Температура сэндвич дымохода на высоте 2 м: Монтаж дымохода сэндвича из нержавеющей стали для печи камина

Содержание

Монтаж дымохода сэндвича из нержавеющей стали для печи камина

 

Сегодня установка дымохода из нержавеющей стали становится более привычным явлением, чем кирпичная кладка для отвода продуктов горения из жилого дома. Популярность сборных конструкций модульного типа из нержавейки, включая дымоходы, объясняется простотой сборки, надежностью и долгим сроком службы. Для их производства используется только качественный хромированный материал, листы стали и оцинковка, а также сплавы с различным процентным соотношением металлов, известных повышенной устойчивостью к внешним воздействиям среды.

Оглавление:

  1. Основные параметры нержавеющих дымоходов  
  2. Какой металл используется для дымоходов
  3. Основные элементы и их характеристики
  4. Установка дымохода из нержавейки
  5. Утепление дымохода
1. Основные параметры нержавеющих дымоходов  

На современном строительном рынке дымоходы из нержавеющей стали и различных других сплавов представлены в большом ассортименте, и все они отвечают основным эксплуатационным требованиям. Есть дымоходы для различного типа котлов:

  • дизельных;
  • газовых;
  • твердотопливных;
  • комбинированного типа;
  • универсальных.

Металлические дымоотводы варьируются по форме:

  • прямые;
  • телескопические;
  • нержавеющие сэндвич дымоходы;
  • гофрированные гибкие нержавеющие дымоходы.

Качество монтажа не только влияет на быстрое образование стабильной тяги, но и на КПД котла и безопасность жильцов дома. Не забывайте, что в процессе горения, в зависимости от типа топлива, выделяется не только тепло, но и:

  • дым;
  • сажа;
  • летучие кислотные соединения;
  • газообразные продукты горения;
  • угарный газ;
  • летучие смолы;
  • аммиак и другие соединения.

Чтобы обезопасить себя и своих близких от любых неприятностей, важно позаботиться о том, чтобы все эти вредные летучие соединения выводились через дымоход, особенно угарный газ или СО. При монтаже нержавеющих дымоходов не менее важно соблюдать и все меры по технике безопасности и законодательные нормы. Они изложены в специализированной литературе и законодательных актах.

Суть этих норм сводится к тому, что важно соответствие сечения дымохода мощности котла, высота дымохода – более 5 м, и он выводится выше уровня крыши, чтобы избежать завихрений и обратной тяге. А канал дымоотвода должен иметь минимум поворотов и ломаных отрезков. Размеры дымоходов из нержавеющей стали изначально учитываются производителями, поэтому промышленный выпуск идет с учетом этих норм.

Основные требования к дымоходу:

  • гладкая поверхность и округлая форма содействуют стабильной  тяге;
  • минимальное образование конденсата ;
  • высокие показатели термостойкости и герметичности;
  • простота монтажа и обслуживания;
  • пожаростойкость и безопасность.

Однако все эти преимущества могут быть гарантированы только при соблюдении всех рекомендаций по сборке конструкции, которыми делятся специалисты – дымоходы из нержавеющей стали.  

Внимание: При покупке нержавеющих дымоходов модульного типа обязательно досконально изучите тот раздел в инструкции, где речь идет о его соответствии той мощности, на которую рассчитан котел или печь! 

Кроме грамотного монтажа, не менее важна и доступность к дымоходу – для его очистки и обслуживания, а также отвода конденсата, для которого нужна отдельная труба.

Гибкие нержавеющие дымоходы существенно облегчают монтаж автономной отопительной системы, особенно если невозможно соблюдать прямую траекторию системы дымоотведения. Гофра эффективна и при высокой температуре, до 900°С, работая на мазуте, а также не боится перепадов температур и быстро прогревается обеспечивая стабильную тягу при запуске котла. Основные детали сборной конструкции у них схожи, но отличается сама труба дымохода.

В кирпичной кладке иногда используются достаточно широкие каналы эллипсовидного сечения, то есть с овальным сечением. Их форма также не способствует накоплению сажи и задымлению от обратной тяги.  

Выпускаются также:

  • одноконтурные или одностенные дымоходы, так называемые моно-системы (вариант дымоотвода без утепления), которые выдерживают температуру в пределах 450°C, применимые внутри строения, включая гофр;
  • двухконтурные термосистемы (с двойным или тройным слоем  дымоотвода) на утеплителе из базальтовой ваты между металлом.

Есть также возможность дополнительного утепления нержавеющего дымохода, о чем пойдет речь в последнем разделе статьи. Но оно потребуется только для внешних конструкций.

На качество работы системы дымоотвода также влияют:

1. Толщина стенок, которые рассчитаны и закреплены в нормативах:

  • у газовых котлов толщина канала дымоотвода колеблется от 0,5мм,
  • на дизельном топливе – от 0,8 мм;
  • у твердотопливных котлов – от 1 мм.

2. Конфигурация. Идеальный дымоход – прямой, и чем меньше загибов, поворотов и выступов, тем эффективнее тяга и меньше скоплений сажи. Гладкая цилиндрическая труба дымохода достаточного сечения способствует эффективной работе.

3. Пропорции диаметра (сечение), длины трубы или высоты дымохода обеспечивают достаточную силу тяги. Дымоходы из нержавеющей стали с диаметром меньшим, чем необходимо для нормальной работы, снижают КПД котла, камина или печи. Специалисты также утверждают, что он должен возвышаться над верхней точкой крыши не менее чем на 20см, а сам дымоход – не короче 5 м.

Специальные детали решают проблемы с его обслуживанием:

  • ревизией с очисткой от сажи;
  • отводом конденсата;
  • забором воздуха для процесса горения;
  • дымником для защиты от осадков.

 

2. Какой металл используется для дымоходов

«Нержавейкой» называют группу сплавов на основе стали с небольшим содержанием хрома или оцинкованное листовое железо – правильнее «оцинковка». Такие изделия отличаются отменными антикоррозийными характеристиками при взаимодействии с кислородом, водой и агрессивной средой кислотных соединений, выделяемых во время горения. Это обеспечивает напыление в несколько микрон из оксидов хрома, поэтому процесс называется  «хромирование».

Для дымоходов используется сталь разных марок:

  • 430 – кожухи и другие детали для среды низкой агрессивности;
  • 409 – содержит титан, идут на трубы каминов, твердотопливных котлов и печей;
  • 316 – с добавлением никеля и молибдена для термостойкости и противодействия кислотным соединениям в дизельных топках;
  • 304 – с теми же добавками, но в меньших количествах для менее агрессивных сред;
  • 321 – универсальная марка для труб дымоходов повышенной термостойкости, до 850°C;
  • 310 – наиболее термостойкие, долговечные и прочные  дымоотводы для наиболее мощного отопительного оборудования.

Внимание: Для многослойных сэндвич-труб используется сталь разной марки. На внутреннем столе более стойкая и жаропрочная, на внешнем – дешевле и проще, поэтому внешне выглядит не так  внушительно, как однослойный дымоход. 

3. Основные элементы и их характеристики

Дымоход состоит из нескольких элементов, которые имею разное предназначение и порядок сборки:

  • тройник;
  • колена трубы;
  • ревизия;
  • сборник конденсата.

1. Основной элемент – длинная прямая труба дымоотвода разной протяженности, и ее фрагменты соединяются по типу раструба без особого крепления.

2. Наклонное колено (под углом 45°) соединяет 2 трубы, меняя наклона дымоотвода, и оно используется на стыке горизонтальных и вертикальных фрагментов.

3. Универсальное колено (под углом 90°) также используется в виде поворотного элемента для изменения конфигурации дымохода. Несколько таких элементов используют на всем дымоходе – от верха и до места стыковки патрубка котла.

4. Тройники выводят дымовые газы в дымоход и отсекают  конденсат. Они тоже стыкуются раструбным способом или один-в-один.

5. Отвод конденсата ставится под тройник, чтобы отводить излишки жидкости.

6. Ревизия – открытый элемент, который предназначена для  очистки от сажи дымоотвода. Монтируется под тройник у основания вертикального ствола – рисунок:

4. Установка дымохода из нержавейки

Модульные дымоходы сегодня получили наибольшее  распространение, благодаря простоте сборки. Этот принцип дает возможность не тратить время на трудоемкое крепление и герметизацию дымоотвода. При том, насколько обширен выбор деталей для сборки нержавеющих дымоходов, есть возможность максимально варьировать его конфигурацию без ущерба тяге и работе котлов. Иногда не обойтись без гофра или нескольких колен, чтобы грамотно соорудить дымоход с минимальной реконструкцией стен.

1. Подготовка к монтажу подразумевает расчеты по предполагаемой конфигурации дымохода, предварительный набросок и разметка стен, вдоль которых намечается его крепление. Это позволит наиболее точно вычислить общую протяженность конструкции и подобрать необходимые поворотные  детали для сочленения трубы.

Внимание: Не забудьте прибавить наружный участок, который должен быть не менее 25-50 см выше уровня конька крыши – для обеспечения тяги в любую погоду.

2. Перед сборкой дымохода внутри трубы швы предполагается обработать специальным герметиком, который гарантирует максимальную эффективность сочленений. Наружная и внешняя стенки этого не требуют.

3. Грамотный монтаж дымохода делают от котла или печи, то есть снизу вверх, последовательно стыкуя все колена и звенья трубы. Стыковка по типу раструба – когда верхняя труба вставлена в нижнюю на специальную защёлку. Если ее нет, но глубина усадки составляет почти половину внешнего диаметра.

4. Звенья на стыке должны быть надежно зафиксированы хомутами, которые прилагаются в комплекте. Готовая труба должна крепиться к стене или несущим конструкциям с интервалом в полтора-два метра, и отдельные кронштейны используют под монтаж отводов и тройников.

Внимание: Следите за тем, чтобы горизонтальные участки и колена не ложились на коммуникации. Фрагменты не должны соприкасаться с газовым трубами и электропроводкой!

Как видите, дымоходы из нержавеющие стали своими руками сделать достаточно просто. Для этого понадобятся 2 пары рабочих рук и 1-2 дня времени. Если еще остались вопросы – посмотрите видео на тему монтажа дымохода:

Совет: Проследите за тем, чтобы конденсат не шел мимо труб, выпадая на изоляцию и утеплитель. Также тщательно обработайте стыки герметиком. Дымоход важно правильно вывести через крышу, о чем описано подробнее в предыдущей статье.

5. Утепление дымохода

Это один из важных этапов при завершении сооружения дымохода. Без утепления, которое предусматривается только на дымоходы сэндвич из нержавеющей стали, монтаж будет иметь недостатки. При слабо утепленном дымоходе обеспечить стабильную тягу при запуске котла или розжиге камина проблематично. А его быстрое остывание снижает общий показатель КПД всей автономной отопительной системы. Кроме этого конденсат, образующийся на металлических стенках при разнице температуры наружной и внутренней, постепенно разрушает внутренние стенки дымохода и снижает эффективность его работы.

Конструкция наподобие сендвича сегодня очень популярна при монтаже и утеплении дымохода для современных котлов:

  • универсальных;
  • твердотопливных;
  • газовых;
  • комбинированных.

Они функционируют в режиме интервалов, то есть «стоп-старт». Твердотопливные котлы требуют дозагрузки топлива и чистки зольника, поэтому не некоторое время выключаются. А постоянно работающие котлы при достижении требуемой температуры при срабатывании датчика или реле выключаются самостоятельно, чтобы избежать перегрева. Когда температурный режим в помещении опускается до заданной отметки, автоматическое включение отопления тоже работает автоматически.

Во время «спящего режима» в дымоходе тоже падает температура, образуется разница снаружи и в нутрии дымоотвода, и выпадает конденсат. При долгом прогревании котла он тормозит работу отопительной системы, что ведет к перерасходу топлива.

В качестве утеплителя используется минеральный наполнитель –  базальтовая вата, которая известна отличными огнеупорными параметрами. Ею трубу оборачивают слоями и проволокой и/или хомутами закрепляют такое «одеяло». Эти материалы не боятся высоких температур, поэтому дымоход может работать на любом виде топлива, прогреваясь до 1000°C. Однако базальтовую вату требуется изолировать от избытка влаги, поскольку сырость снижает эффективность утепления.

Для гидроизоляции используется оцинковка или нержавейка, которая саморезами крепится поверх готового «одеяла». Чтобы управиться с такими работами, потребуются ножницы по металлу и навыки работы. Но такие колпаки требуемого диаметра проще в специализированном цехе заказать готовые. И дома не будут проблем с тем, чтобы завершить финальный этап утепления.

Внимание: В завершение монтажа обязательно закрепляется верх трубы, чтобы его не снесло при сильном порыве ветра или смерче.   Наверху обязательно монтируется дымник, защищающий всю систему от проникновения осадков.

Дымоход сэндвич труба — характеристики, монтаж своими руками

Автор DearHouse На чтение 3 мин Просмотров 96 Обновлено

Конструкции дымоходов на протяжение многих лет были неизменны. Материал их изготовления был сугубо природным – кирпич и камень. Но появление новых материалов внесло коррективы в изготовление этой важнейшей части любого отопительного элемента. Основной проблемой дымоходов является влажность и конденсат, выпадающий на поверхности из-за разности температур. С целью уменьшения этих негативных факторов была спроектирована принципиально новая система отвода дыма – дымоход сэндвич.

Конструкция

Основной задачей, которая лежит на дымоходе – сэндвиче является уменьшение тепловых потерь при прохождении угарных газов через него. Для этого конструкция была условно разбита на 2 части – наружная и внутренняя труба, между которыми устанавливается теплоизоляционный слой из негорючего материала. На рисунке показана схема устройства дымохода сэндвича.

Дымоход-сэндвич в разрезе

Внутренняя труба изготавливается из стали с высокой температурой плавления – нержавеющая, медь или латунь. Ее основной задачей является сохранение герметичности и целостности при воздействии высоких температур. За ней следует утеплительный слой (базальтовая вата), которая служит термобарьером. Наружная труба выполняет функцию защиты всей конструкции от внешних погодных факторов – дождь, снег, повышенная влажность.

[box type=”shadow” ]После монтажа данного дымохода практически полностью пропадает вероятность выпадения конденсата, что сказывается на эффективности работы отопительной системы. Но для монтажа дымохода-сэндвича необходимо придерживаться определенных правил.[/box]

Правила монтажа

Перед началом работ по установке дымохода нужно определиться с размером будущей конструкции – сечением трубы и ее длиной. Согласно текущим нормативам существует прямая зависимость между мощностью тепловых газов в трубе и ее сечения:

До 3,5 кВт – 0,14*0,14 м.
От 3,5 до 5,2 кВт – 0,14*0,2 м.
От 5,2 до 7 кВт – 0,14*0,27 м.

Длина дымохода определяется его установкой внутри дома и выносом на крыше. Минимальная высота трубы от плоскости кровли не менее 500 см. На рисунке показана рекомендованная схема установки вывода трубы дымохода.

Температура внутри трубы при работе отопительного прибора не должна превышать 500°С. Несмотря на то, что конструкция дымохода, при соблюдении режима работы, не накаляется, рекомендуется на крыше, в районе расположения вывода, сделать защитную площадку из негорючего материала (лист оцинковки). Так же при прокладке в местах прохождения элементов здания (крыша, потолок, пол) необходима дополнительная термоизоляция – специальные капсулы, в которые устанавливается труба.

Монтаж

Процесс установки начинается от отопительного прибора. Сначала монтируется первый элемент в раструб выходного патрубка котла или камина. С целью изоляции место стыка закрывается заглушкой. Монтаж во многом напоминает установку канализационных труб ПВХ – узкая часть устанавливается в широкую. Каждый стык необходимо усилить хомутом. Так же не нужно забывать о ревизионных люках. Как бы хорошо не работал дымоход-сэндвич, он все равно нуждается в визуальной проверке состояния внутренних стенок. На рисунке показан пример дымохода с применением сэндвич элементов.

Схема дымохода

Эксплуатация

Главное условие максимального увеличения срока эксплуатации дымохода – это соблюдение температурного режима и качественные энергоносители (дрова, уголь). С течением времени на поверхности трубы будет скапливаться сажа, поэтому в целях профилактики рекомендуется 2 раза в год проводить очистные работы, как подробно описано в этой статье. Для этого в самой низкой точке конструкции должен быть установлен люк, через который будет падать сажа в процессе очистки.

Проектирование и монтаж дымохода – это очень ответственная задача. При возникновении неточностей при установке начнутся проблемы в процессе работы камина или печи. Чтобы избежать этого лучше всего воспользоваться услугами специализированных компаний по проектированию и монтажу отводящих систем.

Диаметр дымохода для печи на дровах: способы расчета, формулы, примеры

От оптимального размера сечения и высоты дымохода зависит экономичность и производительность работы печи. Правила СНиП и несколько вариантов расчета помогут вам правильно подобрать размер для дровяной печи в доме.

Зачем нужно знать диаметр?

Новички не понимают, какое значение имеет сечение дымохода для печи и почему так важно правильно провести расчеты не только внутреннего размера, но и высоту трубы. При разработке индивидуального проекта для автономной системы отопления жилого или производственного помещения, от точности данных зависит уровень тяги и производительность агрегата.

Неопытные строители могут сделать трубу с большим или недостаточным сечением. В любом таком варианте работа отопительного прибора нарушается, и вы просто выбрасываете деньги на ветер. Для оптимальной работы системы отопления дома важно провести точный расчет и ознакомится с рекомендациями нормативных документов.

Важно! Противопожарная безопасность дома, производительность работы, комфортная температура – решение всех этих вопросов зависит от правильного определения размеров и длины дымовой трубы.

к содержанию ↑

Какой должен быть диаметр дымохода для печи?

Размер печной трубы можно рассчитать несколькими способами. Самый простой – определение сечения дымохода в зависимости от размеров топочного отсека. Расход твердого топлива определяется по этой характеристике, а исходя из этих данных можно определить объем отработанных газов.

Если у вас открытый вид топки и дымоход изготовлен из стальной круглой трубы – эти величины должны находиться в пропорции 10 к 1. Для примера – габариты топочной камеры 50/40. Такая печь должна оборудоваться дымоходом, сечением 180 мм.

Если изготавливаем трубу из кирпича, ее внутренний размер должен превышать размер дверцы зольника или поддувала в полтора раза. Минимальный размер квадратной полости для удаления газов – 140/140 мм.

к содержанию ↑

Способы расчетов

к содержанию ↑

Точный метод + формула

Рассчитать дымоход для печки, занятие не для новичков. Такую работу лучше доверить профессионалам. Но если вы решили рассчитать этот параметр самостоятельно вам понадобится знание основных данных и нескольких формул:

  1. Для определения кубатуры выходящих газов важно знать мощность отопительного агрегата. Для расчетов применяем формулу:, где:
  • В – коэффициент скорости сгорания твердого топлива. Это значение определяется исходя из данных таблицы №10 ГОСТа 2127;
  • V – уровень объема сжигаемого топлива. Эта величина указывается на бирке промышленного прибора;
  • Т – уровень нагрева отводящихся газов в месте выхода из дымохода. Для дровяных печей – 1500.
  1. Общей площади дымохода. Ее высчитывают исходя из соотношения объемов газов, это значение обозначается «Vr» и скорости их продвижения в трубопроводе. Для бытовой печи, работающей на дровах, это число равно – 2 м/сек.
  2. Диаметр круглой трубы высчитываем по формуле – d² = (4 * Vr) / (π * W), где W – это скорость продвижения газов. Все расчеты лучше выполнять на калькуляторе и внимательно вносить все величины.
Рассчитываем оптимальную величину тяги

Эта операция выполняется для контроля над расчетами оптимальной высоты и сечения дымохода. Такой расчет можно проводить по 2 формулам. Основную, но сложную мы приведем в этой главе, а основную, простую формулу приведем при выполнении пробного расчета данных:

, где:

  • С – это постоянный коэффициент, равный для печей на дровах 0,034;
  • литера «а» – величина атмосферного давления. Величина естественного давления в дымоходе – 4 Па;
  • высота дымохода обозначается буквой «h».
  • Т0 – средний уровень температур атмосферы;
  • Тi – величина нагрева отработанных газов при выходе их из трубы.
Пример расчета сечения дымохода

Принимаем за основу:

  • буржуйка работает на твердом топливе;
  • в течение 60 минут в печи сгорает до 10 кг дров лиственных пород деревьев;
  • уровень влажности топлива – до 25%.

Еще раз приведем основную формулу: 

Расчет проводим в несколько этапов:

  1. Выполняем действие в скобках – 1+150/273. После вычислений получаем число 1,55.
  2. Определяем кубатуру выходящих газов – Vr= (10*10*1,55)/3600. После вычислений получаем объем, равный 0,043 м3/сек.
  3. Площадь трубы дымохода – (4*0,043)/3,14*2. Расчет дает значение – 0,027 м2.
  4. Берем квадратный корень из площади дымохода и высчитываем его диаметр. Он равен 165 мм.

Теперь определяем величину тяги по простой формуле:

  1. По формуле расчета мощности высчитываем эту величину – 10*3300*1.16. эта величина равна – 32,28 кВта.
  2. Рассчитываем уровень потерь тепла на каждом метре трубы. 0,34*0,196=1,730.
  3. Уровень нагрева газа на участке выхода из трубы. 150-(1,73*3)=144,80.
  4. Атмосферное давление газа в дымоходе. 3*(1,2932-0.8452)=1,34 м/сек.

Важно! Используя данные вашей печи, вы сможете самостоятельно выполнить расчет, но для подстраховки лучше проконсультируйтесь со специалистами. От правильности расчета зависит безопасность вашего жилья и экономичность работы нагревательных приборов.

к содержанию ↑

Шведский метод расчета

Размер дымохода для печи можно выполнить и по такой методике, но основное назначение шведского метода – расчет дымоходов каминов с открытой топкой.

В этой методике для расчета не используется величина топочного отсека и объем воздуха в нем.  Для определения правильности расчета используется график:

Здесь важно соответствие соотношения площади топочного отсека («F») и отверстия дымоотводящей трубы («f»). Для примера:

  • габариты топки 770/350 мм. Высчитываем площадь отсека – 7,7*3,5=26,95 см2;
  • размер дымохода 260/130 мм, площадь трубы – 2,6*1,3=3,38 м2;
  • высчитываем соотношение. (338/2695)*100=12,5%.
  • смотрим в нижней части таблицы величину 12,5 и видим, что расчет длины и диаметра произведен правильно. Для нашей печи необходимо построить дымоход, высотой 5 м.

Разберем еще один пример расчета:

  • топка 800/500 мм, ее площадь – 40 см2;
  • сечение дымохода 200/200 мм, площадь равна 4 см2;
  • рассчитываем соотношение (400/4000)*100=10%.
  • по таблице определяем длину дымохода. В нашем случае, для круглой сэндвич – трубы она должна быть 7 м.
к содержанию ↑

Что делать если сечение дымохода квадратное?

Цилиндрические дымоходы, особенно после появления сэндвич – труб самые распространенные виды устройств. Но при строительстве кирпичной печи приходится выкладывать квадратную или прямоугольную форму.

В таких дымоходах образуются завихрения, препятствующие нормальному прохождению отработанных газов и уменьшающие тягу. Но для дровяных печей или каминов – прямоугольные трубы остаются самой востребованной формой. В таких устройствах не требуется повышенный уровень вытяжки отработанных газов.

Расчет дымохода для дровяной печи с квадратным или прямоугольным сечением производится с учетом соотношения размеров трубы к габариту поддувального отверстия на печи. Такая пропорция – 1/1,5, где 1 – внутреннее сечение трубопровода, а 1,5 габариты поддувала или зольника.

к содержанию ↑

Какая должна быть высота трубы дымохода для печи?

Расчет этого параметра позволяет избежать возникновения обратной тяги и других возможных неприятностей. Этот вопрос регламентируется правилами СНиП и других документов.

к содержанию ↑

Зачем нужен этот параметр?

Для того чтобы понять важность этого фактора разберем подробнее несколько физических законов и последствия неправильно сделанных дымоходов. При прохождении нагретых газов, температура понижается, но теплый воздух или газы всегда поднимаются вверх.

На выходе из трубы температура еще больше снижается. Отработанные газы, находящиеся в трубопроводе с надежным слоем теплоизоляции имеют высокую температуру и столб нагретого дыма, поднимаясь вверх увеличивает тягу в топке.

Разберем ситуацию – уменьшаем внутреннее сечение трубы и увеличиваем высоту трубы над коньком крыши. Если вы думаете, что увеличивается объем нагретого газа, увеличивается время остывания дыма и увеличивается тяга – такое утверждение верно только наполовину. Тяга будет отличной, даже с большим излишком. Дрова будут быстро сгорать и расходы на покупку топлива возрастут.

Чрезмерное увеличение высоты дымохода может вызвать возрастание аэродинамических завихрений и понижения уровня тяги. Это чревато возникновением обратной тяги и выхода дыма в жилые помещения.

к содержанию ↑

Требования СНиП

Длина трубопроводов вытяжки отработанных газов регламентируется требованиями СНиП 2.04.05. правила предписывают соблюдать несколько основных правил монтажа:

  • минимальное расстояние от колосниковой решетки в топке, до защитного козырька на крыше – 5000 мм. Высота над уровнем покрытия плоской крыши 500 мм;
  • высота трубы над скатом крыши или коньком должна соответствовать рекомендованной. Об этом расскажем в отдельной главе;
  • если на плоской крыше находятся постройки, труба должна быть выше. В этом случае, при большой высоте трубы, ее раскрепляют растяжками из проволоки или троса;
  • если здание обустроено системой вентиляции, их высота не должна превышать колпак трубопровода вывода отработанных газов.
к содержанию ↑

Методика самостоятельного расчета

Как самостоятельно вычислить высоту дымового канала, для этого потребуется выполнить расчет по формуле:

, где:

  • «А» – климатические и погодные условия в данном регионе. Для севера этот коэффициент равен 160. Значение в других районах вы сможете найти в интернете;
  • «Мi» – масса газов, проходящих сквозь дымоход за определенное время. Эту величину можно найти в документации вашего отопительного прибора;
  • «F» – время оседания золы и других отходов на стенках дымохода. Для дровяных печей коэффициент – 25, для электрических агрегатов – 1;
  • «Спдкi», «Сфi» – уровень концентрации веществ в отработанном газе;
  • «V» – уровень объема отработанных газов;
  • «Т» – разность температур поступающего из атмосферы воздуха и отработанных газов.

Важно! Самостоятельный расчет потребует найти большое число величин и выполнить сложные расчеты. Поэтому рекомендуем обратиться к профессионалам.

Приводить пробный расчет не имеет смысла – коэффициенты и другие величины не подойдут для вашего агрегата, а извлечение квадратных корней потребует скачать инженерный калькулятор.

к содержанию ↑

Таблица “Высота печной трубы над коньком”

Определится с размерами труб без проведения сложных расчетов поможет таблица высоты печной трубы над крышной конструкции. Сначала разберем подбор длины трубы для плоских крыш.

Подбор длины трубы для плоских крыш. Мин. высота трубы в мм
На крыше отсутствуют парапеты и другие строения и устройства. 1200.
На крыше построен защитный бордюр или другие конструкции и расстояние до них до 300 мм. 1300.
Превышение над другими вентиляционными трубопроводами 500. Минимальное расстояние до вентиляционной шахты – 5000.
Для скатных видов крышных конструкций. Мин. высота трубы в мм
Дымоход выходит на крышу на расстоянии 1500 мм от конька. 500.
Труба находится на расстоянии от конька 1500-3000 мм. Труба выводится до уровня конька крыши.
Расстояние от конька до места прохода трубопровода вытяжки свыше 3000 мм. Откладываем от полости конька 100. Верх трубы должен находиться на уровне этой линии.

к содержанию ↑

Вывод

Выполнив расчет или определив размер по таблице, вы не только обезопасите ваш дом от возникновения пожаров, но и значительно сэкономите на топливе. Главное внимательно и ответственно выполнить монтаж и комфорт и уют в доме будет обеспечен.

Выполнение расчетов высоты дымовой трубы: формулы и примеры

Печь или камин неспроста называют «сердцем дома». Но приручение огня внутри жилой постройки предполагает целый ряд действий и длинный свод правил. Ведь любые ошибки в проектировании дымохода обходятся слишком дорого, начиная с удушливого дыма внутри помещения и заканчивая пожаром. И чаще всего все начинается с нарушения тяги и разрушения стенок дымохода, а затем возгораются прилегающие строительные конструкции.

Сегодня выполнение расчетов высоты дымовой трубы зачастую производят через специальные программы, хотя опытные специалисты обязательно проверяют полученные значения вручную, при помощи формул, с которыми есть смыл познакомиться ради душевного спокойствия.

Они не сложны, для их понимания достаточно школьных знаний геометрии и умения подставлять значения в нужное место. А мы, в свою очередь, постараемся объяснить вам, почему так важен каждый показатель для определения высоты дымоходной трубы, и как именно он на нее влияет.

Согласно всем строительным нормам и правилам, дымоход должен возвышаться над кровлей на определенном расстоянии. Это необходимо для того, чтобы воздуха на выступающих частях крыши ввиду завихрений не вызывал обратную тягу.

Обратную тягу воочию можно встретить в виде дыма, который валит из камина прямо вовнутрь помещения. Но и лишняя высота дымохода тоже не нужна, иначе тяга станет слишком сильной и тепла от такого камина не дождаться: дрова будут испепеляться, как спичка, не успевая давать жар.

Вот почему так важно рассчитать высоту дымоходной трубы максимально точно, в особенности учитывая направление действующих на местности ветров:

Если труба оказалась расположенной слишком близко к густым деревьям или высокой стене, ее необходимо нарастить асбестоцементной или стальной трубой.

В этом видео вы также найдете ценные советы по устройству дымохода и решения проблем с его высотой:

На саму силу тяги оказывают воздействие сразу несколько важных факторов:

  • материал изготовления дымохода;
  • высота фундамента над уровнем моря;
  • температура дымовых газов на выходе из печи;
  • форма поперечного сечения дымоходной трубы;
  • гладкость или шероховатость внутренней поверхности;
  • нарушение внутренней герметичности дымохода;
  • температура и влажность наружного воздуха;
  • вентиляция помещения с котлом или печью;
  • полнота сгорания топлива;
  • степень загрязнения котла (или печи) и дымохода;
  • тип используемой горелки (модуляционная она или дискретная).

Первым делом вам нужно определить величину статической тяги дымохода, а измеряется в величине ∆p [Па]. Вот формула для расчета:

h[м]=(∆p·Tp·Tн)/(3459·(Tp-1,1·Tн))

Тр – это средняя температура в трубе, а Тн – наружная температура. Измеряют ее по умолчанию в градусах по шкале Кельвина, но можно указать и по Цельсию, добавив +273.

Вычислить среднюю температуру не сложно. Обычно ее сообщают в технических данных к котлу, но важно также учитывать охлаждение. Это 1 градус на каждый метр кирпичной трубы, 2 градуса на метр стальной изолированной и 5 градусов на неизолированной.

При этом значение наружной температуры желательно брать то, что характерно для лета как самого проблемного времени для тяги:

Сделайте аэродинамический расчет и узнаете точную необходимую высоту и диаметр дымовой трубы. Сама по себе величина тяги означает разницу плотностей воздуха и дымового газа, умноженные на высоту дома. Именно 5 метров дымохода обеспечивают разрежение и тягу для дыма.

Но что делать, если высоту трубы уже выше ставить нельзя, а тяга по определенным причинам еще недостаточна? Такое нередко бывает, когда дымовые газы остывают слишком быстро, особенно в холодное время года. Тогда для восстановления тяги нужный участок трубы просто утепляют.

Также помните, что реальная тяга всегда меньше статической из-за сопротивления движения газов внутри стенок трубы. Чем уже проходное сечение дымохода, и чем больше в нем изгибов, горизонтальных участков и тому подобное – тем хуже будет тяга, ведь на тягу влияет потеря давления по всей длине трубы.

Еще одна проблема, связанная с высотой дымохода, заключается в холодном воздухе из камина. Так, когда он не работает, из него выпускают холодный воздух с улицы. Происходит это тогда, когда оголовок дымохода находится ниже окончания вентиляционной вытяжки, или когда мансарда слишком большая и плохо утеплена.

Идем дальше. Какие дымоходы сегодня устанавливают чаще всего? Это кирпичные, керамические и из изолированной и неизолированной стали.

И в первую очередь, при проектировании дымохода, вычисляют его его минимальные показатели пропускной способности. Если здесь допустить ошибки, дымовые газы станут скапливаться внутри трубы и доставлять немало проблем.

Общая схема расположения дымохода выглядит так:

Если температура отходящих газов невысока, как у современных низкотемпературных котлов, тогда в верхней части дымохода устанавливают так называемые электрические дымососы.

Они представляют собой небольшой вентилятор с лопастями. Такое устройство принудительно убирает продукты сгорания из трубы, усиливая, тем самым, силу тяги. И тогда сила тяги уже не влияет напрямую на высоту дымохода, ведь ее добиваются другим способом, а не «ловлей ветра».

Если дополнительного приспособления нет, тогда ветер ловить все-таки придется. И в этом случае нужно отталкиваться от имеющейся мощности котла, печи или камина, которые можно узнать из технической документации. Она выражается в том количестве топлива, которое сжигают за один час работы.

Если количество объема топлива известно, тогда объем газов рассчитывают по такой формуле:

Vг = B∙V∙(1+t/273)/3600

Результат получится в м3/с. Это – скорость движения газов в трубе. Сечение трубы вычисляем уже по такой формуле:

F = π∙d²/4

И полученное значение определяют в м2. Это – площадь сечения дымохода, а диаметр рассчитывают по формуле:

dт = √4∙B∙V∙(1+t/273)/π∙ω∙3600

Остальные характеристики почти одинаковы у большинства отопительных приборов. Так, скорость выхода газов в дымоходе обычно не меньше, чем 2 метра в секунду, а температура газов на входе в трубы – от 150 до 200 градусов.

Также стандартный напор газов на 1 метр – не менее, чем 0,4 мм Н2О, или 4 Па:

Поэтому, согласно СНиП, высота дымовой трубы от колосника должна составлять не менее 5 метров.

Имеет значение также сам кровельный материал, а именно – его горючесть. Так, при пожаробезопасном покрытии высоту трубы следует увеличить на 1-1,5 метра, чтобы искры не долетали до кровли:

Большое значение также имеет то, насколько близко сам дымоход расположен к коньку кровли, парапету или других его элементов:

Итак, что касается возвышения дымовых труб над крышей, существуют такие правила:

  1. Не меньше, чем 1,2 метра над плоской кровлей.
  2. Не меньше, чем 50 см над коньком кровли, если труба расположена до 1,5 метра от конька.
  3. Не ниже уровня конька, если труба расположена от 1,5 до 3 м от конька.
  4. Не ниже линии, которую можно провести от конька вниз к горизонту под углом 10 градусов, если труба расположена от конька более 3 метров.

При этом дымовой канал должен находиться от других элементов строения на определенном расстоянии, минимум:

  • 150 мм для труб с изоляцией;
  • 500 мм для труб без изоляции.

Минимальная разрешенная высота трубы – 50 см. Но это слишком низкие трубы, которые разрешено ставить только на плоских крышах без каких-либо выступов. Если же крыша с более сложной конфигурацией, придется повозиться и учесть все выступающие части.

Так, если все эти части находится на расстоянии от 1,5 метров от самой трубы, тогда трубе достаточно быть просто выше, чем все эти элементы. Если они ближе, чем 1,5 метров, тогда дымоход должен превышать их высоту минимум на 59 см:

Существуют также свои правила монтажа дымохода через крышу и стену. Вот пример монтажа трубы прямо через кровлю:

Выдержать высоту дымохода в 5 метров от колосника топки до верхнего среза трубы не сложно, если был построен одно- или двухэтажный дом. Но проблемы возникают, если камин был установлен на верхнем мансардном этаже – здесь недостаточна высота потолка и чердака.

Немного по-другому происходит монтаж дымохода через стену дома или бани:

Отметим, что печи к дымоходам следует присоединять при помощи дымоходных труб длиной не более 0,4 м.

Одним словом, пропускная способность дымоходной трубы должна обеспечить беспрепятственное прохождение дыма и его выход в атмосферу. Причем здесь немаловажен и экологический момент, а именно, правильно ли продукты сгорания топлива рассеиваются в атмосфере.

Так, при строительстве коммерческих и заводских предприятий учитывают определенные санитарные нормы. А они зависят от погодных условий местности, типичной скорости потока масс воздуха, рельефа ландшафта и многих других факторов.

Итак, какое значение получилось у вас и равно ли оно точно 5 метрам?

Сэндвич 0.5м (430/0.5мм + нерж.) Ф110х200

Описание

Cэндвич — дымоход представляет собой изделие, которое состоит из двух труб с разными диаметрами (внешней и внутренней). Пустота между этими трубами наполнена базальтовым волокном высокого качества Izovol Mat 50, выдерживающим температуру до 600° C. За счет изоляции от внешней среды происходит быстрый нагрев внутренней трубы, что дает возможность быстро поднять температуру в дымоходе выше «точки росы», избежав образования конденсата. Изготовлен из жаропрочной коррозионностойкой стали марки AISI 430, рабочая температура которой 600 градусов Цельсия. Внутренний диаметр 110 мм, внешний диаметр 200 мм. Толщина стали 0,5 мм. Длинна 500 мм.

В наличии 2414 ₽

Под заказ: до 14 рабочих дней 2414 ₽

Характеристики

  • Размеры
  • Длина:

    200 мм

  • Высота:

    500 мм

  • Ширина:

    200 мм

  • Вес, Объем
  • Вес:

    3.12 кг

  • Другие параметры
  • Производитель:

  • Страна происхож.:

    Россия

  • Торговая марка:

  • Срок поставки в днях:

    14

Характеристики

Торговый дом «ВИМОС» осуществляет доставку строительных, отделочных материалов и хозяйственных товаров. Наш автопарк — это более 100 единиц транспортных стредств. На каждой базе разработана грамотная система логистики, которая позволяет доставить Ваш товар в оговоренные сроки. Наши специалисты смогут быстро и точно рассчитать стоимость доставки с учетом веса и габаритов груза, а также километража до места доставки.

Заказ доставки осуществляется через наш колл-центр по телефону: +7 (812) 666-66-55 или при заказе товара с доставкой через интернет-магазин. Расчет стоимости доставки производится согласно тарифной сетке, представленной ниже. Точная стоимость доставки определяется после согласования заказа с вашим менеджером.

Уважаемые покупатели! Правила возврата и обмена товаров, купленных через наш интернет-магазин регулируются Пользовательским соглашением и законодательством РФ.

ВНИМАНИЕ! Обмен и возврат товара надлежащего качества возможен только в случае, если указанный товар не был в употреблении, сохранены его товарный вид, потребительские свойства, пломбы, фабричные ярлыки, упаковка.

Доп. информация

Цена, описание, изображение (включая цвет) и инструкции к товару Сэндвич 0.5м (430/0.5мм + нерж.) Ф110х200 на сайте носят информационный характер и не являются публичной офертой, определенной п.2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской федерации. Они могут быть изменены производителем без предварительного уведомления и могут отличаться от описаний на сайте производителя и реальных характеристик товара. Для получения подробной информации о характеристиках данного товара обращайтесь к сотрудникам нашего отдела продаж или в Российское представительство данного товара, а также, пожалуйста, внимательно проверяйте товар при покупке.

Купить Сэндвич 0.5м (430/0.5мм + нерж.) Ф110х200 в магазине Великий Новгород вы можете в интернет-магазине «ВИМОС».

Статьи по теме

Как правильно спланировать и сделать дымоход для булерьяна

Прежде всего — нужно понимать, что от дымохода зависит не только правильная работа оборудования, но и ваша безопасность. В этом нужно отдавать себе отчет и уделить дымоходу достаточно внимания.

Почему важно сделать дымоход с хорошей тягой? Ответ простой — если не будет обеспечена достаточная тяга, печь будет «поддымливать» в помещение. В лучшем случае, это чревато появлением запаха дыма. В худшем — отравление или летальный исход. Кроме того, отсутствие достаточной тяги может привести к тому, что печь не будет работать с нужной эффективностью.

Варианты исполнения дымохода

Дымоход может быть сделан двумя способами:

  1. Через наружную стену и потом вверх
  2. Сразу вверх, через потолок и крышу

Вывод дымохода через крышу

Вывод дымохода через стену


Схематически это выглядит примерно так:

Из каких элементов должен состоять дымоход

Обязательные элементы:

 

2. Тройник.
Служит для состыковки горизонтального и вертикального участков дымохода. Применение для этих целей колен (углов) не рекомендуется, т.к. во время работы печи на стенках дымохода образуется конденсат. Если применить колено, то весь конденсат будет стекать в печь. Чтобы этого не происходило — используйте тройник. Кроме того тройник будет полезен при необходимости прочистить дымоход.
Перейти в раздел тройники для дымохода

3. Лейка
Устанавливается в качестве заглушки с нижней стороны тройника (сейчас для наглядности изображена в перевернутом виде). На патрубок можно одеть шланг и отвести конденсат, например, в ведро или канализацию.
Перейти в раздел лейки для дымохода



Дополнительные элементы

1. Горизонтальная труба
Соединяет патрубок печи и тройник. Применяется в случае, если вертикальная труба расположена на удалении от самой печи (например, если выводите дымоход через наружную стену).

2. Крыза
Служит основой для герметичного прохода дымохода через крышу. Укладывается «ёлочкой» — нижней частью укладывается на покрытие крыши; верхней — подсовывается под покрытие. Внутрь вставляется труба. Расстояние между трубой и крызой накрывается окапником.
Перейти в раздел крызы для дымохода

3. Окапник
Накрывает расстояние между дымоходом и крызой. Конструктивно представляет собой хомут с «юбкой».
Перейти в раздел окапники

4. Дека
Закрывает нижнюю часть тройника с лейкой. Применяется только с утепленными трубами (на фото для наглядности изображена «вверх ногами»).
Перейти в раздел деки

Меры пожаробезопасности

У твердотопливного оборудования дымовые газы имеют очень высокую температуру. Поэтому, все места контакта элементов дымохода с другими поверхностями, нужно хорошо теплоизолировать! Это, в первую очередь, касается прохода через потолок, крышу, стену (особенно деревянные).

Как быть с утеплением и нужно ли оно вообще?

Утепление нужно, и, вот почему: во многом, качество тяги (сила, с которой дымовые газы вылетают на улицу) зависит от температуры дымовых газов. Если мы не утеплим дымоход, то дым, соприкасаясь с холодными стенками трубы будет быстро остывать. От этого тяга будет падать. Плохая тяга способствует:

  • попаданию дыма из печи в помещение
  • повышенному образованию конденсата в дымоходе

Как и чем утеплять?

Прежде всего, хочу отметить, что в продаже есть готовые, утепленные трубы — т.н. «сэндвичи». Их внутренний слой изготовлен из нержавеющей стали, а наружный бывает из оцинковки либо нержавейки. Расстояние между ними заполнено рулонным утеплителем. Такие трубы аккуратно смотрятся и проще монтируются, однако, они и ощутимо дороже.
Второй вариант дешевле — можно установить обыкновенную не утепленную трубу и утеплить самостоятельно. В качестве утеплителя подойдет любой негорючий рулонный утеплитель, желательно с фольгированной основой (обматывать фольгой наружу).

Диаметр и высота дымохода

Минимальная высота и диаметр дымохода обычно указываются производителями оборудования. Для моделей печей Булерьян действуют такие нормы:

  • тип 00 — диаметр 120 мм, высота не менее 5 м.
  • тип 01 — диаметр 120 мм, высота не менее 6-7 м. (смотрите в паспорт на оборудование)
  • тип 02 — диаметр 150 мм, высота не менее 7 м.
  • тип 03 — диаметр 150 мм, высота не менее 7 м.
  • тип 04 — диаметр 180 мм, высота не менее 7 м.
  • тип 05 — диаметр 180 мм, высота не менее 7 м.

Обратите внимание, по требованиям ДБН (Державні Будівельні Норми), высота дымохода должна удовлетворять приведенным схемам:

Частые вопросы

— у меня остался дымоход от старой кирпичной печи. Можно ли подключить булерьян к нему?
Ответ: да, можно. Но нужно учитывать, что:
  1. высота дымохода должна быть не меньше, чем указано в требованиях производителя
  2. площадь сечения должна быть не менее рекомендуемой производителем, желательно немного больше, т.к. коэффициент трения кирпичного канала выше нежели металлического, следовательно — тяга уменьшается.
  3. подключать нужно к прямому вертикальному участку, чтобы не было «коленей» (подъемов вверх-вниз)
  4. кирпичные дымоходы менее износостойкие
— на рынке полно недорогих труб из оцинковки. Что, если ли сделать дымоход из оцинкованных труб?

Ответ: крайне не рекомендуется. Температура дымовых газов на выходе у твердотопливных котлов и печей слишком высока. Дымоходы из оцинковки на твердотопливном оборудовании быстро прогорают!

— у меня на подворье завалялась стальная труба подходящего диаметра. Можно ли ее использовать для дымохода?

Ответ: да, можно. Только не забудьте утеплить.

— а если из асбестовой трубы?

Ответ: в некоторых инструкциях на твердотопливное оборудование указано, что использование асбестовых труб для дымохода запрещено. С чем это связано, мы не нашли пояснений даже у самих производителей. Однако некоторые наши клиенты имеют опыт эксплуатации такого дымохода.

— а если из асбестовой трубы?

Ответ: в некоторых инструкциях на твердотопливное оборудование указано, что использование асбестовых труб для дымохода запрещено. С чем это связано, мы не нашли пояснений даже у самих производителей. Однако некоторые наши клиенты имеют опыт эксплуатации такого дымохода.

— что если несколько первых метров дымохода сделать из нержавеющих труб,а остальное из оцинковки

Ответ: смысла нет, температура к выходу дымохода снижается, но не настолько, чтобы применять тонкостенные оцинкованные трубы.

— что произойдет если заузить диаметр или уменьшить высоту дымохода?

Ответ: помимо самого дымоудаления, дымоход также должен обеспечить необходимую тягу. Если заузить или уменьшить высоту дымохода, то тяга уменьшится. Сказать наперед, можно ли это делать в конкретном случае — нельзя, т.к. тяга зависит не только от высоты и диаметра дымохода, а также от ряда других условий. Таких как рельеф местности, преобладающая скорость ветра в регионе, наличие близлежащих высоких объектов (здания, деревья и т.д.). Причем тяга в теплое и в холодное время года также отличается.


Понравилась статья?
Расскажите об этом друзьям!

Tweet

диаметр труб из нержавейки, нержавеющей стали

Содержание:

Отопительная конструкция включает множество рабочих элементов, среди которых достойное место занимает дымоход. Его технические характеристики находятся в прямой зависимости от теплоотдачи печи и пожаробезопасности системы отопления. Воспользовавшись современными сэндвич трубами, которые легко устанавливаются и разбираются, можно забыть о появлении конденсата в период эксплуатации печного устройства.


Особенности

Уникальное дымоходное приспособление состоит из трех частей:

  • внутренней трубы из нержавеющей стали отменной прочности и жароустойчивости;
  • теплоизоляционного материала в виде базальтовой или керамической ваты, пенополиуретана, вермикулита.
  • защитной наружной трубы из оцинкованной/нержавеющей стали.

Для улучшения аэродинамики конструкторы предусмотрели форму цилиндра. Все три слоя сэндвич трубы из нержавеющей стали склеиваются между собой, а некоторые части дымохода монтируются, как и в трубах водоотведения, с раструбами.

Выгодное применение двойных труб

В чем же преимущество применения таких изделий для дымоходных устройств? Прежде всего, в:

  • Легкости монтажа.

Правильный подход и грамотное изучение основных нюансов поможет выполнить установку сэндвич дымохода самостоятельно.

  • Небольшой массе.

Благодаря этой характеристике, отдельный фундамент для печи не потребуется.

  • Компактности, которая в сочетании с легкостью позволяет без проблем транспортировать изделия к месту назначения.
  • Несложном ремонте, благодаря которому специалисты без особого труда заменят в дымоходе одну из его частей.
  • Многообразии фасонных деталей, что поможет установить устройство с выходом через кровлю или стену.
  • Наличии между трубами теплоизоляционной прослойки, позволяющей снижать температуру извне.


Это преимущество направлено на улучшение пожаробезопасности конструкции.

  • Отсутствии застоев и возможности эффективного отвода дыма, т.к. внутренняя поверхность трубы имеет ровную форму цилиндра.

Вот поэтому в трубах для дымохода из нержавейки сэндвич образуется так мало сажи.

  • Антикоррозийных материалах, из которых изготовлены изделия, поэтому на стенках последних не накапливаются конденсат и химические соединения разрушительного действия.
  • Простоте эксплуатации. Регулярные профилактические осмотры дымоходов, конечно, нужны, но конструктивные нюансы таких изделий позволяют выполнять их не так часто.
  • Привлекательном внешнем виде. Сэндвич трубам не нужна дополнительная отделка, и они великолепно смотрятся как снаружи, так и внутри помещений.

Нержавеющая сталь: нюансы конструкции

Этот материал довольно устойчив к перепадам температур и наделен великолепными антикоррозийными качествами. Внутренние изделия из нержавейки могут выдержать температуру +850̊ С и даже ее перепады до  +1200̊ С.

При производстве сэндвич труб, чаще всего, востребованы две марки стали: 310S и 316 Ti. Температуры рабочих сред для этих материалов довольно высокие, максимальный порог достигает +1000̊ С. Особенно эти две марки нержавеющей стали предпочтительны в дымоходных конструкциях для бань и твердотопливных котлов, где необходимо выдержать очень высокую температуру. Такие изделия для дымохода прослужат очень долго.


Если вас интересует высокопрочная конструкция, то идеальным вариантом станет изготовление внутренней и внешней оболочки трубы из одной нержавеющей стали.

Толщина теплоизоляционной прослойки влияет на размеры сечения трубы. Помимо этого, диаметр сэндвич трубы для дымохода зависит от местонахождения устройства. В зависимости от мощности отопительного прибора подбирают внутренние трубы. Чем она больше, тем размер сечения изделия должен быть тоже больше. Такая прямая зависимость появилась неспроста, так как внутренняя труба из нержавейки принимает на себя в процессе работы основной температурный удар.

Вот основные показатели зависимости диаметра трубы и мощности печной конструкции:

  • поперечное сечение изделия 50-600 мм- для газотурбинных установок и печей на дровах;
  • диаметр 50-700 мм- для твердотопливных котлов;
  • 50-500 мм- для дизель-генераторов и газопоршневых устройств;
  • 50-300 мм- для микротурбинных приспособлений;
  • до 200 мм- для котлов на газу или дизтопливе.

Нельзя забывать, что в качестве теплоизоляционного слоя не рекомендуется использовать стекловолокно, потому что оно сохраняет свои эксплуатационные характеристики лишь при температуре, не превышающей +350̊ С. А в конструкциях для бань данный показатель достигает +600̊ С.

Разновидности сэндвич труб

Помимо нержавейки и оцинкованной стали, применяются и другие материалы для производства сэндвич труб для дымоходных конструкций. Например, также пользуются спросом черные металлы, но их затем покрывают защитным слоем эмали. Такие изделия выдерживают рабочую температуру до +500̊ С и ее перепады до +750̊ С. Читайте также: «Виды оцинкованных труб для дымохода, их преимущества и правила установки».

Кстати, готовые трубы сэндвич нержавейка устойчивы к разрушительному действию коррозии и смотрятся довольно презентабельно. Если говорить об их стойкости к высоким температурам, то они значительно уступают устройствам из нержавеющей стали. Но, в то же время, дымоходы из черных металлов востребованы при производстве каминов и печей. Такая каминная труба легко устанавливается, она долговечна и практична в обслуживании.

Еще одна разновидность сэндвичей − комбинированные конструкции из оцинкованной стали (покрытой эмалью) и нержавейки. Такие дымоходы способны выдержать температуру − максимум 600̊С.

Утеплитель для трубы: основные характеристики

Между двумя трубами дымоходной конструкции (внешней и внутренней) находится материал для теплоизоляции. В основном, это минеральная вата (базальтовая или керамическая).

Иногда в роли утеплителя выступает природный материал вермикулит. Чтобы использовать его по назначению, предварительно измельчают до гранулированного состояния, а затем подвергают обжигу в особой печи.


Такие процедуры необходимы для получения максимально качественных характеристик:

  • устойчивости к высоким температурам и их перепадам;
  • малому весу;
  • прочности и др.

Вермикулит стоит намного дороже, чем минеральная вата, но его отличает возможность сохранить свои качественные характеристики при рабочей температуре дымохода +1150̊ С.

Самым популярным вариантом минерального материала для теплоизоляции признана базальтовая вата, которую добывают из расплавленного базальта. Этот утеплитель можно использовать в дымоходной конструкции, функционирующей при температуре до +600̊ С. Трубу с такой теплой прослойкой можно купить по разумной цене.

А вот керамическая вата более термостойкая и выдерживает рабочую температуру +1260̊  С, т.е. больше чем в два раза аналогичного показателя предыдущего материала. Соответственно, цена сэндвичей с таким наполнителем будет выше, чем труб с базальтовой ватой или вермикулитом.

Основные размеры трубных изделий

Важно помнить, что размеры сэндвич трубы для дымохода зависят от диаметра выхода котлового патрубка. При установке изделие монтируется на него, поэтому сечение сэндвич трубы обязательно должно превышать выходное патрубка.

Сегодня более востребованы сэндвичи для дымохода с размером поперечного сечения 0,5 и1 м, но бывают и с диаметрами в пределах 110-300 мм. В линейке типоразмеров труб для дымоходной конструкции встречаются и другие варианты, но намного реже.


Соединительные элементы труб имеют углы:

  • 90̊ С − для уголков и тройников;
  • 135̊ С − только для тройников.

Толщина внутренней стенки составляет 0,5-1 мм, а внешней −0,7 мм. Показатель толщины слоя внутренней теплоизоляции колеблется в пределах 2,5-6 см, а наружного диаметра сэндвич конструкции − 200-430 мм.

В техпаспорте на изделия указаны диаметры внутренней и внешней труб через дробь, например, 110/170 мм. Читайте также: «Как сделать сэндвич трубу своими руками для дымохода».

Виды соединительных элементов

Отопительное устройство, помимо сэндвич-труб, включает и иные фасонные детали, например:

  • дымоход-конвектор, служащий для выхода продуктов сгорания за пределы постройки;
  • колено, состоящее из нескольких частей, которые стыкуются между собой под соответствующим углом. С помощью колена можно изменять направление вывода продуктов сгорания;
  • тройник, выполняющий функцию отвода конденсата и дыма, применяется очень часто;
  • переходник, обеспечивающий стыковку некоторых труб, наиболее распространенный элемент;
  • ревизия − для очистки конструкции от сажи;
  • кагла, регулирующая тягу;
  • розетта − для декорирования дымохода;
  • флюгер и конус, защищающие отопительную систему от природных осадков;
  • грибок из оцинкованного стального листа, предохраняющий дымоходную конструкцию от попадания в нее снега и дождя. Монтируется на самом краю выводящей трубы.


Все эти соединительные элементы могут иметь диаметры: 120, 150,200 мм и применяются в зависимости от конструктивных особенностей дымоходного устройства и иных факторов. Диаметр внутренней трубы всегда соответствует размеру сэндвич дымохода и его дополнительных изделий.

Важная информация на заметку! Чтобы продлить эксплуатационный период отопительной системы, нужно воспользоваться более толстым слоем нержавейки и оцинкованного листа для производства внутренней и наружной трубы в сэндвич-устройстве.

Правильный выбор дымохода

В этом деле важны некоторые факторы:

  1. Качественное функционирование всей сэндвич конструкции находится в прямой зависимости от прочности материала, который используется при ее изготовлении.
  2. Размеры сэндвич трубы.
  3. Плотность слоя теплоизоляции.
  4. Вид трубного шва (катанный, лазерный).


Катанные швы нашли широкое применение в газовых котлах. Изделия с лазерными швами максимально герметизируют отопительную систему и чаще всего используются в твердотопливных котлах. Обычно для производства внутренних труб используется термостойкая нержавейка, но иногда и оцинковка. Такого вида сэндвич устройство можно устанавливать в газовых котлах малой мощности. Читайте также: «Какая труба лучше для дымохода частного и промышленного типа – особенности выбора».

Если для производства внутренней трубы применить оцинкованную сталь, то такая конструкция прослужит недолго и через некоторое время подлежит замене. Иногда используют и другой металл для внутренней прослойки дымохода, но он больше востребован для установки вентиляции или конструкций, функционирующих при низких температурах.

Размещение сэндвич дымохода: рекомендации

Установить такое сооружение несложно даже дилетанту, но для правильного монтажа необходимо знать некоторые важные правила:

  • высота дымохода по отношению к вертикальной крыше не должна быть меньше 0,5 м;
  • при кровле из легковоспламеняющихся материалов высота конструкции должна быть больше − от 1 ми выше;
  • если расстояние между выводящей трубой и коньком кровли равняется 1,5 м, то высота дымохода не должна превышать 0,5 м;
  • если эта дистанция − свыше 3 м, то высота дымохода рассчитывается из таких соображений − проводится воображаемая линия под углом 10̊ от конька крыши к горизонту. Читайте также: «Как выполнить монтаж дымохода из сэндвич труб – подробная инструкция».

Продолжительность службы сэндвич труб

Гарантированный срок службы на разные изделия системы варьирует от 10 до 15 лет. Такой показатель реален лишь при строгом соблюдении всех требований при монтаже дымохода: правильном выборе материала, толщины уплотнителя и др. Нередко все эти условия не соблюдаются, поэтому срок службы сокращается, что в конечном итоге приводит к полной замене дымохода примерно лет через пять. А бывает, что и раньше.

Какие же частые причины ранней поломки конструкции? Их много, но нередко даже заводской брак может вывести конструкцию из строя уже в самом начале ее функционирования. Поэтому специалисты рекомендуют с особой тщательностью выбирать трубы для дымохода и проверять их на наличие дефектов.

Немаловажное значение имеет своевременность профилактических очисток в системе. Даже при малейшем обнаружении в конструкции отклонений от нормы, эксплуатация должна быть прекращена, и проведены ремонтные работы либо полная замена дымохода.

Если соблюсти все правила при покупке и функционировании сэндвич установки, то она прослужит вам очень долго. В противном случае, может возникнуть авария с вытекающими негативными последствиями. Если вы сомневаетесь в своих силах относительно правильной покупки составляющих и их установки, то в таком случае лучше довериться специалистам.


(PDF) Данные температурно-временных кривых, измеренных при проходке дымохода в крышу

, определяют режим герметизации зазора. Термопары, установленные в зазоре, обозначаются буквой

, за которой следует номер в соответствии со схемами, приведенными в [1,4].

Благодарности

Мы благодарим лабораторию ANFUS в Брешии (Италия), Леньо Камуна из Брешии (Италия) и

Bolletta srl ​​из Перуджи (Италия) за поддержку, оказанную в этом исследовании.

Прозрачный документ.Дополнительная информация

Данные о прозрачности, связанные с этой статьей, можно найти в онлайн-версии по адресу https://doi.org/

10.1016 / j.dib.2018.08.017.

Приложение A. Дополнительная информация

Дополнительные данные, связанные с этой статьей, можно найти в онлайн-версии по адресу https: // doi.

орг / 10.1016 / j.dib.2018.08.017.

Ссылки

[1] М. Нери, Д. Лусциетти, А. Фиорентино, М. Пилотелли, Экспериментальный анализ дымовых труб в деревянных крышах, Fire Technol.52 (2015)

1939–1955.

[2] П. Леппанен, М. Нери, Д. Лусциетти, С. Бани, М. Пентти, М. Пилотелли, Сравнение результатов испытаний дымовых труб в Европе и реальных установок

, J. Fire Sci. 35 (2017) 62–79.

[3] М. Нери, Д. Лусциетти, С. Бани, А. Фиорентино, М. Пилотелли, Анализ температур, измеренных в очень толстых и изолирующих крышах

вблизи дымохода, J. ​​Phys .: Конф. Сер. 655 (2015) 1–11.

[4] М. Нери, П. Леппанен, С.Бани, М. Пентти, М. Пилотелли, Экспериментальное и вычислительное исследование температурного поля

вокруг отверстия в крыше дымохода, Fire Technol. 52 (2015) 1799–1823.

[5] M. Neri, D. Luscietti, S. Bani, A. Фиорентино, М. Пилотелли, Дымоходы в деревянных крышах: трехмерная устойчивая численная модель для прогноза температур

. Доклад конференции ASME-ATI-UIT 2015 — Наполи, 2015.

[6] М. Нери, Д. Лусциетти, А. Фиорентино, М. Пилотелли, Статистический подход к оценке температуры в крышке дымохода —

трация, Пожар Technol.54 (2018) 395–417.

[7] М. Нери, Д. Лусциетти, А. Фиорентино, М. Пилотелли, Исследование теплопередачи между дымоходом и крышей с помощью дизайна

экспериментов

(DOE). in: Proceedings of 31st UIT Heat Transfer Conference, Como, 2013.

[8] М. Нери, Экспериментальный и численный анализ теплопередачи при прохождении через дымовую крышу в связи с перегревом

горючих материалов (докторская диссертация), Университет Brescia, 2015.

Рис. 24. Температурно-временные кривые, измеренные в тесте A-R3.

М. Нери, М. Пилотелли / Краткие данные 20 (2018) 306–315314

Высота и температура дымохода

Сообщение Skywalker от

17 ноя, 2020 13:21:50 GMT -8 Привет всем,

Только что закончил реактивную 15-сантиметровую систему с раструбом и открытым тупиком.

Кажется, что печь работает нормально, но температура на выходе из дымохода кажется очень низкой. Через одно из отверстий для чистки можно прикоснуться к внутреннему дымоходу из одинарных труб из нержавеющей стали.Мы также измерили максимальную температуру 40 градусов Цеклия. Дымоход дает температуру около 80-100 градусов всего в 10 см над плитой. Для ясности — дымоход начинается на высоте 8 см от пола внутри печи и идет прямо к потолку печи. На полпути есть байпас из тройника из нержавеющей стали с клапаном.

Это нормальные цифры? Это довольно низко!

Изображения: ibb.co/q7scdfn
ibb.co/b6ZBH63
ibb.co/MfpMCZ4
ibb.co/v3qfj6f
ibb.ко / жГПКМБ

Сообщение Skywalker от

17 ноя, 2020 13:54:13 GMT -8 Скайуокер, я полагаю, обогреватель еще не высох. В случае положительного ответа температура в дымоходе несколько повысится в течение нескольких недель. Если ваш обогреватель уже высох, не беспокойтесь об этом. У меня система с одним колпаком 150 мм и температура на выходе 1.На высоте 5 м над уровнем пола температура никогда не превышала 120 ºC. Конечно, измеряется в центре трубы.
Этот тип обогревателя, при условии его хорошей конструкции, может очень хорошо работать при температуре дымохода до 80 ºC. Это то, что я получаю от своих «плечевых» сезонов, и результаты testo показывают КПД 94% при более низкой теплотворной способности и комфортно низком уровне CO.

В заключение: пока ядро ​​издает специфический низкий гул и нет дыма из трубы, он грохочет прямо в соответствии со спецификациями.Поздравляю!

Спасибо за быстрый ответ, Питер. Это многое проясняет. Мы все еще переключаемся с «классических» реактивных коробок передач с проходящими каналами на открытые системы звонков, как мы узнали на вашем веб-сайте и на этом форуме. Его намного проще построить, и он выглядит более стабильным как система.

Он был построен некоторое время назад и сгорел четыре недели назад. Низ печи все еще кажется немного влажным.

А как насчет того, чтобы дымоход был на высоте 8 см, а высота скамейки 32 см?Может ли дымоход опуститься ниже? Повлияет ли это на температуру вне скамейки? (Что неплохо, но могло бы быть немного горячее)

А у вашей печи дымоход находится снаружи, это дает другую температуру на выходе, я полагаю? Наш дымоход расположен относительно близко к выходу из нагревателя, поэтому немного прогреется.

Боюсь, если бы дымоход был внешним, он недостаточно нагревается?

Сообщение skywalker от

24 ноя, 2020 0:11:08 GMT -8 Скайуокер, я полагаю, обогреватель еще не высох.В случае положительного ответа температура в дымоходе несколько повысится в течение нескольких недель. Если ваш обогреватель уже высох, не беспокойтесь об этом. У меня система с одним колоколом диаметром 150 мм, а температура на выходе на высоте 1,5 м над полом никогда не превышала 120 ºC. Конечно, измеряется в центре трубы.
Этот тип обогревателя, при условии его хорошей конструкции, может очень хорошо работать при температуре дымохода до 80 ºC. Это то, что я получаю от своих «плечевых» сезонов, и результаты testo показывают КПД 94% при более низкой теплотворной способности и комфортно низком уровне CO.

В заключение: пока ядро ​​издает специфический низкий гул и нет дыма из трубы, он грохочет прямо в соответствии со спецификациями. Поздравляю!

Спасибо за быстрый ответ, Питер. Это многое проясняет. Мы все еще переключаемся с «классических» реактивных коробок передач с проходящими каналами на открытые системы звонков, как мы узнали на вашем веб-сайте и на этом форуме. Его намного проще построить, и он выглядит более стабильным как система.

Он был построен некоторое время назад и сгорел четыре недели назад.Низ печи все еще кажется немного влажным.

А как насчет того, чтобы дымоход был на высоте 8 см, а высота скамейки 32 см? Может ли дымоход опуститься ниже? Повлияет ли это на температуру вне скамейки? (Что неплохо, но могло бы быть немного горячее)

А у вашей печи дымоход находится снаружи, это дает другую температуру на выходе, я полагаю? Наш дымоход расположен относительно близко к выходу из нагревателя, поэтому немного прогреется.

Боюсь, если бы дымоход был внешним, он недостаточно нагревается?

peterberg, не могли бы вы рассказать мне об этом поподробнее? Большое спасибо.

Сообщение peterberg от

ноя 24, 2020 11:21:02 GMT -8 Он был построен некоторое время назад и сгорел четыре недели назад. Низ печи все еще кажется немного влажным.
Похоже, еще не совсем сухо. Имейте в виду, что при сжигании дров помимо тепла выделяется также CO² и вода. Довольно много, половину каждого килограмма, фунта или чего-то еще, от чего нужно избавляться через дымоход.
А как насчет того, чтобы дымоход был на высоте 8 см, а высота скамейки 32 см? Может ли дымоход опуститься ниже? Повлияет ли это на температуру вне скамейки? (Что неплохо, но может быть немного жарче)
Температура в дымоходе и так довольно низкая, понижать ее не рекомендую.
А у вашей печи дымоход находится снаружи, так что, как я полагаю, это дает другую температуру на выходе? Наш дымоход расположен относительно близко к выходу из нагревателя, поэтому немного прогреется.
Значит, у вас внутренний дымоход, а температура по-прежнему слишком низкая?
Эти 8 см от пола означают, что воображаемое кольцо под трубой превышает 200% размера системы, чего достаточно.Но если труба прижата к стене, вы потеряете часть (около 25%) окружности. Наличие этой трубы в углу означает, что более половины ее бесполезны, поэтому она будет уменьшена до 100% размера системы, что слишком мало. Помните: газы должны проходить изменение направления, по крайней мере, на 90 градусов, а в целом на 180 градусов. Чтобы сохранить низкое трение, изменение направления на 90 ° означает, что требуется 150% размера системы. Для изменения 180 ° требуется 200% размера системы. Имейте в виду, я считаю эти цифры минимальными.

Вот вопрос: поскольку между выходом и полом всего 8 см, действительно ли труба свободна со всех сторон? Если это не так, поднимите трубу примерно на 15 см. Температура дымохода станет выше, тем самым увеличится скорость прохождения газов через систему, и в результате огонь станет более горячим. Температура внешней дымоходной трубы ниже, потому что она теряет тепло из-за одностенных стенок.

Сообщение skywalker от

ноя 25, 2020 0:05:52 GMT -8 Он был построен некоторое время назад и сгорел четыре недели назад.Дно печи все еще кажется немного влажным и жестким, похоже, оно еще не совсем сухое. Имейте в виду, что при сжигании дров помимо тепла выделяется также CO² и вода. Довольно много, половину каждого килограмма, фунта или чего-то еще, от чего нужно избавляться через дымоход.
А как насчет того, чтобы дымоход был на высоте 8 см, а высота скамейки 32 см? Может ли дымоход опуститься ниже? Повлияет ли это на температуру вне скамейки? (Что неплохо, но может быть немного жарче) Температура в дымоходе и так довольно низкая, понижать ее не рекомендую.
А у вашей печи дымоход находится снаружи, так что, как я полагаю, это дает другую температуру на выходе? Наш дымоход расположен относительно близко к выходу из нагревателя, поэтому немного прогреется. Значит, у вас внутренний дымоход, а температура по-прежнему слишком низкая?
Эти 8 см от пола означают, что воображаемое кольцо под трубой превышает 200% размера системы, чего достаточно. Но если труба прижата к стене, вы потеряете часть (около 25%) окружности. Наличие этой трубы в углу означает, что более половины ее бесполезны, поэтому она будет уменьшена до 100% размера системы, что слишком мало.Помните: газы должны проходить изменение направления, по крайней мере, на 90 градусов, а в целом на 180 градусов. Чтобы сохранить низкое трение, изменение направления на 90 ° означает, что требуется 150% размера системы. Для изменения 180 ° требуется 200% размера системы. Имейте в виду, я считаю эти цифры минимальными.

Вот вопрос: поскольку между выходом и полом всего 8 см, действительно ли труба свободна со всех сторон? Если это не так, поднимите трубу примерно на 15 см. Температура дымохода станет выше, тем самым увеличится скорость прохождения газов через систему, и в результате огонь станет более горячим.Температура внешней дымоходной трубы ниже, потому что она теряет тепло из-за одностенных стенок.

Спасибо, Питер.

Дымоход свободен со всех сторон как минимум на 10 см в качестве минимального расстояния. 75% дымохода обращено к отверстию для лагера внутри печи.

% PDF-1.7 % 431 0 объект > эндобдж xref 431 135 0000000016 00000 н. 0000003845 00000 н. 0000004073 00000 н. 0000004115 00000 п. 0000004151 00000 п. 0000004625 00000 н. 0000004730 00000 н. 0000004845 00000 н. 0000004952 00000 н. 0000005067 00000 н. 0000005174 00000 н. 0000005289 00000 п. 0000005402 00000 п. 0000005515 00000 н. 0000005629 00000 н. 0000005743 00000 н. 0000005847 00000 н. 0000005952 00000 н. 0000006056 00000 н. 0000006161 00000 п. 0000006269 00000 н. 0000006377 00000 н. 0000006485 00000 н. 0000006589 00000 н. 0000006697 00000 н. 0000006803 00000 п. 0000006883 00000 н. 0000006963 00000 н. 0000007044 00000 н. 0000007125 00000 н. 0000007205 00000 н. 0000007285 00000 н. 0000007364 00000 н. 0000007444 00000 н. 0000007523 00000 н. 0000007602 00000 н. 0000007680 00000 п. 0000007760 00000 н. 0000007838 00000 п. 0000007918 00000 п. 0000007997 00000 н. 0000008077 00000 н. 0000008156 00000 н. 0000008235 00000 н. 0000008313 00000 н. 0000008393 00000 п. 0000008473 00000 н. 0000008553 00000 п. 0000008634 00000 п. 0000008714 00000 н. 0000008795 00000 н. 0000008875 00000 н. 0000008955 00000 н. 0000009069 00000 н. 0000009127 00000 н. 0000009260 00000 н. 0000009306 00000 н. 0000009340 00000 п. 0000009812 00000 н. 0000010289 00000 п. 0000010939 00000 п. 0000011142 00000 п. 0000011437 00000 п. 0000011506 00000 п. 0000011684 00000 п. 0000011890 00000 н. 0000012348 00000 п. 0000012740 00000 п. 0000013178 00000 п. 0000013392 00000 п. 0000013614 00000 п. 0000013692 00000 п. 0000014977 00000 п. 0000015083 00000 п. 0000015769 00000 п. 0000015930 00000 п. 0000016118 00000 п. 0000016745 00000 п. 0000016968 00000 п. 0000017274 00000 п. 0000018599 00000 п. 0000018816 00000 п. 0000019212 00000 п. 0000019534 00000 п. 0000019922 00000 п. 0000021253 00000 п. 0000022579 00000 п. 0000023898 00000 п. 0000025329 00000 п. 0000025581 00000 п. 0000025933 00000 п. 0000026895 00000 п. 0000028134 00000 п. 0000028898 00000 п. 0000032387 00000 п. 0000037768 00000 п. 0000039131 00000 п. 0000040858 00000 п. 0000041238 00000 п. 0000041845 00000 п. 0000047595 00000 п. 0000052997 00000 п. 0000102258 00000 н. 0000124652 00000 н. 0000125196 00000 н. 0000125326 00000 н. 0000140642 00000 н. 0000140681 00000 н. 0000140733 00000 н. 0000140782 00000 н. 0000140834 00000 п. 0000140910 00000 н. 0000140976 00000 п. 0000141042 00000 н. 0000141104 00000 п. 0000141219 00000 н. 0000141299 00000 н. 0000141370 00000 н. 0000141450 00000 н. 0000141530 00000 н. 0000141610 00000 н. 0000141668 00000 н. 0000141894 00000 н. 0000142005 00000 н. 0000142106 00000 н. 0000142228 00000 н. 0000142388 00000 н. 0000142565 00000 н. 0000142702 00000 н. 0000142892 00000 н. 0000143030 00000 н. 0000143175 00000 н. 0000143320 00000 н. 0000143454 00000 н. 0000002996 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 565 0 объект > поток x ڜ S [OAfa PnJCJT ײ mB & +! 11FQDn «1> h?` 0fxAAnTsegf

Котлы дымовые газовые.Дымоход котельной: особенности конструкции

В закладки

Дымоходы — важный элемент котельных, предназначенный для отвода и рассеивания во внешнюю среду продуктов сгорания топлива. Современные котельные могут работать на газообразном, жидком и твердом топливе. В результате его сгорания образуются химически активные твердые и газообразные продукты (сажа, зола, углекислый газ, оксиды азота и многие другие). Дымоход должен обеспечивать хорошее рассеивание токсичных продуктов сгорания, т.е.е. соблюдение ПДК в атмосферном воздухе. Кроме того, он должен создавать естественную тягу для эффективной работы котельной.

Дымоход: а — одномачтовый, б — двухмачтовый, четырехмачтовый, г-стенной /

Принципы расчета и монтажа дымоходов

Высота дымохода рассчитывается по трем основным составляющим:

  1. Расход топлива за 1 час работы.
  2. Зольность топлива.
  3. Содержание серы в топливе.

В этом случае высота трубы должна быть не менее чем на 5 метров выше высоты конька крыши зданий, расположенных в радиусе 25 метров от котельной.

Установка дымохода заключается в возведении фундамента, цоколя и ствола с дымоходом.

Основными материалами ствола современных дымоходов являются железобетон или сталь. Кирпичная самонесущая труба применяется реже, так как ее монтаж и эксплуатация сопряжены с определенными трудностями.Материал дымохода должен соответствовать требованиям коррозионной, химической и температурной стойкости.

Проектирование, изготовление и монтаж трубы промышленной котельной — сложный и многоступенчатый процесс.

В проект входят аэродинамические расчеты, определение высоты и диаметра трубы, расчет самонагрузки на основе этих параметров, расчет прочности и устойчивости конструкции, расчет фундамента и механизма крепления бочка.

От правильного соотношения высоты и диаметра зависит тяга трубы и эксплуатационные свойства всей котельной установки. Это особенно важно, если котлы не оборудованы дымовыми насосами или наддувом. В остальном высота конструкции определяется требованиями СанПиН с учетом степени рассеивания вредных веществ.

В зависимости от количества дымоходов трубы бывают одноствольные и многоствольные. Возможна установка одних дымоходов от нескольких котлоагрегатов к одному дымоходу.В этом случае необходимо при расчете диаметра трубы рассчитать общий объем выхлопных газов, а также учесть возможное изменение тяги для каждого агрегата.

Типовые конструкции дымоходов

Дымоходы из таких труб, как правило, снабжены теплоизоляцией, крепятся к прочному хозрасчетному хозяйству. Слой теплоизоляции защищен от атмосферных воздействий кожухом из нержавеющей стали. Несущая ферма состоит из металлических профильных балок, соединенных горизонтальными диафрагмами и системой раскосов.Ферма связана с анкерной корзиной, которая залита в массивный железобетонный фундамент. Есть возможность закрепить дымоход внутри решетки. Монтаж ферменной конструкции осуществляется на земле с последующим совместным подъемом секций и вертикальным контролем. Для антикоррозионной защиты каркаса фермы и эстетичного вида металлоконструкции грунтуются и окрашиваются.

Основа данной конструкции — один или несколько закрепленных на оболочке дымоизолирующих теплоизоляционных стволов, которым принадлежит основная несущая функция.Газоразгрузочные стволы закрепляются на фундаменте с помощью анкерной корзины. Ствол дымохода состоит из трех слоев:


  1. Внутренняя (дымовая) толщина 1 — 4 мм, изготовлена ​​из высококачественной стали, устойчивой к действию химически активных продуктов горения.
  2. Теплоизоляция (минеральная вата), позволяющая минимизировать охлаждение газов и образование конденсата агрессивных жидкостей.
  3. Наружный слой (оболочка) из стали толщиной 4-6 мм, несущий ветровые и статические нагрузки.

Металлический дымоход с теплоизоляцией и кожухом из оцинкованной стали крепится хомутами и скобами к стене здания или с помощью легкого каркаса у стены. Возможна установка фасадных конструкций при достаточной высоте здания. Ветровая нагрузка в этом случае передается на несущую стену здания.

  • Дымоходы мачты на растяжке.

Это отдельно стоящие металлические стволы, прикрепленные к якорной корзине, удерживаемые в вертикальном положении с помощью одной или нескольких стяжек из металлических тросов.Нижняя часть стального дымохода для крепления к фундаменту имеет толщину цоколя 10-20 мм, снабжена ребрами жесткости. Наружная поверхность трубы покрыта огнеупорной эмалью для защиты от коррозии, но может быть изолирована минеральной ватой и покрыта кожухом из оцинкованной стали. Достоинства труб этого типа — невысокая стоимость, отсутствие необходимости в массивном фундаменте. Возможен монтаж конструкций на растяжках в сейсмически опасных зонах.

Принимая во внимание особенности расположения и высоты трубы, часто бывает необходимо оборудовать ее дополнительным оборудованием: световыми ограждениями, молниеприемниками, служебными лестницами.

Современные трубы для котельных, как правило, состоят из нескольких модульных секций, что упрощает транспортировку и монтаж изделия. Количество секций определяется высотой трубы. Все элементы конструкции дымохода должны соответствовать нормативным требованиям к материалам и изготовлению металлоконструкций по ГОСТ 23118, СП 53-101.

Основная функция, которую должен выполнять дымоход для котельной, — отвод дымовых газов от котлов и рассеивание их в этом пространстве.Также есть дополнительная функция — создать естественную тягу, возникающую из-за разницы температур в топке и на улице.

В крупных котельных естественная тяга не может обеспечить полноценное горение, здесь она создается принудительно с помощью дымовых насосов. Процесс горения и выброс его продуктов в атмосферу должен приносить как можно меньший вред окружающей среде и не вызывать аварийных ситуаций в результате возникновения в камере сгорания давления, превышающего норму.

Конструктивно трубы для котельных сильно отличаются друг от друга как по типу несущей конструкции, так и по материалу изготовления. По первому признаку различают несколько видов труб.

Самонесущие котельные трубы

Такие вертикальные конструкции бывают одно- или многоствольные. Они отводят продукты сгорания от котлов и котлов. Применяются вне зависимости от вида топлива, но при соблюдении определенных требований:

  1. Температура дымовых газов, проходящих по самонесущим трубам, не должна превышать 350 градусов С.
  2. Продукты горения не должны быть химически агрессивными.
  3. Оптимальная снеговая нагрузка на самонесущие конструкции — 250 кг на кВ. см, ветровая мощность — 30 кг на кв. см в условиях II ветрового района.

Установите самонесущую трубу на крышу и закрепите ее внутри здания. Его конструктивные особенности обеспечивают возможность транспортировки и установки на месте, поскольку он состоит из отдельных секций, которые представляют собой трехслойные трехслойные трубы. Конструкция крепится к фундаменту с помощью анкеров.

Внутри трубы находится слой из прочной стали, не реагирующей на вещества, выделяющиеся при горении. Внешний слой защищает от атмосферных воздействий.

Дымовые трубы для крупных котельных чаще всего бывают самонесущими. Это здание, построенное по индивидуальному проекту и имеющее собственную инфраструктуру

Параметры дымовых конструкций должны соответствовать требованиям, изложенным в нормативных документах. Их расчет основан на таких факторах, как количество котлов, мощность, вид топлива.Необходимо учитывать нормы выбросов в атмосферу. В некоторых случаях дымоходы комплектуются площадкой, лестницей, люком для ревизии, световым ограждением.

Колонна дымовые конструкции

Труба данного типа состоит из внешней оболочки из высокоуглеродистой стали и вставленных в нее внутренних стволов разного диаметра из нержавеющей стали для отвода газов. Конструкция закреплена в анкерной корзине, залитой в фундамент. Их может быть как 1, так и несколько.Для предотвращения образования конденсата внутри используется теплоизоляция.

Достоинством такого конструктивного решения является большой срок эксплуатации, возможность подключения нескольких котлов. Толщину стали и марку выбирают, исходя из температуры и агрессивности продуктов сгорания.

Диаметр каждой бочки может достигать полутора метров, а если планируется использовать общий газоход для нескольких котлов, потребуется диаметр около 3 м. Во избежание образования конденсата стволы покрывают теплоизоляцией.

Особенности прифасадных и фасадных дымоходов

Установить прифасадные дымоходы для котельных, пристроенных к дому или встроенных. Прикрепите их к стене здания с помощью кронштейнов. Составными частями дымохода являются стволы и каркас или анкерное крепление. Ствол имеет 3 слоя: внутри нержавеющая сталь, затем теплоизоляция и оцинкованная сталь. Трубы предназначены для котельных, где котлы работают на газе или жидком топливе.


Чаще всего фасадные трубы располагаются вдоль внешней стены здания.При выборе марки стали и толщины стенки трубы, химического состава выхлопных газов и их температуры

Вокруг фасада и фасада трубы переносят весовую нагрузку через дополнительный нижний фундамент и наматываются через виброизолирующие приспособления. Этот вид дымоходов по материальным затратам наиболее экономичный из-за отсутствия несущих конструкций и прочного фундамента. Модульная система, использованная при создании газоразрядных стволов, обеспечивает легкую замену поврежденных деталей.

Трубы фермерского типа

Такая металлическая конструкция состоит из труб, закрепленных на прочной самонесущей колонне ферменного типа. Ферма, в свою очередь, закреплена в анкерной корзине, которая закладывается в фундамент. Дымоходы ферменного типа подходят для использования в регионах с опасной сейсмологической обстановкой.


Конструкция ферменного типа включает от 1 до 6 стволов. Колонна изготовлена ​​из трубчатого проката. Профильная труба может иметь в сечении квадрат или треугольник.Зависит от количества стволов

Для предотвращения коррозии выходы газа покрывают грунтовкой, затем окрашивают. Ствол для отвода газов состоит из модулей, состоящих из 3-х слоев:

  • внутренний, непосредственно контактирующий с продуктами сгорания и изготовленный из нержавеющей стали специальных марок;
  • толщиной 5-6 см, выполняющий роль теплоизоляции;
  • внешний, защищающий теплоизоляционный слой от негативного воздействия окружающей среды.

Для антикоррозионного покрытия используйте краски с большим содержанием цинка. В некоторых конструкциях внутри колонны могут быть предусмотрены лестницы и площадки для облегчения обслуживания. Конструктивные элементы труб этого типа относительно легкие, что облегчает как их транспортировку, так и монтажные работы.

Мачтовые дымоходные трубы

Центральным элементом мачтовой трубы является опорная вышка — трех- или четырехмачтовая, к которой крепятся дымоходы. Все составляющие конструкции собираются на основании в виде бетонной подушки, начиная снизу и постепенно продвигаясь вверх.При сборке используйте заклепочное соединение или используйте саморезы.


Несущая конструкция мачтовой трубы собирается из стальных профилей, соединенных между собой скобами и уголками. Основание колонны опирается на фундамент, и фиксируется анкерным креплением

Обычно отдельные элементы транспортируются к месту установки и собираются конструктором. На это уходит совсем немного времени — несколько часов. Высота дымохода может достигать максимум 28.5 мес. Устойчивость дымохода обеспечивают ребра жесткости — стальные полосы сечением от 1,6 до 2 см. Они компенсируют действие поперечных сил.

Материалы для строительства котельных труб

Системы дымоудаления строятся из различных материалов — кирпича, стали, керамики, полимера. Дымоход из кирпича отличается хорошей механической прочностью, отличной теплоемкостью, достаточно высокой степенью пожарной безопасности. Недостатков у этих конструкций также много, поэтому в современном строительстве полностью кирпичные дымоходы встречаются все реже.Нормативные документы ограничивают высоту кирпичных труб 30-70 м, а диаметр 0,6-8 м.

На стенках кирпичной трубы с множеством выступов и углублений внутри всегда много конденсата, сажи, содержащей оксиды серы. Последняя, ​​вступая в реакцию с водой, образует кислоты, активно разрушающие кирпич. Неровности поверхности, сужение прохода в результате постепенного увеличения слоя сажи вызывают снижение скорости прохождения дыма.

Дымоходы из керамики более устойчивы к конденсату и внешним факторам, обладают повышенной огнестойкостью.Но эта система имеет большой вес, потому что внутри находятся металлические стержни, которые придают ей дополнительную прочность. Отсюда требования об обязательной установке отдельного фундамента, опор, что увеличивает сложность и стоимость монтажа.

Полимерные дымоходы подходят для котельных с максимальной температурой 250 градусов С, при установке газовых колонок. Они легкие, гибкие и прочные, но актуальны только для газового оборудования.

Устройство дымоудаления из нержавеющей стали — сборка, состоящая из отдельных элементов дымохода, соединенных между собой фасонными деталями: тройниками, патрубками, дефлекторами, тройниками, отводами.Монтаж такого дымохода можно провести после постройки здания в короткие сроки. В наличии большой ассортимент соединительных деталей, поэтому трубе можно придать любую конфигурацию.

Модульный дымоход легко демонтируется и перемещается в другое место. Преимуществом конструкции также является небольшой вес, позволяющий обойтись без фундамента, устойчивость к влаге, незначительное отложение сажи на внутренних стенах, высокая скорость прохождения дымовых газов.

Санитарные нормы разрешают использование стальных труб для устройства дымоходов высотой более 30 м, исключение возможно только при расходе многозольного топлива менее 5 тонн в сутки.Причина в том, что срок службы таких конструкций составляет 10 лет, а при использовании высокосернистого топлива он значительно сокращается.

Расчет параметров трубы

Для определения высоты и диаметра дымохода для котельной необходимо выполнить расчет аэродинамического дизайна. Диаметр зависит от мощности отдельных котлов или всей котельной. На сжигание топлива и эффективное удаление дыма большое влияние оказывает тяга, для создания которой необходима постоянная подача воздуха в топку.Это обеспечивается как естественными, так и искусственными способами.

Если дымовая труба интегрирована в систему, высота трубы не имеет значения. Этот параметр важен в основном для расчета вредных выбросов в атмосферу. Чтобы определить себя, вам нужно вычислить как высоту, так и поперечное сечение трубы.

Расчет высоты трубы с естественной тягой

Для создания нормальной естественной тяги необходимо соблюдать условие равенства тягового усилия и суммарного сопротивления, которое возникает при продвижении дымовых газов по газоходам котла. и дымоход.Обеспечить такую ​​тягу можно при условии небольшого сопротивления газа, когда высота трубы не превышает 60 м.


Данная схема упростит процесс расчета основных параметров трубы отвода продуктов сгорания любого топлива в топках котельной

Нормативными документами, регламентирующими расположение и расчет дымовых труб по высоте являются СНиП41-01- 2003, СП 7.13130.2009, рекомендации изложены в инструкции к котлу, в частности, следующие требования:

  1. От решетки до верха трубы не должно быть меньше 5 м.
  2. Над плоской кровлей без высокого забора труба должна подниматься не менее чем на 0,5 м.
  3. По отношению к высоте забора и конька крыши труба должна превышать их уровень на 0,5 м, если она находится в пределах полутора метров от этих конструкций.
  4. При удалении дымохода от парапета и конька на расстояние от 1,5 до 3 м его верхняя точка должна совпадать с их высотой.

При неверном расчете высоты дымохода может возникнуть множество проблем, и главная из них — завихрение воздуха или зона ветров.Огонь в топке может погасить сильные порывы ветра.


При устройстве дымохода необходимо учитывать конструкцию кровли, толщину кровельного пирога, расстояние до ограждающих элементов и конька, правила пожарной безопасности (+)

Соблюдение правил пожарной безопасности также является обязательным условием при проектировании котельной. Необходимо изолировать прилегающие к трубе конструкции. Чтобы искры из вентиляционных отверстий на трубе не попадали на крышу в случае, когда она сделана из горючего материала, высоту конструкции увеличивают на 0.5 мес. Труба котельной должна располагаться на расстоянии не менее 2 м от высоких зданий и деревьев.

Высота трубы определяется в зависимости от конструкции кровли. Если кровля многоуровневая, то учитываются перепады высот, но основание во всех случаях одно — высота конька (+)

Т.к. оптимальная тяга обусловлена ​​разницей общей плотности газов оставляя дымоход и столб наружного воздуха равной высоты, расчет проводится по формуле:


Высота дымового канала вычисляется самостоятельно по этой формуле.Все значения можно взять из документации, прилагаемой к отопительному оборудованию

Расчет достаточно сложный, лучше, если его выполнят специалисты. Параметры, влияющие на высоту трубы:

  1. Коэффициент А характеризует метеорологическую ситуацию в регионе.
  2. Mi — масса дымовых газов, проходящих по трубе в единицу времени.
  3. F — скорость, с которой осаждаются частицы, образующиеся при сгорании.
  4. Сддкi и Сфi — индикаторы концентрации различных веществ в дымовых газах.
  5. В — объем газа.
  6. T — разница температур воздуха на входе и выходе из трубы.

Если котельная расположена в пристройке к дому, последняя становится помехой. Необходимо, чтобы в этом случае головка трубы находилась выше зоны ветрового давления. В противном случае нормальное отопительное оборудование не сможет работать.

Чтобы определить размер трубы, находят самую высокую точку в доме, через нее проводят прямой образующий угол 45 градусов через поверхность земли.Пространство под этой линией — зона ветровой тяги, и дымоход должен располагаться над ней.

Расчет диаметра трубы

Для расчета диаметра трубы используется формула: S = m / (ρr x w). Здесь m — расход топлива за 1 час, w — скорость дымовых газов, ρr — плотность воздуха в условиях эксплуатации, определяется по формуле: pв = pБну х 273/273 х tо. Где to — температура наружного воздуха, pBu — плотность воздуха при нормальных условиях = 1.2932 кг / м3.


Таблица поможет определить значение плотности воздуха ρr в условиях эксплуатации без проведения сложных расчетов. Величина плотности дымовых газов для упрощения расчетов принята равной плотности воздуха (+)

Пусть в котле сгорает 50 кг твердого топлива в час, тогда это будет 50: 3600 = 0,013888 кг в секунду. . Скорость дымовых газов составляет 2 м в секунду. При температуре воздуха -4 градуса С плотность воздуха равна 0.6881 кг на 1 куб. м. Тогда S = 0,013888: (0,6881 x 2) = 0,010092 кв. М. м = 92 кв. см. Для круглого сечения d = √4 x 92: 3,14 = 10,83 см.

Диаметр цилиндрической дымовой трубы также можно рассчитать по другой формуле: d = 1000 / 1,163 x (r x Q√H), где r — коэффициент, зависящий от типа используемого топлива. Для угля 0,03, для дров 0,045, для газа 0,016, для жидкого топлива 0,024.

Видео с расчетами дымохода

Видео с наглядной демонстрацией процесса расчета высоты дымового канала для обустройства котельной:


Еще видео в помощь проектировщику-любителю:

Это Не так важно, на каком топливе работают котлы в котельной.В любом случае не обойтись без системы отвода дымовых газов. Основные требования, которым должны соответствовать дымоходы, — хорошая тяга и пропускная способность, соответствие экологическим нормам.

Дымовые трубы котельных — вертикально расположенные конструкции, предназначенные для вывода во внешнюю среду и рассеивания продуктов сгорания топлива.

В крупных котельных вместо естественной тяги используется искусственная, осуществляемая дымовыми насосами.

Общие нормы для дымоходов

Примечание!

Согласно СанПиН (санитарные нормы и правила) дымоход должен иметь большую высоту, чем больше затраты топлива в час, его зольность и содержание в нем серы.

Основными элементами таких конструкций являются фундамент, цоколь и сам ствол. Внутри ствол в большинстве случаев защищен футеровкой из огнеупорного кирпича.

Высота дымовой трубы котельной должна быть выше, не менее 5 м конька кровли зданий, находящихся в радиусе 25 метров от нее.

Размеры промышленных сооружений — высота, а также диаметр выпускного отверстия нормируются:

  • кирпичные трубы имеют высоту 30/70 м, диаметр 0.6/8 м;
  • железобетонные конструкции для крупных промышленных предприятий может иметь высоту, мякоть до 300 м, диаметр — до 10 м;
  • дымовые трубы для котлов из листовой стали , толщиной 3/15 мм, могут иметь высоту не более 30/40 м и диаметр 0,4 / 1 м.

Согласно санитарно-техническим нормам строительство из стали высотой менее 30 м допустимо только при суточном расходе топлива многозольного типа не более 5 тонн.Дело в том, что срок эксплуатации таких конструкций составляет 10 лет и значительно сокращается при использовании высокосернистого топлива.

Проектирование конструкции

Этапы расчетов

Промышленные дымовые трубы котельных требуют многоступенчатого проектирования.

Этот процесс включает в себя следующие элементы.

  1. Определение типа конструкции.
  2. Аэродинамический расчет самой трубы, а также газового тракта в котельной.
  3. Определение оптимальной высоты конструкции.
  4. Определение диаметра трубы.
  5. Расчет скорости газов в предлагаемой конструкции и сравнение ее с допустимыми значениями.
  6. Определение автоподзавода трубы.
  7. Расчет конструкции на прочность и устойчивость с последующим составлением технической инструкции на ее фундамент.
  8. Теплотехнический расчет проекта.
  9. Определение способа и типа крепления труб.
  10. Создание строительных чертежей.
  11. Составление сметы.

Для чего нужен расчет?

Аэродинамические расчеты необходимы для определения высоты и диаметра дымохода котельной, обеспечивающих его эффективную работу.

Это составление технического задания на подключение к нему газоходов котельного оборудования и разработка его чертежей.

Пакет данной документации позволяет создать техническое задание на фундамент трубы, ее молниезащиту и заземление.Если устанавливается нестандартная конструкция, то параллельно разрабатывается индивидуальный паспорт на нее, а также инструкция по эксплуатации.

Типы конструкций

На данный момент дымоходы для котлов могут иметь следующие конструкции.

  1. Труба дымовой колонны , по сути, представляет собой самостоятельные отдельно стоящие конструкции.
    Несущая конструкция такой трубы представляет собой оболочку из высокоуглеродистой стали, закрепленную на анкерной корзине, залитой в фундамент.
  2. Дымовые трубы Fermi котельных закреплены на прочном и надежном хозрасчетном хозяйстве. Который, в свою очередь, крепится к анкерной корзине, залитой в фундамент.
  3. Фасадные и фасадные конструкции Крепятся на каркас к стене здания с помощью настенных кронштейнов. Такая конструкция передает ветровые нагрузки на фасад через специальные виброизолирующие элементы. Прифасадная труба дополнительно имеет нижнее основание, передающее на нее весовую нагрузку.
  4. Труба самонесущая бескаркасная для дымоудаления котельной Устанавливается на крыше здания и закрепляется внутри здания.
  5. Конструкция мачты на растяжении представляет собой отдельно стоящую конструкцию, закрепленную на анкерной корзине, залитой в фундамент. Труба такой трубы фиксируется хомутами к колонне.
  6. В котельной дымоход может быть как одноствольным, так и многоствольным.

Необходимая документация

Проектирование, изготовление и строительство дымовых труб должно осуществляться в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

  • Расчет высоты Осуществляется на ОНМ № 86.
  • Определение ветровых нагрузок — согласно СНиП №2.01.07-85.
  • Конструктивная прочность рассчитывается согласно СНиП №II-23-81.
  • Проектирование фундамента Выполняется согласно СНиП №№2.03.01-84 и 2.02.01-83.
  • При строительстве дымохода для газового котла следует применять СНиП №II-35-76 «Котельные установки».
  • При использовании электрического аналога руководствуются СНиП № 11-01-03 «Корпуса, кожухи и кожухи для монтажа электрооборудования».
  • При изготовлении бетонной трубы применяется СНиП №2.03.01-84 «Железобетонные и бетонные конструкции».
  • Изготовление стального аналога требует соблюдения СП № 53-101-98 «Изготовление и контроль качества металлоконструкций».
  • Дополнительно применяется ГОСТ 23118-99 «Конструкции строительные стальные».

Следует помнить, что какой бы ни была дымовая труба для газового котла по конструкции, только точные расчеты, грамотное изготовление и правильный монтаж позволят использовать ее долгое время.

Руководство для офсетных курильщиков-бочонков — Barburgbible.com

История барбекю

Стивен Райхлен

Водяные курильщики, курильщики коробок, бочек и пеллет отлично справляются с курением мяса и морепродуктов.Но ничто не укрепляет вашу репутацию мастера пит-стопа, который занимается бизнесом, как заправленный курильщиком. В течение многих лет эти курильщики хунка-хунка — также известные как курильщики офсетной бочки, горизонтальные курильщики, курильщики трубки или «курильщики палки» — доминировали на соревнованиях по приготовлению барбекю. Теперь, благодаря моделям для массового рынка, доступным в таких магазинах, как Home Depot и Lowes, они привносят свою особую ауру мужского мужества в американские и европейские дворы.

История офсетных бочек для копчения

Первые офсетные коптильные аппараты, вероятно, были построены нефтяниками в Техасе и Оклахоме.Вдали от дома и ресторанов изголодавшимся по барбекю сварщикам не потребовалось много времени, чтобы посмотреть на излишки нефтепродуктов и стальные бочки емкостью 55 галлонов, а также увидеть грилей и курильщиков. Они основали дизайн смещения на традиционных кирпичных ямах для барбекю, где огонь разводится в одной камере, а дым и тепло пересекают пищу в другой.

В начале 1980-х цена на нефть упала с 30 до 10 долларов за баррель. Техасский производитель металла Уэйн Уитворт, основатель нефтяной компании в Хьюстоне, зависящей от контрактов, начал строить ямы для барбекю, чтобы занять своих сотрудников во время экономического спада.Он назвал свой бизнес курильщиков «Pitt’s & Spitt’s» — сегодня это одно из самых уважаемых имен в индустрии офсетного курения.

Большинство коптильных аппаратов с горизонтальным смещением имеют аналогичную конструкцию — бочкообразная или коробчатая камера для копчения / варки с крышкой, с топкой, присоединенной немного ниже к одному концу (отсюда и название «смещение»), и дымоходом, выходящим с другого. В некоторых моделях топка находится сзади.

Как работают офсетные курильщики?

Вы разводите дровяной или угольный и усиленный дровами огонь в топке, поэтому тепло находится рядом с мясом (а не непосредственно под ним).Тепло и дым проходят через портал в камеру готовки, где они циркулируют вокруг продуктов и выходят через дымоход. Этот поток горячего воздуха и древесного дыма является одной из отличительных черт офсетного коптильня, производящего ребра и свиные лопатки с темно-красными кольцами дыма и грудинки с исключительно хрустящей корой (корочкой).

Вы управляете потоком тепла и дыма в офсетном коптильне — по крайней мере теоретически — регулируя воздухозаборные и вытяжные отверстия. (Открытые вентиляционные отверстия означают больше кислорода, что приводит к более горячему огню.На практике температура внутри варочной камеры меняется, причем конец, ближайший к топке, является самым горячим. Таким образом, помимо поддержания огня, вы также должны вращать продукты или иным образом управлять потоком воздуха, чтобы избежать неравномерного приготовления. Чем больше гриль, тем сильнее разница температур.

Для выравнивания внутренней температуры готовки производители разработали так называемую технологию обратного потока . Это звучит несколько сложнее, чем есть на самом деле.Одним из примеров является конвекционная пластина , используемая у популярных курильщиков, таких как Horizon, производимая в Оклахоме. Эта тяжелая перфорированная металлическая пластина скользит взад и вперед под продуктами на решетке в коптильной камере с меньшими отверстиями для воздуха ближе к огню и большими отверстиями дальше. Положение пластины и отверстия помогают уравновесить поток горячего воздуха.

Более сложная технологическая система с обратным потоком, разработанная Lang BBQ Smokers из Нахунты, Джорджия, использует внутренние трубопроводы, перегородки и дымоход, установленный на конце топки коптильни.Горячий воздух и дым перемещаются в дальний конец камеры для приготовления пищи, а затем изменяют свой курс над решеткой и возвращаются к топке и дымоходу. Это не только выравнивает боковые температуры в варочной камере, но и помогает удерживать тепло при открытии крышки.

Но даже если в вашем коптильне отсутствует технология обратного потока, вы можете обеспечить равномерное приготовление, просто перемещая и вращая продукты в камере для готовки. Начните с более крупного и жирного конца грудинки или свиной лопатки по направлению к огню.Поворачивайте мясо примерно каждый час, перемещая куски, которые начинаются в более прохладном конце камеры приготовления, ближе к огню. Это делает курильщиков офсетным способом немного более трудоемкими, чем грили на пеллетах, которые устанавливаются и забывают, но для многих людей — считайте меня — это часть удовольствия. Курение — это не только спорт, но и наука, и в этом преуспевают спортсмены, занимающиеся барбекю.

Как использовать ствольную офсетную коптильню

Если вы умеете разводить костер, вы знаете, как использовать офсетную дымовую трубку. Для курильщиков, работающих в домашних условиях, полностью открывайте воздухозаборное отверстие и вытяжное отверстие дымохода.Начните свой древесный уголь (я предпочитаю натуральный кусковой древесный уголь) в дымоходе и разложите угли по решетке для угля в нижней части топки. Закройте крышку — убедитесь, что крышка варочной камеры тоже закрыта — и предварительно нагрейте коптильню до желаемой температуры (обычно от 225 до 275 градусов). Если температура слишком высока, частично закройте форточки и дайте температуре стабилизироваться; если слишком мало, добавьте еще древесного угля. (Примечание: если курильщик новый, следуйте инструкциям производителя по добавлению приправы для курильщика и сжиганию заводской смазки или защитных покрытий перед первым сеансом курения.)

Разложите продукты на решетке в рабочей камере. Поместите пропитанные копченые древесные опилки или куски (от 1 до 2 чашек в час в зависимости от размера коптильни) или небольшие поленья твердой древесины в огонь. Долейте топливо и щепу и при необходимости управляйте вентиляционными отверстиями, чтобы поддерживать заданную температуру.

Если вы регулярно участвуете в соревнованиях по приготовлению барбекю или владеете рестораном или кейтеринговой компанией, у вас, вероятно, есть более крупная офсетная коптильня, которая сжигает только «палочки» (дрова). Используйте выдержанные бревна твердых пород и складывайте их в соответствии с инструкциями производителя.Примечание: при сжигании только дров важна хорошая циркуляция воздуха, чтобы аромат дыма не подавлял мясо.

Есть много заядлых курильщиков — одни отличные, другие едва адекватные. Перед покупкой произведите должную осмотрительность. Хорошее место для начала — Доска для барбекю; у нашего сообщества есть лота, опыта работы с курильщиками в офсетной форме и множество твердых мнений о том, какие из них являются лучшими.

Факторы, которые следует учитывать при покупке офсетного курильщика

  • Определите свой бюджет.Вы можете купить устройства массового спроса всего за 200 долларов или потратить 5000 долларов или больше на изготовленных по индивидуальному заказу курильщиков.
  • Курильщик изготовлен из толстолистовой (1/4 дюйма) стали? (Это золотой стандарт). Выглядит ли он и ощущается ли он существенным? Устойчиво ли основание (желательно на колесах)?
  • Как мастерство? Сварные швы выглядят прочными? Ручки утеплены?
  • Крышки варочной камеры и топки хорошо закрываются? Как насчет уплотнения между двумя камерами? (Иногда трудно сказать, пока вы не выкурите курильщика, и к тому времени вы не проявите приверженность.)
  • Достаточно ли большой курильщик для вашего стиля развлечения? Если вы готовите целую свинью один раз в месяц, вам понадобится совсем другой курильщик, чем если бы вы иногда курили ребра или свиную лопатку. В любом случае я всегда рекомендую покупать больше гриля или коптильни, чем вы думаете, что вам понадобится — это вдохновит вас на развитие вашего воображения и развитие навыков.
  • Не забудьте рассмотреть варианты, которые могут включать дополнительные решетки для гриля, съемный ящик или решетку для угля, противовес на крышке варочной камеры, решетки для отрывного копчения, ящик для подогрева, передние или нижние полки, прицеп и т. Д.
  • Наконец, насколько хороша гарантия? На некоторые устройства более высокого класса предоставляется пожизненная гарантия.

Преимущества и недостатки офсетных курильщиков

Преимущества использования офсетного курильщика (перед другими курильщиками)

  • Вы можете разжечь огонь или добавить щепу, куски, поленья или древесные гранулы, не открывая варочную камеру.
  • Большинство агрегатов можно использовать для прямого гриля, установив решетку для гриля над топкой. (Многие агрегаты поставляются с индивидуальными решетками для гриля.)
  • Большой размер камеры готовки позволяет коптить большое количество продуктов.
  • Нет электрических цепей, которые можно сжечь, или движущихся частей, которые нужно заменить.
  • Большинство известных производителей (см. Ниже) предлагают широкий спектр аксессуаров или вариантов индивидуальной настройки.
  • Коэффициент «крутизны» у офсетного курильщика, особенно у большой модели из черной стали, высок.

Недостатки использования офсетной коптильни

  • Рынок наводнен недорогими и плохо построенными аппаратами, которые могут навсегда отпугнуть самых благонамеренных людей.Трудно поддерживать петли, отслаиваться от краски, ржавчину металла и заданные температуры. Обычно требуется некоторая сборка.
  • Стоимость начального уровня относительно высока для хорошо построенных единиц, 1000 долларов и более.
  • Для предварительного нагрева ямы может потребоваться до часа. После этого вам нужно будет часто его проверять. Непрактично для пикника после работы.
  • Даже офсетные курильщики скромного роста могут весить сотни фунтов, что затрудняет маневрирование (или прицеп) без посторонней помощи.
  • Работоспособность курильщика может зависеть от ветреной, дождливой или холодной погоды.
  • Офсетные курильщики занимают довольно много места, что делает их непрактичными для людей с ограниченным пространством на открытом воздухе.
  • Создание и поддержание постоянного огня требует целеустремленности, терпения и, прежде всего, практики. Много практики. Как я уже сказал: это спорт.

Рекомендуемые бренды курильщиков офсетного типа

Поскольку диапазон цен очень широк, я сгруппировал выбранных производителей в три уровня.Знайте, что некоторые производители колеблются между диапазонами цен.

От 200 до 1000 долларов, зачетные курильщики:

От 1000 до 3000 долларов, зачетные курильщики:

$ 3000 и выше Курильщики со скидкой:

Offset Smoker Q & A: Что может пойти не так и как это исправить?

Проблема: Спустя всего пару лет мой недорогой офсетный коптильня начинает ржаветь, и решетка гриля выглядит довольно грубой.

Раствор: Отшлифуйте пятна ржавчины стальной мочалкой и перекрасьте пораженные участки высокотемпературной краской.Что касается решетки для гриля, замените ее или подвергните пескоструйной очистке в автомастерской или автомастерской.

Проблема: Дым выходит из крышки варочной камеры и топки.

Раствор: Закройте крышки рулоном высокотемпературным силиконом или высокотемпературной прокладкой. Прокладка, произведенная Nomex, например, рассчитана на 800 градусов F.

Проблема: При понижении температуры трудно поддерживать надлежащий нагрев.

Решение: Здесь есть несколько вариантов: 1) Выложите дно коптильни огнеупорным кирпичом перед предварительным нагревом коптильни. 2) Во время готовки накиньте одеяло сварщика из стекловолокна или космическое одеяло на крышку рабочей камеры. Некоторые производители продают для своих плит специальные утепленные одеяла.

Задача: Я собираюсь скоро организовать большую семейную вечеринку и хочу закоптить свиные ребрышки, но решетка для гриля недостаточно велика, чтобы вместить необходимое количество решеток.

Решение: Купите одну или две стойки для ребер. (Я неравнодушен к своей собственной решетке для ребер Best of Bar барбекю.) Или сверните каждую решетку ребер после приправы и закрепите бамбуковыми шпажками. Поставьте змеевики вертикально на решетку гриля. Так они займут меньше недвижимости.

Проблема: Температура значительно варьируется от одной стороны курильщика к другой.

Решение: Вы можете импровизировать тепловой дефлектор для бедняков, установив перегородку из листового металла или даже противень.Короткая сторона должна быть прикреплена прямо над порталом топки (используйте саморегулирующийся винт) и наклонена вниз к противоположной стороне варочной камеры. Вы можете опереть его нижней частью на огнеупорные кирпичи. Цель состоит в том, чтобы направить тепло и дым вниз, тем самым минимизируя разницу температур. Или просто поставьте алюминиевый противень прямо на решетку гриля рядом с топкой. Как только курильщик нагреется, налейте в него воду или пиво. Это сохранит среду для курения (и вашу пищу) влажной и снизит температуру возле топки.


Как приготовить сыр на гриле в тостере

Сэндвич с сыром на гриле в тостере — это идеальный легкий офисный обед, поздний перекус или угощение, когда вы испытываете тягу к вязкому плавленому сыру. Если вы боретесь с подгоранием жареных бутербродов с сыром на плите, вам понравится этот надежный метод с тостером!

Что может быть лучше бутерброда с сыром на гриле?

Сочетание маслянистого поджаренного хлеба и плавленого сыра очень успокаивает.Каждый укус ощущается как тёплое объятие. А иногда, друг, тебе просто НУЖНЫ крепкие нежные объятия!

Но зачем делать бутерброд в тостере, спросите вы?

Каждый раз, когда я готовлю сыр на гриле на плите, я всегда сжигаю хлеб до того, как сыр растает.

Это моя вина. Я нетерпелив и прибавляю огонь.

Если вы тоже ничего не можете поделать с жаром, то вам ПОНРАВИТСЯ готовить жареные сэндвичи с сыром в тостере.Температура в вашей маленькой духовке остается постоянной, поэтому ваш сэндвич каждый раз получается идеально «приготовленным на гриле».

~ Продолжайте прокручивать, чтобы найти пошаговых фотографий и советы по духовке тостера после рецепта ~

Состав

  • 2 ломтика хлеба
  • 2 чайные ложки сливочного масла, размягченного
  • 2 ломтика сыра, около 1,5 унций (мы использовали проволон)

Инструкции

  1. Установите решетку для тостера в самое нижнее положение.Поместите пустой противень в тостер и разогрейте его до 425 ° F или 450 ° F в режиме «Выпечка». (См. Примечание)
  2. Намажьте каждый ломтик хлеба маслом снаружи. Положите один кусок хлеба, смазанный маслом, на разделочную доску и сверху положите ломтики сыра. Сверху выложите оставшийся ломтик хлеба, смазанный маслом вверх.
  3. Используя прихватки для духовки, осторожно снимите предварительно разогретую сковороду. Выложите бутерброд на сковороду и верните в тостер.
  4. Готовьте сэндвич примерно 4 минуты, пока дно не поджарится и не подрумянится.
  5. Снова осторожно снимите сковороду, переверните бутерброд лопаткой и верните в тостер еще на 3-4 минуты или до тех пор, пока вторая сторона не подрумянится и сыр не расплавится.
  6. Слегка остудить, затем разрезать пополам и съесть.

Банкноты

Температура: В то время как 450 ° F отлично подходит для наших тостеров и многих других, тостеры могут быть разными. Так что вам, возможно, придется немного поиграть с температурой и временем, чтобы найти идеальные настройки для вашей маленькой духовки.Если известно, что ваша духовка сильно нагревается или вы используете конвекционную духовку с тостером, попробуйте снизить температуру до 425 ° F или 400 ° F.

Размещение решетки: Если ваша тостерная духовка имеет несколько уровней решетки, вы можете попробовать разместить среднюю решетку и посмотреть, как вам это понравится.

Сковорода Цвет: Сковорода темного цвета поджарит хлеб быстрее, при необходимости отрегулируйте время.

Тип хлеба: Этот рецепт был создан и протестирован с использованием сытного многозернового хлеба.Мягкий и мягкий хлеб для бутербродов, в котором содержится больше сахара, поджаривается быстрее, для достижения наилучших результатов следует снизить температуру и / или сократить время приготовления.

Тостерная печь в стиле фритюрницы: Используйте режим воздушной жарки с температурой 350 ° F. Добавьте бутерброд в корзину для жарки на воздухе и готовьте, пока сверху не подрумянится, примерно 3-4 минуты, затем переверните и готовьте до золотистого цвета с другой стороны еще примерно 1 минуту.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1 сыр на гриле
Количество на приём: Калорийность: 353 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 12,5 г Холестерин: 49 мг Натрий: 640 мг Углеводы: 23,5 г Волокно: 3,9 г Сахар: 3,6 г Белки: 17,8 г

Ингредиенты

Хотя я обычно стараюсь приготовить простой бутерброд с сыром на гриле, я предпочитаю использовать качественные ингредиенты:

  • Сытный хлеб из нескольких злаков вместо мягкого белого хлеба, который всегда остается во рту.Это придает сэндвичу невероятно хрустящие края и намного больше аромата.
  • Для сыра отлично подойдут толстые ломтики проволоне или чеддера. Избегайте тертого сыра , он растает слишком быстро. Если вы хотите использовать тертый сыр, попробуйте этот рецепт запеченного сыра на гриле в тостере.
  • Если бутерброд с сыром кажется слишком сладким, добавьте несколько кружков жареного сладкого картофеля (звучит странно, я знаю, но это так хорошо), брокколи, запеченную в духовке с чесноком (Брокколи + сыр — всегда восхитительное сочетание!) Или добавьте немного фруктов, как в этом. Жареный сыр с яблоком и хаварти.
  • И наконец, только настоящее масло — без маргарина!

Как приготовить сыр на гриле в тостере

Я начинаю с того, что устанавливаю решетку тостера в нижнее положение, то есть в зону, наиболее близкую к теплу.

Затем поставьте форму для выпечки на решетку и разогрейте тостер в режиме «Выпечка». Разогревая сковороду, вы создаете мини-сковороду. Это ваше СЕКРЕТНОЕ ОРУЖИЕ для получения хрустящего и золотистого хлеба.

Затем намазать одну сторону каждого ломтика хлеба маслом. Мэйо тоже отлично работает, мы использовали его для этого поджаренного сэндвича с капрезе.

Для сборки бутерброда:

  1. Положите один кусок хлеба (намазанным маслом вниз) на разделочную доску.
  2. Сверху посыпьте сыром и другими начинками, которые душе угодно.
  3. Накройте оставшимся ломтиком хлеба (смазанной маслом вверх).

Когда будете готовы, снимите предварительно разогретую сковороду, используя прихватки или перчатки.Берегитесь, это будет очень H-O-T.

Положите бутерброд на середину сковороды и верните его в тостер. Быстро через четыре минуты нижний ломтик хлеба должен слегка подрумяниться (на следующем этапе он поджарится еще больше).

Теперь вам нужно перевернуть его!

Ага, как и в случае с традиционным сыром, запеченным на гриле, вам нужно перевернуть бутерброд. В противном случае другая сторона не станет коричневой.

Осторожно снимите горячую сковороду и переверните бутерброд лопаткой.Не знаю, почему перевертывание бутерброда вызывает у меня такое беспокойство, но если вы похожи на меня, сделайте вдох — все будет хорошо, у вас есть это.

Поставьте сковороду обратно в тостер, и через три-четыре минуты ваш сэндвич будет идеально поджарен. Дайте немного остыть, чтобы не обжечь язык, а потом копайте!

Мы также поделились этим рецептом сэндвича с сыром на гриле в тостере на Food Fanatic.

12 ошибок при приготовлении пищи, которые вы не должны совершать (но, вероятно, сделаете)

Ах, лето.Это особенное время года, когда те хорошие люди с лопатками, которые готовят только один сезон в году (назовем их, как они: папы), стряхивают пыль со старого гриля, чтобы сжечь несколько бифштексов и подать немного средней прожарки. курица. Ладно, возможно, я здесь несправедлив. Есть много замечательных поваров на заднем дворе, которые применяют структурированный, научный подход к хорошему приготовлению на гриле и пожинают из-за этого вкусные награды, но столько же думают, что все, что нужно, чтобы приготовить успешный ужин на заднем дворе, — это умение покупать немного стейков и развести огонь.

В свое время я побывал на кулинарии достаточно, чтобы распознать тревожные признаки грядущего жесткого, покрытого сажей или совершенно опасного мяса. Вот некоторые из наиболее частых ошибок, которые делают начинающие грильщики, и способы их избежать.

Ошибка №1: Вы использовали жидкость для зажигалок или уголь для легкого угля

The Thinking: Если я оболью свои угли жидким топливом, конечно, они загорятся быстрее! Это логично, и это ошибка, которую совершает большинство начинающих любителей решетки радиатора. Не помогает то, что спичечный уголь и жидкость для зажигалок активно продаются в проходах для гриля в домашних центрах и супермаркетах.Легко понять, почему так много людей покупают жидкость для зажигалок: попробуйте подержать спичку под углем, и вы далеко не уйдете.

Реальность: После извержения грибовидного облака огня пламя быстро утихает и умирает. Вы в конечном итоге брызгаете на угли еще жидкостью для зажигалок в отчаянной попытке поддержать огонь (и, возможно, даже после того, как огонь оживает, потому что поджигать что-то чертовски весело). Кажется, все идет хорошо, пока вы не откусите первый гамбургер с запахом бензина.По правде говоря, как долго вы позволяете гореть огню, который был начат с помощью жидкости для зажигалки, вы можете почувствовать ее вкус на еде, и это неприятно.

Исправление: Что вам действительно нужно, так это стартер для дымохода. Вы кладете под него смятую газету, набиваете верх углями, поджигаете газету спичкой или зажигалкой, а затем позволяете ей творить чудеса, пока кислород всасывается и проходит сквозь угли, эффективно зажигая их без необходимости жидкость для зажигалок вообще.

Ваши угли будут разожжены в рекордно короткие сроки без риска добавления посторонних запахов в пищу.

Ошибка № 2: Вы разложили угли до того, как они стали полностью серыми

The Thinking: Но теперь я голоден! Понятно. Когда в руке лопатка, все выглядит как бургер. Вы просто не можете подождать , чтобы приготовить еду на гриле, черт возьми, серый пепел.

Реальность: Вы начинаете готовить до того, как угли готовы, что приводит к нестабильному нагреву, неприятным запахам и непредсказуемому времени приготовления.

Исправление: Наберитесь терпения! Есть причина, по которой мешок говорит вам подождать, пока угли не покроются серым пеплом.Огонь, который может показаться умеренно горячим, в то время как в углях еще есть черный цвет, очень быстро поднимется до адского уровня, поскольку угли продолжают воспламеняться. Когда дело доходит до жарки на гриле, контроль температуры является приоритетом номер один, и дождаться стабилизации углей — лучший способ избежать сюрпризов.

Ошибка № 3: Вы не разогрели гриль

The Thinking: Этот огонь чертовски горячий. Готово СЕЙЧАС.

Реальность: Этот огонь может производить много лучистого тепла — это инфракрасное тепло, которое вы можете почувствовать на своей руке, когда держите его над грилем, — но сами решетки гриля все еще относительно холодные, а это означает, что ваша еда не будет получают много теплопроводного тепла — тепла, передаваемого непосредственно решетками гриля.Вместо того, чтобы собирать темные, привлекательные следы от гриля и легко открываться, ваша еда будет прилипать к металлу. А прилипание мяса к металлу — это настоящая химическая связь, которую практически невозможно полностью разорвать. Вместо того, чтобы подойти чисто, ваша еда рвется и рвется в клочья.

Исправление: После того, как огонь разгорелся, накройте гриль крышкой и дайте ему прогреться не менее пяти-десяти минут, чтобы огонь передавал тепло решеткам гриля. С предварительно нагретыми решетками для гриля ваша еда имеет гораздо меньше шансов прилипнуть, поскольку ее белки меняют свою форму еще до того, как вступят в прямой контакт с металлом.

Горячие грили также легче чистить, что приводит нас к …

Ошибка №4: Вы забыли почистить решетку, манекен!

Мышление: Огонь убивает все. Пригоревшая еда добавляет аромат. Никто не заметит. Выбирайте.

Реальность: Ваша курица сходит с гриля с прилипшими к нему обугленными кусочками вчерашних свиных отбивных или, что еще хуже, сегодняшняя курица прилипает к вчерашним свиным отбивным, оставляя свои внешние слои на гриле.Завтра вечером часть твоей спаржи прилипнет к курице. Пригоревший слой пищи будет расти и расти как катамари, пока в конечном итоге целые ребра и индейки не прилипнут к нему.

Исправление: Очистите эти проклятые решетки гриля! Все, что вам нужно, — это щетка для гриля и минимальное количество смазки для локтей.

Совет от профессионала: если вы регулярно готовите на гриле, не утруждайте себя чисткой гриля, когда закончите готовить, и все, что вам нужно, это сосредоточиться на том, чтобы накормить голодных гостей и добраться до следующего пива.И не утруждайтесь чисткой гриля в конце вечера, когда он уже остыл и грязь затвердела. Вместо этого очистите гриль после предварительного разогрева непосредственно перед тем, как начать готовить. Нагретый жир и остатки пищи должны соскребаться.

Довольно дорогая кисть Tool Wizard Grill Brush, которую рекомендуют из Cook’s Illustrated , несколько сезонов назад проработала на моем гриле все две недели. Вместо этого я рекомендую трехстороннюю щетку для гриля Weber, которая, как и все продукты Weber, рассчитана на длительный срок службы.

Ошибка № 5: Вы используете слишком много прямого нагрева

Мышление: Мне нравится мясо. Мне нравится огонь. Мне нравится большое мясо с большим огнем. Чем больше огонь, тем лучше обжаривается и обугливается мясо и тем вкуснее.

Реальность: Ваш огонь слишком горячий, и ваш стейк начинает подгорать снаружи еще до того, как он начинает достигать средней прожарки в центре. Вы отчаянно оглядываетесь в поисках места, куда бы его переместить, но весь ваш гриль горячий, как восьмой уровень ада.

Исправление: Создайте себе двухзонный огонь. На угольном гриле это означает равномерное распределение углей только под половиной гриля, оставляя другую половину пустой или покрытой очень, очень тонким слоем углей. В газовом гриле это означает, что горелки зажигаются с одной стороны, а другая сторона остается выключенной или на очень слабом огне. С двумя зонами у вас гораздо больше контроля над приготовлением пищи. Положите мясо и овощи на горячую сторону для быстрого обжаривания или переместите их на более прохладную сторону для более мягкого приготовления.Положив мясо на прохладную сторону гриля, а гриль накрыт, вы даже можете создать внутри духовку, чтобы запекать на гриле большие куски мяса, такие как ребрышки или баранья ножка.

Узнайте больше о двухзонном пожаре в нашем руководстве по приготовлению на гриле здесь.

Ошибка № 6: Вы продолжаете гадать с этой крышкой

The Thinking: Это уже сделано? … Нет. Это уже сделано? … Нет. Это уже сделано? … Нет. Это уже сделано? … Вы знаете, о чем я говорю.Это непреодолимое, непреодолимое желание постоянно проверять эту старую свиную отбивную.

Реальность: Неоднократное поднятие крышки газовым грилем приведет к потере тепла, что приведет к медленному поджариванию и приготовлению пищи. Многократное поднятие угля с помощью угольного гриля приведет к противоположному эффекту, впустив кислород, который заставит угли раскалиться сильнее, чем вы хотели бы, что приведет к подгоранию мяса.

Исправление: Будьте терпеливы! Перевернуть гамбургеры или стейки несколько раз во время приготовления — не преступление, но помните, что каждый раз, когда вы открываете и закрываете эту крышку, вы вносите нестабильность в температуру приготовления.Запомните это основное практическое правило: если вы готовите на газовом гриле, открыв крышку, станет холоднее. Если вы готовите на угольном гриле, открытие крышки сделает его более горячим.

Ошибка № 7: Вы думаете, что потрясающе выглядящие языки пламени делают мясо потрясающим на вкус

The Thinking: Разница между приготовлением пищи в помещении и приготовлением пищи на открытом воздухе заключается в том, что на живом огне, верно? Так что, должно быть, хорошо, если ваши гамбургеры и стейки охвачены пламенем.

Реальность: Пламя, охватившее ваше мясо, в конечном итоге оставляет на поверхности еды грязные, неприятные на вкус отложения.Небольшое пламя и небольшие вспышки — это нормально, но вы определенно не хотите, чтобы этот огонь облизывал ваш стейк раньше вас.

Исправление: Пожар требует для сжигания трех вещей: топлива, энергии и кислорода. Вспышки обычно возникают из-за того, что жир капает с вашего мяса и воспламеняется на углях или решетках гриля внизу, что приводит к добавлению топлива. Удаление лишнего жира может помочь смягчить некоторые проблемы, но факт в том, что с хорошо мраморным стейком или красивым сочным гамбургером вы, , хотите, чтобы этот жир присутствовал с самого начала.Самый простой способ контролировать вспышку, если вы не готовите слишком много продуктов одновременно, — просто переместить мясо с горячей стороны на прохладную сторону гриля, пока вспышка не утихнет, а затем осторожно вернуть его.

Но что, если ваш гриль слишком заполнен, чтобы эффективно перемещать вещи? Этот сценарий оставляет вам два варианта: уменьшить энергию в системе или отключить подачу кислорода. Разбрызгивание воды из пульверизатора при небольших вспышках поможет снизить потребление энергии — энергия, которая должна была питать вспышку, вместо этого уходит на испарение воды.Но это также хороший способ распылить излишки сажи или, что еще хуже, распространить вокруг жира, что усугубит проблему воспламенения кожи.

Лучше просто сделать то, что вы должны делать в любом случае: закрыть эту крышку и отключить подачу кислорода. Несколько мгновений с закрытой крышкой и вентиляционными отверстиями должны заглушить любое пламя.

Ошибка № 8: Вы думаете, что вентиляционные отверстия предназначены для украшения

The Thinking: Какое влияние эти маленькие штуковины могли оказать на мое пламя размером с человека?

Реальность: Регулировка положения вентиляционных отверстий — лучший способ контролировать поток кислорода и тепла в угольном гриле.

Исправление: Доступ к кислороду может существенно повлиять на эффективность сгорания углей. Слишком много, и они могут воспламениться пламенем, вызывающим образование сажи. Слишком мало, и они задохнутся. Нижнее и верхнее отверстия на угольном гриле можно использовать для регулировки потока кислорода, тем самым регулируя тепло, выделяемое внутри гриля. Готовить курицу, ребрышки или грудинку на медленном огне на непрямом огне? Держите эти вентиляционные отверстия закрытыми. Жарите снаружи большой жирный бифштекс или бургер? Держите их открытыми, чтобы повысить температуру (только не позволяйте пламени лизать мясо!).

Относительное расположение верхних и нижних вентиляционных отверстий также может иметь значение! Я предпочитаю располагать свои вентиляционные отверстия так, чтобы нижнее вентиляционное отверстие находилось на противоположной стороне продукта, а вентиляционные отверстия на крышке — прямо над продуктом, чтобы стимулировать конвекционные потоки внутри, которые более эффективно забирают горячий воздух над продуктом и вокруг него.

Ошибка № 9: Вы слишком рано добавляете соус для барбекю!

The Thinking: Я собираюсь покрасить эту присоску несколькими слоями соуса для барбекю и позволить каждому готовиться, потому что это придаст всему больше аромата.

Реальность: Соус барбекю начинает подгорать и становится едким еще до того, как мясо будет готово. Ваши гости робко соскребают слой почерневшей сажи с того, что раньше было курицей, прежде чем добавлять дополнительный соус прямо из бутылки, чтобы скрыть горечь, но это не помогает. Остается горечь. Все. Ночь. Длинный.

Исправление: Соус для барбекю очень мало проникает, независимо от того, как рано вы его нанесете.В лучшем случае это обработка поверхности, что означает, что вы можете добавить его в конце приготовления и при этом получить такой же аромат, не рискуя пригорать. Если вы используете сладкий соус для барбекю, подождите пять-десять минут приготовления, чтобы нанести его кистью на мясо.

Ошибка № 10: Вы готовите слишком много разных блюд одновременно

The Thinking: Кому-то нравится курица, кому-то сосиски, кому-то гамбургеры, почему бы не приготовить их все сразу?

Реальность: Ваши гамбургеры пережарены, ваша курица недоварена, все перекрестно загрязнено, и все не так хорошо, как должно быть.

Исправление: Придерживайтесь приготовления на гриле одного вида продуктов за раз, но сосредоточьтесь на том, чтобы по-настоящему их приготовить. Сильный огонь, необходимый для идеально обжаренных гамбургеров или стейков, отличается от слабого и медленного нагрева, необходимого для курицы или колбас. Когда я устраиваю кулинарный прием, я сосредотачиваюсь на приготовлении одного вида мяса за раз, прежде чем переходить к следующему, чтобы у меня было много гарниров и закусок для людей, которым не нравится то, что я готовлю в данный момент. Результат — более качественная еда и более счастливые гости.

Ошибка № 11: Ты тыкаешься в мясо, чтобы сказать, готово ли оно

The Thinking: Я видел, как эти парни по телевизору тыкают свой бифштекс пальцем, чтобы проверить, готово ли оно, должно быть, так делают профессионалы. Вы знаете упражнение. Приложите указательный палец к большому, а другой рукой ткните подушечкой большого пальца. Вот что такое редкость. Держите средний палец — средний. Держите свой безымянный палец, и это хорошо.

Реальность: Вы, вероятно, не профессионал, а это значит, что вы, вероятно, не приготовили сотни или тысячи стейков, необходимых для точной настройки вашего пальца для теста на покус.Ваш стейк получается хорошо прожаренным или сырым.

Исправление: Забудьте обо всем тесте на тычок. Во-первых, у разных людей разные пальцы, разные руки, совершенно разные наборы калибровки. Не только это, но и разные стейки ощущаются по-разному. Без тонны и тонны опыта невозможно достоверно сказать, готов ли ваш стейк, проткнув его. Вы знаете, что надежный ? Термометр. Купите себе либо Thermapen, либо его недорогого кузена Thermopop и навсегда распрощайтесь с переваренным или недоваренным мясом.

Ознакомьтесь с мифом № 7 в моей статье о распространенных мифах о стейках, чтобы узнать больше.

Ошибка № 12: Вы слишком скоро подаете еду

The Thinking: Мясо горячее, мои гости голодны, давайте принесем эту еду на стол СЕЙЧАС.

Реальность: Нарезка слишком горячего стейка не только приводит к ожогу рта вашим гостям, но также заставляет мясо проливать поток сока, который стекает по всей разделочной доске или тарелке.

Исправление: Дайте мясу немного отдохнуть от гриля, прежде чем подавать его на стол. Это позволит внутренним сокам загустеть и перераспределиться, что, в свою очередь, уменьшит количество утечек, которые вы получите после их нарезания. Итак, вам нравится, чтобы мясо снаружи было горячим и шипящим, когда вы его подаете? Нет проблем: оставьте мясо как обычно, а затем прямо перед подачей бросьте его обратно на максимально возможный огонь на гриле примерно на 30 секунд с каждой стороны.В итоге вы получите отлично отдохнувшее сочное мясо и красивую хрустящую шипящую корочку.

Прочтите мою статью о важности отдыха для мяса, чтобы узнать больше.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*