Что такое котел двухконтурный: Что такое двухконтурные газовые котлы?

Вот то, на что обращают внимание профессиональные повара, когда покупают пароварку для кухни. Во-первых, многие повара хотят, чтобы внутренние контейнеры имели антипригарное покрытие, чтобы было легче взбивать сливочные соусы. Важно использовать мягкие шпатели или другие инструменты на антипригарной поверхности, чтобы избежать отслаивания и других повреждений. Еще одно важное соображение заключается в том, можно ли мыть в посудомоечной машине критически важные части этого оборудования. В целом, мытье кухонного оборудования вручную — трудоемкий процесс, который со временем будет стоить кухне больших денег. На большинстве кухонь есть посудомоечные машины промышленных размеров, в которых человек, моющий посуду, может запустить все в цикле. Таким образом, наличие пароварки, пригодной для мытья в посудомоечной машине, является ценностью для многих профессиональных кухонь. Еще одна идеальная черта — прозрачность. Прозрачные стеклянные крышки помогают поварам следить за ингредиентами, пока двойной бройлер нагревает их до совершенства. Поварам могут понадобиться другие функции, когда они ищут нагревательный противень большего размера, который также можно назвать пароваркой или водяной баней. Для таких крупных установок важно иметь удобный слив для слива воды, когда оборудование не используется. Многие из самых инновационных устройств для подогрева воды для буфетных лотков оснащены специальными термостатическими элементами управления с дисплеями, показывающими, как поддерживаются горячие продукты. Они чрезвычайно ценны для кухонь во время проверки состояния здоровья, потому что они могут четко показать инспекторам, что продукты находятся в соответствующем температурном диапазоне. Другие практические соображения Другой проблемой является размер оборудования. Как уже упоминалось, поварам, которые готовят небольшие партии соуса, понадобится довольно маленькая пароварка, может быть, даже модель на 1 кварту, чтобы она занимала меньше места на плите и ее было легче мыть. С другой стороны, рестораны, которые используют двойные котлы для больших объемов или подогревателей подносов, потребуют большего размера. Подумайте, должен ли этот тип оборудования быть портативным. Некоторые предприятия общественного питания используют на стройплощадке лотки с водяной баней определенного размера с защитой от чихания или без нее. Хотя они должны быть достаточно большими, чтобы вместить объем пищи, они также должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в транспортном средстве, в котором они перевозятся. Вы ищете такую ​​пароварку для своей кухни? В Chefs’ Toys мы «для поваров, от поваров», и у нас есть реальный опыт работы на профессиональных кухнях. Это поможет нам дать вам краткий обзор лучших моделей для ваших кухонных нужд и полезные советы по внедрению. Взгляните и спросите нас о том, что вам нужно.

Что можно использовать в качестве заменителя пароварки в крайнем случае?

Я знаю, что многие домашние повара спотыкаются, когда видят в рецепте слово «пароварка», не говоря уже о том, как приготовить заменитель пароварки. Пароварка на самом деле является очень полезным кухонным помощником, который есть у большинства поваров и людей, которые любят готовить изысканные блюда.

Если вы хотите растопить шоколад или приготовить изысканные соусы или супы, не прижигая их, вам обязательно понадобится пароварка. Если вам нужно разогреть оставшиеся макароны с сыром, но вы не знаете, какой инструмент использовать, вам поможет пароварка.

Кроме того, прямое нагревание разрушает текстуру шоколадных или яичных супов; вот когда пароварки становятся удобными. Для тех из вас, у кого его нет, вы можете сделать замену самостоятельно.

Пароварка — это всего лишь два варочных котла вместе взятых. Поместите верхний горшок на нижний, освободив пространство в нижнем горшке. В некоторых типах пароварок верхняя часть немного мельче, а нижняя падает немного больше, но все же оставляет достаточно места между ними.

Нажмите на видео ниже, чтобы посмотреть интересные факты о пароварках.

Посмотрите это видео: Двухконтурные котлы — 5 кратких фактов

Нужен ли двухконтурный бойлер?

Функция пароварки необходима, если вы хотите разогреть легко плавящуюся пищу, такую ​​как шоколад, для которого требуется непрямой нагрев. Некоторые хрупкие и чувствительные к теплу продукты требуют постепенного и осторожного нагревания; в противном случае они разделятся, слипнутся или сгорят. Пароварка будет передавать тепло постепенно и равномерно, в отличие от внезапного и интенсивного прямого нагрева, если вы используете обычную кастрюлю на плите.

Пароварка часто используется для растапливания шоколада, приготовления некоторых соусов на основе яичной эмульсии, таких как голландский или заварной крем. Поэтому всякий раз, когда вы жаждете вкусных десертов из белого шоколада или других видов шоколадных сладостей, используйте эту посуду.

Вы также можете использовать это оборудование для изготовления свечей или мыла. В некоторых редких случаях для нагрева какао-порошка высшего качества также может потребоваться пароварка.

Теперь вы знаете, зачем пароварке необходимо оборудование. Далее я поделюсь с вами несколькими советами по импровизации пароварки на тот случай, если у вас ее еще нет.

В нижний горшок, который стоит на горелке, вы добавляете дюйм или два воды. После того, как вода закипит, убавляем огонь до среднего. Помещение пищи в верхнюю кастрюлю позволяет теплу распространяться равномерно и медленно, поэтому не будет пригорания или пригорания.

Убедитесь, что дно верхней кастрюли не соприкасается с кипящей водой при использовании пароварки. Между водой и краем чаши должно быть пространство. Не заполняйте и нижнюю половину. Если вся вода выкипит, вам останется разогреть сухую кастрюлю, что может быть опасно.

Вот несколько способов сделать пароварку своими руками.

Для имитации работы пароварки наиболее популярным методом является использование двух кастрюль или маленькой кастрюли/кастрюли и большой термостойкой миски. Вы должны использовать пищевые металлические миски или стеклянные/керамические миски.

Если вы используете две кастрюли, одну для верхней и одну для нижней, они должны быть одинакового размера. Если у вас нет двух лишних кастрюль, то миска, которую вы используете, должна быть немного больше, чем кастрюля/кастрюля. В этом случае кастрюля будет выполнять роль нижней половины котла, а чаша — верхней половины.

Теперь налейте немного воды в нижнюю половину, пока она не заполнится на один или два дюйма. Поместите нижнюю половину прямо на горелку и включите огонь. После того, как вода закипит, вы можете поставить верхнюю кастрюлю/миску прямо на нижнюю половину.

Верхний горшок или миска должны соответствовать краю нижней половины, чтобы не касаться воды под ним. Также необходимо полностью закрыть нижнюю кастрюлю, чтобы пар не выходил наружу. Цель состоит в том, чтобы использовать пар для мягкого нагрева содержимого чаши, не допуская близкого контакта воды или пара с едой.

Когда вы закончите установку самодельной пароварки, убавьте огонь до минимума. Положите еду или соусы в верхнюю кастрюлю/миску. Некоторые блюда требуют постоянного перемешивания, чтобы избежать образования комков, поэтому вам следует тщательно проверять рецепты.

На этом этапе вы должны поддерживать кипение воды, чтобы предотвратить внезапное нагревание ингредиентов. Если вы используете миску и вам нужна крышка, вы можете использовать алюминиевую фольгу или крышку аналогичного размера, чтобы накрыть ее. Кроме того, миска будет нагреваться, поэтому вы должны использовать прихватку или кухонные рукавицы, чтобы вынуть миску, когда ваша еда будет готова.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о том, как растопить шоколад с помощью импровизированной пароварки.

Посмотрите это видео: Как сделать пароварку своими руками — Школа шеф-поваров

Другой отличный заменитель пароварки называется водяной баней или водяной баней. Это немного сложнее, чем другие, но если вы любите суетливые, но достойные французские блюда, такие как суфле, или другие удивительные блюда, такие как заварной крем и соусы из яичной эмульсии, этот метод работает очень хорошо.

Подготовьте большую неглубокую сковороду или большой и глубокий противень, чтобы использовать его в качестве нижней половины. Заполните водяную баню наполовину горячей водой. Или вы можете вскипятить воду отдельно и аккуратно слить ее в большую кастрюлю, пока она не достигнет 13-12 дюймов от стенок меньшей кастрюли.

Теперь поместите контейнеры меньшего размера. Если вы используете несколько контейнеров, поставьте их посередине, чтобы они не катались. Я рекомендую поставить кухонную башню внутри большой кастрюли, чтобы предотвратить это.

Поместите все это на кухонную плиту, например газовую плиту или духовку, и включите огонь, чтобы вскипятить воду. Если вы используете духовку, не забудьте предварительно разогреть.

Не забывайте наливать медленно, чтобы избежать разбрызгивания. Для удобства можно использовать мерный стакан или чайник. Включите огонь и дайте воде закипеть. Следите за уровнем воды и при необходимости доливайте.

Когда еда будет готова, аккуратно выньте меньшие контейнеры. Вы можете использовать щипцы с резиновыми или силиконовыми наконечниками или прихватки.

Банки Мейсона можно использовать по-разному. Возможно, вы пробовали какие-то особые сладости в стеклянных банках, но знаете ли вы, что их также можно использовать в качестве замены пароварке?

Наполните кастрюлю наполовину водой и доведите до слабого кипения. Снимите крышку со стеклянной банки каменщика и отложите ее в сторону. Поместите каменную банку в кипящую ванну, и готово, теперь у вас есть пароварка в каменной банке!

В качестве альтернативы вы можете поместить крышки от стеклянных банок на дно и поставить на них банки, чтобы избежать прямого контакта с горячей водой. Этот метод отлично подходит для приготовления травяного настоя.

Заполните мультиварку на три четверти водой и включите сильный огонь, чтобы она работала как пароварка. Когда вода достаточно горячая, вы можете использовать мультиварку так же, как вы обычно делаете с пароваркой, осторожно поставив стеклянную миску с шоколадом или любыми ингредиентами, которые вы готовите, и готовьте.

Не волнуйтесь, если кипящая вода и импровизированные пароварки кажутся сложными. Использование микроволновой печи вполне допустимо при определенных обстоятельствах.

Или, если у вас есть микроволновая печь с конвекцией, не стесняйтесь использовать ее, потому что этот прибор имеет некоторые функции, аналогичные обычной микроволновой печи. Тем не менее, использование микроволновой печи менее липкое, и это может быть вашим лучшим выбором, если вам просто нужно растопить крошечный кусочек шоколада.

Важно следить за смесью, чтобы она не пригорела! Каждые несколько секунд вынимайте его из микроволновки и перемешивайте. Хитрость заключается в том, чтобы достать еду прямо перед тем, как она будет готова, а затем использовать оставшееся тепло, чтобы полностью ее приготовить.

Важно отметить, что микроволны нагревают ингредиенты быстро, а пароварка нагревает медленнее. Для большей имитации функции пароварки используйте другие заменители, о которых я упоминал выше.

Когда я впервые начал свои приключения с воском, я обнаружил, что мне нужна пароварка, чтобы расплавить воск. Необходимо использовать пароварку, потому что вам нужно некоторое отделение от сильного жара горячей сковороды и воска. Пароварка позволяет воде кипеть, а пар от нее может нагревать чашу с воском.

Плавление воска для изготовления свечей или мыла требует пароварки, потому что вам нужно некоторое отделение от постоянного тепла. Пароварка — это эффективный и экономичный способ расплавить воск для изготовления свечей.

Если у вас нет такой готовой, вы можете использовать большую кастрюлю для воды и стакан из пирекса или кувшин для наливания воска. Наполните кастрюлю наполовину водой, доведите ее до кипения, затем поставьте стекло Pyrex.

Технически это не пароварка, так как вода касается стекла; однако идея та же самая, поскольку тепло будет распространяться медленно и постепенно расплавлять воск. Если вам нравится консервированный тунец и вы всегда задаетесь вопросом, как повторно использовать банку, я расскажу вам об этом трюке.

Вы можете поставить стакан на пустую банку из-под тунца с отрезанной крышкой, если вам не нравится идея поставить стакан прямо над кипящей водой. Когда воск полностью растает, выньте класс или кувшин.

Если вам интересно, как сделать свечи с пароваркой, посмотрите видео ниже.

Посмотрите это видео: Как сделать свечи с помощью пароварки

Двухконтурный силиконовый котел в качестве замены пароварки не самый безопасный выбор. Вы можете задаться вопросом, почему, поскольку силикон известен своей термостойкостью и универсальностью.

Однако силикон плохо проводит тепло, поэтому весь процесс может занять гораздо больше времени, чем следовало бы. Просто используйте силикон в качестве формы и замените его вышеуказанными альтернативами для более быстрого и эффективного приготовления.

Теперь вы знаете, что создать функцию пароварки из уже имеющихся вещей довольно просто. Нет причин тратить деньги на пароварку и отказываться от ценного места в кладовой.

Однако, если вы любите собирать кухонные принадлежности и иногда плавить шоколад, готовить соусы на яичной основе или сдобные яйца Бенедикт, это удобное оборудование. Итак, выбор за вами. Если вы все-таки купите один, я рекомендую приобрести его с неглубокой верхней кастрюлей, так как это значительно упрощает взбивание и перемешивание.

При использовании заменителя пароварки следует помнить о следующих моментах, чтобы убедиться, что замена работает правильно.

• Не переусердствуйте с ванной. Вы хотите, чтобы вода была достаточно горячей, чтобы не сломать чашу.