Проектирование вентиляции ресторана, кафе или бара — «ЕвроХолод»
Инженерные системы › Вентиляция › Какой у Вас объект? › Для ресторана, кафе или бара
Проектирование вентиляции ресторана, кафе или бара «ЕвроХолод» реализует на вашем объекте «под ключ». По вопросам, связанным с вентиляцией, звоните по телефону +7(495) 745-01-41.
Чтобы получить коммерческое предложение, напишите запрос на e-mail [email protected] или отправьте быструю заявку
Даже самая колоритная и аппетитная кухня не сможет удержать посетителей кафе и ресторанов, если им не будут созданы комфортные условия для приятного времяпрепровождения. Одним из важнейших факторов приятного микроклимата являетсяпродуманная вентиляция. Этот обзор посвящен основным моментам, на которые следует обратить при проектировании вентиляционных систем на предприятиях общественного питания.
Типовая схема вентиляции кафе
Во всех предприятиях общественного питания должна быть предусмотрена приточно-вытяжная система вентиляции с балансом расхода приточного и вытяжного воздуха (необходимо исключить дисбаланс давления).
Приточная вентиляция служит для подачи в помещения свежего воздуха. Вытяжная — для удаления загрязнённого воздуха. Система кондиционирования воздуха — это система, позволяющая поддерживать заданную температуру воздуха в помещении.
Ниже подробно рассмотрим пример вентиляции для кафе площадью 120 м2.
Вентиляция данного кафе состоит из следующих систем:
- Приточная вентиляция (система П1) – обеспечивает подачу свежего воздуха в помещение обеденного зала и кухню. Для помещений менее 50 посадочных мест разрешается объединять приточную вентиляцию в единую систему для обеденного зала и кухни.
- Вытяжная вентиляция (система В1) – данная система является общеобменной механической вентиляцией. Ее функция – удаление загрязненного воздуха из рабочей зоны обеденного зала.
- Вытяжная вентиляция (система В2) – вытяжка кухни. Удаляет горячий, загрязненный жирами и содержащий запахи воздух. Сбор воздуха осуществляется кухонными металлическими зонтами (с фильтрами-жироуловителями), расположенными непосредственно над печами и плитами.
- Вытяжная вентиляция (система В3) – вытяжка сан. узлов. В данном примере предусмотрена механическая вытяжка, с расположенным на улице вентилятором. Но в случае, если рядом с сан. узлом расположен вентиляционный стояк, то допускается делать естественную вытяжную систему.
Такая организация воздухообмена обеспечивает комфортное пребывание гостей в кафе, так как приточный воздух подается в обеденный зал, а основная вытяжка осуществляется из «грязных зон». Пониженное давление в кухне и санузлах предотвращает попадание запахов из «грязных» зон в «чистые».
Нормы предусматривают
Для одной единицы обслуживающего персонала чистый воздух должен подаваться каждый час в объеме не менее 60 куб.м.
- Для временных посетителей ресторана обмен воздуха должен соответствовать 30 куб. м. в час при температуре помещения +18С.
- Если в банкетном зале разрешается курить, то ежечасный объем воздухообмена увеличивают до 100 куб. м.
Что нельзя игнорировать при расчете вентиляции
Для кухни ресторана предусматривается устройство местной вентиляции в виде вытяжек над варочными панелями. Вытяжки оборудованы жироулавливательными фильтрами, что значительно очищает воздух от жира и других примесей. Дополнительная вентиляция рассчитывается исходя из того, что воздух над плитами нагревается до +40С, а у потолка кухни он снижается до +30С.
Особенности проектирования вентиляции: расчетная часть
Разработка основной части проекта состоит из нескольких этапов, основанных на различных расчетах. Самый важный – расчет производительности вентиляционной системы.
Для этого профессионал определяет кратность воздухообмена и его достаточное значение. Вычисляется смена полного объема воздушной массы внутри помещения в определенный период времени, чаще расчет производится в течение одного часа. Показатель определяется для каждой комнаты либо помещения в отдельности. После чего полученные результаты прибавляют, общее значение которых войдет в определенный диапазон.
Значения прописаны в специальных документах, разработанных санитарной и другими службами.
Проектирование вентиляции кафе или ресторана
Качественная вентиляция ресторана достигается только при условии подготовки детального проекта и его реализации узкопрофильными специалистами. Чтобы грамотно разработать документацию, необходимо учесть:
- Количество посадочных мест
- Схему размещения столиков
- Пожелания заказчика касательно обустройства зон для курильщиков
- Количество задействованного в работе персонала
- Сведения о теплопоступлении
На основании этих данных составляется технико-экономическое обоснование, в котором отображается схема размещения оборудования, места локации и сбора загрязненного воздуха, а также план монтажа компонентов вентиляционной системы. Подготовленные документы проходят утверждение в СЭС, пожарной инспекции и других профильных инстанциях.
Качество проекта напрямую зависит от этапа согласований с Заказчиком. Проектировщик в компании не имеет доступа к Заказчику. Общение ведется через руководителя. Поэтому проектные компании готовы несколько раз переделывать проект, учитывая Ваши пожелания, а на выходе получить документацию с кучей ошибок. Ситуация стандартная. Начинаются переделки проекта, проектировщик ошибается, сроки затягиваются.
Зачем нужен проект, если можно cразу обратиться к монтажникам?
В проекте мы рассчитываем воздухообмен. Выбираем эффективную и экономичную схему вентиляции из 4 возможных с учетом планировки вашего здания. Подбираем оптимальное по мощности оборудование, рассчитываем размеры воздуховодов и решеток. В результате- Вы получаете точное количество материалов, необходимых для монтажа. С готовым проектом Вы можете обойти несколько фирм, узнать стоимости реализации и выбрать подходящую. Заключить договор на объем конкретного проекта, а не устных эфемерных договоренностей.
Если нет проекта, монтажники подбирают оборудование и материалы с большим запасом.
Вы переплачиваете сумму в несколько раз больше, чем стоимость проектирования, и не получаете никаких гарантий. В итоге, через год работы СЭС требует от Вас проект смонтированной вентиляции и начинаются вопросы.
Когда проект не нужен? — В маленьком кафе до 10 мест с 1 вытяжным зонтом и приточными клапанами. Если вы открываете кофейню с булочками и десертами — можете смело обращаться напрямую к монтажникам. Риск накосячить сведен к минимуму размерами заведения.
Что нужно для начала проектирования? — 1) Планы помещений ресторана. Подойдут БТИ, но лучше планы в DWG. 2) Расстановка кухонного оборудования с указанием мощностей.
Проект вентиляции и кондиционирования Вы можете заказать у меня, как и все остальные разделы проектной документации. Я приеду на объект, обсужу с Вами проектные решения и согласую эскизный проект со строителями и дизайнерами.
Состав проекта в соответствии с ГОСТ 21.602-2016 будет прописан в договоре.
Часто проект вентиляции ресторана объединяется с системой кондиционирования воздуха.
В таком случае мы можем получить более продуманные решения: учесть пересечения воздуховодов с трассами кондиционирования и расположение внутренних блоков. При проектировании сначала выполняется расчет вытяжных кухонных зонтов с учетом конвективных потоков, а затем расчет общего воздухообмена всех помещений заведения. Воздухообмен по кратности считается только для смежных помещений ресторана. Мы выполняем аэродинамический расчет, который позволит сбалансировать систему и подобрать нужные размеры воздуховодов, решеток и узнать необходимое давление вентилятора.
4 возможных ошибки при оборудовании вентиляции кафе
- Занижение расхода воздуха. При самостоятельном проектировании вентиляционной системы ресторана, обычно занижается расход воздуха. Подобный метод используется для снижения затрат на дорогостоящее оборудование для эффективной вентиляции. Правильным решением в такой ситуации будет не занижение расходов воздуха, а рекуперация тепла.
- Общая система кухни и зала. Если это применяется в целях экономии на установке дорогостоящего вентиляционного оборудования, то данный метод может привести к смешиванию запахов из кухни с запахами из обеденного зала. В этом случае, можно сказать, что система вентиляции в кафе не выполняет свою роль.
- Посетитель и сотрудник – одно и то же. Владелец кафе или ресторана, устанавливая систему вентиляции своими руками может рассчитать средний показатель воздухообмена на одного человека. Недостатки в расчетах выявляются в процессе работы заведения.
- Установка единственного канального кондиционера. Это еще один способ установить вентиляцию в кафе собственными силами, не привлекая проектировщика. Но при таком варианте, канальный кондиционер производит мощное движение воздуха и смешивает ароматы из разных частей зала и ресторана.
Если это применяется в целях экономии на установке дорогостоящего вентиляционного оборудования, то данный метод может привести к смешиванию запахов из кухни с запахами из обеденного зала. В этом случае, можно сказать, что система вентиляции в кафе не выполняет свою роль.Мы — профессиональная инжиниринговая проектно-монтажная компания. На нашем сайте Вы можете получить коммерческое предложение и найти необходимую информацию.
Проектирование вентиляции ресторана, кафе или бара «ЕвроХолод» реализует на вашем объекте «под ключ». По вопросам, связанным с вентиляцией, звоните по телефону +7(495) 745-01-41.
Чтобы получить коммерческое предложение, напишите запрос на e-mail [email protected] или отправьте быструю заявку
См. далее
- Системы вентиляции
- Какой у Вас объект?
- Вентиляция ресторана, кафе или бара
Получить коммерческое предложение
Получите коммерческое предложение по вашему объекту, отправив сейчас быструю заявку.
Опишите кратко суть задачи:
Группа компаний «ЕвроХолод» готова реализовать комплексные решения по устройству внутренних инженерных систем и сетей зданий. Мы предоставляем гарантию на купленную у нас технику и все монтажные работы!
Ждем Вашего звонка по телефону: +7(495) 745-01-41
Наш email: [email protected]
О компании , Отзывы , Наши объекты , Контакты
» Схема приточно-вытяжной вентиляции в квартире.
Отопление и вентиляция зимой ПрофиК-Юг — Кондиционеры Одесса, системы отопленияСхема естественной вентиляции квартиры
Негерметичные деревянные окна выполняли важную функцию естественной вентиляции квартиры или дома. Сейчас, после установки герметичных металлопластиковых окон появился ряд проблем недостаточной вентиляции в квартире. Окна со стекло-пакетами лишили квартиру приточной вентиляции. Появился конденсат на окнах (окна стали потеть), повышенная влажность и плесень на откосах возле окна и стенах. Рекомендации, как убрать плесень на стенах — утепление квартиры и установка приточной вентиляции. Но как быть с вентиляцией зимой? Свежий холодный воздух сводит отопление на нет. Кроме этого проблема приточной вентиляции свежим воздухом зимой заключается в конденсате влаги из домашнего тёплого воздуха на холодных поверхностях, окнах, воздуховодах самой вентиляции, когда холодный свежий воздух не успевает смешаться с тёплым воздухом в доме. В таком случае была разработана вентиляция с рекуператором.
При естественной вентиляции квартиры отработанный воздух удаляется из комнат через решетки вытяжных вентиляционных каналов, которые расположены на кухне, в ванной, в туалете, там, где воздух загрязняется больше всего. Приток свежего воздуха осуществляется через открытые форточки (створки) или щели деревянных окон. После установки металлопластиковых окон из ПВХ естественной мощности приточной вентиляции явно недостаточно.Недостатки естественной вентиляции квартиры:
- Для нормальной работы естественной вентиляции квартиры при установке дверей приходилось под дверями ванной комнаты и туалета оставлять просвет не меньше 2 см, а под внутренними дверями комнат — по 1 см, что сводит на нет звукоизоляцию дверей комнат.
- У вентиляционного канала последнего этажа многоквартирного дома может опрокинуться тяга (так как воздух в канале чердака может остыть) и естественная вентиляция для верхней квартиры перестанет работать.
Схема естественной вентиляции квартиры в современном варианте превращается в схему вентиляции квартиры с приточно-вытяжным рекуператором.
Посмотреть видео про вентиляцию квартир в mp4 в HD качестве 720р
Выход из ситуации с металлопластиковыми окнами — установка вентиляции с рекуператором тепла и влажности, например Daikin hrv с капиллярным принципом работы.
Пример вентиляции с рекуператором на одном из объектов ПрофиК-Юг на фото.
На фото слева расположен рекуператор тепла для экономии отопления зимой до 20% и экономии летом электроэнергии для кондиционирования. Для отсутствия конденсата зимой все вентиляционные каналы обязательно покрываются клейкой технической теплоизоляцией PALZIV, специально разработанной для вентиляционных каналов вентиляции. Воздушные пустоты вспененного полиэтилена обеспечивают теплоизоляцию от теплопроводности, а тонкий слой фольги — теплоизоляцию от излучения летом.
Скрыть вентиляцию помогают гипсокартонные потолки, не только трубы вентиляции, а также другие коммуникации в квартире, как на фото. Вентиляционные каналы делают сравнительно большого диаметра для отсутствия шума, можно было сделать и меньше раза в три, но тогда будут завихрения воздуха внутри вентиляционных каналов и это даст характерный шум.
Дополнительное преимущество гипсокартонных потолков для вентиляции в возможности звукоизоляции материалами Rockwool, хотя вентиляторы daikin и так почти бесшумные от 27 до 36 дБА. Готовый гипсокартонный потолок помогает скрыть вентиляционные каналы на предыдущем фото. Таким образом компания ПрофиК-Юг делает вентиляцию под ключ в Одессе.
?
Похожее
ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ: Администрация Байдена предпринимает усилия по улучшению вентиляции и снижению распространения COVID-19 в зданиях
Ранее в этом месяце администрация Байдена-Харриса опубликовала Национальный план обеспечения готовности к продолжать бороться с COVID-19, пока американцы возвращаются к своему обычному образу жизни. Сегодня администрация запускает программу «Чистый воздух в зданиях», ключевой компонент президентского плана, который призывает всех владельцев и операторов зданий, школы, колледжи и университеты, а также организации всех видов принять ключевые стратегии для улучшения качества воздуха в помещениях в своих зданий и уменьшить распространение COVID-19.
Конкурс «Чистый воздух в зданиях» — это призыв к действиям для руководителей, владельцев и операторов зданий всех типов, чтобы оценить качество воздуха в своих помещениях и улучшить вентиляцию и фильтрацию воздуха, чтобы обеспечить безопасность жильцов. Сегодня в рамках конкурса Агентство по охране окружающей среды (EPA) опубликовало руководство по передовым методам улучшения качества воздуха в помещениях и снижения риска распространения опасных частиц в воздухе. Это руководство, разработанное в сотрудничестве с Министерством энергетики, Центрами по контролю и профилактике заболеваний и другими федеральными агентствами, содержит набор четких рекомендаций, разделенных на четыре группы:
- Разработайте план действий по обеспечению чистоты воздуха в помещении , в котором оценивается качество воздуха в помещении, планы модернизации и улучшения, а также проверки и техническое обслуживание ОВКВ.
- Оптимизация приточной вентиляции путем подачи и циркуляции чистого наружного воздуха в помещении.
- Улучшите фильтрацию и очистку воздуха , используя центральную систему вентиляции и кондиционирования воздуха и устройства для очистки воздуха в помещении.
- Привлекайте общественность здания , общаясь с жильцами здания, чтобы повысить осведомленность, приверженность и участие.
В каждой из этих областей рекомендаций руководство EPA по передовой практике излагает четкие действия, которые могут выполнять владельцы и операторы зданий. Руководство по лучшим практикам разработано, чтобы служить меню улучшений на выбор. Руководство включает в себя быстрые шаги, которые все организации могут предпринять сразу же в качестве отправной точки, а также ресурсы, которые помогут спланировать долгосрочные инвестиции и улучшения.
Администрация Байдена и Конгресс предоставили сотни миллиардов долларов из федеральных фондов, которые можно использовать в школах, общественных зданиях и других местах для улучшения качества воздуха в помещениях.
Американский план спасения предоставил 350 миллиардов долларов правительствам штатов и местным органам власти, а также 122 миллиарда долларов школам, которые можно использовать для поддержки модернизации вентиляции и фильтрации. Эти доллары Американского плана спасения используются в сообществах по всей стране для улучшения систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха (HVAC). Финансирование в рамках программы Государственного и местного фонда восстановления налогов и программы помощи начальным и средним школам может быть потрачено на проверку, тестирование и техническое обслуживание существующих систем вентиляции; приобретение переносных установок фильтрации воздуха с воздушными фильтрами HEPA; приобретение фильтров МЭРВ-13 (или выше) для систем ОВиК и кондиционеров; приобретение вентиляторов; ремонт окон и/или дверей; обслуживание, модернизация или замена систем HVAC в соответствии с отраслевыми стандартами; и более.
Как указано в Национальном плане обеспечения готовности к COVID-19, администрация будет продолжать улучшать качество воздуха в помещениях зданий дополнительными способами, в том числе: и обновления с использованием средств American Rescue Plan (ARP) и двухпартийного закона об инфраструктуре.
Администрация будет тесно сотрудничать с партнерами из государственного сектора, такими как школы, для предоставления рекомендаций и технической помощи для внесения этих улучшений и подключения их к ресурсам агентства по качеству воздуха в помещениях.
В то время как Администрация призывает все здания принять участие в акции «Чистый воздух в зданиях», Администрация также будет поощрять способы признания шагов, предпринятых зданиями для улучшения качества воздуха в помещениях и защиты своих сообществ. Подобно тому, как такие программы, как LEED, Fitwel и WELL, признают здания за их воздействие на окружающую среду и здоровье, эти новые усилия федерального правительства и внешних экспертов разработают способы признания шагов, предпринятых владельцами зданий для здоровья и безопасности их сообществ и их жителей. достижения в совершенствовании систем фильтрации и вентиляции воздуха для защиты и укрепления здоровья населения. 
OSTP также проведет серию публичных мероприятий, чтобы представить последние научные данные, инструменты и передовой опыт по улучшению качества воздуха в помещениях.###
6 Планы медсестер вентиляции механической вентиляции
| Сестринские вмешательства | Обоснование |
|---|---|
| Предыдущая оценка интубации: | |
| 666. Обработка для смены в сложности. | Ранние признаки гипоксии включают дезориентацию, раздражительность и беспокойство. В то время как вялость, ступор и сонливость считаются поздними признаками. |
| Оцените частоту, глубину и характер дыхания клиента, включая использование вспомогательных мышц. | Изменения частоты и ритма дыхания являются ранними признаками возможной дыхательной недостаточности. По мере того, как перемещение воздуха в легкие и из них становится все более трудным, характер дыхания меняется, включая использование вспомогательных мышц для увеличения экскурсий грудной клетки. |
| Оцените частоту сердечных сокращений и артериальное давление клиента. | Тахикардия может быть следствием гипоксии; Повышение артериального давления происходит на начальных этапах, а затем снижается артериальное давление по мере прогрессирования состояния. |
| Выслушайте легкие для выявления нормальных или случайных дыхательных шумов. | Посторонние шумы дыхания, такие как хрипы и хрипы, указывают на проблемы с дыханием. Быстрая оценка позволяет на раннем этапе обнаружить ухудшение или улучшение. |
| Оцените цвет кожи, осмотрите губы и ногтевые ложа на цианоз. | Посинение кожи (цианоз) указывает на чрезмерную концентрацию дезоксигенированной крови и на то, что модель дыхания неэффективна для поддержания адекватной оксигенации тканей. |
| Контролируйте насыщение кислородом с помощью пульсоксиметрии. | Пульсоксиметрия полезна для обнаружения ранних изменений содержания кислорода. Уровни насыщения кислородом должны составлять от 92% до 98% для взрослого человека без каких-либо проблем с дыханием. |
| Мониторинг газов артериальной крови (ABGs) по показаниям. | Повышение Paco2 и снижение PaO2 указывает на дыхательную недостаточность. Если состояние клиента начинает ухудшаться, частота и глубина дыхания уменьшаются, а Paco2 начинает расти. |
| Оценка после интубации: | |
| Правильное размещение эндотрахеальной трубки важно для эффективной механической вентиляции. |
| Дискомфорт клиента может быть вторичным по отношению к неправильным настройкам аппарата ИВЛ, что приводит к недостаточной оксигенации. После интубации и дыхания на аппарате ИВЛ клиент должен дышать легко, а не «бороться или брыкаться» с аппаратом ИВЛ. |
| Оценка обеспечивает точность настроек и работоспособность сигналов тревоги. |
| Терапевтические вмешательства перед интубацией: | |
| Искусственные дыхательные пути используются для предотвращения закрытия языком ротоглотки. |
| Это положение способствует оксигенации за счет максимального расширения грудной клетки и используется во время респираторного дистресса. Не позволяйте клиенту соскальзывать вниз; это заставляет брюшную полость сжимать диафрагму, что может вызвать изменение дыхания. |
| Глубокое дыхание способствует насыщению кислородом. Глубокий кашель эффективен для очистки легких от слизи. |
| Аспирация необходима клиентам, которые не могут удалить выделения из дыхательных путей при кашле. |
| Подготовка к эндотрахеальной интубации: | |
| Механические вентиляторы классифицируются в зависимости от метода, с помощью которого они поддерживают вентиляцию. Эти два типа представляют собой вентиляторы отрицательного и положительного давления (используются чаще всего). |
| Предварительная информация может уменьшить тревогу и способствовать сотрудничеству при интубации. |
| Подготовьте следующее оборудование: | |
| Эндотрахеальные трубки бывают различных размеров и форм. Размеры взрослых колеблются от 7 до 9 мм. Выбор зависит от размера клиента. |
| Лезвия и эндоскопы облегчают открытие верхних дыхательных путей и визуализацию голосовых связок для установки пероральных эндотрахеальных трубок. Стилет делает эндотрахеальную трубку более прочной и обеспечивает дополнительную поддержку направления во время интубации. |
| Шприц используется для надувания баллона (манжеты) после того, как ЭТ трубка установлена на место. Лента и бензоин используются для закрепления эндотрахеальной трубки. |
| Эти анестетики подавляют рвотный рефлекс и способствуют общему комфорту. |
| Применяйте седативное средство согласно предписанию. | Седативный эффект облегчает и облегчает интубацию. |
| Помощь при интубации: | |
| Это положение необходимо для улучшения визуализации ориентиров для точного введения трубки. |
| Использование давления перстневидного хряща для предотвращения пассивной регургитации во время быстрой последовательной интубации. Это также может предотвратить пассивную регургитацию содержимого желудка и пищевода. |
| Обеспечивает вспомогательную вентиляцию 100% кислородом перед интубацией. Увеличение напряжения кислорода в альвеолах может привести к большей диффузии кислорода в капилляры. |
| Терапевтические вмешательства после интубации: | |
| Правильное размещение необходимо для эффективной механической вентиляции и предотвращения осложнений, связанных с неправильным положением, таких как рвота, гипоксия, вздутие желудка, травма легких. Детектор углекислого газа прикрепляют к эндотрахеальной трубке сразу после интубации для проверки интубации трахеи. Также могут использоваться другие капнографические устройства, обеспечивающие численные измерения содержания углекислого газа в конце выдоха (нормальное значение составляет от 35 до 45 мм рт. ст.) и капнограммы. |
| Стабилизация необходима перед началом искусственной вентиляции легких. |
| Документация содержит ссылку для определения возможного смещения трубки, обычно 21 см для женщин и 23 см у губ для мужчин. |
| Ротовые дыхательные пути и/или блокада не позволяют клиенту прикусить ЭТ трубку. |
| Эти ограничители могут препятствовать самостоятельной экстубации ЭТ трубки. Хотя не всем клиентам требуются средства фиксации для предотвращения экстубации, многим они нужны. |
| Режимы вентиляции (вспомогательная/контрольная, синхронизированная перемежающаяся принудительная вентиляция), дыхательный объем, частота в минуту, доля кислорода во вдыхаемом газе (F IO2 ), поддержка давлением, положительное давление в конце выдоха и т.п. быть предварительно заданы и тщательно оценены для ответа. |
| Всасывание помогает удалить выделения. Должен быть доступен аспиратор Yankaeur. Процедуры аспирации не следует делать часто, а только по мере необходимости, чтобы уменьшить риск инфекции и травмы дыхательных путей. |
| Вздутие живота может указывать на интубацию желудка, а также может возникать после сердечно-легочной реанимации, когда воздух случайно попадает в пищевод или трахею. Всасывание предотвращает вздутие живота. Пероральное отсасывание желудка также может снизить риск синусита. |
| Эти препараты снижают работу дыхания пациента, снижают работу миокарда и могут способствовать эффективному газообмену. |
|
