гулкого звука, который ночью может разбудить половину соседей.
Конечно, этот материал выглядит не очень эстетично, поэтому стоит озаботиться изготовлением декоративной шкатулки, которая скроет все ваши недостатки.
Оптимальный вариант – установка вытяжки непосредственно над плитой, так как в этом случае можно будет улавливать абсолютно все испарения и запахи.
Какой инструмент нужен для работы?
В первую очередь необходимо будет купить или взять у кого-нибудь электролобзик с твердосплавной пилой, дающей максимально чистый и ровный срез. Все остальные инструменты (молоток, дрель, отвертка, рулетка и уровень) обязательно найдутся дома у каждого. Особенно это касается случаев, когда планируется установка вытяжки в частном доме.
Немедленно предупредить. В статье рассмотрим вариант с вытяжкой, вмонтированной в шкаф над варочной панелью. Так как делать будем сами, такой подход резко улучшит декоративные свойства конструкции, надежно замаскировав все дизайнерские ляпы. Не забывайте, что высота вытяжки не менее 70 сантиметров над плитой.
Если повесить его внизу, то о дизайнерских изысках можно забыть тем более: вся ваша конструкция быстро задохнется, а то и вовсе может вырваться от сильного жара.
Особенности монтажа вытяжки в частном доме
Сразу обращаем ваше внимание на то, что все изложенное в этой статье можно смело использовать и в этом случае. Установка вытяжки на кухне частного дома практически аналогична установке ее на кухне многоквартирного дома, но есть некоторые особенности, которые обязательно стоит учитывать.
Перечислим их отдельно:
- Во-первых, следует тщательно утеплить все места соприкосновения с потолком и стенами. Ведь в квартире все эти детали из бетона, а в частном деревянном доме… короче, лучше не рисковать.
- Во-вторых, меньше проблем с вентиляцией. В своем доме — вы сами себе хозяин, а потому можете пробить под него дырку где угодно. Важный! Все же не стоит выносить коробку сразу на улицу, так как это чревато образованием конденсата на двигателе (об этом мы писали).
Но! Если вы планируете установить газовую вытяжку, то в обязательном порядке придется выезжать к газовикам. Без их разрешения вы ничего не можете делать в этой области!
Но! Если вы планируете установить газовую вытяжку, то в обязательном порядке придется выезжать к газовикам. Без их разрешения вы ничего не можете делать в этой области!В общем на этом фича заканчивается, все остальное без отличий.
Особенности установки в ванной комнате
Наконец, какие особенности имеет установка в ванной комнате? Во-первых, следует обратить внимание на тщательность гидроизоляции всех частей конструкции. Во-вторых, вам точно не избежать посещения соответствующих бюрократических органов (БТИ), так как в большинстве случаев вам придется пробивать стену, а для этого требуется отдельное разрешение.
Других хлопот установка вытяжки в ванной вам не принесет. Вы также можете воспользоваться предложенным в статье вариантом, вмонтировав данный агрегат в тумбу ванной, что замаскирует тяжелую технику, спрятав ее от посторонних глаз. Итак, приступим.
Клаппер (обратный клапан)
Работа начинается с изготовления коробки с хлопушкой (он же обратный клапан).
В качестве материала целесообразнее всего использовать тонкий алюминий. Подойдет также оцинкованный металл или обычная жесть.
Клапан лучше всего поместить в тумбу, подвешенную прямо над варочной панелью. В самопроветриваемом окне хлопушку можно монтировать с помощью самой обычной монтажной пены, а лучше всего приклеить ее к шкафу на обычные герметики. Последнее полностью исключает возможность резонанса.
Разумеется, сначала на верхней поверхности шкафчика нужно аккуратно сделать разметку, полностью соответствующую нижнему окну клапана. Это можно сделать просто, сняв на время шторку в самой заслонке и наметив карандашом контур будущего отверстия. Сторону клапана также желательно отметить на «выкройке», так как это значительно облегчит дальнейший монтаж.
Тумба
Учтите, что высота установки вытяжки над плитой должна быть не менее 70-75 см от уровня варочной панели! Освобождаем кухонный шкаф, снимаем его с креплений. С помощью электрического лобзика выпилите отверстие необходимого размера.
Чтобы упростить себе работу и сделать контуры более прямолинейными, сначала просверлите в контуре отверстие (диаметр сверла — в пределах 8 мм) с шагом 0,5-1 см, а затем приступайте к работе лобзиком.
Если ваши навыки работы с таким инструментом далеки от совершенства, не стоит переживать, ведь при описанном нами способе редактирования ваши недостатки никто не увидит. Главное, чтобы сама вытяжка выглядела красиво. Своими руками для этого еще многое предстоит сделать!
Полки шкафа также снимаются. Описанным нами способом прорезаются отверстия для крепления воздуховода. В этом случае тем более не нужно стремиться к микроскопической точности, так как гибкая и хорошо сминаемая гофра прекрасно впишется в любое место. Затем в верхней доске шкафа вырезают отверстие под нижнее окно хлопушки, не забывая оставлять припуск миллиметров в пять с каждой стороны. Здесь стоит постараться сделать все максимально точно. Конечно, небрежность можно скрыть герметиком, но он имеет свойство со временем отслаиваться от поверхности, так что клапан может просто выпасть из канавок.
Так как высота установки колпака над плитой не слишком велика, он имеет все шансы «зажечь» огонь, так что рисковать не стоит.
Установка гофры
Ставим шкаф на спину, аккуратно просовываем в ранее проделанные отверстия воздуховода воздуховода. Сформируйте его профиль (сжимая руками), затем протолкните его в верхнее отверстие. Образовавшиеся углы следует аккуратно срезать ножницами и загнуть к внешней стороне шкафа.
Установка хлопушки
Тумба с гофрой, которую вам так тяжело монтировать, повесить на свое законное место. На зазубренные концы алюминиевого раструба, а также под них аккуратно нанести колбаски герметика. Не торопимся и не торопимся: чем тщательнее вы нанесете герметик, тем крепче будет капот. Своими руками не создавайте таких же проблем в будущем! Если небрежно относиться к этой работе, то вы будете постоянно дышать теми кухонными ароматами, которые (теоретически) должны были уйти на улицу. Не оставляйте пробелов!
Завершающий этап
Приступаем к установке капота.
Вставляем его шею в соответствующий вырез в верхней стенке шкафчика. Гофра сразу не нужна, так как выхлопная труба все равно будет давить ее вверх. Аккуратно закрепите вытяжку в шкафу с помощью винтов или болтовых соединений.
Только после этого надеваем выпускной штуцер гофры и аккуратно фиксируем подходящим хомутом. Заливать герметик не следует: во-первых, это сильно усложнит обслуживание установки. К тому же давление в системе будет понижено, а значит на кухню ничего не попадет. Наконец, смятая гофра сама по себе будет отличным утеплителем.
Наконец-то установка вытяжки завершена! Надеемся, вы узнали об основных моментах. Не обязательно следовать нашим советам и запихивать вытяжку в шкаф, так как вы сами можете придумать варианты с ее креплением.
Часто задаваемые вопросы о еде
Домашние собаки на открытых патио
Домашние собаки могут быть допущены на открытые террасы при определенных обстоятельствах и ограничениях. Дополнительную информацию см.
в 6-501.115(6) в Руководстве по эксплуатации.
Как указано в этом разделе, требуются указатели, одобренные NMED-EHB. Вы можете создать свой собственный знак и отправить его в местный офис для утверждения, или вы можете использовать этот знак, который «предварительно одобрен».
Если у вас есть дополнительные вопросы, касающиеся правил или процесса комментариев, отправьте электронное письмо или позвоните нам по адресу: [email protected] или (505) 222-9500.
| Регуляторный |
| Какие разрешения мне нужны для продажи буррито, которые я готовлю на своей домашней кухне? Какие требования предъявляются к мобильному заведению общественного питания? |
| Помещения |
| Нужно ли небольшому ресторану или мобильному заведению иметь торговое оборудование? Выйдет ли Департамент окружающей среды, чтобы посмотреть на здание и сказать мне, подходит ли оно для ресторана? |
| Безопасность |
| Что такое болезнь пищевого происхождения? Что такое потенциально опасная пища (известная также как контроль времени и температуры в целях безопасности)? Что такое готовая еда? Когда работники пищевой промышленности должны использовать перчатки при приготовлении пищи? Когда работники пищевой промышленности должны мыть руки? Что такое перекрестное загрязнение? |
| Обучение |
| Проводится ли обучение по безопасности пищевых продуктов для меня или моих сотрудников? |
| Предупреждения |
| Что такое предупреждения? |
Какие разрешения мне нужны для продажи буррито, которые я готовлю на домашней кухне? На самом деле это вопрос с подвохом. Пищевые продукты, приготовленные в соответствии с разрешением на переработку пищевых продуктов на дому, не могут быть «потенциально опасными пищевыми продуктами», что означает, что они должны быть пищевыми продуктами, для безопасности которых не требуется контроль времени или температуры (см. определение ниже в другом вопросе). Поскольку буррито необходимо хранить при соответствующей температуре, чтобы ограничить рост патогенных микроорганизмов или образование токсинов, их можно готовить только на разрешенной коммерческой кухне или в соответствии с временным разрешением предприятия общественного питания в фиксированном месте в связи с одним мероприятием или праздником. Все предприятия общественного питания должны иметь разрешение на работу в сфере общественного питания. Однако в Нью-Мексико требуется полное разделение предприятий общественного питания и бытовых объектов. Другими словами, чтобы иметь предприятие общественного питания (кроме предприятия по производству продуктов питания на дому) в частном доме, требуется отдельная кухня. |
| Каковы требования к мобильному заведению общественного питания? Требования такие же, как и для других ресторанов, за исключением того, что автономные мобильные устройства не обязаны иметь на борту туалеты для сотрудников. Требования содержатся в Правилах общественного питания и пищевой промышленности штата Нью-Мексико. Руководство по пересмотру плана — это полезное руководство по планированию ваших бизнес-операций и объектов. вернуться к началу |
| Нужно ли небольшому ресторану или мобильному устройству торговое оборудование? Как правило, все основное оборудование, такое как холодильники, плиты, посудомоечные машины и т. д., должно быть сертифицировано по стандарту ANSI. наверх |
Выйдет ли Департамент охраны окружающей среды, чтобы осмотреть здание и сказать мне, подходит ли оно для ресторана? Вы включите информацию об объекте на начальном этапе проверки плана. Как показано в Руководстве по пересмотру плана, информация должна включать план этажа, сведения о сантехнике, информацию об отделке и другую соответствующую информацию. Письмо об утверждении плана должно быть получено до начала строительства. Предварительная инспекция требуется, когда большая часть строительных работ завершена и оборудование находится на месте. вернуться к началу |
| Что такое болезнь пищевого происхождения? Заболевания, вызванные употреблением зараженных пищевых продуктов. Загрязнением могут быть бактерии, вирусы, паразиты и естественные искусственные химические вещества. вернуться к началу |
Что такое потенциально опасная пища (также известная как Контроль времени и температуры для безопасности TCS)? Потенциально опасная пища или PHF — это влажная пища с высоким содержанием белка, на которой легче всего размножаются бактерии. Некоторыми примерами являются молочные продукты, яйца в скорлупе, мясо, птица, рыба, моллюски, термически обработанные овощи (то есть картофель, бобы, рис и т. д.), соевые продукты, масло в чесноке, нарезанные фрукты и сырые ростки контроль температуры для безопасности TCS). вернуться к началу |
| Что такое готовая еда? Готовый к употреблению пищевой продукт или RTE — это любой пищевой продукт, который будет подаваться потребителю без дальнейшего этапа снижения патогенности (приготовления, мытья и т. д.). RTE включают правильно приготовленные потенциально опасные продукты, вымытые целые или нарезанные фрукты и овощи, пищевые продукты, удаленные из упаковки и т. д. наверх |
Когда работники пищевой промышленности должны использовать перчатки при приготовлении пищи? При работе с готовыми к употреблению продуктами следует использовать перчатки или другие физические барьеры, такие как шпатели, щипцы, бумагу для выпечки и т. д. Готовая к употреблению пища или RTE — это любая пища, которая будет подаваться потребителю без дальнейшего этапа снижения патогенности (приготовления, мытья и т. |
Когда работники пищевой промышленности должны мыть руки? Обработчики пищевых продуктов должны мыть руки перед началом работы и после деятельности, которая могла загрязнить их руки. Надлежащая гигиена рук является эффективным способом предотвращения загрязнения пищевых продуктов, которое может вызвать болезни пищевого происхождения. При работе с готовыми к употреблению продуктами следует использовать перчатки или другие физические барьеры, такие как шпатели, щипцы, бумагу для выпечки и т. д. Готовая к употреблению пища или RTE — это любая пища, которая будет подаваться потребителю без дальнейшего этапа снижения патогенности (приготовления, мытья и т. д.). К RTE относятся правильно приготовленные потенциально опасные пищевые продукты, вымытые целые или нарезанные фрукты и овощи, а также пищевые продукты, извлеченные из упаковки и т. д. наверх |
Что такое перекрестное загрязнение? Перекрестное загрязнение – это попадание вредных веществ или болезнетворных микроорганизмов в пищу. Заражение может быть вызвано контактом с пищевыми продуктами плохо вымытыми руками и грязными поверхностями, контактирующими с пищевыми продуктами, контактом голых рук с готовыми к употреблению продуктами, контактом сырого мяса с готовыми к употреблению продуктами и т. д. руки перед началом работы и после деятельности, которая могла привести к загрязнению рук. Надлежащая гигиена рук является эффективным способом предотвращения загрязнения пищевых продуктов, которое может вызвать болезни пищевого происхождения. При работе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами следует использовать перчатки или другие физические барьеры, такие как шпатели, щипцы, бумагу для выпечки и т. д. стадия патогенной редукции (приготовление пищи, стирка и т. д.). К RTE относятся правильно приготовленные потенциально опасные пищевые продукты, вымытые целые или нарезанные фрукты и овощи, а также пищевые продукты, извлеченные из упаковки и т. |