Какая влажность должна быть в погребе для хранения овощей: Какая температура должна быть в погребе зимой и летом

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей зимой?

Идеальным местом для хранения овощей станет подвал или погреб, находящийся в собственном доме либо на дачном участке. Однако наличие места для хранения собранного урожая еще не гарантирует то, что он будет сохранен правильно. Зачастую владельцы дачных участков даже не задумываются о том, как правильно хранить овощи и фрукты, тем самым подвергая их скоротечному процессу гниения. Нельзя игнорировать соблюдения всех тонкостей подготовки овощей к хранению. И самая главная из них заключается во владении информацией о том, какая температура должна быть в погребе для хранения овощей зимой.

Как правильно обеспечить сохранность урожая, какие особенности температурного режима необходимо соблюдать и где это лучше делать, мы рассмотрим в данной статье.

Процесс подготовки погреба к хранению овощей

Как только вы задались целью получить урожай, необходимо заранее подготовить место для его будущей дислокации. Большинство аграриев допускают ошибку, полагая, что подготовкой помещения под хранение овощей нужно заниматься непосредственно перед тем, как отправить в него урожай.

Читайте также: Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Первое, что нужно сделать – это проветрить помещение, оно должно быть сухим, не иметь излишней влаги и сырости. Все остатки прошлогоднего урожая и банки с консервацией понадобится извлечь на поверхность, и пустое подвальное помещение требуется обязательно продезинфицировать. Это делается для того, чтобы обезопасить все поверхности комнаты от нежелательной плесени и живности.

В том случае, когда стены погреба вымощены кирпичом, следует их побелить. Все имеющиеся полки и стеллажи также необходимо подвергнуть обработке раствором медного купороса. Выполнив все профилактические меры, следует оставить помещение для проветривания, чтобы все просушилось и не было нежелательных испарений.

Для борьбы с насекомыми и грызунами можно использовать серные шашки. Выделяемый в ходе горения сернистый газ способен уничтожить живность и обезопасить ваш урожай. Погреб с шашкой нельзя открывать два дня, пока не закончится процесс распространения газа. После проведенных манипуляций следует тщательно проветрить помещение, чтобы обезопасить себя от ядовитых паров.

Дачники часто сталкиваются с проблемой холода в подвале. Стены и пол промерзают и буквально покрываются ледяной коркой, соответственно, овощи и фрукты, находящиеся в нем претерпевают колебание температур и быстро портятся. Чтобы избежать подобной неприятности, необходимо еще в летний период заняться утеплением стен. Современный сегмент строительного рынка предлагает массу товаров для утепления помещений, поэтому проблем с подбором материала возникнуть не должно. В том случае, если погреб слишком холодный, необходимо искусственно создать режим терморегуляции внутри него, выстроив в помещении теплоизоляцию принудительную.

Утеплив стены один раз, вы навсегда забудете о проблеме промерзания подвального помещения. Утепление всех поверхностей помещения поможет компенсировать теплопроводность почвы. Проделать это необходимо, чтобы лишить себя неприятных сюрпризов в будущем.

Виды погребов

На сегодняшний день самыми распространенными видами погребов являются два типа:

1. Заглубленный погреб.
2. Полузаглубленное подвальное помещение.

Для обеспечения длительного процесса сохранности овощей необходимо подобрать правильный температурный режим. Температура и влажность зависят от глубины подвала, а также от материалов, которыми покрыто подвальное помещение.

Читайте также: Как правильно хранить овощи в холодильнике

Важно, чтобы в подвале исправно функционировала изоляция, которая обеспечивает постоянство температуры и обновление воздушных потоков внутри помещения. Система вентиляции в погребе может быть создана как искусственно, так и естественно. Для этого необходимо сделать форточки, которые способствуют проветриванию помещения. Потоки воздуха обеспечивают предупреждение плесени на стенах.

Многие не различают понятие «погреб» и «подвал». В первом случае помещение может находиться как под землей, так и на поверхности, а подвал подразумевает подземное сооружение, находящееся под домом. Именно погреб чаще всего используют для сохранности урожая, в то время как подвал имеет более широкие полномочия и не всегда ограничивается функцией хранения овощей и консервации. Погреб делают даже в условиях квартиры, вовсе не обязательно иметь при этом частный дом. Чтобы хранить овощи в подвале жилого дома, нужно объективно оценить все аспекты постройки и устранить имеющиеся дефекты.

Площадь помещения напрямую зависит от тех объемов урожая, которые в перспективе получает его владелец, а также для создания оптимального микроклимата внутри него. Слишком большое помещение сложнее при надобности прогреть, а маленькое может плохо проветриваться. Чаще всего, это прямоугольная или квадратная комната небольших размеров, имеющая различные по высоте полки и стеллажи.

Оптимальная температура для хранения овощей

Если вы хотите, чтобы собранный вашими же руками урожай овощей не потерял свои качества и прослужил вплоть до весны, следует понимать, что для этого необходимо постоянно поддерживать фиксированный температурный предел.

Итак, какая температура должна быть в погребе для хранения овощей зимой? Принято считать, что температура для хранения овощей в подвале не может быть ниже ноля, а общий процент влажности помещения должен быть достаточно высоким. Необходимо отслеживать постоянство температуры на должном уровне, и ни в коем случае не допускать попадание света в помещение. Чтобы не ошибиться и точно знать, какая в вашем погребе температура и влажность, можно воспользоваться специальными приборами.

Немаловажный фактор, обеспечивающий сохранность овощей, заключается в том, чтобы обустроенное вами помещение не имело неприятного конденсата, то есть, воды накапливающейся в комнате. Чтобы бороться с конденсатом, нужно обязательно вентилировать помещение, тогда проблема будет решена. Если вы задались вопросом «Какая температура должна быть в погребе для правильного хранения овощей зимой?», то следует знать, что оптимальная температура составляет +2,5…+8,5 °С. Для поддержания ее постоянства следует время от времени открывать дверь погреба, не игнорировать этот фактор. Зная, как правильно хранить овощи и при какой температуре, вы сможете наслаждаться собственноручно собранным урожаем целый год.

Как правильно хранить овощи в погребе

Вы заблуждаетесь, если считаете, что на сохранность овощей влияет подготовка одного лишь помещения для хранения. Овощи в неменьшей степени должны пройти стадии обработки, и только после этого могут отправляться в погреб.

Необходимо просмотреть все овощи на предмет повреждений, сырости, гнили. Только качественные высушенные овощи можно смело отправлять в подвальное помещение. При этом важно соблюдать сроки сбора урожая, и делать это только при хороших погодных условиях. Наиболее распространенными видами овощей, которые хранятся в погребе, считаются:

• картофель;
• морковь;
• свекла;
• капуста;
• чеснок и лук.

Для хранения не подойдут перезрелые плоды, так как велика вероятность того, что они могут быстро испортиться. Каждый из представленных видов овощей имеет свои уникальные свойства, соответственно, и условия их сохранности тоже отличаются.

Морковь и картофель

Исходя из отзывов опытных садоводов, основной овощ, которым обычно забит до отказа любой погреб, – это картофель. Он является универсальным продуктом, поэтому именно картофеля дачники стараются вырастить и сохранить как можно больше. Морковь – также один из важнейших компонентов рациона, поэтому ее наличие в погребе обязательно.

Урожай картофеля необходимо очистить от листьев и земли, просушить хотя бы неделю в темном помещении. Оптимальная температура сохранности картофеля – +2…+4 °С, а влажность должна составлять не менее 90%. Не стоит забывать, что картофель, перед тем как отправить в погреб, нужно перебрать, отдельно сложив мелкие и крупные овощи.

Идеальным станет расположение картофеля в овощехранилище, оснащенном ящиками с дырками, на стеллажах в подвальном помещении, чтобы овощи не соприкасались с открытым грунтом, и не имели возможности прорастать.

Что касается моркови, то ее тоже нужно очистить от земли, обрезать ботву и высушить. Вариаций на тему хранения моркови достаточно много, можно выбрать тот, который вам нравится больше:

1. Возможно использование сухого песка для хранения корнеплода.
2. Можно поместить овощи в полиэтиленовые пакеты, но ни в коем случае не завязывать, чтобы в пакете не было конденсата и процесса гниения.
3. Можно обернуть морковь в опилки от хвои или простую газету.
4. Морковь прекрасно сохраняет свои свойства в растворе мела или глины.

Хранить овощ необходимо в контейнерах или корзинах при температуре не ниже +1 °С.

Хранение капусты и свеклы

Свекла подвергается тем же манипуляциям, что и картофель с морковью, и овощи хранятся в ящиках до самой весны.

Капуста – более капризный овощ в плане хранения в подвальном помещении. Ее обязательно нужно хранить в подвешенном состоянии, чтобы капусту обдували потоки воздуха, и не начинался процесс гниения. Подвешенная к стене капуста способна не терять своих свойств долгое время.

Читайте также: Выращивание и уход за растением золотой ус

Лук и чеснок

Данные овощи необходимо хранить в темном месте, предварительно заплетая побеги в косы и просушивая их. Также возможно хранить чеснок и лук в плотном чулке, который будет находиться в сухом месте. Поскольку влажность в погребе высокая, он зачастую не особо подходит для хранения чеснока и лука.

Чтобы добиться максимальной сохранности вашего урожая, продуктовых запасов вам хватило на весь год, следует подходить ко всему процессу с особой тщательностью, своевременно проводя манипуляции с каждым овощем и подготавливая погреб к качественному функционированию.

Поделитесь, пожалуйста, с друзьями

Строим погреб с оптимальной температурой для хранения продуктов – пособие для мастеров – Наш уютный дом – медиаплатформа МирТесен

Температура в погребе: какой должна быть летом и зимой, как поддерживать температуру в погребе с помощью утепления, вентиляции и микроклиматических систем, оптимальная температура хранения картофеля

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы  приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости.  Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца. Например, при помощи термосифонов можно как прогреть помещение, так и охладить его, изменяя уровень влажности воздуха. А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность. К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

Выбор Сортов

В каждой категории овощей есть группы сортов, которые подходят для длительного хранения. Обычно, такие сорта менее урожайны, хуже на вкус, но зато могут пролежать до самой весны. Поэтому старайтесь выращивать разнообразные сорта и из той и из той группы. И главное, не закладывайте на хранение сорта не предназначенные для этого. Такие сорта – плохой сосед в погребе и может навредить более “лёжким” соседям.

Погреб, что надо знать

Закрывая их в морозы и в летнюю жару, вы будете поддерживать в хранилище более устойчивую температуру. Каждый год случается несколько дней «пиковой» температуры — когда экстремальная жара или мороз превышают возможности системы неглубоких погребов самостоятельно поддерживать оптимальную температуру. Весной и осенью для охлаждения есть смысл открывать вентиляцию и даже дверь хранилища на ночь — когда снаружи уже холоднее, чем в погребе. Не забывайте также, что проблемой, связанной с влажным воздухом, является образование конденсата: естественно, он может капать с потолка на продукты.

Сырость или дожди – вовсе не причина для того, чтобы закрывать отдушины в погребе. Если есть возможность следить ежесуточно за термометром в погребе, то закрывать ходы нужно при +7°С при наличии овощей, и при +5°С, если в подвале только соленья. О том когда лучше закрывать отдушины в погребе сказать можно следующее. Если дожди и слякоть закрывать погреб не стоит в этом нет ничего страшного.

Практически у каждой семьи найдется погреб в гараже, в доме, на даче – хранить можно везде. Проблема состоит в том, что такие погреба, иногда, не приспособлены для хранения пищевых продуктов. Часто хозяйки жалуются, что консервации не сохраняются даже до начала зимы (срывает крышки), зимой банки лопаются от мороза, а овощи гниют. Все потому, что погреб не оборудован должным образом. Утепление погреба. При сильных морозах вентиляционные трубы лучше закрыть ватой или поролоном.

Качество

Только самые лучшие овощи должны закладываться на хранение. Повреждённая кожура, вмятины, признаки поражения насекомыми и заболеваниями недопустимы. Поражённые овощи выделяют в условиях погреба этилен, который значительно укорачивает период хранения других овощей. К тому же на повреждённых плодах гарантированно развивается грибок и плесень. Обязательно просматривайте ваш урожай, перед опусканием в погреб – это очень важная часть сохранения урожая.

Регулировка температуры в подвале

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 20С – 50С с относительной влажностью от 85 до 95%. Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

Признаки отсутствия оптимальных условий хранения

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Какими могут быть погреба?

Погреб представляет собой подвальное помещение и может быть двух видов:

• заглубленным;
• полузаглубленным.

Для того чтобы овощи могли долежать до весны и сохранить все свои полезные свойства необходима оптимальная температура для их хранения. От уровня расположения погреба будет зависеть температура внутри помещения, а также уровень его влажности. Большое значение имеют материалы, с помощью которых обустроен погреб. Помещение также может быть отапливаемым и без отопления, но чтобы сохранить овощи, консервацию, нужно позаботиться, чтобы температурный режим был минимальным, но плюсовой и без промерзания.

Большое значение имеет вентиляция и изоляция подвального помещения, это будет способствовать нормальному температурному режиму и уровню влажности воздуха внутри сооружения. Вентиляция может быть искусственной или естественной, поэтому с этой целью в подвальном помещении делают форточки, их открывают и помещение проветривается. Это помогает избежать образования влаги и затем появления плесени или грибка на стенах. Искусственным способом можно сделать вентиляцию, воспользовавшись сплит-системой и другими современными методами.

Многие путают погреб с подвалом, хотя на самом деле это разные помещения. Подвал обычно располагается под домом и находится ниже уровня земли. Такое помещение может быть использовано в разных целях, а не только для хранения продуктов. Часто подвалы оборудуют под мастерские, кабинеты, хранилища.

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении, он может быть подземным и наземным и такое помещение используется только для хранения овощей. В нем создаются все условия для того, чтобы как можно лучше сохранить урожай. Температурный режим и вентиляция способствуют оптимальному температурному режиму и нормальной влажности. Погреб часто сооружают не только в частных домах или дачах, его можно сделать в любом удобном помещении. Обычно он небольших размеров, но в нем можно хранить немало заготовки на зиму.

Площадь такого помещения может быть разной, все зависит от нужд и пожеланий, по форме чаще делают квадратные или прямоугольные погреба. Почти всегда в помещении есть заглубление в земле для хранения овощей, а также сооружаются полки, стеллажи для хранения консервации и другой заготовки на зиму.

Отпугивание грызунов

Если вы не задумывались о том, какая должна быть температура в погребе, то можете столкнуться с нашествием грызунов. Сильные заморозки влекут вредителей в тепло, тем более что там есть чем поживиться. Чтобы отпугнуть грызунов и насекомых, хорошо использовать проверенный метод. Возьмите две серные шашки и подожгите их непосредственно в хранилище. Сернистый газ уничтожает все живое, а запах еще долго будет отпугивать непрошеных гостей. Продаются они свободно, в хозяйственных отделах. Класть шашку нужно в металлическую емкость, а после возгорания оставить погреб закрытым на два дня. По истечении этого срока можно открывать хранилище и основательно проветривать. Прекрасно подойдет погожий летний денек, чтобы впереди было еще достаточно времени до сбора урожая.

Температурный режим в погребе

Какая температура должна быть в погребе? На этот вопрос всегда довольно большое количество ответов.
Итак:

• Температура в погребе летом и зимой отличается незначительно.
• Большую роль играет отопление в помещении.

Как правило, температура воздуха в неотапливаемом подвале может быть:

• Летом — +5-7 градусов при условии, что на улице держится температурный режим в +25-30 градусов.
• Зимой — +2-4 градуса, при наружной температуре в -10-15 градусов.

Примечание.
Температура в подвале без отопления напрямую зависит от влажности воздушных масс в нем и от системы вентиляции. Если она начинает снижаться, то стоит задуматься об отоплении, чтобы продукты не испортились.

• Если температура в подвале зимой стремительно стала снижаться, то может быть утепление конструкции сделано неправильно. При температурном режиме в -25-30 градусов она может доходить до 0-1.

Совет.
Для того, чтобы знать, какая температура в погребе будет оптимальной для хранения продуктов, нужно ориентироваться на холодильник. Только не на морозильную камеру, а стандартный отдел для хранения пищи.

• Температура в нем достигает +5 градусов.
• Соответственно, в погребе она должна быть аналогичной.
• Только тут надо учесть, что именно будет храниться в подвале.
• Это позволит избежать обморожения продуктов.

Примечание. Измерение температуры в подвале выполняется при помощи специальных настенных градусников.

Они могут быть:

• Ртутными.
• Спиртовыми.

Совет. Лучше всего отдать предпочтение спиртовому термометру. Он не замерзает при довольно низкой температуре и даже в случае его разбития — не выделяет вредных веществ. Чего нельзя сказать о ртутном градуснике.

Цена у них не слишком отличается, а вот срок службы и экологичности — имеют отличия.

Градусник для измерения внешней температуры

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей – советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая – основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Теплоизоляция

Чем качественней теплоизоляция, тем проще поддерживать нормальную температуру для хранения овощей и солений. Именно правильно выбранная и смонтированная теплоизоляция не позволит возникать критическим колебаниям температуры. Для сохранения тепла и не допущения промерзания можно выбрать пенопласт, а также воспользоваться стекловатой и минеральной ватой. При этом важно правильно нанести изоляцию, предварительно подготовив помещения. Все стены и потолок нужно выровнять, а также заделать все щели. При монтаже тоже необходимо обращать внимание на отсутствие зазоров на стыках. Теплоизоляция и вентиляция — это основа качественного подвала.

Изоляция может быть как внутренней, так и наружной. При этом она наносится на потолок, стены и пол. Для того чтобы сохранить тепло зимой, часто накидывают снег прямо на погреб. Он сохраняет тепло, если же показатели температуры начинают расти, то снег откидывают.

Важно, чтобы при таянии он не смог проникнуть в погреб, иначе поднимется уровень влажности, что приведет к порче продуктов.

Для того чтобы баланс между влагой и температурой не нарушался, нужно под теплоизоляцию нанести гидроизоляцию, которая будет противостоять возникновению лишнего конденсата на стенах и потолке подвала. Кроме того, необходимо на потолок установить материал для пароизоляции. Особенно это важно для погребов, которые находятся под жилыми помещениями.

Технические тонкости

Чтобы овощи долежали до весны и сохранили свои полезные свойства, необходимо обеспечить им оптимальные условия хранения. Это касается температуры воздуха и влажности в первую очередь. В зависимости от конструктивных особенностей строения он может быть отапливаемым и неотапливаемым. Но обязательно обратите внимание на тот факт, что температура должна быть минимальной, но плюсовой и без промерзаний.

Большое значение играет изоляция и вентиляция. Даже идеальный температурный режим не исключает возможности конденсата, если не уделено должное внимание вентиляции помещения. Последняя может быть естественной и искусственной. Она помогает избежать появления грибка на стенах и плесени.

Какая температура в погребе для хранения картофеля и подобных овощей

Наиболее приемлемой для хранения овощей считается режим, который находится на нижних показателях плюсовой шкалы, то есть, от +2 до +8 градусов. При этом разные овощные культуры имеют свои предпочтения. Например, картофель лучше хранится при +2+4, поэтому емкости с ним не рекомендуется ставить на пол подвала (рисунок 5). Также следует избегать соприкосновения их со стенами или с другими емкостями.

Рисунок 5. Оптимальные показатели для хранения картофеля и других овощей

Для благополучной зимовки моркови также понадобится показатель не меньше +1 градуса. При этом корнеплоды следует дополнительно погрузить в сухой песок, хвойные опилки или меловой раствор, или же хранить в открытых полиэтиленовых мешках. Свекла и капуста тоже любят прохладу. Кочаны капусты хорошо чувствуют себя и при -1 в подвешенном состоянии или на решетчатой металлической полке. А вот лук и чеснок хранить в погребе нельзя, поскольку они быстро испортятся от влаги.

Из видео вы узнаете, как правильно хранить картофель, чтобы он оставался свежим в течение всей зимы.

Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

У многих есть частный дом или садовый участок, с которого ежегодно собирается урожай. Вырастить овощи — дело непростое и очень трудоемкое, отнимает много времени и сил, но еще сложней сохранить долгожданный урожай. Многим из нас известно, что в холодное время года овощи и фрукты лучше всего хранить в подвалах или погребах.

Правильное хранения урожая может стать серьезной проблемой, ведь далеко не каждый знает, как это делать правильно. Очень важно правильно отсортировать собранный урожай и только затем отправить его на сохранение. Как это сделать, где лучше хранить и какая оптимальная температура должна быть в погребе мы поговорим в нашей статье.

2 Какими могут быть погреба?

3 Температура погреба для хранения овощей

4 Как хранить овощи в погребе?

• 4.1 Картофель и морковь
• 4.2 Свекла и капуста
• 4.3 Хранение лука и чеснока

Подготовка погреба к хранению урожая

Еще до начала сборки урожая следует подготовить погреб к хранению урожая и в первую очередь его следует хорошенько проветрить. После этого необходимо убрать все лишнее из погреба и провести дезинфекцию, обеззаразить стены помещения от возможной плесени или грибка, различных насекомых, которые могут там появиться.

Если стены погреба выложены кирпичом, тогда их обязательно следует побелить. В качестве побелки используется известь и 5% медный купорос. Все, что есть в погребе — полки, стеллажи, перегородки также нужно обработать 10% раствором медного купороса. Когда эти работы будут выполнены погреб закрывать нельзя, его необходимо оставить открытым, дать проветриться.

Чтобы отпугнуть грызунов и разных насекомых, которые могут там заселиться, хорошо использовать проверенный метод. Взять две серные шашки и поджечь их в хранилище, сернистый газ, который будет выделять пламя, уничтожает «живность». Серные шашки продаются в хозяйственном магазине, в отделе «садоводство». Шашку перед тем как зажечь кладут на металлическую емкость и затем поджигают в погребе, после чего его следует закрыть и так держать 2 дня. Сразу после этого хранилище нужно тщательно проветрить.

Есть погреба, промерзающие в зимнее время, если так происходит, то помещение нужно утеплить. Часть стен, которые находятся на уровне промерзания почвы хорошо утеплять листами пенополистирола. Чтобы лучше закрепить их можно воспользоваться монтажной пеной или специальным клеем для этого материала. В зимнее время, даже в большие морозы, утепленные стены помогут избежать промерзания помещения, овощи сохранятся лучше.

Какими могут быть погреба?

Погреб представляет собой подвальное помещение и может быть двух видов:

• заглубленным;
• полузаглубленным.

Для того чтобы овощи могли долежать до весны и сохранить все свои полезные свойства необходима оптимальная температура для их хранения. От уровня расположения погреба будет зависеть температура внутри помещения, а также уровень его влажности. Большое значение имеют материалы, с помощью которых обустроен погреб. Помещение также может быть отапливаемым и без отопления, но чтобы сохранить овощи, консервацию, нужно позаботиться, чтобы температурный режим был минимальным, но плюсовой и без промерзания.

Большое значение имеет вентиляция и изоляция подвального помещения, это будет способствовать нормальному температурному режиму и уровню влажности воздуха внутри сооружения. Вентиляция может быть искусственной или естественной, поэтому с этой целью в подвальном помещении делают форточки, их открывают и помещение проветривается. Это помогает избежать образования влаги и затем появления плесени или грибка на стенах. Искусственным способом можно сделать вентиляцию, воспользовавшись сплит-системой и другими современными методами.

Многие путают погреб с подвалом, хотя на самом деле это разные помещения. Подвал обычно располагается под домом и находится ниже уровня земли. Такое помещение может быть использовано в разных целях, а не только для хранения продуктов. Часто подвалы оборудуют под мастерские, кабинеты, хранилища.

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении, он может быть подземным и наземным и такое помещение используется только для хранения овощей. В нем создаются все условия для того, чтобы как можно лучше сохранить урожай. Температурный режим и вентиляция способствуют оптимальному температурному режиму и нормальной влажности. Погреб часто сооружают не только в частных домах или дачах, его можно сделать в любом удобном помещении. Обычно он небольших размеров, но в нем можно хранить немало заготовки на зиму.

Площадь такого помещения может быть разной, все зависит от нужд и пожеланий, по форме чаще делают квадратные или прямоугольные погреба. Почти всегда в помещении есть заглубление в земле для хранения овощей, а также сооружаются полки, стеллажи для хранения консервации и другой заготовки на зиму.

Температура погреба для хранения овощей

Для правильного хранения овощей и фруктов используются старые проверенные методы, а также новые изобретения. Считается, что температурный режим должен быть не ниже 0оС, а также желательно,чтобы в погребе была высокая влажность на уровне 70-95%. Важно также иметь хорошую вентиляцию, циркуляцию воздуха и чтобы свет не проникал в овощехранилище.

Необходимо стараться постоянно поддерживать контроль за показателями температуры и влажности в погребе. Если что-то не так, то сразу вентилировать помещение. Есть специальные приборы, которые могут показывать на датчике все важные показатели, они смогут облегчить задачу, если их установить в погребе.

Важно обустроить помещение так, чтобы на его стенах не собирался конденсат, если погреб будет интенсивно вентилироваться, то проблем никаких не будет. Наиболее оптимальной температурой считается от +8,5 до +2,5оС. Задвижку в погребе нужно периодически открывать и закрывать, этого будет достаточно, чтобы там была нормальная температура и влажность.

Как хранить овощи в погребе?

Сохранность овощей во многом зависит не только от условий хранения, но и от того, как подготовить сами овощи к зимовке и при каких условиях они будут выращиваться. Для лучшего сохранения важны также погодные условия, в которых выращивался урожай, сорта овощей и своевременная уборка с грядок.

Любые овощи должны тщательно отбираться, чтобы они не имели дефектов и повреждений. Лучше всего урожай собирать в сухую погоду, если планируется сохранить его на зиму. Обычно для длительного хранения отбирают всего 5 видов овощей, самых популярных и распространенных:

• картофель;
• морковь;
• свекла;
• капуста;
• лук и чеснок.

Кроме, этих видов также хранят хрен и огурцы, помидоры и зелень, тыкву и баклажаны и другие корнеплоды. Слишком спелые или недозрелые плоды для длительного хранения не годятся, поскольку одни будут гнить быстро, а другие завянут. Теперь стоит более подробно остановиться на каждом из овощей и знать, как правильно их отобрать и сохранить надолго, чтобы они имели свежий вид и полезные свойства.

Картофель и морковь

Весь собранный картофель нужно просушить в течение нескольких часов, желательно в неосвещенном месте, убрать комья земли. Лучше всего подержать урожай в темном помещении дней 10-12, чтобы он смог там отлежаться. Оптимальная температура для хранения картофеля должна быть 2-4оС, с влажностью 90%. Перед тем как опустить картофель в погреб, его нужно отсортировать на крупный и мелкий.

Желательно картофель хранить отдельно в ящиках с дырами или в корзинах 80-100 см по высоте. Емкости нельзя ставить на открытый грунт, лучше их разместить на деревянный помост из брусков, высотой 10-15 см. Контейнеры не должны прикасаться к стенам погреба, а также сами коробки или ящики не должны стоять слишком близко, не мешать движению воздуха. Часто картофель пересыпают опилками или листьями рябины, это помогает его лучше сохранить.

Морковь следует просушить на солнце, обрезать ботву, чтобы она не смогла прорости. Хранить ее можно несколькими способами:

• в сухом песке;
• в полиэтиленовых открытых мешках;
• завернутой в газету;
• в хвойных опилках;
• в глине, морковь обмакивают в глиняном растворе, дают застыть и опускают;
• в меловом растворе;

Готовую к хранению морковь укладывают в ящики либо корзины. Очень важно, чтобы температура не опускалась ниже +1оС и влажностью 90%, тогда овощ отлично перезимует. Если влажности не хватает, тогда можно поставить жидкость с водой в погребе или накрыть ящики мокрыми тканевыми мешками.

Свекла и капуста

Свеклу также нужно подержать на открытом воздухе и обрезать ботву перед тем, как опустить в погреб. Она отлично сможет лежать там до весны, главное, чтобы в помещении было прохладно. Свеклу можно положить в ящики и поставить один на другой, на подставку из дерева, высотой 10-15см, неблизко к стене.

Капусту сохранить очень сложно в обычном погребе, идеальный вариант для сохранения — деревенский погреб. Температура для ее хранения должна быть в пределах -1 до +1оС с влажностью 90-98%. Перед наступлением заморозков урожай собирают и кочаны подвешивают за корень на сквозняке, чтобы капуста просушилась в течение нескольких дней. В погребе ее нужно также хранить в подвешенном состоянии. Хороший вариант хранить капусту, разложив на решетчатой полке.

Хранение лука и чеснока

Эти культуры принято держать в темном месте, просушенные лук и чеснок заплетают в косы и развешивают по стенам. Можно также отделить сухую ботву, поместить овощи в чулок и в таком виде подвесить в сухом месте. В погреб их опускать нельзя, иначе они быстро испортятся, влага им только во вред.

Любые овощи, которые планируется хранить на зиму, требуют бережного обращения, они боятся ударов, после которых начинают быстро портится. Нельзя их хранить вплотную сдвинув контейнеры, все ящики или коробки, корзины должны стоять на небольшом расстоянии друг от друга и от стен погреба.

В течение всего сезона хранения нужно периодически уделять время овощам, которые были опущены и перебирать их, удалять испорченные, больные, проросшие. Такие экземпляры только испортят всю остальную заготовку. Необходимо проветривать помещение для хранения, чтобы там создавался комфортный микроклимат для собранного урожая.

Высокая влажность в погребе и как от нее избавиться

Какая влажность должна быть в погребе? Она не должна быть слишком высокой, чтобы сооружение справлялось со своей главной задачей – обеспечение сохранности овощей, консервов, напитков и т.д. Нормы влажности в погребе рекомендуют, чтобы этот показатель не превышал значение 95%. Если речь идет, к примеру, о картофеле, то в качестве нижнего предела выступает значение в 85%. В противном случае клубни будут подсыхать. Важно также обратить внимание на температурные показатели. Для того же картофеля оптимальная температура хранения 2–5 °С.
Если нормы влажности в погребе нарушаются, образование излишков влаги ведет к следующим проблемам:

• портятся хранимые продукты;
• появляется опасная для здоровья человека плесень;
• деформируются и гниют полки и перегородки;
• возникает неприятный запах, который проникает в жилые помещения.

Таким образом, повышенная влажность в погребе негативно влияет на имущество, на состояние самого помещения и на здоровье человека.

Как уменьшить влажность в погребе

Если в погребе большая влажность, значит, естественного проветривания недостаточно и надо внедрить принудительную вентиляцию. Задача правильной вентиляции – устранить высокую влажность в помещении погреба и обеспечить приток свежего воздуха.
Автоматика для понижения влажности в погребе основана на действии механических вентиляторов, которые работают от электричества.

Автоматическая установка, которая избавит погреб от влажности

Мы разобрались, что если в погребе большая влажность, это ведет к ряду проблем. Чтобы защитить себя от последствий, нужно чтобы показатели влажности воздуха соответствовали нормам. Но как добиться этого соответствия, не увеличивая при этом расходы на электричество? Решением является оборудование, работающее от солнечной энергии.
Такие приборы предложены на зарубежном и российском рынке. Оборудование легко устанавливается и не требует затрат на эксплуатацию. Приборы способны аккумулировать и преобразовывать энергию солнечных лучей в любом регионе. Солнечное осушение – эффективное решение, чтобы поддерживать влажность в погребе на оптимальном уровне круглый год.

Погреба для овощей

Правильные условия хранения овощей и фруктов

Создаем самые правильные условия хранения овощей и фруктов на дачеУсловия хранения овощей и фруктов в дачных хранилищах очень строгие, и поэтому соблюдать их требуется по максимуму. Относится это к самим помещениям, где вы будете складировать урожай, а также к отдельным видам плодов, которые необходимо сохранить на продолжительный период.

Понятно, что хранить урожай в погребе или кладовой можно очень долго, но для этого данные хранилища должны быть оборудованы должным образом. Помимо этого, каждый из овощей или фруктов имеет и собственные требования к продолжительному хранению, но на это мы обратим внимание в следующих публикациях.

В одной из прошлых статей мы выбирали лучшее место для складирования урожая, и рассматривали варианты хранения не только в стандартном или пластиковом погребе, но также и в летней кухне, на чердаке или же в нефункционирующей временно теплице. Сегодня же у нас немного иное задание — изучить правильные условия, которые должны быть созданы в данных помещениях или отдельных сооружениях.

Неправильное хранение урожая на даче может привести к его потере

Общее состояние хранилища и ремонт

Стены, потолок и пол в погребе или другом хранилище должны быть качественно отделаны. Это касается не декоративного эстетического ремонта, а требований к техническому состоянию помещения.

Таким образом, даже старенький погреб может отлично выполнять свои функции, но требуется понимать, что стены, которые сыпятся, или же трещины в них — это уже проблема. Давайте рассмотрим несколько факторов, которые определяют необходимость ремонта и улучшения состояния

Стены и пол помещения для хранения урожая должны быть качественно гидроизолированы (идеи можно взять здесь). Если у вас пластиковый погреб, беспокоиться об этом не стоит, но если стандартный, то высокий уровень грунтовых вод может много чего испортить внутри хранилища. Поэтому гидроизоляция пола и стен до возможного уровня грунтовых вод, а также выше него, просто обязательна.

В погребе или другом хранилище должна быть устроена качественная гидроизоляция

Ремонт трещин и сколов. Если таковые имеются на стенах, на полу и потолке, это говорит о том, что нельзя будет качественно произвести гидроизоляцию и последующую отделку. Кроме того, в любой трещине может накапливаться влага, что поспособствует развитию внутри погреба или кладовой грибка, плесени, насекомых. Плохо отремонтированные стены — это прямой путь к скорейшему капитальному ремонту, а также облегчению доступа грызунам, которые сквозь плохие и ветхие поверхности доберутся до урожая очень быстро.

Ремонт стен, пола и потолка погреба или кладовой — очень важный процесс

Кроме замазки щелей и гидроизоляции, рекомендуем произвести простенький косметический ремонт, который не только улучшит внешний вид хранилища, но также облегчит уборку и профилактику. Зачастую, производится штукатурка стен и покраска недорогой краской, чтобы потом пыль, паутину и возможно плесень, можно было быстро убрать. Но многие используют и побелку известью (рецепт тут), которая заодно и дезинфицирует поверхности. Достаточно двух обработок в год, и стены погреба всегда беленькие, свежие и чистые.

Не помешает также произвести легкий косметический ремонт

Условия по оборудованию хранилища

Оборудование хранилища очень важно для качественного хранения продуктов, поэтому подойти к вопросу рекомендуем серьезно.

В виду самых разнообразных личных требований, а также возможностей, данная часть, как и другие условия, может быть немного изменена. У многих из нас погреба с простой покраской раз в два-три года, с обычными деревянными полками и металлическими крюками, и все продукты в более-менее нормальном состоянии. Но если же все сделать правильно, урожай будет храниться куда лучше, а пользоваться хранилищем будет удобнее.

Простое и недорогое обустройство погреба на даче

Итак, от простых и старых досок переходим к действительно необходимому оборудованию погребов и кладовок:

• Первое, что необходимо, это крепкие и надежные стеллажи. Мы уже говорили ранее, какие материалы потребуются для их производства, а потому только напомним, что это может быть сухое дерево или металл (уголок, арматура, профильная труба и прочее). Каждая полка стеллажа должна быть устроена так, чтобы к ней был наиболее удобный доступ, Также, полка должна не мешать, но быть вместительной, то есть, эргономичной. Следует предусмотреть и возможность перемещения полок по высоте, чтобы регулировать таким образом установку ящиков, бутлей, бидонов, мешков;
• Второе, что обязательно, это специальные поддоны на полу. Они не только помогают вентилировать продукты, но также и не дают им намокать от влаги или подмерзать от холодного пола. Часто бывает так, что мы делаем все возможное, чтобы создать правильные условия, но в виду определенных причин, все равно обнаруживаем на стенах конденсат, а на полу водичку;
• Нужны в кладовой или погребе и крюки, которые помогут экономить место и хранить правильно, в подвешенном состоянии, лук, чеснок, сушеные грибы (выращенные на даче), прочую продукцию. Для этого устанавливаем на стенах или в тех местах, где невозможно установить ящики и бидоны, стандартные планки с крючками. Именно здесь теперь можно будет хранить урожай в вязанках. Не забывайте только о том, что о любой подобный крюк можно легко травмироваться, подвешивайте их поодаль от основного места движения.

Правильное оборудование погреба стеллажами и полками важно для хранения урожая

Следует помнить, что все материалы, из которых мы делаем ящики, полки, поддоны и крючки, должны быть максимально защищены от воздействия окружающей среды. Так, дерево обрабатывается антисептиками и специальными пропитками, металл просто грунтуется и окрашивается.

Температурные условия для хранения овощей и фруктов

Каждый отдельный вид плода имеет свои строгие требования в плане хранения, которые объединяют определенную температуру, влажность, исключают, скажем, освещение и сквозняки, прочее. Более подробно на данную тему мы поговорим немного позже, сейчас же о правильной температуре в дачных хранилищах для урожая.

Контроль температуры в погребе и кладовой

Контролировать температуру можно разными методами, например, иметь специальный датчик, который будет подавать сигнал при охлаждении или нагревании внутреннего пространства помещения для определенного предела. Это довольно дорогое удовольствие, как и автоматическая система, устанавливаемая рядом с датчиком. Такая может регулировать температуру в помещении и держать ее на определенном уровне постоянно. Часто подобное оснащение устанавливается в винных погребах, хранилищах мяса или скоропортящейся продукции с высокими требованиями. В обыкновенном погребе или кладовой она не так обязательна.

Контролировать температуру можно и обыкновенным термометром, но нужно помнить, что заглядывать в погреб придется во время каждого похолодания или потепления, чтобы замечать изменение внутренней температуры.

Можно и вообще действовать «на глаз», просто проверяя, насколько холодно в помещении, как идет пар изо рта, или же и более народными методами, например, устанавливая в помещении воду в ведре или тазике.

Простейший прибор контроля температуры в хранилище овощей и фруктов

По большому счету, контроль и расчет температуры в погребе или кладовой производится не так жестко, главное, чтобы там не было слишком тепло, из-за чего продукты портятся и гниют, или холодно, за счет чего урожай может просто вымерзнуть, а банки с консервацией полопаться. Это вполне реально и с обычным термометром, но если есть возможность делать все более правильно, не упускайте ее.

Регулировка температуры

Сразу хотим сказать, что разница температур идет практически в ногу с влажностью в помещении. Постоянное тепло, получаемое от конвекторов, просушит помещение, работа же масляного радиатора в холодном помещении может и повысить влажность за счет конденсата на холодных стенах.

Устройства, которые контролируют температуру и влажность, мы уже обсудили чуть ранее, и решили, что они очень дорогие для стандартного хранения овощей и фруктов. Но вот простейшие способы регулировки холода и тепла в складских помещениях необходимо использовать обязательно (дополнительно о подобном отоплении читайте в этой статье).

Это могут быть тепловентиляторы, калориферы, батареи, водяное отопление, инфракрасное отопление, но снова же, для каждого продукта оно должно быть изучено индивидуально. И помните, отопление погреба используйте крайне редко.

Если же говорить об охлаждении помещения, необходимо обратить внимание на вентиляцию, которая будет впускать холодный воздух с улицы.

Отопление в погребах — редкий случай, но возможно и такое

Вообще же, наиболее часто применяются стандартные методы регулировки температуры — простое открывание двери, за счет чего внутрь поступает тепло, если кладовая в помещении, или холод, если речь о погребе. Обратную же регулировку температуры придется подстраивать строго под само хранилище. Но чтобы не приходилось прибегать к постоянным заботам о температуре в помещении для хранения урожая, сделайте его утепленным, с хорошей теплоизоляцией (более подробно в данной статье).

Теплоизоляция погреба или кладовой — самое правильное решение стабилизации температуры

Вентиляция в складском помещении

Обеспечить вентиляцию следует обязательно, ведь именно она меняет влажность и температуру, регулирует свежесть воздуха. Многие дачники не думают о данных факторах, или просто не хотят тратить деньги на устройство, а потом страдают, теряя урожай, а также выводя грибок и плесень со стен, которые понаростали там за счет повышенной влажности.

Вентиляцию сделать очень просто, и ее устройство мы рассматривали неоднократно. Можно даже установить принудительную вентиляцию, которая будет снабжать помещение свежим воздухом или убирать из него устоявшийся, но такую следует делать в том случае, если помещение большой площади.

Качественная вентиляция в погребе или кладовой — обязательное требование

Влажность в кладовой и погребе

Теперь стоит поговорить о влажности. Необходимо использовать гигрометры или другие современные приборы, чтобы определять, насколько воздух в хранилище сухой или влажный. Это очень важно, тем более, если говорить о разных продуктах. Многие из них не любят влажности и могут испортиться, например, зерновые культуры. Но тут можно возразить, так как говорим мы об овощах и фруктах, а не о пшенице. Но также стоит и понимать, что даже если наш урожай и требует высокой влажности, чтобы быстро не завянуть и засохнуть, то ее избыток может вызвать еще более серьезные проблемы — гниение, плесень, распространение заболеваний, прочее.

Также хотим сказать, что хранение продуктов в полиэтилене — это неплохой выход в плане сохранения нужной влажности или просто в виду компактности, но только в том случае, если урожай хорошо вентилируется через специальную перфорацию в упаковке.

Будьте осторожны!!! Влажность и конденсат в хранилище могут испортить урожай фруктов и овощей

Существует множество методов стабилизации влажности, от установки резервуаров с водой посреди хранилища, и даже до поливания пола водой. Но снова же, рассматривать стоит каждый отдельный случай!

Сортировка и периодический осмотр урожая

В самом начале, когда вы только помещаете урожай в хранилище, необходимо провести тщательный осмотр. Потребуется убрать гнилые продукты, с заболеваниями, треснутые, пересохшие, ударенные и так далее. В хранилище должны попасть только качественные продукты, тогда вы будете уверены, что одна гнилая картофелина или подгнившее яблоко не стали причиной погибели нескольких ящиков урожая.

Осмотр произвели, весь урожай уложили на просушку и подготовили тару. Теперь следует разложить все плоды с соблюдением всех правил по ящикам, мешкам, связать в вязанки. Снова напоминаем, что по данному поводу у нас еще будет интересный материал, но также скажем, о чем речь именно сейчас — каждый продукт хранится в немного разных условиях, а потому следует соблюдать технологию. Так, яблоки укутываются в сухую бумагу и складываются в деревянные ящики, картофель хранится в просушенном виде и поодаль от мокрого пола, морковь, наоборот, в песке, с обломанными ростками, или же навалом в бурте, если в промышленных количествах.

Периодическая сортировка урожая — важный момент в хранении

То есть, в погребе или кладовой лучше иметь побольше отделений под разные продукты, чтобы если условия хранения и были схожими, то, по крайней мере, не абсолютно одинаковыми.

Произведенная сортировка — очень правильный ход, ведь затраты нескольких часов свободного времени на данную работу не пройдут бесследно. Также рекомендуем раз в 2-3 недели производить осмотр продукции в хранилище, убирать порченый продукт.

Дезинфекция хранилища

Дезинфекцией пренебрегает чуть ли не половина дачников, которая потом держится за голову и долго нервничает по поводу погнившей картошки и испорченного луча в кладовой или погребе. Естественно, ведь вся зараза, которая накапливается годами в небольшом помещении, никак не брезгует свеженьким продуктом, только туда внесенным. Поэтому мы рекомендуем обязательно, как минимум раз в год, производить дезинфекцию. Можно даже делать это примерно теми же способами, как и при дезинфекции парников.

Не забывайте минимум раз в год производить дезинфекцию кладовых и погребов

Это может быть та же самая побелка стен и потолка, помывка всех поверхностей хлоркой, обязательное проветривание и просушивание погребов и кладовых. Тут же можно произвести и мелкий ремонт, о котором мы говорили в самом начале. Не забывайте и о том, что дезинфекции требует не только само помещение для хранения продукции, но и все стеллажи, полки, ящики и контейнеры. Их нужно хорошо вычистить механическим способом, высушить на солнце или сухом сквознячке, обработать антисептиками.

Строим погреб и создаем правильные условия хранения урожая (видео)

Можно было бы подвести серьезный итог и написать конкретную инструкцию по хранению фруктов и овощей на даче, но максимум информации мы уже дали, а потому не будем повторяться. Вас же, уважаемые читатели, попросим прокомментировать данный материал, а быть может, и дополнить его, если мы что-то упустили.

DachaDecor.ru

Хранилища для овощей постоянного типа

Постоянными хранилищами считаются подвалы под домами и строениями или подвалы –погреба, оборудованные в стороне от домов и строений. ( Оборудуются, если близко не залегают грунтовые воды). Крыша подвала утепляются землей и соломой или одной землей.

Слой земли должен быть толще глубины промерзания почвы. Подвал обязательно должен быть оборудован приточной и вытяжной вентиляцией.

Приточную вентиляцию устраивают посредством деревянной трубы сечением 25*25см вдоль стен от пола с выходом из подвала или погреба на высоту около 1 метра. Вытяжная труба изготавливается из плотных досок сечением 35*35см в потолке погреба.

Сверху обязательно должен быть козырек, чтобы различные осадки не попадали вовнутрь. И на вытяжной и на приточной трубе должны быть задвижки. Подвалы и погреба следует оборудовать стеллажами из дерева шириною 50-60см или полками.

Если не хватает ящиков, то можно из решеток сделать закрома, приподняв их над землей на 15см.

Теперь о том, что же представляет собой хранилище для овощей временного типа.

Хранилища для овощей временного типа

К временным хранилищам относятся ямы, траншеи, наземные бурты. Ямы делают на возвышенных открытых площадках, которые не доступны холодным ветрам, грунтовым и талым водам. Делают их в неглубоком котловане или на поверхности земли, сверху укрывают землей и соломой или только одной землей.

Траншея – это канава, которую наполняют овощами и картофелем, прослаивают землей или песком, иногда вообще не прослаивают и укрывают сперва землей, а потом соломой вперемешку с землей или одной только землей.

Яма – это котлован, имеющий квадратную или округлую форму – укрывают его так же как и траншею. Иногда над ямой делают утепленный накат, а в нем – лаз, который можно открывать и закрывать.

Закладывая траншеи и бурты, не нужно забывать об устройстве вентиляции, которая необходима для быстрой обсушки овощей и их охлаждения. С ее помощью обеспечивается благоприятная среда для того, чтобы корнеплоды и клубни дозрели и зарубцевались механические повреждения на корнеплодах и клубнях картофеля.

Чтобы создать приток воздуха в середине траншей и буртов, нужно по всей их длине выкопать каналы сечением 30*20см, которые будут выходить за укрытие, и перекрыть их решетками с дырками2-3см.

Оборудуя хранилище для овощей, можно так же сооружать приточные каналы с помощью шатровых решетчатых труб треугольного сечения сторона, которой 30см.

Вытяжная труба представляет собой вертикальный четырехгранный короб размером 20*20см, которые устанавливают в процессе закладывания овощей на хранение на приточный канал.

Ту часть трубы, которая находится в слое овощей нужно сделать решетчатой с дыркой между планками 2-3см, а ту часть , которая проходит через укрытие, нужно сделать сплошной. Выступ над укрытием должен составлять не менее полуметра, над трубой должна быть двускатная крыша, а вверху в трубе – задвижка.

Не нужна вентиляция, если картофель и овощи хранятся в узеньких буртиках и неглубоких траншеях переслоенные землей или песком, заложен поздней осенью и хорошо просушен и охлажден.

Размер хранилища для овощей

На размер хранилища влияет количество закладываемой продукции. Как правило, ширина бурта колеблется от 1м до 1,2м, ширина траншеи 1,5м, длина всегда произвольная. Если бурт делается с углублением, то глубина котлована должна составлять 0,2м, а глубина траншеи – 0,5м.

Ширина траншеи под закладывание корнеплодов и клубней картофеля методом переслаивания их песком или землей должна быть 70см. Толщина слоя овощей в буртах должна быть от 40до 60см. В траншеях толщина укрытия овощей и картофеля землей должна быть 70см, в буртах: для гребня – солома 10см, земля – 50см, всего – 60см; для основания – соломы 10см, земли – 70см, всего – 80см.

Для утеплителя можно использовать опилки, мякину, камыш, мелкие стружки и другие материалы. Рассчитывая емкость траншей и буртов, нужно помнить, что 1м3 продукции составляет: картофеля -650кг, моркови – 560кг, моркови переслоенной песком – 400кг, столовой свеклы – 600кг, белокочанной капусты – 450кг.

Другие места для хранения овощей

Кроме ям, траншей, буртов и подвалов под хранилище для овощей можно использовать любые помещения, в которых можно поддерживать требуемую влажность воздуха и температурный режим: неотапливаемые темные холодные помещения, коридоры, чуланы, кладовки, сараи, где температура не может упасть ниже -2 градусов. Чеснок и лук хорошо хранится на чердаках.

Как подготовить помещение к хранению овощей

Перед тем как начать использование хранилища, нужно провести мероприятия по борьбе с грызунами. Все вытяжные и приточные трубы нужно защитить сеткой из металла, норки залить раствором или заделать битыми стеклами и камнями.

Помещение хранилища нужно очистить от пыли и грязи и хорошо проветрить. Примерно за две недели, перед тем как начнется закладывание картофеля и овощей в хранилище, его нужно продезинфицировать раствором формальдегида(20см3 формалина+ 20см3 воды на 1м3 емкости) или хлорной извести (на 10 литров воды 400гизвести). Раствор нужно настаивать в закрытой посуде 1,5-2 часа.

Потолки, стенки, полки, стеллажи следует побелить смесью свежегашеной извести и медного купороса (1 – 2кг извести и 10-20г купороса на 10 литров воды). Так же заранее дезинфицируется инвентарь и тара.

Не лишним будет окурить помещение сернистым ангидридом. Для этого на железной подставке сжигают в среднем 15г серы на 1м2 помещения, которое затем на 1-2 дня нужно плотно закрыть.

Желательно наблюдать за температурным режимом и оптимальной влажностью воздуха. Для этого нужно иметь два термометра. Один подвешивают там, где идет поступление воздуха, второй – в центре помещения. Чтобы измерить влажность воздуха, нужно иметь психрометр Августа. Его располагают в центре помещения.

Требуемый температурный режим и оптимальная влажность воздуха поддерживается естественной вентиляцией воздуха. Для этого открывают или закрывают двери и вентиляционные  трубы.

Сохранить урожай не так уж сложно, нужно лишь правильно оборудовать хранилище для овощей и соблюдать условия их хранения.

Вам может быть интересна статья «Пастернак — растение для питания и здоровья» и «Как вырастить мангольд».

Читайте Дела Огородные и собирайте большие урожаи!

загрузка…

Отправьте в свою социальную сеть, чтобы не потерять:

На ту же тему

• Хранение зелени: как сохранить витамины

• Хранение лука, выращенного своими руками

• Хранение картофеля: температура, сушка и другие тонкости

Поделитесь своим мнениемНажмите, чтобы отменить ответ.Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги: <a href=»» title=»»><abbr title=»»><acronym title=»»><b><blockquote cite=»»><cite><code><del datetime=»»><em><i><q cite=»»><s><strike><strong>

DelaOgorodnie.ru

Как построить подвал для хранения овощей в зимний период?

При этом следует учитывать важные отличия помещения для хранения овощей от обычного подвала:

• Стабильная и низкая температура. Помещение может быть неотапливаемым и температура в нем будет колебаться в широких пределах, оно может быть отапливаемым и тогда там будет чересчур тепло. Погребу нужны стабильные 2-10 градусов тепла.
• Средняя влажность. Если воздух будет сухим, морковь, свекла и картофель будут вянуть, терять влагу. А сырость приведет к образованию плесени и гниению запасов.
• Отсутствие солнечного света. Если в подвале окна — благо, то в погребе нужно защищаться от солнца, потому что оно может сильно влиять на температуру, а также ультрафиолет может спровоцировать порчу продуктов.

Также в погребе должна быть хорошая вентиляция.

Нужно это не только для удаления избытков влажности, но и для сохранности запасов, ведь большинство корнеплодов и клубневых растений зимой дышат.

Переоборудование

Если в доме уже есть помещение под полом, то задача существенно облегчается. Нужно лишь своими руками переоборудовать его для хранения запасов.

Так как для этих целей нужно совсем немного пространства, то нет необходимости переделывать своими руками все помещение. Можно построить перегородку, выделив под продукты 4-6 квадратных метров.

Если подвал теплый, то следует выбирать место у внешней стены, лишенное окон.

Через внешнюю стену можно вывести отдельную вентиляцию, которая дополнительно будет снижать температуру.

Высокая температура приведет к тому, что картофель, морковь и прочие растения начнут зимой прорастать.

Если подвал очень холодный, то нужно будет утеплить отдел для продуктов. Своими руками оклеить изнутри пенопластом или оббить пенофолом. Минеральные ваты использовать не стоит, потому что они очень гигроскопичны и после намокания теряют теплоизоляционные свойства.

Проблем с недостатком влаги обычно не бывает. А при избытке нужно проводить мероприятия по осушению.

Используя в качестве строительного материала дерево, нужно обязательно обработать его от сырости специальными пропитками.

Обычно деревянными делают стеллажи, чтобы хранить консервацию, а еще перегородки для содержания продуктов насыпом — моркови, картофеля и пр.

к оглавлению ↑

Создание с нуля

Если подвала нет, то чтобы хранить продукты, его придется построить. Использование помещения под домом имеет массу выгод в сравнении с отдельно стоящим погребом — дешевле, удобнее, надежнее.

Чтобы сделать своими руками небольшой погреб в уже имеющемся доме, придется освободить одну комнату.

Пол нужно будет разобрать. Для одной семьи обычно достаточно погреба в 5-10 квадратных метров, поэтому рыть огромный котлован не нужно.

В самом скромном случае достаточно ямы 2 на 2 метра.

Большую глубину делать тоже не стоит, ее подбирают в соответствии с предполагаемыми объемами хранения и личными предпочтениями.

Крайне желательно, чтобы погреб не уходил в водоносные слои, чтобы от уровня грунтовых вод его отделял хотя бы метр почвы.

Далее необходимо своими руками сделать пол и стены. Наиболее бюджетный вариант не предполагает отделки вообще, но это решение очень ненадежно и неудобно. Обычно делается бетонный или глинобетонный пол и кирпичные стены.

Для стен нужно брать керамический кирпич, который меньше разрушается от влаги и просто дешевле силикатного.

Когда стены выложены, делается перекрытие.

Оно должно быть достаточно прочным, чтобы выдерживать вес человека и массу мебели.

А еще перекрытие должно надежно изолировать комнату от погребного воздуха — сырого, холодного и дурно пахнущего. В конце следует не забыть организовать своими руками систему вентиляции.

Что можно хранить?

Погреб — оптимальное место для содержания овощей, в первую очередь корнеплодов и клубневых.

Картофель, свекла, морковь, лук репчатый, капуста практически без каких-либо дополнительных хлопот могут пролежать до лета следующего года.

Поставив стеллажи, можно заполнить погреб маринадами, соленостями, вареньями и джемами.

При этом морковь или свеклу лучше хранить, засыпав ее мокрым песком.

Эти плоды особенно сильно страдают от высыхания и без увлажнения могут быстро завянуть. Но песок должен быть чистым, иначе может зародиться гниль, которая быстро испортит морковь.

Не стоит держать в погребе зимой:

proffu.ru

Как построить погреб для овощей своими руками | Россельхоз.рф

Построить погреб своими руками – дело совсем несложное с точки зрения технологии, тем более что существует множество вариантов этого сооружения, один из которых обязательно вас устроит и будет соответствовать вашим условиям строительства.

Другой вопрос – а насколько вы уверены в необходимости затратить столько усилий и надежд?

У вас действительно, такой урожай, что его уже некуда девать и «выбрасывать», что называется, жалко?

У вас есть время на обустройство?

Вы готовы в будущем постоянно заботиться о своем погребе, следить за его состоянием и без паники решать возникающие проблемы?

Если уже на эти три вопроса вы ответили : «Да!» — то смело можете приступать к работе, предварительно всё точно рассчитав и выбрав подходящий тип погреба.

Виды погреба

В вашем распоряжении довольно много вариантов :

Земляной погреб

Земляной погреб или подвал – это автономное сооружение вне дома, на свободном месте участка; строительство может быть произведено довольно быстро, его схема очень понятна и проста, но необходимо выбирать плотный грунт и возвышенный участок.

Земляной погреб фото

Земляной подвал вне жилого дома – очень привлекательный вариант, если вы не позаботились о подвале во время основного строительства или не хотите в жилом доме соседства внизу с овощами.

Погреб с погребицей

Данная конструкция состоит из двух частей – наземной (погребицы) и подземной. Здесь значительно больше трудозатрат. По большому счёту основное помещение данного погреба – под землёй, а надземная часть служит дополнительной защитой, которая, в свою очередь, тоже может принять часть хранимых продуктов.

Подвал в гараже

Подвал в гараже – один из самых распространённых вариантов погребов «в народе». Позволяет совместить приятное (это погреб) с уже имеющимся полезным (сам гараж). Основное преимущество здесь – наличие обособленного помещения для работы. Недостаток : вы столкнётесь, скорее всего, с недостатком места и придётся или покупать вместо мерседеса какого-нибудь «жука», или делать погреб очень небольшим, в котором «не развернуться.

Пример подвала (E) в гараже (D). Здесь ни в коем случае нельзя забыть о вентиляции : (A) – входной поток, расположен как можно ниже; (B) – выходной поток, под самым потолком; (C) – защитный конёк

Каменный погреб

Преимуществом такого погреба будет простота и высокая скорость его возведения, у вас не будет необходимости сооружать вентиляцию. Зато каменные погреба требуют очень точного расчёта крыши, что сделать бывает очень сложно для обеспечения достаточной защиты сооружения от воздействий непогоды.

Каменный погреб фото

С одной стороны, при строительстве каменного погреба у вас не будет проблем с материалом, он же обеспечит и прочность конструкции, с другой – материал требует и особого отношения, он тяжёл и не всегда удобен в работе

Погреб в доме

Погреб в доме — самый привлекательный вариант подвала. Вы освобождены от необходимости зимой выбегать в тапочках за килограммом картошки, вы не будете в сильный дождь ночью просыпаться с тревогой – а не затопились ли ваши «летние» усилия. Зато о таком подвале необходимо позаботиться заранее, ещё при строительстве дома. Возведение подвала потребует определённых дополнительных затрат, хотя, откровенно говоря, они невелики и вполне вписываются в общую смету строительства.

Схема подвала в жилом доме

Схема погреба в жилом доме. Вентиляция также необходима (1 — входная), но не забудем о необходимости изоляции вентиляции (2) и (3) от конструкции жилых помещений и крыши, что принципиально важно

Среди других возможных вариантов погребов в вашем распоряжении :

• подвал под летней кухней – как часть сооружения самого дома;• погреб на косогоре – нужно уметь пользоваться недостатками своего участка, которые таким образом превращаются уже в преимущества;• пристенное сооружение – один из самых простых вариантов, но тут вы лишаетесь части жилого пространства;• из железобетонных колец – очень хороший и надёжный вариант, главное – предельно быстро возводимый, это практически колодец; среди недостатков отмечаем необходимость обустройства надёжного фундамента, большие земляные работы и необходимость использования специальной техники – сами кольцо весят, в зависимости от диаметра и высоты, до 800 кг;• шалаш – простой вариант на свежем воздухе, будет неплохим срочным, аварийным вариантом, но если вы сможете обеспечить надёжную защиту хранимого от непогоды, в конце концом у нас на севере очень многие зимой экономят на холодильниках и используют балконы для хранения того же мяса и картошки;• пластиковый или металлический кессон – это уже промышленные варианты подвалов; существуют очень привлекательные варианты строительства модульных подвалов «под ключ»; такие будут очень хороши при их возведении в жилых домах, один недостаток – довольно высокая стоимость;• термошкафы для хранения овощей – также промышленный вариант, для тех, кто избалован цивилизацией, не хочет лишних хлопот и готов платить деньги не только за установку, но и за будущее обслуживание.

Схема погреба на участке

Приводим наиболее часто встречающуюся схему автономного погреба вне жилого дома, можете смело руководствоваться этой схему, решая вопрос, как сделать погреб самостоятельно:

• A – дёрн, которой специально укладывается сверху;• B – грунт, при строительстве требует особо бережного отношения;• C – для защиты лучшего всего использовать глину, не собирающую влагу;• D – труба системы вентиляции; Запомним раз и навсегда – надёжная и активно работающая вентиляция – залог сохранности овощей в погребе;

Полная схема конструкции внешнего погреба

• E – дополнительный слой глины, смешанной с соломой; вот ещё одно преимущество данной схемы – используются только доступные материалы;• F – слой гидроизоляции – лучше всего использовать рубероид;• G – в качестве защитного элемента конструкции здесь применяется «горбыль»;• H – кирпичная кладка, материал издавна славится своей надёжностью и защитой;• I – ещё один слой гидроизоляции — обмазка;• J – непременный атрибут всех внешних подземных конструкция — глиняный замок;• K – цементно-песчаная стяжка;

xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai

Как сделать погреб для хранения овощей на балконе

Если в частных домах нет проблем с хранением овощей, то в квартирах такая проблема существует и на текущий момент времени стоит она очень остро. Вполне очевидно, что есть определенный выход.  Но как сделать погреб для хранения овощей на балконе? Мы расскажем вам, как правильно выбрать материалы, сделать термо короб, и сохранить свои овощи на балконе в идеальном состоянии.

Правильное хранение овощей

Итак, самое главное, это четко знать, что температура хранения овощей должна быть максимально приближена к нулю.  Влажность должна быть относитесь высокой.  Таким образом, овощи не будут гнить, пересыхать и перемерзать.  В квартире овощи начинают уже портиться через месяц, а на балконе температура чаще всего нестабильная, именно по этой причине есть шанс просто заморозить продукты.  Создать идеальные условия можно и в городской квартире, тут вам потребуется некий «погреб», который мы будем делать своими руками.

Термоконтейнер – погреб для овощей в квартире

В принципе, основой функцией данного контейнера — это идеальная сохранность овощей на балконе.  В данном случае придется делать своеобразный кожух, который будет защищать ящик от промерзания или же воздействия высокого температурного режима.

Вполне очевидно, что такой контейнер можно сделать самостоятельно, и у вас появится свой собственный погреб на балконе – прекрасное и рациональное решение хранения овощей в квартире.

Качественное дно квартирного «погреба»

Отделяем часть балкона, где вы собираетесь создать погреб.  После чего, делаем все необходимые замеры, и пол, на который вы будете устанавливать «погреб», обязательно укладываем качественный утеплителем.  Чаще всего используют обычный пенопласт, который отличается высокими параметрами теплоизоляции и отличается выносливостью по отношению к значительным нагрузкам.

Размер утеплителя должен быть чуть больше, чем продуктовый короб. Также должен быть достаточно высоким. Не менее двух-трех листов.  На утеплитель впоследствии укладываем лист фанеры.  В принципе, вот и все, дно погреба готово.

Обратите внимание на то, что дерево нужно предварительно пропитать минеральным маслом, чтобы предотвратить возможности его гниения.

Собираем короб для хранения овощей

В принципе, самым простым решением станет создание короба из 6 листов фанеры. Вам нужно просто создать ящик с крышкой.  Собранный короб обязательно нужно прикрепить к дну, которое вы сделали заранее.  Все стенки короба должны быть одинаковыми. С наружной стороны, ко всем стенкам короба нужно прикрепить специализированные бруски, высота которых не будет превышать 5 см.

Установка термометра

Обязательно нужно внутри короба установить термометр, посредством которого вы сможете следить за температурным режимом внутри вашего «погреба».

Непременно нужно учитывать, что такой вариант «погреба» является самым простым.  Сегодня есть возможность приобрести готовую систему контроля влажности и температуры, которая используется именно для обустройства погреба, но мы с вами рассматриваем возможность сделать погреб в квартире своими руками, с минимальными финансовыми вложениями.

Особенности обогрева «погреба»

Отличным средством обогрева станут электрические лампочки незначительной мощности. Такие лампочки устанавливаются в углах ящика.  Отметим, что изначально лампочки лучше всего поместить в жестяные баночки, что повысит уровень пожарной безопасности конструкции.

Теплоизоляция

Обязательно сверху ящик нужно покрыть специализированной обшивкой в виде пенопласта.  Таким образом, вы сможете создать перспективы идеальной защиты продуктов, как в теплые, так и в холодные дни.

Сверху набиваем еще один слой фанеры, что позволяет получить  защитный «кожух».

investrussia-2012.com

Лучшие способы зимнего хранения овощей

Нынешним летом вы сумели вырастить на своем дачном участке хороший урожай овощей? Отлично, но это только половина дела. Теперь главное — как можно дольше сохранить его зимой. Вот о том, как этого достичь, собственно, и поговорим.

Но прежде чем перейти непосредственно к способам хранения, напомню: продолжительность хранения овощей и сохранность их вкусовых качеств зависит не только от правильной подготовки (и хранилища, и самого урожая), но и условий выращивания. Да, да именно выращивания: от того, насколько правильно вы подобрали сорта, какие приемы агротехники использовали, соблюдался ли севооборот. Даже, казалось бы, такая мелочь, как погодные условия, тоже имеет значение.

Подробно о том, как выращивать различные овощные культуры, вы всегда можете почитать в статьях из раздела огород и грядки. Напомню лишь, что все овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть своевременно убраны (и желательно в сухую погоду). У них не должно быть никаких дефектов, они не должны быть повреждены вредителями и болезнями.

Думаю о том, что хранить урожай необходимо в тщательно убранном, просушенном и продезинфицированном помещении, знает каждый. О том, как подготовить погреб к зиме, мы немного говорили в статье Готовим дачу к зиме: 5 главных советов. Если что-то позабылось или часть работ по подготовке погреба еще не выполнены — перечитайте советы и поспешите — еще все можно успеть, зима только начала вступать в свои права.

Наконец, не стоит забывать, что у каждого овоща — свои секреты хранения. Если их не соблюдать, урожай вянет и сохнет, гниет и плесневеет, теряет внешний вид и вкус, не говоря уже о витаминах. Давайте же вспомним лучшие способы зимнего хранения 5 самых популярных и распространенных овощных культур.

1. Картофель

Самый популярный овощ, который практически всегда присутствует в повседневном рационе человека, — картофель. Именно он занимает большую часть любого погреба, подвала или другого хранилища, ведь обойтись без него нам ох как не просто. Но чтобы сохранить картофель на протяжении всей зимы, придется потрудиться.

В теплом помещении клубни достаточно быстро становятся вялыми и прорастают. На свету они зеленеют, что служит показателем того, что в них образуется опаснейшее ядовитое вещество — соланина. Чрезмерная влажность приводит к гниению клубней. Как же этого избежать?

Учитывая, что 80-90% влажность воздуха и температура около +2…+3°С — оптимальные условия для хранения картофеля, а хранить его необходимо в сухом, темном, прохладном помещении, идеальным вариантом будет погреб или подвал, который не промерзает зимой.

Перед тем, как убрать картофель на хранение, хорошенько просушите его, подержав несколько дней на открытой, немного затемненной, хорошо проветриваемой площадке. Я сушу картофель под навесом: на заранее раскинутое покрывало высыпаю клубни слоем примерно в 20 см и проветриваю его так дня три.

После просушки отсортируйте картофель, отбрасывая все больные и поврежденные клубни, и только после этого убирайте его на хранение. Я сначала убираю картофель в сарай, а когда среднесуточная температура опустится до +3…+5°С, переношу в погреб.

Хранить картофель лучше всего не насыпом, а в специальных контейнерах или ящиках, в стенках которых есть небольшие отверстия для доступа воздуха к клубням. Высота таких контейнеров (ящиков), не должна превышать 80-100 см, установить их следует не на землю, а на специальный помост высотой около 15 см… Соорудить его можно из толстых деревянных брусков. От всех стен погреба до контейнера расстояние не должно быть менее чем 20 см., иначе воздух просто-напросто не сможет поступать к клубням картофеля в достаточном количестве.  Чтобы предотвратить гниение клубней, их можно пересыпать небольшим слоем сухих опилок или измельченными листьями рябины. Первые отлично впитывают лишнюю влагу, а вторые выделяет фитонциды — летучие вещества, которые уничтожают болезнетворные микробы.

2. Морковь

Лежкость корнеплодов моркови в значительной степени (впрочем, как и у картофеля) зависит от условий ее выращивания и сортов. Для длительного хранения необходимо выбирать морковь средних и поздних сортов, но прежде чем убирать ее на хранение, корнеплоды следует тщательно очистить от грязи, удалить у них ботву, срезая ее вровень с головкой, и день-два просушить на солнышке.

Самые благоприятные условия для хранения моркови: температура +1…+2°C и 85-90% влажность воздуха.  А хранить морковь, точно также как картофель, лучше всего в специальных деревянных ящиках, пересыпав теми же опилками, листьями рябины или песком. Размер ящиков должен быть небольшим — в идеале, в каждый такой ящик должно помещаться не более 15-18 кг корнеплодов.

Существует еще один способ длительного храпения моркови, который заслуженно считается наиболее эффективным, но в то же время, на мой взгляд, достаточно обременительным — в глине. Возьмите 10 литровое ведро, наполовину заполненное глиной, влив в него 4.5 литра воды, хорошенько перемешайте и оставьте на 12 часов. Затем в ведро доверху добавьте воды и снова его содержимое хорошенько перемешайте, оставив уже на сутки. В результате всех манипуляций глина в ведре должна приобрести сметанообразную консистенцию.

Как только глиняная болтушка готова, нужно взять небольшой деревянный ящик, застелить его полиэтиленовой пленкой и, сложив туда в несколько рядов моркови, залить ее глиной. Глина консервирует морковь, благодаря чему корнеплоды легко сохраняются до следующего урожая, не теряя своих вкусовых качеств и внешнего вида.

3. Свекла

Наиболее благоприятные условия для хранения свеклы: температура около +2…+3°C при влажности  воздуха 85-95%. Прежде, чем убрать свеклу на хранение, ее необходимо тщательно очистить от остатков почвы. Нельзя очищать свеклу ножом или ударами одна об другую. Острые предметы и удары могут повредить кожицу корнеплодов, и даже если такое повреждение сразу будет незаметно, свекла не сможет долго сохраниться. Затем нужно удалить все листья — ботву, оставив лишь небольшие 2-х сантиметровые черешки. Очистив корнеплоды от остатков почвы, просушите их дня 2 в тени на ветру.

Хранить свеклу лучше в неплотно закрытых деревянных ящиках, емкость которых не должна превышать 20 килограмм. Если в вашем погребе или подвале слишком влажно, свеклу, так же как морковь и картофель, необходимо пересыпать опилками, солью или листьями калины. Отлично сохраняется свекла, если пересыпать ее смесью песка и мела либо сухой гашеной извести. Так вы создадите в ящиках щелочную среду, которая будет препятствовать развитию нежелательной микрофлоры. Единственное — перед употреблением свеклу в этом случае необходимо мыть более тщательно, чем обычно. Для приготовления засыпки смешайте 200 гр толченого мела (сухой извести) с 10 кг песка.

4. Капуста

Благодаря большому разнообразию сортов капусты белокочанной употреблять ее в свежем виде возможно практически круглый год. Правда, для длительного хранения подойдут отнюдь не все сорта. Для зимнего употребления лучше предпочесть капусту среднеспелых, среднепоздних либо позднеспелых сортов. Кроме того, чрезвычайно важно соблюдать сроки сбора урожая.

Кстати, не так давно английские агрономы выяснили, что лучше всего сохраняется капуста, собранная в период, когда температура воздуха равна 0…+5°С. Объясняется это тем, что именно при таких температурах в головках капусты замедляется процесс дыхания. Оптимальные условия для хранения капусты: температура от -1 до +1°C с относительной влажностью воздуха 90–95%.

Перед тем, как убрать кочаны капусты на хранение, их необходимо отсортировать, отбирая только плотные и сухие. Кочаны капусты с механическими повреждениями и признаками болезней для хранения в погребе не годятся, они могут повредить весь урожай, даже если пролежат рядом со здоровыми кочанами всего несколько дней.

Хранят капусту на стеллажах, уложив ее головка к головке, корнями вверх, или просто подвешенной за корни к потолку. Можно хранить капусту без верхних зеленых листьев и корней, обернув головку обыкновенной бумагой (только не используйте для этих целей газеты — типографская краска, в которой содержатся вредные вещества, отпечатается на листьях).

Существует еще один старинный способ хранения капусты: с кочана снимают все неплотно прилегающие листья и хорошенько смазывают его глиной, заранее разведенной до консистенции сметаны. К кочерыжке привязывают веревку и, сделав петлю, подвешивают за нее капусту сначала под навесом — для просушки, а затем в погребе — для длительного хранения. Говорят, что именно при таком способе хранения кочаны остаются свежими долгое время. А вы пробовали хранить капусту в глине? Поделитесь, пожалуйста, опытом, если кто испытал этот метод на практике.

5. Лук и чеснок

Как лук, так и чеснок прекрасно хранится в погребах и подвалах с температурой +1…+5°C и относительной влажностью 75-80%.

После уборки лук необходимо просушить — на открытом месте около недели — и обрезать его листья, оставив совсем небольшую шейку, длиной до 5 см. Правда, если вы собираетесь хранить лук и чеснок сплетенным в косички (очень хороший способ хранения), то хвостики обрезать не нужно.

Хочу обратить ваше внимание: никогда не храните лук и чеснок навалом — они запотевают и быстро портятся. Закладывать их на хранение лучше в небольших решетчатых ящиках, обеспечивающих нормальную вентиляцию, но отдельно один от другого.

Отлично хранятся как лук, так и чеснок в небольших тканевых мешочках, подвешенных к потолку. Это могут быть мешочки из хлопка, ситца, а еще в качестве мешочка можно использовать обыкновенные капроновые колготки или чулки

Вот, собственно, и все, о чем я собиралась рассказать. Напомню только еще: во время хранения за овощами, хранящимися в погребе, необходим уход. Периодически проветривайте помещение и просматривайте овощи; обнаружив заболевшие, проросшие или гнилые, сразу удаляйте.

А какие способы хранения овощей считаете лучшими вы?

Татьяна

Есть чудесный способ хранения овощей и фруктов с помощью вермикулита.  На дно емкости для хранения насыпают слой средства для хранения ВЕРМИСИЛ толщиной 2 см. Перебранные овощи укладывают на слой средства для хранения ВЕРМИСИЛ. Укрывают овощи слоем ВЕРМИСИЛа толщиной 2 см. Таким же образом укладывают последующие слои. Подробнее здесь sfr-group.ru/vermisil_stock.html

Марина, Некрасовское

Очень интересный способ, спасибо, обязательно попробую — люблю все новое. 🙂

Татьяна

А я лук всегда в косах храню. Хорошенько его просушиваю на чердаке, потом очищаю от лишней шелухи и заплетаю)) И красиво, и удобно, и хранится хорошо. А морковь предпочитаю хранить в овощном ящике холодильника, уложив в полиэтиленовый пакет. Одного ящика для фруктов нам на зиму хватает с лихвой, поскольку еще и замороженная есть. Чеснок у меня только озимый, хранится он из рук вон плохо. Перепробовала самые разные способы, в итоге в этом году основную часть храню в подсолнечном масле: очищенные зубки залила маслом и поставила в холодильник. В одну из банок еще укропчику добавила)) Удобно, вкусно и не портится)) Оставила на всякий случай несколько головок — те просто в холодильнике лежат.

Елена, Львов

Мне тоже нравится лук в косах хранить, погреб тогда словно наряжается и становится еще более винтажным. Правда не всегда получается его заплетать и скорее не от нехватки времени, а от неорганизованности моей, все наравлю объять необъятное — но я исправлюсь. :)) Да, вкусное наревное масло получается чесночно-укропное — ням, ням, люблю такие сочетания — тоже приготовлю, думаю еще не поздно. 🙂

Татьяна

Что-то никто не вывешивает фото лука в старых винтажных чулочках! Люди, вернемся в истокам, подальше от гламурного нынешнего сущестовавания! А вообще очень полезная информация, спасибо!

Людмила Улейская, Ялта

Рада, что вам понравилась статья. 🙂

Татьяна

Мне тоже понравилась статья. Ну, люблю я это слово — ДОБРОТНАЯ, т.е. очень качественная с массой полезной информации о секретах хранения овощей. Да, а винтажные луковые чулочки теперь не увидишь, все косы.

Елена, Львов

Спасибо, Людмила! Тоже всегда с огромным удовольствием читаю ваши статьи. 🙂

Светлана, Россия

Косы красивые, но такие себе темнокожие (или вернее, краснокожие!)!

Татьяна

Скажу спасибо еще раз автору, навела порядок в своем ящике с овощами…

Татьяна

Спасибо, Танюш, статьи у тебя, как всегда — на славу! А не слышала о таком способе хранения: в почве вырывается ямка, тука складывают овощи, потом закрывают деревянным щитом и набрасывают немного земли. Я помню такую ямку из раннего детства, но очень смутно. Мы ходили с бабушкой туда зимой, по снегу за морковкой, она была, как будто только с грядки!

Людмила Головлева, г. Верхняя Салда (Свердловская

Свет, о таком способе хранения слышала и видела — тоже у бабушки. :)) Вот только не пробовала так овощи хранить, лень матушка. 🙂 Хотя ты права, сохраняются овощи в таких ямках очень хорошо, чего не всегда удаетс достичь в современных подвалах.

Татьяна

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА СТАТЬЮ!!!!!!

ПРОЧИТАЛА В ОДНОЙ СТАТЬЕ: ЧТОБЫ КАРТОФЕЛЬ НЕ ПРОРАСТАЛ НУЖНО В НЕГО ПОЛОЖИТЬ ЯБЛОКИ.ПОПРОБОВАЛА, ПРАВДА КАРТОФЕЛЯ НЕМНОГО И ПОЛОЖИЛА 2 ЯБЛОКА.СЕЙЧАС ЯНВАРЬ.А КАРТОФЕЛЬ ПОКА И НЕ ДУМАЕТ ПРОРОСТАТЬ.

ПРО ЧЕСНОК ТОЖЕ ЧИТАЛА.ЧТОБЫ ДОЛЬШЕ СОХРАНИЛСЯ ЕГО НУЖНО ХРАНИТЬ ДОЛЬКАМИ, Я РАСШЕЛУШИЛА-ТОЖЕ ПОКА НЕ ПРОРАСТАЕТ.МОЖЕТ КТО-ТО УЖЕ ЭТО И ЗНАЕТ.А ЕЛИ НЕТ-ПОПРОБУЙТЕ!!! УДАЧИ ВСЕМ В НОВОМ УРОЖАЕ!!!

Наталья, Тюмень

И вам спасибо за советы. 🙂

Александр, Новосибирск

Если про помидоры, чтобы не болели, я могу посоветовать уход без химии

Марина, Рязань

а я храню картофель в погребе ( он у меня сырой ) навалом, либо в ящиках и бросаю поверх него небольшие корешки хрена, которые неудобны для обработки или остаются  лишними

Елена Буканова, Сосновый Бор

Людмила, а поделитесь пожалуйста секретом, зачем вы храните корешки хрена вместе с картофелем? Это идет на пользу картофелю и он лучше хранится?

Любовь, Москва

Cтатья очень полезная -спасибо. А попробуйте хранить в торфе. Торф живой и очень хорошо в нём хранить морковь, свёклу, можно, наверно, картофель пересыпать и яблоки. Торф выделяет углекислый газ и овощи не дрябнут.

Светлана Шитикова, Россия

Спасибо за статью. Сейчас очень актуально стоит вопрос сохранности урожая.

Поделюсь опытом хранения чеснока. Прочла когда-то в каком-то журнале, попробовала, понравилось.

Собранный, просушенный,  очищенный от земли чеснок сложить в трехлитровые банки примерно на 3/4. Горлышко завязать марлей. Банки положить на полки в прохладное место (у меня это застекленный балкон). Температура зимой в морозы вокруг 0С. Секрет в том, что банки должны НЕ стоять, а лежать на боку.  При доставании чеснока банки встряхивать и менять бочок. Таким образом верхний и нижний слои чеснока постоянно меняются местами. 

Попробуйте.

Марина, Рязань

А вот я храню морковь (в хранилище) в пластиковых тазах. У плодов срезаю верхушку на 1-2 см и ставлю вертикально. Естественно, морковка убывает — съедаем! и пустые места заполняю комками бумаги. И все, более ничего не нужно. Своевременно удаляю подгнившую морковь. При таком способе до мая — железно!

Дмитрий Скотников, Россия

Чеснок отлично храниться в картонных коробках из-под яиц, где каждую головку укладываем в ячейку. Особенно в картонетках по 10 шт., но и по 30 шт. тоже, если сверху такой же накрыть. Попробуйте. Мой сорт чеснока при таком хранении еще в первых заготовках следующего сезона использую. Такой домик чесноку очень нравится, но, конечно и от сорта чеснока многое зависит.Последний раз редактировалось 10 июля 2015, 13:19

Алена Шульпина, Россия

Марина, а картонные коробки с чесноком куда положить на хранение, в прохладное место?

Дмитрий Скотников, Россия

И для лука и для чеснока важно, что бы место хранения было сухое, а температура может быть и комнатной. Я храню лук и чеснок в картонных коробках из под обуви без крышки под кухонным уголком, в 2-3 слоя, периодически перемешиваю, весной некоторые луковки прорастают, но до нового урожая основная часть сохраняется (или заканчивается). Мама в деревне лук и чеснок всегда рядом с дымоходом держит, лук сверху (в колготках кстати висит))), чеснок ближе к полу в коробочках.

Алена Шульпина, Россия

не нашла в статье ничего нового. жаль, надеялась на большее

Дмитрий Скотников, Россия

Хранится в яичных картонетках в кухонных шкафах на полках. Сохранность всегда хорошая — поэтому с холодом никогда и не экспериментировала…

Алена Шульпина, Россия

Для улучшения сохранности и товарности овощей применяю биологический препарат АнтиГниль! Защита урожая от разнообразных гнилей происходит за счет уникальных бактерий Bacillus subtilis. Родственники этих бактерий есть повсюду в природе, они на протяжении миллионов лет научились жить дружно с растениями и бороться с их болезнями. Специалистами научно-внедренческого предприятия НВП «БашИнком» с помощью кропотливой поэтапной селекции были выделены такие расы бактерий – штаммы, – которые не оставляют гнилям овощей, фруктов и ягод ни единого шанса. Гнилостные микроорганизмы в них не развиваются, а значит нет микотоксинов, которые очень опасны для организма. Вот и получается, что АнтиГниль бережет не только наши деньги, но и самое ценное – здоровье всей семьи!

Последний раз редактировалось 18 сентября 2015, 15:01

Елена Вахо, Ульяновск

Антигниль — это интересно. случаются неблагоприятные условия, например, повышается температура или влажность в яме. Интересно, спасет урожай в этом случае?

Чеснок храню в коробке из под обуви. Сегодня они бывают с отверстиями. и размер можно под урожай подобрать.

А вот длительной сушкой моркови и свеклы вы меня просто изумили) В этом году перестроилась, сушила не дольше 2 часов в тени. Также узнала, что нельзя долго держать с ботвой.

Алена Шульпина, Россия

Алена, да, есть опыт успешного применения АнтиГнили при комнатной температуре. При высокой влажности бактерии переходят в активную форму, так что эффект защиты должен сохраниться.

Татьяна, Бендеры

Дмитрий, спасибо! Пойду искать. Подскажете, где обычно продают?

Татьяна, Бендеры

В специализированных магазинах для дачников, огородников, садоводов. Вы в каком городе проживаете? Может быть, даже смогу вам подсказать конкретные магазины.

Татьяна, Бендеры

Вряд ли. Нижний Тагил. спасибо, Дмитрий, поищу.

Очень хорошая статья. Всегда что-нибудь новенькое узнаешь. Соседка по даче поделилась опытом: хранит озимый чеснок в коробке из под обуви, пересыпая солью, дома под кроватью. Муж в прошлом году хранил по новой «методе»: тряпочный мешок вымочил в крепком соляном растворе, высушил (мешочек стал твердым, но не костяным), сложил в него озимый чеснок. До поздней весны хорошо пролежал при комнатной температуре (17-18 градусов). Это его научил в Саратове продавец чеснока. Муж там был в командировке. А про картофель коллега по работе поделилась: картошку хранят в погребе навалом, а сверху накидывают свеклу. Я сначала удивилась, а потом где-то прочитала про такую «дружбу», что лишняя влага от картофеля впитывается свеклой. Вот такой Консенсус!

Много лет храню чеснок без потерь следующим образом: после уборки не обрезаю корешки. Вместе с этой «бородой» высушенный чеснок складываю в банку и ставлю без крышки в любое удобное место в доме. Попробуйте — не пожалеете.

МОЯ МАМА ВСЕГДА ХРАНИЛА ЧЕСНОК В БАНКЕ, НО ОБРЕЗАЛА БОРОДКУ. МОЖЕТ, ПРОСТО ДЕЛО В БАНКЕ?

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Светлана Веткина: Когда мы купили дом в деревне (7 лет назад) Одна добрая старушка рассказала мне такой способ -Чистим чеснок по долькам и складываем в бутылку с широким горлышком заливаем маслом (рафеннированым)Стоит до лета прекрасно!По мере надобности берём чеснок маслом можно поливать салат оно становится душистым!Хранить бутылки в холодильнике или другом прохладном месте! Может кому пригодится!!!

Любовь Кияницкая: …Я как-то делала так…заливала маслом…мне не понравилось…

Ирина Чепышкина: Любовь, а поподробней что не понравилось ?

Любовь Кияницкая: Ирина, это было так давно я уже и не помню,что не понравилось…но не понравилось…там не было вкуса ни чеснока,ни масла…чеснок пропитался маслом…для меня фу…попробуйте немного,маленькую баночку…может Вам понравится…я высказала своё мнение…

Ирина Чепышкина: Любовь, спасибо, попробую .

Ирина Кузнецова: Светлана, не прекрасно! только примерно месяц можно было есть.А потом чеснок становится непонятного вкуса.Масло ещё какое-то время можно было употреблять в салат(капусту или морковь с редькой).

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

А это обсуждение — как хранить свеклу:

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Ирина Зиновьева: Обрезать правильно — да, просушить — да!!! Но и не 2 дня. «На ветру»достаточно и нескольких часов! Остальное -морока (песок, листья калины, да та же соль!)Предлагаю более легкий, испытанный годами способ хранения корнеплодов (свеклы, моркови, репы и т. д).В старых, но чистых, без больших сколов эмалерованных ведрах и бачках.Сверху сухой мох сфагнум (он регулирует влажность).

Надежда Гладкая:А я храню в полиэтиленовых мешках. И если остаётся, то может храниться до августа

Валентина Хромых: Надежда, здравствуйте, а мешки надо завязывать или открытыми держать?

Надежда Гладкая: Валентина, я завязываю, но не плотно и иногда открываю, проверяю состояние. Но вообще-то этот способ меня никогда не подводил и морковь точно так же храню. Остаётся свежей до лета

Ирина Осокина:Храню свеклу в 2-х ведерных ящиках, пересыпаю древесной золой, по моему тоже хорошо хранится

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.Последний раз редактировалось 3 февраля 2016, 20:18

7dach.ru

Важно не только вырастить урожай, но еще и правильно сохранить его, чтобы в нем осталось множество полезных веществ и витаминов. Кроме сушки и консервирования часть урожая можно хранить в натуральном виде. Хранение овощей в погребе дает наилучшие результаты для сбережения урожая. В погребе поддерживаются наиболее благоприятные условия хранения – высокая влажность до 90 % и температура от 0 до 3 °С. Если влажность меньше, плоды могут подсохнуть.

В погребе поддерживаются прекрасные условия для хранения овощей, фруктов и консервированных банок.

Подготовка погреба к хранению овощей

Как хранить овощи? Осенью погреб нужно подготовить к использованию в зимнее время. В начале осени погреб необходимо интенсивно проветрить. Затем нужно обеззаразить стены погреба от плесени, грибка, насекомых и других паразитов. Если стены выполнены из кирпича, их надо побелить. Изготавливают побелку на основе извести. В побелку нужно добавить 5 % раствор медного купороса.

Картофель в погребе хранят в открытых ящиках или мешках.

Деревянные элементы погреба – стеллажи, полки, перекрытия опрыскивают 10 % раствором медного купороса. Выполняют эту работу с помощью садового опрыскивателя. После завершения обработки погреба его необходимо высушить посредством интенсивного проветривания.

Полезно сжечь в погребе две серные шашки. Образовавшийся сернистый газ уничтожит крыс, мышей и насекомых, если они завелись в погребе. Серные шашки можно купить в хозяйственном магазине, в отделе садоводства. Шашку кладут в металлическую емкость, заносят в погреб и зажигают. Погреб сразу закрывают. Через двое суток его необходимо проветрить.

Если погреб зимой промерзает, то его наземную часть надо утеплить.

Необходимо утеплить часть стен, находящуюся на уровне промерзания почвы. Для этого надо в качестве утеплителя наклеить на стены листы пенополистирола. Для их крепления можно использовать монтажную пену или специальный клей. Такое утепление позволит избежать отрицательных температур в погребе, убережет овощи от промерзания.

Вернуться к оглавлению

Хранение овощей в погребе

Хранят овощи в погребе или подвале в ящиках или небольших бункерах. Перед укладкой в ящики овощи необходимо подготовить. Сначала их надо рассортировать. Плоды с повреждениями нужно отложить для использования в первую очередь. Их нужно положить в ящик на самый верх. Если в вашем погребе накопилась излишняя влажность, то можно разместить в помещении какой-либо влагопоглотитель. Можно 10 кг соли насыпать в большой пластиковый поддон. Соль поглотит влагу. Можно занести в помещение несколько красных кирпичей. Это тоже поможет избавиться от излишней важности. Предварительно надо выяснить, по какой причине накопилась влага, и устранить источник ее поступления.

Хранение картофеля и корнеплодов.

Лучшее место для хранения капусты – сырой, прохладный погреб, который не позволяет капустным листам завянуть и потерять свежий вид.

Картофель и корнеплоды после уборки урожая необходимо очистить от земли, подсушить и оставить на свету в течение двух дней. На хранение укладывать нужно только сухие корнеплоды или клубни. Картофель надо рассортировать по размеру и отобрать семенной. Отложить его отдельно. Семенной картофель надо закалять на свету в течение двух недель. За это время в нем вырабатывается токсичное вещество – солонин, который придает кожуре зеленоватый оттенок. Семенной картофель не употребляют в пищу. Он предназначен для посадки и выращивания в следующем году. Такой картофель отлично хранится и не поражается грызунами или плесенью.

Пищевой картофель хранят в отдельных ящиках. Его укладывают слоем не более метра. Укладывать клубни картофеля нужно аккуратно, чтобы они не получили повреждения. Мелкий картофель хранится лучше крупного, поэтому на дно ящика размещают сначала мелкий картофель, а затем, сверху, крупный. В первую очередь в пищу берут крупный картофель. Свеклу и морковь хранят в ящиках с песком. Песок должен быть слегка влажным. Некоторые дачники хранят морковь и свеклу просто в ящиках без песка. При уборке урожая у свеклы, моркови, редиса нужно оставлять 2 см зеленого хвостика. Это улучшает длительность хранения корнеплодов.

Хранение капусты.

Тыква не переносит заморозка, поэтому в погребе нужно поддерживать положительную температуру.

Прежде чем разместить на хранение капусту, ее тщательно сортируют. Кочаны с повреждениями отправляют на переработку. Их можно использовать в процессе приготовления пищи или на закваску. На зимнее хранение оставляют лучшие кочаны. Не нужно удалять с них верхние листья. Капусту можно хранить в ящиках в несколько слоев. Только укладывать ее нужно очень аккуратно.

Хранение баклажанов, кабачков и тыквы.

Тыкву и кабачки нужно хранить в прохладном помещении. Их можно хранить даже в комнате, при условии, что на кожице нет повреждений. Тыква и кабачки не переносят заморозков.

Вернуться к оглавлению

Хранение и дозревание помидоров

Осенью после наступления дождей и холодов на кустах помидоров еще остается много недозревших плодов. Зеленые помидоры, даже после засолки, в консервированном виде представляют собой малоценный продукт. Поэтому зеленые помидоры можно длительно хранить в ящиках до декабря, а иногда и до января. В процессе хранения помидоры будут дозревать. Для дозревания томатов используют деревянные или картонные ящики, на дно которых насыпают сухую стружку или опилки. Иногда используют солому или сухое сено.

http://youtu.be/qbeTucCey28

Уложив незрелые помидоры на опилки, их полностью засыпают опилками, а сверху укладывают следующий слой помидоров. Таким образом, укладывают 5 слоев. На дозревание можно укладывать только здоровые плоды, без повреждений, трещин и вмятин. Ящики располагают в сухом прохладном месте при температуре 15 °С. Если необходимо, чтобы помидоры поспевали быстрее, их переносят в теплое помещение.

MoiPodval.ru

Как сохранить овощи в подвале без потерь?

• Подготовка подвала к осеннему периоду
• Подготовка овощей для зимнего хранения
• Тара для хранения овощей и фруктов

Прекрасно, когда собран со своей дачи богатый урожай, теперь нужно позаботиться о его сохранности на как можно более длительное время. Считается, что для этой цели лучше всего подходит подвал или погреб.

Если на участке низкий уровень грунтовых вод, погреб можно устроить в подполе дома.

Хранение овощей в таких помещениях возможно до самой весны. Всю зиму они останутся свежими, не теряя своих качеств и свойств, но при условии, что будут соблюдены некоторые правила. Стоит поподробнее рассмотреть, как хранить овощи.

Подготовка подвала к осеннему периоду

Оптимальное устройство погреба: А – Отсек для хранения картофеля; Б – Отсек для хранения фруктов; В – Отсек для хранения овощей.

За лето подвал нужно как следует просушить. Если требуется ремонт, не стоит откладывать это дело на потом, лучше приступить к работе сразу. Нужно проверить работу вентиляционных труб, а также заглушек. Вынести из хранилища тару, съемные полки, выкинуть весь мусор. Съемные деревянные полки очистить, отбраковать испорченные, заменив их новыми, и просушить на свежем воздухе. Чтобы солнце не повредило и не деформировало дерево, сушить их лучше под навесом в хорошо продуваемом месте.

Все металлические конструкции в хранилище нужно покрасить, предварительно очистив от ржавчины, если таковая имеется. Если обнаружены норы грызунов, их надо заделать: забить стеклянными осколками и замазать цементом. С земляного пола желательно убрать слой 2-3 см в толщину и покрыть просушенным новым песком. Не позднее, чем за месяц до закладки на хранение овощей, убрать все оставшиеся в погребе продукты, так как предстоит провести дезинфекцию помещения.

Если подвал находится отдельно от жилого помещения, дезинфекцию можно провести серной шашкой ФАС. Этот препарат уничтожит плесень, грибок и даже крыс и мышей. Необходимо соблюдать при работе с препаратом меры предосторожности и пользоваться им строго по инструкции, так как он очень токсичен. Через 2-3 дня после дезинфекции нужно проветрить помещение.

Если нельзя использовать шашку ФАС, помещение стоит продезинфицировать известью. Чтобы приготовить раствор, потребуется 2,5 кг извести и 100 г медного купороса на 10 л воды. Все компоненты хорошо размешивают и дают настояться сутки. Белить известковым раствором нужно потолок, стены, полки и все деревянные поверхности. После того как все высохнет, помещение еще раз проветривают. Теперь оно готово для хранения овощей.

Вернуться к оглавлению

Подготовка овощей для зимнего хранения

Перед загрузкой продуктов погреб нужно хорошо высушить.

Овощи, которые предназначены для зимнего хранения, не рекомендуется мыть. Надо достаточно осторожно очистить их от земли, не повреждая кожуру. Следует заметить, что перезревшие или наоборот, незрелые плоды не годятся для длительного хранения, так как они все равно сгниют или завянут. После уборки некоторые овощи требуют тщательной просушки и выдержки в темном прохладном помещении, прежде чем их перемещают в подвал.

Картофель нужно отсортировать на крупный, мелкий и семенной, оставлять при этом только здоровые и неповрежденные клубни. Крупные картофелины быстрее поддаются гниению, поэтому их обычно расходуют в первую очередь. Семенной картофель держат в светлом месте несколько дней, пока на нем не позеленеет кожура. В пищу он станет непригодным, так как в кожуре образуется токсичное вещество, но зато такой картофель прекрасно сохранится до весны и даст хорошие ростки. Перед транспортировкой в погреб картофель должен отлежаться в темном помещении 10-12 дней. Затем его надо еще раз перебрать, отбраковывая поврежденные и больные клубни.

Морковь хранят в ящиках с песком или хвойными опилками.

Морковь, свеклу, репу, редьку держат на свежем воздухе после уборки всего сутки. Этим овощам достаточно просто подсохнуть, после чего их убирают на хранение. Ботву обычно срезают ножом, оставляя пенек 2-3 см, но лучше выкручивать стебли руками. Этот способ закупоривает входы на оставшемся зеленом пеньке и не позволяет болезнетворным микробам и бактериям пробраться внутрь. Следует заметить, что у свежей моркови и свеклы очень тонкая кожа, поэтому при уборке надо соблюдать особую осторожность, чтобы не повредить ее.

Капуста, которая предназначена для квашения или соления, обычно остается на грядке до первых заморозков. Считается, что когда ее прихватит морозцем, она становится сладкой и сочной. Но те сорта, которые предназначены для хранения, нужно убирать до первых морозов в сухую погоду. Вилок надо срезать с длинной кочерыгой. Обрывать следует только те листья, которые не прилегают к вилку, остальные зеленые листья оставляют на кочане.

Вернуться к оглавлению

Тара для хранения овощей и фруктов

Капусту можно хранить подвешивая к доскам, главное условие – кочаны не должны соприкасаться.

Картофель можно хранить в отгороженном сусеке. Высота сусека не должна превышать 1 м. Вниз засыпают мелкий картофель, а сверху помещают крупный, он будет потребляться в первую очередь. Картофель можно засыпать слоями вместе со свеклой. Такой союз издавна известен в деревнях. При хранении эти овощи защищают друг друга от болезнетворных микробов и бактерий, выделяя особые вещества, которые подходят только для этой пары.

Картошку хранят в ящиках или корзинах. Этот способ надежный, так как овощи будут изолированы друг от друга мелкими порциями, в случае загнивания в одном месте не будет распространения на всю партию. Да и циркуляция воздуха при этом варианте работает намного эффективнее. Температура для хранения картофеля должна составлять 2-5°C при влажности воздуха не выше 90%.

При длительном хранении картофеля его лучше присыпать соломой или землей.

Морковь обычно укладывают в ящики слоями, пересыпая ее чуть влажным крупнозернистым песком. Можно хранить морковь в мешках из полиэтилена, мешки должны оставаться открытыми, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Этот овощ очень чувствителен к температурному режиму, который должен быть от 1 до 4°С. При температуре выше 4°С морковь начнет расти, а при даже небольшом минусовом режиме она быстро испортится, когда оттает.

Для хранения капусты лучше всего подойдут не очень большие сетки на 3-4 вилка, которые можно подвесить к балкам или иной конструкции. Можно капусту укладывать просто на поверхности, но надо следить, чтобы она лежала кочерыжкой вверх. В настоящее время очень много сортов капусты, предназначенных для длительного хранения – их кочаны прекрасно лежат в погребе до 5-7 месяцев и от времени становятся только вкуснее.

Хорошо просушенный и прожаренный на солнце лук можно держать в домашних условиях. От высыхания его предохраняет шелуха. В подвале, чтобы он не пророс, нужно выдерживать температуру 1-3°C, тогда для него не страшна даже небольшая минусовая температура. Складывать его можно в корзины, картонные коробки, ящики.

http://youtu.be/DfN9XXXzkEU

Отвечая на вопрос, как правильно хранить овощи, нужно уяснить главное правило – овощи, которые предназначены для хранения, должны быть тщательно отобраны. Только здоровые, без повреждений и признаков болезни можно складывать на зимовку. Немаловажным фактором является подготовка подвала и его дезинфекция, и конечно, температурный режим и влажность.

MoiPodval.ru

Читайте также:

Оптимальные температурные показатели в погребе

Хранение овощей и ягод

Погреб для частного дома – практически необходимое сооружение. В нем удобно хранить урожай фруктов и овощей, консервацию, вино. Для сбережения содержимого до весны в хорошем состоянии большое значение имеет температура в погребе и влажность. Рассмотрим, какие условия нужны для наилучшей сохранности овощей, для чего надо поддерживать баланс основных показателей окружающей среды в погребе и что бывает при их нарушении.

1

Назначение погреба

Погреб, в отличие от подвала, – это отдельно стоящая постройка, предназначенная для длительного сохранения в ней различной сельскохозяйственной продукции. В хорошем хранилище легко поддерживается влажность и температура в течение всего года, овощи или фрукты не пересыхают и не загнивают. Помещение должно быть оборудовано вытяжной системой для циркуляции воздуха, защитой от проникновения грызунов, попадания внутрь талой воды. Для этого постройка должна быть изготовлена из прочных, надежных, долговечных материалов, стойких к атмосферным воздействиям, чтобы она могла прослужить как можно дольше.

Как хранить кабачки в квартире и в погребе?

2

Оптимальные температурные условия в погребе

Установлено, что оптимальная температура для погреба, в котором будут храниться овощи, должна быть в течение всего года примерно одинаковой. Недопустимо, чтобы она значительно колебалась, зимой опускалась до минусовых значений, а летом сильно повышалась.

Истребление грибка в погребе и подготовка к дезинфекции

2.1

Особенности грунта

Показатели температуры и влажности внутри погреба зависят от типа грунта, в котором находится постройка. Плотная глинистая почва скорее отдает тепло, поэтому в сооружении быстрее становится душно летом, зимой же существует риск промерзания потолка и верхней части стен. Строить овощное хранилище в плотном грунте нужно с применением теплоизоляционных материалов.

Сухие песчаные почвы в плане выбора для размещения постройки предпочтительнее – они лучше прогреваются и охлаждаются, поэтому в них колебания температур не такие существенные. Необходимости делать погреб из специальных строительных утеплителей в этом случае нет.

Глоксиния — оптимальные условия содержания, уход и возможные проблемы

2.2

Показатели в разное время года

Для картошки и большинства овощей, фруктов температура, при которой они будут хорошо храниться, составляет +2-4˚С, допустимо небольшое повышение до 5-7˚С. Естественно, летом температура поднимается немного выше, чем зимой. На ее показатели в холода влияет и влажность воздуха – чем она выше, тем прохладнее будет в погребе.

Наличие или отсутствие вентиляции также оказывает влияние на уровень температуры – если вытяжки нет, зимой, особенно если овощей в хранилище много, она будет повышаться. При немалом количестве хранящейся продукции или большой площади помещения без вентиляционной системы не обойтись.

Для того чтобы колебания температуры были незначительными, надо устраивать погреб на такой глубине, где в этой местности держатся стабильные условия на протяжении всего года. Заглублять хранилище нужно ниже уровня промерзания грунта. Если оно будет расположено выше, в морозы стенки помещения могут покрываться инеем.

Если овощное хранилище расположено под домом, то оно, скорее всего, слишком теплое, и его нужно защищать теперь уже не от замерзания, а от тепла, идущего сверху. Помещение надо оборудовать перекрытиями с теплоизоляцией и вентиляцией. Предусмотреть схему размещения системы нужно уже на этапе строительства подвала.

2.3

Подходящие параметры для хранения овощей, фруктов, вина

Если температура в погребе для хранения большинства овощей необходима приблизительно одинаковая, то влажность должна быть разная. Это надо учитывать при закладке продукции, так как не все можно держать вместе. Влажность будет меняться в зависимости от того, что хранят в погребе:

• для картофеля и корнеплодов она должна быть примерно 90%;
• для капусты, лука, фруктов и консервации – не выше 70%.

При большей влажности капустные головки и луковицы могут покрываться плесенью, загнивать. Плохо воздействует влага и на жестяные крышки банок, в которых хранятся заготовки.

Чтобы в сухом погребе не сохли корнеплоды, их нужно хранить в сыром песке или опилках. Если влажность нормальная, овощи можно держать в ящиках, пластиковых сетках небольшого объема, корзинках.

Место под погреб для вина нужно выбирать вдали от гаража или подсобного помещения – источников вибрации. Материалы для облицовки и стеллажей не должны выделять посторонних запахов, которые вино может впитать в себя.

Погреб для вина лучше всего сооружать под домом: места там достаточно, но самое главное, теплый подпол как раз подходит для хранения этого напитка. Условия для правильного сберегания вина отличаются от требований, принятых для овощей, – это 12-16˚С и влажность 70%.

3

Нарушения температурного режима

Если погреб не расположен под отапливаемым помещением, то он прогревается до стольких градусов, на сколько в данный момент прогрета земля. Если овощное хранилище построено грамотно, правильные условия сохраняются без усилий со стороны хозяев. Но температура и влажность могут изменяться – превышать норму или не дотягивать до нее.

Чтобы знать точно, насколько тепло или холодно в хранилище, нужно повесить в нем градусник или еще более функциональный прибор – психрометр, который показывает одновременно и уровень влажности.

3.1

Пониженные показатели

Во время хранения овощей в погребе зимой может возникнуть проблема их промерзания. В период сильных морозов в хранилище температура нередко опускается до минусовых показателей. И если для капусты, моркови и лука кратковременное подмерзание не страшно, то картофель, свекла, а также банки с солениями могут пострадать. У прихваченных морозом клубней и корнеплодов повреждается кожура, а иногда и более глубокие слои, которые затем чернеют. Продукты становятся непригодными к употреблению, все что остается – это выбросить их.

Но не только пониженная температура в погребе зимой может испортить хранящуюся там продукцию, при повышении влажности растет риск образования грибка и плесени на овощах. Срок их хранения заметно сокращается.

Для стабилизации температурных и влажностных показателей нужно сделать следующее:

1. 1. Уплотнить стенки и потолок погреба утепляющими материалами, например, листами пенополистирола.
2. 2. В отдельно стоящем строении зимой накидывать на люк слой снега, который создаст естественную защиту от проникновения внутрь морозного воздуха.
3. 3. Самый быстрый вариант – отопление погреба бытовыми нагревательными приборами. Но их используют только в крайних случаях, на короткое время.

Чтобы не потерять часть урожая, нужно следить за тем, опускается ли столбик термометра ниже нуля. В утепленном погребе сохранять продукцию гораздо легче.

3.2

Повышенные показатели

Повышение температуры больше нормы характерно для погреба, расположенного под домом. Это объясняется тем, что тепло из жилого помещения препятствует проникновению вниз холодного воздуха, погреб постепенно перегревается. Если оставить все как есть, в нем начнут сохнуть и вянуть овощи, а к весне они могут прийти в негодность.

Решить проблему можно обустройством хорошей вентиляции, которая будет выводить лишнее тепло. Проверить ее исправность просто – нужно поднести к трубе свечу и если огонек заколышется, это говорит о том, что система работает нормально.

Если теплоизоляция и вентиляционная система не снижают температуру, уменьшить ее можно углублением пола помещения. Глубина нового пола должна достигать уровня промерзания почвы, который характерен для данной местности.

В холодную погоду можно открывать люк днем на несколько часов, но следить за тем, чтобы овощи не подмерзли. Хранить корнеплоды и другую собранную с огорода продукцию в теплом погребе нужно в перфорированных полиэтиленовых мешках, которые хорошо сохраняют влагу.

3.3

Современные системы регулирования

Простая приточно-вытяжная система, работающая на естественной тяге воздуха, будет достаточна для помещений незначительных габаритов. Если же объем положенной на хранение огородной продукции большой, то лучший вариант – оборудовать хранилище автоматической системой, которая будет нагнетать воздух в него и выводить принудительно, с помощью вентиляторов, установленных в отверстия в стене.

Существуют системы, которые, кроме регулирования потока воздуха, выполняют его прогрев или, наоборот, охлаждение, но они применяются в основном в промышленных хранилищах и для своего дома обычно нерентабельны из-за высокой стоимости установки и обслуживания.

4

Равновесие между температурой и уровнем влажности

Правильное соотношение температуры и влажности на протяжении всего сезона хранения – как зимой, так и летом – обеспечивает отличную сохранность продукции. В таких условиях большинство овощей хорошо лежит до весны, а некоторая часть и до нового урожая. Изменение хоть одного показателя сразу же сказывается на общем микроклимате и нередко влечет за собой изменение другого.

При высокой влажности внутри хранилища точка росы почти совпадает с температурой, это ведет к конденсации пара на поверхности стен, потолка, полках погреба. В помещении становится слишком сыро, это частая причина загнивания продуктов, преждевременного выхода из строя стеллажей и стоек. Теплый и сухой воздух не способствует порче овощей от гнилей и грибков, но высушивает их в 2 раза быстрее, что также не может устроить ни одного хозяина.

Температурно-влажностный баланс проще всего регулировать с помощью обычной вытяжки или механической вентиляции. Правильно и бесперебойно работающая система может держать под контролем одновременно температуру и влажность, поддерживать микроклимат, наиболее подходящий для хранения овощей и фруктов.

Температура в погребе и влажность оказывают непосредственное влияние на состояние продукции, находящейся в нем, и срок ее хранения. Баланс между ними легко поддерживается в правильно спроектированном, построенном и оборудованном хранилище, поэтому перед закладкой огородной продукции и консервации в него необходимо позаботиться об этом.

Чтобы не задумываться, как сохранить овощи в погребе без потерь, нужно построить помещение, размеры которого будут достаточны для объема заложенного в него урожая, оборудовать его утепляющими материалами и вентиляционной системой. Тогда проблем с хранением не возникнет ни в теплый, ни в холодный период года.

Сроки хранения овощей, особенности выращивания, удобрения и сбора

Сроки хранения овощей и фруктов в первую очередь зависят от типа растительной культуры.

Перед тем, как заставить погреб различными запасами на зиму, его необходимо проветрить.

В период роста как фрукты, так и овощи, способны накапливать нужные питательные вещества, которые в процессе сбора урожая растрачиваются. Расход биологически полезных веществ происходит и во время хранения. Основной задачей на период хранения является создание благоприятных условий, при которых плод сохранит достаточное количество питательных веществ.

Схема простейшего погреба: 1 — овощи; 2 — жерди; 3 — обрешетка; 4 — солома; 5 — канава для отвода воды.

Хранение овощей и фруктов условно можно подразделить на 3 способа. Первый подразумевают хранение двухлетних растений, это могут быть луковицы, кочан и различные корнеплоды. Данные растительные культуры служат для того, чтобы на второй год пустить семена. Хорошо сохраняются овощи позднеспелого сорта, их вкусовые качества практически не меняются.

Ко второй категории относятся однолетние растения: огурцы, помидоры, баклажаны, некоторые сорта перца. Эти растения обеспечивают семена биологически полезными веществами до тех пор, пока растение уже полностью не созрело. Затем вегетативные органы у овоща отмирают. Длительность хранения в данном случае должна зависеть от степени зрелости плода при уборке урожая.

К третьей группе относятся следующие растительные культуры: укроп, петрушка, салат, шпинат. При хранении немаловажно обеспечить надежную защиту от увядания. Абсолютно все овощи существенно отличаются между собой. Для успешного, длительного хранения необходимо соблюдать ряд условий. В первую очередь следует учесть температуру и уровень влажности. Более длительному хранению способствует оптимальный период выращивания. При надлежащих условиях выращивания овощи и фрукты способны накапливать большее количество витаминов, клетчатки, сахаров. Важно своевременно удобрять растения во избежание болезней.

Особенности выращивания, удобрения и сбора

Схема устройства вентиляции погреба.

В процессе удобрения рекомендуется использовать компост, навоз, важно соблюдать норму и не допускать переизбытка питательных веществ. В результате передозировки удобрениями долго хранить овощи не получится, более того, они станут непригодными для использования. На срок хранения овощей может повлиять качество почвы, в частности ее состав. К примеру, если картофель выращивается на песчаной почве, он хранится дольше, чем картофель, выращенный на глинистой почве. Важно, чтобы состав земли включал в себя достаточное количество кислорода, около 20 %.

Если при выращивании овощей и фруктов поддерживался оптимальный водный баланс, период хранения тоже будет дольше. Если же при выращивании на огороде культуры часто подвергались дождю, следует знать: в данном случае они будут храниться не столь долго. Излишняя засушливость погоды тоже влияет крайне негативно.

Известно, что во всех овощах и фруктах содержится немалое количество воды, от 60 %. Чем выше содержание воды, тем интенсивнее протекают биохимические реакции. Чаще всего эти реакции происходят в овощах и фруктах, когда плоды уже собраны. Овощи необходимо держать в хранилище с высокой влажностью воздуха. Помещение, где хранятся овощи, должно тщательно проветриваться.

После того как плоды уже собраны, рекомендуется поместить их в сухое, темное, слегка прохладное место, например, в гараж. По истечении 20 дней необходимо переложить их в погреб, температура воздуха должна быть около +15 °С. По истечении одного месяца необходимо осмотреть каждый плод на наличие заболеваний, дефектов. Пораженные овощи убираются. Оптимальная температура для хранения в погребе зимой составляет +5 °С.

Вернуться к оглавлению

Температура хранения овощей и фруктов, оптимальные условия

Стеллажи для хранения продуктов в погребе делаются из досок и брусков.

Вначале следует тщательно очистить овощи от грязи, для этого можно использовать небольшую щеточку. Таким образом, вы обеспечиваете им максимальный срок хранения. Также для того чтобы улучшить условия хранения, необходимо контролировать уровень влажности в погребе, для этого используют спиртовый термометр. Овощи и фрукты можно поместить в картонный короб или ящик, если засыпать их песком, они продержатся дольше в хорошем состоянии. Не следует перемешивать кардинально противоположные по свойствам культуры, например, класть лук рядом с фруктами. Фрукты таким образом способны испортиться из-за того, что впитают запах.

Капусту необходимо держать в помещении с достаточным количеством влаги, более 96 %, при температуре 0 °С. Данный овощ можно хранить в заранее выкопанном земляном полу, разместить плоды необходимо так, чтобы кочерыжки были сверху. Далее засыпают песком, слой должен быть толстым, до 10 см. По мере похолодания рекомендуется понемногу досыпать земли, чтобы не произошло промерзание. Если наступит сильный мороз, слой земли должен составлять около 30 см. Белокочанную капусту часто хранят в глине, что препятствует появлению болезней. Плоды опускают в вязкую глиняную жидкость и подвешивают в прохладном погребе. Белокочанная капуста может храниться достаточно долго, около 200 суток, краснокочанная – до 180, а цветная всего 1 месяц.

Картофель хранят в деревянных ящиках, плоды можно накрыть соломой. Влажность воздуха должна составлять 90 %, но не более. Благоприятная температура воздуха должна не превышать +2 °С. Для того чтобы круглый год поддерживать благоприятную температуру в погребе, рекомендуется утеплить стены. Часто картофель хранят в корзинах. Это очень удобно, поскольку воздух поступает и в нижние слои. Овощ при хороших условиях может храниться достаточно долго: от 100 до 200 суток.

Морковь хорошо сохраняется в погребе. Однако, некоторые корнеплоды имеют свойство гнить, как правило, это происходит зимой. При влажности воздуха 95 % морковь хранится до 8 месяцев. Если помещать большое количество овощей в один ящик, на поверхности будет скапливаться плесень, что приводит к раннему гниению. Идеальная емкость для хранения моркови должна вмещать 20-25 кг. Если вы решили посыпать овощи песком, необходимо, чтобы он был слегка влажным. Корнеплоды не должны стать пересушенными. Морковь может храниться в благоприятных условиях на протяжении 180 суток.

Вернуться к оглавлению

Как сохранить овощ на протяжении долгого времени

Свеклу необходимо хранить при оптимальной температуре до +4 °С, влажность воздуха должна быть не менее 90 %. Свеклу также можно хранить в удобных полиэтиленовых пакетах, предварительно ее необходимо тщательно вымыть и высушить. Овощи можно держать не только в погребе, но и в подвальном помещении, свекла не сильно требовательна к условиям внешней среды. Однако следует соблюдать достаточно прохладный режим хранения. Овощи рекомендуется помещать в деревянные ящички. Важно, чтобы воздух поступал в нижние слои. Свекла может храниться на протяжении 7 месяцев.

Кабачки и тыква хранятся достаточно долго. Перед тем как поместить в погреб, рекомендуется подержать их на воздухе на протяжении 1-2 недели. Если на улице регулярные дожди, следует класть овощи под навес. Для того чтобы избежать обморожения, необходимо накладывать небольшой слой соломы. Хранить тыкву необходимо при температуре +8 °С. Важно следить, чтобы между овощами имелось свободное пространство. Температура воздуха не должна опускаться ниже отметки +3 °С. Срок хранения тыквы и кабачков максимум 20 суток.

Сроки хранения лука зависят исключительного от сорта. Полусладкие сорта быстро прогнивают. Овощ сильно портится и становится непригодным для употребления в пищу. На протяжении всего зимнего периода можно сохранить острые и более резкие сорта. Чешуя лука служит хорошей зашитой от высыхания. Также лук можно хранить при низкой температуре. Сроки хранения чеснока тоже напрямую зависят от породы. Репчатый лук может быть в пригодном состоянии от 1 месяца до 6, чеснок – от 3-х месяцев до 6. Важно соблюдать оптимальные условия по влажности. Петрушка и сельдерей могут храниться до 25 суток. Если зарыть их во влажный песок, срок годности можно значительно продлить.

Как использовать природный холодильник

Расчетное время чтения: 9 минут

До изобретения холодильников корневые подвалы служили основным методом хранения продуктов. Крестьяне и фермеры использовали подвалы для хранения репы, картофеля, свеклы, моркови и других корнеплодов. Многие считали корневые подвалы естественным холодильником.

Сегодня многие до сих пор используют подвалы для хранения овощей и фруктов без использования электричества. Они вернулись, поскольку люди ищут простые способы сэкономить еду в течение года, не требуя подключения к электросети.

Если вы живете в районе с зимними условиями, имеет смысл иметь подвал для хранения продуктов. Вы можете хранить продукты, выращенные в домашних условиях, или все, что вы покупаете на местном фермерском рынке. Если температура достаточно низкая, вы можете даже хранить ферментированные продукты вместе с вином, пивом и другими домашними напитками.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Как работает корнеплод?

Подвал для корней — это любое хранилище, в котором используются естественные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли.Фермеры и садоводы используют их для хранения сырых и маринованных овощей, полагаясь на естественные низкие температуры земли, чтобы их продукты были свежими.

Для правильной работы корневому погребу необходимы три основных условия. Чем ближе вы подойдете к идеальным требованиям, тем лучше и дольше сохранятся ваши овощи.

Вентиляция корневого погреба

Воздух должен поступать в корневой погреб и циркулировать. Это помогает поддерживать желаемую температуру, а также снижает избыточную влажность, которая может привести к конденсации.Кроме того, правильная вентиляция удаляет как запахи овощей, так и газообразный этилен, выделяемый хранящимися фруктами.

Помните, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный — опускается. Итак, в корневом погребе вам понадобится и воздухозаборник, и выход. Вы хотите, чтобы воздухозаборник находился ниже, а выпускной — высоко. В идеале они должны находиться на противоположных сторонах комнаты, чтобы воздух лучше циркулировал.

В идеальных условиях холодный воздух поступает через низкую приточную вентиляцию. Теплый воздух поднимается и выходит через более высокое выпускное отверстие.

Влажность корневого погреба

Для правильного хранения корневого погреба необходима высокая влажность. Большинству культур необходим уровень влажности 90-95 процентов. Влага предохраняет пищу от высыхания и порчи.

Достичь такого уровня влажности может быть непросто. Установка грунтового пола помогает удерживать больше естественной влаги, чем бетон или камень, но убедитесь, что вы насыпали гравий на грязь. Гравий сохраняет ноги сухими, когда земля слишком влажная.

Вы также можете достичь уровня влажности, добавив воды на пол или поставив кастрюли с водой на пол подвала.Подвалы для корнеплодов обычно нуждаются в большей влажности, чем подвалы для корнеплодов. Если вы не можете достичь нужного уровня влажности, положите овощи во влажные опилки, песок или мох.

Может быть тонкая грань с влажностью, если температура в корневом подвале становится слишком низкой. Он может начать конденсироваться на стенах или даже поверхностях овощей. По этой причине лучше всего приобрести гигрометр — прибор для измерения влажности.

Температура корневого погреба

Наиболее важным фактором является температура внутри корневого погреба.Идеальная температура составляет 32-40 градусов по Фаренгейту. Диапазон 40-50 градусов по Фаренгейту приемлем, но он позволит хранить корнеплоды и яблоки в течение более короткого срока. Вы можете хранить некоторые другие овощи, например, помидоры и перец, в течение месяца.

Чтобы достичь температурной стабильности в погребе для корней в земле, вам нужно копать примерно на 10 футов глубиной.

Типы подвалов для корнеплодов

Не все подвалы для корнеплодов одинаковы. Вы должны решить, какой из них лучше всего подходит для вашей семьи.

Подвал Корневой погреб

Во многих домах есть пристроенные подвалы, особенно если вы купили более старый дом. Они обеспечивают легкий доступ, но могут потребоваться усилия для создания нужной температуры и влажности.

Вот несколько советов по созданию подвального корневого погреба.

• Используйте фундаментные стены в северо-восточном углу как две стороны корневого погреба. Затем постройте две другие стены из карниза и доски.
• Изолируйте внутренние стены, потолок и дверь, чтобы не допустить попадания тепла.
• Создайте систему вентиляции, которая позволяет охлаждать воздух снаружи и выпускать несвежий воздух из подвала, чтобы предотвратить образование плесени и плесени.

Мусорный бак

Инновационный способ создания корневого погреба — использовать металлический мусорный бак или бочку. Вы можете поставить одну из этих мусорных баков в ямку в земле, чтобы вода не попадала внутрь. Отверстие должно быть немного больше диаметра мусорного бака и достаточно глубоким, чтобы крышка контейнера находилась над уровнем почвы.

Добавьте грязь по окружности и солому внутри мусорного ведра с растениями. Накройте крышку соломой или мульчей и листом пластика, чтобы вещи оставались сухими.

Подвал для корнеплодов в земле

Подвал для корнеплодов старой школы — это подвал в земле. Его вкапывают в землю или горизонтально в склоне холма. Подвалы такого типа нуждаются в хорошем дренаже, поэтому лучше всего подходит более песчаный грунт. Если вы можете создать приподнятый склон, чтобы вода могла стекать из ямы, это будет еще лучше.

Если в вашей местности зимние температуры часто опускаются ниже 25 градусов по Фаренгейту, убедитесь, что вырыли эту яму достаточно глубоко, чтобы все посевы оказались под поверхностью почвы. Выстелите отверстие соломой и сушеными листьями, затем закройте отверстие толстой деревянной крышкой.

Температура — самая важная часть корневого погреба, и вам нужно поддерживать достаточно низкую температуру, чтобы еда не испортилась. Вы хотите, чтобы ваш корневой погреб был функциональным и правильно спроектирован. Вот несколько советов!

1. Добавьте деревянные стеллажи, ящики и платформы, потому что дерево не проводит тепло и холод, как металл.
2. Циркуляция воздуха жизненно важна для уменьшения образования плесени, поэтому убедитесь, что вы отодвигаете полки на расстояние не менее 1–3 дюймов от стен.
3. Если у вас есть плотный земляной пол, он идеально подходит для вашей влажности и температуры. Бетон подходит для подвального помещения, но не помогает снизить уровень влажности.
4. Убедитесь, что у вас есть термометр и гигрометр, и часто проверяйте их.
5. Освещение — враг хранения продуктов. В корневом погребе свет может вызвать прорастание овощей или сделать картофель зеленым.Если вы используете окно для вентиляции, накройте его тканью, чтобы свет не светил. Если у вас есть свет, чтобы заглянуть внутрь подвала, обязательно выключайте его, когда он не используется.

Какие продукты можно хранить в корневом погребе?

Не все фрукты и овощи можно хранить в подвале. Это идеальные условия для выращивания сырых корнеплодов и некоторых зелени, а также для хранения банок с маринованными овощами и луковиц многолетних цветов.

9011 2

Овощи или фрукты	Средний срок хранения при правильных температурах	Идеальная температура хранения, влажность
Яблоки	От 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта	32- 40 ℉ при влажности 90-95%
Свекла	от 3 до 5 месяцев	32-40 ℉ при влажности 90-95%
Капуста	от 3 до 4 месяцев, в зависимости от сорта	32 -40 ℉ при влажности 90-95%
Морковь	от 4 до 6 месяцев и дольше	32-40 ℉ при влажности 90-95%
Чеснок	от 5 до 8 месяцев	50-60 ℉ при влажности 60-70%
лук-порей	от 3 до 4 месяцев	32-40 ℉ при влажности 90-95%
лук	от 5 до 8 месяцев	50-60 ℉ с 60- Влажность 70%
Пастернак	1-2 месяца	32-40 ℉ при влажности 90-95%
Груши	2-3 месяца	32-40 ℉ при влажности 90-95%
Картофель	4-6 месяцев	32-40 ℉ при влажности 90-95%
Тыквы	5-6 месяцев	5-6 месяцев 50-60 ℉ при влажности 60-70%
Rutabagas	2–4 месяца	32–40 ℉ при влажности 90–95%
Сладкий картофель	4–6 месяцев	50–60 ℉ при влажности 60–70%
Репа	4 до 6 месяцев	32-40 ℉ при влажности 90-95%
Winter Squash	4-6 месяцев	50-60 ℉ при влажности 60-70%

Как хранить продукты в a Root Cellar

У вас может быть лучший корневой погреб, но ваша еда все еще может испортиться, если в нем неправильно хранить продукты.Вот несколько советов по хранению продуктов в корневом погребе, чтобы максимально продлить их срок годности и долговечность. Правильное хранение продуктов также помогает сохранить аромат.

• Заполняйте корневой погреб как можно ближе к сезону. По возможности охладите продукты в холодильнике перед тем, как положить их в погреб.
• Некоторые овощи необходимо выдержать в течение нескольких дней при высоких температурах перед тем, как сдать их на длительное хранение. Примеры овощей, которые нужно вылечить, включают тыкву, тыкву, лук или картофель.
• Не мойте овощи перед хранением. Все, что вам нужно сделать, это стряхнуть рыхлую грязь. Мытье овощей означает, что они могут быть еще влажными при хранении, а это подвергает продукты риску гниения.
• Осмотрите все овощи и фрукты, которые вы кладете в корневой погреб. Ни на одном из них не должно быть синяков, порезов или каких-либо изменений цвета. Лучшие из ваших овощей — это то, что попадает в погреб. Добавление овощей с порезанной кожурой или гнилых частей сократит срок хранения, а также сократит срок хранения их всех.Используйте другие способы хранения этих фруктов и овощей.
• Так как вы не хотите, чтобы овощи или фрукты попали в корень, обращайтесь с едой осторожно. Не выбрасывайте их в мусорные ведра. Быть нежным.
• Капусту и репу нужно хранить в отдельном месте, так как они имеют сильный запах.
• Знаете ли вы, что фрукт дышит? Некоторые фрукты, особенно горох и яблоки, необходимо обернуть бумагой, чтобы замедлить выделение этиленового газа, который может привести к порче других овощей и фруктов.
• Разместите овощи. Складывая их вместе, они выделяют тепло, поэтому убедитесь, что у овощей, расположенных близко к полу, достаточно места для циркуляции воздуха.

Подвалы для корнеплодов отлично подходят для выживания

Консервирование и обезвоживание — фантастические способы сохранения продуктов, но они трудозатратны и требуют оборудования. Когда-то созданные корневые погреба являются идеальным способом хранения продуктов без излишнего ухода за ними естественным путем.

Когда мы думаем о выживании и приусадебном хозяйстве, корневой погреб — это дополнение, которое позволит вам хранить выращенные дома овощи и фрукты без необходимости в электричестве.Иногда низкие технологии — лучший вариант, даже в современном мире.

Понравился пост? Не забудьте закрепить это на Pinterest!

Вам также может понравиться:

Как хранить корнеплоды на зиму • Пчела и базилик

Сбор корнеплодов — это увлекательно, потому что, в отличие от продуктов, созревающих на лозе, вы не увидите, как они развиваются. Все, что вы видите, это зелень выше. И это, кажется, делает их еще более ценными. Добавьте к этому тот факт, что в правильных условиях корнеплоды будут храниться всю зиму, и вы придете к выводу, что умение хранить корнеплоды очень важно!

Раньше у них были корневые подвалы.Почему они были такими эффективными? Потому что зимой в подземных хранилищах обычно идеальные условия — прохладно и сухо, но не слишком прохладно и не слишком сухо.

Для тех из нас, кто живет в пригороде, копать подвал для корнеплодов зачастую не вариант. Поэтому нам нужно выяснить, как хранить корнеплоды таким образом, чтобы они оставались съедобными и не вызывали болезней, пока вы не будете готовы их использовать.

Основы хранения корнеплодов

Кому-то это может показаться общеизвестным. Но давайте просто выясним, о чем мы говорим, когда я говорю «корнеплоды».”В эту категорию входят:

• Картофель
• Морковь
• Лук
• Лук-шалот
• Чеснок
• Свекла
• Пастернак
• Репа
• Сладкий картофель

Есть еще несколько, но это наиболее часто выращиваемые корнеплоды, потому что они наиболее адаптируется к разным кухням.

Теперь поговорим об условиях хранения.

Температура

В целом корнеплоды лучше себя чувствуют при более низких температурах, то есть ниже 55 ° F. Имитирует среднюю температуру земли примерно на фут ниже поверхности. Этот сайт действительно хорошо показывает температуру почвы на разных глубинах сегодня.

Практически все корнеплоды собраны к сентябрю, хотя некоторые люди ждут, чтобы собрать сладкий картофель незадолго до первых заморозков в октябре или собрать урожай озимой моркови или картофеля. Но к концу сентября средняя температура почвы на глубине от 8 до 12 дюймов ниже поверхности составляет около 55 ° F.

Итак, корнеплоды лучше всего хранить при температуре ниже 55 ° F. Но подавляющее большинство из них предпочитают температуру хранения намного ниже этой — , за одним исключением — сладкий картофель.

Влажность

Вы когда-нибудь задумывались, почему с наступлением зимы воздух становится намного суше? Это потому, что замерзшая вода испаряется намного медленнее. Примерно так, как если вы оставите лед в морозильной камере на достаточно долгое время, он испарится, но это займет некоторое время. И если на улице не влажно, в вашем доме не будет влажно.

Это может быть немного сложно, потому что для длительного хранения корнеплодов требуются относительно влажные условия. Различные типы корнеплодов предпочитают разный уровень влажности, но ни один из них не преуспевает при влажности 50% или ниже. В этот момент они начнут высыхать.

Кратковременное хранение при комнатной температуре

Хорошо, теперь вы знаете, что корнеплоды — кроме сладкого картофеля — любят холодные и влажные. Но можно ли хранить их на кухне?

Ответ: Да! Но только некоторые, и ненадолго.

• Чеснок, лук и лук-шалот прекрасно подойдут при комнатной температуре (около 72 ° F) в течение значительного времени — около 4-6 недель. Чеснок часто может расти дольше, в зависимости от сорта.
• Картофель в этих условиях подойдет, но еще меньше времени: Около 2 недель.
• Морковь, пастернак и репу нельзя хранить при комнатной температуре. Они слишком быстро высыхают.

Что касается картофеля, чеснока, лука и лука-шалота, я держу их в кладовой в выстланных газетами коробках с намерением использовать их через 2–4 недели.Когда мне нужно что-то еще, я хожу «за продуктами» в подвал или в холодильник, где храню все остальное на длительное время.

А как насчет сладкого картофеля?

Сладкий картофель — единственное исключение из правила «только ненадолго». Всю зиму они будут прекрасно себя чувствовать при комнатной температуре. Это потому, что они тропические и им нравятся более теплые условия.

Однако важно отметить, что чем ближе вы подходите к весне, тем больше вероятность того, что ваш сладкий картофель начнет давать ростки.Это не обязательно плохо — вы всегда можете просто выращивать свои собственные картофельные ломтики!

Возможно, вам будет интересно: Как собирать сладкий картофель

Варианты длительного хранения корнеплодов зимой

# 1: Холодильник

• Плюсы: можно сохранять хладнокровие.
• Минусы: Обычно довольно сухо.

Как я уже сказал, корнеплоды нуждаются в влажности для хорошего хранения. Этого может быть трудно добиться в холодильнике, где уровень влажности может достигать 10%, если холодильник закрыт на долгое время.

Засохшие остатки теперь имеют больше смысла, да?

В любом случае, , если вы храните корнеплоды в холодильнике, их нужно положить в ящик для продуктов. Еще лучше, если у вас есть один из тех высокотехнологичных ящиков для продуктов, который позволяет вам выбирать уровень влажности. Вам потребуется влажность не менее 50%. Если это позволит вам подняться до 70%, это даже лучше.

Корнеплоды для длительного хранения в холодильнике:

🟢 Да — Лук

Лук, чеснок и лук-шалот.Им нравятся «сухие» условия — для корнеплодов это 60-70% относительной влажности. Так что это не то, что вы обычно называете «сухим», но это довольно сухо для овоща, который всю свою жизнь до сбора урожая провел в почве… верно?

🟡 Может быть — Картофель

Картофель можно хранить в холодильнике как «Богородица», если он стал мягким и вы либо хотите его съесть, либо не дать ему прорасти. Но для них в холодильнике часто бывает слишком сухо, если вы не можете поддерживать относительную влажность не менее 70%.Опять же, храните их в ящике для продуктов. И не беспокойтесь о том, что они станут слишком холодными — их можно хранить где угодно, от температуры чуть выше точки замерзания (32 ° F) до 50 ° F. Однако иногда они могут приобретать неприятный сладкий вкус, поскольку при более низких температурах крахмалы превращаются в сахар. Поэтому не забудьте вынуть их и дать им остыть до комнатной температуры в течение дня или двух, прежде чем использовать, чтобы избежать странной сладости.

🔴 Нет — Морковь

Морковь, репу и пастернак следует хранить в холодильнике только в качестве краткосрочного решения — извините! Хотя температура нормальная, из-за засухи они сморщиваются.Так что, если один из вариантов ниже для вас нереален, лучше заморозить их, чем пытаться хранить в холодильнике в течение длительного времени.

# 2: Незаконченный подвал

Честно говоря, недостроенный подвал зимой отлично подходит для хранения корнеплодов зимой. Его стены не изолированы, и в нем нет вентиляционных отверстий, поэтому влага из почвы может просачиваться сквозь бетонный фундамент, и в нее попадает не так много сухого зимнего воздуха.

Кроме того, поскольку холодный воздух опускается, в подвале будет намного прохладнее, чем в остальной части дома.

Корнеплоды для хранения в недостроенном подвале

🟢 Да — Лук

Конечно, лук, чеснок и лук-шалот. Поскольку я выращиваю их слишком много, чтобы хранить их все в холодильнике, большинство наших луковиц, чеснока и лука-шалота заплетены или хранятся в корзинах в нашем недостроенном подвале. Я обнаружил, что уровень влажности почти идеален для них.

🟡 Может быть — Картофель

Картофель можно хранить в недостроенном подвале около месяца.Почему не дольше? Что ж, большинство людей не могут поддерживать достаточно высокую влажность в недостроенном подвале. Картофелю требуется 80–90% относительной влажности , иначе он начнет терять влагу и станет морщинистым. . Значит, в недостроенном подвале им будет лучше, чем на вашей кухне (4 недели против 2 недель), но они не будут длиться вечно.

🔴 Нет — Морковь

Нет. Недостаточно низкая температура и недостаточно высокая влажность. Опять же, ешьте, храните в холодильнике на короткое время, замораживайте или создайте мини-корневой погреб (см. Ниже).

🟡 Может быть — сладкий картофель

Сладкий картофель прекрасно подойдет в вашем недостроенном подвале, если температура не опускается ниже 55 ° F. Гораздо холоднее, и клубень умирает, вызывая некоторые неприятные вещи со вкусом и текстурой.

# 3: Мини-погреб

Погоди со мной секунду, хорошо? Поначалу это может показаться странным, но это действительно просто, если у вас есть двор. А если вы уже выделили часть двора под сад? Выкопать яму для мини-корневого погреба будет похоже на NBD.

По сути, вам нужна яма глубиной около 4 футов и чистый контейнер для хранения корнеплодов. Что вы используете для контейнера? Действительно легко погуглить «мини-погреб с корнеплодами» и увидеть все варианты, но некоторые из самых распространенных — это деревянный ящик или старый холодильник.

Корнеплоды для хранения в мини-подвале

Все они! Вот почему это такая отличная идея. К тому же ты не занимаешь места в доме.

Для чеснока, лука и лука-шалота выстелите ящик или холодильник соломой, чтобы обеспечить доступ воздуха к ним и предотвратить гниение.

Для картофеля, моркови, пастернака, репы, свеклы рекомендую наполнить емкость влажным песком и закопать в нее. Это сохранит влажность на высоком уровне и поможет им прослужить как можно дольше. Вы можете купить мешки с песком в местном хозяйственном магазине.

Несколько заключительных деталей о том, как хранить корнеплоды на зиму…

Циркуляция воздуха является ключевым фактором.

Я повторю еще раз: Циркуляция воздуха — КЛЮЧ. При уровне влажности 70% или выше очень легко зародиться плесень и гниль.Поэтому убедитесь, что корнеплоды получают достаточно воздуха.

Как это сделать? Есть много разных способов:

• Храните их в ящике или коробке из проволочной или пластиковой сетки (лук, чеснок и лук-шалот).
• Заплетите их и повесьте (лук, чеснок и лук-шалот).
• Храните их в картонной коробке с несколькими пробитыми в ней отверстиями — держите их 1-2 слоями, чтобы не раздавить их (картофель, сладкий картофель)
• Храните их в бумажном пакете для продуктов с неплотно скрученным верхом, опять же, всего 1-2 слоя (картофель, сладкий картофель)
• Для мини-корневого погреба выстелите ящик или холодильник соломой или используйте влажный песок, как описано выше (картофель, пастернак, репа и свекла).

Возможно, вас заинтересует: Как заплести чеснок для хранения

Обязательно проверяйте ВСЕ свои корнеплоды и чередуйте их каждые несколько недель , особенно если они уложены друг на друга в коробке или пакете.Это убережет их от гниения.

Кроме того, не смывает грязь с корнеплодов перед хранением. . Я знаю я знаю! Есть желание сделать их чистыми и красивыми, как вы привыкли видеть их в продуктовом магазине. Но не делай этого! Когда вы смываете грязь, кожица становится мокрой, что способствует гниению.

---

Надеюсь, это поможет с вашими вопросами о том, как хранить корнеплоды на зиму! Любые вопросы? Комментируйте ниже и спрашивайте!

Закрепите изображение ниже, чтобы сохранить эти советы на будущее:

13 Овощи и фрукты, которые можно хранить в корневом погребе »Приусадебный участок Где вы находитесь

Знаете ли вы, что можно хранить овощи и фрукты в корневом погребе?

Подвалы для корнеплодов — это не требующий особого ухода метод хранения продуктов, который не требует дополнительных усилий с вашей стороны.Хранение овощей и фруктов в подвале помогает сохранить свежесть наименее трудоемким способом. Разве это не круто?

Следует знать, что вы хотите хранить ТОЛЬКО самые свежие и лучшие продукты, и с ними нужно обращаться осторожно. Это правило распространяется на овощи оптом, купленные на фермерском рынке или выкопанные на огороде. Овощи и фрукты с синяками или гнилыми пятнами не оставляют пятен в корневом погребе.

Другое дело, что для хранения овощей в корневом погребе необходимы определенные требования к температуре и влажности.Я имею в виду, что вы не обязаны строго соблюдать эти условия, но близость помогает сохранить овощи.

Вот фрукты и овощи, которые можно хранить в подвале.

1. Кочанная капуста

Вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые листовые овощи можно хранить в подвале для корней. Капуста — самый популярный продукт.

Не беспокойтесь о чистке капусты. В идеале вы должны оставить корни прикрепленными и пересадить его в почву в корневом погребе. Проще всего это делать в большом тазе, например, в мусорном ведре.

Другой вариант — обернуть каждую капусту по отдельности и положить ее на полку, оставляя несколько дюймов между кочанами. Самое главное, вы не хотите оставлять капусту открытым, потому что запах распространится по корневому погребу и испортит вкус сельдерея, яблок и груш.

Если это не вариант, то тоже ничего! Удалите внешние листья и храните кочаны на решетчатой ​​полке внутри корневого погреба. Члены семейства капустных предпочитают низкие температуры и высокую влажность для длительного хранения, обычно от 32 до 40 градусов при влажности 90%!

Краснокочанная капуста хранится лучше, чем зеленая, и для длительного хранения выбирайте более поздние сорта капусты.

Средний срок хранения — от 3 до 4 месяцев, в зависимости от сорта

Свежие кочаны также можно замораживать!

2. Яблоки

Хранить яблоки в корневом погребе может быть немного сложно, потому что они требуют низких температур: от 32 до 40 градусов при влажности от 90 до 95 процентов.

Фамильные сорта яблок лучше, чем новые сорта яблок, а пирог хранится лучше, чем сладкие яблоки.

Вы хотите хранить только спелые, безупречные яблоки и упаковывать каждое отдельно в газету .Затем храните завернутые яблоки в деревянном ящике для яблок или в картонной коробке.

Средний срок хранения — от 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта.

3. Картофель

После отмирания картофельных растений пора их выкопать. Картофель нужно сушить в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту в течение 10-14 дней. После выдержки картофель можно хранить при температуре от 40 до 45 градусов по Фаренгейту. Хранение при более низких температурах делает картофель более сладким на вкус, а более высокие температуры приводят к прорастанию.Убедитесь, что вы не храните продукты с культурами, выделяющими этилен.

Средний срок хранения : от 4 до 6 месяцев

4. Сладкий картофель

Большинство корнеплодов — очевидный выбор для корневых погребов. Собирайте сладкий картофель поздней осенью, собирая только неповрежденный и безупречный картофель для длительного хранения.

Удалите излишки почвы и сушите при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 дней с высокой влажностью.

После выдержки переместите сладкий картофель в сухое место хранения с температурой от 55 до 60 градусов.Убедитесь, что вы храните сладкий картофель в хорошо вентилируемом ящике.

Средний срок хранения — от 4 до 6 месяцев

5. Лук-порей

Лук-порей относится к семейству луковых и хорошо хранится в корневых погребах. Сначала положите в саду толстый слой мульчи до сильных морозов. Затем пора выкопать лук-порей, не повреждая его. Некоторые садовники на самом деле предпочитают просто оставлять лук-порей в саду с несколькими дюймами мульчи.

Для хранения поместите лук-порей в глубокое ведро.Храните их в вертикальном положении во влажном песке или почве. Лучше всего хранить лук-порей при низкой температуре от 32 до 40 градусов и при высокой влажности от 90 до 95%.

Средний срок хранения — 3-4 месяца.

6. Морковь

Морковь вкуснее всего, если оставить ее в земле после нескольких морозов. Идеально подержать их в саду как можно дольше. Вы можете положить на них солому в саду.

Вы захотите вытащить их, пока земля не замерзла — поверьте мне.Вы когда-нибудь пробовали вытаскивать морковь из мерзлого грунта? Это не весело.

Выкопайте их до того, как земля замерзнет, ​​затем удалите ботву рядом с морковью. Ботва, называемая листьями, лишает морковь влаги и питательных веществ, необходимых для выживания урожая при хранении. Затем поместите морковь в ящик с влажным песком или торфяным мхом.

Средний срок хранения — от 4 до 6 месяцев или дольше!

7. Свекла

Свекла — это корнеплод, который хорошо хранится при низких температурах от 32 до 40 градусов и высокой влажности.Убирайте свеклу в сухую погоду, когда диаметр корней составляет около 2 дюймов.

Выкопайте свеклу, срежьте верхушки, но не забудьте оставить 1-2 дюйма от верхушки корня. Кончик корня должен оставаться нетронутым!

После уборки счистите рыхлую почву и уложите свеклу во влажный песок, опилки или торфяной мох.

Храните их в пластиковом контейнере с плотной крышкой или в деревянном ящике. Самое главное, не позволяйте свекле касаться друг друга, потому что это увеличивает скорость порчи.

Средний срок хранения — от 3 до 5 месяцев

8. Груши

Груши похожи на яблоки, и для их хранения в корневом погребе требуется низкая температура. Их идеальная температура составляет от 29 до 31 градуса F.

Каждую грушу нужно завернуть в газету, а затем поместить в картонную или деревянную коробку с пластиком. Убедитесь, что вы храните только безупречные фрукты.

Средний срок хранения : 2–3 месяца

9. Пастернак

Пастернак можно оставить в саду под слоем мульчи, как и морковь.Проблема в том, что пастернак не любит циклы замораживания и оттаивания, которые возникают естественным образом, когда он остается на грядках. Хранение пастернака в корневом погребе — отличный выбор.

Все, что вам нужно сделать, это срезать верхушки и уложить их в ящик с влажным песком или торфяным мхом.

Средний срок хранения : 1-2 месяца

10. Чеснок

Когда пришло время собирать урожай чеснока, выкопайте головки и счистите рыхлую почву. Обращайтесь с чесночными головками осторожно!

Головки чеснока необходимо лечить от 10 до 14 дней в хорошо вентилируемом месте.Луковицы не должны намокать или загорать. После застывания склейте верхушки вместе и повесьте. Вы также можете отрезать верхушки и хранить луковицы в сетчатых мешочках.

Чтобы продлить жизнь чеснока, всегда храните его в сухом месте. В противном случае они начнут давать ростки. Чеснок лучше всего растёт при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту и влажности от 60 до 70%. Помните, что разновидности softneck хранятся лучше, чем hardneck!

Средний срок хранения — от 5 до 8 месяцев

11. Лук

Лук хранят в течение нескольких месяцев в корневом погребе в надлежащих условиях.Во-первых, обязательно положите собранный лук на газету, ширму или металлическую ткань.

Храните их в сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей. Лечить от 10 до 14 дней, пока кожа не станет бумажной, а корни не высохнут.

Затем отрежьте лук на 2,5 см выше и храните в вентилируемых контейнерах. Вам могут понравиться сетчатые пакеты, бумажные пакеты для продуктов или колготки! Не храните лук в полиэтиленовых пакетах или контейнерах для хранения, потому что он должен дышать.

Средний срок хранения — от 5 до 8 месяцев

12.Тыквы

Много лет назад первопроходцы и поселенцы хранили тыквы на всю зиму. Они были больше, чем просто пироги!

Соберите тыкву до первых морозов, оставив целым не менее дюйма или более стебля. Тыквы без плодоножки имеют повышенный риск порчи.

Отверждать при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение 10 дней. Тыквы требуют сухого хранения при температуре от 50 до 60 градусов. Используйте этот процесс для хранения практически любой тыквы.

Средний срок хранения — от 5 до 6 месяцев

13.Брюква

Еще один корнеплод, который хорошо хранится в подвальных помещениях, — это брюква. Они хранятся так же, как морковь и пастернак.

Положите их в ящик с влажным песком. Песок должен оставаться влажным, чтобы они прослужили как можно дольше. Все больше людей предпочитают хранить брюкву на улице, потому что она выделяет неприятный запах.

Средний срок хранения — от 2 до 4 месяцев

Попробуйте корневой погреб

Многие люди понятия не имеют, что корневые погреба можно использовать для хранения такого количества предметов.Независимо от того, есть ли у вас пристройка к дому или строите ее отдельно, они могут стать отличным способом длительного хранения фруктов и овощей.

Попробуйте в этом году вырастить несколько овощей и хранить их в подвале!

Собираем урожай, мой путь — блог от seed to fork от meg cowden

Мы будем уделять приоритетное внимание в нашем меню овощам, которые не хранятся так долго, как ожидалось, и похоже, что из карамелизованного лука получится большой всплеск раньше, чем позже.Все это часть того, как мы учимся, и эта концепция хранения еды все еще является для нас совершенно новым навыком, и нам нужно многому научиться и отточить, хотя мы уже многому научились.

В прошлом году я также пытался хранить наши орехи и тыкву кабоча в гараже в большом пластиковом контейнере, но мы сильно замерзли перед праздниками, и они замерзли. Твердый. Год назад я не читал «Корневой подвал», а также не изучал, как хранить зимнюю тыкву, и в итоге испортил около полдюжины кабоча и мускатной тыквы.Скажем так, я в некотором роде упрямый и действительно люблю опытные знания, наслаждаясь путем самообучения, даже когда он включает в себя такие неудачи, как мой замороженный зимний сквош, а не чтение книги. Что сказать, я деятель. Теперь я знаю, что происходит с зимними тыквами, когда они на несколько ночей опускаются ниже нуля.

Этим летом, чтобы погрузиться в зиму глубже, чем когда-либо прежде, и, в идеале, становиться все более самодостаточными с каждым годом, мы построили гардеробную в неиспользуемом углу нашего негабаритного гаража.Это был лишь один из многих шагов к более самодостаточному образу жизни. Я не ожидаю, что каждый из нас будет полностью самодостаточным, но процесс изучения хранилищ продуктов и проблема кормления себя в течение как можно большего количества месяцев в течение года стимулируют наше стремление расширить возможности здесь, в Миннесоте.

Что мы сделали

Наш новый корневой погреб находится не в идеальном месте, так как внешняя стена выходит на юго-юго-восток и с самого раннего дня хорошо освещается солнечным светом, что способствует повышению температуры в солнечные дни.Однако мы (я имею в виду, мой муж!) Очень хорошо изолировали и стены, и потолок, в целом следуя рекомендациям, изложенным в замечательном ресурсе от Storey Publishing под названием Root Cellaring Майка и Нэнси Бубель.

Если у вас нет корневого погреба, попробуйте эти варианты, чтобы имитировать его.

Подвалы для корнеплодов позволяют хранить некоторые виды продуктов в течение многих месяцев в течение зимы. Однако для постройки подвала требуется определенное количество места и ресурсов, которые доступны не всем домовладельцам.К счастью, есть решения, которые можно сделать своими руками, которые имитируют консервационные свойства корневого погреба, если вы готовы проявить немного творчества.

Когда большинство людей думает о корневом подвале, они обычно представляют себе большую подземную комнату, которая действует как естественный холодильник, часто с входом где-нибудь во дворе, отдельно от дома.

«При правильных условиях хранения цель состоит в том, чтобы замедлить дыхание и сохранить урожай как можно дольше», — сказал Джейсон Лилли, специалист по устойчивому сельскому хозяйству из Университета штата Мэн.«По мере того, как мы понижаем температуру, это дыхание замедляется, а для корнеплодов мы поддерживаем высокую влажность, что предотвращает потерю влаги».

Однако Лилли сказал, что люди должны сначала переосмыслить то, что они считают «корневым погребом».

«Если вы просто подумаете о различных климатических условиях вокруг вашего дома, вы сможете найти небольшие помещения, достаточно большие для хранения любых продуктов, которые у вас могут быть, в идеальных условиях для хранения этих культур», — сказал Лилли.

Лилли сказал, что первое, что нужно сделать, — это понять, что есть несколько различных категорий, когда речь идет о продуктах, которые могут храниться в течение длительного времени в условиях, подобных корневым погребам.Во-первых, это продукты, которые предпочитают низкие температуры, в идеале от 33 до 35 градусов по Фаренгейту, такие как морковь, пастернак и свекла. Вторая категория — это продукты, которым нравятся сухие и теплые условия, такие как картофель и зимние тыквы. Наконец, есть категория продуктов, которые любят среднюю температуру от 40 до 50 градусов и влажность при сушке, например, лук и чеснок.

Как только вы это узнаете, вы можете исследовать различные области вашего дома, которые имитируют эти условия температуры и влажности.

«Я думаю, это немного похоже на чувство», — сказал Лилли. «Вы действительно пытаетесь помнить о температурных диапазонах. Это прохладно, но не холодно, тепло или это средний уровень, который я хочу иметь в свитшоте? »

Лилли сказал, что нашел золотую середину в своем подвале, вокруг своей печи.

«Рядом с печью, которая держится около 55 градусов, а зимой довольно сухо», — сказал Лилли. «Что мы оставляем наши зимние тыквы или картофель, лук и чеснок на открытом воздухе только в этом месте.Лук и чеснок кладем чуть ближе к печи, чем картофель и кабачки.

Подвал для дома своими руками с пластиковыми контейнерами и стратегическое размещение в подвале. Предоставлено: любезно предоставлено Джейсоном Лилли.

Холодолюбивые культуры хранит в переборке подвала.

«Здесь мы храним всю морковь и корнеплоды», — сказал Лилли. «Я кладу их в сумку Rubbermaid и добавляю туда песок, древесную стружку или торфяной мох, которые будут поддерживать влажность в течение всего сезона.Без него вероятность того, что они существенно высохнут, будет гораздо выше ».

Используя эту стратегию, Лилли сказал, что вы должны убедиться, что в ваших сумках есть вентиляция.

«Продукт также выделяет определенные газы, которые способствуют его разрушению», — сказал Лилли. «Мы хотим убедиться, что эти газы могут покидать пространство с сумками для резиновых горничных. Я вырезал из них окошечки и приклеил их на пленку. Этого достаточно, чтобы получить такой воздушный поток «.

Если у вас нет дополнительного места в доме, вы можете проявить еще больше творчества, имитируя условия корневого погреба, закапывая контейнеры снаружи, хотя это работает только для тех культур, которым не требуются дополнительные засушливые условия.

«[Вы] пользуетесь температурой грунта, которая является ключевой концепцией корневого погреба, [будь то] подвал, пристройка или закопанные мусорные баки», — сказал Лилли.

Лилли сказал, что однажды он экспериментировал с последним, закапывая новые чистые мусорные баки в землю и накрывая их соломой и листьями.

«Когда я хотел [произвести], я выходил, хватал тюки соломы и убирал их с дороги, и все было не замороженным, [но] красивым и холодным», — сказал Лилли.

Возможности контейнеров не ограничиваются только чистыми мусорными баками. Лилли сказал, что видел, как люди хоронили множество вещей со встроенной изоляцией, например, кулеры.

«Пока вы действительно хорошо удаляете фреон из холодильника, это [может работать] хорошо», — сказал Лилли. «Все, что имеет некоторый уровень изоляции, действительно полезно, в дополнение к изоляции от соломенных тюков сена над контейнером для дальнейшей изоляции».

Однако Лилли сказал, что единственное, что он не рассматривал в то время, — это доступ.

«Когда выпало немного снега, мне очень не хотелось лечь животом в снег и купить пару морковок на ужин», — сказал он со смехом. «Пришла весна и выкопала из земли кучу кашицы. Это действительно работает, но вы действительно хотите думать о вашей близости, простоте использования и о том, как близко это к кухне ».

Лилли сказал, что один из ключей к устранению неисправностей ваших корневых погребов своими руками — это регулярно проверять их, а также удалять любые испорченные продукты.

Подвал для дома своими руками с пластиковыми контейнерами и стратегическое размещение в подвале. Предоставлено: любезно предоставлено Джейсоном Лилли.

«Если вы упадете и начнете видеть, что часть урожая гниет или разрушается, очень важно вынести эти отдельные фрукты или овощи из мусорного ведра», — сказал Лилли. «Это значительно замедлит распространение аварии. Следите за тем, что происходит, и следите за тем, чтобы все было в чистоте, и записывайте, что работает хорошо, а что нет ».

Вы также хотите остерегаться грызунов.

«Всякий раз, когда вы можете поднять свое хранилище над землей и использовать какую-либо профилактическую конструкцию, это будет иметь большое значение для предотвращения грызунов», — сказал Лилли.

Еще одна вещь, которая может повлиять на эффективность, — это тип урожая, который вы пытаетесь хранить.

«Когда вы просматриваете свои каталоги семян, вы действительно хотите найти варианты хранения различных овощей», — сказал Лилли. «Это очень важно. Некоторые сорта предназначены для быстрого созревания, и они не обязательно имеют кожицу или те качества, которые необходимы продукту для длительного хранения.”

Обратите внимание на то, насколько хорошо работает ваша система, чтобы вы могли улучшить ее в следующем году.

«Вы действительно хотите обратить внимание на то, насколько хороши эти урожаи», — сказал Лилли. «Может быть, мне стоит попробовать другое пространство или другой тип контейнера в следующем году, или, может быть, все работает очень хорошо, и я хочу делать записи, чтобы помнить, что я делал».

У этих методов есть свои преимущества. Он дешевле, мобильнее и не занимает много места.

«Для меня это удобная вещь — спуститься в подвал и даже не надевать толстовку, чтобы взять урожай в середине февраля, это действительно приятно, в отличие от того, чтобы держать тропу, занесенную снегом, всю дорогу до — чтобы достать на ужин несколько морковок, — сказал Лилли.«Это одна из тех вещей, с которыми действительно интересно экспериментировать, и это также просто приятно знать, что мы выросли, мы собрали эти культуры».

Еще статьи из БДН

ИЗ САДА: Подвалы с корнями могут быть полезны для хранения продуктов — Мнение — The Leavenworth Times — Ливенворт, KS

Подвалы с корнеплодами снова набирают популярность у домашних садоводов. Раньше он был почти в каждом доме. Корневые погреба были основным способом хранения продуктов и других скоропортящихся продуктов в холодном состоянии.Большинство из них были построены частично или полностью под землей, используя землю в качестве естественного изолятора. Если вы когда-нибудь бывали в недостроенном подвале, воздух здесь заметно прохладнее. На северо-востоке Канзаса линия мороза составляет от трех до четырех футов глубиной. Ниже этой глубины земля не замерзает. Зимой можно хранить продукты, не опасаясь замерзания. Весной и осенью температура под землей редко поднимается выше 55 градусов. Благодаря дополнительной изоляции вы можете поддерживать постоянную температуру от 35 до 40 градусов.Это достаточно прохладно, чтобы большая часть продуктов не испортилась.

Подвал может продлить жизнь и качество многих культур. На клеточном уровне после сбора урожая фрукты, зерна и овощи остаются живыми. Порча происходит, когда клетки растений умирают, и урожай становится непригодным для употребления в пищу. В благоприятных условиях продукт может храниться в течение длительного времени с минимальной потерей питательных свойств, вкуса или внешнего вида. Понижение температуры и повышение влажности замедляют скорость гибели, как в состоянии анабиоза.Даже если условия в вашем подвале не идеальны, вы все равно можете продлить жизнь многих культур как минимум на несколько месяцев. Корнеплоды традиционно использовались для хранения овощей, таких как картофель, репа, лук и морковь, что позволяло вам наслаждаться свежими овощами из вашего сада в течение всей зимы.

Здесь также можно хранить такие продукты, как квашеная капуста, соленые огурцы, вяленое и соленое мясо, сыры и консервы. Подвал может даже выполнять двойную функцию как место для хранения вина и пива.Овощи, такие как капуста и перец, хранятся в лучшем случае месяц или два. Зеленые помидоры, собранные незадолго до первых заморозков, созреют примерно через неделю. Хорошо сохранятся только свежие сырые продукты без трещин, порезов и синяков.

Вы можете легко превратить существующее пространство в подвале в модифицированный подвал. Комната восемь на восемь футов более чем достаточна для небольшой семьи. Лучшее место — северо-восточный угол с существующим окном, без отопления и водопровода.Две внешние стены должны находиться в непосредственном контакте с землей. Вам понадобятся всего две дополнительные стены и простая система вентиляции для контроля температуры и влажности. Высокая влажность замедляет испарение и предохраняет посевы от сморщивания и высыхания. Держите подвал в темноте. Свет заставляет картофель становиться ядовитым зеленым, а другие овощи давать ростки.

Убирайте корнеплоды как можно ближе к концу сезона. Возьмите их прямо из сада на хранение. Не смывайте их, просто смахивайте лишнюю грязь.Слишком много влаги ускорит порчу. Часто осматривайте свой подвал. Как можно скорее убирайте переспелые продукты. Мыши — неизбежные вредители. Металлические мусорные баки с просверленными отверстиями — единственный надежный способ уберечь их от еды. Обязательно просверлите отверстия в крышках и убедитесь, что они плотно прилегают.

До того, как появились холодильники, были подвалы для корней. Подвалы сегодня могут быть такими же полезными, как и раньше.

Рэйчел и Иван Миннис — заядлые садовники.Они живут в Ливенворте. Для получения дополнительной информации посетите розарий Минниса на Facebook. Свяжитесь с ними по адресу [email protected]

Сбор и хранение овощей в домашних условиях

Хранение

Для разных овощей нужны разные условия хранения. Температура и влажность являются основными факторами хранения, которые следует учитывать. Есть три комбинации для длительного хранения:

1. прохладно и сухо (50-60 ° F и относительная влажность 60%),
2. в холодном и сухом состоянии (32-40 ° F и относительная влажность 65%) и
3. холодная и влажная (32-40 ° F и относительная влажность 95%).

Для холодных условий идеальной температурой является 32 ° F. В большинстве домов достичь такой температуры непросто. Ожидайте сокращения сроков хранения ваших овощей, поскольку условия хранения отклоняются от идеальной температуры. Это сокращение их срока службы может составлять до 25 процентов на каждые 10 ° F повышения температуры.

Подвалы обычно прохладные и сухие. Если вы храните овощи в подвале, обеспечьте им вентиляцию. Собранные овощи не мертвы, но они все еще «дышат» и нуждаются в кислороде для поддержания своего высокого качества.Защитите их от грызунов.

Домашние холодильники обычно холодные и сухие (40 ° F и относительная влажность 50-60%). Это нормально для длительного хранения чеснока и лука, но не более того. Поместив овощи в перфорированные полиэтиленовые пакеты в холодильник, вы получите холодные и влажные условия, но только на умеренное время. Неперфорированные пластиковые пакеты часто создают слишком много влаги, что приводит к конденсации и росту плесени или бактерий.