В кафе вытяжка: Вентиляция кухни в ресторане. Вытяжка воздуха в кухне ресторана Блог

Содержание

Вентиляция для кафе и ресторанов, вытяжки: проектирование и установка систем вентиляции от ЕвроВентГруп

Рестораны, кафе, бары и другие предприятия общественного питания считаются специфическими объектами, в которых повышенное внимание уделяется грамотному проектированию и подбору систем местной и общеобменной вентиляции. Эффективность и качество работы системы вентиляции, помимо количества и качества блюд, комфорта, удобства обслуживания и интерьеров, очень сильно влияют на лояльность и количество посетителей каждого ресторана.

Важность систем вентиляции для ресторанов и кафе

Удаление теплоизбытков от технологического оборудования, запахов от еды, готовящейся в горячих цехах, табачного дыма, обеспечение необходимого воздухообмена и комфортного микроклимата для посетителей и сотрудников ресторана с помощью пристенных или островных вытяжных зонтов (местных вентиляционных отсосов) с жироуловителями – вот основные задачи систем вентиляции предприятий общественного питания.

Для каждого ресторана или кафе вытяжка разрабатывает по своему особому проекту согласно справочному пособию к СНиП «Проектирование предприятий общественного питания». Каким будет проект вентиляции зависит от планировки и назначения помещений, этажности, площади, максимального количества посетителей, наличия залов для курения, танцпола и т.д.

Отличительной особенностью предприятий общественного питания является то, что обустройство систем вентиляции кафе или ресторана должно соответствовать внутренней архитектуре, дизайну и интерьеру помещений, при этом обеспечивая максимально комфортные условия для сотрудников и посетителей кафе и ресторанов. Поэтому к профессиональным знаниям, опыту проектных и монтажных организаций предъявляются повышенные требования со стороны заказчиков.

Основные факторы, учитываемые при проектировании систем вентиляции кафе и ресторанов

При проектировании систем вентиляции кафе и ресторанов необходимо учитывать количество посетителей, тип и количество кухонного технологического оборудования, регулярность его использования, число работников. Расчет производится на основе количества мест в некурящей и курящей зоне ресторана.

Общеобменная вытяжка кафе и ресторанов проектируется с таким расчетом, чтобы скорость воздушных потоков была равномерной по всем направлениям и во всех зонах. Отработанный воздух из помещения кухни, согласно санитарным нормам, удаляется только через систему местной вытяжной вентиляции, спроектированную и смонтированную обособленно от общей вытяжной вентиляции ресторана.

Во многих ресторанах нередко используется вентиляция ресторана вытесняющего типа, при которой чистый воздух подается снизу, а отработанный воздух поднимается наверх. Применение этого типа вентиляции предотвращает появление сквозняков в помещениях.

Подводя итог вышесказанного, проблемы вентиляции ресторанов являются очень важными для владельцев ресторанного бизнеса. Для получения эффективно работающей системы вентиляции необходима тесная координация работы заказчика, архитектора, дизайнеров, проектировщиков, инженеров и монтажников систем вентиляции.

Имея большой накопленный опыт в реализации проектов обустройства систем вентиляции и кондиционирования ресторанов и кафе, наша компания поможет всем своим клиентам с проектированием, грамотным и экономичным подбором вытяжки, качественным и профессиональным монтажом систем вентиляции.
Будем рады взаимовыгодному сотрудничеству!

Вентиляция ресторана, кафе, бара, столовой

Вкусная еда и комфорт посетителей — две самые главные вещи для любого заведения общественного питания. Вкус пищи целиком и полностью зависит от мастерства повара и его опыта, что касается комфорта, то его достижение невозможно без качественной современной системы вентиляции.


Вентиляция кафе или ресторана — это комплекс оборудования, в функции которого входит удаление различных запахов из зала для посетителей и недопущение распространения жара и ароматов кухни по всему ресторану. Именно она обеспечивает приток в зал уличного воздуха, создавая в нем ощущение свежести и уюта.

Особенности вентиляции столовой и других заведений общепита

Любое заведение общественного питания представляет собой целый комплекс помещений с различными требованиями к вентиляции.

  • Зал для посетителей. В нем всегда должен быть избыток свежего воздуха. В него не должен попадать воздух из кухни и туалета, а запах дыма должен удаляться очень быстро.
  • Кухня. Вентиляция горячего цеха столовой должна обеспечивать быстрое удаление жара от плит и жарочных шкафов.
  • Вспомогательные помещения.


Расчет параметров и выбор типа вентиляции горячего цеха и зала столовых и ресторанов

Специалисты нашей компании при создании вентиляции для кафе и ресторанов рекомендуют приточно-вытяжную систему вентиляции. Она предусматривает принудительную подачу свежего и отвод отработанного воздуха. Также она дает возможность гибко регулировать производительность системы.

  • Количество приточного воздуха для зала берется в диапазоне от 30м3/ч (для небольшого зала) до 100м3/ч (зал для курящих). Такая же цифра используется для расчета вентиляции бара. При этом отвод воздуха осуществляется в верхней части помещения, благодаря чему дым сигарет не распространяется к соседним столикам.
  • В горячем цеху система вентиляции для кафе должна обеспечивать отвод воздуха на 20% больше его притока. Создаваемое разрежение приводит к тому, что движение воздуха возможно только в одном направлении — от зала в кухню. Необходимый приток воздуха определяется при помощи специальных расчетов и базируется на тепловой мощности используемого оборудования.
  • Для вспомогательных помещений мощность вытяжки должны составлять 5-6м3/ч.

Приточно-вытяжная вентиляция позволяет также значительно сократить расходы на отопление помещений в зимний период, т.к. дает возможность установить систему рекуперации, возвращающее тепло отводимого воздуха приточному.

В кухне над плитами и духовыми шкафами также должна быть установлена система локальной вентиляции.


Вентиляция ресторана своими руками. Оправдан ли риск?

У многих возникает вопрос можно ли сделать систему вентиляции для бара, например, не обращаясь к специалистам? Учитывая изложенное выше ответ однозначен — нет. Проектирование вентиляции требует умения проводить специальные инженерные расчеты, а также знания санитарных и строительных норм. Это же касается и установки вентиляции в кафе. Ошибки проектирования и монтажа приведут к тому, что система будет неработоспособной.

Попытка сэкономить на профессиональном рассчете системы и ее монтаже приведет к тому, что клиенты проголосуют рублем против заведения с плохой вентиляцией.

ПомещенияРасчетная температура воздуха, °С, для холодного периода годаКратность воздухообмена
в 1 ч.
притоквытяжка
Зал раздаточный16По расчету (но не более 80 м3 на человека)
Вестибюль, аванзал162
Магазин кулинарии1632
Помещения для хранения музыкальных инструментов1611
Горячий цех, помещение выпечки кондитерских изделий5По расчету дежурного отопления
Цехи: доготовочный, холодный, мясной, птицегольевой, рыбный, обработки зелени, овощей1634
Помещение заведующего производством182
Помещение подготовки яиц1635
Помещение для мучных изделий и отделка кондитерских изделий, бельевая1612
Помещение для резки хлеба, для подготовки мороженого, сервизная, подсобная1611
Моечные (столовой кухонной посуды, судков, тары)2046
Кабинет директора, контора, главная касса, комнаты официантов, персонала, кладовщика1811
Кладовая сухих продуктов, кладовая инвентаря, кладовая винно-водочных изделий, помещение для хранения пива121
Кладовая овощей, солений, тары52
Приемочная163
Машинное отделение охлаждаемых камер с воздушным охлаждением агрегатовПо расчету
Машинное отделение охлаждаемых камер с водяным охлаждением агрегатов 34
Ремонтные мастерские1623
Помещение общественных организаций16II
Охлаждаемые камеры для хранения:   
Мяса±0
Рыбы-2
Молочно-жировых продуктов, овощных полуфабрикатов27
Полуфабрикатов, в том числе высокой степени готовности, гастрономии±0  
Овощей, фруктов, ягод, напитков444
Кондитерских изделий4
Вин и напитков6
Мороженого и замороженных фруктов-15
Пищевых отходов21010
Курительная комната16 10
Разгрузочные помещения1По расчету

Вентиляция в кафе и ресторане от климатической компании «Пять стихий»

Климатическая компания «Пять стихий» предлагает своим клиентам полный комплекс услуг по созданию систем вентиляции ресторана в Москве начиная со сбора исходных данных и разработки проекта, заканчивая монтажом системы и проведением пуско-наладочных работ. Мы имеем большой опыт работы, а профессионализм наших сотрудников позволяет реализовать даже самые сложные задачи.

Заказчикам, решившим купить вентиляцию ресторана или кафе в нашей компании, мы гарантируем выгодные цены на все поставляемое оборудование и выполняемые работы. У нас вы найдете высокое качество используемого оборудования. При этом вы можете выбрать технику не только по стране-производителю (отечественная или импортная), но и по классу (эконом, стандарт, премиум). Конечно, оборудование премиум-класса имеет несколько большую стоимость, но оно обладает и большими функциональными возможностями.

«Пять стихий» предоставляет гарантию на все узлы системы и на выполненные работы. В наших системах максимально реализуются современные технологии энергосбережения, таких как, использование рекуператоров, современных экономичных двигателей, частотного регулирования, автоматизации процесса.

Точная настройка системы также призвана обеспечить минимальное энергопотребление при обеспечении должного качества воздуха во всех помещениях кафе, ресторана или столовой.

Вытяжка для кафе и ресторанов

Система воздухообмена – важный элемент в создании для посетителей заведения комфортной и уютной атмосферы. При правильной ее организации можно избежать проникновения запахов из кухни в основной зал, а также из уборной и помещения для курения в остальные части кафе. Установка системы вентиляции – сложный процесс вне зависимости от количества посадочных мест, размера и специфики заведения. Заниматься этой работой должны специалисты.

Особенности вентиляции в заведениях общественного питания

Главной особенностью данной системы для кафе является необходимость организации индивидуальных параметров вытяжной и приточной вентиляции для каждой отдельной зоны. План кафе-бара включает в себя следующие помещения:

  • Обеденный зал.
  • Кухня.
  • Зона для курящих.
  • Барная зона.
  • Санузел.
  •  

    Каждое из этих помещений должно соответствовать определенным микроклиматическим нормам. Например, на кухне помимо общей системы воздухообмена должна быть предусмотрена локальная вытяжка. В обеденной зоне вентиляция должна подавать свежий воздух в большем количестве, чем выводить. В противном случае все запахи из горячего цеха будут проникать в гостевой зал. Для душевых и санузлов предусматриваются отдельные воздуховодные каналы. Оптимальное место расположения зала для курящих – терраса. Если данное помещение находится внутри здания, то в нем необходимо организовывать индивидуальную вентиляцию, которая не будет иметь отношения к общеобменной системе заведения.

    Требования, предъявляемые к вентиляционной системе кафе

    Санитарно-гигиенические требования к заведениям общественного питания представлены в соответствующих нормативных актах. Их соблюдение является обязательным условием для ведения данного вида бизнеса:
    • Приточный поток на гостя – 30 м3/ч.
    • Приточный поток на одного члена персонала – 60 м3/ч.
    • Приточный поток на одного курильщика – 110 м3/ч.
    • Желательно огородить зону для курения воздушной завесой с помощью приточных щелевых распределителей.
    • Вентиляционная система санузла должна быть установлена отдельно от общеобменной.
    • Не допускается встраивание кухонной вентиляции в общую. Исключением являются небольшие помещения вместимостью до 50 человек.
    • Если кафе является частью здания, то объединять их вентиляционные системы нельзя.
    • Воздухопоток не должен быть направлен на посетителей. Это доставляет дискомфорт.
    • Регулировка температуры в некоторых помещениях (рабочие кабинеты, гостевой зал, подсобные комнаты и т. д.) осуществляется посредством установленных кондиционеров.

    Проектирование вентиляции

    Вентиляция в кафе проектируется на основании технического задания его владельца. В проекте указываются требования, предъявляемые к вентиляционному оборудованию, план рассадки посетителей, чертежи здания, технические параметры кухонного оборудования и пр. При разработке вентиляции для кафе учитываются следующие факторы:
  1. Максимальная вместимость кафе.
  2. Количество одновременно находящихся на территории заведения работников.
  3. Информация, касающаяся теплопоступления.
  4. Местонахождение барной стойки и столиков.
  5. Наличие зоны для курения или каких-либо других отдельных помещений.
  6. Характеристики используемого кухонного оборудования.

Вентиляция кафе, расположенном в жилом доме

Чаще всего кафе обустраивается на первом этаже здания или делается пристройка. Проект вентиляции должен учитывать особенности месторасположения. Встроенное размещение подобного заведения допускается лишь в том случае, если соблюдены следующие условия:

  • Заведение должно быть закрыто не позднее 23.00.
  • Максимальная площадь заведения – 250 м2.
  • Максимальное количество посетителей – 50 человек.

В таких заведениях вентиляция должна быть организована таким образом, чтобы отработанный воздух выводился наружу. Также не допускается попадание запахов с кухни в жилые помещения строения. Добиться этого можно с помощью установки вентиляции вдоль наружной стены здания на крышу. Жильцы должны дать свое согласие на проведение таких работ. Прокладка вентиляционных ветвей с фасада строго запрещена.

Приточно-вытяжная вентиляция для кафе

Данный тип вентиляции отличается своей сложностью вне зависимости от размеров. Ее схема имеет довольно много аспектов, поэтому лучше доверить установку специалистам.

При установке приточно-вытяжной вентиляции необходимо позаботиться, чтобы запахи с кухни не попадали в гостевую зону. Объем приточного воздуха в основной зал должен превышать объем вытяжки, а для кухни – наоборот. Местные вытяжки должны создавать область разряженного воздуха. В противном случае частицы гари и запахи не будут выводиться наружу.

В ходе расчета системы вентиляции необходимо придерживаться норм кратности воздухообмена:

  • Кухня. При температуре 5°С приток свежего воздуха должен составлять 100 м3/ч на каждого сотрудника.
  • Гостевой зал. При температуре 18°С приток свежего воздуха должен составлять 60 м3/ч на каждого сотрудника и 30 м3/ч на каждого гостя. При этом нужно учесть тот факт, что один человек выделяет порядка 100 кКал/ч.
  • Зона для курения. Объем приточного воздуха – 110 м2/ч на каждого человека. Организовывается приточный поток, выполняющий функцию вертикальной воздушной завесы.

Чтобы выполнить представленные выше требования, система вентиляции кафе должна быть спроектирована и установлена правильно. Обращение за помощью к профессионалам позволит избежать ошибок и возможных незапланированных финансовых расходов в дальнейшем.

Схема вентиляции кафе

Проветривание общего зала осуществляется приточно-вытяжной вентиляцией. Вытяжки монтируются вверху, а приточное оборудование – внизу. Такое размещение позволяет максимально эффективно удалять из помещения отработанный воздух. Принцип работы системы заключается в замещении теплого воздуха холодным.

В большинстве случаев предусматривается возможность регулировки температурного режима. Существует несколько схем системы вентиляции основного зала с установленными кондиционерами:

  1. Приток + сплит-система.
  2. Приток + кондиционер канального типа.
  3. Приток + подключенные к централизованному отоплению фанкойлы и чиллер.
  4. Приточная вентиляция, конструкцией которой предусмотрен блок рекуперации тепла.

Вентсистема, установленная в рабочей зоне, будет удалять воздух не только на кухне, но и с зала. Такое оборудование актуально для небольших заведений. Во всех других случаях без отдельной вытяжки не обойтись.

Вентиляция на кухне

Кухонная вентсистема подразделяется на локальную и общеобменную.

Локальное оборудование устанавливается для фритюрниц, духовок, печей, плит и т. д. Основная задача таких вытяжных зонтов – отвод нагретого воздуха через вентканалы, которые подключены к вентиляции кухни.

Общеобменная вентиляция устанавливается вверху помещения. Она подает свежий холодный воздух, который постепенно опускается вниз. Смешавшись с горячим потоком, он обратно поднимается вверх и покидает кухню. Воздушные массы движутся со скоростью 0,03 м/с.

Действующие санитарно-гигиенические требования запрещают подключать вентсистему кухни к общей вентиляции заведения, так как в воздухе содержатся частицы водяного пара, копоти и масла. В случае объединения систем существует вероятность их проникновения в гостевой зал.

Монтаж вентиляции в кафе

Установка оборудования начинается только после того, как будет утвержден и документально зафиксирован проект и окончена паспортизация. Можно и собственными силами установить систему, однако в данном случае необходимо строго придерживаться ранее разработанного проекта.

В процессе проектирования необходимо учитывать правила пожарной безопасности и санитарно-гигиенические нормы. Свидетельством этого является паспортизация вентиляции. В этом документе указаны данные относительно здания, в котором располагается кафе, характеристики используемого оборудования и вентиляционной системы и пр. Оформление паспорта осуществляется один раз. Документ является действительным до момента переоборудования или полного демонтажа вентсистемы.

Перечень требований, которых необходимо придерживаться при выполнении монтажа системы вентиляции:

  • Соблюдение правил пожарной безопасности. Одним из таких правил является проведение гидроизоляции воздуховодов, так как они могут сильно нагреваться от проходящего по ним горячего потока воздуха.
  • Швы, соединяющие отдельные части воздуховодов, должны пройти процедуру герметизации. Делается это для обеспечения требуемой скорости перемещения воздушных масс.
  • Вентканалы должны быть изготовлены из стали. Этот материал отличается своей невосприимчивостью к высоким показателям температуры и влаги. Горючая краска, используемая в качестве защитного покрытия, должна находится в пределах допустимых норм.
  • Над оборудованием, на котором готовится пища с использованием масла, обязательно устанавливаются локальные вытяжки с масляными фильтрами.
  • В технических каналах предусматриваются технические люки, позволяющие беспрепятственно проводить техническое обслуживание системы.
  • Вентиляторы должны быть защищены от остатков жира.
  • Конструкцией воздуховодов и вентиляторов предусмотрены резервуары, в которых оседают частицы жира.
  • Воздуховоды вытяжек нужно выводить на крышу во избежание попадания гари и запахов в жилое пространство.
  • Установка вентканалов на земле допускается только в том случае, если нет возможности вывести их вдоль стены. При этом они должны быть на некотором удалении от здания (25 м).

Обслуживание вентиляции

Наряду с установкой вентиляционной системы стоит вопрос ее дальнейшего обслуживания, которое подразумевает очитку, ремонт и замену фильтрующих элементов во всех помещениях кафе.

Отдельного внимания заслуживает очистка вентиляции на кухне. Проводить ее нужно своевременно по причине скопления внутри каналов частиц жира, мешающие прохождению потока чистого воздуха, что негативно сказывается на эффективности работы всей системы и может привести к ее поломке. В результате владелец заведения будет вынужден выложить весьма немаленькую сумму за ее ремонт.

В вентиляционных каналах обязательно должны быть предусмотрены технические люки. Именно через них выполняется осмотр вентиляторов, замена фильтров и очистка внутренних поверхностей системы.

Масляные фильтры должны присутствовать в вентиляции обязательно, даже несколько снизилась сила тяги. Без этих комплектующих вентиляционные механизмы очень быстро забьются жировым налетом. Фильтры можно почистить самостоятельно или нанять сотрудников специализированной сервисной службы.

Поделиться ссылкой:

Проектирование и монтаж вытяжной вентиляции кафе под ключ, цены

Монтаж и установка систем вентиляции для кафе, является приоритетным направлением работ компании «ЭлВент».

Все монтажные работы проводятся опытными бригадами точно в срок. Проводим монтаж вентиляции любой сложности по невысоким ценам.

Если у Вас возникли вопросы, Вы всегда можете обратиться к нашим специалистам по телефону +7 (812) 448-53-62 или по электронной почте [email protected]

Наши инженеры помогут вам

]]>

Артём
сервисный инженер

«10 лет опыта»

Ирек Багдиев
сервисный инженер

«7 лет опыта»

Егор Токарев
сервисный инженер

«9 лет опыта»

Борис Антонов
сервисный инженер

«7 лет опыта»

Валерий Белов
сервисный инженер

«10 лет опыта»

Владимир Кичигин
сервисный инженер

«9 лет опыта»

Андрей Бараньи
сервисный инженер

«8 лет опыта»

]]>

Мы делаем монтаж вентиляции на любых объектах

Вентиляция для кафе от «ЭлВент»

Чтобы ваше кафе стало любимым заведением для многих, важно позаботиться не только о стильном обустройстве интерьера, подборе удобной мебели, приготовлении вкусных напитков и еды, но и заказать профессиональную вентиляцию. Воздух должен качественно циркулировать, очищаться от загрязнений в каждом помещении – посетительском зале, подсобке, на кухне, в складском отделе. Такого результата позволит добиться только профессиональная принудительная система вентиляции.

Профессиональное проектирование – залог успешной разработки системы вентиляции кафе

Чтобы климатическая система соответствовала технологичным требованиям к эксплуатации помещений, сделала их комфортными для посетителей, соответствовала пожеланиям заказчика, специалисты перед установкой осуществляют проектирование системы вентиляции для кафе. Реализация этого этапа профессиональной разработки вентиляции требует тщательного проведения расчетов, уточнения всех требований клиента, учета особенностей эксплуатации помещения. Эта работа в среднем занимает два дня, но сроки напрямую зависят от сложности проекта.

Установка вытяжки в кафе

Если ваше заведение уже введено в эксплуатацию, монтаж качественной вентиляции нужно провести незамедлительно. «ЭлВент» рекомендует выделить время на установку климатической системы до осуществления в помещениях облицовочных работ, но ваш заказ будет выполнен качественно и максимально аккуратно в любом случае. Чтобы специалисты смогли начать монтаж вентиляции, утвердите проект и подпишите договор. Не менее важно загодя обсудить график и сроки проведения всех работ.

Закажите оборудование для вентиляции кафе у «ЭлВент»

Наша компания принимает даже самые срочные и сложные заказы. Связаться с нашими специалистами по любому вопросу вы можете при помощи сайта, по телефону или обратиться к нам в офис. Ваша заявка на заказ услуг будет рассмотрена в кратчайшие сроки, не зависимо от того, в какой форме вы ее оставите.

Вентиляция для ресторана, кафе в Спб +7(812)942-57-11

Проектирование и установка вентиляции в кафе

Вентиляция в кафе и ресторане является обязательной и необходимой частью проекта объекта общественного питания. В хорошем заведении, кроме вкусной еды, вежливого персонала и праздничной атмосферы, обязательно должен быть чистый и свежий воздух. Крайне важно это в тех случаях, когда в одном зале за столами находятся и курящие, и некурящие посетители. Если условия не будут соответствовать нормам вентиляции ресторана, людям попросту некомфортно станет находиться в таком месте, а это, в свою очередь, может отразиться на уменьшении прибыли заведения. Поэтому дальновидным владельцам ресторанов и кафе не стоит экономить на подобном оборудовании. Прибегнув к услугам специалистов нашей фирмы, вы получите грамотную консультацию по перечню необходимого оборудования, а также доставку и монтаж с последующим гарантийным обслуживанием.

Установка системы кондиционирования или вентиляции в частном доме

несколько отличается от системы вентиляции в кафе. Если рассматривать более детально отличия, то можно сразу сказать, что в кафе есть несколько рабочих зон, которые совмещены под одной крышей, и каждая из этих зон требует разного по мощности оборудования.

На протяжении дня через ресторан проходит огромное количество посетителей, а большинство из них еще и курит, на кухне постоянно что-то готовится, а запах пара задерживается в воздухе. Соответственно, уже исходя из этих простых примеров, можно понять актуальность установки такого оборудования, как вытяжная вентиляция в кафе.

Микроклимат в кафе или ресторане — залог успеха Вашего заведения! Мы знаем как его создать! +7 (812) 942 57 11
Особенности кондиционирования и вентиляции в кафе и ресторанах

Одним из самых важных пунктов при проектировании вентиляции кафе или ресторана является учет воздухообмена в кухне, ведь оттуда исходит наибольшее количество тепла. Вентиляция в кафе и в ресторане должна обеспечивать комфортное пребывание посетителей в помещении, ограждая их от посторонних запахов из кухни и сигаретного дыма. Поэтому для залов с посетителями разумно выбирать вытяжку, которая справится с этой задачей и отлично впишется в интерьер помещения. Множество труб и огромные габариты сплит-систем могут испортить внешний вид всего помещения и уже совершенно неважным будет тот факт, что они очищают воздух. В случае, когда ресторан находится не в отдельном здании, а в торговом центре или в жилом доме, то следует проектировать вентиляционную систему таким образом, чтобы пар и запах не попадали в другие помещения или квартиры. В таких случаях верхние концы вытяжной трубы располагают выше здания. В редких случаях можно располагать вентиляцию на расстоянии 25-27 метров от здания.

При расчете вентиляции ресторана или кафе помещение делят на различные зоны с разной нагрузкой:
  • кухня,
  • технические помещения,
  • зал для некурящих,
  • зал для курящих,
  • санитарные помещения (душевые, туалеты).

В малых и средних заведениях допускается единая система, обслуживающая все зоны. А для больших ресторанов создаются отдельные системы для каждой зоны. При расчете вентиляции кухни ресторана общая система добавляется отдельными локальными вытяжками, расположенными над варочными панелями и духовыми шкафами. В подсобных и служебных помещениях чаще всего организуется отдельная система, направленная на очистку и обмен воздуха. В помещениях для хранения продуктов вентиляцию и кондиционирование ресторана комбинируют с очищением. В гостевых залах требуется правильно организованный выдув воздуха и подача свежего. Причем подача должна быть чуть больше выдува, таким образом не будут проникать запахи с кухни в зал. В залах для курящих выдув значительно превышает подачу, способствуя более быстрому удалению табачного дыма. При монтаже вентиляции в Санкт-Петербурге в залах ресторана или кафе требуется создать подпор воздуха, который также будет препятствовать попаданию паров и запахов с кухни в другие помещения. Нужно также понимать что в производственных помещениях чистку вентиляции от жира в ресторане будет необходимо проводить чаще.

В производственных помещениях проектируются такие виды вентиляции:
  • приточно-вытяжная,
  • механическая,
  • естественная.

Вентиляционная система, устанавливаемая в ресторане и кафе, рассчитана чтобы поглощать избытки тепла и влаги, а также удалять вредные выделения оборудования, полуфабрикатов, готовой продукции и механизмов. Особенности работы такого оборудования вам разъяснят специалисты нашей фирмы. Системы кондиционирования и приточно-вытяжной вентиляции ресторанов, учитывая требования строительных норм, проектируются с автоматическим регулированием.

Важной особенностью проектирования вытяжного вентиляционного оборудования является предупреждение проникновения отсасываемого воздуха в приточную вентиляцию ресторана, а именно: кондиционеры; производственные помещения; помещения, предназначенные для вентиляционного оборудования. Поэтому важно предусмотреть меры, обеспечивающие их защиту.

Вентиляция необходима для получения благоприятных температурно-влажностных условий, для персонала ресторана или кафе, а также для технологического процесса. Учитывая требования строительных норм и законодательства, общеобменная и технологическая вентиляции решаются совместно.

Температурные особенности проектирования системы вентиляции
Так, например, подачу приточного воздуха в вентилируемое помещение при естественной вентиляции следует предусматривать для разных погодных условий:
  • в весеннее-летний период – на уровне не более 1,75 м;
  • в осенне-зимний период – не ниже 3,8 м от пола до нижней точки вентилируемых проемов.

Воздушные или воздушно-тепловые завесы должны быть обязательно учтены в проекте вентиляции ресторана. Их надлежит устанавливать у ворот и дверей, открывающихся чаще семи раз или не менее чем на 30 мин в смену.

Вытяжка над плитой

Система вентиляции кухни ресторана или кафе должна обеспечивать максимальную защиту залов для посетителей от запахов, пара или жиров, образующихся в воздухе при приготовлении еды. Местные отсосы – это вытяжки, устанавливаемые над кухонными плитами. Их задача заключается в удалении вредных веществ от технологического оборудования. Отсосы блокируются с оборудованием так, чтобы оно не работало при бездействии вытяжной вентиляции местного типа.

Техника безопасности и комфортность оборудования
как это может повлиять на работу людей. Для предотвращения передачи шума от вентиляционного оборудования необходимо:
  • вентиляционные агрегаты и насосы устанавливать на виброизолирующие основания;
  • вентиляторы и насосы присоединять к воздуховодам и трубопроводам гибкими вставками;
  • на магистральных воздуховодах устанавливать шумоглушители.

При соблюдении всех этих условий оборудование при своей работе не будет создавать шум и доставлять дискомфорт работникам и посетителям заведения.

Уход и обслуживание оборудования

В процессе эксплуатации оборудования для системы вентиляции в ресторане возникает множество аспектов. Справиться с решением этих задач вам помогут специалисты нашей фирмы. Важным аспектом на этапе проектирования, а в дальнейшем и монтажа оборудования является возможность обеспечения доступа к вентиляционным каналам и отдельным элементам, узлам системы для ухода и чистки вентиляции в ресторане от пыли, жира, содержащегося в воздухе, механических предметов. На самих трубах вентиляционных каналов обязательно должны быть ревизионные люки. Через них и должны осуществляться уход и обслуживание за вентиляцией ресторана и кафе. Специалист должен иметь доступ, чтобы в любое время промести осмотр, а при необходимости очистку вентиляции от жира в ресторане или ремонт в случае поломки системы.

Грамотный подбор оборудования, оперативные сроки поставки, монтаж и послегарантийное обслуживание, которое включает в себя очистку вентиляции ресторана, производимые нашей фирмой, превратят ваш ресторан или кафе в оазис ароматов вкусной еды.

Проект вентиляции в кафе должен составляться еще на начальном этапе вместе с постройкой здания или введением его в эксплуатацию.

Приточная вентиляция в кафе является оптимальным вариантом, так как способна не только очищать воздух, но и нагревать и охлаждать его. Вентиляция в кафе в жилом доме и других типах помещений существенно отличается, как уже упоминалось выше. В домашних условиях используют стандартные сплит-системы кондиционирования, а что касается кафе, ресторанов и промышленных предприятий, то к подбору необходимого оборудования нужно подходить более тщательно.

Вентиляция для кухни в кафе как и для зала должна выбираться высококвалифицированными специалистами, которые заранее рассчитают количество предполагаемых посетителей и необходимый для них объем воздуха, а также будут учитывать размеры помещений, которые потребуется время от времени нагревать и охлаждать. Исходя из полученной в результате информации, должны выбираться необходимые кондиционеры.

Огромный ассортимент различных по конфигурации систем вентиляции

Вентиляция в кафе, цены на которую отличаются в зависимости от габаритов и мощности, на нашем сайте представлена в огромном ассортименте. Различные по конфигурации и модификации устройства помогут в полной мере обеспечить комфортные условия пребывания в вашем кафе и будут соответствовать всем установленным нормам и стандартам. Расчет вентиляции в кафе должен также учитывать затраты на электроэнергию. Большинство из представленных на нашем сайте систем вентиляции оборудованы специальной энергосберегающей технологией, что поможет существенно экономить. Правильно осуществленная вентиляция в кафе, нормы и стандарты которой это позволяют, дает возможность совмещать с вытяжкой также систему кондиционирования. Проектирование вентиляции в кафе таким путем позволит не только держать под контролем воздушные массы в помещении, но и фильтровать их, даря посетителям только чистый воздух без посторонних запахов и вредных веществ.

Удобные условия для сотрудничества

Вентиляция в кафе представляет собой сложную систему инженерных коммуникаций, и монтаж ее включает огромный многоступенчатый комплекс работ, справиться с которым могут только квалифицированные специалисты. Приточно-вытяжную вентиляцию для кафе наши специалисты устанавливают не первый день и уже имеют огромный опыт в осуществлении подобных работ.Установка вентиляции кафе, смонтированная нашими работниками, непременно оправдает возложенные на нее надежды и прослужит на протяжении долгого времени без капитального ремонта. Мы гарантируем высокое качество и оборудования, и монтажных работ, а также соответствие СНиП вентиляции кафе.

Компетентность нашего предприятия вполне оправдывает и подтверждает огромная база постоянных клиентов на территории страны, а также за ее пределами. Мы тесно сотрудничаем и осуществляем поставки оборудования для заграничных компаний, задействованных в развлекательной и ресторанной сферах. Все клиенты, протестировавшие работу наших систем, остались довольны их работой и нашим сотрудничеством в целом. Мы гарантируем соответствие СанПиН вентиляции в кафе, которую проектируем и монтируем. Мы надеемся, что вы также, опробовав наше оборудование, будете полностью удовлетворены.

Наша компания предлагает полный комплекс услуг:
  • сотрудниками разрабатывается схема вентиляции кафе;
  • осуществляется монтаж вентиляции в кафе
  • проводится сервисное обслуживание
  • на протяжении гарантийного срока и после его истечения.

Если вас интересует вопрос о том, как сделать вентиляцию в кафе, то всю дополнительную информацию вы можете получить, позвонив по указанным номерам телефона. Наши менеджеры ответят на все ваши вопросы, а также расскажут, где для ознакомления можно скачать схему вентиляции кафе, что разрабатывают наши специалисты. Таким образом, вы дистанционно сможете ознакомиться с работой нашего предприятия и оценить работу наших специалистов.

Проект вентиляции и кондиционирования для кафе, цена на который является вполне доступной практически для всех потенциальных клиентов, разрабатывается максимально быстро и полностью отвечает международным стандартам. Пример проекта вентиляции кафе вы можете посмотреть на нашем сайте.

Вы всегда можете заказать проектирование вентиляции или же заказать монтаж вентиляции по телефону +7(812) 942 57 11. Наши специалисты проконсультируют и проинформируют о стоимости работ. Звоните! Будем рады Вам помочь!

Расчет вентиляции кафе, реторана, бара и столовой

Все эти помещения соединены друг с другом и имеют возможность перетока воздуха, чего нельзя допускать. Кухонные помещения и, в особенности, горячий цех, имеют во внутреннем воздухе высокое количество водяного пара, масло-жировых взвесей, копоти и дурных запахов. Не менее важно отсечь воздух из коридора, где располагаются курительные комнаты, кальянные, туалеты.

Для создания свежего и совершенно чистого воздуха в общем зале необходимо организовать качественную и способную к быстрому регулированию систему воздухообмена, обеспечивающую собственный режим поступления и вывода воздуха из каждого помещения в отдельности и всего заведения в целом.

Особенности вентиляции

Каждое заведение имеет собственные, специфические особенности, отличающие его от всех остальных подобных точек. Кроме того, все они делятся по категориям, определяющим тип и режим функционирования заведения. Исходя из принадлежности к определенной категории, создается и система воздухообмена, учитывающая состав помещений и их специфику. Рассмотрим их внимательнее:

Кафе

Вентиляция кафе создается исходя из его конфигурации и технологических особенностей. Дело в том, что понятие «кафе» очень размыто и может обозначать заведение с широким выбором блюд, разнообразной развлекательной программой. В то же время, кафе может работать на скромном ассортименте блюд из заморозки и занимать относительно небольшое помещение. Поэтому говорить о вентиляции кафе можно только имея в виду определенное заведение.

В целом, системы воздухообмена подобных точек практически не отличаются от комплексов для ресторанов.

Бар

Бар в своей работе делает ставку на реализацию алкогольных напитков. Выбор закусок невелик и, как правило, все они приготовлены заранее в других местах. Собственной кухни или горячего зала у баров практически не бывает, поэтому система вентиляции имеет более простой состав.

Основной задачей становится приток свежего воздуха в общий зал с вытеснением его в коридор или фойе.

Столовая

Специфическая особенность столовой состоит в простой и скромной конфигурации общего зала, прекращении работы в вечернее время, отсутствии развлекательных программ. В задачи столовых входит чистый функционал — прием пищи, поэтому система вентиляции работает по несколько упрощенной схеме.

Обеспечивается преимущество притока над вытяжкой в обеденном зале и обратное соотношение в кухонном помещении и горячем зале.

Воздушные потоки организованы таким образом, чтобы свежий поток, поступая в зал, вытеснялся в кухонные помещения. При этом, для горячего оборудования создаются собственные местные вытяжные зонты и обеспечивается собственный режим воздухообмена во всем кухонном помещении.

Ресторан

Рестораны предоставляют посетителям широкий выбор блюд различного состава и вида приготовления. В вечернее время проводится развлекательная программа, в заведении бывает много народу.

Эти особенности требуют установки и эксплуатации сложной вентиляционной системы, обеспечивающей приоритет притока в общий зал и вытеснение воздушной струи в кухню и фойе.

Параллельно устанавливается собственный режим воздухообмена в кухонных помещениях, горячем цеху, с применением местных вытяжных зонтов над каждым жарочным шкафом, плитой и прочим кухонным оборудованием. Устанавливается мощная вытяжная система с возможностью отделения жиров и взвесей, обеспечивается ограничение движения воздушного потока.

Основные требования и нормы

Согласно санитарным нормативам, объем притока на каждого посетителя в обеденном (общем) зале не должен быть меньше 30 м3/ч. Также по расчету на каждого работника производится вентиляция горячего цеха — не менее 100 м3/ч.

Для остальных помещений размеры притока и вытяжки организуются по кратности воздухообмена:

Для заведений, рассчитанных на 50 посадочных мест и менее, системы вентиляции общего зала и кухни могут быть объединены в единый комплекс.

Типы вентиляции

В предприятиях общепита используются комбинированные системы вентиляции, включающие в свой состав приточные и вытяжные линии. Система воздухообмена состоит из общеобменной линии, обеспечивающей расчетный приток и вытяжку согласно нормативам, и отдельно функционирующую вытяжную линию, обслуживающую горячее кухонное оборудование.

Основной задачей системы является поддержание соотношения давлений в общем зале и кухне с коридором, исключающее попадание воздуха извне в зал. Использование естественной вентиляции не рассматривается, поскольку режим должен соблюдаться независимо от времени года или погодных условий, а естественная вентиляция устойчивого функционирования обеспечить не может.

Рекомендуемое оборудование

Островные вытяжные зонты для кафе и ресторанов:

Пристенные вытяжные зонты для кафе и ресторанов:

Пример расчета

Расчет систем воздухообмена ведется по максимальному количеству посадочных мест в общем зале. Если минимум для одного человека составляет 30 м3 в час, то необходимое значение определяется произведением 30 на количество людей. Таким образом определяется производительность приточной линии. Для вытяжки необходимо такое же оборудование, необходимое соотношение в производительности устанавливается на месте, путем настройки на нужный режим.

Расчет вытяжных зонтов для кухни производится отдельно. Необходимые данные берутся из таблиц СНиП или СанПиН, также используются паспортные характеристики оборудования.

Произвести корректный и точный расчет самостоятельно, не имея специального образования, невозможно. Рекомендуется использовать специализированное программное обеспечение. Оптимальным вариантом станет обращение в специализированную организацию, выполняющую расчеты подобного рода.

Зонирование пространства

Зонирование пространства позволяет отделить участки помещения, для которых необходимо организовать собственный режим воздухообмена.

Наиболее распространенная схема зонирования — создание обособленных участков в общем зале, кухонном блоке и системе фойе-коридор.

Несколько сложнее ситуация, когда конфигурация заведения не имеет четкой границы между общим залом и вспомогательными помещениями. В таких случаях используется приток в центре зала и вытеснение воздушного потока в сторону кухонного участка. Вытяжка производится из горячего цеха или кухни.

Схемы вентиляции горячих цехов

Вентиляция горячего цеха делится на две линии — общеобменную, с занижением притока против вытяжки, и специализированную вытяжную линию для горячего оборудования. Производительность вытяжных зонтов не идет в учет объема общеобменной вытяжки. Допускается присоединение вытяжки из горячего цеха к общей вытяжной линии, если имеется оборудования для отделения масложировых взвесей и фильтрации потока от вытяжных зонтов.

Состояние вытяжки из горячего цеха предприятий общепита — общая проблема владельцев заведений. Состав выводимого воздуха таков, что оборудование в короткий срок покрывается толстым слоем жировых наслоений, вынуждая часто менять воздуховоды, фильтры и прочие элементы системы. Подробно о вентиляции горячего цеха мы написали в отдельном обзоре.

Распространенные проблемы вентиляции общепита

К наиболее часто встречающимся ошибкам организации воздухообмена в заведениях общепита следует отнести:

Избежать этих ошибок можно только с помощью грамотного проектирования воздухообмена, не допущения экономии на оборудовании и правильной эксплуатации систем воздухообмена.

Цены на оборудование

Рекомендуемые промышленные вентиляторы для кафе и ресторанов:

Рекомендуемые промышленные вентиляторы для кафе и ресторанов:

Вентиляция ресторана, кафе, столовой под ключ

Вентиляция в ресторане, кафе, столовой и баре имеет свои особенности и отличается от систем воздухообмена в жилых и производственных помещениях.

Рассматриваемые заведения предназначены для того, чтобы в них одновременно находилось большое количество посетителей, а также здесь готовят пищу. Кроме того, во многих из них есть кальянные залы, где разрешено курение.

Именно вентиляционная система ответственна за то, чтобы в помещениях отсутствовал неприятный запах, в обеденные залы не попадал воздух из кухни, а дым кальянов не беспокоил остальных посетителей.

Вентиляция кафе

У каждого вида заведений общественного питания есть свои особенности. Так, в кафе обычно ограничен ассортимент горячих блюд, здесь часто готовят из полуфабрикатов, следовательно, здесь меньше запахов из кухни и меньше проблем с высокой температурой.

Все это приводит к тому, что вентиляция в кафе несколько отличается от того, как организована система вентиляции столовой или ресторана.

Отдельного внимания заслуживает организация вентиляции в кальянной или в кафе с кальянным залом. Здесь может потребоваться специальное оборудование для создания воздушных завес между зонами, которые будут препятствовать движению воздуха.

Если же у владельца заведения есть желание сэкономить, то можно просто организовать принудительный приток воздуха в зале для некурящих гостей заведения, а вытяжку поставить в кальянной зоне. Но целесообразность применения такого решения необходимо просчитать в зависимости от местных условий и нюансов. Такой подход чреват возникновением сквозняка.

Важный нюанс – если в кафе менее полусотни мест, то воздухообмен может быть общим для кухни и обеденного зала.

Вентиляция столовой

Если воздухообмен в кафе еще может быть реализован общей приточно-вытяжной системой, то правильная вентиляция в столовой не может быть выполнена подобным образом. Для создания корректного воздухообмена в помещениях данных Объектов необходимо использование более сложных подходов и оборудования.

Высокая температура, выбросы продуктов горения, запахи готовящейся пищи приводят к тому, что вентиляция горячего цеха столовой и других ее помещений является сложной инженерной системой.

Только правильное расположение приточных и вытяжных диффузоров, использование вспомогательного сложного оборудования, такого как вытяжные зонты, позволит добиться того, что вентиляция столовой будет соответствовать санитарным нормативам.

Единственное что упрощает организацию воздухообмена – в этих местах обычно запрещено курение, так что в обеденном зале вентиляция может быть достаточно простой. Но это не говорит о том, что она может быть организована «на глазок» и без предварительных инженерных расчетов или проектирования.

Вентиляция ресторана

Вентиляция ресторанов и кафе имеет между собой много общего. Только если воздухообмен в кафе может быть общим для зала и кухни, то в ресторане это решение невозможно к применению.

В целом же, из всех предприятий общественного питания, вентиляция для ресторана представляет собой наиболее сложную систему. Это обусловлено наличием в них достаточно большого количества функциональных зон различного назначения.

Система воздухообмена каждой зоны призвана решать свои задачи, а значит соответствовать определенным индивидуальным нормам и требованиям.

Если же ресторан находится не в торговом комплексе или отдельно стоящем здании, то его система воздухообмена должна отвечать дополнительным требованиям.

Так, вентиляция ресторана в жилом доме должна быть бесшумной, а каналы должны выходить на крышу, чтобы избавить жильцов дома от кухонных «ароматов». Кстати, этим же требованиям должна отвечать вентиляция столовой, если она находится в жилом здании.

Профессионально выполненная вентиляция кафе и ресторанов под ключ – необходимое условие успеха любого бизнеса в сфере общественного питания!

Наши специалисты помогут Вам разобраться в нюансах вопроса, а также подберут оборудование, которое в максимальной степени подходит под конкретные, обозначенные Вами, задачи. Кроме того мы произведем профессиональное проектирование системы и ее установку!

Отправьте заявку и получите смету

Воздухообмен отдельных зон

Общая вентиляционная система предприятий общественного питания складывается из систем воздухообмена в его различных функциональных зонах. Выделяют следующие зональные участки:

Обеденная зона

Воздухообмен обеденной зоны и танцевального зала чаще всего выполняется по вытесняющему принципу. При этом свежий воздух по приточным веткам вентиляционной системы подается в нижнюю часть помещения. Постепенно данный воздух поднимается вверх, а откуда принудительно удаляется. Далее данный воздух по вытяжной системе воздуховодов выводится за пределы здания.

В некоторых случаях между зонами одного зала устанавливаются воздушные завесы. Данный подход применяется, когда необходимо обеспечить стопроцентную изоляцию одной зоны от другой в пределах одного зала. Данный подход наиболее актуален при наличии в рамках одного помещения зоны для курящих и некурящих гостей.

Кухня

В кухонной зоне обычно есть холодный и горячий цеха. Вентиляция кухни ресторана, также как и столовой, должна учитывать эту специфику.

В холодном цехе можно организовать воздухообмен так же, как и в обеденной зоне (приток снизу, вытяжка сверху).

Если говорить про правильную вентиляцию кухни ресторана (горячий цех), то она требует организацию более сложной системы, с использованием сложного оборудования с локализующими системами притока и вытяжки.

Расчет вентиляции ресторана, помимо прочего, должен учитывать, что в зоне принятия пищи постоянный приток воздуха составляет от 40 до 60%, при этом воздух через двери и раздачу должен перетекать в кухню. Местные же приточные устройства подают воздух прямо в рабочую зону. Более того, возле теплового оборудования обычно устанавливают воздушные души, чтобы обеспечить соблюдение санитарных норм. Кроме того, есть еще ряд нюансов, в том числе и в спектре подбора необходимого вентиляционного оборудования, выполняя которые, вентиляция кухни ресторана или столовой будет работать без сбоев и соответствовать существующим правилам и нормам.

Моечные, санузлы и подсобные помещения

Аналогичным образом (за исключением воздушных душей) устроена система воздухообмена в моечных помещениях.

Санитарные узлы и подсобные помещения в большинстве случаев достаточно оборудовать вытяжками.

Также следует учесть – размеры щели под дверями санузлов, поскольку именно через эти щели происходит приток воздуха. Если они будут недостаточного размера, то воздухообмен будет также недостаточным. В мокрых зонах это может повлечь за собой наличие неприятных запахов и образование плесени.

Установка вентиляции в ресторане, кафе, столовой или баре – сложный процесс и требует проведения инженерных расчетов, а также выбора оборудования под корректные задачи. Существует мнение, что для подбора и установки вентиляционного оборудования достаточно знать параметры здания, конфигурацию помещений в нем, а также количество потенциальных посетителей.

Но мы говорим о том, что только этих данных недостаточно. Слишком велика будет цена ошибки, к которой может привести однобокость рассмотрения данного вопроса.

Комфортный воздухообмен на предприятиях общественного питания – это намного более сложный процесс, чем представляется с первого взгляда. Необходимо не только рассчитать воздухообмен, но и спроектировать расположение воздухораспределительной сети, рассчитать сопротивление воздуха, корректно подобрать вентиляционное оборудование и материалы, а также учесть массу других факторов, и нюансов.

В противном случае система будет работать не корректно, последствиями чего могут быть: духота, излишний шум, запахи, или просто некомфортный для посетителей климат.

Доверьтесь профессионалам. Мы разработаем для Вас оптимальную конфигурацию системы, произведем все необходимые расчеты, подберем оптимальное оборудование, выполним проектирование, комплектацию и монтаж. На смонтированную систему будет предоставлена гарантия. По завершению пусконаладочных работ мы возьмем систему на обслуживание.

С нами Вы получаете готовую и исправно работающую вентиляцию кафе или любого другого предприятия общественного питания под ключ!

А головную боль относительно комфортного климата в заведении оставьте своим конкурентам

Получить скидку на разработку вентиляционной системы

Какой тип вытяжного вентилятора на кухне мне нужен для вытяжной вытяжки в ресторане?

Важно правильно выбрать коммерческую кухонную вытяжку. Если у вас нет правильной настройки, вы подвергнете риску свой ресторан, своих сотрудников и посетителей.

Правильный вытяжной вентилятор для кухни для ресторанов помогает очищать воздух от загрязнений и создает более комфортную среду. Это также важно для снижения риска возгорания на вашей коммерческой кухне.Вместе с вытяжкой из ресторана, фильтрами вытяжки и воздуховодами вытяжной вентилятор для кухни для профессионального использования является одним из самых важных элементов вашей кухни.

Первый тип — это вытяжной вентилятор. Второй тип — вытяжной вентилятор.

Тип готовки и вид топлива, которое вы используете для приготовления пищи, являются основными определяющими факторами, для которых вам подходит вытяжной вентилятор для кухни. Если вы ищете вытяжной вентилятор для ресторана для вашей коммерческой вытяжной системы и не знаете, какой из них вам нужен, позвольте нам помочь вам!

Не забудьте посмотреть короткое видео, которое мы добавили от команды HoodFilters.com.

1. ВЫПУСКНОЙ ВЕНТИЛЯТОР UPBLAST

Пример нагнетательного вытяжного вентилятора для использования с вытяжкой дыма, жира, тепла и влаги с вытяжкой типа 1 или только для влаги, и тепла с кухонной вытяжкой типа 2.

Вытяжной вентилятор upblast предназначен для отвода жиров, жиров и масел, а также дыма, тепла, запахов и влаги. Он работает, вытягивая горячий воздух, жир, масло, дым, загрязненный воздух и другие твердые частицы через фильтры вытяжки, вытяжку и систему воздуховодов ресторана.

Если вы готовите с использованием любого типа жира, масла или жира, или если вы готовите на дровяной или угольной плите или духовке, вам понадобится вытяжной вентилятор. Для большинства коммерческих кухонь потребуется как минимум один вытяжной вентилятор и вытяжная система.

Вытяжные вентиляторы Upblast обычно устанавливаются на крыше. Здесь вентилятор выпускает воздух вверх, наружу и от вентилятора. Коммерческая вытяжная система, наиболее часто используемая с вытяжным вентилятором для ресторанов, — вытяжная вытяжка Типа 1.Фильтры кожуха, обычно используемые с вытяжным кожухом Типа 1, представляют собой жироулавливающие фильтры, включая фильтры искрогасителя.

Если вы отводите только тепло или влагу, вы должны использовать вытяжку для ресторана с вытяжным вентилятором — это кухонные вытяжки 2-го типа. Эти системы не предназначены для удаления дыма, жира, жиров или масел или дыма. Они истощают только тепло и влагу, а также запахи от готовки. Фильтры вытяжки обычно не используются в этом типе вытяжной системы, как правило, не используются фильтры вытяжки.

Пример вытяжного вентилятора с приточным воздухом, который будет использоваться для общих систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и вытяжки воздуха. Ни в коем случае нельзя использовать нагнетательный вентилятор для отвода тепла или влаги.

Кухонные вытяжки типа 2 обычно используются вместо посудомоечных машин. Их также можно использовать в зонах приготовления пищи, которые выделяют только тепло и влагу. Это могут быть станции для приготовления супов или макарон, рисоварки или паровые столы.

2. ВЫПУСКНОЙ ВЫПУСКНОЙ ВЕНТИЛЯТОР

Приточный вытяжной вентилятор предназначен только для общего HVAC и удаления воздуха.Никогда не используйте нагнетательный вентилятор для отвода тепла или влаги, так как это может вызвать повреждение или коррозию двигателя.

Вытяжные вентиляторы

Downblast работают примерно так же, как и вытяжные вентиляторы Upblast. Они также обычно расположены на крыше объекта. Основное различие в том, как они работают, заключается в том, что нагнетательный вентилятор выдувает воздух в нисходящем направлении.

Хотите узнать больше? Посмотрите это короткое видео от экспертов HoodFilters.com!

Приобретите наш полный ассортимент коммерческих кухонных вытяжек и вытяжных вентиляторов для вентиляции ресторанов.Вы также можете найти все средства индивидуальной защиты и санитарно-гигиенические средства, необходимые для вашей кухни в ресторане, чтобы оставаться в безопасности и соответствовать требованиям. Дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы. Мы всегда рады Вам помочь. Позвоните по телефону 877-394-9731, пообщайтесь с нами в онлайн-чате или отправьте электронное письмо по адресу [email protected]

Коммерческие вытяжные и вытяжные вытяжки

Вытяжные шкафы — это сердце любого ресторана, отводящее горячий воздух и дым из кухни. Наши вытяжные колпаки, вентиляционные отверстия и поддоны для жира, входящие в комплект наших вытяжных колпаков, созданы для работы на самых загруженных кухнях, они повысят безопасность и производительность вашей системы вентиляции.Все наши вытяжные и вытяжные вытяжки изготовлены из нержавеющей стали и выпускаются в различных стилях, включая: вытяжной воздух, воздух без вентиляции и низкопрофильные вытяжки. Прочтите наше руководство по коммерческим вытяжным колпакам, чтобы узнать больше.

Вытяжные шкафы из нержавеющей стали

обеспечивают безопасность вашего предприятия общественного питания. Вытяжные шкафы вентилируют воздух, образующийся при приготовлении пищи при высоких температурах. Кухонное оборудование для коммерческих кухонь, включая плиты, вытяжки, фритюрницы и т. Д.

Позвольте нам помочь вам найти подходящую вытяжную вытяжку для вашей кухни

Перед покупкой вытяжного шкафа вам следует уточнить местные законы и законы штата, чтобы убедиться, что то, что вы покупаете, соответствует санитарному кодексу вашего округа.Вы также должны иметь представление о том, какая вытяжка лучше всего подойдет для вашей кухни. Хорошее начало — понимание различных типов вытяжек.

Вытяжные вытяжные шкафы для подпитки для двойной вентиляции дыма: один вентилятор направляет пары в вытяжку, а другой вентилятор — для вывода дыма в воздуховод из вашей кухни. Make-up Air уравновешивает воздушный поток, покидающий кухню, с равным количеством входящего воздуха. Вытяжные вытяжные шкафы для вытяжного воздуха могут уменьшить нежелательные запахи, попадающие в столовую, удалить больше жира, чем традиционные вытяжные шкафы, и улучшить качество воздуха на кухне .Поскольку воздух для макияжа заменяет воздух, выходящий через вытяжку, меньший поток воздуха будет поступать из нежелательных зон, например из зоны столовой, что может привести к дисбалансу температуры в ресторане и вызвать дискомфорт для гостей.

Безвентиляционные вытяжные шкафы используют угольные фильтры для улавливания жира, запахов, дыма и других мелких молекул. Затем отфильтрованный воздух выдувается обратно на кухню. Системы выпуска воздуха без вентиляции, как правило, легче устанавливать и перемещать при необходимости.Безвентиляционные или бесканальные вытяжные шкафы отлично подходят для кухонь, на которых нет установленных воздуховодов, способных выводить дым.

Низкопрофильные вытяжные колпаки подходят для небольших кухонь и идеально подходят для грузовиков с едой. Низкопрофильные вытяжные шкафы, большинство вытяжек с ограниченным пространством, которые удаляют дым и дым из кухни или помещения для приготовления пищи и имеют возможность использовать только подпиточный воздух или только вытяжку.

Независимо от того, какой коммерческий вытяжной шкаф вы покупаете, покупая кухонное оборудование в Elite Restaurant Equipment, вы получаете оборудование от бренда, которому можете доверять.Каждый ролик

Вытяжные колпаки | Выхлопные системы для ресторанов

Полностью интегрированная система, разработанная для обеспечения максимальной эффективности и производительности на долгие годы.

1. Самоочищающийся N D-2 Вытяжной колпак
Ежедневный цикл распыления смывает жир с нагнетательного канала, что значительно снижает риск возгорания.

2. Фильтры Captrate Solo и Combo
Самый эффективный фильтр для удаления жира в отрасли, удаляющий более 85% частиц жира размером более семи микрон.

3. Основная противопожарная защита
Революционная водная система пожаротушения с электронным обнаружением и круглосуточным мониторингом в реальном времени.

4. Вентиляция с контролем потребления
Автоматически регулирует скорость вращения вентилятора в зависимости от загрузки готовки для максимального сбережения энергии.

5. Перфорированная приточная камера
Равномерно распределяет свежий воздух по вытяжке и обеспечивает точечное охлаждение для комфорта повара.

6. Заводской масленый канал
Герметичный, заводской сварной масленый канал для надежной противопожарной защиты в конструкции с одинарными и двойными стенками.

7. Вытяжной вентилятор
Разнообразные решения для тяжелых условий эксплуатации для эффективного удаления сточных вод для любого применения.

8. Выделенный воздух подпитки
Множество энергоэффективных вариантов подпиточного воздуха для обеспечения максимальной производительности вытяжных колпаков.

9. Система распределения электроэнергии
Одно простое подключение по принципу «включай и работай» для всех электрических и сантехнических коммуникаций за вытяжкой.

10. Caslink Monitor + Control
Запатентованная система управления зданием CaptiveAire собирает данные и позволяет осуществлять удаленную настройку и управление.

11. Вертикальная торцевая панель
Содержит дым, огонь и сточные воды под зоной захвата вытяжки, повышая эффективность вытяжки и замедляя распространение огня.

12. Выделенная система наружного воздуха Paragon
Идеальное решение для систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, предлагающее исключительную экономию энергии и беспрецедентный комфорт и контроль влажности.

Почему вы должны покупать вытяжку для профессионального использования для своего дома

Вы устали от дыма и выхлопных газов, наполняющих вашу кухню во время готовки, или от стойкого запаха рыбы или карри после обеда? Ты не один.Многие люди хотят, чтобы их капюшон выглядел лучше. За эти годы мы помогли решить эту проблему многим из них.

Вытяжки для жилых помещений из крупных магазинов, как правило, не обладают достаточной мощностью и не могут эффективно отводить тяжелые выхлопные газы из кухни.

Вы когда-нибудь мечтали о том, чтобы изготовить вытяжку для ресторана и установить ее на кухне? Разве не было бы хорошо иметь такую ​​мощность и надежность? Знаете ли вы, что можете… и должны! Вам это понравится, и вы никогда не оглянетесь назад.

Вы можете установить вытяжку коммерческого класса и наслаждаться ею у себя дома.

Большинству вытяжек для жилых помещений не хватает качества, которое вам нужно.

Большинству вытяжек для жилых помещений не хватает мощности для надлежащей вентиляции на кухне. В больших коробочных магазинах количество важнее качества. Хотя вы можете найти вытяжку по более низким ценам в Интернете и в местных магазинах, вы можете заменить ее раньше, чем хотелось бы.

Вытяжки, продаваемые в большинстве крупных коробчатых магазинов, изготовлены из нержавеющей стали или пластика более низкого качества, что делает их нецелесообразным вложением средств.

Их самый большой недостаток — недостаточная мощность для удаления нежелательных загрязнений с вашей кухни. Они варьируются от 100 кубических футов в минуту до 500 кубических футов в минуту, что просто недостаточно, чтобы вывести дым из дома.

С этими более слабыми кожухами у вас не будет большой гибкости. Они совсем не работают на более низких скоростях. У них просто недостаточно мощности, чтобы выводить воздух за пределы вашей кухни.

Вытяжки для коммерческих помещений

На другом конце спектра — вытяжки для промышленных предприятий.Они созданы для ресторанов или других коммерческих помещений. Они созданы для того, чтобы выдерживать интенсивное использование и выводить сильный дым и жир из больших кухонь, оформленных в ресторанном стиле.

Некоторые из них имеют длину несколько футов, охватывают десятки диапазонов, и вы часто будете видеть их установленными бок о бок в ресторанах, чтобы отводить все кухонные отходы из кухни. Рестораны готовят много еды в течение длительных периодов времени, поэтому очень важно иметь исключительно мощную вытяжку.

Фактически, по закону рестораны должны иметь вытяжку.В каждом штате есть собственный кодекс, в котором изложены эти требования. Они включают в себя такие особенности, как высота установки, мощность (которая определяется количеством жира и дыма, производимого на кухне) и системы пожаротушения, среди других требований.

Вот некоторые из основных характеристик коммерческих вытяжек.

  • До 5000 кубических футов в минуту
  • Невероятно долговечные, изготовлены из тяжелых материалов
  • Больше, чем вытяжки для жилых помещений, иногда в длину несколько футов
  • Надежны для ресторанов и других коммерческих помещений
  • В комплекте с системами пожаротушения для снижения риска в помещении. в случае пожара на кухне
  • Многие из них имеют регулируемую скорость, поэтому пользователь может лучше контролировать вентиляцию.

Введите вытяжки промышленного класса Proline для вашего дома

Мощные вытяжки промышленного качества Proline дают вам лучшее из того, что вы можете использовать в коммерческих вытяжках должны предложить дополнительные функции, необходимые для дома.Даже Гордон Рамзи установил вытяжку Proline, когда он выбрал вытяжку для дома своего шеф-повара.

Если вы ищете невероятную мощность, обратите внимание на наши вытяжки профессиональной серии, которые гарантированно вас не разочаруют. Кроме того, наши высокоэффективные двигатели работают тихо даже при высоком уровне шума.

На самом деле, наши вытяжки более мощные, даже при их более низких настройках, чем большинство продуктов, которые вы увидите в вашем местном крупном магазине. Это огромное преимущество, так как позволяет дольше поддерживать вытяжку в хорошем состоянии.

Использование вытяжки на более низких скоростях продлит ее срок службы на годы и позволит вам с удовольствием разговаривать с гостями во время готовки. Это беспроигрышная ситуация!

Мы продаем исключительно коммерческие вытяжки для жилых помещений . Что это обозначает? Наши вытяжки — это, по сути, вытяжки для коммерческих помещений без системы пожаротушения. И ряд наших клиентов купили вытяжку Proline, установили ее в своих торговых точках и полюбили ее.(Для протокола, мы не предлагаем и не одобряем этого.)

Некоторые характеристики наших вытяжек включают:

  • Невероятная мощность нагнетателя до 2000 кубических футов в минуту
  • Переменная скорость для адаптации к любому стилю приготовления пищи или условиям приготовления пищи
  • Матовая нержавеющая сталь класса премиум 430
  • Высокопрочная нержавеющая сталь 304 для использования на открытом воздухе
  • Доступные размеры от 24 до 60 дюймов, охват до двух диапазонов и большие решетки
  • Воздуховод на улицу
  • Эффективный двигатели, которые делают вытяжки сверхтихими

Что отличает Proline

Существуют десятки распределителей вытяжек, но компания Proline также производит наши вытяжки.Производство и продажа вытяжек промышленного класса дает вам ряд преимуществ:

Самое главное, нам не нужно работать с дистрибьюторами, которые поднимают цену, прежде чем она попадет в ваши руки. Вместо этого мы упаковываем каждую вытяжку на одном из наших местных складов и отправляем вашу прямо к вашей двери. Перед отправкой каждого капюшона мы вручную проверяем его и все его функции, чтобы убедиться, что капюшон находится в отличном состоянии, прежде чем он будет доставлен вам.

В Proline мы не любим работать с посредниками и дистрибьюторами.Нам легче сосредоточиться на разработке и производстве вытяжек профессионального качества. Мы хотим предложить вам вытяжку по лучшей цене на рынке.

Хотя мы гордимся своей роскошной продукцией, мы всегда ставим клиента на первое место. Как производитель, у нас есть опытная команда по обслуживанию клиентов, которая всегда готова ответить на любые ваши вопросы о вашей вытяжке. В то время как другие компании, являющиеся единственными дистрибьюторами, не смогут конфиденциально ответить на ваши вопросы.

Кроме того, мы продаем запасные части; Таким образом, если что-то перестанет работать или сломается в вашей вытяжке, вы можете позвонить нам по телефону (877) 901-5530, и мы подберем для вас решение.

Посмотрите на некоторые из наших вытяжек коммерческого класса на настоящих кухнях!

Теперь позвольте нам показать вам некоторые из наших вытяжек на реальных кухнях клиентов.

Эта вытяжка — одна из самых мощных и универсальных моделей вытяжек ProV с настенным креплением. Эта вытяжка поставляется с тремя различными вариантами воздуходувки: локальным нагнетателем 1200 куб. Фут / мин, встроенным нагнетателем 1300 куб. Фут / мин или локальным нагнетателем 1700 куб.1700 кубических футов в минуту является беспрецедентным показателем для вытяжек для жилых помещений, поэтому этот продукт обеспечивает исключительное коммерческое качество.

Если вы выберете вариант на 1300 кубических футов в минуту, встроенный нагнетатель станет желанной особенностью, которую вы редко встретите в крупных магазинах коробок. Этот вентилятор находится внутри вашего воздуховода, а не внутри вытяжки. Он намного тише местного вентилятора внутри вытяжки, а это значит, что вам будет удобнее управлять вытяжкой на более высоких скоростях. Вы можете общаться со своей компанией, пока работает вытяжка.

У этого покупателя Proline совершенно уникальная установка. На этой фотографии изображен еще один ProV, и он действительно показывает универсальность наших вытяжек. Они обладают невероятной мощностью и могут использоваться за пределами кухни, в то время как бытовые вытяжки предназначены только для случайных поваров.

Высококачественные коммерческие функции

  • 3 мощных варианта CFM: 1200, 1300 и 1700 кубических футов в минуту
  • Поставляется из нержавеющей стали 430 или 304
  • Совместимость с локальным / встроенным вентилятором
  • Дефлекторные фильтры промышленного класса
  • Вентилятор с регулируемой скоростью
  • Воздуховоды наружу

Вторая модель — это наша вытяжка PLJW 109, которая, как и ProV, является одной из наших наиболее универсальных вытяжек.Его производительность составляет 1000 или 2000 кубических футов в минуту, поэтому в зависимости от ваших кулинарных привычек вы можете выбрать сверхмощный промышленный вариант на 2000 кубических футов в минуту или надежный вариант на 1000 кубических футов в минуту.

Высококачественные коммерческие характеристики

  • Высококачественная нержавеющая сталь 430 или 304
  • Коммерческие перегородочные фильтры
  • Воздуховоды наружу
  • Доступны 1000 куб.

Эта кухня для клиентов оснащена нашей вытяжкой ProS для профессионального использования.Она немного тоньше, чем вытяжки ProV и 109, и включает в себя элегантную светодиодную панель управления с цифровым дисплеем, которая упрощает и упрощает управление вытяжкой.

Высококачественные коммерческие характеристики

  • Впечатляющий двойной вентилятор 1800 куб. Фут / мин (36 дюймов и выше)
  • Высококачественная нержавеющая сталь 430
  • Дефлекторные фильтры промышленного класса
  • Универсальный четырехскоростной вентилятор
  • Воздуховоды на улицу

Вот наша PLJI 101, первая вытяжка островного типа, представленная в этой статье.Доступны модели шириной до 60 дюймов и производительностью 1000 или 2000 кубических футов в минуту. Узнайте больше о нашей островной вытяжке ниже.

Высококачественные коммерческие характеристики

  • Доступны в 1000 или 2000 кубических футов в минуту
  • Профессиональное качество 430 Нержавеющая сталь
  • Промышленные перегородочные фильтры
  • Четырехскоростной вентилятор, который адаптируется к любому стилю приготовления пищи
  • Воздуховоды на улицу

PLJW 104, как и модель Island 103, также доступен в размерах до 60 дюймов, что делает его отличным выбором для наружной вытяжки.Вы можете приобрести эту вытяжку из нержавеющей стали 430 или 304, в зависимости от ваших потребностей.

Высококачественные коммерческие характеристики

  • Вентилятор с регулируемой скоростью и регулируемыми ручками
  • Доступен из нержавеющей стали 430 или 304
  • Мощные двойные нагнетатели 1200 куб. в нашем PLJI 103, еще один, который доступен в больших размерах до 60 дюймов. Он также изготовлен из нержавеющей стали 304, если вам нужна дополнительная прочность в помещении или если вы хотите вдохнуть жизнь в свой внутренний дворик.

    Говоря об открытых патио, вот одна из наших промышленных вытяжек для автономного освещения на открытом воздухе. Посмотрите на эту красивую каменную кухню!

    Это еще одна модель PLJI 103, созданная, чтобы выдерживать жесткую смазку, грязь и неблагоприятные погодные условия. Эта вытяжка из нержавеющей стали с легкостью выдержит высокую температуру гриля из нержавеющей стали и защитит ваше открытое пространство от грязи.

    Что говорят наши клиенты

    «Вы знаете, что у вас отличный продукт и отличная компания, когда три человека счастливы.Во-первых, ваш установщик (подрядчик), который говорит, что он установил много, это было легко. Во-вторых, приехал электрик, подключил (все, что ему нужно было сделать, это поставить розетку) за 10 минут, и все готово. И, наконец, что не менее важно, моя жена обожает это. Конечно, это стало центром внимания на нашей кухне. Спасибо, Пролайн. Наш опыт был фантастическим ». — Чандреш С.

    «Отлично работает! Смотрится замечательно. Всем, кто это видит, это нравится ». — Цезарь А.

    «Какой замечательный продукт создал Пролайн! С обновлением нашей кухни появился этот прекрасный продукт, который последние 2 месяца прекрасно себя чувствует.Поразительно привлекательным является тот факт, что все функции работают, как и было обещано. Помимо шкафов белого цвета, мы увлекаемся традиционными блюдами азиатской и индийской кухни, и эта вытяжка Proline очень хорошо справляется со всеми потребностями в выхлопе. Очень доволен и рекомендую его всем, особенно тем, кто занимается традиционной кулинарией. Действительно отличный продукт! » — Сатиш С.

    Опять же, у нас все вытяжки товарные. В отличие от большинства других брендов, мы ставим качество выше количества.Поскольку мы производим наши вытяжки, мы можем без проблем отправить их вам напрямую и провести тщательный контроль качества перед тем, как каждая вытяжка покинет наш склад.

    Если вас интересует вытяжка Proline, позвоните в нашу службу поддержки клиентов по телефону (877) 901-5530, и мы будем рады помочь вам.

    Статьи по теме

    Среднее время и стоимость установки вытяжки

    5 лучших настенных вытяжек Proline

    Почему стоит покупать вытяжки Proline Range?

    Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

    Ресторан снова открывается после неисправности вытяжного вентилятора на кухне

    Red Robin, загруженный американский магазин бургеров в Покипси, открывается после неисправности вытяжного вентилятора на кухне.

    Ресторан был вынужден закрыть свои двери в воскресенье. На двери висела табличка, гласящая, что закусочная будет «закрыта до дальнейшего уведомления».

    Кухонный вытяжной вентилятор на крыше перестал работать, и потребовалась замена детали, прежде чем кухня снова заработала.

    Неисправность вентилятора привела к скоплению дыма на кухне, что привело к срабатыванию автоматической пожарной сигнализации, которая оповестила местный пожарный участок.

    Именно в этот момент пожарная часть и персонал ресторана решили закрыть ресторан. Всю машину забрали с посетителями, оставшимися в ресторане.

    После выхода из строя вытяжного вентилятора кухня заполнилась дымом, из-за чего невозможно было видеть и продолжать готовить. Это быстро стало опасностью для кухонных операторов и посетителей ресторана.

    К сожалению, для сломанного вентилятора потребовалась новая деталь, которая была недоступна, поэтому была закрыта до дальнейшего уведомления.

    Red Robin — это сеть ресторанов, специализирующаяся на различных гамбургерах и закусках быстрого приготовления.

    Неисправность кухонного вытяжного вентилятора может быть вызвана скоплением жира в воздуховоде. Жир и масло, переносимые по воздуху при приготовлении пищи, накапливаются в вытяжном фильтре кухни и попадают по воздуховодам на крышу. Это блокирует вентиляцию, уменьшает поток воздуха и действует как бомба замедленного действия для потенциальных возгораний жира. В результате рестораны с неправильно очищенным оборудованием вытяжной системы от вентиляционных каналов до крышного вентилятора подвергаются повышенному риску даже после тушения пожара на кухонной станции.

    Известно, что владельцы ресторанов могут потерять до тысяч долларов при выходе из строя вытяжного вентилятора на кухне. Это не только стоимость запасной части, но и затраты на закрытие и заработная плата персонала.

    Не позволяйте этому быть вами, у нас есть решение, которое может помочь защитить ваш бизнес, одновременно сэкономив деньги и окружающую среду.

    Вентиляция кухни ресторана или кафе. — FI Tarrifs

    Сообщение от: Эллиот Прис 28.05.2020

    Кухонная вентиляция существенно отличается от аналогичного оборудования, используемого, например, в офис. В первом случае повышенное внимание уделяется необходимости не только создать комфортную среду, но также постоянно обеспечивать устранение запахов и загрязняющих веществ, которые неизбежно образуются во время приготовления пищи. Вентиляция кухонной зоны в любом из заведений общепита должна быть рассматривается как система, включающая локальное вытяжное оборудование и общий воздухозаборник. приточно-вытяжные агрегаты.

    Можно ли контролировать конкретные запахи, которые исходят в грязных помещениях?

    Контроль над выделением запахов во время приготовление пищи является обязательным, поэтому это область особого внимания в процесс настройки системы вентиляции, если речь идет о конкретных заведениях. Чтобы уменьшить концентрацию частиц, распространяющих запахи в воздух, одним из двух распространенных решений является подача чистого воздуха в комнату из снаружи или использовать местную вытяжку.Хотя оба варианта в настоящее время в наличии, второй по-прежнему лидирует.

    Для «перехвата» воздуха потоки, расположенные на рабочих поверхностях, которые затем попадают в сеть воздуховодов, следует использовать так называемые зонтики. Доля общеобменной вентиляции необходимость поддержания плохого состояния воздуха в кухонном помещении, а значит обеспечить подходящие условия для всего персонала, который здесь работает. Хотя Перечисленные выше системы разительно отличаются друг от друга, в данном случае они действуют как дополнительные.

    Как рассчитать затраты на вытяжку воздуха для предприятия общепита?

    При проектировании системы вентиляции для помещение, в котором пища готовится практически непрерывно и в больших количествах, Первое, что нужно учитывать, это сколько воздуха удаляется с помощью экстрактора капот. Если последний может обрабатывать только небольшие объемы, его можно считать не работает, так как воздух в конечном итоге останется загрязненным и продолжит распространяться по комнате. Если наблюдается обратная ситуация и воздушный поток слишком высокая ставка, в результате — ненужные затраты на электроэнергию.

    Оказывается, еще до покупки и при установке системы вентиляции кухни необходимо произвести все необходимые расчеты. сделано для обеспечения оптимальной скорости воздушного потока. Этот параметр определяется исходя из того, какое оборудование используется для приготовления пищи, а также принимая учитывая вариативность установки выбранного зонта, наличие в конструкции специальных занавесок, вид готовящейся еды чаще всего, а также воздушные потоки, которые всегда присутствуют в помещении кухня.

    Согласно немецким стандартам DIN, объемный расход вытяжного воздуха — это объемный расход, который регулярно выписан из кухни. Согласно этому методу первое, что нужно сделать, это для определения кажущегося теплового потока и типа оборудования, которое используется для приготовление в определенном режиме. Затем вы можете рассчитать количество произведенного пара. и приток скрытого тепла. Для этого больший из двух в первую очередь учитываются имеющиеся потоки отработанного воздуха.

    Также всегда следует помнить, что даже при подсчете необходимых цифр, следуя формулам, необходимо оставить дополнительный 20% резерв, который пригодится в случае неожиданный рост тепла, количество сотрудников, выполняющих свои обязанности одновременно в одной комнате и т. д.

    Можно ли полностью компенсировать впечатляющее количество воздуха, удаляемого из кухни?

    Если из кухню через вытяжки, этот поток необходимо компенсировать — это будет зависеть от эффективности вентиляционной системы в целом. Чтобы сделать Лучшее решение по этому вопросу, конкретные рекомендации должны быть приняты во внимание учетная запись. Например, кухонная зона ресторана или кафе требует отрицательное давление по сравнению с комнатами в непосредственной близости.К для компенсации выноса воздуха можно использовать последнюю из соседних комнат. В процесс проектирования системы вентиляции, где впечатляющая скорость воздушного потока предполагается, изначально предполагается, что потребление энергии также увеличивается.

    Безусловный воздух, используемый для подачи в кухня не обеспечивает лучших условий для тех внутренностей. Чтобы эффективно компенсировать расход воздуха, важно правильно распределить поток по комнате.

    Если скорость воздушного потока слишком высока, можно также использовать вентиляторы — это решение часто используется в больших кафе и ресторанах.

    Если температура в горячем цехе управляемая сенсорными датчиками, система общеобменной вентиляции может быть введен для компенсации воздуха, выходящего через зонд. Это должно быть Принято во внимание, что такое инженерное решение не самое лучшее экономичный. В идеале следует использовать специальные системы впуска, способные компенсировать для большего объема воздуха, выходящего через зонд, путем введения свежий воздух в точке рядом с датчиком. Вот как принцип полукондиционирование.

    Этапы внедрения вентиляции в ресторане

    Монтаж вентиляции в г. промышленные кухни должны быть правильными, достаточно просто следовать определенным шаги:

    • установить кухонные вытяжки с жироуловителями;
    • для расчета необходимого воздухообмена;
    • для расчета балансировки с учетом всех помещений;
    • установите воздуховоды до того, как воздух будет выпущен наружу;
    • вытяжка отдельных элементов приточной вентиляции;
    • для выбора и установки автоматики, позволяющей регулировать работа системы вентиляции.

    5 основных советов по выбору вытяжной вытяжки на коммерческой кухне

    Поток воздуха действительно важен для кухни вашего ресторана

    Если вы впервые настраиваете кухню ресторана или даже ремонтируете существующую кухню, вы, вероятно, не делаете этого. Чтобы выбрать кухонную технику, не нужно проводить много исследований. В конце концов, еда — это ваше дело. Изменения в том, что вы давно знаете, чего именно хотите. Но как насчет вытяжки для вашей коммерческой кухни? Воздушный поток, наверное, не твое дело.И когда вы начинаете исследовать свои варианты, вы быстро обнаруживаете, что это намного больше, чем вы думали.

    Итак, вот краткое руководство, которое поможет вам выбрать коммерческую вытяжку для кухни, которая идеально подходит для вашего предприятия общественного питания.

    Почему так важен выбор правильной вытяжной вытяжки для кухни

    Хотя это может быть не так весело, как выбор кухонных приборов, важно, чтобы вытяжка вашей коммерческой кухни была тщательно адаптирована к работе вашей кухни.Вот почему:

    Пожаротушение
    Если вы используете какие-либо кухонные приборы, выделяющие дым и жир, в соответствии со строительными нормами, вы должны выбрать коммерческий кухонный вытяжной шкаф с системой пожаротушения.

    Удаление дыма, тепла и жира
    Помимо соблюдения строительных норм, вы должны удалять дым для здоровья и безопасности вашего кухонного персонала. Вы также хотите, чтобы они видели, что они делают! И не забывайте, что если дым не будет удален из кухни, он в конечном итоге переместится в вашу столовую и отгонит клиентов.

    Отвод тепла также важен для работы вашей кухни и вашего персонала. Меньше всего вам нужно, чтобы рабочие теряли сознание, потому что на кухне невыносимо жарко.

    Удаление жира важно для предотвращения пожара, а также для поддержания чистоты. Жир, который не удаляется вытяжкой для кухни, будет оседать на кухонных поверхностях. Это означает, что ваш персонал должен тратить больше времени на уборку.

    Контроль запахов
    Еще одна важная функция вытяжного шкафа для кухни — не допускать распространения запахов готовки по всему ресторану.Хотя вашим клиентам может понравиться ваш луковый суп, они не хотят чувствовать запах готовящегося лука.

    5 важных советов по выбору подходящей вытяжки для кухни

    1. ТИП 1 ИЛИ ТИП 2?
    Возможно, вы видели эти обозначения при покупке коммерческих вытяжек для кухни. В чем разница и какой вам нужен? Это зависит от типа готовки, которую вы готовите. Вытяжной колпак типа 1 непроницаем для жидкостей и включает противопожарную систему.Поэтому, если вы готовите пищу, при которой образуется дым и жир, например, при жарке, жарке или гриле, вам понадобится вытяжка типа 1. Если вы выпекаете или готовите на пару, при которых выделяется только тепло и влага, обычно будет достаточно вытяжки типа 2.

    2. ЧАСТОТА ВЫПУСКА
    Количество отработанного воздуха, удаляемого из вашего помещения, выражается в кубических футах в минуту или CFM. Мощность вытяжки, необходимая для вытяжной вытяжки на коммерческой кухне, зависит от тепла, дыма и жира, выделяемых кухонными приборами, которые вы используете, а также от типа продуктов, с которыми вы работаете.Например, жирная пища выделяет больше жира. При приготовлении на открытом огне образуется больше «теплового шлейфа», чем при приготовлении на сковороде. Все эти факторы необходимо учитывать, чтобы рассчитать интенсивность вытяжки, необходимую для вытяжной вытяжки для кухни.

    Мы рекомендуем проконсультироваться со специалистами по вентиляции, чтобы получить рекомендации относительно требуемой для вашей кухни скорости вытяжки.

    3. ДИЗАЙН ВЫТЯЖКИ
    Это основные коммерческие стили вытяжек для кухни и их относительные характеристики.Правильный выбор для вас будет зависеть от дизайна вашей кухни и кухонного оборудования, которое вы используете.

    • Вытяжки — это вытяжки меньшего размера, устанавливаемые в непосредственной близости от кухонного прибора. Стили могут включать в себя капюшоны для бровей, сквозных или задних полок. Во многих случаях для эффективности этих стилей требуется наименьшее количество выхлопных газов, и они отлично подходят для применений с более низким уровнем выхлопа.
    • Настенные вытяжки с навесом , как следует из названия, монтируются на стене и обычно охватывают всю группу кухонных приборов, установленных у стены.Настенные навесы обычно больше по размеру и требуют большего объема вытяжной вентиляции, чем бесконтактные конструкции.
    • Островные вытяжки с навесом свисают с потолка и используются над рядом приборов в островной конфигурации. Островные вытяжки обычно требуют наибольшего объема вытяжки.

    4. ФИЗИЧЕСКИЕ РАЗМЕРЫ и МОНТАЖНАЯ ВЫСОТА
    После того, как вы узнаете тип, интенсивность вытяжки и стиль дизайна, который вам нужен для вашей кухни, вы также должны принять во внимание физические размеры коммерческой вытяжки для кухни.Подходит ли он по размеру для создания зоны захвата, необходимой для ваших кухонных приборов?

    В большинстве случаев вытяжка должна выходить за пределы области, в которой установлены ваши приборы, чтобы жир и дым не попадали в окружающие области. Также важно, чтобы вытяжка была установлена ​​на правильной высоте. Опять же, эти решения будут основаны на ваших кухонных приспособлениях и блюдах, которые вы готовите.

    Это еще одна причина проконсультироваться со специалистами перед покупкой вытяжной вытяжки для кухни.

    5. КОНСТРУКЦИЯ ВЕНТИЛЯЦИИ
    Это может быть самый важный совет из всех:
    Ваша конструкция вентиляции так же важна, как и сама вытяжка .

    Размер и форма вашего воздуховода наружу, длина ваших воздуховодов, а также количество и направление необходимых изгибов — все это имеет огромное влияние на эффективность вашей вытяжной вытяжки для кухни. Более длинные пробеги и большее количество поворотов могут потребовать более высокой скорости выхлопа (большего количества кубов в минуту).

    Изоляция также необходима при установке вытяжки Типа 1 с системой пожаротушения.Для облегчения обслуживания в дальнейшем вам также понадобятся дверцы доступа в воздуховодах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*